Вот что значит красивая подача - самому захотелось попробовать! Это при том, что в настоящее время на улице коптится своя форель. Именно своя. Сам купил малька по 6-10 грамм и вырастил до 3.5 кг+-. Чтобы понять на сколько это для нас это проза - дочь предпочитает курицу осетру и форели.
Если очень хочется,можно и заморочиться,вот смотрю и думаю,а что если сходить на рынок купить форель,кортонную каробку найти,улитку и щепу заказать и зафигачить на балконе,да дорого обойдётся,кто то скажет купи копчёную и наслажнайся,но не в этом счатье,хочется самому всё это пережить вот где кайф.
@@gabba2546есть один нюанс: Температура воздуха на балконе. Холодный воздух будет выделять конденсат на продукте. Получится кислятина, и цвета на рыбе не будет.
Друже в предыдущем видосе: «я засаливал рыбу в точной пропорции, это мой 8 эксперимент» Друже в видео с копчением: «да пох на граммовки, все приблизительно» 🌚🌚🌚
Друже в начале: это чисто эксперимент. Друже в конце я куплю домой коптильню😮. А если серьезно, спасибо за ролики, смотрю тебя уже более 6 лет, крайне доволен твоим контентом. Всегда радуешь, продолжаю кушать под тебя ❤
Рад, что раньше на 5 лет копчу рыбу на балконе, чем славный друже! Тоже при засолке - только соль и сахар. Только соль крупнее гораздо. Ни каких специй! Коптил кроме сёмги, эсколар и осетринку. Тоже очень нищак! На балконе дыма мало. Как будто одно тело вышло покурить. По поводу дымогенератора. Лучше брать лабиринтовый, чем спиральный. Вообще всё дело в опилках! Они должны мелкие 1-3 мм. И сухие. Коптил и бекон, курицу, грудинку, ребра. Всё вкусно. Удачи всем.
Класс! Можно долго смотреть на три вещи: как горит огонь, как тесёт вода и..в нашем случае, как Друже и компашка пилят контент и получают удовольствие от приготовленной с любовью Друже еды.
Я недавно готовил нельму холодного копчения два варианта,одну филешку солил соль,сахар,черный перец а вторую просто соль,сахар,после посола промыл ее,вывесил на обсушку а потом уже коптил. После копчения они у меня провели в холодильнике ночь,результат превзошел все мои ожидания,рыбка получилась супер бомбической!!! А вот разницы я двух разных посолов не увидел Я в принципе много слышал что после копчения никаких ароматов и вкуса приправ ни в мясе ни в рыбе не остается но все таки решил попробовать и понял что люди знали что говорят🤷♂️😉
Кайф! Тоже тут правда у знакомой брал тунец холодного копчения. Под пмво хорошо зашло,а форель разошлись на бутерброды с творожным сыром Филадельфия и помидорами черри. А́ в холодильнике ещё лежит лещ холодного копчения,но его уже завтра начну есть.
Я солю семгу или форель время от времени, а подкапчивать не пробовал. В принципе, почему бы и не повторить. Сейчас форель относительно доступная все же, по 600р за кг бывает. Я только такую большую не беру. У Друже килограмма 3-4, я обычно беру 1.5 - 2кг. Типа на косарь. Там нормально выхлопа же, потом вдвоем можно дня три есть ее с булочкой, с картошечкой)
Холодное копчение идет в при температуре около 25 градусов, максимум до 30. Ниже тоже вредно, поэтому надо коптить без бутылок. Если днем не позволяет температура, то коптят ночью, днем в холодильник держать и так несколько ночей. Так же дым должен обновляться, все-таки надо щелку оставить приоткрытой. И таким ДГ надо сутки коптить,. 6-8 часов коптят полноценным ДГ.
как человек у которого родственники профессионально занимаются рыбой - категорически одобряю попробуй Нерку если сможешь достать, цвет будет просто фееричный ну а со вкусом и так понятно
Отличный метод. Пользуюсь таким уже несколько лет. Хорошая мысль с бутылками со льдом. Вроде не должно быть более 20 градусов. Если утромбовать опилки в генератор, гореть будет дольше - часов 10
Все идеально коптится в улитке. Коптим лет 8 уже, есть и собственно ручно сделанные, есть точно такая же и есть Вебер, за все время только раза два перешло по середине, надо понимать принцип такого копчения и учитывать ноансы и все будет шикардос
Друже, отлично работает дымогенерато улитка. Для мелких опилок нужна доработка, а для пресованных размером 5-6 мм не надо усовершенствовать. Это пеллеты. Удачи!
Олег, у меня прям в сердце заболело когда разрезая китину пополам и подходя ножом к жопе ты взыл её за хвост. Я так себе почти палец отрезал, 5 швов потом накладывали. Никогда не реж на "себя" дед еще говорил, привет с высоких берегов р. Амур.
пошел на вайлдбериз смотреть цены на коптильни ))) раньше по похожему рецепту рыбу просто солил - так же соль, сахар, укроп + немного перца, кориандра и алкоголя (коньяк/виски/настойки). Получалось так же бомбически :)
Схема рабочая, НО. Не рекомендую ставить генератор прям под рыбой, ибо с неё таки может капать некий сок, который попадёт на опилки, и копчение прекратится. 2 - эта лабиринтная штука сильно зависит от фракции. В оптимале чем меньше, тем лучше (опилки Вебер оптимально, но дорого). Либо, если фракция крупнее, то придётся поиграть с заслонками, чтобы обеспечить кислородом это дело, при этом не потеряв в плотности дыма особо. 6 часов - оптимум, если ничего не потухнет в процессе. Лайк.
Друже, привет тебе с Камчатки! Рыбу после соления и перед копчением надо подвялить часов 6, чтобы высохла и корочкой взялась. Если будешь делать без шкуры - она у тебя будет разваливаться. И коптить лучше кижуча, нерку или чавычу. Они красивые и не такие жирные как семга.
С укропом правильное решение, копченной рыбе вкус укропа лучше передастся. Кожу, наверное, лучше не срезать, даже при холодном копчении без кожи рыба потеряет часть влаги и сочность. Если коптить с кожей, можно сделать небольшие надрезы, чтобы лучше проникал дым.
У нас красная рыбка очень часто в рационе. Солим - соль, сахар 1:1. Последние пару раз ради эксперимента добавила прованские травы. Соль 2 ст.л без верха, сахар 2 ст.л. чуток с горкой и пару ч.л. травы. Бомба! Аромат, вкус, всё передалось. Теперь только так. Солится ночь.
1:2 соль и сахар, чуток водки хорошей, чтобы получилась как московская зимняя уличная каша, намазать и сверху лаврухи, завернуть в тряпку и в холодильник на сутки. Через 12 часов перевернуть рыбину. Солю так лет 20 - всегда отличный результат
маловато по времени 6 часов. Идеально 8-12, с таким дымом. В этом и весь смысл дабы прокоптить всю толщу без вакуума и холода. Вакуум и морозилка тянут дымный концераген внутрь, но служат одновременно усилителем дымной фракции и тем самым перехиливают вкусовой эффект. Ежели передержать в вакууме и холодильнике, тяжелая дымная фракция будет давать отрыжку, что не очень гут))) 12 часов в вакууме достаточно, и не для проникновения во внутрь, а для получения более насыщенного цвета, в этом основной плюс данного процесса!
Наконец-то - домашняя коптильня! Друже, очень жду рекомендаций, как вариант в интернете есть из Новой Зеландии аппарат, мне тоже надо. Чтобы и брискет делать дома)
Копчу такой улиткой уже лет 6 и нет там никаких проблем в плане прогорания. Но есть нюансы, о которых не нужно забывать и тогда будет всё збс. Ну и насчёт сахара в засолке...такая себе идея, но это сугубо вкусовщина.
Рыбка тысяч на 6-8. Если покупать ее не в первом попавшемся супермаркете. А если снизойти до форели, то можно купить за пару тысяч очень пригожую рыбину.
Приветствую. Друже Олег ты делаешь отличный контент. Делай больше, делай проще, делай вкуснее. Ты очень круто рассказываешь и обьясняешь. Уважуха из Мордовии. Александр.
Друже,красавчик, покажи рецепт НЬОККИ, КЛЕЦКИ из картофельного пюре "а ля лентяй". А то посмотрели Илью Исааковича и не получилось.😢Видимо повар со стажем тут не катит Олег. Помоги🙏
Да почти всё кто коптит в промышленных масштабах, говорят что ни одна приправа в копчёном не чувствуется. Что каналы на ютуб, что на производстве. Жена робила в фирменном магазине птицефабрики. Их отправляли на завад на экскурсию. Там здоровенная коптильная автоматическая машина. В неё просто закидывают подваренную в соли курицу и засыпают опилки. Они спрашивали про приправы, так и сказали, что смысла нет.) ногами не бейте. За что купил, за то продал.
Форель или сёмга не воняет )) тем более на улице, если сухо она подвялится и пахнуть точно не будет )) надо бы знать такие вещи, кишки и те высыхают и не пахнут, только дольше, а голова так вообще, короче зря ежей рыбой не кормил
Ежам нужно молоко. У меня на даче полно ежей, которые целыми семьями ко мне приходят, взбираются на крыльцо, топочут своими лапками и возмущаются, пока я им блюдца не поставлю :)))
Суп гороховый с кабиьими копчеными ребрышками и пармезаном и Друже тут с рыбой,сегодня ничего уже не хочу,но попробовал бы,думаю по вкусу как наш хариус,коптим в палатках,да в принципе посолил и съел
@@dmitrykraytor5549 я копчу горячим и холодным способом не так ,видимо, долго как вы, всего 6-7лет, и написал вам свое мнение, как я ощущаю. Если вы после копчения можете почувствовать специи, то вы молодец.
Этот эффект кажется называется закалка, когда копчение прошло на пару миллиметров, потому что продукт слишком влажный, перед копчением продукт рекомендуется завялить, просто вытереть салфетками мало.
Нифига!!! Тут важен сам процесс. Конечный результат при любом раскладе съедят (под пиво, коньяк, водку...). Сделанное самим тобой - всегда вкуснее всего на свете. Поверь)
@@hitry_dmitry Плюсую конечно, все так и есть, но есть но....) Процесс процессу рознь...ну нет возможности такой у меня. А у кого есть, то завидую конечно, еще и на природе!
@@DrunkMaster_87 Да я сам такой же))) Но! Попробуй, хотя бы засолить сало как-то по-особенному. И ты поймешь, что это самое вкусное сало на свете!) И к стати, будешь не далек от истины) Или мясо вымочить в винном маринаде со специями а потом завялить на балконе. Это будет вкуснее чем любая бастурма или суджук. А знаешь почему? Потому, что сам сделал!) Пробуй. Все получится. Удачи! 👍
О, только-только смотрел ролик про шашлыки по-советски, где засветилась эта рыба, и вот - ролик про неё минуту назад 🤗
++++
+
😂 да да )))
Жиза
@@COTTONMAU5ббъбббьбдбьббббббббьбббббдбьббббббдббдббббббдбдьббббдбббббдббьбдььдьбдббдббббббббдьбббдббдбьбббдбббдьдбббдббдббдббдббдббббдбббьдбдбббьбббббьббддбдббббббдббббббдьбьббьбдбьбббдббдбдбддбббббдбдбдбьбббдбдбдьбббьдбдббддббдббдббьдббдбдбдбббдбьбббдбдбббббббдьбдбббдбббббдбббббьбббдбдббббдбдббббббдббдбдббдбббдбббббббббббдбббдббдбдббдббдбббдбдббдбдббббббддбддббдбббббдьбдббьббддббдбббббдбббдддбббдьдбббдббдбдбббдбдбббддббббдббдббдбдбьддбдббдбдббббдббддбдбддббдбддббдбббддддбддббббббббдбббддбдбббббдддбдбдбббдббдббббддбдбдбббддббдбдббббдббдбддбдбббдбьбдбдббдбдббдбббдбдбдбдбдбдбддд дббддбдздбддддбдбдббб дбдддздбдбздбддбдбдбддбддбддбдбдбддбдбдбдбддбддз збздбддддьзз дз дбддбдз дз з д дбдддбз дбдз ззздбзбддз дз бдз дбдьд дбддщдбззбздз зьз ззд бдзббззбд зз дбзббззз д дьзз д зд з здз ззздбзззьз дзбзз дбзз зьзздбзззбз зззд зздзбз здз д здбз ззддз збзз зззз дбзз дьздьзбз здз дз зд дбзз зщдзб з зз
Вот что мне нравится в видосах Олега, так это то что он принимает свои ошибки и говорит что надо, а что не надо!! Спасибо за хорошие видосы! РЕСПЕКТ
Вот что значит красивая подача - самому захотелось попробовать! Это при том, что в настоящее время на улице коптится своя форель. Именно своя. Сам купил малька по 6-10 грамм и вырастил до 3.5 кг+-. Чтобы понять на сколько это для нас это проза - дочь предпочитает курицу осетру и форели.
Смотрю как будто буду это готовить.у меня ни рыбы ни дачи ни коптильни ....
Жёсткие мужики с щетиной 40+ В нашем тг
В Москве пропала мороженная семга! почему кто знает? еще днем было полно
Если очень хочется,можно и заморочиться,вот смотрю и думаю,а что если сходить на рынок купить форель,кортонную каробку найти,улитку и щепу заказать и зафигачить на балконе,да дорого обойдётся,кто то скажет купи копчёную и наслажнайся,но не в этом счатье,хочется самому всё это пережить вот где кайф.
@@gabba2546есть один нюанс: Температура воздуха на балконе. Холодный воздух будет выделять конденсат на продукте. Получится кислятина, и цвета на рыбе не будет.
Друже так зажрался, что даже диких Ежей живущих рядом, тошнит от красной рыбы.
*Его ежи питаются как аристократы*
хорош коммент!
В москва сити все обходят стороной его рыгаловку с гречкой за 500р
@@ИванИваноф-т8ш было бы так. то оно бы давно заврылось. но так как они расширяются. то греча за 500р очень даже продается.
Никуда они не расширяются. У них в лучший день 5-6 человек в рыгаловке.
Друже в предыдущем видосе: «я засаливал рыбу в точной пропорции, это мой 8 эксперимент»
Друже в видео с копчением: «да пох на граммовки, все приблизительно» 🌚🌚🌚
Это было еще до того 8 эксперимента.
Хера тут спама)
там была не улитка а зигзаг, видимо эксперимент не в гаровках)
За 8 экспериментов он вышел на аксиому Эскобара.
0:54 - тот случай, когда рыба отдыхает лучше, чем я
Одно удовольствие смотреть как фанатично Олег относится к тому что делает👏👏👏
как новичок ))) первопроходец... , всё делает как в первый раз )) все секреты уже известны, но ради видео конечно ....
Друже в начале: это чисто эксперимент. Друже в конце я куплю домой коптильню😮. А если серьезно, спасибо за ролики, смотрю тебя уже более 6 лет, крайне доволен твоим контентом. Всегда радуешь, продолжаю кушать под тебя ❤
Рад, что раньше на 5 лет копчу рыбу на балконе, чем славный друже! Тоже при засолке - только соль и сахар. Только соль крупнее гораздо. Ни каких специй! Коптил кроме сёмги, эсколар и осетринку. Тоже очень нищак!
На балконе дыма мало. Как будто одно тело вышло покурить. По поводу дымогенератора. Лучше брать лабиринтовый, чем спиральный. Вообще всё дело в опилках! Они должны мелкие 1-3 мм. И сухие.
Коптил и бекон, курицу, грудинку, ребра. Всё вкусно.
Удачи всем.
Оператор, пожалуйста, диафрагму прикрой немного, все таки видео, а не фото снимаешь. Глаза просто вытекают от постоянного расфокуса.
Давно уже.
Это не диафрагма, а портретный режим. По краю видео нет размытия 😂 видно на съёмке во дворе
Оператор походу просто друган
Друже растет, а съемка все хуже)
Класс! Можно долго смотреть на три вещи: как горит огонь, как тесёт вода и..в нашем случае, как Друже и компашка пилят контент и получают удовольствие от приготовленной с любовью Друже еды.
Я недавно готовил нельму холодного копчения два варианта,одну филешку солил соль,сахар,черный перец а вторую просто соль,сахар,после посола промыл ее,вывесил на обсушку а потом уже коптил.
После копчения они у меня провели в холодильнике ночь,результат превзошел все мои ожидания,рыбка получилась супер бомбической!!! А вот разницы я двух разных посолов не увидел
Я в принципе много слышал что после копчения никаких ароматов и вкуса приправ ни в мясе ни в рыбе не остается но все таки решил попробовать и понял что люди знали что говорят🤷♂️😉
Кайф! Тоже тут правда у знакомой брал тунец холодного копчения. Под пмво хорошо зашло,а форель разошлись на бутерброды с творожным сыром Филадельфия и помидорами черри. А́ в холодильнике ещё лежит лещ холодного копчения,но его уже завтра начну есть.
Друже класный рецепт сколько тебя смотрю не перстою удивляться, удачи в новых роликах и побольше свежих идей
опять очень полезный рецепт который никто не будет повторять
а вдруг будет
Я лично буду повторять! Сам хотел закоптить рыбой улиткой, и тут это видео увидел!!!
Я солю семгу или форель время от времени, а подкапчивать не пробовал. В принципе, почему бы и не повторить. Сейчас форель относительно доступная все же, по 600р за кг бывает. Я только такую большую не беру. У Друже килограмма 3-4, я обычно беру 1.5 - 2кг. Типа на косарь. Там нормально выхлопа же, потом вдвоем можно дня три есть ее с булочкой, с картошечкой)
@@Степан-ш3р3ф замороженную берете?
🤣 Олег аж с трёх акков пришёл защищаться
Прикалывает когда Друже кайфует от того что делает
Бутылки от чайного гриба пригодились!) Классно вышло!
Когда будет горячее копчение... не забудь туда поместит несколько горящих Жыйоп ))) без бутылок с ледяной водой только...
...дельный совет даю ))
Друже, спасибо что наконец-то прислушались и сделали нормальную громкость в роликах.
Олег единственный человек,у которого если будут грабить квартиру, то вынесут не технику и ювелирку, а полки холодильника.
Не,там просто вынесут Олега ,и возьмут в рабство 😂
Холодное копчение идет в при температуре около 25 градусов, максимум до 30. Ниже тоже вредно, поэтому надо коптить без бутылок. Если днем не позволяет температура, то коптят ночью, днем в холодильник держать и так несколько ночей. Так же дым должен обновляться, все-таки надо щелку оставить приоткрытой. И таким ДГ надо сутки коптить,. 6-8 часов коптят полноценным ДГ.
Кушайте много! Кушайте вкусно!
как человек у которого родственники профессионально занимаются рыбой - категорически одобряю
попробуй Нерку если сможешь достать, цвет будет просто фееричный ну а со вкусом и так понятно
подсъем звучит как первые выпуски Друже))) особенно на кухне!)
Отличный метод. Пользуюсь таким уже несколько лет.
Хорошая мысль с бутылками со льдом. Вроде не должно быть более 20 градусов.
Если утромбовать опилки в генератор, гореть будет дольше - часов 10
Все идеально коптится в улитке. Коптим лет 8 уже, есть и собственно ручно сделанные, есть точно такая же и есть Вебер, за все время только раза два перешло по середине, надо понимать принцип такого копчения и учитывать ноансы и все будет шикардос
Друже, отлично работает дымогенерато улитка. Для мелких опилок нужна доработка, а для пресованных размером 5-6 мм не надо усовершенствовать. Это пеллеты. Удачи!
У Томми Версетти была рубашка с короткими рукавами, а не как у тебя.
Олег, у меня прям в сердце заболело когда разрезая китину пополам и подходя ножом к жопе ты взыл её за хвост. Я так себе почти палец отрезал, 5 швов потом накладывали.
Никогда не реж на "себя" дед еще говорил, привет с высоких берегов р. Амур.
Хочу быть ежом Друже.....🤣
*Понимаю тебя, голова этой рыбы реально очень вкусная*
пошел на вайлдбериз смотреть цены на коптильни )))
раньше по похожему рецепту рыбу просто солил - так же соль, сахар, укроп + немного перца, кориандра и алкоголя (коньяк/виски/настойки). Получалось так же бомбически :)
Схема рабочая, НО. Не рекомендую ставить генератор прям под рыбой, ибо с неё таки может капать некий сок, который попадёт на опилки, и копчение прекратится. 2 - эта лабиринтная штука сильно зависит от фракции. В оптимале чем меньше, тем лучше (опилки Вебер оптимально, но дорого). Либо, если фракция крупнее, то придётся поиграть с заслонками, чтобы обеспечить кислородом это дело, при этом не потеряв в плотности дыма особо. 6 часов - оптимум, если ничего не потухнет в процессе. Лайк.
Видосы с дачи - топ, атмосферненько)
Спасибо! Но посоветую перед копчением филе подсушить часик, под вентилятором. Под небольшим обдувом.
Эта рыбина на целое состояние потянула хорошо когда может кто либо позволить купить себе такую огромную рыбину
Все могут, у кого работа есть.
Ну не целое у нас на юге возле Анапы она стоит будет такова размера 4500 примерно 😂ну дело не в этом мне просто рыбу жалко испортил
@@exstar1157 смешно
Друже, привет тебе с Камчатки! Рыбу после соления и перед копчением надо подвялить часов 6, чтобы высохла и корочкой взялась. Если будешь делать без шкуры - она у тебя будет разваливаться. И коптить лучше кижуча, нерку или чавычу. Они красивые и не такие жирные как семга.
попробуйте копчение в заведении "коптильщики", там по мимо брискета свиных рёбер и различной курицы, такой офигенный лосось, реально стоит того
Пожалуй, самый лучший кулинарный канал. Спасибо за труды 😊
@@volathes ты лошара
С таким дымогенератором можно коптить в любой картонной коробке. Главное поближе к вытяжке
С укропом правильное решение, копченной рыбе вкус укропа лучше передастся. Кожу, наверное, лучше не срезать, даже при холодном копчении без кожи рыба потеряет часть влаги и сочность. Если коптить с кожей, можно сделать небольшие надрезы, чтобы лучше проникал дым.
Замороченный рецепт, тебя спасло что рыба сама по себе хорошая
У нас красная рыбка очень часто в рационе. Солим - соль, сахар 1:1. Последние пару раз ради эксперимента добавила прованские травы. Соль 2 ст.л без верха, сахар 2 ст.л. чуток с горкой и пару ч.л. травы. Бомба! Аромат, вкус, всё передалось. Теперь только так. Солится ночь.
1:2 соль и сахар, чуток водки хорошей, чтобы получилась как московская зимняя уличная каша, намазать и сверху лаврухи, завернуть в тряпку и в холодильник на сутки. Через 12 часов перевернуть рыбину. Солю так лет 20 - всегда отличный результат
Рыбу не растащили - Олег сам сожра...скушал, но успел опомниться на последнем кусочке)))
Ролики на улице +200 к интересу!!Лето жи еще Олег!
Лайк за простую инструкцию по разделке !
Вообще с кайфом рецепт, спасибо большое❤
маловато по времени 6 часов. Идеально 8-12, с таким дымом. В этом и весь смысл дабы прокоптить всю толщу без вакуума и холода. Вакуум и морозилка тянут дымный концераген внутрь, но служат одновременно усилителем дымной фракции и тем самым перехиливают вкусовой эффект. Ежели передержать в вакууме и холодильнике, тяжелая дымная фракция будет давать отрыжку, что не очень гут))) 12 часов в вакууме достаточно, и не для проникновения во внутрь, а для получения более насыщенного цвета, в этом основной плюс данного процесса!
Наконец-то - домашняя коптильня! Друже, очень жду рекомендаций, как вариант в интернете есть из Новой Зеландии аппарат, мне тоже надо. Чтобы и брискет делать дома)
Это не коптильня, а хуета
Копчу такой улиткой уже лет 6 и нет там никаких проблем в плане прогорания. Но есть нюансы, о которых не нужно забывать и тогда будет всё збс. Ну и насчёт сахара в засолке...такая себе идея, но это сугубо вкусовщина.
Смотрю видео и тоже ем форель холодного копчения.ВКУСНОТИЩЕ.
Друже приманивает ежей, чтобы осенью сделать ежиный шашлык!)
Рецепты Друже теперь снимает неделями) Респект!
Блин, хоть я и не люблю рыбу, но слюнки текут 🤤
Очень правильные выводы в конце видео. За контент как всегда респект
За коптильню 👍 ! Попробуй соль , сахар , укроп , Джек дениалс ( виски ) замариновать рыбу.
Блин, эта рыбка тянет на 2 мои зарплаты 😮
Посиотреть, посмотрю, но не повторю!
*Цена Головы этой рыбы за 1 кг. стоит раз в 8 дешевле*
@@СкромнаяЖизнь а на х… мне голова?
Рыбка тысяч на 6-8. Если покупать ее не в первом попавшемся супермаркете.
А если снизойти до форели, то можно купить за пару тысяч очень пригожую рыбину.
я на засолке сухие травы беру. эффект тот же, плюс дополнительно забирают влагу
Давно просматриваю, Ваше приготовления еды!
Супер!!!
P.S Подписка и лайк
сделай обзор на вакууматоры и как они справляются с су-вид, было бы очень интересно
Ох, Друже, попробуй разделать штук 150 за раз , с хребтом и костями по твоему варианту разделки точно замучаешься )))
Приветствую. Друже Олег ты делаешь отличный контент. Делай больше, делай проще, делай вкуснее. Ты очень круто рассказываешь и обьясняешь. Уважуха из Мордовии. Александр.
13:50 Кто ещё не заметил разницы между нормальной камерой и телефоном?
Следующий видос, я так понимаю Друже коптит МАМОНТА!!! Коптим 3 месяца, вакуумируем и увидимся на дегустейшне через ПОЛ-ГОДА!!!🤣🤣🤣
Только Копальхен, только хадкор!
Друже,красавчик, покажи рецепт НЬОККИ, КЛЕЦКИ из картофельного пюре "а ля лентяй". А то посмотрели Илью Исааковича и не получилось.😢Видимо повар со стажем тут не катит Олег. Помоги🙏
Обожаю рыбу холодного копчения. Это что-то бомбезное.
Сначала прочитала "коптим улыбкой"😂
Срочно коптильню в студию, немедленно!!!
- Друже, а зачем тебе нужна голова?
- Я ею произношу слово "багический"
Приятного всем аппетита, кто смотрит и кушает одновременно.
Да почти всё кто коптит в промышленных масштабах, говорят что ни одна приправа в копчёном не чувствуется. Что каналы на ютуб, что на производстве. Жена робила в фирменном магазине птицефабрики. Их отправляли на завад на экскурсию. Там здоровенная коптильная автоматическая машина. В неё просто закидывают подваренную в соли курицу и засыпают опилки. Они спрашивали про приправы, так и сказали, что смысла нет.) ногами не бейте. За что купил, за то продал.
ПС. Зачем фольга? Сварю себе такую же но с нормальной перегородкой. Огонь!!! Можно даже длиннее, что бы на ночь оставлять.
Это уже не кулинария- это Искусство! Браво, маэстро!!!
Лежит друже в кровати с бутылками льда и ждёт за 1000 долларов горячую девочку по доставке )))
Так и отравится можно, после копчения надо чтоб она просто повисела под вентиляторами или так, излишки дыма вышли чтоб.
Форель или сёмга не воняет )) тем более на улице, если сухо она подвялится и пахнуть точно не будет )) надо бы знать такие вещи, кишки и те высыхают и не пахнут, только дольше, а голова так вообще, короче зря ежей рыбой не кормил
Олег красава ! Ждём вторую версию !
Так так так! Видео не попорядку))) сначала выложил с домашней коптильни скумбрию, а потом сказал, что купишь ее😂😂😂😂😂
Возможно, стоит перфорировать рыбную кожу.
Это не сильно скажется на ее прочности, но улучшит прохождение маринада.
Ежам нужно молоко. У меня на даче полно ежей, которые целыми семьями ко мне приходят, взбираются на крыльцо, топочут своими лапками и возмущаются, пока я им блюдца не поставлю :)))
Картинка на телефон выглядит явно лучше, без всякий лишних расфокусов и замыливаний, мои глаза сказали спасибо!
Ха) Любая охлаждённая рыба, как представленная в ролике - обычная разморозка. Правильно, что взяли заморозку.
Ты же этой штукой коптил скумбрию недавно. Откуда столько удивления?
Суп гороховый с кабиьими копчеными ребрышками и пармезаном и Друже тут с рыбой,сегодня ничего уже не хочу,но попробовал бы,думаю по вкусу как наш хариус,коптим в палатках,да в принципе посолил и съел
Привет! Я делаю соль, сахар и очень много свежемолотого перца для маринада! Бомба!
Мариновать со специями нет смысла. Дым перекрывает любые другие ароматы. 👍
Не согласен, здесь его не так много, не перебьёт.
@@dmitrykraytor5549 я копчу горячим и холодным способом не так ,видимо, долго как вы, всего 6-7лет, и написал вам свое мнение, как я ощущаю. Если вы после копчения можете почувствовать специи, то вы молодец.
Бутылки от разливного вкусного пива, класс)
Красава, нужно по пробовать сделать, только такого барбекю нет.
Дружба ты красава, контент ЕСТЬ! Спасибо!
Выглядит рыбка супер! У меня такой нет. Слюни текут. Пойду есть тунца малосольного, который у меня есть…
Все таки нашел идеальный рецепт выходит ,раз мы это смотрим
Этот эффект кажется называется закалка, когда копчение прошло на пару миллиметров, потому что продукт слишком влажный, перед копчением продукт рекомендуется завялить, просто вытереть салфетками мало.
Красавчик! 🎉
Слюни бегут..😊
Привет из Лондона 🇬🇧
Супер!!!!! Жду второй вариант 😊😊😊
попробовали с моей девушкой приготовить также:)
Рыбка очень вкусная, спасибо за рецепт
НЯМ-НЯМ-НЯМ
Тот случай, когда проще купить готовое, чем повторить рецепт) Но кто заморочится и сам приготовит, респект
Нифига!!! Тут важен сам процесс. Конечный результат при любом раскладе съедят (под пиво, коньяк, водку...). Сделанное самим тобой - всегда вкуснее всего на свете. Поверь)
@@hitry_dmitry Плюсую конечно, все так и есть, но есть но....) Процесс процессу рознь...ну нет возможности такой у меня. А у кого есть, то завидую конечно, еще и на природе!
@@DrunkMaster_87 Да я сам такой же))) Но! Попробуй, хотя бы засолить сало как-то по-особенному. И ты поймешь, что это самое вкусное сало на свете!) И к стати, будешь не далек от истины) Или мясо вымочить в винном маринаде со специями а потом завялить на балконе. Это будет вкуснее чем любая бастурма или суджук. А знаешь почему? Потому, что сам сделал!) Пробуй. Все получится. Удачи! 👍
Я уже видел коптильню, видел гриль, где это была типа 7-8 этерация. А в итоге первый подход? Вот у меня тоже так всегда)
то чувство когда ежи на даче у Олега питаются лучше чем я
Я один обожаю когда рыба прям такими кусочками разваливается?
Молодца! Браво🎉 всегда интересно
да ну блиииин! я ж теперь не усну... 😩 мне эта изумительная рыпь будет сниться теперь.....