高知人のカツオ愛に迫る【奇跡の美食学】
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- Опубликовано: 26 дек 2023
- 【ネイチャーワールド高知 奇跡の美食学】 English ver. ( • Why do the Kochi peopl... )
今回の奇跡の美食学はカツオ漁に密着！
カツオ一本釣りで高知県民も驚く再発見。
そして高知県人のカツオ愛に迫る。
なぜ高知県人はカツオが好きなのか、カツオに関わる様々なプロに話を聞く。
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高知の食のルーツ、食材の成り立ちと発展の仕方、調理法や味わい方などを、有識者の科学的知見を交えながらアカデミックに分析し、 美しい映像と共に「高知の食」の素晴らしさを伝える番組
RKC高知放送 KUTVテレビ高知 KSS高知さんさんテレビ で
リレー方式で毎週土曜日に放送中
ネイチャーワールド高知 奇跡の美食学HP
URL：www.bisyokugaku.jp/
#奇跡の美食学
#カツオ
#高知
#高知グルメ
#中土佐町
高知は食べるもの多くて良いですよねぇ、カツオは愛されるの本当にわかる
本当に美味そう! 良いもの観れました
12:13 サムゲンデル御夫妻
鮮度のいいカツオはくさみが少なくもちもちした食感で味もいいんですよね
あなたの経験と情報を共有していただきありがとうございます、
あなたのビデオを見てとてもうれしいです、
とてもクールなビデオ、
高知行きた～い😉
高知で食べたカツオの刺身やタタキがすっごく旨かったのは、こうゆうことか。
サニーマートのカツオほんま新鮮でおいしい
カツオ漁船の構造というか、洗練されすぎててビビった。
カツオってマグロの下位互換で、マグロより安価で食べられるサッパリした赤身の魚ってイメージがあったけど
丸太の様に肥えた新鮮な生カツオは食べた瞬間に、いつものカツオと違う事がわかってカツオ好きになりました
いつか高知に行ってみたい・・・。
ゴシと目利きのカツオを食べ比べていたけど、これってもう好みだよね。
こっちが食べやすいって本人が言ってるんだから。
多分鼻突き鰹って言われる奴かな。鼻を打ち付けて臭いと聞いたことあるけど
私は四万十市なので佐賀か清水になります😊
美味しそう😊
奥が深い❤
カツオ食いてーーー
これはたまらねえ
ひろめ市場で食べたカツオはまじで美味かった
野菜サラダか！ってぐらい薬味てんこ盛りで食べるカツオのタタキの旨さよ‥。
あの速度で船体に叩きつけられることは、網よりも優しいのかと少し思った。
カツオ大好きです。ニンニクではなく生姜派ですが…
いつもありがとうございます。頑張ってください
こういう動画みてると魚の扱いは日本が世界でもトップレベルってわかる。
高知に行って、本場のカツオのタタキを食べたい！！
まじで観光地で色んなもの食べたけどダントツで藁で燻した鰹のタタキがNo. 1
5:03 カツオの縞模様が、普段見る横じまではなく、ストレスが加わった時の縦じま模様（エラと同じ方向）なのが良くわかる。
素人にはわかんねーよｗ
東京都港区出身でイギリス在住23年。今は中東部の酪農地帯に住んでいます。いつか引退して日本に帰ったら太陽が燦燦と降り注ぐ南国に住むのが私の夢。ぶっちゃけ高知か宮崎。でもカツオがあるから高知が一番！！！いつか高知に住みまーーーーす。
東京の都心出身の移住者が割といる。高知の「自然以外何もない」ところが新鮮なのだとか。魚介類だけじゃなく、果物、野菜、酒も美味だよ。
明神丸は東京にもあるね
国境は越えれなくても
このまま日本文化食と
して大切にして欲しい
本物のカツオの刺身
知ってる人しかわからん
まぐろの中とろか？
って思ったぐらい旨い
もちがつおは最高よ！
うまいよなーカツオ❤藁焼きたまらん
カツオは生が最高👍👍👍ワサビかニンニク🧄醤油で最高😀カツオのたたきは苦手😅
懐かしい名本嫁が高知ノヒとで娘たち和元気にしるかな
高知ではマグロの地位が低い。
本マグロでさえ味が薄いとカツオの方が好まれる。
本場で食べたい かつお うまい
一本釣りでは佐賀の土佐佐賀勝丸が有名😊
背が青紫にビカッと光を反射するよな
私が東京都で食べるカツオは最高級で高知県高知市でも食べることはなかなか3k4kは出来ない*\(^o^)/*全て東京都に行ってしまう^_^
⚠️ゴリには気を付けて。
食感はその人の好みによると思うが、どうなんだろ
あの〜黒潮の位置は温暖化でかなりズレている😅
肉のレアステーキに１番近いのがカツオだと思う。
因みにカツオではないが本マグロの体温は、
４０℃なので海遊魚🐟
カツオも同じ*\(^o^)/*
身が硬いごしは出さないm(_ _)m素晴らしい
冒頭で鰹の５味を紹介してくれた受田先生は、高知大学長に就任しております😊
高知で一番美味いのはメジカでしょ！
ここ数年、アニサキスが発生してから食べるの拒んでます…
鮮度良ければ気にすることはない、アニサキスは内臓から移動し腹側にしかいないから、気になるなら背節をご賞味ください
みんなで鯨を食べようわら
高知県高知市のスーパーはシーズンになると
ドラム缶🥫に穴を開けてなかにダンボール📦を詰め込んで点火🔥
藁では無くてスーパーはダンボール📦燃料の
ドラム缶🥫の横に、
氷🧊が沢山入った青🟦の🗑️がありダンボール📦燃料で焼いたカツオのタタキを氷水💦の中に入れて完成*\(^o^)/*
まぁでもコメント見てるとこんな否定的な日本の人が多いんだな。びっくり。せめて伝統漁業そのものに対してはリスペクトしてもいいのにね
カツオが大好きな都内住みだけど近所のスーパーのカツオは99%が冷凍だし不味いわ臭いわ買う気にならない。旨いカツオが有ればツマミになるしそのままご飯のおかずにもなる。
絶対に分かってない。ホンマそれは確定
何メートルも上から漁船に叩きつけられたカツオを、ストレスかけないように手渡しで運ぶとかアホなの？
2k以上の最高のトロカツオは東京都でしか食べることは出来ない😊
私からしても皮肉にしか聞こえない😅🎉
カツオは虫がいます、それが心配だね、カツオ大好きだが、
私は元四万十市の河野水軍、本家の河野です
今現在のところ、私は
天皇家直属になりましたので四国の皇室ロイヤルファミリー山内家
を抜いて宮中次席、
私が抜きました*\(^o^)/*
カツオが、投げられるけど…
カツオの身は、キヅ付かないのかな？