Друзья! Посмотрите также рецепт шербета ruclips.net/video/HgO5qUE3y3s/видео.html Мы рады, что вы с нами, не теряйтесь) Включите КОЛОКОЛЬЧИК, рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ничего не пропустить. Оставьте лайк и комментарий, если рецепт рахат-лукум вам понравился и поделитесь им с друзьями в социальных сетях. Если что-то не получилось, пишите, спрашивайте, я обязательно отвечу. А еще много вкусной еды здесь goo.gl/HiLi7N
Делаю на соке.. только без мякоти.из покупного не делала только из своего.делала из кукурузного так и из картофельного крахмала.и так и так вкусно. на соке вкуснее чем на воде.
Это самый лучший рецепт Лукума! В нём идеальный баланс всех ингредиентов. Приятная кислинка. Простая и понятная технология приготовления. Моя семья его просто обожает! Он получается упругий и очень приятный на вкус! Ирина, спасибо большущее вам за такой рецепт!!! Я перепробовал много рецептов, но ваш - самый лучший!
Он такой же по плотности как продают турки? у нас с орешками фисташки и с красным сиропом "роза" стоит за 100 грамм- 40 грн.,самый вкусный. Дороже плитки шоколада.
Ирина,спасибо за рецепт.Вы профессионал своего дела,четкое обьяснение без лишних слов.И подкупают ваши руки с ухоженными короткими ногтями, без лака яркого,это очень приятно.Удачи вам в вашем деле, и здоровья вам и вашей семье
Спасибо большое за рецепт! Я раньше думала, что эту сладость очень трудно, а в домашних условиях, даже невозможно приготовить... И вот, благодаря вам, у меня теперь есть такая вкусняшка собственного приготовления 😍🤗
, Ох, ну на конец-то....Все предельно четко, быстро, просто и понятно. Спасибо огромное, кто ясно мыслит, тот ясно излагает. А то вот у некоторых "бу-бу-бу, бу-бу-бу", сдохнешь, пока дослушаешь....
Почему мне раньше в голову не приходило, что можно его самой приготовить???!!! Я не очень сладкоежка, но именно восточные сладости - моя слабость. Ну и еще зефир последнее время. Ем их не много и не часто (еще бы, такое сладкое), но очень люблю иногда себя ими побаловать. И чего я раньше не нашла вас - у вас же КЛАДЕЗЬ, просто КЛАДЕЗЬ моих любимых восточных сладостей. Было бы еще часов в сутках побольше, ну или хотя бы детки спали одновременно и подольше)) Действительно странно как я раньше вас не нашла - всякие кулинарные видео смотрела очень много, люблю что-то такое смотреть и себе на вооружение брать.
У меня такое же к ним отношение, люблю очень, но ограничиваю себя)) Готовьте на здоровье! А детки так быстро вырастают, маленькие - маленькие, и вдруг смотришь, а уже ростом с тебя)))
Здравствуйте! Спасибо за рецепт. Хотел бы посоветовать вводить сироп в крахмал небольшими порциями, размешивая венчиком, тогда масса будет однородной..
Очень правильный рецепт, если б ещё 0,5 ч.л винного камня, рахат будет не рыхлинький а более плотный и чуть карамельный по консистенции ,дольше хранится и меньше времени уходит для варки, а так рецепт суперский, и ингредиенты подобраны отлично, СПАСИБО.
Ирина , спасибо за рецепт и МК. Очень понравилось видео . Всё так доступно показали и рассказали о приготовлении. Обязательно испробую и этот шедевр . Спасибо большое за рецепт.
О,восточные сладости,рахат-лукум обожаем !.А теперь знаем и как готовить,благодаря наимудрейшей и самой лучшей нашей Ирине!☺☺☺Спасибо за рецепт большое,удачи в новых делах.
Спасибо большое за рецепт, прям навеяли воспоминания из детства❤️ А если его готовить со свежевыжатым соком, то в какие пропорции воды и сока для сиропа?
@@IrinaCooking Привозной из Турции и самим приготовленным это небо и земля..Я 3 раза делала одно разочарование.Но не то.Да сладкое да застыло а постояло полежало на столе мокреть начало впиталась эта пудра с крахмалом.Нет.Лучше куплю. Настоящего правильного турецкого
Варят на пару и вливают наоборот крахмал в сахар и уваривают до появления блестящего перломутроваго цвета за 1 или 2ч до готовности добавляют лимон кислоту и ванил
Спасибо, Вам, кратко и просто. А можно сварить сироп из чая каркадэ, не пробовали? Он будет красный и кисленький. Попробую ваш рецепт сделать с каркадэ.
У меня получилось, но только вместо орехов, белый+черный кунжут. У меня вопрос если попробовать к воде когда варим сироп добавить сок, например апельсина, то в какой пропорции? Разные виды соков -одна пропорция или разная? Кстатии можно было еще попробовать на мятном отваре поэксперемнтировать.
@@СергейАбушенко-к5х С мятным отваром вообще никаких проблем, заварили и готовьте на нем сироп. С соком сложнее, там все таки фруктоза, я бы взяла не больше 20%, больше нужно пробовать и, возможно, уменьшать сахар. Поэкспериментирую как-нибудь.
Насмотрелся в Сочи на рахат лукум и как приеду с отпуска, сразу попробую сделать. Спасибо за рецепт, т.к.он базовый, открывается много возможностей добавлять и делать рахат лукум из многих фруктов и соков🥳
Очень получился у вас красивый рахат-лукум, пойду в магазин за крахмалом сбегаю:) мне, правда, всегда было интересно, как готовят такой беленький рахат-лукум с кокосом??? Мне такой больше всего нравится:) Может, вы знаете?
Именно винный камень или тартрат калия я не химик но возможно это тоже самое что и винная кислота. И лукум получается более аутентичным. Якобы без него лукум похож на очень густой кисель или желе!
Мне известна виннокаменная пищевая кислота, которую получают из винного камня (виннокислого калия), по-моему, ее и нарекли винным камнем, я тоже не химик))) Вполне возможно, она придает какой-то особенный вкус. Производственные рецепты довольно сложно найти, все адаптируется под домашние условия и, конечно, не добавляя какие-то консерванты, кислоты, вкус мы меняем. Домашний лукум тоже отличается, но близок, не скажу, что желе и что кисель, такая приятная плотная масса. Смешно сказать, но покупной я вообще не любила никогда, готовить его стала по просьбе и в процессе даже понравился))) Поищу кислоту, попробую добавить при приготовлении крахмальной массы.
Ещё бы про Яблочную(абрикосовую,нужное подставить)) пастилу бы вы рассказали как готовить вообще будит полный набор отличных сладостей..тем более новый год скоро..лучший подарок,своими руками и на Ёлку!))
@@IrinaCooking Очень было бы интересно .. а вы не знаете, вот на рынке продают восточные товарищи сейчас такие рулеты из разных фруктов тонкие таки..я думал это тоже пастила(наши татары такое делали раньше из яблок..в 80-хх) думал вдруг вы в курсе..извините если малость не в тему,но описанные вами мне тоже будит интересно узнать как приготовить дома))
@@IrinaCooking От!Спасибо Вам!Теперь знаю,как оно называется!)) Но хотелось бы посмотреть как это приготовляют(ну не очень я кондитер,мне руководство нужно)))
Не полусится, сироп варится до определенной температуры, т.е. до определенной концентрации сахара и от его количества зависит консистенция. Восточные сладости все сладкие, кладите больше орехов.
Здравствуйте! Большое спасибо за рецепт! Давно его искала! Читала, что в Турции добавляют винный камень, он делает лукум более твёрдый или это вместо лимонной кислоты?
Отличный рецепт! Можно заменить лимонную кислоту на лимонный сок ? Если да то в какой пропорции? Хотела бы сделать но лимонную кислоту не могу добавлять. СПАСИБО!
Пробовала приготовить Лукум по вашему рецепту, температуру карамели замеряла градусником. Но все равно сладость вышла больше похожа на мармелад.Карамельно-крохмальная смесь была без комочков, правда не такого желтого цвета. Может ее нужно было взбить миксером, а может дольше проварить?
Здравствуйте, имеется в виду винная кислота? Честно, первый раз слышу, что она уплотняет структуру, т.к. она мне менее привычна, почти не использую, знаю только о традиционном применении.
@@IrinaCooking пробую варить второй раз по вашему рецепту, сироп горит быстрее чем появляется шарик. Ставлю на самый минимум что позволяет газовая печь. И когда соединяю сироп с крахмальной массой сначала густо, но как только начинается процесс варки становится жидким совсем, и уваривают минимум 30 минут но гуще не становится, течет с лопатки. Жаль столько сахара горит ~_~" в первый раз лукум хоть и застыл более менее, но форму не держит совсем, кусочки стали одной массой. Это спустя ночь.
@@ЭльфЧернокнижник 30 минут может не хватить, это примерное время. Вы в какой посуде готовите? Для таких вещей нужна посуда с толстым дном. И по поводу проб и "шариков" я уже не раз объясняла, что здесь может быть расхождение в 5-10°, а это довольно существенно, поэтому и предпочтительнее любой самый дешевый термометр. Можно сахар попробовать другой, но по-моему дело все же в температуре сиропа.
@@IrinaCooking у меня металлическая посуда, с толстым дном, но дополнительно поставила ее на проходную сковороду 😅 сам сироп вышел нормально, вот когда смешала сироп с проваренной крахмальной массой оно не густеет даже спустя час варки. В итоге у меня каким то образом вместо лукума вышло пол кастрюли горелой карамели о.о
Идея, конечно, неплохая, но тут есть один момент: чем меньше воды, тем гуще масса и тем сложнее ее потом размешать с сиропом, она может остаться в нем крупинками.
Здравствуйте локум у меня получилось я 200 гр сахара добавила но уваривовала до нужного состояния.оно у меня держит форму однако мягковать.магазинные твердоватые как звачка жётся !посоветуйте что делать
Ну, я же не с потолка количество продуктов беру, я отрабатываю рецепт и потом его снимаю. Вы в два раза уменьшили сахар и получили то, что получили. Сахар дает не только сладость, он отвечает за каркас изделия, его нельзя бесконечно уменьшать. В магазинном лукуме сахара еще больше, поэтому он хорошо держит форму. Теперь только делать новый лукум.
У вас в этом ролике лукум получился с комочками это видно на ролике (6:10 - 6:13) какая причина и как от этого уйти??? Я так понял это заваривается крахмал.Но уйти от этого не могу??? Не знаю на предыдущих ваших роликах визуально вроде бы не видно. Спасибо.жду ответа.
Здравствуйте! Я впервые делаю рахат лукум, и впервые в жизни купила кукурузный крахмал. В связи с этим, скорее всего, очень странный вопрос: кукурузный крахмал когда варишь с водой в пасту - он должен так неприятно попахивать? Я думала, что эта паста будет немного кукурузой пахнуть))))) и еще вопрос: у меня крахмал очень быстро превратился в пасту, то есть. пузыриков закипания я не наблюдала. Это нормально? И сколько по времени и как нужно хранить готовый рахат лукум?
Здравствуйте, кукурузный крахмал не должен пахнуть ничем, клейстеризоваться начинает при температуре 70°. Сейчас посмотрела сроки до 2 месяцев при т 18° и влажности до 75. Дома я храню такие вещи в закрытом контейнере в холодильнике.
Друзья! Посмотрите также рецепт шербета ruclips.net/video/HgO5qUE3y3s/видео.html
Мы рады, что вы с нами, не теряйтесь) Включите КОЛОКОЛЬЧИК, рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ничего не пропустить. Оставьте лайк и комментарий, если рецепт рахат-лукум вам понравился и поделитесь им с друзьями в социальных сетях. Если что-то не получилось, пишите, спрашивайте, я обязательно отвечу. А еще много вкусной еды здесь goo.gl/HiLi7N
Единственный рецепт где всё понятно от а до я. Спасибо Вам Ирочка огромное за ваш труд. Попробую по вашему рецепту сделать вкусняшку.
Готовьте с удовольствием!
Совершенный ролик - и объяснение и показ и голос !Большое спасибо !
Готовьте с удовольствием!
Делаю на соке.. только без мякоти.из покупного не делала только из своего.делала из кукурузного так и из картофельного крахмала.и так и так вкусно. на соке вкуснее чем на воде.
А у меня с картофельным не получилось
Как делают домашних сок расскажите пожалуйста
А пепси можно?
Это самый лучший рецепт Лукума! В нём идеальный баланс всех ингредиентов. Приятная кислинка. Простая и понятная технология приготовления. Моя семья его просто обожает! Он получается упругий и очень приятный на вкус! Ирина, спасибо большущее вам за такой рецепт!!! Я перепробовал много рецептов, но ваш - самый лучший!
Я очень рада, что рецепт понравился, готовьте на здоровье!
Он такой же по плотности как продают турки? у нас с орешками фисташки и с красным сиропом "роза" стоит за 100 грамм- 40 грн.,самый вкусный. Дороже плитки шоколада.
Я рада что просмотрела ваш простой рецепт приготовления рахат- лукума. Спасибо! Приготовлю для внуков.
Спасибо, все подробно и понятно и главное без лирических отступлений
Уважаемая Ирина, благодарю вас за подробный рецепт приготовления, я приготовила и все получилось с первого раза! Это потрясающий вкус. 🤗🌼
Я очень рада!
Ирина,спасибо за рецепт.Вы профессионал своего дела,четкое обьяснение без лишних слов.И подкупают ваши руки с ухоженными короткими ногтями, без лака яркого,это очень приятно.Удачи вам в вашем деле, и здоровья вам и вашей семье
И Вам спасибо за добрые слова, готовьте на здоровье!
Спасибо большое за рецепт! Я раньше думала, что эту сладость очень трудно, а в домашних условиях, даже невозможно приготовить... И вот, благодаря вам, у меня теперь есть такая вкусняшка собственного приготовления 😍🤗
Здорово, я очень рада!
Спасибо,обязательно приготовлю,подруга недавно привозила из Турции,очень понравился.
, Ох, ну на конец-то....Все предельно четко, быстро, просто и понятно. Спасибо огромное, кто ясно мыслит, тот ясно излагает. А то вот у некоторых "бу-бу-бу, бу-бу-бу", сдохнешь, пока дослушаешь....
Здоровья вашим рукам !Сегодня приготовила все получилось .Но добавила вишневый сок , великолепно !
Я рада!
Я готовила по этому рецепту, ПОЛУЧИЛОСЬ!!!!! СПАСИБО!!!
На здоровье!
Спасибо что делитесь с нами этой вкусно ой.
Обожаю эту сладость. А в Вашем исполнении, как всегда все легко и просто. Спасибо за рецепт.
Готовьте и ешьте на здоровье!
Обожаю рахат лукум! Спасибо за рецепт! Вы умница!👍
Готовьте на здоровье))
Из 300 гм сахара делала получилось 👍 спасибо вам
СПАСИБО ЗА ВАШИ РЕЦЕПТЫ ИРИНА ВКУСНЯШКА 👍💖👍💖👍
Thank you so much for the English recipes I love your Chanel 🌹🌹🌹🌹
коротко и ясно! браво!
Рецепт с точными пропорциями, демонстрацией нужной консистенции, в общем, то, что нужно. Завтра планирую сделать.
Удачи!
Получилось. Боялся, что не застынет, уваривал больше часа, поэтому он вышел резиновый, напоминает ирис. Но всё равно я доволен.
Спасибо приогромнейшее!!! Получилось с первого раза, я в диком восторге) Ирина, всех благ Вам! Еще раз спасибо ♥♥♥♥♥♥♥
Ешьте на здоровье, приятного аппетита!
По консистенции получилось тягучее? Я делала по рецепту с другого канала, получился не лукум, а желейные конфеты.
Почему мне раньше в голову не приходило, что можно его самой приготовить???!!! Я не очень сладкоежка, но именно восточные сладости - моя слабость. Ну и еще зефир последнее время. Ем их не много и не часто (еще бы, такое сладкое), но очень люблю иногда себя ими побаловать. И чего я раньше не нашла вас - у вас же КЛАДЕЗЬ, просто КЛАДЕЗЬ моих любимых восточных сладостей. Было бы еще часов в сутках побольше, ну или хотя бы детки спали одновременно и подольше))
Действительно странно как я раньше вас не нашла - всякие кулинарные видео смотрела очень много, люблю что-то такое смотреть и себе на вооружение брать.
У меня такое же к ним отношение, люблю очень, но ограничиваю себя)) Готовьте на здоровье! А детки так быстро вырастают, маленькие - маленькие, и вдруг смотришь, а уже ростом с тебя)))
@@IrinaCooking, это да, даже сейчас им по пол годика, а уже даже не заметила как быстро выросли.
Спасибо за рецепт и разъяснения
Класс! Спасибо большое ☺️ Обязательно приготовлю по Вашему рецепту!)
Спасибо большое Ирина за эту вкусноту.
На здоровье!
Здравствуйте! Спасибо за рецепт. Хотел бы посоветовать вводить сироп в крахмал небольшими порциями, размешивая венчиком, тогда масса будет однородной..
Здравствуйте, да, можно постепенно
Спасибо большое, я очень люблю восточные сладости, все, что у Вас есть, Ирина, готовила! Теперь буду рахат лукум осваивать.
Успехов, готовьте на здоровье!
Очень вкусно с инжирным пюре
Спасибо за рецепт 🥰❤️🥰
Очень правильный рецепт, если б ещё 0,5 ч.л винного камня, рахат будет не рыхлинький а более плотный и чуть карамельный по консистенции ,дольше хранится и меньше времени уходит для варки, а так рецепт суперский, и ингредиенты подобраны отлично, СПАСИБО.
Да, делала ещё рецепт и с винным камнем ruclips.net/video/jgZe1l7u_kQ/видео.html консистенция, действительно, другая
Супер! 👏🏻👍🏻 Спасибо Вам, обязательно приготовлю по Вашему ролику 🤗
Супер 👍. Немного переварил сахар, но всё равно очень вкусно получилось. Ирина Вы молодечик. Спасибо.
На здоровье)))
Красиво и вкусно . Спасибо за рецепт
На здоровье, Руслан, я прямо по Вам соскучилась)
@@IrinaCooking я по Вас тоже
Ирина , спасибо за рецепт и МК. Очень понравилось видео . Всё так доступно показали и рассказали о приготовлении. Обязательно испробую и этот шедевр . Спасибо большое за рецепт.
Готовьте на здоровье, буду очень рада, если все получится и понравится!
О,восточные сладости,рахат-лукум обожаем !.А теперь знаем и как готовить,благодаря наимудрейшей и самой лучшей нашей Ирине!☺☺☺Спасибо за рецепт большое,удачи в новых делах.
Спасибо, Ирочка)))
Спасибо огромное за рецепт, хотелось бы знать вес готового продукта, если можно указывайте пожалуйста
Спасибо большое ! Как Вы супер все объяснили !! Буду готовить !!
На здоровье!
Спасибо большое за рецепт, прям навеяли воспоминания из детства❤️ А если его готовить со свежевыжатым соком, то в какие пропорции воды и сока для сиропа?
Я бы добавила не больше 10-15% сока, потом уже соотношение сахаров меняется, нужен другой пересчет.
@@IrinaCooking Привозной из Турции и самим приготовленным это небо и земля..Я 3 раза делала одно разочарование.Но не то.Да сладкое да застыло а постояло полежало на столе мокреть начало впиталась эта пудра с крахмалом.Нет.Лучше куплю. Настоящего правильного турецкого
Спасибо большое блогодарю!!!!!
На здоровье!
Варят на пару и вливают наоборот крахмал в сахар и уваривают до появления блестящего перломутроваго цвета за 1 или 2ч до готовности добавляют лимон кислоту и ванил
Спасибо, очень хорошо 🌺
Супер!👍👍👍
Спасибо, Вам, кратко и просто. А можно сварить сироп из чая каркадэ, не пробовали? Он будет красный и кисленький. Попробую ваш рецепт сделать с каркадэ.
Поделитесь результатом)
Delicious! 😋 Thanks for the recipe!
Спасибо, давно хотелось рецепт лукума
На здоровье!
У меня получилось, но только вместо орехов, белый+черный кунжут. У меня вопрос если попробовать к воде когда варим сироп добавить сок, например апельсина, то в какой пропорции? Разные виды соков -одна пропорция или разная? Кстатии можно было еще попробовать на мятном отваре поэксперемнтировать.
@@СергейАбушенко-к5х С мятным отваром вообще никаких проблем, заварили и готовьте на нем сироп. С соком сложнее, там все таки фруктоза, я бы взяла не больше 20%, больше нужно пробовать и, возможно, уменьшать сахар. Поэкспериментирую как-нибудь.
БЛАГОДАРЮ!
Ката Рахмат биз хам пишириб курамиз 👏👏👏
Насмотрелся в Сочи на рахат лукум и как приеду с отпуска, сразу попробую сделать.
Спасибо за рецепт, т.к.он базовый, открывается много возможностей добавлять и делать рахат лукум из многих фруктов и соков🥳
Да, творите)
Маладец❤❤❤
Абрикосы через сокавижмалке пропустить и использовать можно на такой рахат лукум с мякотом
Эх, жалко, что у меня нет такой мамы как вы
Спасибо огромное !
На здоровье!
Спасибо большое за рецепт
Очень получился у вас красивый рахат-лукум, пойду в магазин за крахмалом сбегаю:) мне, правда, всегда было интересно, как готовят такой беленький рахат-лукум с кокосом??? Мне такой больше всего нравится:) Может, вы знаете?
Такой с молоком, тоже интересный, нужно приготовить))
Я тоже за, приготовьте
@@IrinaCooking буду очень рада:) вон, нас уже двое, кто голосует за беленький рахат-лукум в вашем исполнении:)
Я уже поняла, что вас накапливается критическая масса)))
@@IrinaCooking Присоединяюсь к страждущим))) Голосую за кокосовій еще))
Именно винный камень или тартрат калия я не химик но возможно это тоже самое что и винная кислота. И лукум получается более аутентичным. Якобы без него лукум похож на очень густой кисель или желе!
Мне известна виннокаменная пищевая кислота, которую получают из винного камня (виннокислого калия), по-моему, ее и нарекли винным камнем, я тоже не химик))) Вполне возможно, она придает какой-то особенный вкус. Производственные рецепты довольно сложно найти, все адаптируется под домашние условия и, конечно, не добавляя какие-то консерванты, кислоты, вкус мы меняем. Домашний лукум тоже отличается, но близок, не скажу, что желе и что кисель, такая приятная плотная масса. Смешно сказать, но покупной я вообще не любила никогда, готовить его стала по просьбе и в процессе даже понравился))) Поищу кислоту, попробую добавить при приготовлении крахмальной массы.
@@IrinaCooking Было бы замечательно! И сделайте следующей раз на фруктовом соке, пожалуйста! !!
Мои были бы рада, я пока рецепт утрясаю, готовлю по три-четыре раза)))
Ещё бы про Яблочную(абрикосовую,нужное подставить)) пастилу бы вы рассказали как готовить вообще будит полный набор отличных сладостей..тем более новый год скоро..лучший подарок,своими руками и на Ёлку!))
Пастилы есть две: одна, типа, зефира с агаром, вторая, типа, белевской без агара, но сушить долго в духовке. Если успею, что-нибудь сниму)
@@IrinaCooking Очень было бы интересно .. а вы не знаете, вот на рынке продают восточные товарищи сейчас такие рулеты из разных фруктов тонкие таки..я думал это тоже пастила(наши татары такое делали раньше из яблок..в 80-хх) думал вдруг вы в курсе..извините если малость не в тему,но описанные вами мне тоже будит интересно узнать как приготовить дома))
Ага, я сразу о пастиле типа кофет подумала)) Да, есть и натур продукт, высушенное в духовке или сушилке тонким слоем фруктовое пюре, тоже вкусно.
@@IrinaCooking От!Спасибо Вам!Теперь знаю,как оно называется!)) Но хотелось бы посмотреть как это приготовляют(ну не очень я кондитер,мне руководство нужно)))
Обещать не буду, много перед праздниками всего, но постараюсь)
Завтро спробую
Благодарю Вас ❤👍👍👍
Если мне не изменяет память,это Ваша первая премьера ролика.Ну ,тогда с премьерой!☺Рахат лукум,как то не очень люблю,но посмотреть было интересно!
Благодарю! Я считала, что совсем рахат не люблю, а тут в ходе приготовлений-экспериментов обнаружила, что он очень даже ничего)))
Люблю восточные сладости и как раз поэтому сегодня в моей трансляции я готовила рахат-лукум всех приглашаю посмотреть
Жена любит, покажу пусть варит себе лайк
ну и Вы попробуете)
мне больше всего нравиться когда рахат лукум твердый
варите дольше, сушите - будет твердый
Спасибо за рецепт! Приготовила вкусно, но очень сладко. Можно положить меньше сахара для сиропа?
Не полусится, сироп варится до определенной температуры, т.е. до определенной концентрации сахара и от его количества зависит консистенция. Восточные сладости все сладкие, кладите больше орехов.
@@IrinaCooking Спасибо!
Большое спасибо за рецепт, хочу спросить, если делать на соке, сколько лимонной кислоты? Спасибо.
Вот на соке, вместо винного камня, на самом кончике ножа лимонную кислоту добавьте ruclips.net/video/jgZe1l7u_kQ/видео.html
many thanks for English submit. good luck.
Спасибо огромное
На здоровье!
Здравствуйте! Большое спасибо за рецепт! Давно его искала! Читала, что в Турции добавляют винный камень, он делает лукум более твёрдый или это вместо лимонной кислоты?
Да, он делает его более плотным, так что если есть, можно добавить. Хотя без него тоже получается неплохо.
Спасибо большое за ответ!!!))))
Можно и без красителя сделать розовый лукум из гранатового сока)
Клаас👍👍👍
У нас все получилось! Сейчас застывает..думаю до утра доживет! Хотя муж коршуном вьется, очень любит эту сладость!💕💋
Отлично! Держитесь, на следующий день все же лучше плотность)
@@IrinaCooking все-таки удержались, но нужно делать на две порции) быстренько исчез))) я только с фисташками делала.
@@Клюквавсахаре-е6ю Это была тренировка))) С фисташками очень вкусно!
@@IrinaCooking вот хочу еще что-то добавить из наполнителей...или мяту или гранат, с турции привожу, кстати, там еще обсыпают кокосовой крошкой...
@@Клюквавсахаре-е6ю Да, для экспериментов здесь простора достаточно)
Здравствуйте, а можно вместо воды взять фруктовый сок?
Здравствуйте, вот рецепт с фруктовым соком ruclips.net/video/jgZe1l7u_kQ/видео.html
спасибо
Отличный рецепт! Можно заменить лимонную кислоту на лимонный сок ? Если да то в какой пропорции? Хотела бы сделать но лимонную кислоту не могу добавлять. СПАСИБО!
Можно, сок четверти лимона
Обязательно скоро попробую и напишу! Скажите пожалуйста можно ли контролировать (уменьшить) количество сахара?
Здесь должна быть определенная концентрация и количество сахарного сиропа. Уменьшить не получится.
Пробовала приготовить Лукум по вашему рецепту, температуру карамели замеряла градусником. Но все равно сладость вышла больше похожа на мармелад.Карамельно-крохмальная смесь была без комочков, правда не такого желтого цвета. Может ее нужно было взбить миксером, а может дольше проварить?
@@anikator9698 Вам консистенция не понравилась? Для большей плотности нужно дольше варить, а еще добавляют винный камень, если есть.
Добрый день Ирина. Если нет ароматизатор можно добавить варенье сморолину или малину?
Попробуйте немного, чтобы консистенция не изменилась.
Здравствуйте! Можно ли использовать вместо воды сок от ягод размороженных?
Здравствуйте, вот с соком ruclips.net/video/jgZe1l7u_kQ/видео.html
Здравствуйте Ирина слышала что в лукум нужно добавить винный камень, это даёт далее плотную текстуру. Как вы думаете?
Здравствуйте, имеется в виду винная кислота? Честно, первый раз слышу, что она уплотняет структуру, т.к. она мне менее привычна, почти не использую, знаю только о традиционном применении.
Здравствуйте! Спасибо за подробный МК 😊 подскажите сколько домашний лукум может храниться? Например в керамической или стекляной таре.
Здравствуйте, дней десять нормально хранится, в закрытой посуде в холодильнике будет дольше.
@@IrinaCooking пробую варить второй раз по вашему рецепту, сироп горит быстрее чем появляется шарик. Ставлю на самый минимум что позволяет газовая печь. И когда соединяю сироп с крахмальной массой сначала густо, но как только начинается процесс варки становится жидким совсем, и уваривают минимум 30 минут но гуще не становится, течет с лопатки. Жаль столько сахара горит ~_~" в первый раз лукум хоть и застыл более менее, но форму не держит совсем, кусочки стали одной массой. Это спустя ночь.
Спустя ещё пол часа это стало горелой карамелью (((
@@ЭльфЧернокнижник 30 минут может не хватить, это примерное время. Вы в какой посуде готовите? Для таких вещей нужна посуда с толстым дном. И по поводу проб и "шариков" я уже не раз объясняла, что здесь может быть расхождение в 5-10°, а это довольно существенно, поэтому и предпочтительнее любой самый дешевый термометр. Можно сахар попробовать другой, но по-моему дело все же в температуре сиропа.
@@IrinaCooking у меня металлическая посуда, с толстым дном, но дополнительно поставила ее на проходную сковороду 😅 сам сироп вышел нормально, вот когда смешала сироп с проваренной крахмальной массой оно не густеет даже спустя час варки. В итоге у меня каким то образом вместо лукума вышло пол кастрюли горелой карамели о.о
Ирина, подскажите, можно ли заменить 300 граммов воды 300 граммами сока при варке пасты? спасибо
С соком здесь ruclips.net/video/jgZe1l7u_kQ/видео.html
Ирина, а если крахмальную смесь готовить на меньшем количестве воды, чтобы потом при варке лукума жидкость быстрее выпаривалась? Как думаете?
Идея, конечно, неплохая, но тут есть один момент: чем меньше воды, тем гуще масса и тем сложнее ее потом размешать с сиропом, она может остаться в нем крупинками.
@@IrinaCooking согласна)…
От Спасибо))
Готовьте на здоровье))
И еще вопрос: можно ли заменить сахар на кленовый или рисовый сироп? Если да, то подскажите, пожалуйста, пропорции?
Не подскажу, рецепт нужно пересчитывать и пробовать
Здравствуйте локум у меня получилось я 200 гр сахара добавила но уваривовала до нужного состояния.оно у меня держит форму однако мягковать.магазинные твердоватые как звачка жётся !посоветуйте что делать
Ну, я же не с потолка количество продуктов беру, я отрабатываю рецепт и потом его снимаю. Вы в два раза уменьшили сахар и получили то, что получили. Сахар дает не только сладость, он отвечает за каркас изделия, его нельзя бесконечно уменьшать. В магазинном лукуме сахара еще больше, поэтому он хорошо держит форму. Теперь только делать новый лукум.
голос похож на жанны из программы "орел и решка"
Very nice 😍😍😍😍😍😍
Ирана, скажите, а если делать лимонный рахат лукум ( из сока лимона) то сколько нужно сока? Или просто воду заменить соком?
Спасибо))
Вот здесь я делала с соком ruclips.net/video/jgZe1l7u_kQ/видео.html
@@IrinaCooking огромное спасибо)))))
А с картофельного крахмала получится? У нас в продаже нет кукурузного
Получится, но у картофельного есть небольшой привкус и его нужно поменьше, точно не скажу, наверное граммов 50-60 хватит., хотя нужно пробовать.
Добрый день,я хотел бы задать вопрос-когда лучше(и куда) добавить краситель(например сок) и в каком количестве его будет достаточно?
Краситель можно добавить в готовый сироп. Соком можно заменить часть воды процентов 10-20, больше я бы не стала.
@@IrinaCooking Спасибо!
Здравствуйте если сок добавлять куда добавить? Обесните пожалуйста
Тут возможны два варианта: обычно варят сироп из фруктового сока, но можно попробовать сделать фруктовую массу с крахмалом.
Здравствуйте, у нас нет в продаже кукурузного крахмала, можно его заменить картофельным или кукурузной мукой?
Здравствуйте, заменить его можно картофельным, но у него есть свой привкус, к тому же возможны другие пропорции, нужно пробовать.
Спасибо
Спасибо за рецепт. А сразу крахмал+сахар+вода и проварить 15-20 мин.не получится? Обязательно варить сироп и крахмал отдельно?
Нужна определенная концентрация сахарного сиропа, чтобы получить нужную консистенцию лукума. Вместе с крахмалом у Вас получится кисель.
@@IrinaCooking спасибо 👍
👍👍👍👍
У вас в этом ролике лукум получился с комочками это видно на ролике (6:10 - 6:13) какая причина и как от этого уйти??? Я так понял это заваривается крахмал.Но уйти от этого не могу??? Не знаю на предыдущих ваших роликах визуально вроде бы не видно. Спасибо.жду ответа.
Комочков там нет, достаточно хорошо мешать
Добрый день, можно совсем воду заменить на фруктовый сок?
Не нужно, меняется состношение сахаров и консистенция получится другой, я бы добавляла не больше 10-20% и то при 20 может немного сахар убавила бы.
@@IrinaCooking спасибо...в Турции покупала гранатовый... видимо краситель
Может быть и сок, просто под чистый сок нужно рецепт пересчитать, соотношения поменяются.
@@IrinaCooking спасибо
Здравствуйте,приготовила,посыпала пудрой с крохмалом и всё растаяло, почему? Или так и должно быть в домашних условиях?
Здравствуйте, недоварили массу
Salamoalikom..lootfan.farci.
А картофельный крахмал можно положить?
Можно, но кукурузный лучше, у него нет привкуса.
@@IrinaCooking большое спасибо!
@@СергейНайдёнов-у7н ☺
Здравствуйте! Я впервые делаю рахат лукум, и впервые в жизни купила кукурузный крахмал. В связи с этим, скорее всего, очень странный вопрос: кукурузный крахмал когда варишь с водой в пасту - он должен так неприятно попахивать? Я думала, что эта паста будет немного кукурузой пахнуть))))) и еще вопрос: у меня крахмал очень быстро превратился в пасту, то есть. пузыриков закипания я не наблюдала. Это нормально? И сколько по времени и как нужно хранить готовый рахат лукум?
Здравствуйте, кукурузный крахмал не должен пахнуть ничем, клейстеризоваться начинает при температуре 70°. Сейчас посмотрела сроки до 2 месяцев при т 18° и влажности до 75. Дома я храню такие вещи в закрытом контейнере в холодильнике.
У меня тоже неприятно пах.