班蘭棉花蛋糕 Pandan Cotton Sponge Cake
HTML-код
- Опубликовано: 10 сен 2024
- 更多影片食譜在我的 Facebook page,
/ karens-kitchen-2121446...
Please support this channel❤️Thank you.
My PayPal account, spicennn@hotmail.com
Pandan juice 50g 班蘭汁
Cake flour 50g 低筋麵粉
3 egg yolks 3 粒蛋黃
3 egg whites 3 粒蛋白
1 whole egg 1 粒全蛋
Sugar 40g 砂糖
Cooking oil 40g 食用油
White vinegar/Lemon juice/ Cream of tartar 1/4 tsp
白醋/檸檬汁/塔塔粉
雞蛋是60－65克一粒的。(帶殼)
Egg is about 60-65g each.(with shell)
在制作手法上，古早味蛋糕有以下特点。
第一，采用烫面的方法。说到烫面，目前经常采用的烫面方法有两种，一种是用开水，一种就是用热油。这两种方法都会让面粉中的部分蛋白质熟化，无法形成面筋，这样制作出来的蛋糕组织更加松软。在使用油烫时控制油温在80度左右比较合适，如果温度太高会将所有面粉烫熟，这样制作出来的蛋糕口感会受到影响。可能有些同学会问，要降低面糊的筋度，用玉米淀粉来代替低筋面粉可以吗？这个方法是可行的，不过玉米淀粉没什么谷物的香味，因此还是看个人选择吧。
第二，蛋白只打发到湿性发泡，也就是提起打蛋器呈鸟嘴状的大弯钩。我在前面讲过，加入的糖量越多，越会抑制蛋白的打发，但这样打发出来的蛋白更加稳定不容易消泡，制作出来的蛋糕体积不会太大，组织也更加细腻。膨胀程度低的优点就是蛋糕支撑力强，不容易塌陷。其实古早味蛋糕对于蛋白打发程度的要求不高，只要你打发出了较多的气泡，基本上不会失败。
第三，可以使用不粘模具。一般戚风蛋糕都需要使用阳极模具，也就是不能使用表面有不粘涂层的模具。而古早味蛋糕不需要像戚风那样疯狂地爬高，所以它可以使用不粘模具来制作。通常我们看到的古早味蛋糕切件都是方形的，因此用方形模具来制作更加美观。在模具底部铺上油纸，在出炉时更容易脱模。
第四，烘烤古早味蛋糕使用水浴法。所谓水浴加热法，就是在烤盘上装适量的水，然后将模具浸没在烤盘中来烘烤。采用水浴法后，下层的加热方法就类似于蒸，面糊顶部的加热方式还是烤，这样能让蛋糕表面形成漂亮的金黄色，而整个蛋糕体则是被蒸熟的，这种低温的加热方式能使蛋糕膨胀得更加柔和。此外，由于烤箱中一直有大量水蒸汽的存在，所以蛋糕会比较湿润，烤箱内的整体温度不会太高，顶部不容易开裂。
实际上，水浴法并不一定要将模具完全浸没在水中。如果你用活底模具，浸没在水中反而容易让水跑进去，导致蛋糕形成布丁层。只要在装水的烤盘上放有烤架，两者之间的距离尽量靠近一点，再把模具放在烤架上，这样同样能保持模具底部的受热温度为100度，与直接放在水中的加热效果差异不大，只是会额外占用一个烤架而已。
虽然水浴法的优点很多，但是也有一些不足的地方，一是蛋糕膨胀程度不够，二是香气不足。由于蛋糕侧面和底部都没有超过100度加热，所以这两个地方几乎没有发生美拉德反应，而蛋糕的香味其中一部分来源于美拉德反应，就类似于蒸出来的馒头的香味明显不如烤出来的面包一样。
古早味蛋糕出炉后要连同模具一起轻震一下，以散出更多热气，但是不需要像戚风一样倒扣冷却，而是应该马上脱模，让蛋糕内部的水汽更快地散发出去，这样才能避免蛋糕太过了湿润。当蛋糕完全冷却后，会有少量的回缩，这个是正常现象，只要不是大面积的凹陷，那就是成功的蛋糕。轻轻晃动蛋糕会感觉到它的软绵与弹力，切开后的内部组织是非常细腻的，口感非常棒。
常见问题
一、蛋糕烤不熟
原因分析：因为蛋糕底部的加热温度基本上是恒定的100度，蛋糕上色要靠上火的加热，因此上火的温度不宜过低，并且烘烤时长不能太短
解决方法：用烤箱温度计测试出上火的实际温度，然后进行适当的调节，并根据模具大小调整烘烤时长
二、蛋糕出炉后塌陷
原因分析：烘烤时间不足，蛋糕内部还没熟
解决方法：延长烘烤时间，蛋糕成熟后高度会回落，还可以用牙签插入检测面糊成熟度
三、蛋糕底下有布丁层
原因分析：1.制作好的面糊静置太久，气泡上浮导致面糊分层；2.烤箱没有充分预热，相当于面糊静置太久的后果；3.活底模具没包紧，烘烤时水跑进模具了
解决方法：1.操作一气呵成，不要停顿太久；2.先将水加入烤盘，然后放入烤箱充分预热；3.如果没有固底模具，最好采用模具放在烤架上蒸烤的做法
四、蛋糕组织粗糙
原因分析：1.蛋白打发过度；2.蛋白与蛋黄面糊搅拌不够充分
解决方法：1.蛋白打发至湿性发泡即可，避免打发过度，另外不要过度减糖；2.要将打发蛋白与蛋黄面糊充分混合均匀
1. 蛋黃糊的操作避免一直繞圈攪拌讓麵糊起筋。
2. 蛋白霜加入白醋(用檸檬汁代替也可以)，可以增加它的穩定度，建議新手不要省略這個步驟。
3. 蛋白霜切勿打過發，否則即使是水浴法蛋糕一樣會裂開！只要打到不會移動，攪拌棒拉起時呈現大彎勾的狀態就好囉～
4. 溫度非常重要！如果烤箱保溫效果不好的，最好是拉高10~20度預熱烤箱，否則蛋糕進入烤箱後溫度會下降太多，造成表面結皮效果不好，蛋糕可能會有不好看的紋路。
5. 過程中請觀察蛋糕的狀態，大約20分鐘後蛋糕才會開始慢慢爬升，太快爬升代表下火的溫度太高，需要改變置放的位置(例如下層移到中層)或下面多墊一個烤盤吸收熱度。
6. 蛋糕出爐表面會變皺，代表表皮沒有烤乾或是上火溫度不足，一樣可以調整擺放位置來改善。
7. 出爐後蛋糕的四周縮腰高度降低，除了蛋黃糊操作上出筋，也可能是上火太高，使蛋糕表皮結皮太快，使得蛋糕內水氣出不來，所以出爐後會立刻往下縮，表皮也可能因為水氣而變皺。
以上，祝大家跟自己的烤箱相處愉快..
以下是我經常用到的厨具
Kitchen tools I use regularly:
Kitchen utensils set, amzn.to/2NQfxWd
Bread Toast Mold corrugated loaf Pan w lid 1lb amzn.to/3qkVKLz
Zojirushi Home Bakery Virtuoso Plus Breadmaker 麵包機 amzn.to/3pHh6Cy
Bread and Cake Knife Set14" Stainless Steel amzn.to/3uIZUAC
Breville Oven Air Convection and Air Fry Countertop Oven- amzn.to/3quTQZH
Duralex Made In France 10-Piece Bowl Set- amzn.to/2NCeqJ0
All-Clad tools set- amzn.to/3s0FnVO
Yamada Kougyousho Double Handle Iron Wok amzn.to/3dx0FGI
CHEFMADE Square Cake Pan- amzn.to/3qzowZO
KitchenAid 5-Speed Ultra Power Hand Mixer- amzn.to/3aukUCZ
Master Class Non-Stick Loose Base Deep Cake mold- amzn.to/37oWzMW
Swiss Diamond Nonstick Fry Pan - amzn.to/3as2xP2
KitchenAid RRK150SD 5 Qt.- amzn.to/37jDR9t
De Buyer MINERAL B Round Carbon Steel Fry Pan amzn.to/3uhVi4c
Scanpan CTX Stratanium Stainless Steel Nonstick Skillets amzn.to/3pz54uV
Swiss Diamond Nonstick Saute Pan with Lid, Stainless Steel Handle 5.8 qt amzn.to/3aAwGMa
Swiss Diamond Nonstick Fry Pan amzn.to/3py6QMY
Chinese Carbon Steel wok Double Handle 42 cm amzn.to/2Zxdkkv
Mecete Wok pan 5th Generation, Traditional Hand Hammered Uncoated Carbon Steel Pow Wok with one piece Steel Handle amzn.to/3aAJiTu
AUS-ION Long Wok with Handle amzn.to/3qEqVSZ
Mauviel 5234.35 35CM CAST SS HDL M'cook Oval pan 35" x 23" Stainless Steel amzn.to/3pCZSGG
Iwatani America EPR Cassette Feu-EcoPremium Portable Butane Stove Cooktop amzn.to/3qFQ4gb
Duxtop 9600LS Portable Induction Cooktop amzn.to/3qFQ7IT
Philips Premium Digital Airfryer XXL with Fat Reduction Technology HD9650/96
amzn.to/3aCRVwX
Breville JE98XL Juice Fountain Plus 850-Watt Juice Extractor amzn.to/3dx4j3m
Rosle Stainless Steel Can Opener with Pliers Grip, 7-inch amzn.to/3ucVlhH
Rosle 3 Piece Stainless Steel Mixing/Prep Bowl Set amzn.to/37vs0VG
Rösle Stainless Steel Round Handle Kitchen Strainer amzn.to/3k8vX82
Rosle USA Kitchen Collection Stainless Steel Balloon Egg Whisk amzn.to/3qDQaFd
Rösle Strainer 20 cm Dia., Stainless Steel amzn.to/3spAWUX
Staub silicone utensils amzn.to/3aAtgJk
Matfer Bourgeat Natural Pastry Brush amzn.to/3bhI9z6
Philips Kitchen Appliances Digital Twin TurboStar Airfryer XXL amzn.to/3k6w6IY
music, www.bensound.com/
第一次做就成功了 很好吃，谢谢老师。
这个斑斓棉花蛋糕 颜值很高 又是一款经典 很喜欢 看着很好吃 天然的蔬菜汁 上色 淡淡的绿色 好美味
很松软细腻的棉花蛋糕，高颜值，看着就很想吃～满赞👍
班蘭棉花蛋糕香喷喷
好吃到吮手指和呱呱叫
感谢棒棒哒美食的分享
Old Cute.boy 佬玩童赞!
Отличный бисквит..Спасибо за рецепт и Ваш труд...Пеките ещё...很棒的饼干......谢谢你的食谱和你的工作......再烤一些......
斑斓蛋糕，很清香的斑斓叶味道！最开始不习惯，久了还很喜欢！看满之中！学习制作了，下次做的时候再找你，太棒了！
怎麼做的這麼細膩真高手
This looks both beautiful and very delicious 💛😋 really love your channel!!
Thank you for your recipe, I have successfully baked it today, is really soft like cotton! Thank you!
I made with 5g of Pandan powder, which results in mild flavour, that was on me.
Sweetness is perfect.
Quite a bit of medium size bubble, so need to lower beating speed to 4.
Feels a bit wet, might increase time for 10 mins.
好漂亮的班兰棉花蛋糕😋😋👍👍 看着好想吃😻😻
配樂很好聽!邊看邊聽很舒服，感謝用心的制作z👍👍
謝謝
好好食，軟棉棉。多謝分享食譜！
斑斓棉花蛋糕做真好👍
Thanks for sharing your best recipe. I like pandan taste.
看起来很不错诶，非常好吃哦！！😋
好细腻的棉花蛋糕。好想吃啊~赞！！！
hi i dont understand the vinegar, cream of tartar and lemon juice. use all 3 ingredients or choose 1? and the portion? thank u!
Just choose one only, amount is 1/4 tsp
i just wondering why your pandan juice the one you take off from the refrigerator and the juice you uding adding egg was diffetent, its more darker, the fresh juice is lighter
Leave the pandan juice in the fridge for 2 days, then the juice will precipitation and you can get the concentrate pandan juice, it will more darker and taste more flavor.
请问老师，这个pandan cotton sponge cake 和之前的斑兰古早味蛋糕的做法多加了1个全蛋口感有什么不一样吗？多加一个全蛋的用途是什么呢？谢谢🙏
多加一粒蛋的蛋糕會比較濕潤。
左挑右選，你的製作最🌈。馬上行動起來，希望馬到成功，先🙏過你了！背景音樂是絕配，/散發出班嫻的清幽及旦糕體的飄逸。👍😋🙏加油💪！
謝謝讚美💖
Hello, may i know is it a must to refrigerate the pandan liquid for at least 12hours? Is it ok if i use it immediately?
If you use directly, you can't get the pandan extract, then the cake will less flavor.
请问为什么我烤了150度 1一个小时还是湿湿的呢?😢 我不知道哪方面出错了😢 我用8寸的模具放入7寸模具烤蛋糕 然后那个8寸模具进水了😢
進水當然是濕濕的，問題就是進水了。如果是用活低模具就要用兩三張錫紙包好低部防止進水。每個烤箱熱度不一樣，如果在沒進水的情況下，蛋糕還沒烤熟，就延長時間烤。
朋友棉花蛋糕真棒已满阅读😄👍🔔😄👍，感谢支持😄👍
斑斓棉花蛋糕好漂亮！👍5
Hi my friend~ You are very good at cooking. I enjoyed watching this video till the end. Stay safe and connected. ♡
Hii sis thank your for sharing your recipe I will try out this recipe...
Hi Ling sister, i tried today and bake it in middle level with fan oven on & i put oven temperature inside. The oven temperature maintained at 130dc max eventhough i put 200dc. Resulted top burning and bottom not cook. Is it the way is wrong? 😪
You need to find out what is the problem of your oven. Why you put 200℃ and only maintained in 130℃? If the top burning, maybe the cake the cake is too close the heating elements and try to not turn on the fan.
@@KarenLingsKitchen thank you so much for you reply 🥰
老师我想知道这是几时模?我的是6吋活模,这样材料是否不一样
我這是6寸方型加高模，你可以用7寸圓模代替
你好，你也在芝加哥吗？看到你在群里发的用平底锅做焖鸡的视频，的确好，决定周末试试。还看了你的斑斓蛋糕，我一直在找斑斓叶，请问你在哪里买的斑斓叶呢？谢谢🙏
謝謝你喜歡。我是在argyleTai Nam food market 買的。是在雪藏櫃裡面的。雖然雪藏，不過一樣好香的。4925 N Broadway, Chicago, IL 60640
廣告影片滿 讚40 斑斕口味很夯
Nice, will try this thank you for sharing
谢谢老师分享的食谱，今天试做了一个蛋糕超细超软太好吃了😋老师想请问您一个问题为什么这个蛋糕的食谱不需要放盐？
可放可不放，鹽可以使蛋糕那麼甜膩而已。
@@KarenLingsKitchen 老师谢谢您的回复❤️
老师想要请问你，我做的蛋糕体虽然会发到很高，但是里面为什么会湿湿软软的？
烤不夠，拉長時間烤。
今天试了很成功！
Self raising flour 可用于这款蛋糕吗？七寸模具(圆形)适用吗？
7寸圓形適合，不建議用自發粉，因為含有泡打粉，可能會發過頭而導致開裂。
hi, tried your recipe and its good! but my cake deflate when i remove from oven.. not sure why
Not bake enough, every oven temperature is different, maybe you need increase the time or the temperature.
Hi, thanks for sharing this recipe, why I bake this cake the top crac
A too-hot oven is probably the culprit. But overbeating the batter can also cause a cake to crack. If you add too much air to the batter, it will rise nice and tall in the pan, then deflate-and crack-as it cools. Beat the egg whites on medium speed just until it is soft medium peak.
Hi Karen, thanks for quick reply, will try again ❤
老师请问如果没有microwave oven 油可以用煮烧吗
可以用煮的
学习增长知识👍👍👍👍👍
请问油温可以用煤气转小火一分钟吗？我没有微波炉
可以的，注意油溫是70℃－80℃
请问打到湿性发泡，是小弯钩？打到倒扣不会掉下来是吗？
當蛋白霜進入濕性發泡時，攪拌時會留下紋路，將打蛋器拿起，蛋白尖端會呈現大大的彎勾，容易晃動。倒扣蛋白會倒下來。不倒下來的是硬性發泡。
小彎鉤是中性發泡。我這個蛋糕是打到中性發泡。7分發。
我剛做好了.也算成功，味道、糕體也不錯，只是自己下白醋的步驟搞錯了，糕底有些「沉」不過整體也有80分！明天早上再做一次，一定會改進的！謝謝你的指導！真的簡單而👍❤️
不客氣，加油❤️
這個超好吃😋
Awesome "!"!"!
Hello dear ..may i know what type of cake flour being used?
I used king Arthur cake flour
Just wanna is ceramic bowl able to bake this cake?
No
@@KarenLingsKitchen tq for yr prompt responde
亲，我依据这食谱，蛋糕发不高，内部也蛮湿的，是什么原因呢？
出爐後蛋糕的四周縮腰高度降低，除了蛋黃糊操作上出筋，也可能是上火太高，使蛋糕表皮結皮太快，使得蛋糕內水氣出不來，所以出爐後會立刻往下縮。
想请问一下做好的蛋糕表面会有一些洞孔是什么原因呢？
有氣泡，蛋白打發快好時用低速打減少氣泡。
@@KarenLingsKitchen 好的，我试试，谢谢你！
美食做的很好频道我喜欢支持
Thank you for sharing this recipe. I made it, the texture is super fine, cotton soft & fluffy but the downside is the top cracked & it the top sink quite a bit.. I set my oven at140c all the way. I guess, my oven temperature is hot.😅
Yeah, every oven temperature us different, just need to try few time to find out what is the best temperature for you. Wish you have a perfect cake come out next time.
@@KarenLingsKitchen if I do not have pandan? MayI use lemon grass or other ?
不好意思，请问如果加泡打粉，再拿去蒸。能做到发糕那样开花吗😀
不好開花
老师我想知道如果要吃甜一点可以加糖的量吗？
可以的
Why some recipe no need to put one whole egg, some need? What is the difference?
The ingredients of different recipes have different tastes. Add whole egg will make it moist and soft , no add whole egg usually make it more light and fluffy.
@@KarenLingsKitchen thanks for your prompt reply. Shall try different recipes next time
你好
請問白醋係咪平時煮送用嘅普通米白醋呢？
不是的，白醋和米醋不是一樣的。你也可以用檸檬汁或塔塔粉代替，也可以不分，放酸性的東西主要是穩定蛋白，讓它容易打發和不容易消泡。
我城市買不到班蘭葉, 我只可以買到班蘭粉。 如是者， 我雖要多少 gram 班蘭粉和 水 ？
我沒用過班蘭粉，因為有人說效果沒那麼好。(沒那麼香和顏色沒那麼好看)不過你可以試試15克粉和50克水拌勻來用。拌勻後用50g班蘭水就夠了，多出來的不要用。
你好，我刚弄了，為何旦糕面裂縫很厲害，像爆開一样😢，请問我那裹出錯
可能蛋白打太過了，蛋糕升的太快,所以就開裂。蛋白打到有大灣勾就可以。也有可能烤箱溫度高，建議買個溫度計測測烤箱真實溫度然後做出調整。
謝謝你，我下次再試🙏
Thank you for the recipe, can I use rice flour instead of Cake flour?
No
請問是否焗至蛋糕完成都要有水？ 可以中途加水嗎？
要一次性放足夠的水烤，不能中途加水。
老师请问这个外面适合抹cream做生日蛋糕吗
可以的
If not using cream, is it okay?
What kind the cream you mean?
老师，请问预热的温度和时间是。。？
160度，蛋糕放進後150度烤
👍👍👍 Thanks for sharing!😃
请问这配方适合用6寸圆模吗？谢谢🙏
不適合，可以用7寸的。
请问这个是几寸的模具？我只有圆形6寸和8寸。请问这个分量是做几寸的？
這個四方型6寸的，圓形6寸加高版也可以做。
@@KarenLingsKitchen 用7寸方形模可以吗？温度时间一样吗？
@@yokefunchan4389 可以，溫度時間一樣，但要根據自己烤箱調整，每個烤箱的溫度不一樣。
@@KarenLingsKitchen 好的，谢谢你
老师，为什么我的斑斓汁不会沉淀的？我已经放了在冰箱一天了
你試試放兩天看看如何，不會不沉淀的。
@@KarenLingsKitchen 好的👌🏻谢谢老师
请问用8寸圆形模具，可以吗？还是份量要更改？
8寸材料要乘1.78
好的，感谢回复💕💕💕
如果想做原味的 是把pandan juice换成牛奶吗😋
是的
请问如果要做8寸 四方模
是不是X2 全蛋是一颗吗
60 克 玉米油 (或其他植物油)
110 克 香兰汁*
110 克 低筋面粉
1 个 蛋 (size: L)
7 个 蛋黄 (size: L)
蛋白霜材料：
7 个 蛋白 (size: L)
糖 150g
150℃ 烤1小時30分鐘。
好的👌！谢谢您的回复
请问改成斑斓精华加水要多少分量，谢谢
50g水或牛奶加幾滴精華就可以了。
請問老師 棉花蛋糕和古早味蛋糕有什麼分別
做法和材料有點上不一樣，古早味蛋糕比較清爽，棉花口感會比較濕嫩。
請問可以用斑斕精油嗎？分量是多少？謝謝
加幾滴在50ml水拌勻就行。
请问这个跟相思蛋糕是一样的吗？
差不多口感
請問老師：烤盤墊的是什麼紙？英文是什麼？如用濃縮的班蘭液要放多少？
Parchment paper.放幾滴就可以了。
@@KarenLingsKitchen 好滴。謝謝老師
老师啊！求求您教我如何烤出没有布丁底的古早斑斓蛋糕😂我非常失败😢我已试了无数次了都一样的结果😅
低筋面粉可以用中筋麵粉代替嗎？
可以但蛋糕口感會沒那麼鬆軟。
Can I use air fryer for this recipe?
No
Oven是用上下热的吗？
是的
老师 我的古早味蛋糕一直缩腰 是什么问题😭 烤了1小时45分钟
你做多少寸的，多少度？
@@KarenLingsKitchen 老师 我做的是6寸圆模 140度烤了1小时45分 在烤炉是很美 拿出来就缩腰有皱纹了
還是沒烤熟，提高10度再試試。
can i cook it in rice cooker?
No
Hello Karen, what happened to all the Chinese soup videos you posted on FB? Thank you
FB rejected the videos.
@@KarenLingsKitchen I see, can you send me the creator’s page? I would like to follow them and learn more of the soup. Thank you
为什么我的斑斓汁没有浅色的水？
要放冰箱至少一天讓它沉淀才有的。
Good morning like video for you guys are going to be a good day
Hi! Thanks for sharing the recipe. Can I ask what is your the size of your mould? Mind sharing the exact measurement pls 🙏
6 inch square tall mold or you can use regular 7 inch mold instead. Actually you can find the ingredients in description box, is under the video.
Pandan juice 50g 班蘭汁
Cake flour 50g 低筋麵粉
3 egg yolks 3 粒蛋黃
3 egg whites 3 粒蛋白
1 whole egg 1 粒全蛋
Sugar 40g 砂糖
Cooking oil 40g 食用油
White vinegar/Lemon juice/ Cream of tartar 1/4 tsp
白醋/檸檬汁/塔塔粉
Egg is about 60-65g each.(with shell)
老师你好,请问食用油可以改成牛油吗？
可以
@@KarenLingsKitchen 谢谢老师，感谢你的回复。
If i use extract, how much should i use?
Put 3-5 drops in 50g water and mix well=50g pandan juice
@@KarenLingsKitchen thank you very much
Glad to be acquainted with you. Your video is very interesting, I love it. Have a good day, successful, I will watch your video. Thank you very much.💛💥💝
烘好后，很香。。虽然很松软可以吃，不过感觉它没像影片中发得那么高，底部还有一层较深绿，像是没发到的面粉，请问是什么原因呢？会不会是pandan 汁没有搅匀？
那是布丁層，是因為麵糊沒拌勻，重的部分沉底了，所以也發不高。拌勻了就好。
@@KarenLingsKitchen 好的，谢谢你！👍
蛋糕偏湿，可以不要放水烤吗？
蛋糕湿的原因和水浴法没太大关系。蛋糕湿的原因是
1.烤制过程中：①烤制的时间和温度都不够，没考熟。②烘烤温度过高，导致表面快速烤熟，内部未烤熟就取出。
2.蛋黄搅拌的时候：蛋黄在搅拌的时候不均匀，油脂没有充分乳化，有结块或者颗粒。
3.翻拌过程中：蛋白和蛋黄混合的时候消泡了，导致蛋糕发不起来，烤完就是内部就是湿哒哒的，没有弹性。
4.出炉以后：①没有震一下蛋糕体，让中间的热气跑出来。
Bisa berbagi resep masakan sama-sama
You can find similar recipes here
ruclips.net/p/PLLeBlgpqqEiEDOn_h1eXhSWmmxjk_1k2s
Tuyệt vời ngon
好赞，一看就好吃，我有圆形加号烤盘，斑斓的很清甜
请问可以用戚风中空模具吗
不可以
我都试了 看好多次 真心好食似棉花 但我焗完出来就塔了 都想知8寸分量 清楚打出来新手谢谢你
古早味蛋糕回縮原因看這裡，m.ggyy8.com/edu/202012/5892.html
@chris Chang 把玉米油、椰浆和香兰汁混合拌匀。把低筋面粉过筛加入，拌至混合。把蛋和蛋黄混合，慢慢加入面糊里，拌至完全混合。
60 克 玉米油 (或其他植物油)
50 克 浓椰浆
70 克 香兰汁*
110 克 低筋面粉
1 个 蛋 (size: L)
7 个 蛋黄 (size: L)
蛋白霜材料：
7 个 蛋白
1/2 茶匙 檸檬汁
140℃或150℃ 烤1小時50分鐘。
@@KarenLingsKitchen 謝謝你 今天都試了古法班蘭的都是好好食 多謝你教學到兩款整到好滑 但我整得不夠美哈 都係塔哈
非常好的視頻👍👍👍👍👍
你好👋如果我的模具是2寸高 recipe 还需要改吗？
用烘焙紙加高，在放紙皮穩固旁邊。或者你可以用7寸模具。
@@KarenLingsKitchen 好的 谢谢讲解🤩
老师,可以要7寸摩的分量食谱吗？
這個分量也可以拿來做7寸的
请问如果我要烤8寸的蛋糕要用多少份量，8寸四方模
玉米油80克，低粉100克，蛋黄6个，全蛋2個,班兰汁100克，蛋白6個，幼糖80克
150度烤20分鐘， 130－140度烤30－40分鐘。溫度自供參考。
@@KarenLingsKitchen 好的，谢谢你
@@KarenLingsKitchen if 10 inches then what are the measurement for all the ingredients?
Eggs are size A
@@theresawong8023 yes
请问用6寸模要怎么改食谱的材料？
這個就是6寸的啊
@@KarenLingsKitchen 好的。谢谢
請問蛋1粒连売多少g
60克左右
在看一次。 我也要做