Carne Kobe - Assaggio la carne più cara al mondo!
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- Опубликовано: 21 июл 2024
- Oggi provo la carne di Kobe, nota come la più cara al mondo. Non so se è davvero la più cara, ma certamente costa tantissimo!
Parlo delle razze bovine giapponesi, di cos'è il Kobe, e lo preparo sulla piastra Teppanyaki del mio barbecue Steel.
Per più informazioni su i barbecue Steel visitate il sito:
www.steel-cucine.com/ 
Хобби
![Cotture a confronto: Vantaggi e svantaggi della carbonella e del gas [mai provato il LOMBATELLO?]](http://i.ytimg.com/vi/6xj3yxaHUCk/mqdefault.jpg)
L’aspetto di quella carne è veramente invitante, appaga già alla vista. Come sempre video denso di informazioni e fatto molto bene, complimenti sei bravissimo.
Grazie mille 😄
Non sa di un cazzo è solo tenera se il ricco non si impazzisce il povero come campa
Carne di 500 euro al kg la mangìamo con aglio .È l'aglio buono
leccachiappe
E fu così che il Doc distrusse Braciamiancora in teoria e pratica. Sei un grande, grande sapienza, cultura e passione
Grazie 🤣🤣
Avoglia a mangiare bistecche
Sono due canali non confrontabili, ognuno con le sue caratteristiche, entrambi godibili. Braciami, più "divertente" e "popolare". Doc Asado, Università della carne.
Infatti. Ognuno ha il suo stile, modo di essere, poi braciamiancora fa una cosa molto diversa. Comunque ci siamo sentiti al telefono, è molto simpatico e disponibile Michele Ruschioni
@@DottAsado Siete simpatici entrambi. Tu sei un pozzo di Conoscenza per assatanati di carne alla griglia come me. Io sul barbecue a gas, metto una pietra ollare comperata a Edolo, Valtellina (io sono di Pordenone). Per cotture alla piastra è da paura.
Arrivato qua portato da RUclips due anni dopo, intanto complimenti, non è facile trovare video di qualità e con una buona ricerca dietro nello spazio Italiano di youtube. D'accordissimo che con l'aglio è il modo migliore di mangiarla. Se posso aggiungere forse un consiglio se mai qualcuno si troverà in Giappone e vorrà assaggiarla... la carne di Kobe è sicuramente una delle migliori, ma con la fama che ha avuto all'estero i prezzi sono saliti moltissimo e a Kobe/Osaka gran parte dei posti che la fanno sono gigantesce trappole per turisti. Paghi forse più per l'esperienza di avere uno chef personale che ti cuoce tutto davanti agli occhi tra virtuosismi con le palette che per la carne in se. Ci sono in realtà moltissime altre zone famose per la carne di questo tipo in Giappone che offrono carne allo stesso livello e che in molte occasioni in competizioni per la carne hanno spesso e volentieri superato la zona di Kobe. Kobe ha il vantaggio che essendo a due passi da Kyoto è quella più esposta ai turisti, mentre le altre sono in zone molto poco esposte al turismo estero. Al di fuori di quella zona mi è capitato ti trovare carne della stessa qualità nei posti più disparati (aggiungo i nomi giapponesi in caso voleste googlare), dai pub (Izakaya), ai distretti commerciali nei paesi (shotengai), alberghi tradizionali (ryokan) nella cena inclusa pagando l'intera giornata in albergo meno di una bistecca a Kobe. Se è la prima volta che andate in Giappone e volete provare, c'è una cittadina abbastanza famosa per le terme nelle montagne a metà strada tra Kyoto e Tokyo (Hida Takayama) che potrebbe essere la meta perfetta, l'ultima volta che sono stato non era particolarmente invasa da turisti stranieri, ma parlano inglese in moltissimi posti, la carne è ottima, ci sono ryokan con terme eccezionali, ottime specialità anche al di fuori della carne e molti posti da vedere in zona.
Fantastico!!! Sei veramente bravo a trasmettere le sensazioni del gusto!!!
Complimenti come sempre Doc! Finalmente un bel video esaustivo su questo tipo di carne. Sei davvero bravissimo 💪🏻
Grazie mille!!!
Ottimo video. Grande chiarezza, visibile e tangibile emozione. Super competenza a disposizione di tutti. Una vera risorsa.
Grazie mille!
Il video merita di essere visto, spieghi bene le percezioni, leggero approfondimenti nel tecnico e cultura, e sopratutto non sembra la classica pubblicità della Kobe he le persone fanno solo perché costa molto. Grande, sei un vero professionista!
Grazie mille 😁
Sei grande dott.!!! Spieghi benissimo e fai venire voglia di mangiare 🤤🤤🤤
Grazie mille 😄
In questo video si capiscono bene 2 cose, quanto sia speciale la carne e quanto ami tua moglie dal modo in cui la cerchi sempre con lo sguardo.
Le cose davvero speciali si condividono meglio con chi si ama veramente.
Mi piaci doc perché sei sincero!
Alla prossima mentore😉✌🏼
Grazie! Ci hai fatto commuovere 😁
Non posso dire molto rispetto al solito. In questo percorso gradisco in modo particolare l’onestà, la capacità e l’apertura mentale. Apprezzo il fatto che non ti svilisci nel mercimonio mantenendo l’obiettività e che non ti accanisci nell’integralismo della cottura su carbone. Evoluzione ed umiltà, non potrei pensare niente di meglio della tua persona. Complimenti e grazie.
Grazie per il commento 😁
Grande video Doc, non ti sei limitato a mettere la carne sulla piastra, ma hai dato una valanga di informazioni e sfatato tanti luoghi comuni. Top
Grazie mille!
Ogni volta che guardo i tuoi video mi viene una fame pazzesca. Grande Dotto'!!
Grazie!
Consente un bel video sul Kobe in Italia!!! Grazie per la condivisione! Saluti da Forlì
Grazie mille!
Spiegazione da professore!!!
Un piacere immenso sentirti 😄
Bravo Doc! Video tecnico e divertente... e come sempre mi fai venire una voglia di grigliare incredibile
Grazie mille
Bellissima e chiarissima la spiegazione iniziale. Sento dire queste cose per la prima volta in un video. Normalmente si sente "kobe A5" e/o "wagyu", cose dette solo per vantarsi a caso. Qui si va ben oltre. Ancora una volta i miei più sinceri complimenti :)
Grazie mille davvero 😀
Bravissimo. Molto simpatico e competente. Mi sono iscritto al canale!
veramente bravo a spiegare , complimenti
👏👏👏👏👏
Complimenti
Soprattutto per le spiegazioni sulla classificazione
Grazie mille 😀
Che bello vederti entusiasta e felice. 😃
Ho avuto la fortuna anche io di mangiarla la in Giappone e la penso come te! quando ho finito ne avrei mangiato un kg , se non fosse costato come tutto il viaggio !! Dottore top !! Solito bellissimo video
Grazie!!
Bravissimo come sempre 👏
Complimenti Doc davvero un bel video super interessante! 💪🏻😎
Grazie!! 😁
Wowww che fame doc ottima spiegazione ,ci stai facendo diventare pure esperti macellai cmq e sempre un bene sapere cosa compriamo e cosa mangiamo l esplosione del grasso in bocca lo vorrei provare grazie come sempre doc👍
Grazie mille!
👍 Eccezionale ai descritto il gusto alla perfezione, sembrava che la stessi assaggiando, non credo che mangerò carne a questo prezzo, non riesco a credere che possa valere così tanto, comunque va bene così dott. Con te non si finisce mai di imparare cose nuove. 🖐️
Ciao Roberto. Grazie per il commento 😉
Complimenti dott.!!! 👏🏻
Hai aumentato la mia curiosità 🤤
Personalmente la proverei come hai fatto tu all’inizio, al naturale o al massimo leggermente salata...giusto per apprezzarne veramente l’unicità che la caratterizza 🤩
Si, sicuramente è la cosa ideale, almeno per i primi bocconi
Cacchio che fame!!! 🤤🤤🤤
Grazie Doc!! 👍👍
cavoli se si vede che ti piace fare i video per il tuo canale... ti piace un sacco e i diverti! sei un grade!!! continua così... PS che fame!
Grazie mille 😁😁😁
Bravissimo, come sempre
Grazie!!
La differenza tra Chi cucina e spiega con amore e passione a differenza di altri che vanno in giro per locali a scroccare bistecche..... bravissimo ❤❤❤❤
Grazie
Ho visto che ci sono molti commenti simili a questo , e ammetto che son tipo 5 giorni che mi son trovato nella home questi tipi di video, di carne ecc...
Comunque braciamiancora nei pochi video che ho visto è un personaggio, ma si vede lontano chilometri.
E nel video della carne Kobe non ha fatto nulla che non avrebbe fatto in altri video.
Quindi sinceramente non capisco questi commenti contro di lui, se puoi spiegarmi qualcosa che non so mi farebbe piacere.
Nulla da togliere a Dott.Asado, questo video è fatto molto bene, si vede dalla faccia che era felice come un maialetto , mi sta molto simpatico. però... nel 2021 spero di trovarmi una RUclips che faccia commenti sensati, quindi se puoi spiegarmi questo astio nei confronti di quel video almeno capisco
@@blooddragon1019 Innanzitutto io non ho fatto nessun nome..... Quindi mi sa che quello che ha dell'astio sei proprio tu.... seconda cosa devi spiegarmi tu perché ti diverti tanto a fare il professore sui commenti degli altri.... Io non ti devo spiegare proprio niente Se ti piace il commento bene sennò pazienza....
Se posso dire la mia. Mi fanno piacere i commenti positivi per il mio canale. Ma a me piace anche Braciamiancora, mi sembra molto bravo in quello che fa. Poi ognuno ha il suo stile, i suoi interessi e gusti personali. Tra l'altro visti i commenti con riferimenti a Braciamiancora di questo video gli ho scritto una mail giusto per salutare e lui mi ha richiamato al telefono subito e abbiamo parlato un po'. Mi sembra molto simpatico e disponibile.
@@ANGELHD1 non volevo fare il professore o altro, ho preso un commento come un altro
Sorry che ti ho dato quest impressione, fa nulla
Mamma che fame! 😂😂Complimenti per il video! 🙂👍
Ti seguo da poco ma ho già recuperato guardando tutti i video, super!
P.s. faresti un video su come PULIRE la griglia del barbecue e che prodotti usare?
Ciao. Me lo segno da fare in futuro... Appena riesco 😁
Bravo Doc, questo era un video che volevo proprio vedere....il Kobe mi ispira, ma il prezzo al kg che mi spaventa.....una bistecca da 190 euro se la compro, spero che mi diano anche la escort per la notte.....non la Ford intendiamoci😜.....un Saluto ciao ciao
Hahaha infatti si... Propongo un pacchetto, 300 euro e la escort ti fa pure il kobe.
Ci sto.....😁
Abbiamo avuto le stesse sensazioni. Complimenti per il video
Che dolce Schwarza è più tenero di quella bistecca 🤗🐶 Che fame!
Complimenti Dott.
Ciao ciao
Grazie!! 😁
Ti dico una cosa, io non mangio carne da 40 anni, MAI, ma mi sono iscritto al tuo canale e guardo sempre con piacere i tuoi video perchè sono interessantissimi e mi arricchiscono culturalmente, indipendentemente se vengono messi in pratica o no.
Grazie. Mi fa molto piacere, è uno dei complimenti più belli che mi abbiano fatto. 😁😁
😮
Mi fa pensare a uno che guarda il porno ma non scopa. Senza offesa eh 😊
Dott ho guardato questo video a pancia vuota , MI SONO MORSO IL BRACCIO 😂 ,sei una bomba complimenti
Grazie!!! 👍
Anche dopo cena la reazione è simile :D
Aspettavo questo assaggio nel canale! Grande Dottor Asado! ❤️
Grazie!
Complimenti davvero per la competenza!
Grazie mille
Video super… grazie per la spiegazione. Mi hai fatto venire l’acquolina in bocca.
Grazie mille 🔥🔥😉👍
Bravissimo! Che fameeeee😋
Grazie!
Nn lo mai assaggiata....ma guardandola e x quanto costa ,sarà eccezionale.
Bel video ❤
In proporzione ha meno grassi saturi rispetto ad una bistecca comune, è vero ma avendo una percentuale di grasso molto più alta, a parità di peso, ne ha comunque di più. Complimenti per i tuoi video, sei bravo e soprattutto molto simpatico👍
Grazie!
Mai provata...ma più ti vedevo, più ti ascoltavo nelle sensazioni, più mi è venuta voglia di cuocere una fiorentina sul bbq hahahahhaha
Bel video .... da provare una volta nella vita se si può ..... ho provato le stesse cose quando l'ho provata ....
Grazie!
Bravo e simpatico, complimenti
Grazie!
coltello meraviglioso...assolutamente da avere!
Forse fra poco riesco a metterlo in vendita sul mio sito. Sto parlando con il produttore. 😁
Davvero ben fatto i tuoi video!! Spontaneo e capace! Venerdì ho fatto il mio primo Asado, molto soddisfatto e ora molto curioso!! Dove consiglieresti L acquisto di questa carne?
Ciao. Sul sito della Kobe ci sono i rivenditori ufficiali.
Finalmente qualcuno ke spiega il perché è così cara la carne di kobe...bel video
Grazie mille!
Ciao, sei molto bravo, preparato ed appassionato, COMPLIMENTI.
Ho sorriso pensando che, come hai detto, le bestie migliori diventano quelle destinate a continuare la specie, ma se per stabilire che sono le migliori le devi mangiare... diventa un casino. 😂 CIAO.
PS guardo i tuoi video, poi guardo i miei e vado in depressione. 😁😁😁🤣🤣🤣
Ciao. Grazie per il commento, mi sono iscritto. 😉
Dovresti fare dei corsi sarebbe molto interessante. Sei molto preparato e fluido e preparato nella spiegazione, non è da tutti te lo dico da cuoco.
Grazie mille. 😁😁
Ciao Doc, ma che taglio è quello che hai usato nel video, e quale è il più utilizzato per il kobe?
Grandi sempre!!
Questo era controfiletto, il lato grande della fiorentina, disossato, diciamo... Si usa tutto, ma questo e l'entrecote, cioè tutta la lombata sono i pezzi più apprezzati e più cari.
Fantastica la spiegazione dei metodi di allevamento e foraggiatura... Doc conosci il bue Grasso di Carrù in provincia di Cuneo?
Lo conosco di fama, ho visto i buoi vivi, ma non l'ho mai mangiato. Volevo andare per la sagra ma poi con il covid non si poteva...
@@DottAsadoquando il mondo tornerà normale ti invito a visitare la sagra perché ne vale la pena ...
Ciao Doc! fantastica! puoi dirmi dove l'hai trovata online? io trovo solo venditori di Wagyu qui in Italia ..
Che intro esotica!
Penso che hai fatto il miglior video di sempre! Hai dato tanto informazioni interessanti...bravo bravo! Ma quindi dietro la camera c è sempre tua moglie?
Grazie. No, di solito sono da solo, questa volta c'è perché quel pezzettino di carne non ce l'avrebbe fatta ad arrivare fino a dentro casa e voleva assaggiare 😁😁
Ciao ti seguo sempre perché mi piacciono i tuoi video e quelli di Davide, dove ho visto che avete anche fatto un video insieme ( a proposito abiti anche tu in provincia di Modena o zone limitrofe) finalmente un video dove si fa chiarezza su la carne di kobe, ho sentito certa gente dire delle castronerie che nemmeno si sa da dove li ha prese, mentre tu hai fatto una bella lezione introduttiva sulla qualità e tipologia di carne. Volevo chiederti se anche tu come me sei di Modena o zone limitrofe dove lo hai preso, grazie se mi risponderai
i
Ciao. Sono in provincia di Ferrara, ma qua in zona non c'è, al meno che io sappia. Sul sito della kobe c'è la lista dei venditori ufficiali in Italia www.kobe-niku.jp/shop/?lang=1&prefecture=54&tag=2
Ciao fac..... accidenti durante la prima parte del tuo video mi sembrava di esserci tornato a.scuola..😂😂😂😂😂 Professor Assado......😂😂😂😂.......bravo come sempre, ottimo video👍.....proverò sicuramente le cips di aglio.....per la carne stavolta passo😂
Hahaha sono buoni i chips!!
Producono una carne simile ( Waghiu ) vicino a Bologna. L'ho provata a casa..è veramente come la descrivi tu, non a tutti piace per me è ottima. Bravo come sempre.
Grazie, la cercherò. Io abito a Ferrara, abbastanza vicino
@@DottAsado si trova a Toscanella e i capi sono allevati sulle colline di Castel San Pietro Terme
Grazie, me lo segno
A Ferrara c'e' Rizzieri che ha la carne di vacca vecchia piemontese e il suino re bianco
Sai che non sono mai stato da Rizzieri... Ci siamo scambiati qualche email, ma non sono mai stato. Ci devo andare.
Spacca!!
👍👍👍
Dott,sei grande!! prposta, visto che hanno nominato Braciamiancora perche'magari finita questa epidemia una bella reunion, grazie ciao
Ciao. A me piacerebbe, ma non conosco Michele, non abbiamo mai parlato/scambiato mail ne niente. Magari posso provare a contattarlo. È che lui ha un canale molto più grande, sarebbe molto più conveniente per me che per lui. Se chiedo una collaborazione a gratis sembra che voglio scroccare i suoi followers, è probabile che non sia interessato, giustamente. Ma chissà, magari gli piace l'idea. 😁 Si può provare...
Esaustivo 🙂👌
Caro Dott. Asado mi fai sempre venire fame!
Dove hai comprato la carne di Kobe originale?
Ciao. Ho cercato sul sito della kobe i venditori ufficiali in Italia. www.kobe-niku.jp/shop/?lang=1&prefecture=54&tag=2
Grazie!
bellissimo video!! tempestiche cottura indicative?
Ciao. Qualche minuto. Tempo di dorare la carne. Di solito sono fettine sottili
Complimenti Doctor. Semplice ma esaustivo .... Anche per i sordomuti 🤣🤣😘
😂👍🔥
Grande doc!!!!!!! Curiosità, dove sei riuscito a reperire la carne?
Sul sito della kobe puoi trovare la lista dei venditori ufficiali in ogni paese, e anche i ristoranti che sono forniti ufficialmente
sìììììììììììììììììì finalmente
😉👍
Ciaooo Dott. Per caso riesci a darmi il link per acquistare il vero Kobe come il tuo? Grazie
Dott tu sei il top! Non so se riuscirò mai ad assaggiarla questa carne però stai a paga 500 euro per mezzo kilo, latro mezzo stai a paga grasso!
Hahahaha si ineffetti, ma più grasso c'è più la paghi
👏
Sei molto simpatico e davvero bravo. Posso chiederti che tipo di dieta segui e cosa ne pensi della dieta carnivora?
Ciao. Per quasi tutta la vita sono stato prevalentemente carnivoro, fino a trent'anni non mangiavo neanche la pasta, solo carne, formaggi, pane, patate e poco altro 😁. Adesso mangio un po' più di cose, ma le verdure no 🤦🏻♂️. Cosa ne penso non lo so... Non sono la persona giusta per rispondere, conviene chiedere a un nutrizionista/medico. Sicuramente non è una dieta molto equilibrata. 😁
@@DottAsado Hai ragione, la sto seguendo solo per un periodo. Grazie per averci insegnato come valorizzare i tagli di carne. Sei un grande!😊
Grazie mille
Ciao Dottore, toglici una curiosità, il tuo barbeque a gas, mi sembra una bella macchina, ci dici marca modello prezzo potenza ecc... magari un video con i tuoi consigli per la scelta di acquisto in base all uso!! grazie
Ciao. Per i consigli dovrei aspettare un po' perchè non ho tanta esperienza con il gas. Ce l'ho da poco. La marca è Steel. Una ditta italiana. Il modello che ho io è il Swing 70. Ha 3 bruciatori, se non sbaglio da 6,2 kw.
@@DottAsado intanto ti ringrazio per avermi già risposto, ti ho chiesto dei consigli perché sono molto interessato al prodotto, attendo con interesse il tuo video in merito! Complimenti per il tuo canale, davvero fatto bene e sempre con contenuti interessanti, continua così!!
Grazie mille. 😁
Taglio fantastico e non vedo l'ora di provarlo, una curiosità: dove la hai comprata la carne originale di kobe? Perché io ho trovato solo wagyu di ottima qualità ma mai kobe grazie mille💪🏼
Sul sito della kobe puoi trovare i venditori ufficiali in Italia. www.kobe-niku.jp/shop/?lang=1&prefecture=54&tag=2
@@DottAsado grazie mille!🙃
Io e la mia compagna ti odiamo, fai venire fame anche se cucini le pietre 😂😂😂😂😂, gran video come sempre e se avrò skey da spendere a cavolo una volta lo sfizio me lo tolgo.
Cmq Dott.alcuni si lamentano del gesticolare, della barba, della terra piatta, di Zuckerberg, tu vai avanti così... Anche nudo o vestito da unicorno continua a grigliare e spiegare come fai, che vai benissimo così 🍻🍻🍻🍻
Grazie mille per il supporto 😁😁
@@DottAsado figurati 🤣🤣🤣
Ciao sei sicuro che si debba mettere anche il bianco dell’uovo? Perché è un po’ viscido
Ciao! Sinceramente non ricordo. Nel dubbio va benissimo anche solo tuorlo direi 👍
Ciao , Sabato cucinerò la mia prima Kobe a5 Kagoshima , ho una pentola petromax , come mi consigli di procedere , ( e’ una pezzatura da 300 gr) grazie
Ciao. Per il wagyu non serve una temperatura molto alta. Non deve fare tanto fumo, il grasso si scioglie molto in fretta... Fuoco medio. La scotti giusto 2 minuti tagliata a strisce o cubetti.
@@DottAsado ok penso allora che posso evitare la padella in ghisa , grazie sta sera si prepara !
Puoi usarla, basta non alzare troppo la fiamma. In realtà va bene perché la ghisa è un cattivo conduttore di calore. Quindi non ti darà sbalzi, basta non scaldarla troppo
Và che sorriso che c'hai nel descrivere sta bistecca! XD
Hahaha😄👍
Dott. Asado ma dove là si può comprare ? Ma soprattutto se la dovessi ordinare in un ristorante, come si può sapere il suo grado di qualità e marezzatura ? Se il cameriere non me lo sa dire ? Grazie
Ciao. Conviene andare in un ristorante che sia riconosciuto dalla kobe. Ce ne sono pochi in Italia. Sul sito della kobe li trovi. Li dovrebbero dirlo, ci sarà pure scritto nel menu immagino. Altrimenti non riuscirebbero a giustificare il prezzo.
la razza wagyu è sicuramente gustosa,ma una volta scorrendo dei video ho sentito che avevano fatto una razza mischiata uruguayana e la wagyu "uruwagyu"chissa come sarà,bel video come sempre
Hahaha 😆. Sarà buono sicuramente, l'Uruguay di solito produce carne spettacolare! Grazie per la info, non la conoscevo. 😉
Ciao dott asado!!dove si può trovare questo tipo di carne?non so quanti macellai hanno carni cosí particolari
Ciao, io l'ho trovato su internet. Effettivamente non ce ne sono tanti di rivenditori
Grazie mille👍👍😁
Si può cuocere su una padella antiaderente?
Si, certo 😉
vabbè Dr Asado vista mangiare da te è un opera d'arte non una cosa da figli di papà. 👍👍👍
ma le dita Dr Asado? Voleva fare la pancetta con i polpastrelli?
La piastra però devo ammettere che ci voleva un pò più calda: ha fatto un pochino di acqua.Bisognerebbe avere quella da ristorante che si può regolare i quadri di calore perchè serve un quadro meno caldo del centrale dove si cuoce.
Ciao. Lavevo messa al massimo, normalmente farei così, ma mi è sembrato troppo calda e lo abbassata. Quello che vedi era tutto grasso, sembra olio! Diventa liquido subito, e con la piastra al massimo raggingeva subito il punto di fumo, non volevo bruciare il grasso, magari rovinava il gusto allora ho abbassato. (Nei video giapponesi non mi è sembrato che il grasso arrivasse al punto di fumo)
Si, con questa piastra posso avere 2 zone, copre 2 bruciatori indipendenti. Ma è la prima volta che la uso, adesso farò più prove, è carina 😉
@@DottAsado eh continuano a spostare la carne tra il punto più caldo: ed un punto di "riposo" che non bruci la carne. Cmq quelle piastre spaccano tutto. Sarebbe bello averne una a casa ma è invadente.
Mannaggia a te doc.... Domani sera sicuramente sarò più povero😂😂
😂😂😂
Il Kobe va assaggiato da Nakahara a Tokyo.
Una esperienza inimmaginabile.
La kobe va assaggiata a kobe.... c è un po di confusione sia nel video che nel mondo per questa carne....però basta vedere una cartina del giappone per capire che esiste una citta che si chiama cosi...wagyu non vuol dire mucca, è una specialità di carne, di alcune razze bovine....kobe è uno dei distretti piu famosi dove viene allevata con risultati di qualità ottimi...come vale anche per hida...osaka...kanizawa ecc ecc.... dire che per mangiare il miglior babà napoletano bisogna andare a milano è scorretto....anche se a milano si trovano ottimi babà
Mi sa che non hai capito bene. Nessuno dice che Kobe non sia una città, la prefettura dove si trova si chiama hyogo, la carne Kobe viene dalla prefettura di hyogo (le mucche di solito non si allevano in città 😁). Wagyu vuol dire letteralmente bue Giapponese, non è una specialità (non ho capito cosa intendi) Si riferisce a 4 razze bovine giapponesi, lo spiego nel video, è un gruppo di razze... Ma queste razze si allevano anche fuori dal Giappone, c'è wagyu Australiano, americano, argentino, italiano. Per quanto riguarda dove assaggiarla non lo so, non sono mai stato in Giappone. Ma considera che la carne è una materia prima, non una preparazione, e non sempre la carne di migliore qualità rimane nella zona di origine, anzi, generalmente il top va a finire nei migliori ristoranti del paese, dovunque siano, spesso nelle grandi città. In argentina nelle zone di allevamento si mangia bene, ma la carne migliore la trovi nei ristoranti più costosi di Buenos Aires. In Spagna è famosissima la carne di Galizia ma i ristorianti di carne più rinomati sono in Pais Vasco e a Leon. In Giappone, alcuni dicono che i migliori posti siano in Tokyo, a Kyoto... Non lo so, è anche soggettivo. Comunque è possibile che i posti che prendono la carne di qualità più alta non siano a Kobe.
@@DottAsado sono lietissimo di aver ricevuto la tua risposta...la vendita di carni di qualità di una zona ad un altra succede sempre (l economia permette il mantenimento degli allevamenti).... ma devo dirti che bisogna andare nei posti dove nasce, cresce e si afferma un prodotto di qualita.... non sono miti quelli dei massaggi agli animali... per capire che questo è vero bisogna vedere con gli occhi la dedizione che alcuni allevatori giapponesi hanno...la dedizione che i giapponesi hanno in tutto.... allevatori che trattano 4 o 5 animali... lo stesso animale...figlio di...nipote di....è diverso se cresce in posto diverso e mangia cose diverse respirando aria diversa... 1000 animali non possono essere trattati come 5....ti assicuro che chi ne alleva pochi e come vera tradizione vuole esiste davvero....
Certamente, grazie per il commento. Prima o poi riuscirò ad andare anche la 😉.
Apprezzo lo sforzo economico che hai sostenuto e spero che le visual ti ripaghino la spesa.. ma lo assaggiata tante volte e ti posso assicurare che la nostra razza chianina non ha nulla da invidiare.. un saluto dottore.
A me piace più una fiorentina di Chianina però non si può fare un paragone il sapore è profondamente diverso!
@@alessandromassimo5717 siamo in 2👍
Non ho mai assaggiato la carne di Kobe, ma se è peggio della chianina direi che non conviene rischiare. Penso che peggio di una bistecca di chianina ci sia ben poco, è una carne adatta solamente per gli hamburger e le lente cotture. Sono abbastanza sicuro che la carne di Kobe sia assai meglio
P.S. sono Toscano e ho mangiato una squisita bistecca a cena, ma per fortuna non una chianina, dopo averne provate a decine ho rinunciato
😁😁😁 diciamo... Per non offendere gli amanti della chianina, che è proprio all'estremo opposto. Sono animali enormi, con muscoli super sviluppati e pochissimo grasso. Per quello la fiorentina si fa tradizionalmente molto al sangue, altrimenti diventa subito secca e stopposa. A me piace, ma bisogna apprezzare quelle caratteristiche. Comunque, se devo scegliere anch'io preferisco altre razze. 😁
ciao,su quale sito prendi la carne?
Ciao! Io l'ho presa da uno dei rivenditori che ho trovato sul sito ufficiale Kobe
Video interessante Doc! PS in giappone cucinano cosi anche la lingua , perchè non ci fai un video? ...se non l'hai già fatto 😉 grazie!
Grazie! Ancora non l'ho fatto. Magari in futuro 😉🔥
+1 per l'assaggio al cane :)
Hai mangiato l’equivalente di una PlayStation 😂
😂😂😂😂😂👍
Hahahahahaha va be io vado dal macellaio vicino casa a 8.50 al kilo e ti assicuro e più buona ahahhha
@@ahmedlahmied4067 lo reputo un paragone insensato lol
@DanieleScevola ma fra , sono 500 euro al kg , e Asado ha preso una fettina .
@@mone2266 non ho fatto paragoni ho solamente detto che la carne nostrana è più buona se sei bipolare non è colpa mia lol
Quel pezzo che hai provato quanto pesava ?
Circa 300 gr
Ciao grande .
Che coltelli usi per la carne?
Ciao. Uso Ambrogio Sanelli, linea bbq
@@DottAsado aah grande..
Io ho preso quelli premana manico verde;)
😉
Anche su una pietra ollare dovrebbe venire bene non pensi?
Penso di si. Non l'ha mai usata però. Devo provare. C'è L'ho da tanto tempo e non l'ho mai usata 🤦🏻♂️
🔝🔝🔝🔝🔝
Sei molto simpatico
Bellissimo video, ma dove l'hai comprata?
Sul sito della kobe ci sono i venditori ufficiali in Italia
Ok grazie
Una stima coinvolgente e invitante , la carne sarà sicuramente ottima ...peccato che probabilmente nessuno , sicuramente io , la comprera' mai ... Comunque per come la vedo io si tratta di una estremizzazione del concetto di carne e livello di marezzatura che prevale sulla massa muscolare facendo perdere la connotazione di carne al pezzo ...non la prenderei neanche in considerazione rispetto ad una nostra fiorentina o un taglio di filetto di prima qualità a fettone....altro che taekwondo... Ciao grazie per il video informativo e buon appetito
Ciao. Grazie per il commento!
La qualità va in base alla marezzatura. Le nostre sono razze antiche usate per lavoro e il muscolo non è buono da mangiare risulta secco e insapore. Al contrario se marezzato, il grasso scioglie in cottura e dona morbidezza e sapore
@@stiva94 Sappiamo benissimo che la carne deve contenere righe di grasso per avere sapore e restare morbida e succosa , questa conoscenza si perde nella notte dei tempi e chiaramente non è nessuna nuova rivelazione ...altra cosa è una percentuale sproporzionata di questo grasso che soverchia il muscolo ...allora lo strato di grasso sottocotenna del maiale è la "carne" più preziosa da mangiare ? ...le esagerazioni sono solo "trovate" per fare scena , la SOSTANZA è BEN ALTRO !!
@@gianniclementejotarantella9779 ma infatti è l'unica razza al mondo di manzo che ha questa particolarità per genetica, infatti io sono stato in Giappone e non mangiano le bisteccone da mezzo kilo ma bensí piccoli pezzi degustativi, diciamo che è una cultura culinaria opposta alla nostra. Io ad esempio non ho mai sopportato il manzo da piccolo(fettine, bistecche) poi da quando assaggiai un comune Angus mi si aprí il mondo, scoprí che il manzo poteva essere morbido e non cingommoso. Qui c'è la fissa per la carne "magra" che in ogni parte del mondo non esiste.
L altra sera ho provato il controfiletto da 140 al kg, insomma... è vero che l aroma non è nulla di speciale non sa dei sapori nostri, però la consistenza ci sta, purtroppo ho preso solo due etti e il macellaio che non mi è sembrato per niente preparato me l ha tagliata molto sottile, questa sera proverò il filetto vediamo... poi ti farò sapere la critica, questo pezzo è bello spessino quindi posso tastare anche la cottura media, poi l altra l ho cucinata alla brace e credo che abbia perso un pochino anche per quello. Ciao buon proseguimento viva la 🍖 🥩 🥓 🍖
Qualche shop affidabile dove acquistarlo online?
Controlla sul sito della kobe, c'è la lista di ogni venditore e ogni ristorante certificato
Ho mangiato questa varietà di carne, buonissima ma quei prezzi sono da follia e semplicemente mi fa strano pensare che vogliano farci mangiare gli insetti e poi esistono questi lussi per la carne. Un mondo folle!