CREMA CATALANA: RICETTA ORIGINALE
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- Опубликовано: 16 май 2019
- La crema catalana è un dolce al cucchiaio facile e veloce da preparare, perfetto come fine pasto semplice e goloso. Cugina della creme brulèe, ma di origini spagnole e non francesi, la crema catalana si caratterizza per il suo aroma di cannella, per la cottura sul fuoco e per la presenza di un amido, proprio come nel caso della crema pasticcera. Ma una crema catalana che si rispetti si riconosce dalla crosticina di zucchero in superficie, realizzata con una generosa spolverata di zucchero di canna e caramellata grazie alla fiamma viva del cannello: la crema catalana è un dolce ormai famoso in tutto il mondo al quale difficilmente si riesce a resistere!
Munitevi di cucchiaino e cadete in questa cremosa tentazione, proprio come abbiamo fatto noi!
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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Cr...
★ INGREDIENTI (dosi per 4 persone )
Latte 500 g
Tuorli 4
Zucchero 100 g
Limoni 1
Cannella in stecche 1
Amido di mais (maizena) 25 g
Zucchero di canna q.b. (per cospargere)
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La ricetta migliore di crema catalana...bravissima Aurora....le tue spiegazioni sono perfette..e il Tuo modo così dolce e delicato rende ogni video bello da vedere...complimenti👍👋😘😘❤
E' la terza volta che guardo questo video solo perchè mi rilassa, qualcosa nella voce di questa donna mi da pace.
Credo di essermi momentaneamente e leggermente innamorato
Esta video receta es muy sencilla y útil para cocinar creme catalana. Los pasos se han explicado bien. El dulce salió bien. Muchas gracias
Grazie mille per questa ricetta, abbiamo sempre voluto provare a farla, ora con i vostri consigli, non ci resta che provarla veramente
Grazie per la ricetta . Domani la preparo . Fantastica!!!!!!
Meravigliosa... e anche la ricetta non dev'essere male :P
Bellísima ricetta e preparazione.
Bona recepta! Anche mia nonna la prepara così :) che bello vedere qualcosa tipica catalana😍
Felicitats!
Sei dolcissima in tutto ciò che spieghi e la crema catalana è stata super dolce!
Sei sempre molto chiara nel presentarci le tue ricette grazie e buonissima già provata !!!! Bella da presentare come tè!!!
grazie mille per l'affetto Maila!
Quanto sei dolce.. Sei sempre stata la mia preferita :)
Grazie mille!!!
Il dolce preferito di mio papà sono super contenta di aver trovato una ricetta facile e veloce grazie vado a prepararla
È veramente buona.
È piaciuta a tutta la famiglia😃
Che brava 👍☑️
Sei stupendissima !❣️
❤che bella spiegazione brava
Brava mi piace un sacco..e semplicissima
Proverò a farla ma la tua è fantastica brava Aurora
Hai una voce da asmr! Mi stendi 😍😍😍
Se qualcuno vuole fare il figurone c'è anche il metodo numero 2: si mette lo zucchero e sopra del liquore, poi ci si da fuoco con l'accendino
Se uno non ha il cannello si può caramellizare nel grill del forno?
Assolutamente no. Meglio spendere 20 euro e prendere il cannello
@@annamariatravaglia4349 si
Che tipo di liquore?
@@patriziaabbate5326 normalissimo liquore per dolci
Grazie mille
Che buona!!!!😋👍
Come sei brava, e simpatica ai una voce Fovolosa 💕
Grazie Francesca! ;)
@@GialloZafferanoTV di niente 😙
Grazie.
Bravissima deliziosa😊❤
Bona recepta
Buonissima la sto mangiando adesso
Io ho fatto questa ricetta col Bimby ed è venuta una favola! Uno dei video migliori del mio canale!
Bella e brava
Ciao, posso sostituire l’amido con la gelatina?
Si puo sostituire l'amido di mais con la fecola di patate?
Grazie molto buona, ultimo passaggio per addensare lo zucchero senza utensile
Ciao Maria, con il cannello ottieni una resa perfetta, in alternativa puoi provare a passarli sotto il grill del forno.
Bravissima
Ciao Aurora! Sono allergica al latte vaccino, posso sostituirlo con del latte di capra?
Certo Rossella, puoi provare! :)
Posso usare la cannella in polvere?
Buonissima!!!!
sei bravissima e la tua voce è incantevole!
Ciao Aurora! Mmmmm buonissima! Ma se non ho l'attrezzo per caramelizzare lo zucchero?
Ciao Michela, puoi provare a mettere le tue cocotte di crema catalana per qualche minuto in forno, con il grill acceso. Il calore modificherà un po' la consistenza della crema, ma sarà comunque buonissima! :)
Grazie mille 🤗😋😋👍
Sicuramente sarà buonissima, come te che sei bellissima :-)
posso usare a anche lo zucchero normale o per forza di canna?
Ciao Alessandro, puoi usare anche lo zucchero semolato
E il mio dolce preferito...Lo prendo sempre al ristorante. ..Dove posso trovare la pistola che usi alla fine. ..grazie 😊
Ciao Marta! Si tratta di un cannello per dolci! Puoi trovarlo nei negozi che vendono casalinghi, oppure nei negozi specializzati in articoli per la cucina! ;)
Ciao
Va servita fredda o calda ?
Ciao! Al posto dell’amido di mais si può usare la farina?
Ciao jakopo, la farina ha un potere addensante diverso senza contare che darà sapore coprendo quello della crema, mentre l'amido è insapore.
@@GialloZafferanoTV va bene! Grazie mille
Pregando e digiunando si apprezza meglio il sacrifico di persone che lavorano. Ho intenzione di farla, arrivando allo zucchero di canna senza bruciarlo. Un abbraccio buon natale a tutti...Gesù è risotto.
Al posto della cannella in stecca si può usare quella in polvere?
ciao! Nessun problema :)
da quanti cm sono le ciotoline?
❤
Bella e Brava complimenti si può fare con il latte senza lattosio?
Certamente, Gianna! ;)
Al posto del limone si può mettere l'arancia?
Grazie 🤍
Ciao gianna, certamente!
Salve si può usare la cannella in polvere ?
Ciao Khadija, puoi usare la cannella in polvere, basterà la punta di un cucchiaino.
Ciao gz, volevo chiedervi una cosa , invece di usare 500ml di latte, se usassi 250ml di panna fresca e l'alta metà con il latte? O mi consigliate di usare solo latte?
👏👏👏👏👌👌👌👌
Una domanda:
Come mai non si possono mettere composti caldi in frigo?
Bravissimi comunque!
Ciao Pietro, se inserisci un composto caldo in frigorifero si alzerà la temperatura all'interno interrompendo il ciclo del freddo.
In gravidanza si può mangiare?
È tale e quale alla ricetta di mia nonna per la crema pasticcera, cambia solo nel metterci l'amido di mais al posto della farina(per addensare) ed ovviamente riguardo la preparazione finale con lo zucchero flambè(che nella pasticcera non c'è).
🤩😍🤩😍🤩
Incantevole ... Si fa per San Juan forse non per San Jose.
Es fa per Sant Josep, per Sant Joan són les coques, de fet és diuen crema de Sant Josep
Esta crema se hace por San José, en San Juan son típicas las cocas
Se non ho amido posso usare farina?
Fecola??
Domanda, siccome non ho la cannella e la Scorzè di limone....pensi che la vaniglia vada bene? Se si, quanta più o meno?
Vorrei sapere due cose
Come si chiama l’attrezzo per sciogliere lo zucchero? Va bene se uso la fiamma del accendino per sciogliere? Poi è la stessa cosa se sostituisco le stecche di cannella intere con cannella in polvere?
Ciao Gerardo, con la fiamma classica non otterresti lo stesso risultato: brucereresti semplicemente il tuo dolce. Se non hai a disposizione il cannello, puoi provare a mettere le tue cocotte in forno con il grill acceso per qualche minuto, fino a quando non si formerà la crosticina. Per quanto riguarda la cannella puoi provare, ma potresti ottenere un grado di aromatizzazione un po' diverso.
Quanto posso amare questa ragazza
Se l amido lo metto alle uova e zucchero non è uguale?
Ciao Alessandra, l'amido va disciolto nel latte prima di aggiungerlo 😉
C è chi mette anche la scorza d'arancia insieme al limone
Ciao, si può sostituire in qualche modo la cannella? Grazie in anticipo
Ciao Simone, potresti utilizzare un baccello di vaniglia ;)
Scusami ma lo zucchero va messo in bollo né con il latte o con le uova?
Ciao Tiziana, una parte dello zucchero va messa a scaldare con il latte, l'altra parte invece va lavorata con i tuorli
@@GialloZafferanoTV grazie...però nel video non veniva specificato...comunque la crema è venuta buonissima...baci
Ma lo zucchero lo hai aggiunto nei tuorli e nel latte....sempre 100g?...grazie...🍀
una volta caramellato lo zuccher per quanto tempo si può conservare?
Ciao Anna Maria, trovi tutti i dettagli sulla fotoricetta pubblicata sul sito di GialloZafferano: il link è nell'infobox sotto al video! ;)
Per chi non avesse un cannello come si potrebbe fare?
Grill per qualche minuto :)
Scusa chi non ha l' attrezzo che brucia lo zucchero? Come si fa
Ciao! puoi provare a mettere le tue cocotte di crema catalana per qualche minuto in forno, con il grill acceso. Il calore modificherà un po' la consistenza della crema, ma sarà comunque buonissima! :)
@@GialloZafferanoTV grazie mille
Metti un cucchiaino sulla fiamma del gas e lo fai diventare incandescente e dolcemente lo appoggi sulla superficie della crema e massaggi fino a che non si scoglie
Faccia un altro dolce signò
savo2698 non fa una piega
Si può usare la cannella in polvere?
Si 😊
In grammi quanto corrisponderebbe
ho un'altro metodo per la caramellizzazione dello zucchero: sciogliere in un pentolino lo zucchero con un goccio di acqua e miele per poi distribuire il caramello sulla superficie del dolce e lasciare raffreddare.
in questo modo la superficie sarà trasparente e estremamente pulita
Le dosi per 8 persone ?
Ciao James, per 8 persone devi raddoppiare le dosi di tutti gli ingredienti
Posso cogliere lo zucchero nel microonde
Ma se nono ho il cannello cosa potrei utilizzare?mi potresti risponde per piacere🙏🙏🙏🙏🥺🥺🥺
Ciao Flavia, puoi passarle sotto il grill del forno!
@@GialloZafferanoTV a ok grazie mille😊
Bouna
La voce di Aurora è molto bella!
Ma le dosi per sei persone se uso le proporzioni ha poi lo stesso gusto???
Esatto James, aumenta le dosi mantenendo le stesse proporzioni tra gli ingredienti
"Crema catalana" is similar to Turkish "kazandibi".
6 carina come l dolce
Uuuhhh ora la provo subito, ho del latte da usare prima che vada a male 👌
Quello zucchero però non è di canna, o sbaglio? Lo zucchero di canna sembra della terra umida, quello che ti danno al bar nelle bustine marroni è zucchero in cristalli tostato (se lo pestate con un cucchiaio diventa bianco infatti) quindi credo che usare zucchero normale o questo sia lo stesso
Ciao è sempre un piacere ascoltarti molta chiara nello spiegare la ricetta sei bravissima complimenti 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏😘
Porca vacca, che voce rilassante...
Non so se è più dolce Aurora o la crema
Ciao aurora possiamo uscire insieme ?😻😻😻
9
E la cottura a bagno Maria?
Ciao John! Come spiega Aurora nel video, la cottura a bagnomaria è propria della crème brulée, non della crema catalana! ;)
si però voce!
Potresti alzare il volume del PC ;-)
marònn quanto zucchero
Diciamo che è una crema pasticcera con zucchero di canna caramellato 🤣
Chi non ha il cannello cosa deve fare
Ma se non si ha il cannello?
Ciao, puoi mettere sotto il grill le varie cocotte!
Ma io non ho quell'oggetto che emette fuoco
Ciao atm0sferika, puoi provare a mettere le tue cocotte di crema catalana per qualche minuto in forno, con il grill acceso. Il calore modificherà un po' la consistenza della crema, ma sarà comunque buonissima! :)
25 grammi di amido di mais con 500 g. latte ?? ho capito bene ?
La ricetta è buona. Ma, non è identica a quella della crema pasticcera, a parte lo zucchero che si brucia sopra ?
Ciao Mustafà, come spiega Aurora nel video la base di questo dolce è proprio una crema pasticcera! ;)
@@GialloZafferanoTV adesso ho capito, grazie assai .
Ma non so se vi siete resi conto, la crema Catalana e praticamente una crema pasticciera con l’aggiunta di un po’ di cannella e poi con un cucchiaino di zucchero sopra da caramellizzare
E chi non ha ilcannello?
In forno modalità grill❤️
La preparazione non è spiegata benissimo
Ciao Paceroeasy, qui trovi tutti i dettagli della ricetta! ricette.giallozafferano.it/Crema-catalana.html
La catalana va cotta a bagnomaria in forno. Questa è crema pasticcera.
Ciao Maria, probabilmente ti stai riferendo alla crème brulée, che è una preparazione un po' diversa, cotta a bagnomaria. Puoi leggere le differenze tra le due ricette sulla fotoricetta pubblicata sul sito di GialloZafferano. Il link è nell'infobox appena sotto al video! ;)
@@GialloZafferanoTV ok grazie,