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「味道 -MIDO-」一流シェフの動画を170本以上公開中▷mido-world.com/
本当にこんな動画が自由に見られることに感謝しかないです。切り上がった蕎麦はまさに息を呑むという言葉を教えてくれます。一度伺いたいお店です。ありがとうございました。
竹やぶさんのそば打ちが動画で見られるなんて。すばらしい時代に感謝。
そば切りの音が気持ち良い。美しすぎてずっと見ていたい…
蕎麦打ちを1日に何回繰り返すのでしょうか 大変な重労働ですね🙇♀️🙇♂️🙇
確かに切るときの打ち粉の量がかなり多いんですね 成程です いい事教えていただきました、実践してみたいと思いマス☆
まさに職人技！いやその上の名人技！
ここ本当に美味しい!
芸術だ・・・。こんな詳しく手の内を見せてしまって良いのか気になりました。
やっぱりマルシチは、大量に出来るからいいですね。
「菊練り」って陶器を作る際に徹底的に空気を抜く作業だと思っていましたが、蕎麦打ちでもあるんですね。
やっぱりプロの水回しは違いますね。趣味でやる素人がやると水が行き渡ってなくて粉っぽい部分がほぼ必ず残る。厳しいプロ意識を持っているかいないかの違いだと思います。
まさに名人芸東京の蕎麦は歴史があるから本当に技術はすごい！ただ、、、お蕎麦食べ尽くしてくると、東京の店は水がね、、と最終的にはなるんだよね、原料が水と蕎麦粉だけだからもう仕方ないんだけど
言いたいことはわかるけど、君も実際に蕎麦打ったほうがいいよ。能書き垂れるには説明不足過ぎて笑えるｗｗ
雷門の藪は味も知っていますが、こちらお店は知りませんでした。機会があれば味の比較をしてみたいです。
レビュー待ってます
比較はするな個を感じて見出せ
蕎麦こねるのと陶芸の粘土こねるの似てる😊
ここは、北千住の竹やぶとは全く無関係なんですか？
言葉を失う職人芸
蕎麦と混ぜるお水は、水道水をそのまま使っているのでしょうか。浄水器などを通してのものを使っているのでしょうか。蕎麦を茹でるためのお水は、水道水をそのまま使っているようですね。
井戸水かもしれないですね。
蕎麦自体の出来栄えは間違いなく重要なんですが、出汁とかえしに関わる動画が案外少ない。どんなに美味しい蕎麦もつゆとのバランスが最後の勝負だと思うんです。どんなに優れた蕎麦も、どんなに優れたつゆも、それがあい見えた時のバランスで変わってしまう。蕎麦自体が優れているのにつゆが負けていたり、その逆だったり。お気深いなぁと思いますね。
多分そばこねてる人鼻水がすごいでるんだと思う。かぜ？花粉症？口こきゅうがすごい。
力仕事で息が切れているだけでは？陸上選手も花粉症だと思いますか？
何年か前、評判の竹やぶでそばを食するために、柏まで１時間以上かけて出かけた。２時ちかくにようやくたどり着いたが、客は私しかいなかった。ざるを頼んだが正直ガッカりした。味も香りも飛んでいた、量が少ないのにもガッカリした。なんかタイミングが悪かったのか、それからは一度も行ったことはない。
もともと大して旨くないんだぜ
似たような感想
レビュー多い結構別に綴る必要はないと思う内容だけど綴るのは自由ネットだから(笑)
マスクして欲しい
手袋はいいのかい？
茹でてる時にしてるからマイクの関係で外してと言われたとかじゃないですかね
![[二八蕎麦の打ち方]プロが分かりやすく解説！](http://i.ytimg.com/vi/uoKE-cI0cGU/mqdefault.jpg)
「味道 -MIDO-」一流シェフの動画を170本以上公開中▷mido-world.com/
本当にこんな動画が自由に見られることに感謝しかないです。
切り上がった蕎麦はまさに息を呑むという言葉を教えてくれます。
一度伺いたいお店です。
ありがとうございました。
竹やぶさんのそば打ちが動画で見られるなんて。すばらしい時代に感謝。
そば切りの音が気持ち良い。
美しすぎてずっと見ていたい…
蕎麦打ちを1日に何回繰り返すのでしょうか 大変な重労働ですね🙇♀️🙇♂️🙇
確かに切るときの打ち粉の量がかなり多いんですね 成程です いい事教えていただきました、実践してみたいと思いマス☆
まさに職人技！
いやその上の名人技！
ここ本当に美味しい!
芸術だ・・・。こんな詳しく手の内を見せてしまって良いのか気になりました。
やっぱりマルシチは、大量に出来るからいいですね。
「菊練り」って陶器を作る際に徹底的に空気を抜く作業だと思っていましたが、蕎麦打ちでもあるんですね。
やっぱりプロの水回しは違いますね。
趣味でやる素人がやると水が行き渡ってなくて粉っぽい部分がほぼ必ず残る。
厳しいプロ意識を持っているかいないかの違いだと思います。
まさに名人芸
東京の蕎麦は歴史があるから本当に技術はすごい！
ただ、、、お蕎麦食べ尽くしてくると、東京の店は水がね、、と最終的にはなるんだよね、原料が水と蕎麦粉だけだからもう仕方ないんだけど
言いたいことはわかるけど、君も実際に蕎麦打ったほうがいいよ。
能書き垂れるには説明不足過ぎて笑えるｗｗ
雷門の藪は味も知っていますが、こちらお店は知りませんでした。機会があれば味の比較をしてみたいです。
レビュー待ってます
比較はするな
個を感じて見出せ
蕎麦こねるのと陶芸の粘土こねるの似てる😊
ここは、北千住の竹やぶとは全く無関係なんですか？
言葉を失う職人芸
蕎麦と混ぜるお水は、水道水をそのまま使っているのでしょうか。
浄水器などを通してのものを使っているのでしょうか。
蕎麦を茹でるためのお水は、水道水をそのまま使っているようですね。
井戸水かもしれないですね。
蕎麦自体の出来栄えは間違いなく重要なんですが、出汁とかえしに関わる動画が案外少ない。どんなに美味しい蕎麦もつゆとのバランスが最後の勝負だと思うんです。どんなに優れた蕎麦も、どんなに優れたつゆも、それがあい見えた時のバランスで変わってしまう。蕎麦自体が優れているのにつゆが負けていたり、その逆だったり。お気深いなぁと思いますね。
多分そばこねてる人鼻水がすごいでるんだと思う。かぜ？花粉症？口こきゅうがすごい。
力仕事で息が切れているだけでは？陸上選手も花粉症だと思いますか？
何年か前、評判の竹やぶでそばを食するために、柏まで１時間以上かけて出かけた。２時ちかくにようやくたどり着いたが、客は私しかいなかった。ざるを頼んだが正直ガッカりした。味も香りも飛んでいた、量が少ないのにもガッカリした。なんかタイミングが悪かったのか、それからは一度も行ったことはない。
もともと大して旨くないんだぜ
似たような感想
レビュー多い結構
別に綴る必要はないと思う内容だけど
綴るのは自由
ネットだから(笑)
マスクして欲しい
手袋はいいのかい？
茹でてる時にしてるからマイクの関係で外してと言われたとかじゃないですかね