干物が世界の食を変える 焼津の魚屋 前田尚毅 #1【静岡発そこ知り｜SBSテレビ［静岡放送］】
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- Опубликовано: 14 окт 2024
- 今、世界が注目する静岡県焼津市の魚屋「サスエ前田魚店」。その５代目・前田尚毅にしかできない技「脱水」を見るために一流シェフたちが世界中からやってくる。ただ魚をさばくだけでなく、料理に合わせて旨みを増幅させたり、食感を変える！さらには５日たっても鮮度が落ちない究極の仕立て「脱水」によって、海を越え、シンガポールや香港など海外の有名シェフたちにも前田の魚は空輸されている。
静岡とタイ、魚を通じての国際交流！世界が絶賛する焼津の魚屋・前田尚毅の熱意と想いに迫る。
#1 • 干物が世界の食を変える 焼津の魚屋 前田尚...
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#6 • 干物が世界の食を変える 焼津の魚屋・前田尚毅...
この人の凄いところは技術を惜しみなくどんな人にでも教えるとこだよね
色んな場所で色んな形で長い間残っていくんだろうな
教えたところでマネできないだろ。
っていうプロ中のプロだからこその自信とかあるとおもう。
マネ出来ないから教えるんじゃなくて良い技術だしより良く美味しく食べれるから教えているんだと思うけどね
情熱大陸から来たけど45歳には見えない若々しさ…ほんとに笑顔が素敵
魚に対して本気だからこそわかるこの人魚屋の神様だよ。同じ魚屋として尊敬します。
やっぱり同業者からしてもすごい人なんですね
干物美味しいですよね！ でも食べ過ぎて先日 痛風で苦しみました。 干物を沢山食べる時は尿酸値を下げる為 水を大量に飲みましょう。
この人パレドZに何度かでてたな
プロが認めるプロ！
やっぱりすげぇ人なんやな
頑張れ前田魚屋。。福一と共に焼津を盛り上げてくれ
秋になったら行ってみよう‼️
スーパーで買った刺身用の身でも軽く塩打って10〜15分冷蔵庫で脱水する方が身が引き締り弾力が増して美味しくなると私は思う。
魚屋さんの魚への理は色々あります。どれが正解かは美味しくなればそれが正解だと思う。
凄い勉強になります。
アプソ わかる
自分も必ずやります
酒と塩振ったら臭みなくなって全然違う刺身になりました
私は食べたくなってから
群馬から横須賀まで釣りに行き
神経締めてから 食べます
9:58 こっちまで笑顔になるわ
わざわざ日本に学びに来るタイの方々素晴らしいね
thank you for making eng subtitle !
4年前の動画なのに 現在2024年タイの経済は成長しています 運の良いタイ料理人ですよ
立派な神輿だこが更に日本男児感を増している
血管に水を大量に流す人もいますよね。
前田さんすごい。
たけしさん＆国分太一さんのレベチ見ました♂♂♂
若く見えますね！肩の筋肉がかっこいいです！
魚が大好きなんだろうなあ
コメント欄を見てて思うのですが、日本は魚屋さんが多いですね。
特にお年を召した方が多いのか、上から目線のコメントが多いです。
良いですね
はじめてみた。前にテレビでやってるのみたことあったけど、その時は本人電話中でその横で若い人が仕事してて大きな声でしゃべってた。そしたら[[人が電話してるとき大声出すんじゃあねえ。。馬鹿野郎。]]]と怒鳴ってた。。中々いいとこあるなあ。。と思ったもんだ。下の投稿見てたら
女いるよとか言ってる人がいたが、あのくらい儲かってたら女の一人や二人のようでいて当然。。テレビでは自宅の映像もあったけど、豪邸ではなく普通の家だったのも庶民派のようで良かった
この人サラ番打ってたらしくてなんか。。。ギャップ的なものをかんじた
ほんと日本人はお人好し
日本は情報、技術、日本人で食ってるのに
無料、格安で外国人に教えてしまう
でも教えた外国人はそんなことせず
メディアが教えないし政治家も戦わないから夢見てしまう
ロバート秋山がモノマネしそうだな
サムネが石破茂に見える
干物って手塩の掛け方で全然違ってくるよね。
技術は、技術だから、いい、しよくにんさんでも、それなりに、ていきよう、している、みせも、あるのだから！！。
相撲も上手くて強そう
通訳の人かわいい
まな板汚いとか言ってる人、世に出回ってる魚ほとんど食べられないよ
食べてないよ
よく行きます笑笑
梨が好き me too
静岡市在住です。嫉妬とかでもなくまな板だけ変えてほしい。他は素晴らしいと思う魚への知識、情熱。
福留孝介に似てる
焼津で1番稼いでる男
首の後ろ刃牙みたいになってるやん
祭り好きだから神輿だこですね！
うまそう
首の盛り上がりがすげえ
なんなんでしょう？こぶ？
神輿コブですね
荒祭りという焼津のお祭りでお神輿かつぐんですよー！
昔にドキュメントのヤツみてたんだけど息子どうなったんだろ？店主もなんか老けたな
生まれ変わったら魚確定やな😊
大将の魚捌きてー
正直言って脱水締めって言ってんのは和食ではほとんどの店がやってるし、本当に新鮮魚なら薄塩しないほうが美味しくなると思う
臭みという点なら津本さんの血抜きの方切り身にしない分もちもいい
だけどこういう風に魚や仕事に熱心になってくれる人は増えて欲しい
「津本光弘だったら～！」
…と、他人の権威を使って、
「だけどこういう風に魚や仕事に熱心になってくれる人は増えて欲しい」上から目線で得意げなオマエｗ
書いてて恥ずかしくないのが、また良いなｗ 見てるこっちは、凄く恥ずかしいんだけれどｗ
上から目線で申し訳ない
ですが実際津本さんの魚のほうがもちはかなりいいです
それに薄塩は水分を抜いてしまうので次の日には魚の水分が抜け落ちてしまいます
そんなに恥ずかしいならコメントを控えては如何ですか？
@@ズーマ-s5j 即レスありがとｗ
そんな顔真っ赤にして見張ってたとは！ ｗｗｗｗ
安倍晴明 何故そんなに煽り口調なのですか？
知識がない故にあなた怒っているのですか？
魚について勉強したいなら他の動画みて勉強されてはいかがでしょうか
「定期的な奴
寧ろ魚って水分多すぎだから薄塩してあげるのでは？あと熟成させる時って塩巻いたりしてからシートでしたっけ？津本式はかなりもちますね。ほぼ血がないですし
もみあげ！
刺身食べた女性、微妙な顔してないか？
こうやって、液晶もCPUも技術が中南朝に取られたんだな・・・微妙
仰る通りですね。
まあタイ人では上手く出来ないけどねｗ
タイではサバステーキありますが、油を魚に注いで炒めるんですよ。
折角のサバが・・・
あとスズキは屋台で売ってますが、所謂塩釜焼き。
でも1日中火にかけてるからパサパサ。
繊細な料理は彼らには無理だし、国民もそれを求めてないしね。
脳血管障害を引き起こしそうな身体。健康に気をつけて頑張って欲しい。
イケメンな面してやがるぜ
庶民の、さかなにしたいなあ。
もっと、魚を、お客さんに、やすく、ていきよう、できたら、りつぱだけどなあ。
レベルの高い仕事を安売りすると、衰退していくもんだと思うよ
@@user-co8ry3gq6m そは
そんなにすごいものかねぇ
お金、なかつたら、なんにも、できなよな。
干物の事より外国（タイ国）‘‘文化の違い‘‘ は入れ墨を堂々としている事が気になりました。
日本のヤクザの入れ墨とは格段に彩色技術が違うようです。
ホントの入れ墨じゃなく‘‘タトウ‘‘だからでしょうか。
海外海外うるせーな。
承認欲求強すぎるわ。
津本式でええやろ
自分を認めて欲しいがために日本の技術力が駄々漏れてるだけのように見えてならない。
いやダダ漏れも何も元々知られてる手法でしょうwその手間を省く奴が多いってだけ、企業秘密でもなんでもない。
@@sadfdfdfdf1 そう言われてみたらそうだな
日本にある洋食の技術だってこうやって伝えられてきてるんだから
ハイハイ、言ってる事わオカルト。
なんかなぁ…
食欲が失せるような触り方してて嫌やなぁ…
まな板汚いよな
つきのもり バカだw
@@クロクロ-e7p 誰が？
さいとうひかる ヘドロじゃないよww
魚を捌いてるとどうしてもその色になるのを知らないのかな？？
無知を大声で叫ぶのは辞めといた方が良いよーw
本当だ、まな板きたねぇな
あがさまろにえ 何を捌こうと、こんな汚い色にはなりませんから。
うちならこんなまな板絶対使わせないですよ笑
オカマが着てそうな服
気持ち悪いですよね
ヒラメかカレイかわからんけど締める時痛がってるの心が痛い