Leer Melk Opschuimen
HTML-код
- Опубликовано: 5 фев 2022
- In deze video leg ik je uit hoe je melk kunt opschuimen voor Latte Art & Cappuccino. En specifiek; wat moet jij doen om het elke keer de perfecte melk te creëren? Als thuisbarista hebben we niet de luxe om honderden koppen koffie in de week te maken, dus elke keer dat het mislukt is zonde.
Laten we dat gaan oplossen!
Zelf aan de slag? Bekijk hier alle producten die ik gebruik:
barista-essentials.nl/?wpam_id=2
Kijk voor meer informatie op www.dehobbybarista.nl
De producten die ik gebruik:
Koffiemolen:
1Zpresso K-Pro Grinder: amzn.to/32ZM577
Camera:
Canon M50: amzn.to/32VfRdl
Go Pro Hero 8: amzn.to/3Ledbcr
Espressomachine:
Bezzera BZ10: amzn.to/3HuFUqQ
Melkkan:
bit.ly/3JB3zI3
Koffieverdeler: amzn.to/3FUaxFE
Naaktfilter: amzn.to/3zqwc5V
Weegschaal: amzn.to/3zmN9hw
Tamper:
Barista Essentials : bit.ly/3qzItRA
Loveramics Egg Cup: amzn.to/3pSutn2
Espresso Glas: Hario amzn.to/31lHZpy
Muziek:
Music from Uppbeat (free for Creators!):
uppbeat.io/t/danger-lion-x/th...
License code: ETIRSOCUNUTDS8MC
Music from Uppbeat (free for Creators!):
uppbeat.io/t/danger-lion-x/sp...
License code: IDSVDRJR0NRWRLTU
Overige muziek is eigendom van Epidemic Sound
In de beschrijving van deze video maak ik gebruik van affilliate links; als je via deze link een product aanschaft krijg ik daar een kleine commissie voor van de verkoper. Dit helpt het kanaal en kost jou geen cent extra. Mocht je hiervan gebruik maken; veel plezier met het product en bedankt voor de steun! 
Хобби
great video and tips ,thank you
Zelf melk ik elke ochtend mijn geiten 🐐🐐 en gebruik deze melk voor de koffie. Super lekker en gezond!
Dat klinkt geweldig, wat een fijn ochtendritueel zal dat zijn👌
Mooie video, rustig en duidelijk uitgelegd. Bedankt hiervoor en ga zo door!
Top video! Thanks!
Bedankt voor de nieuwe bruikbare tips!
Leuk dat je in je tiny house zo’n hoogwaardig product neerzet.
Hoi Frank, goed om te horen dat het bruikbare tips zijn!
Goed uitgelegd!! Mercieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
Hahaha graag gedaan, hoop dat je er wat aan hebt!
Ja dit is behulpzaam! Mooi die luchtigheid in zowel de melk als het filmpje, dat kan ik waarderen! Ik kan aan de slag!
Haha mooi gezegd, zo had ik het nog niet bekeken 😂
lekker man
Thanks voor deze tips, mijn melkschuim is nu ook perfect!
Fijn om te horen!
Top
Dank voor de tips! Ik ga zo eerst maar even met water en zeep aan de slag.
Hoi Ron, ik hoop dat je er iets aan hebt, veel plezier met oefenen 👌
Gelikte video met goede informatie. Je uitleg is rustig en helder, de humor tussendoor maakt het luchtig.
Ik heb nu een maand naar tevredenheid mijn BZ10 maar melk opschuimen blijft wennen. Het moeilijkste vind ik consistent blijven. Oefening baart kunst?! Ga vooral zo door, blijf ik je interessante items volgen!
Thanks Jacco, leuk om te horen! Consistent blijven is zeker lastig, ik hoop dat deze video daar wat in kan helpen
@Mandy-123 Wat vervelend om te horen van je melkkan, kan me voorstellen dat dat knaagt! Fijn dat je wat hebt aan deze tips, en zo te zien heb je de kattenpoot weten te spotten 😉
Hoi Jacco,
Ik bedacht nog iets, omdat je ook een BZ10 hebt. Bij mijn Bezzera BZ10 gebruik ik de lekbak als mikpunt: met een 350 ml melkkan, blijf ik lucht toevoegen tot ik de melkkan op de lekbak kan laten rusten (ik schuim altojd aan de linkerkant van de machine). Dan heb ik precies de textuur die ik wil. Misschien helpt het jou ook
@@DeHobbyBarista goede tip, ga het gelijk proberen!
Thanks voor de uitleg! Ik had nog 1 vraag: hoe ver zet je de stoompijp open bij stap 1? Bij stap 2 zeg je dat je hem volledig open zet maar hoe ver staat hij dan bij 1? Half?
Hoi Rosalie, goede vraag. Ik zet de stoompijp altijd vol open, ook bij stap 1. Zo kun je in de kortste tijd al veel lucht toevoegen. Des te eerder je lucht toevoegt, hoe meer tijd je hebt om de luchtbellen daarna klein te maken
Dank voor de video. Ik loop zelf er tegen aan dat ik schuim met de lepel moet inscheppen. Lukt me niet (meer) om dit schuim er in te vloeien tegen het einde. Heb je een idee hoe dat goed te doen? Dank!🤔
Hoi Michel, het kan zijn dat je dan iets teveel lucht toevoegt waardoor het schuim te luchtig wordt. Het vloeibare deel van de melk kan er dan niet goed mee mengen en loopt er onderdoor. Ook kan het zijn dat je de kan te lang laat staan, waardoor het schuim en de vloeibare melk weer desintegreren. Of: je kunt proberen iets eerder te stoppen met luchttoevoer en langer de tijd nemen om de luchtbellen te incorporeren in de melk. Hopelijk heb je hier iets aan!
@@DeHobbyBarista Dank. Dat klinkt als een goed idee :). Dank!
Ik maak vaak latte macchiato maar soms merk ik met de latte maken dat ik iets meer melk heb dan twee vingers melk hoe zorg ik er voor dat dit 2 vingers melk wordt het opschuimen zelf is zo goed dat de melk boven op helemaal glanst
Hoi Denise, goede vraag. Fijn dat de melk glanst, dat betekent dat je de luchtbellen goed klein hebt gemaakt zodat deze mooi zijn opgenomen in de melk. Waarschijnlijk smaakt je melk daardoor lekker romig. Als je iets minder dikke melk wil, zou je kunnen proberen om iets eerder te stoppen met lucht toevoegen. Of, iets later beginnen met lucht toevoegen dan je gewend bent. Soms is 1 "spurt" lucht minder al voldoende.
Ik heb maar een Philips koffie machine. Met een vaste stomer. Wat bedoel ik met een vaste stomer, ik kan de stand niet aanpassen. Hoe kan ik het dan best doen?
Ohh goede vraag, welke machine heb je? Is het wel een stoompijpje?
Echt supermooie en grappige video! Wat ik als niet al te technische man niet helemaal begrijp is: bij 8:40 gaat je met stoompijpje omlaag om 'lucht toevoegen' te stoppen. Maar er komt toch lucht/stoom door het pijpje, dus dat blijft toch komen? Of begrijp ik het verkeerd en bedoel je met lucht "buitenlucht" die ophoudt zodra je onder de oppervlakte gaat?
Dankjewel voor het compliment! En goede vraag hoor over het lucht toevoegen. Er blijft inderdaad stoom uit het pijpje komen, totdat je de stoomfunctie uitzet. Wanneer je de stoompijp aan het oppervlak van de melk plaatst creëer je bubbels in de melk, wat extra lucht toevoegt. In elke bubbel zit lucht, en die probeer je later kleiner en kleiner te maken zodat de melk de lucht als het ware in zich opneemt (microfoam). Wanneer de stoompijp dieper in de melk zit, creëert het geen bubbels meer (inderdaad geen extra "buitenlucht") maar wordt de stoom alleen omgezet in de draaikolk beweging en opwarming van de melk. En die draaikolk zorgt ervoor dat de bestaande bubbels kleiner worden.
@@DeHobbyBarista nog een a-technische vraag: vindt het opwarmen dan pas in de 2e fase plaats als het stoompijpje echt 'onder de oppervlakte' zit?
Zodra je begint met stomen warmt de melk langzaam op. Dus je zou bijna kunnen zeggen: in de eerste fase wordt de stoom gebruikt om luchtbellen te creëren en de melk op te warmen, en in de tweede fase wordt de stoom gebruikt om de luchtbellen te verkleinen en de melk verder op te warmen. Het werkt het best wanneer je in korte tijd de luchtbellen toevoegt, zodat je daarna genoeg tijd hebt om de luchtbellen te verkleinen voordat de melk te heet wordt. Hopelijk heb je daar iets aan, succes!
Bij 4:06 heb je het over de stoompijp voluit zetten, staat 'tie daarvoor dan niet voluit?@@DeHobbyBarista
@@edelange2547 De stoomfunctie heb ik inderdaad altijd vol aan
Hmm, dat is nog een groot verschil, bij mij gaat het al binnen 5 seconden naar ca 400 procent, dan is het meer schuim dan melk, ja dan kan je art wel vergeten. Zelfs als je de pijp helemaal onderhoud blijft de melk binnen enkele seconden rijzen.
Ik zie deze nu pas, ja dat is lastig inderdaad. Voorheen gebruikte ik een te klein kannetje met een erg krachtige stoompijp en dan werd de melk ook veel te luchtig. Hoe kort ik het ook probeerde
@@DeHobbyBarista Ja ik had toen een La Spaziale Vivaldi II en die had echt een turbo spuit. Had de stoomdruk al verlaagd. Ik heb nu een Sage dual boiler, een veel prettigere machine maar ik heb nog steeds moeite om wat hartjes te maken.
Oh oke! Het kan inderdaad ook té krachtig zijn hahaha en lukken de hartjes niet vanwege de textuur van de melk?
Ik begrijp maar niet wat ik fout doe ook na het bekijken van deze video. NOOIT schuim of iets gehad, altijd maar vloeibaar.
Hoi Meyke, dat lijkt me frustrerend zeg. Wat voor apparaat gebruik je?
@@DeHobbyBaristakrups virtuoso xp442c