暖心補血甜湯「紅豆湯圓」，小撇步「先炒再悶」保證粒粒香甜入味、鬆軟綿密不破皮｜阿慶師｜Red Bean Soup with Glutinous Rice Balls/台湾風ぜんざい
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- Опубликовано: 8 авг 2020
- Heartwarming Sweet Soup that Helps Replenish the Blood: "Red Bean Soup with Glutinous Rice Balls." Special Tip, "Fry Before Stew", Ensures Each Rice Ball stay Flavorful and with Soft and Fluffy Texture. | A Ching Chef
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台湾風ぜんざい
タイトル: 心温まる栄養満点の甘いスイーツ「台湾風ぜんざい」。一粒一粒が甘い香り！そのコツは「最初に炒めてから煮込む」、そして柔らかくてふんわりとした食感で、そのままのあずきが食べられる一品｜阿慶シェフ
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【補血甜湯紅豆湯圓，香甜綿密、軟爛不破秘訣公開】
「紅豆湯」是許多人喜愛的養生甜品
不只美味，對女生也是很棒的補血聖品✨
不過在烹煮時，大家最常碰到紅豆煮不透
又或是煮太久，導致殼肉分離的問題...😢
今天阿慶師就要分享一個小撇步
紅豆完全不需提前浸泡或冷凍❌
只要在燉煮前多一個「簡單的步驟」📝
並拿捏好「加糖」的時機點
就能讓紅豆粒粒飽滿又綿密鬆軟唷😍
最後再搭配討喜的「小湯圓」
整道甜湯口感更加豐富唷😋
賣個關子～阿慶師也在影片首次公開
將湯圓煮得「香Q入味」的關鍵小技巧‼
快一起來看看，煮給心愛的家人、另一半吃吧💕
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
5~6人份材料：
✅紅豆 300g
✅廣陳皮 2g
✅小湯圓 300g
✅水(炒紅豆) 200c.c.
✅水 2000c.c.
調味料：
✅冰糖 3大匙
✅二砂糖 3大匙
✅二砂糖(湯圓) 2大匙
✅鹽巴 少許
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.紅豆先以大火乾炒20秒，將200c.c.的水分3次加入，反覆炒乾。
2.取一鍋2000c.c.水，加入少許鹽巴，倒入乾炒過的紅豆，蓋鍋小火悶煮15分鐘。
3.小湯圓以滾水烹煮後撈起，趁熱拌2大匙砂糖。
4.將廣陳皮加入紅豆湯中，繼續悶煮30分鐘。
5.紅豆湯加入二砂糖、冰糖調味後燉煮5分鐘，再倒入湯圓即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #ClickReadMoreToShowFullRecipe #下にスクロールすると詳しい情報とレシピが表示されます
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依照阿慶師的做法，我的紅豆也，粒粒分明有夠鬆
我的做法是炒好紅豆，放入鍋內加水，放入電鍋，鍋內加半杯水多一點，蒸好再放到瓦斯爐上，水不夠在加水，煮沸後小火10分鐘，就ok了，
真簡單真好吃
照影片做法下去做，隔天帶給心儀的女孩子吃，對方說很好吃想再吃一碗，這心情真的太棒了。感謝阿慶師的教學
@Tyr 下流
恭喜恭喜 我明天也試著做做看，但 大概率被當工具人
真的超超超好喝的，謝謝阿慶師！！！💯💯💯
老師講解好仔細有清楚，讚啦～感恩
看起來好好吃啊
謝謝阿慶師分享
阿慶師 謝謝你的影片。第一次煮就上手，感激不盡。加上廣陳皮煮更是一絕👍👍
看了前面找到的做法，完全沒有阿慶師的優秀!! 立刻成為粉絲~ 完美的教學連湯圓都一併教到~ 而且還整理了文字教學步驟真的非常細心，必須給讚
顛覆觀念，紅豆用炒，實在太棒。
感恩師父！謝謝！
今天看完做了一鍋。。。大成功！。。謝謝老師
謝謝主廚不藏私拍這個影片！真的煮起來綿密又好吃！吃過的親戚都來要煮法❤️
不客氣喔！恭喜製作成功👍
講解明快清楚，很出色！
今天才剛看了阿慶師煮紅豆湯圓，學到就馬上煮，真的很感謝你教的撇步，煮的很成功，讚
阿慶師的教學，解說得很詳細！
讚的！
謝謝阿慶師，疫情間的的小小快樂回憶
解鎖紅豆湯～👍👍
謝謝阿慶師～
我是一個廚房資歷約3年的媽媽，希望我也能慢慢刻畫出孩子記憶中媽媽的味道～🥰
恭喜製作成功！有任何想做給孩子吃的料理也歡迎告訴我喔～🥰
紅豆原來要這樣炒煮才會軟，感謝阿慶師的撇步。讚
好喜歡看阿慶師的教學，好詳細哦！已訂閱～
跟著做了，好吃😋 步驟詳細，讚讚👍
哇學到了 謝謝阿慶師分享🤓🤓
不客氣喔！謝謝您的支持喔！
教學講解清楚、明白👍👍
感恩您的分享養生食譜
謝謝您的支持喔！
感謝欸，要用炒的先
受益了👍
大成功👏👏👏!!!
感謝無私的分享👍👍👍。。。
感謝阿慶師，第一次煮紅豆就上手。
謝謝支持！這天氣真的很適合來碗熱熱的紅豆湯！
謝謝分享🙏
謝謝阿慶師告知煮紅豆湯重點及如何煮紅豆湯圓葩步
謝謝你的分享
感謝阿慶師分享，每年想吃紅豆湯都照著煮、完全零失敗又好吃呢！
不會喔～感謝您的支持！❤️
謝謝阿慶師，超超仔細的😀
超推阿慶師的紅豆湯食譜，已經用此方法煮紅豆湯2-3年了，除了第一次紅豆炒焦以外🤣，之後成品都非常成功，謝謝分享！🎉
太棒了，謝謝您的支持！
哇噻，我要來試試看，我喜歡這種程度的紅豆湯
試過這個做法，真的鬆軟綿密🥰謝謝阿慶師
太棒了！謝謝您的支持與肯定喔
太優秀了 謝謝阿慶師
好棒👍
有料到！！
感謝阿慶師教學，原來紅豆湯圓要加這麼多糖啊！
成功了！感謝阿慶師！！！
阿慶師😘👍感謝您的分享，講解詳細，長知識了👍❤💖💕🙏🙏
不客氣喔！謝謝支持與肯定！
@@achingchef ❤🙏
每次看阿慶師煮東西、都非常益懂明暸、很讚哦！😅❤
謝謝支持❤️
跟著影片煮有成功紅豆綿密，謝謝分享！
正呀！多謝分享，一定會試下煲來吃的，謝謝你
煮紅豆撇步太利害了
快速又便利！謝謝您的支持喔！
厲害，專業，詳細 繼續支持！
您好，謝謝您的支持與肯定喔！會更繼續努力💪。
做出來了
真的很好吃喔
謝謝阿慶師
謝謝支持！阿慶會繼續努力！
老師謝謝您
感謝阿慶師炒紅豆的方法，很實用！
謝謝支持~
Chef
Thanks for your red bean soup demo. Must wash the red bean first before frying
今天試做 沒有用廣陳皮 也覺得好吃😋
照著影片煮，很成功🎉
跟外面賣的一樣好吃😋
謝謝阿慶師！！
不客氣
我终于能够把红豆煮烂了，很好吃，谢谢你的示范。👍
🎉🎉
真棒喔！
謝謝分享
太棒了學到了紅豆湯圓
謝謝您的支持喔！
很受用，謝謝🙏
謝謝阿慶師的分享
謝謝阿慶師分享.
阿麕師你煮的菜都很好吃
看餓了😋😋
比起一般的紅豆湯，更喜歡紫米紅豆湯，請問做法和一般紅豆湯有什麼不同呢？
照著做了 很特別的味道 以前從沒加過陳皮
最近才發現這個頻道。太棒了！謝謝阿慶師的指導！❤️❤️ 看了幾集，每一集都喜歡！老師很專業，方法又簡單，謝謝老師無私的分享。🤟✌️🙏
感謝分享，阿慶師正港的閩南語很親切呦！
最棒的還有小筆記
不按讚不行啦！
感謝支持啦！阿慶持續努力中，有什麼想吃想學的料理都歡迎留言告訴阿慶唷～
謝謝阿清師分享我有給你按讚分享喔都有看完你的廣告
以前做都失敗，我來做做看，謝謝阿慶師
謝謝支持！
昨天跟着视频煮, 没有加汤圆但是加了莲子. hahaha.... 成功了, 朋友们都说好吃, 谢谢你, 阿庆师, 你让我一个只会吃不会煮的人, 即然可以煮出这么有水准的糖水, hahaha.....😆
感謝您的支持！跟著阿慶一起做出更多美味的料理吧！
謝謝阿慶師的分享
哦！看了這視頻才知道我失敗的原因.....太多了！非常感謝分享！阿慶師是最捧的！👍🏼
棒寫錯字了
好捧！
照阿慶師的方式煮，真的很好吃
太好了！感謝您的支持喔~❤️
我自己煮的電鍋紅豆湯沒有很好吃
看完了 希望等等做起來好吃 謝謝影片教學！
廣陳皮要預早浸泡；將白色囊括走才沒有苦味。
難怪市面上有吃到苦苦的紅豆湯，原來是廣陳皮的味道
謝謝你的不藏私分享。你的食譜只要照著做都能做出不錯的成品，不像有些食譜怎麼做都做不出來，太感謝謝你了！😊👍😁
阿慶師真棒
謝謝支持！
今天煮超成功的🥰🥰🥰🥰
恭喜恭喜🎉
非常受用 想不到有這種小撇步
說重點，讚！
嘗試過了，家人都覺得很棒，補充幾個要點，剛開始乾炒20秒和加水炒乾，盡量用鍋勺翻炒均勻，否則紅豆會有焦黑的地方，萬一炒太久，會有一點焦苦味。後面單純是甜度的拿捏。
偷懶一點可以加水和一小匙鹽，放電鍋一杯水(100CC)蒸煮兩次，沒爛可以考慮多泡一小時，之後紅豆可能吸水變大顆，考慮多加水才加糖(冰糖或砂糖)，然後換鍋子到瓦斯爐小火煮一下調整甜度。
我第一次也是有焦味，所以我第二次用中火去炒豆子，我覺得我第二次煮出來就不會有焦香味了😊
太棒了！謝谢師傅！
謝謝🙏支持！
糖減半更完美！
謝謝師傅
我最愛紅豆湯圓了
好想試看看，謝謝🙏⋯⋯
真的可以來煮看看喔！
我試一次紅豆中心偏硬和乾,後來放壓力鍋才煮鬆軟…求解?
好好吃喔～家裡剛好有紅豆，去全聯買，紅白湯圓回來加，超好吃，
這樣配也很好吃喔~👍👍
真的讚 好好吃
冬天喝超暖心暖胃的！
阿慶師
您有外燴嗎
您的教學
很清楚
多謝了
看完口水直流
有機會可以來試作看看來解解饞喔！
甚驁！誠厲害！
阿慶師教做菜是：簡單易懂、重點清楚，太謝謝了！
喜歡好好吃
很棒的撇步用炒的，謝謝阿慶師。可以教我們作雞卷嗎？
感謝阿慶師的教學🙏一定要學起來👏👏👏
期待您成品的分享！
簡單明瞭！我也成功了🥳
太好了！恭喜成功❤
阿慶師可以教怎麼做芝麻糊嗎～拜託🙇♀️
試作成功，讚
好棒好棒🎉🎉
多謝分享👍👍
我很喜欢看你的厨艺示范因为你的解释容易明白，食物煮出来。又好吃😋。 👍 我还在回等你回答我这个问题。。请问黑痘，赤豆和花生也是跟红豆一样的做法吗？因为这些痘也是很难软。
ㄚ
我跟著煮過，很快。
超級棒的紅豆半湯圓煮法我一定要學起來。我們台灣有這樣棒的阿慶師教煮，太幸福了。
哇！看起來好好吃喔！好懷念喔⋯⋯學起來了，改天馬上來煮⋯⋯
謝謝阿慶師
我有信心了
一定可以做成功的！
超讚= = 昨天沒看到這支影片 就買了現成的紫米粥~~"後悔了
有時間還是可以試作看看喔！👍