Recette de Norbert : Grillade sans barbecue - la côte de boeuf !
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- Опубликовано: 10 июл 2023
- Alerte Viande !!! C’est l’été il fait beau, il fait chaud on aime les salades et les grillades. Mais j’ai décidé de penser également à ceux qui n’ont pas de barbecue et ne savent pas comment profiter pleinement des grillades. Du coup je vais vous proposer pendant l’été 4 recettes de viandes que je vous pouvez réaliser aussi bien sur votre barbecue qu’à l’intérieur de votre cuisine. On commence aujourd’hui avec la côte de boeuf. Succès assuré et aucun risque.
GROSSE PRECISION, j’ai oublie de le dire durant le tournage, mais on réchauffe à 180 degrés pendant 10 Minutes.
Bisous les amis j’attends les photos, les vidéos, les commentaires et les likes !
Nono
La liste de course
La côte de boeuf et ses tomates coeur de boeuf
Cote de Boeuf
2 oignons nouveau
Tomate coeur de boeuf
Tomate Ananas
Tomate Cornue des Andes
Tomates Orange
Vinaigrette :
Moutarde. : 8gr
Huile d’Olive : 60gr
Vinaigre Xeres. : 30gr
Huile de Noisette : 15gr
Sel/Poivre
Production Mothaiba / The Atrenders
Réalisation Montage Anousone Sisombat
Cadreur : Arnaud Grommier
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Je viens d’essayer cette double cuisson / double repos sur une pièce d’1,3kg (2 fois 15 minutes) … magnifique 😘 une surface grillotée comme il faut avec un goût de viande intense grâce au gras du bœuf, une viande juste rosée très homogène, chaude, moelleuse … à adopter
Bonjour Norbert et encore merci d être sur RUclips j'ai regardé toute vos émissions télé vous êtes simpa et enfin je peux faire vos recettes merci encore ❤
Un de mes plats préférés
Merci pour l astuce du démarrage à froid génial
Puissant Norbert! Le dressage est coloré, magnifique...Avec les nombreuses techniques que tu as partagé, Merci.
Trop bien que tu fasses ce genre de vidéos ! J’adore ❤
Bonjour Nono merci pour les bons conseils de cuisine 😋😊
Merci Norbert il est 3 h du matin j en ai l,eau à la bouche cuisson comme j,aime😊😊😊
Bonjour Norbert ! Je me permets de revenir sur un élément de ta préparation dont il est mille fois prouvé et attesté que c'est au mieux inutile au pire un peu risqué : il ne sert à rien de sortir une pièce de bœuf (surtout aussi épaisse) en avance du frigo ! En une heure trente, la côte ne peut rigoureusement pas avoir atteint la température ambiante, et aura tout au mieux pris 3 ou 4 degrés (je t'invite à tester avec un thermomètre). Tu prends en sus le risque d'une prolifération bactérienne, et de surcroît, le jus aura tendance à perler en surface (et ce jus, on le préfère dans la côte plutôt qu'en surface).
Par ailleurs, il est plutôt recommandé de faire reposer la viande après cuisson AVANT la découpe, afin de laisser loisir aux fibres de se détendre, et donc de permettre au jus, qui pendant la cuisson s'est concentré dans le centre de la pièce, de se rediffuser partout, jusqu'en périphérie ! (par ailleurs, plutôt que de l'aluminium, qui a tendance à emprisonner la chaleur (et donc à prolonger la cuisson de la pièce), je te recommande le papier sulfurisé, qui laisse d'échapper l'humidité et les calories (moins de risque de surcuisson) !
Belle préparation dans tous les cas, bonne continuation !!
@@MrZukador tu sais, j'ai passé l'âge de m'émouvoir des commentaires immatures d'inconnus sur internet haha
@@MrEpicTelos menteur
Crêpière acier, chromée ou émaillée pour cette grillade ? Et surtout pas les téflons qui crèvent à la surchauffe
Excellentes remarques, j’ai lu exactement les mêmes informations provenant de cuisiniers qui sont orientés démarche scientifique (donc sur base de tests et comparaisons) et les diverses conclusions étaient les mêmes que les vôtres.
@@DavidCohen, selon moi dans l’ordre: poêle en fonte(mais entretien compliqué), acier inox (épaisse) puis fonte émaillée. Surtout pas d’antiadesif.
L’important c’est d’avoir une poêle avec une haute inertie thermique.
Incroyable Norbert, merci pour cette belle vidéo !
Testé et totalement validé!
Je vais manger de la côte de boeuf toute l'année, maintenant !
Merci Nono !!!
Tu va finir pauvre si tu fait ça
Salut Nono 👋 encore une masterclass de ta part en tte simplicité 😃😉💪 , j'ai toujours peur de laisser reposer puis que ça soit froid après...
punaise!!content de te retrouver!et com dab,bonne table,bonne humeur et bonne ambiance!merci!à toi!
Bonjour Norbert, je te découvre ! J’aime bien ta spontanéité , en plus ta cuisine est magnifique avec les bouquins recette ! Bon, la côte de bœuf je connaissais . Barbecue Crêpière en fonte que du bonheur. ! Je m’abonne pour découvrir tes recettes . Merci .
Génial, love Nono!
Super fière car je fais cuire mes côtes de boeuf exactement comme ça que j'accompagne d'une salade mélangée (verte, tomates, poivron vert, et qqfois je rajoute des H. verts frais et encore un peu croquants) ou avec une salade de pomme de terre nouvelles (Ile de Ré en général) et tout le monde se régale. L'os est toujours réservé à la fin pour ma fille qui mord dedans comme une femme préhistorique😄
Ça a vraiment l'air délicieux et merci beaucoup pour les systèmes D😊
C'est malin.....j'ai faim maintenant 😂. Que du bonheur en tranches....😊
Quand on a pas de barbecue une poêle grill c'est parfait et le four on l'a la fait cuir un aller retour rapide après direct au four avec de l'ail du thym et un filet d'huile d'olive quelle délice sa fond dans la bouche
Merci Norbert,si j'ai pas de barbecue,j'ai une crêpière,je ne suis pas le seul !😂
Bonjour, toujours agréable de vous suivre-!
Merci du quebec, parfait pour notre fête de la Saint-Jean ça vas devenir une tradition
Tu es une pépite d’or.
Ta punch line sur l'amour est excellente, merci chef :)
Miam miam🤠🍴 je teste ca immédiatement avec une côte de boeuf 100% limousin 🍷🥩.Merci pour la video 🙂.
Salut mon Nono, très belle et bonne recette!!! À refaire à la maison et sûrement revisité à ma façon 😉
Bonne soirée et bonsoir chez toi bises.
Merci nono une turie à table 👏👏👏👏😋😋😋😋😋😋
Que c'est beau la cuisine merci chef nobert
Là c'est la perfection ultime! Holalalala!!!!
Très surprenant, très intéressant!
Tu es le meilleur, on t'aime nono
Merci nono tu es au top
excellent le coup de la crêpière ! original en tout cas ! moi j'ai barbeuque et plancha ..et crêpière du coup je vais essayer mdr ... merci pour cette idée ! et puis bravo pour la cuisson même si moi je préfère vraiment bleue sinon je kiffe grave vos émissions d redressage
T'es le boss Norbert !
Les recettes les plus simples sont les meilleures avec de bons aliments et du frais. Comment ca me donne faim même à à cette heure du mati je mangerais bien ca^^... J'aurais personnellement mis quelques gousses d'ail en chemise que j'adore ca Tu as déjà fait des sessions avec des gens handicapés visuels car je suis malvoyant et ca m'intéresserait de voir des trucs et astuces pour nous les aveugles et malvoyants . Bonne continuation et force
l’assiette est magnifique !
Trop cuite !!! ❤ rosée !
Je vois que pendant mes vacances nono n'a pas chaumé . ca donne l'eau a la bouche .
Que du bonheur, une bonne côte de boeuf, avec un petit st emilion
merci a toi pour cette belle et bonne recette bravo a+
Magnifique !!!
tu as du métier, moi non, donc c'est thermomètre pour être certain de la cuisson !! merci Norbert pour cette très bonne idée de recette
Manque de cuisson à coeur à mon gout ,merci
Génial 👍👍😊
professionnel et sympa......bravo...
Je me suis déjà fait avoir avec le torchon 😂.
Bravo pour la vidéo.
Un vrai bonheur
super j aime ton style .
Bravo Nono 😊 miam
Je me fais ça demain direct...
Merci Norbert
J'ai aujourd'hui acheté une côte de boeuf des tomates et je tombe sur ta vidéo merci
Merci j 'ai recu en cadeau 2 enormes cotes de boeuf, étant en chaise roulante, pas facile le bbq; du coup, voici un moyen de la deguster en cuisine :) Merci Nono
comme dab genial
merci ca régale !
Po po po !!! Nono président jai rien d'autre a dire
Magnifique
Bonjour Norbert trop délicieux
Lourd! 🙌
J adore c est simple bon sans barbecue
J’ai beau sortir de table à l’instant… ça me donne quand même la DALLE !! 👊👊👌
Pareil je regarde ca a 6h30 du mat c'est tellement tentant
J'ai même l'odeur
Merci pour les astuces et les saveurs
Merci pour votre savoir faire
bonne vidéo! mais moi il me manquera toujours le gout fumé au charbon
Faut-il encore pouvoir acheter de la côte de bœuf 🤑😉!
A défaut , tu fais comme moi , des toasts de caviar (100 gr pour 110€)sur des assiettes en carton.
@@pierrejean4118 Caviar blanc alors (jusqu'à 37000 euros le kilo !) 😉 sinon ça fait un peu gueux 🤣 !
@@DavidMayeur ça tombe bien , j’en fais partie
Tu peux prendre de la basse côte, c'est pas mal non plus et beaucoup moins cher
J'adore
Je vais tester 👍
Holla ,le paradis !! 😁✌💪
Miam-miam 😊
Terrible 👍🏻👍🏻
Vraiment top, j'aime cuisiner aussi, pour moi c'est mon moment de détente, de vidage de tête. Je cuisine pas mal, mes petits enfants se régalent 😋, cuisine simple mais je ne suis quasi aucune recette lol, je pique ça et là des idées accompagné des miennes , parfois je sort des choses qui n'ont visiblement jamais été faites lol.....des dires de ceux qui goûtent à mes plats. La cuisine c'est bien plus que de la cuisine.
Miam-miam Bisous bisous de Cannes côte d'azur.
VIVE JL MÉLENCHON
✊️✔️✌️📢🌶🗽🦺😡🔥
"Mélenchon"...C'est une vidéo "cuisine" et non pas "islamo-collaboration et antisémitisme".
Tu m'as cassé en deux! J'ai faim!!!! LOL
dat timing, pour me cuire une viande façon plancha j'ai sorti ma poêle a crêpe ce midi. Comme quoi visiblement j'avais une bonne idée :)
Il faut faire une recette avec les restes... Ce sera de la bombe atomique 🎉
Parfait 👌
Rien que la cuisson de la viande c'est 👍👍
Miam Miam 😋
Le tout avec un t-shirt Beardilizer 🔥
Trop bon
magnifico
Salut Nono, merci c'est superbe.
Tu mets ta côte au four, à combien de thermostat ?
Merci 😉
Merci Norbert, tu serais le cuisinier qui m'a donné le plus envie de manger si je n'étais pas malade et croie moi ça fait des mois que je cherche ! 😊👍
Moi je la fait dans une cocotte en fonte c’est juste excellent
Salut mon Norbert. À quand une entrecôte marchand de vin , des pommes boulangeres au vin blanc et laurier, un saucisson briocher de Lyon. Merci cher Norbert. Humour et bons plats. Salutations distinguées. Signé : Christian. 🤗
Bravo
Miam miam !!!
😋Tu cusines bien 👏👍💖
Abonné direct, en même pas cinq minutes j'ai appris des trucs nouveaux. Ouahouh !
Super idée de vinaigrette
Hummmm merci 😊
Ben, bravo pour ta chaîne… Amateurs de bonne cuisine, on te suit depuis longtemps… Continues !!! 👏 👏 👏 👏
Prend une sonde mon nono tu ratera jamais ta cuisson aller force à toi tu ai au top
J’ai envie de bouffer ma tablette . J'adore la côte de bœuf et cœur de bœuf
La noisette apporte un petit côté cacahouète ……. Whatttttt? 😂😂🔥👍
Moi j’y vais au fer à repasser 😀👍🏻
Belle assiette, bien dressée bien colorée et excellent choix des tomates
Bonne idée d’un départ à froid de la viande, sans matière grasse bien vu
Bel assaisonnement, en fleur de sel et poivre Je suis carrément dans les mêmes quantités que toi.
Par contre, la cuisson était quand même un peu trop saignante, voir Bleue
À mon goût bien sûr
je préfère une cuisson rosée est complètement uniforme sur toute l’épaisseur de la viande, que j’arrive plus ou moins à obtenir, selon la durée de la premiere cuisson
Dès que j’ai terminé la cuisson dans la poêle, je l’enferme comme toi dans l’aluminium avec un repos et une mise Four avec juste un maintien au chaud
Après, il est certain qu’il vaut mieux avoir une viande un peu trop saignante qu’une viande surcuite
Merci ❤
Merci Norby :)
Bon je passe en cuisine tu m'a mis en appétit......
Nono, le roi de la frappe atomique 😅🎉
Bonsoir. Merci de nous donner la définition de la cuisine décomplexée, à moins que ça soit un jeu de mots ^^?
"La cuisine décomplexée, ou comment manger bon et sain sans se prendre la tête" ! (Premier résultat de recherche google 😉 !) Aaah le français d'aujourd'hui......Vaste sujet !