【庖丁解牛】和尚頭的分切-下集｜Breaking down beef Knuckle like a pro part II
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- Опубликовано: 5 окт 2024
- #專業修切示範 #澳洲牛肉 #每個部位都是寶 #科普長知識
上集概述了牛的腿肉和尚頭，以及如何第一步修清分切成三大塊，這一集龔老師將和尚頭詳細拆成五中，說明六小，完全解析和尚頭的多元運用！
上集連結：和尚頭的三大、五中、六小事
• 【庖丁解牛】和尚頭的三大、五中、六小事 - ...
部位肉：和尚頭 Knuckle
示範品牌：Black Onyx (Rangers Valley穀飼黑牛270天)
進口商：衛康食品 04 2336 7559
00:10 五中的由來：和尚頭襯底 Knuckle Undercut
(燉肉塊、炒肉片、蝴蝶切牛排、愛心牛排、牛肉絲)
09:36 手工切片的秘訣 - CG心法
11:15 六小的由來：和尚頭的眼 Eye of Knuckle
(獎章牛排、烘烤牛排)
14:00 切出平整牛排表面的秘訣 - CG心法
16:36 和尚頭蓋子 Knuckle Cover
(獎章牛排、火鍋片、燒肉片、味付燒肉)
24:00 和尚頭步留率和損耗回顧
我們的宗旨
1.牛羊部位肉完全破解，介紹100％全網最詳細
2.介紹別人沒介紹的部位
3.讓大家知道每塊肉正確的拆解方法跟拆後的用途
4.切割的技巧
各位點讚與支持，是我們拍下去的動力，感謝！
龔老師的牛肉切法講解
肯定是全台灣最詳盡🥰
@@Damienwu 感謝一路支持🙏
Super awesome 👍👍🙏🙏 thank you so much.
上網打牛肉切割，看了好多人教切肉，大概只有老師最強.....其它看過有些根本在亂切，根本不懂結構，怎麼敢拍成影片放上來，去美式賣場隨便買一塊肉來亂切，坑坑疤疤憎流量，還真敢
庖丁教學和傳承在台灣越來越少，龔老師希望藉由影片也能讓有興趣的人可以反覆學習，分享經驗和工夫~
感謝支持，並請多多分享。
我們一直秉持著認真教學，希望大家都能真正仔細的學到部位肉的分切與用法，努力做到最專業、最詳盡的牛肉教學頻道。🎉🎉🎉
太棒了!謝謝龔顧問的教學，又可以嘗試新的部位了，希望顧問繼續分解介紹更多部位肉給大家認識
非常感謝支持，請分享🎉給有需要的人士，再次感謝
老師我們自己使用3:05 這塊比右邊大塊的肉來的好吃，來的有彈性。
請問你們把它做成什麼料理?
持续学习
感謝支持🎉
先搶第一個留言❤
繼續保持紀錄喔!
沙发
*Promo sm* 😆
Our videos are for teaching and educational purposes❤
和尚头在哪里有卖？谢谢！
之前在开市客有卖整颗的和尚头，可以去看看，或者到超市询问工作人员，说要买整颗未分的和尚头（牛霖）
@@calvingung4482 谢谢，那英文怎么写的？
@@酬勤天道-h3n Knuckle
@@酬勤天道-h3n knuckle
@@calvingung4482 谢谢🙏