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阿慶師今天我照你的方法煮.真的很好吃.之前薏仁都要3小時費時費工.又費瓦斯.有你認真講解.清晰明瞭太讚了！
我一般都是用燜燒鍋做比較懶人且不容易失敗綠豆薏仁也可以一起下也不用浸泡到一個晚上那麼久綠豆薏仁均勻混合後洗淨注滿水浸泡至少一個小時泡好後整鍋直接上爐煮到滾接著讓它滾煮約3~5分鐘期間記得把浮沫舀乾淨封進悶燒鍋裡燜至少一小時想要口感更軟爛的就燜更久一些燜完後用湯匙舀一些起來觀察覺得夠爛以後就加糖再次煮滾再次煮滾的目的除了讓糖能夠更徹底地溶化之外也能殺菌讓你的綠豆薏仁湯能放更久些最後室溫或泡水盆放涼以後就可以直接送冰箱冷藏啦😁👍另外個人經驗分享一下大小薏仁的幾個重要差別首先小薏仁雖然比較便宜但那其實不是真正的薏仁仔細看成份表會寫是大麥仁再來是兩者的性質差異小薏仁聞起來和煮起來會比較沒有薏仁香氣那要用大薏仁才會有並且小薏仁也比較不耐煮尤其用燜燒鍋會很容易燜到使其溶出澱粉質導致湯喝起來像勾了芡一樣
感謝解說 我在全聯也是看到大麥仁
綠豆要能整粒開花軟化又不糊必需先鍋子炒過，邊炒遍灑水（一斤豆子至少半碗水）會更香更好吃又漂亮。
😅😅😅😅
謝謝你的分享
謝謝分享。請問是在搓洗之後下去炒還是泡軟之後呢？
我最喜歡的綠豆薏仁湯，以前都是太太做。現在退休了，有時間自己也可以做來分享家人。很喜歡你的廚藝，學了很多道料理。小孩也都很喜歡吃，謝謝你，感恩！
感謝您們的支持喔~會繼續做更多料理來分享囉！❤️
鹽可以破壞五榖組織結構，所以洗五榖不可以直接用清水洗，要用鹽巴水洗再泡鹽巴水（和煮湯一樣鹹的水即可）至少五小時以上，煮前用清水洗幾次去除鹽份，如此煮出來的五榖一定軟爛。花生米泡鹽水後再放冷凍庫，包粽子前洗乾淨直接包一定和粽子同時軟熟。
但如果是像我一樣用燜燒鍋燜煮的話最好就別加鹽了不然會很容易燜太爛
謝謝阿慶師的分享，第一次煮就非常好吃，而且加上老薑帶皮，真的吃過目前最好吃的綠豆湯了，多了一個味道非常合！❤
有空可以試試看喔～❤️
特別欣賞阿慶師教的每一個步驟。是那麼的仔細。
感謝您的支持喔～❤️
感謝阿慶師的解說教導，以前煮意仁起來都不好吃，以後煮意仁會照著您的做法及加薑 謝謝！
感謝老師夜深上傳分享視頻又細心附上筆記提醒，祝 闔家平安
感謝支持~❤️
感謝阿慶師~介紹的料理流程~真的好詳細~我們家都有過敏和潮濕的體質~看完馬上做起來~真的很好吃~甜的剛剛好~還帶有些許的薑味~想問一下阿慶師~如果想要湯多一點~最後的水要改多少呢?
您好，建議水分可以多加500-600cc來增加綠豆湯汁（這樣的水量還不會影響太多整體綠豆湯的口味），甜度的話也可以試個人口味來增加喔！
好特別的加老薑烹調方法但您說好吃肯定不錯有機會會想試試謝謝
沒錯~可以試試看喔~❤️
謝謝講解非常清楚，讓我們初學者，可以照著做，感謝您。
不客氣喔，大家製作成功我就開心了
阿慶師您好感謝感恩分享講的很清礎🎉🎉😊😊🙏🙏好鑽。
謝謝阿慶師詳細講解讓我聽得很容易理解也學了很多煎~炒~鲁的掌控鄰居都說好香唷!
加老薑第一次看到，不過之前有看過加陳皮的，作用應該是類似。
剛好今晚想煮綠豆湯，看完再做。
好喔，在試做看看❤️
天然消暑好物，夏天我也常煮，下次我也要用阿慶師方法來試看看🎉
照你方法煮了綠豆意仁湯，棒得很，謝謝。
恭喜您製作成功
感謝分享~沒想到是3週前的影片，第一次煮綠豆湯，要來嘗試囉
加油！～感謝支持！❤
謝謝阿慶師的分享! 想請問如果是用小薏仁的話，處理方式跟大薏仁有什麼不同呢?
很感謝阿慶師的用心，常常看到最後能令人感動萬分！非常感恩！
謝謝阿慶師的教學❤今天照您的方式煮真的很特別、順口好吃噢！😊
不客氣！感謝支持喔～❤️
請教阿慶師、是否可以教學水煎包的做法、在上個月無意間看見你絲瓜麵線後、第一次下廚煮給同修吃、大家吃光光、還說看不出來我會煮、其實是照您的教學、依樣畫葫蘆而已！沒証照、煮的比有証照還好吃！
喜歡阿慶師的影片，原理和食材比例都教得很清楚👍
謝謝喜歡和支持喔～❤️
啊慶師講解真的好清楚
好細心的廚師❤
請問上回綠豆湯有加鹽, 覺得不會甜膩, 這次怎麼沒有加鹽?
學做紅燒肉顏色沒有阿𪊓老師的色澤可以請教老師用什麼醬油嗎？
個人覺得放陳皮味道好🎉⋯⋯
綠豆泡好要冷凍嗎，謝謝
感謝分享, 端午節來試試看
謝謝阿慶師的分享❤
加薑😊與眾不同之處
請問有一人分的菜單嗎？ 材料跟水量的
看起來很好吃 😄
請問如果用電鍋煮效果一樣嗎?
我也想知道 +1
+1我也想知道
阿慶師好帥啊🎉
南無阿彌陀佛，感謝分享。請多多分享素食。
好喔👍
可以許願八寶粥嗎？
好喔！下次來安排分享～❤️
你好：請問想要讓湯多可以增加水最後的配比就好了，最後水量乘2倍，會影響原本的味道嗎
建議糖可以多一點
@@achingchef 如果以後沒有廣陳皮，可以用什麼代替，今天去中藥行說以後沒有了🥹
想請問這個做法是綠豆不必泡一個晚上嗎？
您好，不用喔！因為跟薏仁燉煮的時間本就會較長，若泡一晚怕煮出來會過爛喔！
阿慶師好帥
很仔细。Good
讚煮起來很漂亮
阿厌老师您好，请问煮绿豆，绿豆皮浮，要丢掉吗？谢谢。
您好，我會留著不撈掉，綠豆殼也有營養成分喔！
感謝分享👍👍👍
好讚啊～
請問可以把冷凍的薏仁用來煮排骨湯嗎！
可以喔！這樣更快速的煮熟
我薏仁沒有泡鹽水，而是直接清水泡三小時放冰箱冷藏一碗，第二天煮二十五分鐘再加綠豆下去煮，結果35分鐘後綠豆開花了，薏米還是有豆腥味，又煮半小時綠豆都爛了，薏米還是一樣
請問紅殼薏仁也可以這樣煮嗎？
2:18 老師有說紅殼薏仁不適合煮湯.
@@joseyyang3993我是在看這影片前煮了一（砂）鍋紅薏仁綠豆湯，軟糯好吃⋯⋯😅
敲碗、南部 飯湯
讚謝謝分享光看就好吃的
啊慶師請問小魚乾買回來要煮湯，請問要洗嗎？小魚乾要洗嗎
您好，可用水沖洗一下
想請問阿慶師 以前很夏天流行的木耳飲 可否幫教學一下如何製作 謝謝😊
好喔，下次來安排分享~❤️
請問可以用紅豆煮嗎
您好，可以喔！不過紅豆的燉煮時間都抓在一個小時15分到一個半小時。（可以跟薏仁一起燉。）
@@achingchef好的，謝謝🙏🏻
敲碗，紅豆薏仁湯
好的👌我再安排時間來分享，敬請期待。
謝謝你教導❤❤❤
感谢您阿庆师
講解清楚 照著做👍
讚！
😂與阿基師一樣
謝謝分享❤❤❤
不客氣❤️
阿慶師 讚🎉
謝謝您的支持與肯定❤️
啊慶師可以教我們煮薏仁排骨湯嗎？
您好，有時間再來安排分享
學會了 原來薏仁要多煮那麼久 以前煮不好的原因抓到了
有空可以試試看喔~❤️
煮綠豆就想到當兵常吃甜的綠豆稀飯就是不會如何煮？？？
可以Google
薏仁的土味我覺得是煮不夠欸 薏仁燉悶兩次 濃稠度出來就沒有土味了
請問阿慶師您加水是都滾水還是生水呢？
生水就可以了，因為還是會煮滾所以不會有食安問題的
我都不加糖確保療效
綠豆要冷凍嗎？
您好，泡水1-2小時就可以囉！
@@achingchef 謝謝！
問一下阿慶師，煮珍珠綠豆湯煮過的珍珠怎麼冰，芯才不會變硬？
您好，珍珠一定都會變硬哦
@@achingchef感謝，所以只能吃之前煮ww
@@black_shiba_game 是的！不過我在今年的食品展有看到不用冰或冰過口感還是很Q彈的珍珠，但這個就會多多少少就會有一些添加物了。
@@achingchef 感覺是科技與狠活
可以用不锈钢锅吗？
可以的！
啊⋯⋯綠豆洗下去才發現薏仁要放冷凍一晚😅
請問小薏仁的時間也是一樣久嗎
👍❤️
請问是中国薏仁吧謝謝😊
是台灣薏仁。不知中國的薏仁跟台灣的有沒有一樣。
👍
不要加薑.湯會變沒綠豆味
您好，薑加一些就好，不要多
❤🎉
綠豆湯放薑不好吃，不喜歡那味道，個人感覺不搭
少量放一點就好嘍
Third
阿慶師今天我照你的方法煮.真的很好吃.之前薏仁都要3小時費時費工.又費瓦斯.有你認真講解.清晰明瞭太讚了！
我一般都是用燜燒鍋做
比較懶人且不容易失敗
綠豆薏仁也可以一起下
也不用浸泡到一個晚上那麼久
綠豆薏仁均勻混合後洗淨
注滿水浸泡至少一個小時
泡好後整鍋直接上爐煮到滾
接著讓它滾煮約3~5分鐘
期間記得把浮沫舀乾淨
封進悶燒鍋裡燜至少一小時
想要口感更軟爛的就燜更久一些
燜完後用湯匙舀一些起來觀察
覺得夠爛以後就加糖再次煮滾
再次煮滾的目的除了讓糖能夠
更徹底地溶化之外也能殺菌
讓你的綠豆薏仁湯能放更久些
最後室溫或泡水盆放涼以後
就可以直接送冰箱冷藏啦😁👍
另外個人經驗分享一下
大小薏仁的幾個重要差別
首先小薏仁雖然比較便宜
但那其實不是真正的薏仁
仔細看成份表會寫是大麥仁
再來是兩者的性質差異
小薏仁聞起來和煮起來
會比較沒有薏仁香氣
那要用大薏仁才會有
並且小薏仁也比較不耐煮
尤其用燜燒鍋會很容易
燜到使其溶出澱粉質導致
湯喝起來像勾了芡一樣
感謝解說 我在全聯也是看到大麥仁
綠豆要能整粒開花軟化又不糊必需先鍋子炒過，邊炒遍灑水（一斤豆子至少半碗水）會更香更好吃又漂亮。
😅😅😅😅
謝謝你的分享
謝謝分享。請問是在搓洗之後下去炒還是泡軟之後呢？
我最喜歡的綠豆薏仁湯，以前都是太太做。現在退休了，有時間自己也可以做來分享家人。很喜歡你的廚藝，學了很多道料理。小孩也都很喜歡吃，謝謝你，感恩！
感謝您們的支持喔~會繼續做更多料理來分享囉！❤️
鹽可以破壞五榖組織結構，所以洗五榖不可以直接用清水洗，要用鹽巴水洗再泡鹽巴水（和煮湯一樣鹹的水即可）至少五小時以上，煮前用清水洗幾次去除鹽份，如此煮出來的五榖一定軟爛。
花生米泡鹽水後再放冷凍庫，包粽子前洗乾淨直接包一定和粽子同時軟熟。
但如果是像我一樣
用燜燒鍋燜煮的話
最好就別加鹽了
不然會很容易燜太爛
謝謝阿慶師的分享，第一次煮就非常好吃，而且加上老薑帶皮，真的吃過目前最好吃的綠豆湯了，多了一個味道非常合！❤
有空可以試試看喔～❤️
特別欣賞阿慶師教的每一個步驟。是那麼的仔細。
感謝您的支持喔～❤️
感謝阿慶師的解說教導，以前煮意仁起來都不好吃，以後煮意仁會照著您的做法及加薑 謝謝！
感謝老師夜深上傳分享視頻又細心附上筆記提醒，祝 闔家平安
感謝支持~❤️
感謝阿慶師~介紹的料理流程~真的好詳細~我們家都有過敏和潮濕的體質~看完馬上做起來~真的很好吃~甜的剛剛好~還帶有些許的薑味~想問一下阿慶師~如果想要湯多一點~最後的水要改多少呢?
您好，建議水分可以多加500-600cc來增加綠豆湯汁（這樣的水量還不會影響太多整體綠豆湯的口味），甜度的話也可以試個人口味來增加喔！
好特別的加老薑烹調方法
但您說好吃肯定不錯
有機會會想試試
謝謝
沒錯~可以試試看喔~❤️
謝謝講解非常清楚，讓我們初學者，可以照著做，感謝您。
不客氣喔，大家製作成功我就開心了
阿慶師您好感謝感恩分享講的很清礎🎉🎉😊😊🙏🙏好鑽。
謝謝阿慶師詳細講解讓我聽得很容易理解也學了很多煎~炒~鲁的掌控鄰居都說好香唷!
加老薑第一次看到，不過之前有看過加陳皮的，作用應該是類似。
剛好今晚想煮綠豆湯，看完再做。
好喔，在試做看看❤️
天然消暑好物，夏天我也常煮，下次我也要用阿慶師方法來試看看🎉
照你方法煮了綠豆意仁湯，棒得很，謝謝。
恭喜您製作成功
感謝分享~沒想到是3週前的影片，第一次煮綠豆湯，要來嘗試囉
加油！～感謝支持！❤
謝謝阿慶師的分享! 想請問如果是用小薏仁的話，處理方式跟大薏仁有什麼不同呢?
很感謝阿慶師的用心，常常看到最後能令人感動萬分！非常感恩！
感謝支持~❤️
謝謝阿慶師的教學❤
今天照您的方式煮
真的很特別、順口好吃噢！😊
不客氣！感謝支持喔～❤️
請教阿慶師、是否可以教學水煎包的做法、在上個月無意間看見你絲瓜麵線後、第一次下廚煮給同修吃、大家吃光光、還說看不出來我會煮、其實是照您的教學、依樣畫葫蘆而已！沒証照、煮的比有証照還好吃！
喜歡阿慶師的影片，原理和食材比例都教得很清楚👍
謝謝喜歡和支持喔～❤️
啊慶師講解真的好清楚
好細心的廚師❤
請問上回綠豆湯有加鹽, 覺得不會甜膩, 這次怎麼沒有加鹽?
學做紅燒肉顏色沒有阿𪊓老師的色澤可以請教老師用什麼醬油嗎？
個人覺得放陳皮味道好🎉⋯⋯
綠豆泡好要冷凍嗎，謝謝
感謝分享, 端午節來試試看
謝謝阿慶師的分享❤
加薑😊與眾不同之處
請問有一人分的菜單嗎？ 材料跟水量的
看起來很好吃 😄
請問如果用電鍋煮效果一樣嗎?
我也想知道 +1
+1我也想知道
阿慶師好帥啊🎉
南無阿彌陀佛，感謝分享。
請多多分享素食。
好喔👍
可以許願八寶粥嗎？
好喔！下次來安排分享～❤️
你好：請問想要讓湯多可以增加水最後的配比就好了，最後水量乘2倍，會影響原本的味道嗎
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@@achingchef 如果以後沒有廣陳皮，可以用什麼代替，今天去中藥行說以後沒有了🥹
想請問這個做法是綠豆不必泡一個晚上嗎？
您好，不用喔！因為跟薏仁燉煮的時間本就會較長，若泡一晚怕煮出來會過爛喔！
阿慶師好帥
很仔细。
Good
讚煮起來很漂亮
阿厌老师您好，请问煮绿豆，绿豆皮浮，要丢掉吗？谢谢。
您好，我會留著不撈掉，綠豆殼也有營養成分喔！
感謝分享👍👍👍
好讚啊～
請問可以把冷凍的薏仁用來煮排骨湯嗎！
可以喔！這樣更快速的煮熟
我薏仁沒有泡鹽水，而是直接清水泡三小時放冰箱冷藏一碗，第二天煮二十五分鐘再加綠豆下去煮，結果35分鐘後綠豆開花了，薏米還是有豆腥味，又煮半小時綠豆都爛了，薏米還是一樣
請問紅殼薏仁也可以這樣煮嗎？
2:18 老師有說紅殼薏仁不適合煮湯.
@@joseyyang3993我是在看這影片前煮了一（砂）鍋紅薏仁綠豆湯，軟糯好吃⋯⋯😅
敲碗、南部 飯湯
讚謝謝分享光看就好吃的
啊慶師請問小魚乾買回來要煮湯，請問要洗嗎？小魚乾要洗嗎
您好，可用水沖洗一下
想請問阿慶師 以前很夏天流行的木耳飲 可否幫教學一下如何製作 謝謝😊
好喔，下次來安排分享~❤️
請問可以用紅豆煮嗎
您好，可以喔！不過紅豆的燉煮時間都抓在一個小時15分到一個半小時。（可以跟薏仁一起燉。）
@@achingchef好的，謝謝🙏🏻
敲碗，紅豆薏仁湯
好的👌我再安排時間來分享，敬請期待。
謝謝你教導❤❤❤
感谢您阿庆师
講解清楚 照著做👍
讚！
😂與阿基師一樣
謝謝分享❤❤❤
不客氣❤️
阿慶師 讚🎉
謝謝您的支持與肯定❤️
啊慶師可以教我們煮薏仁排骨湯嗎？
您好，有時間再來安排分享
學會了 原來薏仁要多煮那麼久 以前煮不好的原因抓到了
有空可以試試看喔~❤️
煮綠豆就想到當兵常吃甜的綠豆稀飯就是不會如何煮？？？
可以Google
薏仁的土味我覺得是煮不夠欸
薏仁燉悶兩次 濃稠度出來就沒有土味了
請問阿慶師您加水是都滾水還是生水呢？
生水就可以了，因為還是會煮滾所以不會有食安問題的
我都不加糖確保療效
綠豆要冷凍嗎？
您好，泡水1-2小時就可以囉！
@@achingchef 謝謝！
問一下阿慶師，煮珍珠綠豆湯
煮過的珍珠怎麼冰，芯才不會變硬？
您好，珍珠一定都會變硬哦
@@achingchef感謝，所以只能吃之前煮ww
@@black_shiba_game 是的！不過我在今年的食品展有看到不用冰或冰過口感還是很Q彈的珍珠，但這個就會多多少少就會有一些添加物了。
@@achingchef 感覺是科技與狠活
可以用不锈钢锅吗？
可以的！
啊⋯⋯綠豆洗下去才發現薏仁要放冷凍一晚😅
請問小薏仁的時間也是一樣久嗎
👍❤️
請问是中国薏仁吧謝謝😊
是台灣薏仁。不知中國的薏仁跟台灣的有沒有一樣。
👍
不要加薑.湯會變沒綠豆味
您好，薑加一些就好，不要多
❤🎉
綠豆湯放薑不好吃，不喜歡那味道，個人感覺不搭
少量放一點就好嘍
Third