Un dato muy importante, se corta en diagonal como tu dices pero perpendicular al sentido de la fibra, ademas deja un aprox de 10 min para que los jugos vuelvan a redistribuirse antes de cortarlo! Y seria bueno que lo hagas con sal gruesa y tu mismo compares! Saludos!
Acabo de descubri este canal, excelente. Esa picana se saco perfecto, lo que creo que lo hizo dudar y mete los primeros cortes a la parri es que no se esperaron unos 7 minutos luego de sacarla del frio para que los jugos se asienten. Pero me llevo mucha data de este video. Gracias!
Te mamaste we,solo faltó hacerla reposar unos minutitos,pero quedó de lujo,y esos portobello ufff,el fin de semana lo cocinare,. Saludos desde durango México
Hola parrillada, una consulta, qué pasa si mi picanha o cualquier otro corte está bien congelado, puedo usar el microondas para descongelar antes de meter a la parrilla o que me recomiendas?
Consulta, cuando volteas la picaña hacia el lado de la grasa, cuánto tiempo aprox tiene que pasar para conseguir un término medio o 3/4?, Teniendo en cuenta los 10 min del sellado....gracias por los videos, saludos.
Excelente secuencia! Por favor, me encantaria un video con los mejores fabricantes de hornos y parrillas (en Perú) recomendado para casas de campo .Gracias!!
Exelente muy buena explicación me gusto mucho usaste realmente el método original no inventaste cosas que no son solo creo que la picanha era de mala cálida el bovino no era de primera porque la capa de grasa era muy delgada 👍🏻
Una pregunta. Quisiera azar este tipo de corte. Me pareció el mejor de varios vídeos que chequé. La pregunta es si este tipo de corte solo lleva sal?? No lleva algún tipo de hierbas especiales o algo así??
Amigo muy bueno tu página, me encantan tus recetas, no sí sí puedieras hacer un vídeo de cómo salen los cortes de la vaca, osea de dónde sale la picaña, el bife entre otros te agradeciera mucho
El Parrillada saludos y felicitaciones desde México. Excelentes y didácticos sus vídeos; solo una pregunta técnica, que altura tiene ésta nueva parrilla?
Saludos, buena la picaña y me gustó tu canal me suscribo. Te sigo reciém. Yo la hago muy parecida estilo brasileño que la vi alla. Primero un buen marcado cuadrille de la grasa sin llegar a la carne como indicas, luegoSal gruesa por toda la picanha, 10 minutos, saco el exceso y fuego de mano 6 segundos, lado de la carne 40 min, y luego lado de la grasa 45 min, sale bien a punto o termino medio como es. Su buena provenzal y a comer. No se visto o se me pasó en tu canal flat iron, preparalo desde cero es bueno, o si tienes tapa asado/pecho hecho Brisket? alguna receta que puedas aconsejar? Saludos.
Maestro, excelente video! Tengo una duda, en general que cantidad de csrbon se debe utilizar? Hay una regla? Escuché que por.1 kg de carne se debe usar 1 kg de carbón, es cierto?? Gracias
@merolocofino en el video está. Por el lado de la grasa se sella por 3 minutos a fuego directo. Se retiran las brasas de enmedio y de 25 a 30 minutos, con fuego indirecto.
Después de sellar a fuego fuerte, dejaste por 30 min más o menos, pero a qué intensidad de fuego a fuerte tb? no me quedó claro por favor !!! Gracias crack
Hola prueba este secreto Coloca la base de una botella plástica de unos 8 CMTS con agua hasta el tope está debe colocarse con el carbón encendido debajo de las carnes cuando se empiece a deretir la grasa está no prenderá Saludos desde chile
Que rico corte!!!!!!! Con un pisco al costado, se cerró la parrilla.!
Pisco chileno sipo... :)
@@amirsabah8455 No existe eso.
@@frankalva6990 tipico peruano..
@@amirsabah8455 típico chileno...
@@frankalva6990 que wea quedaste resentido con mi comentario? te rompio el orgullo? Te callo mal?
Un dato muy importante, se corta en diagonal como tu dices pero perpendicular al sentido de la fibra, ademas deja un aprox de 10 min para que los jugos vuelvan a redistribuirse antes de cortarlo! Y seria bueno que lo hagas con sal gruesa y tu mismo compares! Saludos!
Broder .. te sigo desde que me mudé a EEUU… esa receta de portobellos la rompe !!
Genio .
He visto vídeos de parrilleros argentinos y mexicanos, pero este Man cocinando y haciendo las parrillas a la peruana me parece el mejor. 👍
jajajaaj
saludos desde ECUADOR.....lo maximo EL PARRILLADA
Bien ahí. Te felicito x tu canal. Tu video muy conciso, práctico y sin tantos adornos como nos gusta a los parrilleros. Éxitos
Saludos desde Costa Rica. Excelente receta, la seguí al pie de la letra y me quedo genial.
Gracias por esa manera tan agradable de explicar eso solo lo hacen los buenos maestros 😌
Excelente y delicioso, a partir de hoy empiezo a ver todos tus videos
Muchas gracias, lo cociné tal cual tus instrucciones y el acompañamiento de los portobellos una ricura.
Exelente videos Gracias por la explicacion, apenas me subcribi
Todo el sabor quedo en el plato!! Aprender a ser pacientes y dejar reposar la carne. Excelente video
Me quedó estupenda gracias a ti brother!!!!! Esa manera de explicar lo es todo. Abrazos
Lo felicito explicas todo muy detallado ya he hecho varias recetas suyas y todas han quedado 👌
De los mejores videos que he visto!
Me encantó tu explicación y me sirvió mucho para preparar un par de picañitas para fin de año!! Un saludo desde México!! Sigue así!!!
Me encanto!!!🥰🥰🥰👏👏👏
Gracias ! No sabía de que lado ponerla para empezar..así que la puse de costado😁 tienes razón sellar es la base! 👍
Excelente video amigo. Buena música también
Heckman musica de putos 🤣🤦🏻♂️
Hola! De quien es la canción de fondo?
Sin palabras muy bien explicado, eres un crack!
Acabo de descubri este canal, excelente. Esa picana se saco perfecto, lo que creo que lo hizo dudar y mete los primeros cortes a la parri es que no se esperaron unos 7 minutos luego de sacarla del frio para que los jugos se asienten. Pero me llevo mucha data de este video. Gracias!
Buen video y gracias por compartir tus conocimientos mi querido "Aldo Miyashiro" un abrazo a la distancia desde Japan
Crack!! Buenísimo video y acabo de hacer la primer picanha! Gracias 💪🏼💪🏼
Buen corte Aldo, excelente tus videos.
Excelente video... Felicitaciones
Eres lo maximo compare!!! Saludos y sigue asi
Chevere con tus recetas a ponerlo en practica 😎
Excelente video brother
Como debe ser simple y sencillo, gracias mi hermano.
Gracias por los tips y la sencillez en la explicación. Tiene usted mi like y mi subscripción!!!
Qué gran canal!
Lo máximo está receta con los portobello qeda espectacular y me qedo de campeonato aldo que delicia
Bien explicado amigo
Muy bueno, mas parrilla de aprendizaje cuando puedas.
Te mamaste we,solo faltó hacerla reposar unos minutitos,pero quedó de lujo,y esos portobello ufff,el fin de semana lo cocinare,. Saludos desde durango México
EL MEJOR VIDEO DE PUCAÑA!
No se como no tienes mas subs que bueno me has ayudado a cocinar mas y mejorar mis carnes asada con familia❤
Una consulta , la picaña solo se echa sal.?
Gracias por el video. Una pregunta..¿Cuanto tiempo estuvo la picanha en la parrilla?
Este es el video que he estado buscando todo el día , muchas gracias crack!
tio eres un crack !!!!! porfavor sigue con esta serie de aprendizaje
Veo al parrillada y es ver al Felipe Avello cocinando, eso si con más relleno jajajajja buen video.....
Espetáculo 😋🇧🇷✌️ top de mais!!!!
Me e suscrito me as dado buenos tips
Es igual que el Brisquet , estoy en Houston TX 🙏
Mañana voy a cocinar picaña y estoy mirando tu video para que me ayude
Muy buenos tips, con cortes de cerdo sería genial el sgte video.
Notado... como pa brutooo!!! ajajaaj gracias!
Esta vez muy bien explicado el vídeo, gracias.......
Bien ahi xon Aldo miyashiro
Que buenos tips! Saludos al parrillada, das la talla con los monstruos de la brasa
Los 25-30 mins son del lado de la grasa o del otro lado?
Temperatura?? antes y después ??
Hola parrillada, una consulta, qué pasa si mi picanha o cualquier otro corte está bien congelado, puedo usar el microondas para descongelar antes de meter a la parrilla o que me recomiendas?
Brutal me gusta le parrilla externa
Cuanto tiempo queda del lado de la grasa? No vi el tiempo de cocción por cada lado
Espectacular
un trome brother felicidades
buen video !
Ahora si alguien que enseñe con una parrilla común y silvestre.... lo maximo
todo bien parrillada felicitaciones algo que agregar puedes aserlo con la brasas del carbon es decir cuando la temperatura del carbon este baja exitos
Cual es tiempo que se debe de asar por lado?
Consulta, cuando volteas la picaña hacia el lado de la grasa, cuánto tiempo aprox tiene que pasar para conseguir un término medio o 3/4?, Teniendo en cuenta los 10 min del sellado....gracias por los videos, saludos.
Excelente tutorial
Excelente secuencia!
Por favor, me encantaria un video con los mejores fabricantes de hornos y parrillas (en Perú) recomendado para casas de campo .Gracias!!
Pronto Pam, te lo prometemos !
Weber, la marca superior
Cuántos gramos de picaña son ahí?
temperatura?
Hola
Qué tiempo se pone la picaña en indirecto
buen video
No hay que dejar reposar la carne primero en vez de cortarle apenas se saque de la parrilla?
Exelente muy buena explicación me gusto mucho usaste realmente el método original no inventaste cosas que no son solo creo que la picanha era de mala cálida el bovino no era de primera porque la capa de grasa era muy delgada 👍🏻
Lo máximo!!
Pero no mencionaste CUANTO TIEMPO en brasa...
Dónde puedo mandar a hacer una parrilla así?
Hoy me la rifo, Feliz Navidad Parrilleros!!!
Que serian el portobelo?
Que rico se ve eso.. Espero poder hacerlo!!
#ELPARRILLADA , El mejor.! que buenos tips.!
Te recomiendo no cortar la grasa pero bueno
Cuánto tiempo dejaste la
Picaña ya del lado de la grasa? Para saber que ya estaba 3/4?
donde puedo encontrar picaña en usa?
Una consulta, cuánto tiempo dejaste que se cocine luego de voltear la carne?
25min
como mantiene los carbones encendidos?me refiero al separarlos
Una pregunta. Quisiera azar este tipo de corte. Me pareció el mejor de varios vídeos que chequé. La pregunta es si este tipo de corte solo lleva sal?? No lleva algún tipo de hierbas especiales o algo así??
Amigo muy bueno tu página, me encantan tus recetas, no sí sí puedieras hacer un vídeo de cómo salen los cortes de la vaca, osea de dónde sale la picaña, el bife entre otros te agradeciera mucho
Unos anticuchitos papa saludos
El Parrillada saludos y felicitaciones desde México.
Excelentes y didácticos sus vídeos; solo una pregunta técnica, que altura tiene ésta nueva parrilla?
Para los que le gusta la musica de fondo es del grupo CATERVAS y la cancion se llama Es Tan Dificil. Saludos y de nada ;)
Buena!
la respuesta que estaba buscando. Se agradece!
Saludos, buena la picaña y me gustó tu canal me suscribo. Te sigo reciém. Yo la hago muy parecida estilo brasileño que la vi alla. Primero un buen marcado cuadrille de la grasa sin llegar a la carne como indicas, luegoSal gruesa por toda la picanha, 10 minutos, saco el exceso y fuego de mano 6 segundos, lado de la carne 40 min, y luego lado de la grasa 45 min, sale bien a punto o termino medio como es. Su buena provenzal y a comer. No se visto o se me pasó en tu canal flat iron, preparalo desde cero es bueno, o si tienes tapa asado/pecho hecho Brisket? alguna receta que puedas aconsejar? Saludos.
Maestro, excelente video! Tengo una duda, en general que cantidad de csrbon se debe utilizar? Hay una regla? Escuché que por.1 kg de carne se debe usar 1 kg de carbón, es cierto?? Gracias
Felicitaciones, muy buenos los tips. Cuanto tiempo en total pones la picaña por el lado de la grasa?
@merolocofino en el video está.
Por el lado de la grasa se sella por 3 minutos a fuego directo. Se retiran las brasas de enmedio y de 25 a 30 minutos, con fuego indirecto.
Hola!! Y como cuanto tiempo tardó la picaña en asarse?? (Para tener un estimado)
10 minutos de sellado por el lado de la carme, 5 el sellado donde esta la grasa y 30 minutos de cocción de la picaña
Muy rico podrías dar las maduras de la parrilla de aprendizaje saludos desde México capital
Excelente, gracias.
De donde eres mi amigo? Muy buenas recetas
Peru 🇵🇪
mil gracias, claro y directo, a mi siempre se me quemaba la parrilla ahora no sera asi!
Después de sellar a fuego fuerte, dejaste por 30 min más o menos, pero a qué intensidad de fuego a fuerte tb? no me quedó claro por favor !!! Gracias crack
Lo dejó 25 minutos con fuego indirecto esparciendo a los costados los carbones para que la grasa no prenda la brasa al centro.
parrillada con que otro nombre encuentro la picaña en el mercado? algunos carniceros desconocen
Bien amigo
Hola prueba este secreto
Coloca la base de una botella plástica de unos 8 CMTS con agua hasta el tope está debe colocarse con el carbón encendido debajo de las carnes cuando se empiece a deretir la grasa está no prenderá
Saludos desde chile
Plástico junto al carbón??!!! no hay forma!
Bro esta carne es peruana o importada?