【班兰古早味蛋糕 Pandan Castella Cake】超绵密湿润！Super soft and moist! 水浴法！Water Bath!
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- 吃腻了原味的古早味蛋糕吗？那就试试这款班兰古早味蛋糕吧！鸡蛋香也带着淡淡的班兰叶的清香~口感綿密湿润！甜度适中，适合一家大小品尝！
Tired of eating the original castella cake? Let's try this pandan flavor castella cake! The taste is super dense and moist!
A
Vegetable Oil 植物油 : 35g
Pandan Juice 班兰汁 : 25g
Milk 牛奶 : 25g
Low-gluten flour 底筋面粉 : 50g
Whole egg 全蛋 : 1
Egg Yolk 蛋黄 : 3
B
Egg white 蛋白 : 3
Sugar 砂糖 : 50g
Lemon Juice 柠檬汁 : Few Drops
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很喜欢你的食谱，我刚刚跟着做了。只是我把斑斓汁换成了柠檬（25g)。甜度刚好，很柔软。真的非常好吃😋 谢谢你的分享👍
很好吃的样子……有空学做起来，感谢分享
Can use normal cake flour for this recipe? Should bake with oven fan on or off?
can use cake flour, my oven fan is on :)
你好，在烤制古早蛋糕的时候，如果蛋糕在炉子内部的膨胀情况还不错，但是从烤箱取出来一会就会瞬间回缩，我觉得是没烤熟造成的（我烤了4个都一样）。因为我用的是12L的小烤箱，150度烤60分钟，但上层焦黑。请问你建议我还可以怎么改温度？180度烤40分钟？
应该是你的烤箱温度偏高，可以试试降低温度，延长烘烤时间，比如：130度烤70分钟，建议买个温度计测量，每架烤箱温度都不太一样，具体还是需要自行判断哦~
班兰汁可以换去水吗？(改用班兰香精)
蛋白是什麽状态？湿性小弯勾？
可以，蛋白是6/7分发，大弯钩的状态，可以看视频参考状态
@@ClaraBaking 谢谢~
没有植物油.....能用玉米油代替吗
可以~
@@ClaraBaking 谢谢
请问做班兰蛋糕的时候，椰奶可以代替牛奶吗？
可以
7 寸磨具是不是把原材料➗6✖️7？
7寸除3x4哦~
請問如果八吋方型模需要多少份量？班蘭汁如何製作？謝謝
可以照现有的配方x2
请问如果我做双份要用多少寸的模具呢？要多少度和烘多久?
8寸模具，温度一样，只是烘烤时间要延长哦~
@@ClaraBaking 谢谢您的回复🥰👍🏻💕
今天做了,好吃
可以一出炉后旁边收腰了和回缩了。
是什麽情况呢？
回缩一般是因为还烘烤不足哦~
@@ClaraBaking 时间已足够。烤了很久,吃起来也熟的
@@user-tf2wy2jx4m 那可能是因为面糊出筋,凉后回缩或是蛋白消泡:打发不足哦~
请问，这款蛋糕和威风蛋糕有什么不同？感觉材料都一样？
蛋白打发程度，烘烤方式都不同哦
再请问，有为什么你的蛋糕，有不需先热了，再了面粉搅拌均匀？？
@@joyce3ng 每个食谱做法不同，我没有用烫面哦~
请问可以用空气炸锅烤蛋糕吗？
这个是用水浴法，我没试过用空气炸锅哦
@@ClaraBaking 你建议用空气炸锅吗？
@@jiajunyap9619 不建议哦~
请问蛋是什么级别
B哦
请问油不用弄热的吗？
不需要