Дорогие зрители! Во избежании гневных комментариев, хочу предупредить: ❗️❗️❗️ Рекомендую взбитые сливки добавлять к остывшей ягодной массе, температурой не выше 30-33°! К сожалению, в видео это упустила и забыла проговорить! И тогда у меня ещё не было пирометра в арсенале. Надеюсь на Ваше понимание❤😊👩🍳 Обнимаю и надеюсь у всех всё получится с первого раза🤗
Классно. Многие другие кондитеры рекомендуют наливать не застывший мусс прямо на коржи в кольце, затем ставить на 5 минут в морозильник, доставать и класть следующий корж, вновь заливать муссом. Пробовала так, дико неудобно, нет у меня столько места в морозильнике, чтобы туда влез торт в кольце, приходится наклонять его. Мне очень не понравилась эта возня, я и решила, что муссовые прослойки не для меня. А тут Вы открыли для меня вроде элементарную вещь, что можно их заморозить заранее, и красивенько собирать торт. Спасибо Вам. Для домашних кулинаров Ваш канал просто находка!)
Спасибо Вам большое за такой подробный и тёплый отзыв!!!! ☺☺☺Вот кстати именно по этой причине, что уж больно долго и не всегда удобно возиться и заливать муссом торт сразу, мне и нравится использовать такие прослойки. Сделал заранее, положил в морозилку и потом можно собирать торт спокойно!
Сделала мусс из облепихового пюре. Получился очень нежный и воздушный, красивого цвета! Положила его прослойкой между бисквитными коржами именно замороженным. В готовом торте он сохранил свою нежность, никуда не уплыл. В рецепте всего в меру, мусс не приторно сладкий. Огромное спасибо автору за эту идею💐, однозначно в закладки!
Никогда не нравились внешне торты с такими прослойками. После того, как заказали торт с лимоном, а курд мне использовать не хотелось, попробовала вашу лимонную прослойку с белым шоколадом . Я влюбилась! Это так нежно и так вкусно!!! Буду вводить торты с такими прослойками в свой ассортимент. И смотрятся в разрезе потрясающе! И еще огромный плюс в том, что при относительно небольшом весе можно сделать довольно высокий торт. При диаметре 16-17 см. Под роспись тортов это вообще находка! Спасибо, Лена ❤❤❤
Господи, добрая девушка ❤️❤️❤️ спасибо вам огромное. Вы столько полезной информации даёте. Пусть я буду говорить сейчас бабкиными словам 😂, но низкий вам паклон. И здоровья
Добрый день, начинаю только делать тортики, учусь для себя, но прослойки получились с первого раза, очень доступно всё показано и рассказано, спасибо вам большое!!! Можно сделать прослойки заранее и в любое время их использовать! ❤
Просмотрел Ваши плейлисты, Елена, какое разнообразие у Вас муссовых прослоек. Это просто находка для меня, т. к. торты с различными муссовыми прослойками очень любимы в нашей семье. Благодарю Вас.
Спасибо вам большое за рецепт. Сейчас сделала. У вас рецепт рассчитан до грамма на один круг, ни больше- ни меньше. вы умница! И ещё такой вопрос. Если у меня обычный желатин, не быстрорастворимый. То обычный тоже брать 7 грамм?
@@elenatartaletka сейчас прочитала на желатине. На быстрорастворимом желатине написано 220 блюм. А на обычном желатине (2 пакетика разных производителей) не написано сколько блюм. И что делать?
Класс! Ваши эти ягодные прослойки, просто бомба на вид 🔥🔥🔥😍 Надо обязательно попробовать! Посоветуйте какой торт ( бисквит и начинка) лучше подойдёт к такой прослойке??? Люблю влажные, пропитанные торты)
Спасибо большое за такие тёплые слова😘👩🍳. Благодарю Вас за просмотры и активность♥️ В следующем видео как раз покажу торт с такими прослойками. Я пекла шоколадный бисквит + крем-чиз. Но с ванильным бисквитом тоже будет отлично. Тоже тюблю влажные торты, поэтому использовала пропитку - вода + сахар. Так что тут выбор за вами - шоколадный или ванильный😊
Добрый день! Благодарю!!! Муссовые прослойки я рекомендую хранить не более недели в морозильной камере. Больше могут измениться в цвете, особенно если в них ягоды.
Можно ли такую прослойку использовать к песочной основе как для чизкейка из печенья и масла? Можно ли сделать такую прослойку из домашней сметаны с ягодами. Сметана жирная. Или как сделать из домашней сметаны сливки для взбивания?)))
Можно и в песочной основе использовать, но конечно уже в готовой. Из сметаны не делала, это будет уже другой вкус. Как сделать сливки из домашней сметаны не знаю.
Брала тут Силиконовая форма ДИСКИ XL 16 см для бисквитов, десертов и приготовления начинок для тортов Little Bakers wildberries.ru/catalog/36934190/detail.aspx
22 см: СЛИВОЧНО - МАЛИНОВАЯ ПРОСЛОЙКА: 🔸️Малина - 180 г 🔸️Сахар - 160 г 🔸️Сливки 33% (сильно охлаждённые) - 300 г 🔸️Желатин (быстрорастворимый) - 14 г 🔸️Вода (в желатин)- 70 г СЛИВОЧНО -ЧЕРНИЧНАЯПРОСЛОЙКА: 🔸️Черника- 180 г 🔸️Сахар - 160 г 🔸️Сливки 33% (сильно охлаждённые) - 300 г 🔸️Желатин (быстрорастворимый) - 14 г 🔸️Вода (в желатин)- 70 г
Дорогие зрители! Во избежании гневных комментариев, хочу предупредить:
❗️❗️❗️ Рекомендую взбитые сливки добавлять к остывшей ягодной массе, температурой не выше 30-33°!
К сожалению, в видео это упустила и забыла проговорить! И тогда у меня ещё не было пирометра в арсенале. Надеюсь на Ваше понимание❤😊👩🍳 Обнимаю и надеюсь у всех всё получится с первого раза🤗
Классно. Многие другие кондитеры рекомендуют наливать не застывший мусс прямо на коржи в кольце, затем ставить на 5 минут в морозильник, доставать и класть следующий корж, вновь заливать муссом. Пробовала так, дико неудобно, нет у меня столько места в морозильнике, чтобы туда влез торт в кольце, приходится наклонять его. Мне очень не понравилась эта возня, я и решила, что муссовые прослойки не для меня. А тут Вы открыли для меня вроде элементарную вещь, что можно их заморозить заранее, и красивенько собирать торт. Спасибо Вам. Для домашних кулинаров Ваш канал просто находка!)
Спасибо Вам большое за такой подробный и тёплый отзыв!!!! ☺☺☺Вот кстати именно по этой причине, что уж больно долго и не всегда удобно возиться и заливать муссом торт сразу, мне и нравится использовать такие прослойки. Сделал заранее, положил в морозилку и потом можно собирать торт спокойно!
Заливаете мусс, накрываете коржами и в холодильник. Все прекрасно схватывается. Никогда не морожу муссы
Никогда не видела такого подхода, дисками оч удобно наоборот и мне казалось, так делают все
@@СветланаИгольникова-х4са как скрепляется корж и замёрзший мусс? У меня все распадается на тарелке
@@ОльгаКруглян никак, мусс кладут на крем и им же сверху смазывают и ничего не отделяется
Сделала мусс из облепихового пюре. Получился очень нежный и воздушный, красивого цвета! Положила его прослойкой между бисквитными коржами именно замороженным. В готовом торте он сохранил свою нежность, никуда не уплыл. В рецепте всего в меру, мусс не приторно сладкий. Огромное спасибо автору за эту идею💐, однозначно в закладки!
Никогда не нравились внешне торты с такими прослойками. После того, как заказали торт с лимоном, а курд мне использовать не хотелось, попробовала вашу лимонную прослойку с белым шоколадом . Я влюбилась! Это так нежно и так вкусно!!! Буду вводить торты с такими прослойками в свой ассортимент. И смотрятся в разрезе потрясающе! И еще огромный плюс в том, что при относительно небольшом весе можно сделать довольно высокий торт. При диаметре 16-17 см. Под роспись тортов это вообще находка! Спасибо, Лена ❤❤❤
Благодарю Вас от всей души 🤗❤️🌷🌷🌷
Господи, добрая девушка ❤️❤️❤️ спасибо вам огромное. Вы столько полезной информации даёте. Пусть я буду говорить сейчас бабкиными словам 😂, но низкий вам паклон. И здоровья
Благодарю Вам за такие тёплые слова 🌷🌷🌷♥️♥️♥️
Спасибо за рецепт 😊попробую приготовить 😊
Огромное спасибо получила нежный малиновый мусс ребенок счастлив, Спасибо большое процветания вашему каналу❤
Добрый день, начинаю только делать тортики, учусь для себя, но прослойки получились с первого раза, очень доступно всё показано и рассказано, спасибо вам большое!!! Можно сделать прослойки заранее и в любое время их использовать! ❤
Боагодарю Вас и удачи в Ваших начинания❤️🤗
Благодарю! Четко и ясно . Без лишних болтовни) удачи вам 🎉 подписалась ❤
Спасибо за замечательний рецепт🎉
Просмотрел Ваши плейлисты, Елена, какое разнообразие у Вас муссовых прослоек. Это просто находка для меня, т. к. торты с различными муссовыми прослойками очень любимы в нашей семье. Благодарю Вас.
Спасибо Вам большое 🤗🌷🌷🌷
Спасибо большое за уникальные рецепты разнообразных прослоек ,вы очень помогаете начинающим и опытным кондитерам🎉🎉🎉
Благодарю Вас ❤️
Елена , спасибо огромное за рецепты , большой выбор есть из чего приготовить на праздник ,тысяча лайков и подписка.❤🎉🎉🎉😊
Благодарю Вас от всего сердца❤️👩🍳
Эфьовл❤❤❤❤❤❤😊😊😊😊😮😮😮смьллаоъотюжптдхп❤❤❤❤ммтжжшподжгвозмылдс
Елена, спасибо🙏💕 огромное. Люблю торты с прослойками и поэтому Ваши рецепты прослоек- кладезь. Жду рецепт торта с этими прослойками.
Благодарю Вас за интерес к рецептам моих прослоек 😊👩🍳 Сама их очень люблю, через неделю обчзательно выложу видео👩🍳
Случайно увидела ваше видео.Ошеломительно!Подписка,лайк.
Благодарю Вас 🤗💕
Здорово, спасибо большое!!!
А можно вместо желатина,агар агар?
Супер!Спасибо огромное за такую подсказку!и форма понравилась ❤
Какая ты умничка. Дай Бог тебе здоровья! Умничка, столько полезных прослоек... Я в восторге!
Благодарю Вас от всего сердца♥️
спасибо. подписался, заказал такую же форму. смотрю и слушаю с удовольствием. все четко, приятно и понятно.
Добрый вечер! Спасибо Вам за теплые слова и за то что смотрите меня😊👩🍳♥️
Умничка!Все просто понятно, без лишней болтовни.Подписалась.
Благодарю😊👩🍳 Спасибо за подписку♥️♥️♥️
Спасибо быстро и все доходчево обьяснили
Спасибо большое вам просто офигенный рецепт💗💗💗💗💗😍😍😍😍😍
Спасибо большое, все чётко и понятно, а главное последовательно🏵️🌸🌼🌺🌹
Благодарю
Когда варите малину туда можно бахнуть Фанагория белое полусладкое, когда до варится вино уже выпариться и будет вкусненько
Да Вы гурман😊
@@elenatartaletka мне было одиноко и скучно, и я решила добавлять вино в процессе
@@Black_moon_00 🤓 не грустите больше, желаю чтобы у Вас в жизни были только радостные моменты♥️🌷🌷🌷
Спасибо большое за идею!У сестры юбилей, хочу приготовить что-то новенькое.Обязательно попробую.
Благодарю🌷
Благодарю вас❤
Спасибочки огромное 😘🔥🔥🔥
Пожалуйста, пользуйтесь!
Спасибо вам большое за рецепт.
Сейчас сделала.
У вас рецепт рассчитан до грамма на один круг, ни больше- ни меньше.
вы умница!
И ещё такой вопрос. Если у меня обычный желатин, не быстрорастворимый. То обычный тоже брать 7 грамм?
Благодарю Вас. Главное чтобы желатин был силой 220 блюм. На это обратите внимание.
@@elenatartaletka сейчас прочитала на желатине.
На быстрорастворимом желатине написано 220 блюм.
А на обычном желатине (2 пакетика разных производителей) не написано сколько блюм.
И что делать?
@@Ольга-б4п6д В данном случае не могу подсказать, попробуйте найти информацию в интернете
Спасибо за рецепт, приготовила, всё получилось отлично!
Благодарю Вас, спасибо Вам за отзыв🌷👩🍳
Здравствуйте,а где такую форму можно приобрести?
@@ИринаКузнецова-ъ5й в магазинах для кондитеров, на озоне заказать, их везде продают)
Вы просто молодец❤
Спасибо Вам♥️🌷
Подскажите пожалуйста, где покупали силиконовые формы?
А за рецепт огромнейшее спасибо 👍♥🌹
Благодарю Вас.❤ Эти
wildberries.ru/catalog/36934190/detail.aspx
Здравствуйте,скажите пожалуйста можно вместо желатина использовать агар-агар?
Добрый день. Подскажите, что за силиконовые коврики?
Спасибо за рецепт👍🤗
Благодарю!!!☺
Классный рецепт 😋😋😋
Спасибо большое♥️♥️♥️
Елена пожалуйста скажите где такую формочку силиконовую брали? Сразу 2 получается, красота
Добрый день! Покупала на вайлдберисе, артикул 36934190, называются силиконовая форма Диски XL
Спасибочки
@@elenatartaletka какая глубина формы
Леночка,спасибо, как всегда всё супер!!! 💪👍👍 скажите, а вместо сливок, можно использовать сметану?
Благодарю Вас! Тогда это будет совсем другая прослойка. Она будет менее воздушная и с кислинкой.
@@elenatartaletka спасибо за обратную связь! 🌹🌹🌹🥰
Здравствуйте,спасибо за рецепт,на агар агар можно заменить желатин?
Добрый день! В мусс не люблю агар, т.к цвет и консистенция не те. Но можно. Тольк технология будет другая.
Добрый день,если желатин заменить агар-агар,пропорции какие
Класс! Ваши эти ягодные прослойки, просто бомба на вид 🔥🔥🔥😍
Надо обязательно попробовать!
Посоветуйте какой торт ( бисквит и начинка) лучше подойдёт к такой прослойке??? Люблю влажные, пропитанные торты)
Спасибо большое за такие тёплые слова😘👩🍳. Благодарю Вас за просмотры и активность♥️ В следующем видео как раз покажу торт с такими прослойками. Я пекла шоколадный бисквит + крем-чиз. Но с ванильным бисквитом тоже будет отлично. Тоже тюблю влажные торты, поэтому использовала пропитку - вода + сахар. Так что тут выбор за вами - шоколадный или ванильный😊
@@elenatartaletka спасибочки 🌺
Ждём след видео!
Спасибо большое за рецепт,то что искала)
Здравствуйте, а если желатин обычный сколько надо его брать и сколько воды?
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, в рецепте граммовка это уже пюре или именно ягоды?!
А можно использовать прослойки сразу из холодильника для прослойки торта. Не класть их в морозилку
Подскажите пожалуйста получится ли такая прослойка из варенья?
Здравствуйте? Подскажите, пожалуйста, вес ягоды указан уже протёртой или нет?
Добрый день! Нет, не в протертом.
Добры день. Можно взять простой желатин? Я только учусь ))) спасибо!!!
Можно, но следуйте тогда инструкции на этикетке.
Здравствуйте, а сколько грамм нужно ягод брать?
Скажите, а можно сделать так из конфитюра?
Добрый день. Подскажите пожалуйста, очень интересует вопрос - а ягодная масса не сворачивается при смешивании со взбитыми сливками?
Нет
Здравствуйте. Подскажите,сколько грамм желатина 180блум нужно на данный рецепт?
Добрый день!
8.6г желатина
спасибо за рецептик
Благодарю Вас🌷👩🍳
Мне нравятся ваши прослойки тем что не нужен шоколад,а вкус не страдает
Благодарю Вас 💕
У вас такие классные рецепты, подскажи как можно рассчитать ингредиенты на большую форму?
Добрый день! Спасибо большое😊♥️. На какой диаметр формы Вам необходимы ингрединты?
На 26-28
Можно на агаре сделать вместо желатина ?
Какие громовки???
А мусс можно заливать горячей шоколадной глазурью?
Сливки добавляем в остывший ягодный сироп?
Всё верно.
Рецепт топ подскажите пожалуста грамовки 🙏
В описании под видео все есть 🤗
См внизу под названием, «еще» нажать и пролистать вниз
После еще, ничего нет😢@@ИринаКоновалова-й2о
Здравствуйте 👋 Спасибо большое за ваши рецепты 💐 Скажите пожалуйста, а сколько времени можно хранить в морозилке?
Добрый день! Благодарю!!! Муссовые прослойки я рекомендую хранить не более недели в морозильной камере. Больше могут измениться в цвете, особенно если в них ягоды.
@@elenatartaletka Спасибо за быстрый ответ 🌺
Класс👍👍
Здравствуйте Елена! Подскажите пожалуйста, можно ли в этом рецепте использовать замороженные сливки?
Добрый день! Никогда не заморадивала сливки. Не подкажу🙂👩🍳
Можно ли такую прослойку использовать к песочной основе как для чизкейка из печенья и масла?
Можно ли сделать такую прослойку из домашней сметаны с ягодами. Сметана жирная. Или как сделать из домашней сметаны сливки для взбивания?)))
Можно и в песочной основе использовать, но конечно уже в готовой.
Из сметаны не делала, это будет уже другой вкус.
Как сделать сливки из домашней сметаны не знаю.
Подскажите, а можно взять уже готовое пюре детское ? И на его основе сделать муссовый слой?
Можно, но из свежих ягод вкуснее
Подскажите пожалуйста, какой будет вес у двух прослоек?
Добрый день! Просто сложите вес всех ингредиентов.
Сколько максимум можно хранить в морозилке такую начинку?
Добрый вечер. По данному рецепту мусса черничного можно взять ягод чуть больше, а сливок чуть меньше?
Добрыц день! Думаю да, пробуйте🤗❤️
Очень здорово ❤
Спасибо♥️
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, сколько такая заготовка может храниться в морозилке? Заранне спасибо!
Добрый день! Муссовую ягодную прослойку советую не хранить более недели, так как она может измениться в цвете из-за ягод в их составе.
Добрый день Елена, скажите пожалуйста у нас желатин продается только 200б как быть? И у меня земляника но уже пробитая с сахаром и замороженнвя
Добрый день! Умножьте количество желатина на коэффициент 1,1. Если в ягодах есть сахар, то тогда не добавляйте.
Скажіть будь ласка чи можна ці прослойки класти на торт зі сметаного крема?
Добрый день! Сметанный крем не будет держать эти прослойки. Торт просто "поплывет". Нужен стабильный крем.
А грамовки какие ?
Здравствуйте! Заморозка на сливки как то влияет? Разве сливки можно замораживать?
Добрый день! Нет, при условии хороших свежих сливок
Мусс можно замораживать, а вот сливки отдельно нельзя.
Сливки добавляются к остывший массе протертых ягод?
Да, все верно.
Добрый день , подскажите, пожалуйста , а можно использовать протертую малину с сахаром готовую ?
Можно, но сахар в таком случае регулируйте самостоятельно
Спасибо за мк, какой силы у вас желатин?
Сила 220 блюм.
Здравствуйте! Сколько нужно черники и сахара, желатина на приготовления
Salam. Açıqlama hissəsində yazılıb
фруктовое пюре должно остыть немного перед тем как соединить со сливками????
Да, иначе сливки растаят.
Спасибо за рецепт , желатин сколько блюм?
Благодарю!!! 220 блюм.
Пожалуйста, @@elenatartaletka, если есть такая возможность, то добавьте эту информацию в текст описания.
Подскажите пожалуйста, вы как выложили мусс в форму, сразу кладёте в морозилку или через 1 час?
Сразу
Малиновая масса остывшая для сливок? Или теплая
Пока массу процеживаем, добавляем желатин и взбиваем сливки - она остынет и станет тёплой слегка. и можно добавлять сливки.
@@elenatartaletka спасибо
Здравствуйте!
Подскажите пожалуйста,сколько нужно желатина на лдну порцию?
7г
Добрый день! В описании указано на каждую порцию отдельно.
Где купить такую форму?и как она называется?😊спасибо❤
Брала тут Силиконовая форма ДИСКИ XL 16 см для бисквитов, десертов и приготовления начинок для тортов Little Bakers
wildberries.ru/catalog/36934190/detail.aspx
@@elenatartaletka 🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗
Їх можна заморожувати?
Да, можно
Как сделать перепасчет на кольцо d 22см?
22 см:
СЛИВОЧНО - МАЛИНОВАЯ ПРОСЛОЙКА:
🔸️Малина - 180 г
🔸️Сахар - 160 г
🔸️Сливки 33% (сильно охлаждённые) - 300 г
🔸️Желатин (быстрорастворимый) - 14 г
🔸️Вода (в желатин)- 70 г
СЛИВОЧНО -ЧЕРНИЧНАЯПРОСЛОЙКА:
🔸️Черника- 180 г
🔸️Сахар - 160 г
🔸️Сливки 33% (сильно охлаждённые) - 300 г
🔸️Желатин (быстрорастворимый) - 14 г
🔸️Вода (в желатин)- 70 г
Сливки добавить на горячую малину, или ждать пока станет холодная?
В горячую не нужно, малину остудите.
Класс. А сразу в торт без заморозки ??
Без морозилки с ним будет очень неудобно работать. Прослойка муссовая и соответственно нежная и хрупкая.
А если вместо желатина взять агар агар, как готовить с ним?
Добрый день! Именно муссовые я не люблю готовить с агаром. Техника сложнее и результат не такой яркий и стабильный.
можно, но устанете. тк агар агар начинает работать при температуре от 98°с .
Скажите пожалуйста, можно ли хранить их больше недели? Спасибо
Можно, но муссовые я не люблю хранить больше недели. Ягодные могут поменяться в цвете.
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста размеры вашей формы - диаметр и глубину. 🙏
Добрый день! Диаметр - 16 см, глубина - 2 см.
Спасибо за рецепт, подскажите , пожалуйста, какой желатин используете?
Благодарю😊. Всегда использую dr.Oetker быстрораствормый, по 10г в пачке, в голубой упаковке
@@elenatartaletka спасибо,за ответ.
Здравствуйте,не могу найти желатин,которым вы пользуетесь (, может есть какой-нибудь аналог этому?
А если нет таких формочек? Посоветуйте пожалуйста как сделать мусс
Добрый день! Можно взять обычное кондитерское кольцо и оптянуть дно хорошо пленкой или разъемную форму.
Агар агар вместо желатина можно?
Можно, но я не использую.
Нельзя!!! Будет начинка резиновая и может раскалываться
@@АнжеликаРымарь спасибо
@@elenatartaletka спасибо
Де можна купити таку форму для мусу?
Покупала на Вайлдберисе, называется силиконовые диски, диаметр 16 см
подскажите пожалуйста, у вас указанно 90г малины. это просто самих ягод? или же уже пюре столько грамм
Указываю вес ягод.
Здравствуйте, скажите пожалуйста, ягодное пюре готовое уже 90гр после протирания или всё вместе с ягодой 90 гр?
Добрый вечер! 90г самой ягоды.
@@elenatartaletka а если не протирать, желатина надо больше добавить?
@@ЕленаМ-с7г3ю думаю это не так критично и можно оставить теже пропорции желатина.
@@elenatartaletka спасибо
Добрый день , подскажите пожалуйста желатин можно заменить пектином ?
Нет.
Здравствуйте, как долго можно хранить муссовую прослойку в морозилке?
Добрый день! Такие предпочитаю не более 2 недель хранить.
Спасибо
Здравствуйте. 90 гр ягод- это после уваривания и процеживания?
Добрый день! Ягод.
Можно ли использовать сливки 38%?