Очень чистая женщина, руки без маникюра и лаков, уважаю приятно смотреть любоваться вашей готовки. Будьте всегда здоровый и радуйте нас вашими чистыми ручками!!!
Спасибо, поставила ноут на столешницу и под Вашу диктовку все приготовила. Сделала с соком маракуйи и с кешью.Загустел очень быстро, пока горячий, плотность определить не могу, но, уже попробовала....УХ, как вкусно!!! Спасибо.
Огромная благодарность. Всё прекрасно получается по вашим рецептам. Делала из виноградного сока. В Подмосковье виноград не самый сладкий, "Изабелла". На любителя. Обычно птицы только едят. Но из сока вышел отличный лукум! Теперь буду заготавливать сок впрок, лукум мы любим и везём чемоданами из Турции.
Ирина, спасибо за ваш труд! Всей семьёй очень любим восточные сладости по вашим рецептам. А то в магазинах сейчас продаются сущие как..и, извините за выражение)
Здравствуйте, Ирина, а вы пробовали когда-нибудь турецкий лукум с ореховой начинкой? Недавно попробовала эту сладость и она взорвала мой мозг 😅 выглядит, как ролл - тянущаяся оболочка, как в жевательных конфетах, внутри ореховый сладенький крем с кусочками орешков и ягод, и «ролл» этот обваливают то в кокосовой стружке, то в какао, то в дробленых орешках. В общем это очень вкусно и так дорого! Килограмм почти 2000 руб. Вот и подумала вдруг кто-нибудь из кулинарных фей сможет приготовить))) думаю у вас получилось бы) Нигде не нашла рецепта, если какие-то нежные мягкие турецкие десерты, но это не то😔 Было бы здорово, если бы вы приготовили такую сладость🙂
Да, пробовала, специально ходила в магазин лукумов и брала целый набор. Многие очень понравились, спрашивала технологию, но то ли продавцы не в курсе, то ли говорить не хотят... Если будет время для экспериментов, попробую, но там производство и свои продукты.
Спасибо большое! Я так люблю рахат лукум и шербет и мармелад в шоколаде. Как раз хотела научиться готовить. Так хорошо объясняете, понравилось. Попробую приготовить, лайкнула и сохранила. А у вас есть как готовить мармелад в шоколаде и шербет?
IrinaCooking Ой, спасибо! Люблю и целую! Фисташки тоже очень люблю как и вы. Только в молотом виде, нежнее, а то зубов нет у маленьких и стареньких.♥♥♥
Освещает наш путь только Господь миров Бог всех пророков АЛЛАХ Создатель небес и земли , больше никто не может нам освещать наши пути ,просим АЛЛАХА что-бы освещал ваши пути
Спасибо огромное за информацию,за рецепт. Я обожаю лукум ,но к сожалению в городе где я живу,не могла найти,и была очень расстроена. Сами понимаете когда чего-то хочет и нет (((это такой облоооом.)))но благодаря именно вашиму рецепту у меня наконец получилось сделать эго самой. Буквально за 40 минут.
Добрый день! Рецепт отличный все получилось без винного камня. Использовала сок из апельсина. Расскажите как правильно хранить и сколько? При комнатной температуре можно хранить?
СПАСИБО за рецепт! Только что из Турции привезли рахат лукум , дочь очень любит. Но дорогущий! И вдруг натолкнулась на Ваш рецепт, недорогие составляющие.... Обязательно сделаю, Много сделала виноградного сока, в этом году большой урожай винограда Изабелла, даже весь не собрала... Один вопрос: чем заменить винный камень? Поняла, что можно без него, но хотелось бы поближе к рецепту сделать. Вы просто Кладезь рецептов!)))
Спасибо большое за рецепт. Все очень четко и понятно. Хотела бы уточнить, для чего разбавлять сок водой. Если взять свежевыжатый сок черного винограда, может быть стоит в качестве жидкости использовать только его, без воды?
Как и обещала, пишу, что получилось. В качестве жидкости взяла только свежевыжатый виноградный сок. На нем варила и сироп и крахмал. Сока получилось чуть больше, чем жидкости в рецепте, поэтому остальное пересчитала, исходя из количества сока. Правда, когда отмерила необходимый обьем сахара, ужаснулась и убавила грамм на 200. Поэтому сироп пришлось варить около часа и твердого шарика так и не дождалась. Перед тем как готовить по рецепту, в весь сок добавила немного ванильного сахара, корицы, гвоздики и аниса, вскипятила сок и поварила пару минут. Потом остудила и дальше уже готовила по рецепту. Добавила грецкие орехи. Масса хорошо застыла и не особо прилипчивая. Очень вкусная. Добавленные специи придают какой то пикантный вкус. Но в следующий раз буду пробовать еще уменьшить количество сахара, ведь виноград его сам по себе тоже содержит. А в целом очень понравилось.
Спасибо за рецепт! Сегодня попробую приготовить. Ещё очень интересно узнать как делают БЕЛЫЙ рахат? Это мой любимый, хочется приготовить дома. Буду рада, если у вас появится такой рецепт!
@@IrinaCooking рахат получился отменный👍спасибо! Единственное, когда обсыпала пудрой с крахмалом, всё растаяло и рахат стал липким. Не растаяло только на одной стороне (дне). Стоял в холодильнике сутки. С чем может быть связано, подскажите?
Ирочка Спасибо Вам , очень сам процесс понравился , завораживает ! Мне больше нравится в крахмале с пудрой , но кому то и кокос нравится , а я вот подумала , может не гранат . сок , а например вишнёвый , малиновый например , цвет яркий у этого сока , подскажите Ирочка ! Может я и не верно думаю , а с каким соком всё же правильно , лучше будет , как Вы считаете ? Спасибки за рецептик , я не большой поклонник лукума , но очень интересно было смотреть !!! Ирочка , и чего Вы только не умеете - МОЛОДЕЦ !!!!!!!!!! С Уважением !!!
Да, мне превращения массы тоже нравятся, спасибо, Танечка! Можно какой угодно брать сок, только лучше без сахара. Я решила, что гранатовый будет ярким, а он потускнел слегка, вишневый по цвету, наверное, удачнее получится.
Ирина, спасибо за рецепт! Много чего готовила по Вашим рецептам и все получалось, даже яблочный сыр! А локум не получился. Делала с винным камнем и все по рецепту, но локум так до конца и не застыл, рассыпался и был влажный. На вкус хороший, но это не то. Недавно привозили из Стамбула и локум, и рулеты, хотелось повторить. В Москве тоже покупала, из Турции, но все равно не то. Я варила 15 минут, а не 24, может быть из-за этого? И сироп сварила чуть раньше и он застыл, разогревала в микроволновке. В остальном от рецепта не отступала, брала свежевыжатый апельсиновый сок 300 и 50 воды. Что мне исправить? Буду еще раз делать 😊
Явно недоварили, 15 минут маловато. Еще я прихожу к выводу, что соки нужно сильнее разбавлять, раза в два минимум. И еще у меня лично разный опыт с винным камнем разных производителей, поэтом я стала добавлять лимонный сок или лимонную кислоту, мне консистенция с ними нравится больше и она как-то больше "лукумная".
@@IrinaCooking Ирина, большое спасибо за ответ! В следующий раз сделаю тогда сок и вода 50/50. Винный камень купила и использовала впервые, купила в супермаркете, производитель Пудов. Значит лучше вместо винного камня лимонный сок? Сколько лимонного сока тогда? И может быть и сок и винный камень добавить?
Пишет Наталья. Ирина вчера сделала лукум тоже из гранатового сока. Шарик тоже был красивый. Крахмал с сиропом варила 20 мин, был красивый, густой. В холодильник поставила остывать. Сегодня, когда достала, он стал влажным, а по структуре похож на чурчхелу. Не подскажите, в чем могла быть ошибка.
Здравствуйте! Приготовила два вида рахат-лукума по вашим рецептам! Получилось вкусно,спасибо! Но у меня вопрос: почему он не получается таким тягучим , как в Турции? Почему он как мармелад? Варила по времени , все как в рецепте . Может какой-то секретный ингредиент надо добавлять?))
Не думаю, что два дня что-то изменят, скорее нужно подобрать консистенцию. Вы могли его переварить, т.е. передержать массу. Попробуйте оставлять чуть более жидкой.
@Serafima Ackermann Зайдите на канал akbingul cookingbox. Там под видео очень подробное описание приготовления. В частности, девушка говорит, что если нет винного камня, то нужно увеличить время варки.
Спасибо за подробный рецепт. Лукум теперь для меня не щагадка😜. Да я так и подозревала что он не 100 % натуральный. 😭. При таком количестве сахара и крахмала да ещё и красите, и длительности увариваемы сока уже не важно насколько натуральный сок (и с сахаром он или нет🤣) используется. Вот бы этот продукт адаптировать под ПП или ЗОЖ 👍
@@nurgulbaltabai3825 1 капля красителя не убьёт, но сахар , крахмал и совершенно бесполезный сок после длительной варки добью однозначно. Можете меня не переубеждать, я нутрициолог и в питании разбираюсь ооочень хорошо. Каждый делает выбор в пользу здоровья или в угоду привычка сам.
Я не добавляла, в рахат лукум не идёт ни агар, ни желатин, его структура именно мягкая и вязкая. С желатином будет желе, с агаром тоже, плотность зависит от количества.
Из песни слов не выкинешь, и теперь «Не нужен мне берег Турецкий и Африка мне не нужна…» и я буду есть восточные сладости, когда захочу. А еще не надо ждать, привезут ли мне их когда-нибудь из Турции ! Вот только надо чуток разобраться в тонкостях процесса. А то легкость приготовления, даже при наличии таких же гаджетов как у Вас, оказывается обманчивой)))
Спасибо за рецепт :) Что-то я даже не вспомню, сколько лет рахат лукум не ела, аж с детства, по-моему :))) И вопрос: не знаете ли вы, какую именно функцию выполняет тут винный камень? Если тормозит засахаривание - то с этим и так должен справиться инвертный сироп, который получился, когда сахар уваривали с лимонной кислотой. А еще функцию камню у меня придумать не получается, я вопрос не изучала и вк не использовала еще никогда, вдруг вы знаете? Я понимаю, что можно без. Мне просто ужасно любопытно понять - что он делает, как работает :)
Здравствуйте, ничего не нужно делать с ним. Нагрев выключите, быстро заварите крахмал и добавляйте сироп, он не успеет застыть. Чтобы все было динамично, разведите крахмал с соком, пока ждете готовности сиропа.
Не стабилизировался почему-то((, вроде всё по рецепту...и сироп варила с градусником до 130...,не было только винного камня, заменила лимонной кислотой. Получился конфитюр...
Здравствуйте, часто при приготовлении сладостей используется сахарный сироп. Чтобы сахар не кристаллизовался при высокой температуре, добавляют лимонную кислоту или сок.
![Stromae, Pomme - “Ma Meilleure Ennemie” (from Arcane Season 2) [Official Visualizer]](http://i.ytimg.com/vi/1F3OGIFnW1k/mqdefault.jpg)
Друзья! На нашем сайте irinacooking.com/ вы сможете найти тематические сборники рецептов, кулинарные видео уроки и Мастер классы.
а из виноградного сока можно приготовить
Здравствуйет! А без вииного камня никак не обойтись ? Или можно его чем нибудь заменить ?
Спасибо вам , готовлю второй раз.
Первый с абрикосом делал , с соком-пюре , и орехами, а сейчас из вишни.
Пока экспереминтирую
Он может поднять сахар в кров
Очень чистая женщина, руки без маникюра и лаков, уважаю приятно смотреть любоваться вашей готовки. Будьте всегда здоровый и радуйте нас вашими чистыми ручками!!!
Сплошной сахар и крахмал,а у нас на рынке так дорого стоит!спасибо,дома бюджетнее!
Дома натуральнее.
На все мы тратим либо время, либо деньги 🤷♀️
Очень вкусно получилось. Рецепт легкий, с первого раза все вышло. Съели на ура. Благодарю за рецепт.
Отлично, готовьте с удовольствием!
А что вы добавили в качестве наполнителя, ответьте пожалуйста.
Спасибо, поставила ноут на столешницу и под Вашу диктовку все приготовила. Сделала с соком маракуйи и с кешью.Загустел очень быстро, пока горячий, плотность определить не могу, но, уже попробовала....УХ, как вкусно!!! Спасибо.
На здоровье!
Очень понравился рецепт.
Натуральный!
Красивый!
Спасибо большое!
Попробую ,сделаю.
Огромное спасибо за рецепт. Очень все просто. Не знала, что делать с небольшим урожаем винограда. Теперь наслаждаемся вкусным лакомством.
ВОТ ЛЮБЛЮ ОЧЕНЬ ЛУКУМ!СПАСИБО ВАМ !
Делала по Вашему рецепту. Съела не заметив. Вкуснотища необыкновенная получилась! Благодарю за рецепт.
На здоровье)
Давно не готовила подобное...надо побаловать близких=))) Спасибо=))
Готовьте на здоровье!
Почему то прочитала лукум и вспомнила великолепный век🤷♀️👍🗿
Ага, смерть Луки...
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Я потому и смотрю рецепт ,так как пересмотрела великолепный век
@@РуфаГрисле ясно..
@@zhaniyaamangeldieva5675 😐...
Благодарю за рецепт. Правда добавила чуть меньше крахмала. Все получилось очень вкусно и красиво.
Мне этот рецепт напомнил, мой первый опыт в приготовлении киселя😃. Готовила кисель, переборщила с крахмалом, а оказывается получился рахат лукум:)
Именно так) В следующий раз, когда переборщите, скажите, что это специально варили лукум))
@@IrinaCooking 😁👍
Спасибо! Вы умница, делитесь такими рецептами и секретами! Как все профессионально и приятно преподносите! Успехов Вам и процветания каналу! 👍🌹🌹🌹
Благодарю!
Буду кушать и смотреть великолепный век 🥰🥺😂😂😂😂😂🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Коротко и ясно. Спасибо.
Ирина , спасибо большое за рецепт приготовления. Очень аппетитно выглядит.
Готовьте на здоровье, Татьяна!
Правильно ! Когда затвердеет, самое то будет, настоящий рахат лукум. 😊
💣🍭🍬
Спасибо, что поделились интересным рецептом! Попробуем приготовить!
Ирина , благодарю 💗
Осваиваем турецкие сладости .
Кстати , халва получилась очень вкусная .
Я рада)
Огромная благодарность. Всё прекрасно получается по вашим рецептам. Делала из виноградного сока. В Подмосковье виноград не самый сладкий, "Изабелла". На любителя. Обычно птицы только едят. Но из сока вышел отличный лукум! Теперь буду заготавливать сок впрок, лукум мы любим и везём чемоданами из Турции.
Прекрасно, готовьте и ешьте на здоровье)
Спасибо за подсказку! Сок из винограда)) сама бы не догадалась
Большое. Спасибо. За. Рецепты. Я обязательно. Приготовлюих
Султанова. Лола.
Вкуснотище! Люблю лукум в любом варианте, особенно с фисташками. 👍
Спасибо большое! Я приготовила семье все в восторге! Очень вкусно!
Я очень рада, ешьте на здоровье!
@@IrinaCookingправда получилось очень вкусно! И к тому же я как увидела рецепт побежала готовить!
Спасибо, вкусные конфеты.)))
Здравствуйте, обязательно приготовлю. Винный камень по гречески называется. Креморио
Здравствуйте, спасибо, буду знать!
а где его найти?
@@firdavsvakasov9535 в супер маркете
Ирина, от души СПАСИБО за прекрасный рецепт.
На здоровье!
Красота! Молодец, девушка! Спасибо
Супер! Спасибо за рецепт, буду делать! А ведь так можно и чурхчелу сделать😀
да)
Очень красиво получилось!
Какая красота. Спасибо за рецепт.
Готовьте на здоровье!
Надо попробовать сделать, всё ни как руки не доходят,вроде бы легко и просто
СПАСИБО! Обязательно сделаю, потом напишу как получился)
Süper Thank you so much TURKIYE ❤️👀❤️
Идеально как всегда!
Очень хороший и простой рецепт рецепт
А как вы все искусно делаете с таким приятным голосом🤗🌹Фисташки очень полезные
Благодарю!
Ирина, спасибо за ваш труд! Всей семьёй очень любим восточные сладости по вашим рецептам. А то в магазинах сейчас продаются сущие как..и, извините за выражение)
Готовьте и ешьте на здоровье!
Замечательно! Спасибо большое!
На здоровье!
Мне кажется, в пудре вкуснее и красивее.
вот такие все разные, мне нравится на вид в кокосе, а на вкус в пудре
Да как то по натуральному и по восточному
Очень много варенья добавляю крахмал, потом любые орехи, так же фрукты и ву-а-ля вкусно...
НуНАКОНЕЦТО!!))
Радуюсь вместе с Вами))
Спасибо, очень вкусно!
Буду пробовать, спасибо!
Умничка маладец 👍
Здравствуйте, Ирина, а вы пробовали когда-нибудь турецкий лукум с ореховой начинкой? Недавно попробовала эту сладость и она взорвала мой мозг 😅 выглядит, как ролл - тянущаяся оболочка, как в жевательных конфетах, внутри ореховый сладенький крем с кусочками орешков и ягод, и «ролл» этот обваливают то в кокосовой стружке, то в какао, то в дробленых орешках. В общем это очень вкусно и так дорого! Килограмм почти 2000 руб. Вот и подумала вдруг кто-нибудь из кулинарных фей сможет приготовить))) думаю у вас получилось бы)
Нигде не нашла рецепта, если какие-то нежные мягкие турецкие десерты, но это не то😔
Было бы здорово, если бы вы приготовили такую сладость🙂
Да, пробовала, специально ходила в магазин лукумов и брала целый набор. Многие очень понравились, спрашивала технологию, но то ли продавцы не в курсе, то ли говорить не хотят... Если будет время для экспериментов, попробую, но там производство и свои продукты.
Тоже не могу найти такой рецепт
Тоже не могу найти такой рецепт
@@IrinaCooking продавцы и не должны знать все рецепты. Задача продавца - продавать, а не готовить
Спасибо за рецепт 👌
Thanks for the recipe!
Спасибо большое! Я так люблю рахат лукум и шербет и мармелад в шоколаде. Как раз хотела научиться готовить. Так хорошо объясняете, понравилось. Попробую приготовить, лайкнула и сохранила. А у вас есть как готовить мармелад в шоколаде и шербет?
Да, есть) Здесь шеобет ruclips.net/video/HgO5qUE3y3s/видео.html а здесь мармелад в шоколаде ruclips.net/video/oWsHeZuuCq4/видео.html
IrinaCooking Ой, спасибо! Люблю и целую! Фисташки тоже очень люблю как и вы. Только в молотом виде, нежнее, а то зубов нет у маленьких и стареньких.♥♥♥
Приятно познакомиться. Пусть звезда удачи освещает ваш творческий путь. Привет из СПб. ПОДПИСКА.
Освещает наш путь только Господь миров Бог всех пророков АЛЛАХ Создатель небес и земли , больше никто не может нам освещать наши пути ,просим АЛЛАХА что-бы освещал ваши пути
Очень красивый, попробую повторить!
❤️️❤️️❤️️
Yum yum !!!
Спасибо огромное за информацию,за рецепт. Я обожаю лукум ,но к сожалению в городе где я живу,не могла найти,и была очень расстроена. Сами понимаете когда чего-то хочет и нет (((это такой облоооом.)))но благодаря именно вашиму рецепту у меня наконец получилось сделать эго самой. Буквально за 40 минут.
Я очень рада, что Вы теперь с любимой сладостью!
Пастилу вы не готовите? Очень доступно объясняете.
Рецепт 👍
Добрый день! Рецепт отличный все получилось без винного камня. Использовала сок из апельсина. Расскажите как правильно хранить и сколько? При комнатной температуре можно хранить?
Добрый день, при комнатной можно, но не долго. Если дольше, лучше в контейнер с крышкой и в холодильник.
Наша Национальная сладость 🇹🇷
СПАСИБО за рецепт! Только что из Турции привезли рахат лукум , дочь очень любит. Но дорогущий! И вдруг натолкнулась на Ваш рецепт, недорогие составляющие.... Обязательно сделаю, Много сделала виноградного сока, в этом году большой урожай винограда Изабелла, даже весь не собрала... Один вопрос: чем заменить винный камень? Поняла, что можно без него, но хотелось бы поближе к рецепту сделать. Вы просто Кладезь рецептов!)))
Замените лимонной кислотой или лимонным соком.
Ириночка, как всегда, очень вкусно!
Сделайте видео с улицы, очень интересно, как у вас на улицах в связи с COVID19)
Отдельное видео на эту тему делать не хочется, лучше подпишитесь на инстаграм наш @irinacooking там я иногда выкладываю сториз из жизни обычной)
@@IrinaCooking какую ещё "сториз" -- походы за тряпками?
5:06 "Смотрибельность" новое слово!!! 😂
Прикинь есть такое слово!!! 😂
Супер
Спасибо большое за рецепт. Все очень четко и понятно. Хотела бы уточнить, для чего разбавлять сок водой. Если взять свежевыжатый сок черного винограда, может быть стоит в качестве жидкости использовать только его, без воды?
У гранатового сока очень насыщенный вкус, поэтому я его разбавляю. Попробуйте из чистого сока
Попробую. Напишу, что получилось.
Как и обещала, пишу, что получилось. В качестве жидкости взяла только свежевыжатый виноградный сок. На нем варила и сироп и крахмал. Сока получилось чуть больше, чем жидкости в рецепте, поэтому остальное пересчитала, исходя из количества сока. Правда, когда отмерила необходимый обьем сахара, ужаснулась и убавила грамм на 200. Поэтому сироп пришлось варить около часа и твердого шарика так и не дождалась. Перед тем как готовить по рецепту, в весь сок добавила немного ванильного сахара, корицы, гвоздики и аниса, вскипятила сок и поварила пару минут. Потом остудила и дальше уже готовила по рецепту. Добавила грецкие орехи. Масса хорошо застыла и не особо прилипчивая. Очень вкусная. Добавленные специи придают какой то пикантный вкус. Но в следующий раз буду пробовать еще уменьшить количество сахара, ведь виноград его сам по себе тоже содержит. А в целом очень понравилось.
Спасибо за отчет! Саха лучше больше не уменьшать, он отвечает не только за сладость, но и за каркас изделия.
Спасибо за рецепт! Сегодня попробую приготовить. Ещё очень интересно узнать как делают БЕЛЫЙ рахат? Это мой любимый, хочется приготовить дома. Буду рада, если у вас появится такой рецепт!
Думаю на этим)
@@IrinaCooking рахат получился отменный👍спасибо! Единственное, когда обсыпала пудрой с крахмалом, всё растаяло и рахат стал липким. Не растаяло только на одной стороне (дне). Стоял в холодильнике сутки. С чем может быть связано, подскажите?
Немного недовариои и масса недостаточно плотная.
@@olgaolga069нужно обваливать без сахар пудры
@@olgaolga069сахор притягивает воду, нужно посыпать только крахмалом
Кароче смотрю видос и вспоминаю Хроники Нарнии
А у меня есть готовый сахарный сироп,я думаю и его можно использовать в рахат лукум
СПАСИБО.
Здравствуйте, поясните ещё раз, пожалуйста, если не добавлять винный камень , то так же получится? Вы пробовали готовить без этой добавки?
Да, пробовала, вот здесь ruclips.net/video/j17KnpXRjMo/видео.html
@@IrinaCooking спасибо, обожаю восточные сладости , обязательно приготовлю по вашему рецепту и отпишусь :)
У меня и без него вышло замечательно,как я поняла главное дольше варить и мешать всё время без остановки.
Ирочка Спасибо Вам , очень сам процесс понравился , завораживает ! Мне больше нравится в крахмале с пудрой , но кому то и кокос нравится , а я вот подумала , может не гранат . сок , а например вишнёвый , малиновый например , цвет яркий у этого сока , подскажите Ирочка ! Может я и не верно думаю , а с каким соком всё же правильно , лучше будет , как Вы считаете ? Спасибки за рецептик , я не большой поклонник лукума , но очень интересно было смотреть !!! Ирочка , и чего Вы только не умеете - МОЛОДЕЦ !!!!!!!!!! С Уважением !!!
Да, мне превращения массы тоже нравятся, спасибо, Танечка! Можно какой угодно брать сок, только лучше без сахара. Я решила, что гранатовый будет ярким, а он потускнел слегка, вишневый по цвету, наверное, удачнее получится.
Да с каким соком хотите ,то и делайте,что за вопрос
Замечательный рецепт,просто супер! Скажите, где вы заказывали зеленые фисташки,я вот не могла найти 🤔
Купила в кондитерском магазине.
Ирина, спасибо за рецепт! Много чего готовила по Вашим рецептам и все получалось, даже яблочный сыр! А локум не получился. Делала с винным камнем и все по рецепту, но локум так до конца и не застыл, рассыпался и был влажный. На вкус хороший, но это не то. Недавно привозили из Стамбула и локум, и рулеты, хотелось повторить. В Москве тоже покупала, из Турции, но все равно не то.
Я варила 15 минут, а не 24, может быть из-за этого? И сироп сварила чуть раньше и он застыл, разогревала в микроволновке. В остальном от рецепта не отступала, брала свежевыжатый апельсиновый сок 300 и 50 воды. Что мне исправить? Буду еще раз делать 😊
Явно недоварили, 15 минут маловато. Еще я прихожу к выводу, что соки нужно сильнее разбавлять, раза в два минимум. И еще у меня лично разный опыт с винным камнем разных производителей, поэтом я стала добавлять лимонный сок или лимонную кислоту, мне консистенция с ними нравится больше и она как-то больше "лукумная".
@@IrinaCooking Ирина, большое спасибо за ответ! В следующий раз сделаю тогда сок и вода 50/50. Винный камень купила и использовала впервые, купила в супермаркете, производитель Пудов. Значит лучше вместо винного камня лимонный сок? Сколько лимонного сока тогда? И может быть и сок и винный камень добавить?
@@irinaterkulova6145вот ещё один рецепт с лимонным соком, мне консистенция нравится больше ruclips.net/video/j17KnpXRjMo/видео.html
Добра Вам и радости ..подскажите фисташки не соленые?
Не соленые
Ирина что такое лунный камень и чем можно заменить
Винный камень- это соль винной кислоты. Замените обычной лимонной кислотой или лимонным соком
Пишет Наталья. Ирина вчера сделала лукум тоже из гранатового сока. Шарик тоже был красивый. Крахмал с сиропом варила 20 мин, был красивый, густой. В холодильник поставила остывать. Сегодня, когда достала, он стал влажным, а по структуре похож на чурчхелу. Не подскажите, в чем могла быть ошибка.
Судя по тому, что Вы пишите, масса немного переварена.
Здравствуйте! Приготовила два вида рахат-лукума по вашим рецептам! Получилось вкусно,спасибо! Но у меня вопрос: почему он не получается таким тягучим , как в Турции? Почему он как мармелад? Варила по времени , все как в рецепте . Может какой-то секретный ингредиент надо добавлять?))
Здравствуйте, Вы готовили с винным камне? В этом рецепте без винного камня и сока, получается как раз тягучий ruclips.net/video/j17KnpXRjMo/видео.html
IrinaCooking нет, без винного камня! В первом рецепте (без сока, на воде) винный камень не упоминался, поэтому варила без него оба раза.
IrinaCooking вот я готовила как раз по этому рецепту. Тягучий не получился. Читала, что его там нужно два дня выдерживать , может в этом дело?
Не думаю, что два дня что-то изменят, скорее нужно подобрать консистенцию. Вы могли его переварить, т.е. передержать массу. Попробуйте оставлять чуть более жидкой.
@Serafima Ackermann Зайдите на канал akbingul cookingbox. Там под видео очень подробное описание приготовления. В частности, девушка говорит, что если нет винного камня, то нужно увеличить время варки.
Ирочка 🙏 мой восторг ¯\_(ツ)_/¯
как всегда кондитерский разврат)) ммм..мм...
Обнимаем нежно-нежно я и Киев
Елена
Спасибо)
СППСИБО ТЮРКАМ.
Спасибо за подробный рецепт. Лукум теперь для меня не щагадка😜. Да я так и подозревала что он не 100 % натуральный. 😭. При таком количестве сахара и крахмала да ещё и красите, и длительности увариваемы сока уже не важно насколько натуральный сок (и с сахаром он или нет🤣) используется. Вот бы этот продукт адаптировать под ПП или ЗОЖ 👍
А что в нем ненатурального? Не добавляйте краситель.
Капля красителя не убьет или добавьте свекольный сок.
@@nurgulbaltabai3825 1 капля красителя не убьёт, но сахар , крахмал и совершенно бесполезный сок после длительной варки добью однозначно. Можете меня не переубеждать, я нутрициолог и в питании разбираюсь ооочень хорошо. Каждый делает выбор в пользу здоровья или в угоду привычка сам.
Скажите пожелания сесли добавить агар агар или желатин получится плотная текстура вы не пробывали? Просто на крахмале не такой формы очень мягкая
Я не добавляла, в рахат лукум не идёт ни агар, ни желатин, его структура именно мягкая и вязкая. С желатином будет желе, с агаром тоже, плотность зависит от количества.
чем можно заменить винный камень
Лимонной кислотой или соком
Спасибо за рецепт! Можно ли приговить без винного камня?
Да, конечно, добавьте лимонный сок.
@@IrinaCooking спасибо! По весу столько же?
Сока можете добавить 1 чайную ложку, если лимонная кислота, то на кончике ножа
@@IrinaCooking спасибо большое, обязательно попробую)
Из песни слов не выкинешь, и теперь «Не нужен мне берег Турецкий и Африка мне не нужна…» и я буду есть восточные сладости, когда захочу. А еще не надо ждать, привезут ли мне их когда-нибудь из Турции ! Вот только надо чуток разобраться в тонкостях процесса. А то легкость приготовления, даже при наличии таких же гаджетов как у Вас, оказывается обманчивой)))
На самом деле процесс несложный, скорее тщательный.
@@IrinaCookingЛадно, тогда будем пробовать, а тщательности и занудства мне не занимать)))
уже половина успеха)))
Винный камень, можно заменить лимонный сок, или лимонная кислота
Да
Very nice 👍👍😋
Благодарю за рецепт!!! Скажите пожалуйста без лимонного сока можно приготовить??? У ребенка аллергия на цитрусовые.
Какая-то кислота желательна, без нее трудно сварить сироп до такой температуры, может кристаллизоваться. Но попытаться можно.
@@IrinaCooking Если кислота как вы говорите должна быть, то можно ли добавить яблочный уксус? И сколько?
@@Татьяна.Шатланова можно, думаю, столько же
@@IrinaCooking Благодарю!!!💐
Добрый день .Все отлично ..,только единственное непонятно ,что такое винный камень ...
Винная кислота, можно заменить лимонным соком
Здравствуйте. У Вас Будет рецепт приготовления лукума как рулет с начинкой из крема,?
Здравствуйте, пока не планировала. Надо подумать, готового рецепта у меня нет.
@@IrinaCooking Люблю такой лукум,но у нас очень дорогой. Хочу сделать сам , но не знаю из чего и как сделать белую оболочку.
Интересно, а можно ли со свежевыжатым яблочным соком сделать? А Вы гранатовый сок покупной использовали или сами сделали?
Покупной. Со свежим можно
Спасибо за рецепт :) Что-то я даже не вспомню, сколько лет рахат лукум не ела, аж с детства, по-моему :)))
И вопрос: не знаете ли вы, какую именно функцию выполняет тут винный камень? Если тормозит засахаривание - то с этим и так должен справиться инвертный сироп, который получился, когда сахар уваривали с лимонной кислотой. А еще функцию камню у меня придумать не получается, я вопрос не изучала и вк не использовала еще никогда, вдруг вы знаете? Я понимаю, что можно без. Мне просто ужасно любопытно понять - что он делает, как работает :)
здесь он дает определенную текстуру, рахат лукум получается более плотным и менее вязким. Я готовила и с ним, и без него, разница ощутимая.
@@IrinaCooking Спасибо большое за ответ. Буду знать и как только им разживусь, употреблю с пользой :)
Согласна, сделала по Вашему рецепту, текстура мягкая, хотелось бы плотнее... а так- вкусно...
Буду искать винный камень...
Ирина, здравствуйте! А что нужно сделать с сиропом, чтобы он до момента заваривания крахмала не застыл.
Здравствуйте, ничего не нужно делать с ним. Нагрев выключите, быстро заварите крахмал и добавляйте сироп, он не успеет застыть. Чтобы все было динамично, разведите крахмал с соком, пока ждете готовности сиропа.
Ирочка,здорово,спасибо за рецепт,а чем можно заменить «винный камень»,хотя,я поняла,что можно и без него?!😄🌼👌
Добавьте больше на 1 ч.л. лимонный сок, а если фруктовый сок кислый, то просто пропустите, без него тоже получится.
@@IrinaCooking спасибо
Можно ли заменить винный камень чем-то, либо вообще не добавлять? Что он даёт?
Можно заменить лимонной кислотой, можно лимонным соком. Дает определённую структуру.
@@IrinaCooking спасибо за Ваш ответ.
@@IrinaCookingвместо винного камня, в какой пропорции можно добавить лимонную кислоту?
Кто здесь из-за Великолепного века?)
Получиться не слишком сладко ?
Все восточные сладости сладкие, на то они и сладости
Не стабилизировался почему-то((, вроде всё по рецепту...и сироп варила с градусником до 130...,не было только винного камня, заменила лимонной кислотой. Получился конфитюр...
Недостаточно уварили итоговую массу
Ирина подскажите пожалуйста какой вы используете в видео термометр?
Вот такой ruclips.net/video/XbvHUHX3gVk/видео.html
Интересно, если вместо воды сок апельсина, я из апельсин только что сделала, но пока как у вас?
можно заменить лимонный сок на лимонную кислоту?
Да
🎉
Здравствуйте ответьте пожалуйста что даёт для чего часто в сладости используют лимоную кислату или же соус лимоный заранее спасибо ?!
Здравствуйте, часто при приготовлении сладостей используется сахарный сироп. Чтобы сахар не кристаллизовался при высокой температуре, добавляют лимонную кислоту или сок.
А без винного каменя смак буде вірізнятись?
Конечно)