Ванильная груша.Домашний зефир.
HTML-код
- Опубликовано: 5 фев 2025
- Домашний зефир ванильная груша
Меренга:
-100 грамм пюре из яблок
-150 грамм пюре из груши
-50 грамм яичного белка
щепотка лимонной кислоты
-50 грамм сахара
Сироп:
-10 агара(900)+140 грамм воды
-280 грамм сахара
-30 грамм ванильного сахара
-80 грамм мёда
Спасибо за просмотр.Ставьте лайки - это всего лишь секунда Вашей жизни и целый поток хорошего настроения и мотивация работать дальше для нас.
Homemade vanilla pear marshmallow
Meringue:
-100 grams of mashed apples
-150 grams of mashed pears
-50 grams of egg white
A pinch of citric acid
-50 grams of sugar
Syrup:
-10 agar(900)+140 grams water
-280 grams of sugar
-30 grams of vanilla sugar
-80 grams of honey
Thank you for watching.Rate your likes - it's just a second of your life and a whole stream of good cheer and motivation to keep working for us.
Пюре для зефира всегда берётся хорошо охлаждённое
Здравствуйте.Пюре берётся комнатной температуры
Если в тёплое пюре добавить сахар, то пюре станет жидким.
Готувала,дуже вийшов смачний,дякую за рецепт..
Доброе утро! Такие классные рецепты 👍👍👍
Здравствуйте,попробуете сделать.это не трудно..Если будут вопросы пишите.
@@Конфитюркондитерскаястудия 👍 хорошо
Спасибо,сделала-это просто чудо,тёмный гречишный вкус придал необыкновенную нотку.По неопытности спешила отсаживать вся кухня и повар в сиропе и зефирной массе😂 но это того стоило❤
@@БеллаБондарева-ц9е Спасибо огромное.Удачи Вам
Можно узнать какой фирмы у вас сухой краситель?
Действительно диво чудное, это очень вкусное лакомство.
А рецепт классный, спасибо ❤
Спасибо за волшебный рецепт,подскажите пожайлуста получится ли зефир без яблочного пюре?
@@БеллаБондарева-ц9е Спасибо за просмотр.Зефир можно сделать на любом джеме (главное чтобы в ягодном или фруктовом Пюре было достаточное количество пектина.Если нет , то при варке джема добавляют необходимое его количество
@@Конфитюркондитерскаястудия ❤️❤️❤️
В груше достаточно пектина, чтобы использовать еще и яблочное... я бы добавила вместо меда инвертный или глюкозный сироп, для длительного хранения. Ну и вообще то зефир не готовят впрок, его готовят и едят здесь и сейчас💖 Желаю успехов
Спасибо за оценку.можно конечно положить приседании один из перечисленных ингредиентов, но главное: когда добавляем мёд или глюкозный сироп - зефир будет слаще,чем когда инвертный.А срок годности зефира при правильном приготовлении и хранении до 5 суток, а если заморозить ещё больше…
Добрый вечер ! Сколько примерно варили сироп от закипания ? спасибо . Как вы делаете пюре грушевое ?
Здравствуйте.Если делаете зефир по классике , то сироп варим до тянущихся нитей с венчика( их называю ещё сопельками .Грушевое пюре делаю так:
Режу на кусочки и слегка провариваю .Потом блендером и через сито протираю.Спасибо
А если делаете заварное, то минут 5, не больше.
@@Конфитюркондитерскаястудияпюре запечь лучше,разрежте груши пополам,убирите чайной ложкой середину и запекайте на протвине застеленном бумагой до мягкости груш.Остудите,перебейте блендером,потом через сито.Можно заморозить
Приготовила. Почему они мокрые получились после стабилизации ? При разрезе след на ноже не остаётся, масса пышная.
Спасибо за просмотр.Мокрые , потому что не выдержали стабилизацию.Если в помещении сыро- потребуется больше времени.Там где стабилизируется зефир не должно быть сырости и если влажная погода , тоже может на это влиять.
@@Конфитюркондитерскаястудия Погода стоит жаркая, прошли сутки после стабилизации, но все равно мокрые но к пальчикам не липнут.
Если мокрые внутри не досохли, а если сверху ,когда дотрагиваетесь слегка прилипает( но чувствуется небольшая корочка) , это нормально.Вы когда опсыпите сах пудрой и положите в контейнер- они получаются бархатные.
@@Конфитюркондитерскаястудия Они не внутри мокрые а снаружи
Если образовалась небольшая пленка сверху и почти не липнет палец, значит посыпайте пудрой и в герметичный контейнер.Если все правильно сделали -они через пару часов будут бархатные.
Скажите, сколько надо времени, чтобы зефир стал крепким и его можно брать в руки?
Здравствуйте.В норме Зефир должен стабилизироваться 24часа, но это если нет влажности.Если в помещении сильно сухой воздух, то может быть по времени раньше.
@@Конфитюркондитерскаястудия спасибо за ответ!!!
А как сделать пюре из груши? Его тоже нужно запекать и протереть? Или варить нужно?
Я варю и потом блендере и через сито
Девочки, помогите! Как бороться , новый планетарные миксер перевзбивает массу - получается губка , слишком воздушная...😢
Если по классике,то после добавления сиропа,считайте до 15-20 сек и выключайте
А почему яблоневого?😅 А не яблочного?
Спасибо за внимание к нашим видео.
Ошибки при набирания текста …..
Яблочное не подходит )))))
очень много сахара!ванилин можно ж без сахара,и пюре из груши у меня само по себе очень притарно сладкое - груша сама мед просто.Смотрю,чтоб попробовать сделать,но у вас очееень много сахара,еще и мед?👀как быть?
и можно ли чисто на грушевом пюре сделать?,может агара больше?
Здравствуйте. Спасибо за просмотр.По этому рецепту сахара не много.Вообще по рецепту которым пользуются 600г сахара.Сахара меньше добавите будет не та консистенция, которая свойственна для зефира.мёд можно не добавлять, но он даёт зефиру не покрываться корочкой .Можно вместо мёда положить глюкозный сироп.Спасибо.
@@Конфитюркондитерскаястудия понятно,спасибо
Цветочки получатся ?
Цветы на этом рецепте не получатся.Зефирная флористика имеет другие рецепты зефира.
Яблочное пюре знаю как приготовить, а как сделать грушевое?
Точно также как и яблочное.
@@Конфитюркондитерскаястудия спасибо большое за помощь 💐
Простите,но в видео вы ошиблись,и сказали 100 г агара,а надо 10(как вы и написали).Кто знает,что такое агар,тот поймёт.А новичок запутается.
Делала зефир,. Не понравился, слишком сладкий. Столько сахара да ещё 80 гр. меда. С ума сойти.Нет вкуса совсем никакого. Кто читает клиенты, не ведитесь на этот рецепт. Слишком сладкий, есть не возможно. В итоге продукты выбросила, никто есть не стал. Уважаемый блогер, найчитесь сначала сами делать прежде чем делиться рецептом.
Спасибо большое за просмотры моих видео.Чтобы все получилось , нужно внимательно все просмотреть и если с первого раза не получается….. Мы кондитеру этому учимся не один год .А по поводу сладости- это зефир.Он должен быть сладкий, нежный и воздушный.
Надо было добавить 1,5 г лимонки. И будет вам счастье)
Должен быть вкус приятный , а не сахара @@Конфитюркондитерскаястудия
Странный рецепт