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依照阿慶師的做法，我的紅豆也，粒粒分明有夠鬆我的做法是炒好紅豆，放入鍋內加水，放入電鍋，鍋內加半杯水多一點，蒸好再放到瓦斯爐上，水不夠在加水，煮沸後小火10分鐘，就ok了，真簡單真好吃
照影片做法下去做，隔天帶給心儀的女孩子吃，對方說很好吃想再吃一碗，這心情真的太棒了。感謝阿慶師的教學
@Tyr 下流
恭喜恭喜 我明天也試著做做看，但 大概率被當工具人
看了前面找到的做法，完全沒有阿慶師的優秀!! 立刻成為粉絲~ 完美的教學連湯圓都一併教到~ 而且還整理了文字教學步驟真的非常細心，必須給讚
謝謝師傅，照著煮真的好好吃
不客氣喔😊！謝謝您的支持❤️
解鎖紅豆湯～👍👍謝謝阿慶師～我是一個廚房資歷約3年的媽媽，希望我也能慢慢刻畫出孩子記憶中媽媽的味道～🥰
恭喜製作成功！有任何想做給孩子吃的料理也歡迎告訴我喔～🥰
廣陳皮要預早浸泡；將白色囊括走才沒有苦味。
難怪市面上有吃到苦苦的紅豆湯，原來是廣陳皮的味道
謝謝你的不藏私分享。你的食譜只要照著做都能做出不錯的成品，不像有些食譜怎麼做都做不出來，太感謝謝你了！😊👍😁
謝謝阿慶師，我煮紅豆湯去供養法師，師父說很好吃，師父問我為什麼看起來很像沒煮爛，可是吃起來裡面是鬆棉的。她一直在研究怎麼煮的。😂😂希望阿慶師可以多教我們一些素食料理，謝謝您❤
太棒了👏製作成功👍👍好的👌，我再來安排分享。謝謝您的支持❤️
謝謝主廚不藏私拍這個影片！真的煮起來綿密又好吃！吃過的親戚都來要煮法❤️
不客氣喔！恭喜製作成功👍
超推阿慶師的紅豆湯食譜，已經用此方法煮紅豆湯2-3年了，除了第一次紅豆炒焦以外🤣，之後成品都非常成功，謝謝分享！🎉
太棒了，謝謝您的支持！
今天才剛看了阿慶師煮紅豆湯圓，學到就馬上煮，真的很感謝你教的撇步，煮的很成功，讚
嘗試過了，家人都覺得很棒，補充幾個要點，剛開始乾炒20秒和加水炒乾，盡量用鍋勺翻炒均勻，否則紅豆會有焦黑的地方，萬一炒太久，會有一點焦苦味。後面單純是甜度的拿捏。偷懶一點可以加水和一小匙鹽，放電鍋一杯水(100CC)蒸煮兩次，沒爛可以考慮多泡一小時，之後紅豆可能吸水變大顆，考慮多加水才加糖(冰糖或砂糖)，然後換鍋子到瓦斯爐小火煮一下調整甜度。
我第一次也是有焦味，所以我第二次用中火去炒豆子，我覺得我第二次煮出來就不會有焦香味了😊
一直覺得紅豆很難煮爛 照著影片做真的超好吃超成功！感謝阿慶師教學💯👍🏻
不客氣喔😊👍
哦！看了這視頻才知道我失敗的原因.....太多了！非常感謝分享！阿慶師是最捧的！👍🏼
棒寫錯字了
好捧！
這樣不沾鍋會不會比較容易壞啊？ 湯圓的做法加糖很聰明耶 跟外面珍珠一樣方法 這紅豆湯真的太優了 而且賣相跟外面等級一樣很漂亮濃郁 . 謝謝分享
謝謝支持~
昨天跟着视频煮, 没有加汤圆但是加了莲子. hahaha.... 成功了, 朋友们都说好吃, 谢谢你, 阿庆师, 你让我一个只会吃不会煮的人, 即然可以煮出这么有水准的糖水, hahaha.....😆
感謝您的支持！跟著阿慶一起做出更多美味的料理吧！
阿慶師傳授的眉角太值錢了！照著師傅說的熬煮出來的紅豆湯圓真是美味，該綿密的綿密，該Q彈的Q彈，配合的恰到好處，孩子們吃得好滿足啊！感謝阿慶師！請問綠豆也適用在鍋裡先炒過的方法嗎？
.
顛覆觀念，紅豆用炒，實在太棒。
感謝阿慶師分享，每年想吃紅豆湯都照著煮、完全零失敗又好吃呢！
不會喔～感謝您的支持！❤️
阿慶師沒有說紅豆的量，我可能倒了太多，30分鐘後，我的紅豆水就被吸乾了，趕快再補200cc進去，還好有成功，大人小孩都說很好吃，謝謝阿慶師的分享，我會繼續追蹤
影片下面都有食材份量喔哈哈
謝謝您細節的分享,紅豆湯終於試做成功囉！！燜燒鍋及電鍋都試做失敗，只有瓦斯小火燜煮成功，而且是很軟爛，以後可以和家人輕鬆喝紅豆湯了！！
阿慶師教做菜是：簡單易懂、重點清楚，太謝謝了！
每次看阿慶師煮東西、都非常益懂明暸、很讚哦！😅❤
謝謝支持❤️
阿慶師 謝謝你的影片。第一次煮就上手，感激不盡。加上廣陳皮煮更是一絕👍👍
最近才發現這個頻道。太棒了！謝謝阿慶師的指導！❤️❤️ 看了幾集，每一集都喜歡！老師很專業，方法又簡單，謝謝老師無私的分享。🤟✌️🙏
紅豆原來要這樣炒煮才會軟，感謝阿慶師的撇步。讚
煮紅豆軟爛綿蜜方法: 煮紅豆湯比例紅豆1碗或1杯: 4碗或4杯水，蜜紅豆泥比例紅豆1:水3，紅豆洗好鍋放水放入紅豆中火開煮再水面用菜刀劃十字煮滾，轉小火蓋上鍋蓋，小火煮50分鐘後加入1碗糖再繼續煮20分鐘後關火，繼續燜30分鐘，紅豆煮好軟爛綿蜜，蜜紅豆泥糖的比例1碗紅豆或1杯紅豆 : 半碗或半杯糖，以個人吃糖的甜度調整。
阿慶師真的厲害，己經分享給長輩婆媽群組，問個小問題我要做抹茶紅豆包，抹茶綠色皮、內餡要用蜜紅豆粒還是用市售烏豆沙、紅豆泥呢？感謝指導……
您好，我會建議您買「有顆粒紅豆沙餡料」來製作您所說的抹茶紅豆包喔！有香氣又吃的到紅豆顆粒！我有一個小小訣竅分享給您，您可以在紅豆沙餡裡面加一點點的松子及新鮮薄荷葉碎（薄荷一點點點就好），口感很特別又好吃您可以試看看喔！
謝謝阿慶師告知煮紅豆湯重點及如何煮紅豆湯圓葩步
比起一般的紅豆湯，更喜歡紫米紅豆湯，請問做法和一般紅豆湯有什麼不同呢？
比起紅豆湯我更愛紫米紅豆湯，想學（敲碗
好好吃喔～家裡剛好有紅豆，去全聯買，紅白湯圓回來加，超好吃，
這樣配也很好吃喔~👍👍
2020年10月28日22:11分此時此刻正在煮女友生理期剛結束，給她補補。我家裡沒有二砂糖，所以用特砂試試看😭也忘了買冰糖😭，也沒有量尺😭下次一定會準備妥善的。目前步驟等待30分鐘，希望會成功。超喜歡這個師傅的頻道，希望師傅能再教些簡易甜點或是簡易點心。拜託帥哥師傅了。
煮完了，師傅不好意思請教一下我的會煮完有苦味，請問該怎麼補救，謝謝。
@@as7019311 可能是炒焦了（？
哇噻，我要來試試看，我喜歡這種程度的紅豆湯
难得的旡私教学，阿慶師煮紅豆湯丸是真功夫。学上了'感謝!
方法簡單又快速！謝謝您的支持喔
感謝阿慶師的教學！讓我這個廚房小白也能端上桌，謝謝！想請問花生怎煮才會爛呢？我怎煮都煮不爛@@
您好，您可以試看看這個方式：花生買回來之後清洗幾次然後泡淡鹽水2小時，之後再換水冷凍1天（泡水冷凍），煮的時候小火蓋鍋蓋一個半小時左右就會鬆軟綿密，您再試看看。（煮的水量，花生與水的比例：水10:1花生）
@@achingchef 感謝您！
其實紅豆根本不需要泡水、再搭配半杯的紫米（黑糯米）湯濃、味鮮、色美洗淨後中大火滾開切小火（第一次滾開後再下紫米）一小時後開蓋檢查一下、如果覺得水少就補水繼續再小火一小時、然後就～DoReMeSo～這時候才下糖調味、下7分糖就好因為接下來是祕技、要喝的時候先在碗底加一點蜂蜜然後再淋上熱熱的湯、蜂蜜的酵素沒被破壞
照著影片煮，很成功🎉跟外面賣的一樣好吃😋謝謝阿慶師！！
不客氣
請問你有加廣陳皮嗎？不知道沒加會不會很影響風味😢
@@RitaQ-g7k現在才看到😢 我沒有加喔 還是好吃🤤
@@thvjm9599 謝謝你❤️
師傅，請問您下紅豆乾炒時，紅豆是乾的狀態。所以紅豆不用先洗過嗎？還是要先洗過、晾乾後再乾炒呢？這是我最大的疑問🤔️懇請師傅或其他達人能釋疑！萬分感激！我最近才看到您的頻道，第一天就馬上訂閲了，真的好喜歡，現在每天都看，希望快點把您所有的影片都看完，當個好廚娘😋
洗完後就可以直接炒囉！
@@achingchef 謝謝阿慶師撥宂回覆！現在每天都看您的影片！看過的也會再看，超受用的！相信這頻道的訂閲量一定愈來愈大增👍
阿慶師：您好！今天照著您教的方法做很成功，感謝老師還有一個問題，請問如果用快鍋方式如何做呢？口感不知道是否一樣呢
您好，用快鍋（壓力鍋）煮出來的口感跟這個做法很接近，不過快鍋的紅豆會更飽滿一些，因為悶煮過程的壓力不一樣，也會讓紅豆的口感與飽滿度有些許的不同。用快鍋的話時間我會建議煮25分鐘悶15分鐘。
第一次看到用「預炒」的方式準備紅豆！太棒了👏謝謝🙏阿慶師無私教學！祝早日破百萬！請問煮綠豆湯也可以用這樣「預炒」嗎？
綠豆應該不用 會先炒過是因為紅豆真的很難煮...
等ˇ
陳皮的製作方法
謝謝阿慶師分享，請教紅豆薏仁湯的做法也是一樣嗎?謝謝!
您好！是的，一樣的煮法！只要在要煮的紅豆湯裡加入適量清洗好的薏仁一起燉煮即可！因為薏仁可以跟紅豆燉煮的時間一樣。
感謝阿慶師教學，原來紅豆湯圓要加這麼多糖啊！
謝謝分享，可以分享些 營養又簡單的早餐料理嗎？適合學生的!
好的，已經筆記下來囉！我會安排時間來分享簡易又營養的早餐料理！謝謝您的支持喔！
有沒有希望是學什麼樣式的早餐料理呢？如西式？中式？
@@achingchef 中西都好啊！期待中，先謝謝阿慶師。
@@achingchef 中式
今天看完做了一鍋。。。大成功！。。謝謝老師
請問阿慶師，廣陳皮加入後一起煮30分鐘嗎？（中途不用撈出嗎？這樣煮久是不是會有苦味呢？），謝謝你的分享，期待你的回覆
您好，是的，一起下去燉煮30分鐘！廣陳皮的份量是少少的提味作用，不會有苦澀味的產生喔！（當然挑選廣陳皮一定要注意品質，太黑、受潮、刺鼻味的建議不要）
阿慶師😘👍感謝您的分享，講解詳細，長知識了👍❤💖💕🙏🙏
不客氣喔！謝謝支持與肯定！
@@achingchef ❤🙏
超讚= = 昨天沒看到這支影片 就買了現成的紫米粥~~"後悔了
有時間還是可以試作看看喔！👍
看起來很不錯，可是紅豆不用洗嗎?沒說清楚不敢煮
您好，稍微洗一下即可，但要將水份瀝乾喔！
ChefThanks for your red bean soup demo. Must wash the red bean first before frying
真的超超超好喝的，謝謝阿慶師！！！💯💯💯
阿慶師，我想學沒有顆粒感的粥要怎麼煮? 先謝謝你唷!
感谢阿慶師的分享，照着做很成功啦。想问如果要煮多一倍的量，炒红豆的水要加到400cc吗？
對喔！
我終於煮出好吃的紅豆！！！我的新偶像：阿慶師🫰
太棒了🌟👏恭喜您製作成功👍
我终于能够把红豆煮烂了，很好吃，谢谢你的示范。👍
🎉🎉
超級棒的紅豆半湯圓煮法我一定要學起來。我們台灣有這樣棒的阿慶師教煮，太幸福了。
今晚要來像阿慶師學習，煮給女友跟媽媽吃😚
慶師傅： 你好！請問花生米如何方法煲會較林？因為我煲花生湯或花生糖水，就算煲兩3個小時都是煲不林的，好浪費了時間和精神。請慶師傅多多指教吧！謝謝有時煲之前便把它浸水拾幾小時，但都煲不林的。
花生湯的作法在這邊給您參考喔～ruclips.net/video/lLGAaBkPGgA/видео.html
感謝阿慶師炒紅豆的方法，很實用！
阿慶師您好，請問這個煮紅豆，除了炒紅豆的過程，其他煮紅豆時段也可以用大同電鍋嗎？還是大同電鍋滾的火力會太強？謝謝
您好，煮的過程若以爐火煮與電鍋蒸來說爐火煮火力會較強喔！要用電鍋蒸的話時間會建議再多10-12分鐘口感會較好。
感恩無私的傳授煮紅豆湯的技巧
不客氣喔！謝謝您的支持喔！
請問，煮豆花跟ㄔㄨㄚˋ冰的紅豆配料也是這樣煮嗎？謝謝
終於明白我的紅豆為什麼都破了，，謝謝阿慶師。請問什麼時候會教紫米粥甜湯？紫米挑選有什麼訣竅嗎？謝謝阿慶師，祝您聖誕快樂
您好，分享我個人紫米挑選要訣經驗基本3點:1.紫米顏色要呈深紫黑色，若米粒顏色有粉霧色為儲放太久導致。2.米粒要完整飽滿，盡量不要米粒表面受損。3.抓一把紫米輕聞一下米味，好的米香氣濃郁，若儲放太久的米香氣較不足。以上個人挑選紫米的經驗分享給您。Ps:若紫米沒用完可放冷藏保存喔！
@@achingchef 謝謝阿慶師，我瞭解了。
疑~請問紅豆不用先洗嗎？看起來好好吃喔～明天來做。。感謝您~
好奇問一下阿慶師…紅豆買回來不是會先下水清洗？看阿慶師炒前倒入鍋內是乾的，不用洗嗎？？還是其實已清洗過了？？
您好，不好意思們我們因為拍攝時間的關係沒有把清洗的動作排進去，不過這個下次我會在注意改善讓影片更清楚讓大家更了解細節，謝謝您的提問喔！
我是先清洗後再下鍋炒的喔！
@@achingchef 😍謝謝阿慶師的詳解👏
以前做都失敗，我來做做看，謝謝阿慶師
謝謝支持！
講述的很清楚學到了，謝謝阿慶師
theinformationyou the5
照阿慶師的方式煮，真的很好吃
太好了！感謝您的支持喔~❤️
謝謝阿清師分享我有給你按讚分享喔都有看完你的廣告
謝謝阿慶師的影片，想問一下紅豆直接買來不用泡水就可以用嗎?
您好，要先清洗過，記得要把水濾乾，謝謝
花生是否適用紅豆湯做法，先炒後煮到軟爛
您好，花生湯比較不適合這樣的做法喔！在阿慶師的影片集裡有花生湯示範的影片喔！再請您到影片集裡點看花生糖的影片喔！謝謝您的支持
@@achingchef 請問紅豆要先洗過嗎？
@@PowerofJustice-e4s 要啊，會有泥沙 灰塵 豆莢之類的東西在裡面，洗過才乾淨。
講解明快清楚，很出色！
阿吉師也是這樣先乾炒再水煮
照阿慶師的方式有煮成功，只是沒加廣陳皮，也很好吃。😊
太好了，我也不知道去哪裡買廣陳皮，附近沒有中藥行。
@@nancychow6695 蝦皮有在賣～
@@LMS2222-w7c 不好意思，請問蝦皮是什麼地方？Amazon 有賣嗎？
@@nancychow6695 是一個app
@@yuuu_jennie 哦，謝謝
感謝阿慶師，第一次煮紅豆就上手。
謝謝支持！這天氣真的很適合來碗熱熱的紅豆湯！
慶師，請問紅豆不用洗嗎
請問阿慶師.市場賣的湯圓..他們用透明的袋子裝.在常溫下整包湯圓都粒粒分明..但是我做的湯圓是用洛米去研磨壓榨後做成的..過程跟大眾類似...但是問題來了..我把湯圓放在透明袋子裡.它會黏在一起..請問是何原因**是不是用洛米粉去做..才不會黏..謝謝
您好，基本上湯圓的原料都是用糯米，您可以試看看成型後的湯圓外表先裹上一層薄薄的糯米粉再放到長盤或大圓盤每一顆不要重疊平均放好先冷凍，冷凍一個晚上凍硬後再拿出來包裝分袋，您再試看看這樣子的做法會不會再黏在一起，若有什麼問題再提出來討論喔
阿慶師！您說的做法，紅豆要先洗過嗎？還是沒洗過就下鍋炒喔？
要洗過喔！
謝謝阿慶師，疫情間的的小小快樂回憶
感覺黑糖比較養生，如果用黑糖也有一樣的口感嗎？
您好，全黑糖的話微焦糖風味會較重，有可能會影響到紅豆的香氣，也可以一半黑糖、一半紅冰糖。
阿慶師您有外燴嗎您的教學很清楚多謝了
請教阿慶師炒紅豆可以一次性多炒，放冷凍存放嗎？
您好，可以喔！
@@achingchef 謝謝阿慶師。
老師講解好仔細有清楚，讚啦～感恩
天氣轉冷,剛剛才看到這優秀的影片!但我好奇的想問阿慶師~ 廣陳皮是從丟下去那一刻就是一直再熬了嗎?那熬完以後是拿來吃?還是撈起來丟掉呢?
您好，是的需要一直熬，熬完之後看您是要取出來丟掉或跟著紅豆湯一起吃都可以喔！（熬好的陳皮已沒什麼味道了，吃起來口感會是軟爛帶微微橘皮的香氣）
@ 謝謝阿慶師！留言當天第一次做就算成功～不過我沒有買到廣陳皮～另外想知道不沾鍋去乾炒紅豆會傷鍋子嗎？還是其實還好？
@@xuanwu1858 您好，溫度不要太高是沒問題的（小火）！炒好之後記得放到冷卻再沖水對鍋子比較好喔！（我們買陳皮到中藥行通常會有兩種：廣陳皮 跟 製陳皮，廣陳皮味道淡雅、顏色偏金黃或暗黃，製陳皮味道濃郁、顏色深褐色居多，不過因為是煮紅豆湯顏色不會是問題，主要在於看您是要吃比較清淡的味道還是濃郁的味道。）
要先煮滾還是從冷水開始小火煮15分鐘？
糖減半更完美！
請問一下喔！坐月子的人可以吃紅豆湯圓嗎？（謝謝你唷）
可以喔！建議在第二週開始的飲食。
看起來好好吃啊謝謝阿慶師分享
師傅，我想在加芋頭下去煮的話，變成紅豆芋頭湯圓，芋頭是什麼時機放好呢
您好，兩種方式給您參考：1.在紅豆入鍋加水熬煮的20分鐘後再加入，直至原本的時間到即可。（芋頭建議切3*3公分）2.將芋頭切3*3公分冷凍過，電鍋加2-3杯蒸芋頭，蒸熟後表面撒些需二砂糖再蓋蓋燜5分鐘，最後整盤倒入煮好的紅豆湯內再小火煮10分鐘即可。PS:1.芋頭冷凍過再煮口感、風味較佳。2.想吃起來濃郁口感的可選擇第一種做法，第二種做法火侯比較好拿捏較不怕煮沒熟或過頭，味道屬清爽口感。
請問一下阿慶師，這方法豆子有分種類嗎？還是要用新豆，我用萬丹紅豆大顆的，煮一小時還是不會熟透，謝謝
您好，紅豆的種類不限喔！如果是大顆一點的紅豆建議炒的時間可以多個40秒，煮的過程全程一定要蓋鍋蓋，這個會是煮到鬆軟的關鍵之一。
@@achingchef我中间有开锅盖。超过一个小时半都还没有软。请问这是原因之一吗？我之前的步骤有跟。
@@TANALVIN-qr7fv 您好，建議全程蓋鍋蓋，然後炒紅豆的時候可以再炒久。（煮紅豆最重要的就是火侯跟時間，炒過是破壞豆子的組織更快速的讓紅豆熟透鬆軟）
什麼是二砂糖？炒紅豆前，是否不用洗？還是炒後倒入水中，要先濾洗一次？再放入加水的鍋中煮？
二砂糖是黃糖（全聯、家樂福都有賣）；紅豆需先洗過濾乾水分再炒、燉煮喔！
煮紅豆撇步太利害了
快速又便利！謝謝您的支持喔！
今天試做 沒有用廣陳皮 也覺得好吃😋
阿慶師可以教怎麼做芝麻糊嗎～拜託🙇♀️
補血甜湯，應以中藥炙耆1 兩，龍眼乾3 錢之比例，煮藥湯入甜湯，才能真正補血！
阿慶師可不可以出綠豆湯版本， 紅豆湯這樣煮超好吃阿
+1
照著做了 很特別的味道 以前從沒加過陳皮
請問紅豆不必先清水洗一遍嗎？
這個都已洗過了。
我很喜欢看你的厨艺示范因为你的解释容易明白，食物煮出来。又好吃😋。 👍 我还在回等你回答我这个问题。。请问黑痘，赤豆和花生也是跟红豆一样的做法吗？因为这些痘也是很难软。
ㄚ
阿慶師的教學，解說得很詳細！讚的！
阿慶師, 請問紅豆需要洗一洗再炒嗎？
您好，紅豆要先洗過，謝謝
謝謝你的回覆, 阿慶師🙏
請問阿慶師紅豆要先洗過嗎？ 謝謝
您好，需要喔！
@@achingchef 謝謝回覆
依照阿慶師的做法，我的紅豆也，粒粒分明有夠鬆
我的做法是炒好紅豆，放入鍋內加水，放入電鍋，鍋內加半杯水多一點，蒸好再放到瓦斯爐上，水不夠在加水，煮沸後小火10分鐘，就ok了，
真簡單真好吃
照影片做法下去做，隔天帶給心儀的女孩子吃，對方說很好吃想再吃一碗，這心情真的太棒了。感謝阿慶師的教學
@Tyr 下流
恭喜恭喜 我明天也試著做做看，但 大概率被當工具人
看了前面找到的做法，完全沒有阿慶師的優秀!! 立刻成為粉絲~ 完美的教學連湯圓都一併教到~ 而且還整理了文字教學步驟真的非常細心，必須給讚
謝謝師傅，照著煮真的好好吃
不客氣喔😊！謝謝您的支持❤️
解鎖紅豆湯～👍👍
謝謝阿慶師～
我是一個廚房資歷約3年的媽媽，希望我也能慢慢刻畫出孩子記憶中媽媽的味道～🥰
恭喜製作成功！有任何想做給孩子吃的料理也歡迎告訴我喔～🥰
廣陳皮要預早浸泡；將白色囊括走才沒有苦味。
難怪市面上有吃到苦苦的紅豆湯，原來是廣陳皮的味道
謝謝你的不藏私分享。你的食譜只要照著做都能做出不錯的成品，不像有些食譜怎麼做都做不出來，太感謝謝你了！😊👍😁
謝謝阿慶師，我煮紅豆湯去供養法師，師父說很好吃，師父問我為什麼看起來很像沒煮爛，可是吃起來裡面是鬆棉的。她一直在研究怎麼煮的。😂😂
希望阿慶師可以多教我們一些素食料理，謝謝您❤
太棒了👏製作成功👍👍
好的👌，我再來安排分享。
謝謝您的支持❤️
謝謝主廚不藏私拍這個影片！真的煮起來綿密又好吃！吃過的親戚都來要煮法❤️
不客氣喔！恭喜製作成功👍
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太棒了，謝謝您的支持！
今天才剛看了阿慶師煮紅豆湯圓，學到就馬上煮，真的很感謝你教的撇步，煮的很成功，讚
嘗試過了，家人都覺得很棒，補充幾個要點，剛開始乾炒20秒和加水炒乾，盡量用鍋勺翻炒均勻，否則紅豆會有焦黑的地方，萬一炒太久，會有一點焦苦味。後面單純是甜度的拿捏。
偷懶一點可以加水和一小匙鹽，放電鍋一杯水(100CC)蒸煮兩次，沒爛可以考慮多泡一小時，之後紅豆可能吸水變大顆，考慮多加水才加糖(冰糖或砂糖)，然後換鍋子到瓦斯爐小火煮一下調整甜度。
我第一次也是有焦味，所以我第二次用中火去炒豆子，我覺得我第二次煮出來就不會有焦香味了😊
一直覺得紅豆很難煮爛 照著影片做真的超好吃超成功！感謝阿慶師教學💯👍🏻
不客氣喔😊
👍
哦！看了這視頻才知道我失敗的原因.....太多了！非常感謝分享！阿慶師是最捧的！👍🏼
棒寫錯字了
好捧！
這樣不沾鍋會不會比較容易壞啊？ 湯圓的做法加糖很聰明耶 跟外面珍珠一樣方法 這紅豆湯真的太優了 而且賣相跟外面等級一樣很漂亮濃郁 . 謝謝分享
謝謝支持~
昨天跟着视频煮, 没有加汤圆但是加了莲子. hahaha.... 成功了, 朋友们都说好吃, 谢谢你, 阿庆师, 你让我一个只会吃不会煮的人, 即然可以煮出这么有水准的糖水, hahaha.....😆
感謝您的支持！跟著阿慶一起做出更多美味的料理吧！
阿慶師傳授的眉角太值錢了！照著師傅說的熬煮出來的紅豆湯圓真是美味，該綿密的綿密，該Q彈的Q彈，配合的恰到好處，孩子們吃得好滿足啊！感謝阿慶師！請問綠豆也適用在鍋裡先炒過的方法嗎？
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顛覆觀念，紅豆用炒，實在太棒。
感謝阿慶師分享，每年想吃紅豆湯都照著煮、完全零失敗又好吃呢！
不會喔～感謝您的支持！❤️
阿慶師沒有說紅豆的量，我可能倒了太多，30分鐘後，我的紅豆水就被吸乾了，趕快再補200cc進去，還好有成功，大人小孩都說很好吃，謝謝阿慶師的分享，我會繼續追蹤
影片下面都有食材份量喔哈哈
謝謝您細節的分享,紅豆湯終於試做成功囉！！燜燒鍋及電鍋都試做失敗，只有瓦斯小火燜煮成功，而且是很軟爛，以後可以和家人輕鬆喝紅豆湯了！！
阿慶師教做菜是：簡單易懂、重點清楚，太謝謝了！
每次看阿慶師煮東西、都非常益懂明暸、很讚哦！😅❤
謝謝支持❤️
阿慶師 謝謝你的影片。第一次煮就上手，感激不盡。加上廣陳皮煮更是一絕👍👍
最近才發現這個頻道。太棒了！謝謝阿慶師的指導！❤️❤️ 看了幾集，每一集都喜歡！老師很專業，方法又簡單，謝謝老師無私的分享。🤟✌️🙏
紅豆原來要這樣炒煮才會軟，感謝阿慶師的撇步。讚
煮紅豆軟爛綿蜜方法: 煮紅豆湯比例紅豆1碗或1杯: 4碗或4杯水，蜜紅豆泥比例紅豆1:水3，紅豆洗好鍋放水放入紅豆中火開煮再水面用菜刀劃十字煮滾，轉小火蓋上鍋蓋，小火煮50分鐘後加入1碗糖再繼續煮20分鐘後關火，繼續燜30分鐘，紅豆煮好軟爛綿蜜，蜜紅豆泥糖的比例1碗紅豆或1杯紅豆 : 半碗或半杯糖，以個人吃糖的甜度調整。
阿慶師真的厲害，己經分享給長輩婆媽群組，問個小問題我要做
抹茶紅豆包，抹茶綠色皮、內餡
要用蜜紅豆粒還是用市售烏豆沙
、紅豆泥呢？感謝指導……
您好，我會建議您買「有顆粒紅豆沙餡料」來製作您所說的抹茶紅豆包喔！有香氣又吃的到紅豆顆粒！我有一個小小訣竅分享給您，您可以在紅豆沙餡裡面加一點點的松子及新鮮薄荷葉碎（薄荷一點點點就好），口感很特別又好吃您可以試看看喔！
謝謝阿慶師告知煮紅豆湯重點及如何煮紅豆湯圓葩步
比起一般的紅豆湯，更喜歡紫米紅豆湯，請問做法和一般紅豆湯有什麼不同呢？
比起紅豆湯我更愛紫米紅豆湯，想學（敲碗
好好吃喔～家裡剛好有紅豆，去全聯買，紅白湯圓回來加，超好吃，
這樣配也很好吃喔~👍👍
2020年10月28日22:11分此時此刻正在煮
女友生理期剛結束，給她補補。
我家裡沒有二砂糖，所以用特砂試試看😭
也忘了買冰糖😭，也沒有量尺😭
下次一定會準備妥善的。
目前步驟等待30分鐘，希望會成功。
超喜歡這個師傅的頻道，希望師傅能再教些簡易甜點或是簡易點心。
拜託帥哥師傅了。
煮完了，師傅不好意思請教一下我的會煮完有苦味，請問該怎麼補救，謝謝。
@@as7019311 可能是炒焦了（？
哇噻，我要來試試看，我喜歡這種程度的紅豆湯
难得的旡私教学，阿慶師煮紅豆湯丸是真功夫。学上了'感謝!
方法簡單又快速！謝謝您的支持喔
感謝阿慶師的教學！讓我這個廚房小白也能端上桌，謝謝！想請問花生怎煮才會爛呢？我怎煮都煮不爛@@
您好，您可以試看看這個方式：花生買回來之後清洗幾次然後泡淡鹽水2小時，之後再換水冷凍1天（泡水冷凍），煮的時候小火蓋鍋蓋一個半小時左右就會鬆軟綿密，您再試看看。（煮的水量，花生與水的比例：水10:1花生）
@@achingchef 感謝您！
其實紅豆根本不需要泡水、再搭配半杯的紫米（黑糯米）
湯濃、味鮮、色美
洗淨後中大火滾開切小火（第一次滾開後再下紫米）
一小時後開蓋檢查一下、如果覺得水少就補水
繼續再小火一小時、然後就～DoReMeSo～
這時候才下糖調味、下7分糖就好
因為接下來是祕技、要喝的時候先在碗底加一點蜂蜜
然後再淋上熱熱的湯、蜂蜜的酵素沒被破壞
照著影片煮，很成功🎉
跟外面賣的一樣好吃😋
謝謝阿慶師！！
不客氣
請問你有加廣陳皮嗎？不知道沒加會不會很影響風味😢
@@RitaQ-g7k現在才看到😢 我沒有加喔 還是好吃🤤
@@thvjm9599 謝謝你❤️
師傅，請問您下紅豆乾炒時，紅豆是乾的狀態。所以紅豆不用先洗過嗎？還是要先洗過、晾乾後再乾炒呢？這是我最大的疑問🤔️懇請師傅或其他達人能釋疑！萬分感激！我最近才看到您的頻道，第一天就馬上訂閲了，真的好喜歡，現在每天都看，希望快點把您所有的影片都看完，當個好廚娘😋
洗完後就可以直接炒囉！
@@achingchef 謝謝阿慶師撥宂回覆！現在每天都看您的影片！看過的也會再看，超受用的！相信這頻道的訂閲量一定愈來愈大增👍
阿慶師：您好！今天照著您教的方法做很成功，感謝老師
還有一個問題，請問如果用快鍋方式如何做呢？
口感不知道是否一樣呢
您好，用快鍋（壓力鍋）煮出來的口感跟這個做法很接近，不過快鍋的紅豆會更飽滿一些，因為悶煮過程的壓力不一樣，也會讓紅豆的口感與飽滿度有些許的不同。用快鍋的話時間我會建議煮25分鐘悶15分鐘。
第一次看到用「預炒」的方式準備紅豆！太棒了👏
謝謝🙏阿慶師無私教學！祝早日破百萬！
請問煮綠豆湯也可以用這樣「預炒」嗎？
綠豆應該不用
會先炒過是因為紅豆真的很難煮...
等ˇ
陳皮的製作方法
謝謝阿慶師分享，請教紅豆薏仁湯的做法也是一樣嗎?謝謝!
您好！是的，一樣的煮法！只要在要煮的紅豆湯裡加入適量清洗好的薏仁一起燉煮即可！
因為薏仁可以跟紅豆燉煮的時間一樣。
感謝阿慶師教學，原來紅豆湯圓要加這麼多糖啊！
謝謝分享，可以分享些 營養又簡單的早餐料理嗎？適合學生的!
好的，已經筆記下來囉！我會安排時間來分享簡易又營養的早餐料理！
謝謝您的支持喔！
有沒有希望是學什麼樣式的早餐料理呢？如西式？中式？
@@achingchef 中西都好啊！期待中，先謝謝阿慶師。
@@achingchef 中式
今天看完做了一鍋。。。大成功！。。謝謝老師
請問阿慶師，廣陳皮加入後一起煮30分鐘嗎？（中途不用撈出嗎？這樣煮久是不是會有苦味呢？），謝謝你的分享，期待你的回覆
您好，是的，一起下去燉煮30分鐘！廣陳皮的份量是少少的提味作用，不會有苦澀味的產生喔！（當然挑選廣陳皮一定要注意品質，太黑、受潮、刺鼻味的建議不要）
阿慶師😘👍感謝您的分享，講解詳細，長知識了👍❤💖💕🙏🙏
不客氣喔！謝謝支持與肯定！
@@achingchef ❤🙏
超讚= = 昨天沒看到這支影片 就買了現成的紫米粥~~"後悔了
有時間還是可以試作看看喔！👍
看起來很不錯，可是紅豆不用洗嗎?沒說清楚不敢煮
您好，稍微洗一下即可，但要將水份瀝乾喔！
Chef
Thanks for your red bean soup demo. Must wash the red bean first before frying
真的超超超好喝的，謝謝阿慶師！！！💯💯💯
阿慶師，我想學沒有顆粒感的粥要怎麼煮? 先謝謝你唷!
感谢阿慶師的分享，照着做很成功啦。想问如果要煮多一倍的量，炒红豆的水要加到400cc吗？
對喔！
我終於煮出好吃的紅豆！！！
我的新偶像：阿慶師🫰
太棒了🌟👏恭喜您製作成功👍
我终于能够把红豆煮烂了，很好吃，谢谢你的示范。👍
🎉🎉
超級棒的紅豆半湯圓煮法我一定要學起來。我們台灣有這樣棒的阿慶師教煮，太幸福了。
今晚要來像阿慶師學習，煮給女友跟媽媽吃😚
慶師傅： 你好！請問花生米如何方法煲會較林？因為我煲花生湯或花生糖水，就算煲兩3個小時都是煲不林的，好浪費了時間和精神。請慶師傅多多指教吧！謝謝有時煲之前便把它浸水拾幾小時，但都煲不林的。
花生湯的作法在這邊給您參考喔～ruclips.net/video/lLGAaBkPGgA/видео.html
感謝阿慶師炒紅豆的方法，很實用！
謝謝支持~
阿慶師您好，請問這個煮紅豆，除了炒紅豆的過程，其他煮紅豆時段也可以用大同電鍋嗎？還是大同電鍋滾的火力會太強？謝謝
您好，煮的過程若以爐火煮與電鍋蒸來說爐火煮火力會較強喔！要用電鍋蒸的話時間會建議再多10-12分鐘口感會較好。
感恩無私的傳授煮紅豆湯的技巧
不客氣喔！謝謝您的支持喔！
請問，煮豆花跟ㄔㄨㄚˋ冰的紅豆配料也是這樣煮嗎？謝謝
終於明白我的紅豆為什麼都破了，，謝謝阿慶師。請問什麼時候會教紫米粥甜湯？紫米挑選有什麼訣竅嗎？謝謝阿慶師，祝您聖誕快樂
您好，分享我個人紫米挑選要訣經驗基本3點:
1.紫米顏色要呈深紫黑色，若米粒顏色有粉霧色為儲放太久導致。
2.米粒要完整飽滿，盡量不要米粒表面受損。
3.抓一把紫米輕聞一下米味，好的米香氣濃郁，若儲放太久的米香氣較不足。
以上個人挑選紫米的經驗分享給您。
Ps:若紫米沒用完可放冷藏保存喔！
@@achingchef 謝謝阿慶師，我瞭解了。
疑~請問紅豆不用先洗嗎？看起來好好吃喔～明天來做。。感謝您~
好奇問一下阿慶師…紅豆買回來不是會先下水清洗？看阿慶師炒前倒入鍋內是乾的，不用洗嗎？？還是其實已清洗過了？？
您好，不好意思們我們因為拍攝時間的關係沒有把清洗的動作排進去，不過這個下次我會在注意改善讓影片更清楚讓大家更了解細節，謝謝您的提問喔！
我是先清洗後再下鍋炒的喔！
@@achingchef 😍謝謝阿慶師的詳解👏
以前做都失敗，我來做做看，謝謝阿慶師
謝謝支持！
講述的很清楚學到了，謝謝阿慶師
theinformationyou the5
照阿慶師的方式煮，真的很好吃
太好了！感謝您的支持喔~❤️
謝謝阿清師分享我有給你按讚分享喔都有看完你的廣告
謝謝阿慶師的影片，想問一下紅豆直接買來不用泡水就可以用嗎?
您好，要先清洗過，記得要把水濾乾，謝謝
花生是否適用紅豆湯做法，先炒後煮到軟爛
您好，花生湯比較不適合這樣的做法喔！在阿慶師的影片集裡有花生湯示範的影片喔！再請您到影片集裡點看花生糖的影片喔！謝謝您的支持
@@achingchef 請問紅豆要先洗過嗎？
@@PowerofJustice-e4s
要啊，
會有泥沙 灰塵 豆莢之類的東西在裡面，洗過才乾淨。
講解明快清楚，很出色！
阿吉師也是這樣先乾炒再水煮
照阿慶師的方式有煮成功，只是沒加廣陳皮，也很好吃。😊
太好了，我也不知道去哪裡買廣陳皮，附近沒有中藥行。
@@nancychow6695 蝦皮有在賣～
@@LMS2222-w7c 不好意思，請問蝦皮是什麼地方？Amazon 有賣嗎？
@@nancychow6695 是一個app
@@yuuu_jennie 哦，謝謝
感謝阿慶師，第一次煮紅豆就上手。
謝謝支持！這天氣真的很適合來碗熱熱的紅豆湯！
慶師，請問紅豆不用洗嗎
請問阿慶師.市場賣的湯圓..他們用透明的袋子裝.在常溫下整包湯圓都粒粒分明..但是我做的湯圓是用洛米去研磨壓榨後做成的..過程跟大眾類似...但是問題來了..我把湯圓放在透明袋子裡.它會黏在一起..請問是何原因**是不是用洛米粉去做..才不會黏..謝謝
您好，基本上湯圓的原料都是用糯米，您可以試看看成型後的湯圓外表先裹上一層薄薄的糯米粉再放到長盤或大圓盤每一顆不要重疊平均放好先冷凍，冷凍一個晚上凍硬後再拿出來包裝分袋，您再試看看這樣子的做法會不會再黏在一起，若有什麼問題再提出來討論喔
阿慶師！您說的做法，紅豆要先洗過嗎？
還是沒洗過就下鍋炒喔？
要洗過喔！
謝謝阿慶師，疫情間的的小小快樂回憶
感覺黑糖比較養生，如果用黑糖也有一樣的口感嗎？
您好，全黑糖的話微焦糖風味會較重，有可能會影響到紅豆的香氣，也可以一半黑糖、一半紅冰糖。
阿慶師
您有外燴嗎
您的教學
很清楚
多謝了
請教阿慶師
炒紅豆可以一次性多炒，放冷凍存放嗎？
您好，可以喔！
@@achingchef 謝謝阿慶師。
老師講解好仔細有清楚，讚啦～感恩
天氣轉冷,剛剛才看到這優秀的影片!但我好奇的想問阿慶師~ 廣陳皮是從丟下去那一刻就是一直再熬了嗎?那熬完以後是拿來吃?還是撈起來丟掉呢?
您好，是的需要一直熬，熬完之後看您是要取出來丟掉或跟著紅豆湯一起吃都可以喔！（熬好的陳皮已沒什麼味道了，吃起來口感會是軟爛帶微微橘皮的香氣）
@ 謝謝阿慶師！留言當天第一次做就算成功～不過我沒有買到廣陳皮～
另外想知道不沾鍋去乾炒紅豆會傷鍋子嗎？還是其實還好？
@@xuanwu1858 您好，溫度不要太高是沒問題的（小火）！炒好之後記得放到冷卻再沖水對鍋子比較好喔！
（我們買陳皮到中藥行通常會有兩種：廣陳皮 跟 製陳皮，廣陳皮味道淡雅、顏色偏金黃或暗黃，製陳皮味道濃郁、顏色深褐色居多，不過因為是煮紅豆湯顏色不會是問題，主要在於看您是要吃比較清淡的味道還是濃郁的味道。）
要先煮滾還是從冷水開始小火煮15分鐘？
糖減半更完美！
請問一下喔！
坐月子的人可以吃紅豆湯圓嗎？（謝謝你唷）
可以喔！建議在第二週開始的飲食。
看起來好好吃啊
謝謝阿慶師分享
師傅，我想在加芋頭下去煮的話，變成紅豆芋頭湯圓，芋頭是什麼時機放好呢
您好，兩種方式給您參考：
1.在紅豆入鍋加水熬煮的20分鐘後再加入，直至原本的時間到即可。（芋頭建議切3*3公分）
2.將芋頭切3*3公分冷凍過，電鍋加2-3杯蒸芋頭，蒸熟後表面撒些需二砂糖再蓋蓋燜5分鐘，最後整盤倒入煮好的紅豆湯內再小火煮10分鐘即可。
PS:
1.芋頭冷凍過再煮口感、風味較佳。
2.想吃起來濃郁口感的可選擇第一種做法，第二種做法火侯比較好拿捏較不怕煮沒熟或過頭，味道屬清爽口感。
請問一下阿慶師，這方法豆子有分種類嗎？還是要用新豆，我用萬丹紅豆大顆的，煮一小時還是不會熟透，謝謝
您好，紅豆的種類不限喔！如果是大顆一點的紅豆建議炒的時間可以多個40秒，煮的過程全程一定要蓋鍋蓋，這個會是煮到鬆軟的關鍵之一。
@@achingchef我中间有开锅盖。超过一个小时半都还没有软。请问这是原因之一吗？我之前的步骤有跟。
@@TANALVIN-qr7fv 您好，建議全程蓋鍋蓋，然後炒紅豆的時候可以再炒久。（煮紅豆最重要的就是火侯跟時間，炒過是破壞豆子的組織更快速的讓紅豆熟透鬆軟）
什麼是二砂糖？
炒紅豆前，是否不用洗？
還是炒後倒入水中，要先濾洗一次？再放入加水的鍋中煮？
二砂糖是黃糖（全聯、家樂福都有賣）；紅豆需先洗過濾乾水分再炒、燉煮喔！
煮紅豆撇步太利害了
快速又便利！謝謝您的支持喔！
今天試做 沒有用廣陳皮 也覺得好吃😋
阿慶師可以教怎麼做芝麻糊嗎～拜託🙇♀️
補血甜湯，應以中藥炙耆1 兩，龍眼乾3 錢之比例，煮藥湯入甜湯，才能真正補血！
阿慶師可不可以出綠豆湯版本， 紅豆湯這樣煮超好吃阿
+1
+1
照著做了 很特別的味道 以前從沒加過陳皮
請問紅豆不必先清水洗一遍嗎？
這個都已洗過了。
我很喜欢看你的厨艺示范因为你的解释容易明白，食物煮出来。又好吃😋。 👍 我还在回等你回答我这个问题。。请问黑痘，赤豆和花生也是跟红豆一样的做法吗？因为这些痘也是很难软。
ㄚ
阿慶師的教學，解說得很詳細！
讚的！
阿慶師, 請問紅豆需要洗一洗再炒嗎？
您好，紅豆要先洗過，謝謝
謝謝你的回覆, 阿慶師🙏
請問阿慶師
紅豆要先洗過嗎？ 謝謝
您好，需要喔！
@@achingchef 謝謝回覆