녹차 마들렌(Green tea madeleine)

(재료)----깊은 조가비 마들렌틀 12개 분량
무염버터(Unsalted butter) 100g,
계란(Egg) 2개,
바닐라 익스트랙(Vanilla extract) 1/2t
설탕(Sugar) 70g
꿀 (Honey) 10g,
소금(Salt) 1g
박력분( Cake flour) 100g,
녹차가루( Green tea powder) 10g,
베이킹파우더(Baking powder) 3g
(녹차 글레이즈 재료)
화이트초코(White chocolate) 130g,
녹차가루(Green tea powder)5g
(레시피)
1. 계란 2개에 바닐라 익스트랙 1/2t 넣고 풀어주세요
2. 설탕 70g, 꿀 10g, 소금 1g 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어주세요
3. 박력분 100g, 녹차가루 10g, 베이킹파우더 3g 체 쳐넣고 섞어주세요
4. 녹인 무염버터 100g을 넣고 섞어주세요
(무염버터는 미리 전자레인지에 돌려 녹여주세요)
5. 비닐을 씌워 30분 냉장 휴지시켜주세요
6. 휴지가 끝난 반죽을 짤주머니에 넣어주세요
7. 틀에 녹인 버터나 오일을 얇게 발라주세요
8. 반죽을 80% 정도 짜넣어주세요
9. 예열한 오븐에 넣고 180도 13~14분 구워주세요
10. 녹인 화이트 초콜릿 130g에 녹차가루 5g 넣고
덩어리지지 않게 섞은 후 짤주머니에 넣어주세요
11. 틀에 녹차 글레이즈를 소량 짜넣어주세요
12. 마들렌을 좌우로 흔들면서 끼워 넣어주세요
13. 30분 냉동실에 넣어두세요
14. 초콜릿이 완전히 굳었으면 틀을 내리친 후 마들렌을 꺼내주세요

[@양연숙-r6l]

화이트초콜렛을 녹일때 몇도까지 녹여야 하나요?

[@집순이의뜨락]

전자렌지에 녹일때는 데우기 기능으로 십초씩 끊어가면서 녹여야해요. 순식간에 타버려요

[@양연숙-r6l]

10초씩끊어서3번요?

[@집순이의뜨락]

초코가 2/3정도 녹았으면 꺼내어 저어주면 남은열기로 다 녹아요. 전자렌지 성능에 따라 달라지기 때문에 딱 꼬집어 몇번이라고 말하긴 힘들어요

[@양연숙-r6l]

마들랜틀은 어떤걸 사용하셧는지 궁금합니다

[@집순이의뜨락]

프리미엄 마들렌틀(둥근 조가비팬) 입니다

[@양연숙-r6l]

틀이 고급스러워요^^