SOUR WHEAT WHOLE GRAIN BREAD RECIPE MOST DETAILED NARRATIVE PROVINCE
HTML-код
- Опубликовано: 23 янв 2021
- Delicious sourdough cereal bread recipe I think you should try and eat with pleasure at the first opportunity, make sure you apply the recipe in the same way from the beginning to the end of the video
Sourdough cereal bread recipe
First, let's prepare active yeast, i.e. pre-yeast
If you have a softer consistency, if 30 grams a tablespoon yeast, two tablespoons tablespoons sour mix with the drinking water 60 g yeast, let put in jar on our six three full tablespoons cover your mouth with whole wheat flour 70 GR feed, and 25°lower than the temperature in a place in my heat oozed twice the yeast bacteria multiply saklamiyal wait up to 7 hours when you can add flour to ditch feed with fresh if possible
If you are not going to make bread with cereal flour, or if it will be weighted with white flour, I recommend using bread flour when making pre-yeast
After the yeast is ready, 500 g can be a little less if you want, I used about 3.5 four cups of flour, I used more grain flour, I mixed a little on bread, you can throw a pinch of sunflower seeds in the Blue Hashash
100 g of flour in the mixing bowl, that is, three tablespoons of active active, that is, from the front yeast, little by little, add drinking water and get a dough that does not stick to the hand
Let's close it and rest for 1 hour
After 1 hour, put a teaspoon, that is, ten g of Kayatuzu, put three spoons of drinking water on it, fold it inwards and knead,
Let's play dough four or five times a half hour apart, let's fold
In this way, its volume will be stronger
After the coating is finished, wait in the container for 2 hours
If you do not have a leavening basket, such as borcam or plastic or taper, put a cover in a container slightly larger than the size of the dough and sprinkle some flour and put the dough in it
Put a cover or towel on it and wrap it in a bag and leave it in the refrigerator for at least 16 hours I left the bread in the video for 20 hours
I took the oven to 230°and heated it well for half an hour when I had a cast pot in it
Those who do not use cast iron pots can also cook steel pots or casserole pots or borcam with iron handles no need to heat them
I put the bread I cut into the heated cast pot with greaseproof paper
I cooked for 35 minutes with the lid closed, I opened the lid and cooked again until it was golden for 15 minutes, I took it out of the oven and put it on the wire so that it doesn't soften if the bottom of your bread is soft, then put it back in the bottom of the oven and waited there for 1 minute, don't wait too long
After the first temperature comes out, you can immediately stop Bon Appetit healing for those who will already try
Harika olmus👍
Çok güzel 👏👍
Ellerinize,emeğinize sağlık.Çok güzel görünüyor.
Çok teşekkür ederim 🌹❤️
Mükemmel 👌👌
Elinize sağlık güzel görünüyor.
teşekkür ederimm
Anlatımınizi çok beğendim ellerinize sağlık deniyecem
Beğenmenize sevindim çok teşekkür ederim saygılar🌷
Muhtesem harikasiniz ellerinize saglik
Estağfurullah teşekkür ederim
Okadarr güzel anlattınki mükemmelll oldu maşallah eline emeğine sağlık çok faydalı bir video olmuş semalı mutfak teşekkürlerrr
Teşekkür ederim Seherciğim🥰🌹🌹🌹
Ellerine sağlık sema hanım tarifinizi bende denedim çok güzel oldu.
Ellerinize sağlık afiyet olsun
Elinize sağlık sema hanım 👍👏👏👏😊🤗🙏🙏
Teşekkür ederim🌹🌹
Ellerinize emeğinize nefesinize sağlık,muhteşem oimus, detaylariyla anlattığıniz içinde çok teşekkürler ♥️♥️
Beğenmenize sevindim sağolun 🌹❤️
Merhaba. Ellerinize ,emeğinize sağlık ! 🙏❤️❤️❤️🇦🇿🇹🇷
Teşekkür ederim kardeşim 🌹🌹🌹🌹🇹🇷🇦🇿🇹🇷🇦🇿
Elinize sağlık Sema hanım sizi izleyerek bende yeni yeni ekmek yapmaya başladım sizinkisi gibi olmadı henüz ama bu yolda ilerleme kaydediyorum selametle kalın
Kullandığınız un bayat olmasın Mayaınızıgüzel oranlarla besleyin Her şeyi zamanında yapınca ekmekte güzel olacaktır emin olun Ve kendi tekniğinizi bulacaksınız hangi şekilde daha güzel olacak bunu denemelerle anca yapabilirsiniz ben de hala öğrenmeye devam ediyorum yıllardır bu ekşi maya aşkı başka😍
@@Semali_mutfak_ maya olayını öğrendim o konuyu aştım diye düşünüyorum şuan haftada bir katı olarak besliyorum unumuda değirmenden alıyorum daha önce tabi market unuyla yaptım yoğurma katlama pişirme bölümüde iyi yanlız maya ölçüsünde galiba hata ediyorum hamuru pişireceğim kaba koyunca sönme oluyor neden acaba
@@filizmutlu46 İsterseniz bana Instagram hesabından yazın aşama aşama anlatayım bir çok sebebi var çünkü ya fazla MAYALANDIrıyorsunuz ya mayada sorun var birden MAYALANDIrıp söylüyorsa da sıkıntılar nerede bulmak lazım bu videodaki gibi yapın bir de tahıllı yapmasanız bile aynı şekildeYapabilirsiniz
@@Semali_mutfak_ Sema hanım ilginiz için teşekkürler sizi instagramdanda takıp ediyorum bu mayalama ve ekmek yapmaya yeni başladım hatalarımı yaptıkça farkediyorum vizyolarınızıda defalarca izledim ama gerçekten bu iş zaman istiyor
@@filizmutlu46 El emeği her şey böyle zaman istiyor Sabırla beklemek biraz zor ama sonuç başarılı olunca değiyor🥰🌹🌹🌹
Burada mayalama şeklini nasıl böyle koyu yaptınız . Tecrübe ettiğiniz şey ne tam anlayamadım ben Sema hanimcim ❤
Ellerinize sağlık çok güzel gözüküyor.dolaptan çıkardığımız da neden oda ısısına getirmediniz vardır mutlaka bir bildiğiniz.
Buzdolabında yeteri kadar beklemiş oldu ve dışarda beklettiğim zaman hamur ekşiyor bir de böyle deneyin farkı anlarsınız
🖐
반갑습니다 예천이경자 부계정임다
답방왓어요
즐건주말되세요
Selamün Aleyküm Sema hanım ayçekirdeğini mavi haşaşı hamuru yogururkenmi koyalım
Aleykümselam tuzunu kattıktan sonra ilave edebilirsiniz🌹
Ellerinize sağlık. Yakınımda ekmek fırını var. Hamuru hazırlıyıp orda nasıl pişirtebilirim? Üstü açık mı?kapalı olarak mı?
Oradaki ekmekler nasıl pişiyorsa öyle pişirsinler güzel olur
Merhaba tam buğday unu yerine karakılçık unu kullansak da aynı uygulamaları yapacağız değil mi?
aynı şekilde olur tabi isterseniz su oranını az daha azaltabilirsiniz veya direk kalıpta bekletebilirsiniz
Sari un dediğiniz unun baska adı varmi acaba açıklarsanız sevinirim teşekkürler
Sarı buğday unu makarnalık un olarak da geçiyor,Ekmek için de çok lezzet veriyor
Sema hn tamamen tam buğday unu kullansam olur mu? Gluten az olsun istiyorum? Ön mayalama yaptım ilk deneme çok heyecanlıyım
Olur tabii ki pişirirken dikkat edin kapaklı bir şey içerisinde pişirecekseniz biraz daha uzun tutabilirsiniz mayada sadece tam buğday unu ile beslemişsinizdir sanırım, anlıyorum o heyecanı ben hala aynı😋💓
@@Semali_mutfak_ şuan ikinci denemeyi yapıyorum ilki fena olmadı biraz dışı sert oldu ama zamanla güzel olur eminim 🥰 videolar için teşekkür ederim 🙏
@@busrasinayuc1987 denedikçe düzelir buharı güzel sağlayın yumuşak olur,ellerinize sağlıkkk
Super hamurun ustunu orttunuzmu yoksa sadece kapakmi kspattiniz mayalanirken
şekil verdikden sonra örtü yada peçet koyup poşete sarıyorum öyle buzdolabında bekletiyorum
Ekşi maya ile yapmak istiyorun. Ne yapsam da ekmek ekşi olur. Ve hayvanlara veriyorum. Lütfen ekşi olmaması için ne yapa bilirim cevap verirmisiniz
Evet bu hepimizin başına gelen bir olay ilk başlarda böyle olur ama olayı çözdüğünüz zaman çok kolay ve pratik gelir bunun için daha yeni videolarımda bilgiler alabilirsiniz Buradan da biraz yazayım mesela Maya çok ekşi ise 20 ya da 30 gram kadar alıp başka bir kavanoza koyun üzerine 60 gram su 70 gram un koyun bu şekilde besleme yapıp 2 katı kabarır kabarmaz fazla bekletmeden direkt ekmek hamuru yapabilirsiniz hamur yapıldıktan sonra yarım saat ara ile katlamalar yapıp hamur biraz kabardı zaman buzdolabına alabilirsiniz veya şekil verip sepete alıp buzdolabında kaldırabilirsiniz ertesi günü fırını açıp önce iyice ısıtıp dolaptan çıkarttığınız ekmek hamurunu direkt pişirebilirsiniz Yani dışarıda fazla bekletmeden ve mayası az bir şekilde olacak bir de şunu söylemeyi unuttum mesela 500 gram yani 4,5 bardak kadar un ile yaptığınız bir hamur içerisine çok sıcaklarda yapıyorsanız 70 gram ya da 50 gram kadar maya yeterli normal sıcaklıkta ise 120 gram kadar yeterlidir videolarımın altında bardak ölçüsü kaşık ölçüleri de vardır hala yapamıyorsanız bana Instagram'dan yazabilirsiniz yardımcı olurum
benim hamur cok civik oluyor, hic toporlanmiyor neden acaba? eksi mayasi cok eksidiginden ya da fazla koydugumdan olabilir mi?
Cevabı siz verdiniz evet mayası çok önemli bu videodaki oranlarla yaparsanız güzel olacaktır
Sema hanım döküm tencere almak istiyorum fakat bu ölçülere uygun büyüklükte ekmek için kaç cmlik tencere almalıyım acaba, öneride bulunursanız sevinirim teşekkürler😘
Benim tencerem 24 santim çapında 500 gr un ile yapınca aslında sığıyor,Fakat bir boy daha büyük olsaydı daha iyi olacaktı çünkü bazen çok kabarıyor bir kapa geliyor kesik attığım yer oraya değiyor bence 26 veya 28 çapında alsanız en mantıklısı💞
@@Semali_mutfak_ teşekkür ederim Sema hanım, hamuru buzdolabından çıkarıp tepsiye koyduktan sonra çizik atınca yayılıyor tabii tepside olduğundan yükseklik kazanamıyor sanırım buna engel olamam ne dersiniz acaba hamurum çok mu yumuşak ?!instegramda izlediklerim de kesik attıklarında yayılmıyor 😔
@@yldzcivil8474 Fazla mayalanmış olmuş olabilir kaç saat bekletiyorsunuz ve kaç derecede duruyor Ben tepside de açıkta da pişiriyorum ama doğru pişirme olunca bir şey olmaz burada linki var açıkta pişen ekmek bakın isterseniz bir ruclips.net/video/Owlm16iPM74/видео.html
@@Semali_mutfak_ katlama işlemlerini yaptıktan (3 kez) sonra dolapta 18 saat beklettim çıkarıp kesik atıp hemen fırına atıp pişirdim, yanlışı nerde yaptım bilemedim 🙄
@@yldzcivil8474 Acaba buzdolabı içi sıcak mı oluyor yani derecesi kaç isterseniz 18 saat yerine 12 saat bekletin bakalım nasıl olacak bir de mayanınızı biraz daha azaltın yani hamurun içine katılan mayayı
Emaye tencerede ekmek pişirilir mi acaba hiç kullanmadigim bir emaye kızartma tencerem var
Tabii kapaklı her şey içerisinde pişirebilirsiniz ama emayenin altı biraz daha ince olduğu için ekmeğin altı fazla kızlara bilir kontrollü şekilde yapabilirsiniz
Coook güzel olmuş ellerine sağlık ☺️
Benim ekmeklerim kesinlikle böyle olmuyor🥺
Nerede yanlış yapıyorum bilmiyorum 😔
Teşekkür ederim, ekmek hamurunu iyi yoğurmak laZım , makinada yapıyorsanız da fazla ısıtmamak lazım, devamlı yapınca zaten pratikle anlarsınız kullandığınız un bayatsa nemli ise Mayanızı besledikten sonra çok fazla bekletmişseniz Sakladığınız koşul her şey önemli videoyu uygun aynı şekilde yapmanızı tavsiye ederim sevgiler❤️
Sema hanım ekmeği buzdolabından çıkardıktan sonra bekletiyomuyuz yoksa hemen sıcak fırına mı koyuyoruz
Buzdolabında ki hamuru alıp en az yarım saat iyice ısınmış fırın içerisinde pişiriyorum yani oda ısısına gelmesine gerek yok
Çok teşekkür ederim Sema hanım ben ekşi mayalı ekmek yapımında henüz tecrübeli değil im buyüzden hata yapmak istemiyorum verdiğiniz cevaplar için tekrar teşekkürler
@@ersincetin3005 Hepimiz aynı yoldan geçiyoruz🌹
Sema hanım ekşi maya ekmeği buzdolabına koymadan kalıpta tekrar biraz mayalandırıyor muyuz yoksa şekil verip kalıba koyunca hemen dolaba mı koyuyoruz ,bu da tereddüd etti yardımcı olur musunuz😍😘
Aslında bu oda ısısına göre değişiyor,Genelde etrafı temizleyene kadar bekletiyorum hemen koymuyorum dolaba 1 saat kadar dursa yeter
@@Semali_mutfak_ 👍⚘😍😘
Bu yogurdugumuz hamurdan ayirip kavanoza kaldirzak eksi maya olarakxkullanirmi
Hamurun tuzunu katmadan önce Bir avuç kadar hamur ayırıp kavanoza koyun direk buzdolabına alın birkaç gün sonra besleme yapmadan direk hamur içinde kullanabilirsiniz, Çok eskiler buzdolabı yokken un içine gömerlermiş O şekilde saklarlarmış
Merhabalar ön maya dediginiz şey nedir
Merhaba burada uzun uzun anlattım linke tıklayabilirsiniz♥️🌹ruclips.net/video/u3K3qyKhXu0/видео.html
Merhaba Ben de yaklaşık 4 aydır ekşi mayalı ekmekler yapmaya başladım , artık ekmek almıyoruz ama benim ekmeğim sizinki kadar yumuşak olmuyor sanırım ne önerirsiniz
Merhaba bekletme şekli kullandığınız un pişirme şekli Bunlar etki edebilir birkaç detaya dikkat etmek lazım zaten yaptıkça da elinize alışır pratik kolay gelir Yani aslında zor bir şey değil isterseniz Instagram'dan da yazabilirsiniz bana yardımcı olurum aşama aşama yaparsınız
@@Semali_mutfak_ çok sağolun çok teşekkür ederim
Dolaptan çıkardıktan sonra kaç saat bekletip fırına koyduğunuzu yazmamışsıniz
Merhaba aslında videoda bahsetmiştim Şöyle buzdolabından çıkarttığım soğuk hamuru çok iyi ısınmış fırında pişiriyorum yani dışarıda bekletmenize gerek yok, eğer kış mevsiminde falan yapıyorsanız fırını ısınmaya açtığınız zaman dolaptaki hamuru çıkartabilirsiniz kalıpta, iyice fırını ısındıktan sonra da kalıptan ters çevirip yağlı kağıdı aldığınız zaman Çizik atıp hemen pişirebilirsiniz
tahıllı un dediğiniz nedir acaba?
Kabuklu elenmemiş Çavdar buğday gibi un çeşitleri
★★★★★♥♥♥♥♥
🌹🌹🌹🌹💓💓💓
C
Bu ekmeği izin unu hangisidir
PARDON ANLAMADIM HANGİ UNLARLAMI YAPTIĞIMI SORUYORSUNUZ
Yaptığınız ekmeklere genelde hangi unları kullanıyorsunuz diye sordum
@@Semali_mutfak_ evet
@@nerminkarakamis609 Tam buğday daha çok birer avuç Çavdar arpa Siyez koydum bir bardak kadar da ekmeklik un birer kaşık ayçekirdeği mavi haşaş keten Tohumu karıştırdım eğer kabarık istiyorsanız buradaki ekmek gibi içine kattığınız ekmeklik unun Protein oranı 13 seçerseniz iyi olur
Linkini bulamadim, bana yardímcí olurmusunuz
Neyin linki
Benim mayam çok çabuk mayalaniyo 18 saat bekletsem kabından taşar
Isterseniz mayasını biraz daha az katın veya daha erken pişirebilirsiniz
@@Semali_mutfak_ verdiğiniz değerli bilgiler için çok teşekkür ederim
@@omurcekici5942 rica ederım☺
Kusura bakmazsanız burda kullanılan un tam buğday unu değil ,kesinliklerle değil ,çünkü bu kadar gözenek olması mümkün değil ,yorum istediniz diye yazıyorum kızmayın lütfen ,değirmenden çıktığı gibi içinden hiç bir şey alınmamış olan un , değil bu un
Videoyu sesli izlemediniz galiba orada belirtiyorum ekmeklik un ile karıştırıp öyle yapıyorum dedim ekmeklik un elenmiş beyaz undur,Önemli olan nasıl yapılış şekli ve pişirme şekli orda da anlattım herkes tercihe göre yapabilir ayrıca kabının içine koyulan un çekim yaparken güneş vuruyordu belki o yüzden rengini tam görmemiş olabilirsiniz.
Çok güzel 👍👍
Sağolun 🌹