【釀製夫妻】自釀梅酒2.0進階版（上集）拉高酒度 加速收成 Making Plum Wine ｜How to make Plum Wine｜釀製進行曲｜釀製小幫手｜果酒釀製實作｜科學釀製｜釀酒技巧

今年要跟大家分享一個釀製梅酒的進階做法，也可以說是2.0版本，跟去年不同的是，今年我們先將梅子糖漬，利用糖的滲透壓逼出梅汁，就是我們前面這兩甕，目前已經糖漬6天了。
糖漬這個手法我們會建議，如果你是對釀製梅酒已經有經驗了，再照這方式下去做，因為不是糖漬下去就無敵了，糖漬的作業如果你不熟悉或不小心，反而很容易因為糖漬過程而感染。
初次釀製梅酒的朋友我們會建議你，照我們去年有一篇釀製梅酒基礎版的方式下去釀，你會比較沒壓力，釀製梅酒基礎版的影片連結，我會補充在影片下方的說明欄，但如果你真的很想做看看糖漬版，也請一定要照著我們影片中做法，以及注意事項下去做喔。
那接下來我們來回答一些釀製梅酒常見的問題
Q1：釀製梅酒要用什麼熟度的梅子？
Q2：每年梅子季都會有的問題，就是為什麼有些人只用梅子跟糖就能釀出梅酒呢？
Q3：先將梅子糖漬有什麼好處與壞處？
Q4：先糖漬梅子釀製梅酒需要多久可以收成？
（詳細說明都在影片中跟大家分享）
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影片中實作梅酒配比：
大甕（10公升）
梅子：1200g
白砂糖：1968g（也可以使用二砂）
水：5040ml
BA通用型酵母：3g
酵母營養劑：3g
BA通用型酵母賣場：shp.ee/8xxuliy
🌟喜歡適中口味的可以選這個配比，此配比總糖度為25，釀製完成的酒精度大約12.5%🌟
大甕（10公升）
梅子：1050g
白砂糖：2347g（也可以使用二砂）
（糖漬階段放入2000g，加水、酵母、酵母營養劑後一週放入347g）
水：5250ml
CR1高酒型酵母：3g
酵母營養劑：3g
CR1高酒型酵母賣場：shp.ee/7u5jq8o
🌟喜歡酒度高的可以選這個配比，此配比總糖度為28，釀製完成的酒精度大約14%🌟
🌟🌟🌟正常來說當發酵走完酒體會是不甜狀態，下集會再分享如何調整釀製好的水果酒甜度。🌟🌟🌟
CR1高酒型酵母賣場：shp.ee/7u5jq8o
BA通用型酵母賣場：shp.ee/8xxuliy
L13豐富果香酵母賣場：shp.ee/33e782l
SP清甜果香酵母賣場：shp.ee/5ubyb9n
DE濃郁果香酵母賣場：shp.ee/rgr590c
PE細膩果香酵母賣場：shp.ee/rgr590c
水封賣場：shp.ee/nmxou7n
保冰袋賣場：shp.ee/irfa35g
釀製新手包賣場：shp.ee/lil9z33
溫度貼賣場：shp.ee/ils145p
🌟糖度計賣場：shp.ee/fkm44e8
🌟PH試紙賣場：shp.ee/1kqk5xk
🌟🌟這個季節也可以釀🌟🌟：
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[@user-jo9xf2tu6x]

下集發了嗎？

[@timbone3112]

請問補糖可以用冰糖嗎謝謝

[@bighte48001]

糖是生成酒精的來源，一般建議特砂或二砂就可以，冰糖也可以但成本較高。

[@alinaliu3034]

請問拉高酒度的糖量該怎麼計算呢

[@bighte48001]

可到我們頻道內觀看調整糖度分享篇，一般總糖度設定為25，要拉高酒度必須調整總糖度，也要考慮酵母的酒精耐受度。

[@user-vy1xr4hc5l]

請問：糖＆水配比怎麼算？

[@bighte48001]

調整糖度可以參考我們頻道內有一篇，調整糖度分享篇。

[@user-ro3id1we1j]

說明欄在那裡

[@bighte48001]

請點選影片標題就會到說明欄了

[@tyleryen527]

請問糖漬 蓋子需要封緊嗎

[@bighte48001]

要