C'est pour ça que j'aime vos vidéos, l'esprit de la tradition.. : > rien que cette phrase à égayé ma journée merci pour ce que vous faites et bon courage pour la suite
Ça n’est pas une science exacte simplement car on ne peut jamais avoir la même concentration des composés dans les aliments que l’on utilise, autrement, la cuisine, c’est de la chimie
@@phobos1963oui, mais non parce que l'application dépend du goût de chacun. Les procédés sont chimiques mais un bon cuisinier n'est pas forcément un bon chimiste et vice versa.
Merci pour tout chef, vous êtes un grand homme. Grâce à vous on peut régaler nos convives. Si tout le monde était comme vous on serait mieux, transmettre gratuitement votre savoir-faire c est inestimable. Merci 🙏🙏🙏
Chef, cela me rappelle un grande partie de ma carrière où nous faisons les sauces aux guéridons ainsi que tout les découpages viandes et poissons mais surtout poissons pour moi à St Malo. Chef je vous adresse mon plus profond respect. Bien amicalement de Bretagne
👍👍 toujours sympa de se remettre en mémoire les recettes de base. Mais je pense que bien d'autres comme moi, seraient preneur d'une bonne recette de cassoulet.
Merci pour cette vidéo, la meilleure sauce pour moi! Personnellement, je me sers des jus de cuisson de ma viande comme base, je rajoute le poivre après avoir déglacé, laisse réduire puis je rajoute la crème et laisse réduire. Et comme vous le dites, parfois je la sens au poivre noir du moulin, parfois avec une pointe de paprika.
Et oui le recenti l emotion comme tu le dis grand chef !! J aime dire aussi l énergie que l on a et l amour avec lequel on cuisine don'e une signature particulière car la même recette avec différentes personnes chaque personne sortira pas la même subtilité
Cette sauce est, en plus d'être un classique, une merveille pour les viandes, cela fait longtemps que je là fait avec quelques variantes mais cette version (de base) est sans discutions la meilleure version ^^ simple et efficace.
Deux fois que je réalise cette sauce , c’est une merveille. Peut être un chouilla liquide donc j’ai ajouté un peu de maïzena pour la lier un peu et c’est perfecto
Une sauce au poivre simple et excellente : Du poivre , un peu d’eau , de la crème fraîche épaisse , un peu de maïzena pour épaissir , une giclée de viandox et on flambe au cognac ...
@@romain9068 d'abord tu récupère les os, la carcasse et les arrêtes d'une viande de boeuf. Il te faut des legumes arômatiques oignions,carrotes,céleri etc... Il te faut du Vin rouge pour déglacer tu prends du thym,Laurier,romarin. Et de l'eau. La préparation Tu mets les os et les legumes dans une casserole ru laisse cuire puis tu enlève. Puis dans la même casserole tu va mêttre le Vin rouge pour récuperer les sucs qui auront caramélisé. Puis tu rajoute tes légumes et tu laisse mijoter pendant 4h. (Déso si j'éxplique pas très bien je suis qu'a ma première année).
Chef, merci pour ces recettes de sauce ! Pourriez-vous nous présenter le lapin à la moutarde et la poire belle Hélène ? Vos recettes sont géniales, j'ai fait votre navarin d'agneau à mes parents ce dimanche qui étaient ravis.
Vous êtes vraiment adorable Monsieur Etchebest. "Coincée chez moi depuis juillet dernier par ce charmant virus covid, (épuisement total) j'ai commencé à vous suivre et très sincèrement j'adore. GRAND MERCI POUR VOS EXPLICATIONS DE TOUTES VOS RECETTES. 😍😋
Bonsoir, superbe petite sauce avec une entrecôte c'est très bon. Par contre je me suis tromper j'ai fait flamber a l'essence . Je plaisante bien sur. Merci Mr Etchebest.
ça va plaire à ma mère hihi Merci Maitre, par contre mon repas préférer cote de bœuf (kobé) saignante à la sauce roquefort avec tagliatelle fais maison suite à une femme remarquable qui ma appris cette recette, vraiment pas compliquer mais attention au timing... bisous à toutes vôtre équipe. Adrien
je n'ai pas pu mettre un bouillon de bœuf mais j'ai fait un steak j'ai mis de l'eau j'en ai fait une petite sauce et franchement merci à toi c'était drôlement bon je prendrai du bœuf et j'aurai un bouillon je penserai à toi merci encore pour cette belle vidéo
C'est pour ça que j'aime vos vidéos, l'esprit de la tradition.. : > rien que cette phrase à égayé ma journée merci pour ce que vous faites et bon courage pour la suite
Et le problème c'est que y a des gens qui usent du ressenti pour contredire la science exact. J'appelle ça dès dangereux tarés.
Faut savoir lire entre les lignes
Ça n’est pas une science exacte simplement car on ne peut jamais avoir la même concentration des composés dans les aliments que l’on utilise, autrement, la cuisine, c’est de la chimie
@@phobos1963 ce de chimie avec goût
@@phobos1963oui, mais non parce que l'application dépend du goût de chacun. Les procédés sont chimiques mais un bon cuisinier n'est pas forcément un bon chimiste et vice versa.
Merci pour celle là chef ! On veut plus de recette de sauces chef !
Merci pour tout chef, vous êtes un grand homme. Grâce à vous on peut régaler nos convives. Si tout le monde était comme vous on serait mieux, transmettre gratuitement votre savoir-faire c est inestimable. Merci 🙏🙏🙏
Chef, cela me rappelle un grande partie de ma carrière où nous faisons les sauces aux guéridons ainsi que tout les découpages viandes et poissons mais surtout poissons pour moi à St Malo. Chef je vous adresse mon plus profond respect. Bien amicalement de Bretagne
👍👍 toujours sympa de se remettre en mémoire les recettes de base. Mais je pense que bien d'autres comme moi, seraient preneur d'une bonne recette de cassoulet.
Comment on fait un fond de boeuf ? Sltp
Un régale la sauce au poivre avec une bonne entrecôte 🤪 merci chef 🧑🍳
Et des frites 🍟 et une bonne salade.
Merci, i love that i could translate the subtitles in English. Great instruction, short sweat and too the point, thank you for a great recipe.
La meilleure sauce avec une bonne viande 🎉🎉🎉
Une bonne sauce roquefort aussi 🤤
@@18MY grave hihi
Merci pour cette belle recette ! Au top le son 👌🏻
Merci pour cette vidéo, la meilleure sauce pour moi! Personnellement, je me sers des jus de cuisson de ma viande comme base, je rajoute le poivre après avoir déglacé, laisse réduire puis je rajoute la crème et laisse réduire. Et comme vous le dites, parfois je la sens au poivre noir du moulin, parfois avec une pointe de paprika.
Et oui le recenti l emotion comme tu le dis grand chef !! J aime dire aussi l énergie que l on a et l amour avec lequel on cuisine don'e une signature particulière car la même recette avec différentes personnes chaque personne sortira pas la même subtilité
C'est bon de revoir les bases de temps en temps. Merci, Chef!
Cette sauce est, en plus d'être un classique, une merveille pour les viandes, cela fait longtemps que je là fait avec quelques variantes mais cette version (de base) est sans discutions la meilleure version ^^ simple et efficace.
De l'émotion en faisant cette sauce et surtout en la mangeant 😋
Je viens de maroc casablanca
J’adore tes emissions je regarde toujours , vous êtes le meilleur chef ❤
merci j ai beaucoup aimé le petit discours sur le récenti en fin de vidéo. je lis et je dois faire. Le savoir-faire :)) merci chef
Merci beaucoup pour la recette chef! Depuis le temps que je cherchais une recette d'une bonne sauce au poivre
Un bonjour amical du Québec chef :)
Je fais ma sauce au poivre avec du porto c’est un délice chef !
Deux fois que je réalise cette sauce , c’est une merveille. Peut être un chouilla liquide donc j’ai ajouté un peu de maïzena pour la lier un peu et c’est perfecto
Une sauce au poivre simple et excellente : Du poivre , un peu d’eau , de la crème fraîche épaisse , un peu de maïzena pour épaissir , une giclée de viandox et on flambe au cognac ...
Merci je suis fan de vos recettes bravo
Je viens d'apprendre encore quelque chose. Merci beaucoup pour cette superbe recette.
Un trés grand merci pour vos si excellente recette je ne rate jamais vos émissions merci a vous🎉🍓🥑🥑🍅🥕🥦🧄🧅🍄🟫🫚
Merci beaucoup c'est vraiment une très bonne recette avec vous c'est toujours bon merci encore 😂
Y'a bon !!!!!!!!!!!!! J'ai hâte d'essayer ! Merci beaucoup !
Comment on fait un fond de boeuf ? Sltp
Bonjour chef merci beaucoup pour cette recette 😊
J'ai fait cette sauce avec du beurre à l'ail que j'ai fait ya deux jours un délice merci chef
Miam, je vais l'essayer la prochaine fois que je me ferai une bonne entrecôte ❤
Comment on fait un fond de boeuf ? Sltp
super comme d’habitude! merci chef 👍🏼
La sauce est exceptionnelle! Merci Chef.
Merci pour tes recettes philipe je suis en réstauration en belgique et tu m'inspire beaucoup.
Comment on fait un fond de boeuf ? Sltp
@@romain9068 d'abord tu récupère les os, la carcasse et les arrêtes d'une viande de boeuf. Il te faut des legumes arômatiques oignions,carrotes,céleri etc... Il te faut du Vin rouge pour déglacer tu prends du thym,Laurier,romarin. Et de l'eau.
La préparation
Tu mets les os et les legumes dans une casserole ru laisse cuire puis tu enlève. Puis dans la même casserole tu va mêttre le Vin rouge pour récuperer les sucs qui auront caramélisé. Puis tu rajoute tes légumes et tu laisse mijoter pendant 4h. (Déso si j'éxplique pas très bien je suis qu'a ma première année).
Magnifique faites devant les clients les bonnes choses non pas de fin 😋😋😋
donc, pas d’échalote dans celle ci, je vais tester !
merci !
Mhuuum merci Chef pour la bonne recette de la sauce aux poivres 😋!!!!
Super bonne sauce, Je l,ai faite avec du poivre noire en suivant vos conseils d,un mettre moins et ca marche ! Merci.
Ça tombe bien, je cuisine du steak ce soir !!😊
Personnellement j'ai un faible pour une bonne poutine mais pour la sauce, je prend celle au poivre c'est un délice !
Chef, merci pour ces recettes de sauce ! Pourriez-vous nous présenter le lapin à la moutarde et la poire belle Hélène ? Vos recettes sont géniales, j'ai fait votre navarin d'agneau à mes parents ce dimanche qui étaient ravis.
Vous êtes vraiment adorable Monsieur Etchebest. "Coincée chez moi depuis juillet dernier par ce charmant virus covid, (épuisement total) j'ai commencé à vous suivre et très sincèrement j'adore. GRAND MERCI POUR VOS EXPLICATIONS DE TOUTES VOS RECETTES. 😍😋
Merci Philippe pour cette recette
Toujours aussi pertinent! Merci
J'ai appris à la faire à l'époque ou je fréquentais l'école hôtelière de Blois, dans les années 80 😏
Super J'adore surtout dans les nonuches
Merci chef, tres authentique et aussi marrant.
Masterclass, merci chef !
Yummy 😋 steack au sauce 3 poivres.Merci👌🏼💯
Merci c'est bien expliquer je vais faire comme ça merci chef 😊
Bonsoir, superbe petite sauce avec une entrecôte c'est très bon. Par contre je me suis tromper j'ai fait flamber a l'essence . Je plaisante bien sur. Merci Mr Etchebest.
😂
Merci pour cette recette👍
Bonjour. Merci beaucoup pour se partage chef .👍.Bonne continuation. 👍
merci Chef ! j'adore cette sauce !!!
Bonjour chef, merci pour la recette.
merci pour la recette Chef ! possible de la conserver ?
Merveilleux !!!!!💚💚💜💜❤️❤️🧡💚💜🥰merci
Merci pour la recette se tellement mieux de manger naturel. 🙏❤❤❤👍
Sauce au poivre - steak - frites ✨
La compilation magique .
Ho que OUI 😂
Enfin la vraie sauce au poivre vert pour nos steaks, nos vrais steaks pas au tofu hein 😂
Merci ❤
Merci Chef pour la sauce au poivre !
Oh la sauce à la cafet avec mes parents ! Nostalgie 💙🖤💖
Bonjour je l’es faite et franchement c’était super bon merci pour cette recette ❤
La meilleure sauce de la cuisine française 👍🏽
bonjour merci et trop fort et vive etchebest à l’occasion chef il faudrait passer à la maison pour une bonne soirée culinaire j’offre le vin 😂
Humm de la sauce au poivre relever au cognac fallait y penser bonne idée un délice
En tant que non-propriétaire de mixeur, merci
Merci, c'est simple et efficace !
Merci Chef au top j'aime trop ❤
Bravo chef ❤
Il faudrait vraiment un pack de video 5 sauces classiques !!
ça va plaire à ma mère hihi Merci Maitre, par contre mon repas préférer cote de bœuf (kobé) saignante à la sauce roquefort avec tagliatelle fais maison suite à une femme remarquable qui ma appris cette recette, vraiment pas compliquer mais attention au timing... bisous à toutes vôtre équipe. Adrien
La légende raconte que la prochaine recette serais, la soupe au poivre. Très bonne recette, rapide et efficace.
j'adore le mixer plongeant du chef :) Mentor aussi ? :)
Merci Chef Etchebest mi cuistot,mi CRS et tatoué je sais pas si c'est récent mais je viens seulement de le remarquer lol :)
Merci beaucoup Mr 👍👍👍❤❤❤🌹🌹🌹
Super recette..pouvez vous nous faire une recette de paella?
Bonjour merci bcp pr la recette 👍
Liste des ingrédients (pour 4 personnes) :
20 g de beurre
Poivre vert
5 cl de cognac
25 cl de fond de boeuf
Sel
20 cl de crème liquide
Poivre
C'est le meilleur des meilleurs 👍
La meilleure sauce ✨️
Merci chef 👏🙋♀️
Merci chef Etchebest ❤
OUIII merci , moi perso j'adore la faire bouillir a baaalle pour bien la réduire avoir cette crème concentré sirupeux MMhh..
Elle a l'air excellente cette sauce 😋🤤..
merci pource cette chaîne et toutes ces videos de recettes :) comment épaissir cette sauce sans trop change le goût ? merci ;)
Miam ❤ et sacré Simon 😂
Mon Celtic chef🎉
Merci Chef. 👍
Cool merci 😘😘
Fifi t es le boss ❤️
Je faisais un roux, mais je crois que je vais essayer cette version.
Il te va trop bien ton tatouage marquisien ❤
J'aime bien voir la barbe pousser au fur et à mesure.
Ca fait stylé
Huuuummmmm j'adore sur un bon steak 😂 merci Chef
Très facile mais délicieuse 😋😋
MAGNIFIQUE, merci. Peux ton remplacer de le cognac par de l'armagnac...?
FABIEN
FABIEN❤❤❤❤
Merci chef !
je n'ai pas pu mettre un bouillon de bœuf mais j'ai fait un steak j'ai mis de l'eau j'en ai fait une petite sauce et franchement merci à toi c'était drôlement bon je prendrai du bœuf et j'aurai un bouillon je penserai à toi merci encore pour cette belle vidéo
bravo 1 million d'abbonér
FABIEN
FABIEN
FABIEN
FABIEN❤❤❤❤❤❤❤
Impec! Merci!
Greatest! Nice!