Conseil de Cuisson | Dessus-de-côtes de Bœuf Wagyu Blackmore

𝗖𝗢𝗡𝗦𝗘𝗜𝗟 𝗗𝗘 𝗖𝗨𝗜𝗦𝗦𝗢𝗡 :
1️⃣ Ajouter du sel fin sur chaque face.
2️⃣ Mettre au four pendant 1h à 55°, afin de faire monter la température à cœur.
3️⃣ Poêler à la plancha, ou griller au BBQ de 3min 30 à 4min de chaque côté, pour aller chercher une croûte croustillante et colorée.
4️⃣ Après cuisson, laissez reposer la viande dans un aluminium dans le four à 50°, ce qui permettra de rendre votre pièce encore plus tendre et plus juteuse.
5️⃣ Poser votre pièce sur une planche à découper, puis émincer finement en positionnant votre couteau perpendiculairement au sens des fibres de la viande.
𝗦𝗨𝗜𝗩𝗘𝗭-𝗡𝗢𝗨𝗦 𝗦𝗨𝗥 𝗡𝗢𝗦 𝗥𝗘𝗦𝗘𝗔𝗨𝗫 𝗦𝗢𝗖𝗜𝗔𝗨𝗫 :
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