www.verycocinar... A medio camino entre la crema catalana y la crema inglesa, el pastelero del Celler de Can Roca, Jordi Roca, nos plantea su revisión de este plato.
Es genial como un postre tradicional, pasa a ser renovado sin perder su escencia.Gracias por regalanos su conocimiento, Jordie Roca,bien merecido ser conocidor como el mejor pastelero.👏👏👏👏👍🏻👌
Gracias, Jordy, se ve riquísimo, no veo la hora de prepararlo, me encanta los detalles que lo hacen más atractivo.... creerán que soy chef🤩... saludos desde Guayaquil, Ecuador 🇪🇨
Muy delicado esté postre. El chef, hace una presentación, qué es una obra dé arte. Gracias es una gran oportunidad poder ver cómo trabaja con tanto arte. Bendiciones 🙏
Acabo de ver la elaboracion de la crema catalana hecha por un hijo de cocibero vasco y pues lo hizo bien claro y acabo como lo que era una crema catalana en una cuna de hojaldre buen realizada y presentada, luego vi a este sr. Y digo voy a ver por curiosidad si hay diferencia, y joder Roca ha hecho una obra de arte, es como ver un Dali, distinto y desde luego merecida la fama, gracias plor compartir ambos, gracias Sr. Roca por su obra de arte.
Buenos días, Tienes razón, hemos comprobado que la información aparecida en los ingredientes, no se corresponde del todo con las cantidades que indica Jordi Roca; agradecemos tu comentario, y corregiremos la información para evitar errores. Para realizar la receta necesitarás 375 g de nata, 125 g de leche, 7 yemas de huevo, 75 g de azúcar, y las 2 vainas de vainilla. El resto del proceso, sí que se corresponde con la receta. Disculpa las molestias y hasta pronto!
siguen sin cuadrar las proporciones. se ve claramente que hay 6 yemas en el bol. la cantidad de leche y nata(crema) que utiliza jordi es casi igual. Ni de locos hay 75gr de azucar en el cuenco de jordi. ( yo digo que hay entre 165 y 190gr)
@@juanserrafrigola6246 Esta es la Creme Brulee de los franceses. Lo que aqui no comentan es que si cuece en horno "en seco", es importante que no pase ni un grado más de los 85 grados, porque si llega a arrancar el mas minimo hervor, las yemas se cuecen y el invento se viene abajo. Lo que tambien obvia es que en el momento de echar la infusion a las yemas, tambien hay que hacerlo muy despacio por lo mismo, por evitar que las yemas se cuezan (motivo pricipal de fracaso de las cremas que a veces la gente intenta hacer si nadie se lo ha dicho). Otra cosa que me ha sorprendido es que "cuele" las semillas de la vainilla, cuando eso aun despues de reposada la crema sigue dando un sabor alucinante (los franceses no lo cuelan, al contrario). Aqui hay una receta de creme brulee mas detallada, sin ambajes y directa: ruclips.net/video/9Sa6dmaVttQ/видео.html (el canal vale tambien MUCHO la pena, por cierto, el tio habia sido jefe de panaderia del restaurante de Alain Ducasse que tiene panaderia propia). Por cierto, otro detalle que yo mencionaria: La vainilla es hiper cara y en vez de usar la vaina para adorno del plato y que el comensal se deleite, le haga la foto de rigor, y la tire, se pueden reutilizar (aun una vez cocida) para lavarla, secarla y aromatizar azucar: Obtienes un azucar avainillado genial (esto tambien consejo de un coninero de un 3 estrellas). En definitiva, para hacer resumen, estoy de acuerdo contigo que hay cosas en este video que, aunque para mi no esta mal, me chirrían un poco ... es como que veo más "camara" y menos "cocina de verdad" :-). Saludos!!
@@javibcnpar ??????quien le ha enseñado a usted a hacer la crem brûlee???? Nunca ,pero nunca la brûlee lleva citricos, nunca. Y lo digo como hija y nieta de franceses, el sabor cambia completamente Es lo mismo que llamar ajoaceite a la mayonesa con ajo. Mucho bla bla prro a la hora de la verdad.....ni idea tiene usted señor
@@montsers01 Señora Montse veo que dirige usted hacia mí la respuesta de los cítricos, amén de otros "cumplidos". Donde ha leído usted lo de los cítricos en mi comentario?? :-) Deduzco que, al margen de sus despectivas formas, se equivoca usted de destinatario en su mensaje.
@@javibcnpar En la primera frase!!! Dice que es la crem brûlee ....y en cuanto a los epitetos que le he dicho .....es exactamente lo.mismo pero con mas claridad que ha dado a entender usted de la persona que ha grabado el video, comentarios de mal gusto, pedantes y desde luego sin saber en ningun momento como se hace la crem y porsupuesto la receta de la que se habla en el video.
@me32181 Buenos días, Aunque cada uno/a tiene sus preferencias culinarias, siempre es una placer ver en acción a los grandes maestros de la repostería, ¿verdad? ¡Gracias y un saludo!
si, un placer, pero que se inventen un nombre para este plato y que no le llamen crema catalana, porque con trozos y zumo de manzana y con heladito esto ya no es una crema catalana.
Buenos días, Puedes utilizar la leche que tomes habitualmente, sea fresca o pasteurizada... Normalmente, para este tipo de elaboraciones, se acostumbra a utilizar leche entera, pero también funciona con semidesnatada. Un saludo y hasta pronto!
Para todos los que tengan la duda sobre porque habla así, o porque levanta mucho el cuello en la actualidad, el sufre de una enfermedad muy rara, llamada distonía, que son una serie de espasmos y en su caso son en el cuello, es por eso que ahora evita hablar mucho y cuando lo hace es muy bajito, porque se cansa y se llega a quedar sin aire, y también levantaba su cuello, aunque ahora con la terapia, su cuello ya no está muy levantado.
Efectivamente no es una crema catalana, es un tipo de creme brulee. La crema catalana se cuaja con harina de maíz y se aromatiza con canela, mientras que la creme brulee se cuaja en el horno y se aromatiza con vainilla, como se ha hecho en el video.
Genial que facilidad y que contraste de sabores mas originales :) . Hay que estar atento y si te gusta la pasteleria más y si es un boh voy a ver porq me aburro mejor no mirarlo. ya que he leido bastantes comentarios que solo hacen que insultar... Si te gusta miralo o sientes pasión hacia ello si no no lo mires y vete a mirar otras cosas que te interesen.
Ellos lo hacen todo, el helado es lo mas facil del mundo si tienes una heladera (que en España no significa el frigorifico) el aparato para hacer el helado vamos
Hola gente de youtube, este es un postre sublime, balanceado espectacular, con seguramente un sabor excepcional y finura digna del celler, ejecutado con mimo y gran experiencia, pero a mi pesar debo decir, que no es crema catalana y ni se le asoma. Pq digo esto, por definición una crema no es un flan, una crema en cocina posee unas características muy determinadas de espesor y viscosidad, francamente la cocción de la base podríamos decir que es la de un flan, no respeta los ingredientes básicos y aunque se quisiera innovar no dejaría de ser un flan de vainilla realizado en lo máximo de experiencia de respostero. No estoy contento y nada satisfecho con esta elaboración, por muy buena que sea no responde a las bases culinarias de una crema tan emblemática, como es, la crema catalana. Para finalizar, no reconozco este postre como crema catalana
mas allá de la polémica de que es auténtica crema catalana o no...la versión me parece que es innovadora por que la forma de cocinar a baja temperatura es algo similar a hacer un baño maría, aunque entiendo que la textura será distinta. Lo único que yo haría es acompañar el helado a la par por que con el zumo y las manzanas deshidratadas se recarga un poco el postre. Felicito a Jordi por que siempre hay que innovar en la cocina es la única forma de encontrar la excelencia a pesar de que muchas veces se cometen los errores necesarios para poder avanzar... felicidades cocineros
Flan el de tu Bar de la esquina de tu casa dónde comes el menú estamos hablando de uno de los Hermanos Roca por favor Flan si el de la Danone gran comentario y criterio culinario
Pienso que más que crema catalana, como bien dice Jordi Roca, es una crema inglesa (o crema de Cambridge). La suya es una receta muy hermosa y distinta, como no podía ser menos.
+robert111k No se lo ha dicho Dios, se lo ha dicho la prestigiosa revista Restaurant que lo proclamó el mejor pastelero del mundo en 2014 Pero aunque no fuera así;, cada uno puede tener sus preferencias, ¿no cree usted?
@@Residan Sabes que la Revista Restaurant no es relevante, no?. El mismo Martin Berasategui lo comentó y criticó ya que las puntuaciones las dan los propios restauradores y muchas veces hay amiguismos para posicionar los Restaurantes.
la diferencia entre creme brulee y crema catalana es el proceso de cocción, la creme brulee se hace al baño Maria, eso le da una consistencia distinta, en el resto son iguales
mas bien es una creme brulee, que una catalana, discrepo con el chef de que sea mas ligera pues lleva nata, que de uso normal en repostería es de un 35 % un materia grasa
Vamos, que coge una crème brûlée de toda la puta vida, le pone unas láminas de manzana deshidratada y un helado de canela y venga, crema catalana super novedosa y de autor... venga hombre...
Se ve que no sabes de reposteria, la creme brulee es mas delicada por que se cocina a baño maria en el horno mientras que la catalana no, lo que la mayoria solo ve, es el caramelo de ensima mas no el proceso de coccion.
Podría decirse que tu eres el que no entiende de pastelería, quizas lo pasaste por alto porque no uso ni harina de maiz,ni canela,ni limon ,solo uso vainilla, que es uno de los ingredientes principales de la Creme Brulee
Para aquellos que no entiendan por qué critican su forma de hablar algunos por aquí, es porque es catalán y en España hay quienes la tienen contra los catalanes. Eso es todo. Jordi tiene una condición médica en el cuello que le afecta las cuerdas vocales, pero aún así se le entiende. Es el mejor. Punto.
@@torosdepamplona si , en tus sueños. eso te lo habrán contado los catalanes, ellos son los que fomenta el odio al reto de españoles , la prueba es tu comentario
Es genial como un postre tradicional, pasa a ser renovado sin perder su escencia.Gracias por regalanos su conocimiento, Jordie Roca,bien merecido ser conocidor como el mejor pastelero.👏👏👏👏👍🏻👌
Sin ninguna duda,se le entiende perfectamente .
La explicación perfecta .
Toda mi admiración a éste genio de la cocina!!!!!! Que maravilla verte cocinar!
Que bien que los grandes cocineros publiquen sus recetas.Gracias !!❤😊
El y sus hermanos son unos fenomenos de la cocina 👍👍👍👍
Sin duda un maestro de la repostería...mi máxima admiración.
Gracias, Jordy, se ve riquísimo, no veo la hora de prepararlo, me encanta los detalles que lo hacen más atractivo.... creerán que soy chef🤩... saludos desde Guayaquil, Ecuador 🇪🇨
Muy delicado esté postre.
El chef, hace una presentación, qué es una obra dé arte. Gracias es una gran oportunidad poder ver cómo trabaja con tanto arte. Bendiciones 🙏
Increíble encontrar después de 10 años nunca me imaginé que el genio de los postres estaba aquí lo que me perdí!!!!
Espectacular! Sublime.👏👌 Maravillosa crema Catalana,diferente y de alta Cocina,esa delicadeza en alta COCINA!👏👌
Eres un genio,por eso me encanta seguirte,un saludo desde barcelona.
Tenemos una suerte inmensa de aprender del mejor pastelero del mundo. MUCHAS GRACIAS
Acabo de ver la elaboracion de la crema catalana hecha por un hijo de cocibero vasco y pues lo hizo bien claro y acabo como lo que era una crema catalana en una cuna de hojaldre buen realizada y presentada, luego vi a este sr. Y digo voy a ver por curiosidad si hay diferencia, y joder Roca ha hecho una obra de arte, es como ver un Dali, distinto y desde luego merecida la fama, gracias plor compartir ambos, gracias Sr. Roca por su obra de arte.
Maravillosas manos que demuestran el trabajo y la perfección
Delicioso, muy bien explicado, gracias por permitirme hacer algo delicioso. Desde Colombia Bogota.
grande roca , para mi unos de los mejores pasteleros del mundo, un grande de la repostería mundial. muy bien explicado
Gracias por sus recetas Dios le bendiga.
Bravo chef Felicidades por aquel gran trabajo estética presentación y sabor
Me parece algo muy grande l que haces es una pasada es arte en estado puro gracias
Una receta sencilla, preparada con magia. Maravilloso Jordi!!
Me gusta mucho tu crema ,me gusta cómo explicas i me gusta mucho cómo cocinas
Magnífico que gran familia de cocineros
Jordi una persona muy educada y humilde, respeto
La grandeza se demuestra en estas pequeñas cosas
sencillamente delicioso... me encanta cocinar y más aun con tan buenas recetas =) LA AMO!!! felicitaciones por sus premios bien merecidos!!! PERÚ =)
Aprendí a hacerla en argentina hace 40 años atrás. Riquísima
Cada Dia me asonfras mas con tu pasteleria
Fabuloso !!!!!! Saludos desde venezuela Jordi Roca !!!!!
el mejor pastelero del mundo por la guia michelin, la comunidad pastelera te adora, besos.
Es raro ver un cocinero con buena onda y que sea agradable oirlo, saludos
Hermoso más que comida es una obra de arte
Cómo conseguir las medidas exactas de los ingredientes? Agradezco porque no la encontré en el link que mencionan arriba.
Que hermosoooo😍, estaba mas joven. Amo a Jordi💜✨
xd
Buenos días,
Jordi Roca convierte la repostería en magia, en arte... Sencillamente maravilloso ;)
¡Gracias por tu comentario y un saludo!
me ha encantado la presentacion muchas gracias
Qué belleza. ....
Buenos días,
Tienes razón, hemos comprobado que la información aparecida en los ingredientes, no se corresponde del todo con las cantidades que indica Jordi Roca; agradecemos tu comentario, y corregiremos la información para evitar errores.
Para realizar la receta necesitarás 375 g de nata, 125 g de leche, 7 yemas de huevo, 75 g de azúcar, y las 2 vainas de vainilla. El resto del proceso, sí que se corresponde con la receta.
Disculpa las molestias y hasta pronto!
siguen sin cuadrar las proporciones.
se ve claramente que hay 6 yemas en el bol.
la cantidad de leche y nata(crema) que utiliza jordi es casi igual.
Ni de locos hay 75gr de azucar en el cuenco de jordi. ( yo digo que hay entre 165 y 190gr)
@@juanserrafrigola6246 Esta es la Creme Brulee de los franceses. Lo que aqui no comentan es que si cuece en horno "en seco", es importante que no pase ni un grado más de los 85 grados, porque si llega a arrancar el mas minimo hervor, las yemas se cuecen y el invento se viene abajo. Lo que tambien obvia es que en el momento de echar la infusion a las yemas, tambien hay que hacerlo muy despacio por lo mismo, por evitar que las yemas se cuezan (motivo pricipal de fracaso de las cremas que a veces la gente intenta hacer si nadie se lo ha dicho). Otra cosa que me ha sorprendido es que "cuele" las semillas de la vainilla, cuando eso aun despues de reposada la crema sigue dando un sabor alucinante (los franceses no lo cuelan, al contrario). Aqui hay una receta de creme brulee mas detallada, sin ambajes y directa: ruclips.net/video/9Sa6dmaVttQ/видео.html (el canal vale tambien MUCHO la pena, por cierto, el tio habia sido jefe de panaderia del restaurante de Alain Ducasse que tiene panaderia propia). Por cierto, otro detalle que yo mencionaria: La vainilla es hiper cara y en vez de usar la vaina para adorno del plato y que el comensal se deleite, le haga la foto de rigor, y la tire, se pueden reutilizar (aun una vez cocida) para lavarla, secarla y aromatizar azucar: Obtienes un azucar avainillado genial (esto tambien consejo de un coninero de un 3 estrellas).
En definitiva, para hacer resumen, estoy de acuerdo contigo que hay cosas en este video que, aunque para mi no esta mal, me chirrían un poco ... es como que veo más "camara" y menos "cocina de verdad" :-). Saludos!!
@@javibcnpar ??????quien le ha enseñado a usted a hacer la crem brûlee????
Nunca ,pero nunca la brûlee lleva citricos, nunca. Y lo digo como hija y nieta de franceses, el sabor cambia completamente
Es lo mismo que llamar ajoaceite a la mayonesa con ajo.
Mucho bla bla prro a la hora de la verdad.....ni idea tiene usted señor
@@montsers01 Señora Montse veo que dirige usted hacia mí la respuesta de los cítricos, amén de otros "cumplidos". Donde ha leído usted lo de los cítricos en mi comentario?? :-) Deduzco que, al margen de sus despectivas formas, se equivoca usted de destinatario en su mensaje.
@@javibcnpar En la primera frase!!! Dice que es la crem brûlee ....y en cuanto a los epitetos que le he dicho .....es exactamente lo.mismo pero con mas claridad que ha dado a entender usted de la persona que ha grabado el video, comentarios de mal gusto, pedantes y desde luego sin saber en ningun momento como se hace la crem y porsupuesto la receta de la que se habla en el video.
qué bueno, qué simple!! Me inspira. Igual eso.... eso se llama flan!
Simple y claro......UNICO
Chapeau Jordi. Campeón
Impresionante. Tiene que estar deliciosa. Enhorabuena.
Que trabalho primoroso
Eres un crack Jordi👏👏
@me32181 Buenos días,
Aunque cada uno/a tiene sus preferencias culinarias, siempre es una placer ver en acción a los grandes maestros de la repostería, ¿verdad?
¡Gracias y un saludo!
si, un placer, pero que se inventen un nombre para este plato y que no le llamen crema catalana, porque con trozos y zumo de manzana y con heladito esto ya no es una crema catalana.
Buenos días,
Puedes utilizar la leche que tomes habitualmente, sea fresca o pasteurizada... Normalmente, para este tipo de elaboraciones, se acostumbra a utilizar leche entera, pero también funciona con semidesnatada.
Un saludo y hasta pronto!
Todo lujo! Creo que lo iré a comer allí, porque hacerlo lleva mucho trabajo.
Bravo!! Eres un genio!!
Jordi es el puto amo!!!!
No se puede reciclar el molde? Que otros pueden usarse sin que se contamine?
Para todos los que tengan la duda sobre porque habla así, o porque levanta mucho el cuello en la actualidad, el sufre de una enfermedad muy rara, llamada distonía, que son una serie de espasmos y en su caso son en el cuello, es por eso que ahora evita hablar mucho y cuando lo hace es muy bajito, porque se cansa y se llega a quedar sin aire, y también levantaba su cuello, aunque ahora con la terapia, su cuello ya no está muy levantado.
Que grande!! Es un maestro
Disculpe y las cantidades donde vienen
jajaja dioss que bravoss!! en fin.. yo me quedo con mi crema catalana tradicional lo de la manzana ni hablar pero para gustos...
Por cierto Jordi adelante y enhorabuena...
Efectivamente no es una crema catalana, es un tipo de creme brulee. La crema catalana se cuaja con harina de maíz y se aromatiza con canela, mientras que la creme brulee se cuaja en el horno y se aromatiza con vainilla, como se ha hecho en el video.
La crema catalana original no lleva harina de maíz
Genial que facilidad y que contraste de sabores mas originales :) . Hay que estar atento y si te gusta la pasteleria más y si es un boh voy a ver porq me aburro mejor no mirarlo. ya que he leido bastantes comentarios que solo hacen que insultar... Si te gusta miralo o sientes pasión hacia ello si no no lo mires y vete a mirar otras cosas que te interesen.
Si no lo miro, no se de que se trata. Ademas, ud no es el dueño ni el taquillero de RUclips.
Pena de ignorantes,eres grande y el mejor
El helado es casero tambien? Como es su procedimiento?.. 😍😍
Te van a contestar y todo como se hace
Tenés que esperar a que se enteren que existía
Ellos lo hacen todo, el helado es lo mas facil del mundo si tienes una heladera (que en España no significa el frigorifico) el aparato para hacer el helado vamos
Hola gente de youtube, este es un postre sublime, balanceado espectacular, con seguramente un sabor excepcional y finura digna del celler, ejecutado con mimo y gran experiencia, pero a mi pesar debo decir, que no es crema catalana y ni se le asoma. Pq digo esto, por definición una crema no es un flan, una crema en cocina posee unas características muy determinadas de espesor y viscosidad, francamente la cocción de la base podríamos decir que es la de un flan, no respeta los ingredientes básicos y aunque se quisiera innovar no dejaría de ser un flan de vainilla realizado en lo máximo de experiencia de respostero. No estoy contento y nada satisfecho con esta elaboración, por muy buena que sea no responde a las bases culinarias de una crema tan emblemática, como es, la crema catalana. Para finalizar, no reconozco este postre como crema catalana
Este postre es un creme brulee y es de origen frances pero como se llame es buenisimo
Jajajaja qué manera de perder el tiempo como yo ahora....
@@candidabernal8007 la diferencia de un creme brulee es que esta hecho en baño maria en el horno, eso claramente es una crema catalana.
Joder
mas allá de la polémica de que es auténtica crema catalana o no...la versión me parece que es innovadora por que la forma de cocinar a baja temperatura es algo similar a hacer un baño maría, aunque entiendo que la textura será distinta. Lo único que yo haría es acompañar el helado a la par por que con el zumo y las manzanas deshidratadas se recarga un poco el postre. Felicito a Jordi por que siempre hay que innovar en la cocina es la única forma de encontrar la excelencia a pesar de que muchas veces se cometen los errores necesarios para poder avanzar...
felicidades cocineros
Sencillez, sencillez y sencillez. Un flan con unos Blueberries y frambuesas asi, fresquitas naturales, mejor que helado y manzana secas.
Tiene buena pinta ese flan
Flan el de tu Bar de la esquina de tu casa dónde comes el menú estamos hablando de uno de los Hermanos Roca por favor Flan si el de la Danone gran comentario y criterio culinario
@@ruthalgaraalgara7446 GTydoq
Estará buenísimo, eso no lo dudo. Lo que sí me ha quedado claro es que este tío no es el que lava los cacharros...
jajajajajajaajajajajajajajajaajaja
Claro que no, por eso me da furia que a los aspirantes en Masterchef los pongan a lavar ollas y todo lo sucio, y me critican, dicen que si. Que no!
Gracias por la informacon para mi es muy valiosa
Cuanto vale ese postre?
Una pregunta cuanto la cantidad. Me gustaría aprender no lo sigo
Q cantidades pones
Excelente..!!!
Ummm sabrosooo!😋😋😋.🙏🙏🙏
Parece una copa nevada de mi pueblo, que delicia!!
Pienso que más que crema catalana, como bien dice Jordi Roca, es una crema inglesa (o crema de Cambridge). La suya es una receta muy hermosa y distinta, como no podía ser menos.
¿Crema? Eso es un flan a baja temperatura. Genial, por cierto.
Un diez!
CUALES SON LAS MEDIDAS.
Que jovencito
Hay un error en las cantidades finales, no son 15 yemas sino 6 yemas, hay que fijarse al principio de la presentación.
No hay error ,si son 15 yemas . Si agregamos 6 la crema nunca te cuajara. Saludos
Jose Antonio Fernandez Santos El collons d'aquest senyor valuen per dos
@@ainhoabarcelona nunca has preparado una crema.
si cuaja listillo
Los helados de este chico son buenísimos
Mañana es San José y no puede falta la crema catalana.
Huele muy bien
Ya casi 9 años de este plato
jordi roca es el mejor pastelero del mundo
Y esto lo sabe Vd. porque se lo ha dicho Dios, ¿no?.
+robert111k No se lo ha dicho Dios, se lo ha dicho la prestigiosa revista Restaurant que lo proclamó el mejor pastelero del mundo en 2014
Pero aunque no fuera así;, cada uno puede tener sus preferencias, ¿no cree usted?
@@Residan entonces será su preferido , no el mejor.
@@josecastro394 De hecho si es el mejor, ya lo han nombrado el mejor del mundo así que no tiene nada que ver con apreciaciones personales
@@Residan Sabes que la Revista Restaurant no es relevante, no?. El mismo Martin Berasategui lo comentó y criticó ya que las puntuaciones las dan los propios restauradores y muchas veces hay amiguismos para posicionar los Restaurantes.
Guapo 😻😻😍
La nata es heavy cream in english, pero que medidas? No dijo
Sale al final del vídeo, a los 9:10.
Eso es una Crème Brûlée francesa. Ni más ni menos. Diferente a la crema catalana en sabor, textura, etc
Delicioso !
Joder con la cocina de autor!! Jjajjaajjaa
Crema Catalina con Manzana como es tarta de Manzana o Crema catalán a?
Gracias
Perdona estava en el final gracias
Jordi tan joven bro!
¿En qué se diferencia está receta de la crème brulée?.
En nada
@@luisfernandez8465 en ese caso yo la llamaré crema berciana
@@bergidensis8048 😂😂😂
la diferencia entre creme brulee y crema catalana es el proceso de cocción, la creme brulee se hace al baño Maria, eso le da una consistencia distinta, en el resto son iguales
Donde se ven las cantidades? Gracias
Busca en los comentario de el admid del canal la pone rectificar a y completa
mas bien es una creme brulee, que una catalana, discrepo con el chef de que sea mas ligera pues lleva nata, que de uso normal en repostería es de un 35 % un materia grasa
Vamos, que coge una crème brûlée de toda la puta vida, le pone unas láminas de manzana deshidratada y un helado de canela y venga, crema catalana super novedosa y de autor... venga hombre...
Se ve que no sabes de reposteria, la creme brulee es mas delicada por que se cocina a baño maria en el horno mientras que la catalana no, lo que la mayoria solo ve, es el caramelo de ensima mas no el proceso de coccion.
Podría decirse que tu eres el que no entiende de pastelería, quizas lo pasaste por alto porque no uso ni harina de maiz,ni canela,ni limon ,solo uso vainilla, que es uno de los ingredientes principales de la Creme Brulee
@@jonipuig2634 aja, si claro campeon 😂
la simplicidad no es para nada algo negativo en cualquier caso
Te invito a que te informes, aunque una fuente de sabiduria como tu no lo necesita!
👏👏👏👏👏👏👏
es como la crème brûlée !
Qquien ISO la receta y le quedo bien
Los subtítulos traducidos automáticamente son un idioma nuevo!disparatados, subtitles have gone bonkers!
Para aquellos que no entiendan por qué critican su forma de hablar algunos por aquí, es porque es catalán y en España hay quienes la tienen contra los catalanes. Eso es todo. Jordi tiene una condición médica en el cuello que le afecta las cuerdas vocales, pero aún así se le entiende. Es el mejor. Punto.
Anthony Guadalupe-Baerga anthony ,no hables de lo que no sabes
Sé més del que penses, perquè per parlar en català per poc em maten un dia.
@@torosdepamplona si , en tus sueños. eso te lo habrán contado los catalanes, ellos son los que fomenta el odio al reto de españoles , la prueba es tu comentario
lo que te dirian es que eres un ridiculo siendo latitno americano y hablando catalan
Això. La meva família materna és catalana. El seu comentari d'abans la retrata. Bona nit!
Al cambiar canela por vainilla se acerca a la crème brulêe
Yo hago la clásica de toda la vida..