ทำไวน์แดง, ทำไวน์องุ่น,โฮมเมดไวน์ แบบบ้านๆง่ายๆ ไว้ใช้ทำอาหาร , Homemade Red Wine Recipe
HTML-код
- Опубликовано: 16 окт 2024
- เลือกซื้อยีสต์หมักไวน์ดีๆได้ที่นี่
พิกัดวัตถุดิบ: shope.ee/2fimh...
พิกัดวัตถุดิบ: shope.ee/hwL9G0uD
พิกัดวัตถุดิบ: shope.ee/5AQ2U...
พิกัดวัตถุดิบ: shope.ee/9UZ1e...
......//.......//........
แหล่งช็อปออนไลน์ พร้อมโปรเดือดๆ
Tesco Lotus: invol.co/cl5w3gz
Top Value: invol.co/cl5w3jm
Lazada : invol.co/clj48dd
Shopee : invol.co/cl5h5yc
ท๊อป ออนไลน์ : invol.co/cl5h5yr
Robinson : invol.co/cl5h607
......//......//......
คลิปนี้ทำเพื่อแบ่งปันความรู้เท่านั้น ไม่มีวัตถุประสงค์เพื่อจำหน่ายจ่ายแจกหรือเชิญชวนให้ดื่มแต่อย่างใด
สูตรการทำไวน์แดง ไวน์องุ่น ทำไวน์ไว้ดื่มเอง ธรรมชาติล้วนๆ ไม่แต่งสีแต่งกลิ่นๆ
ส่วนผสม
องุ่น 2 kg.
ยีสต์แห้งหมักไวน์โดยเฉพาะ 2.5 g.
น้ำตาลทราย 600 g.
น้ำแร่ธรรมชาติ
#HomemadeWine
#ไวน์องุ่นโฮมเมด
#วิธีทำไวน์องุ่น
เป็นคนหนึ่งที่ทำตามแบบที่สอนไว้ในคลิป
วันที่ครบกำหนด ผมก็ชิมครับ ไวส์มีรสออกเปรี้ยวครับ แล้วทำการน๊อคยีสด้วยการต้มทั้งขวด ครับ อุณภูมิไม่รู้ว่สเท่าไร ไม่มีเครื่องวัด ดูจากฟองในขวด เป็นเวลาประมาณ 15 นาที แล้วเอาไปแช่น้ำเย็นจนไวส์ในขวดไม่ร้อนมีคว่มเย็นนิดหน่อย
ชิมดูก็ยังรสชาติไม่ต่างจากที่ชิมครั้งแรกครับ เลยเอาไปบ่มโดยการแช่ไว้ในตู้เย็น ผ่านไป 9วัน มาชิมดูใหม่ ตกใจเลยครับ ไวส์มีรสที่ยอดเยี่ยมเลย(สำหรับผม) ไม่เปรี้ยวมาก แล้ว มีความเปรี้ยวนิดหน่อย จิบแล้วชื่นใจครับ ทำให้รู้สึกมีความสุข.นการดื่มไวส์ทำเองครับ ขอบคุณสำหรับการสอนให้ทำครับ
ปล.ผทใช้องุ่นไข่ปลาธรรมดาครับ..
ดูมาตั้งหลายคลิป มีคลิปนี้แหละระเอียดสุด
บังเอิญผ่านมา ได้ความรู้ดีครับ
ขอบคุณค่ะ
ดีงามมมม. ทำตามน่าจะง่ายมากๆ เลยค่ะ
ไวท์น่าชิมสักขวดจังเลยค่ะ อธิบายได้ดีชัดเจนมากค่ะ🍷🍷😊😊
ขอบคุณมากค่ะ ดูรายละเอียดแล้วนะคะ รอลองทำค่ะ ต้องดูหลายๆรอบก่อนนะคะ
ลองทำดูนะคะ เน้นความสะอาดเป็นหลัก ป้องกันท้องเสีย ใช้ยีสต์สำหรับหมักไวน์องุ่นเฉพาะ จะทำให้ไวน์แดงเราหอมมากค่ะ รสชาติออกมาเป็นอย่างไร อย่าลืมเล่าสู่กันฟังนะคะ
@@EncantoChannel ขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะ ได้ความรู้ดีมากค่ะIike และ fcให้เลยจ้า😊😊
ขอบคุณค่ะ
ไวน์ matuse rose'...ดื่มดีที่สุดไม่เชื่อลองหาซื้อมาดื่มดูจะติดใจ...สีออกแดงๆกลิ่นหอมมาก..มาตูสส์ โรเซ่... อย่าลืม👈
แนะนำแบบนี้ชัดเจนครับ
สวัสดีครับสอบถามอีกทีนึงครับเวลาหมักแล้วเนื้อขององุ่นจะลอยขึ้นข้างบนใช่ไหมครับน้ำจะอยู่ข้างล่างใช่ไหมครับ น้ำที่ใช้หมักผมใช้น้ำ ยี่ห้อธรรมดาที่วางขายตามห้างได้ใช่ไหมครับไม่ต้องเป็นน้ำแร่ ขอบคุณล่วงหน้าครับสวัสดีครับ
ใช่ค่ะเนื้อองุ่นลอยอยู่ด้านบน ถ้าหมักไปเรื่อยๆน้ำไวน์จะใสขึ้นเรื่อยๆ สีเข้มขึ้น อาจมีตะกอนจากยีนส์บ้าง แต่ปกติ น้ำดื่มขวดใช้ได้ค่ะ แต่ที่เลือกใช้น้ำแร่เพราะหลีกเลี่ยงคอลรีนในน้ำดื่มค่ะ
สวัสดีครับ แล้วขั้นตอนที่ว่าเอาผ้าขาวบางปิดไว้ 16-32 ชั่วโมงนี้คือเรา สังเกตอะไรหรือว่าดูยังไงแล้วค่อยใส่แอร์ล็อคครับ แล้ว สายท่อแอร์ล็อค ผมใช้สายยางที่วัดระดับน้ำจะใหญ่หน่อยได้ไหมครับ🙏ขอบคุณครับ
ในช่วงวันแรกยังให้อากาศถ่ายเทเข้าออกถังหมักปกติ แต่ใช้ผ้าขาวบางปิดเพื่อป้องกันสิ่งสกปรก บางบ้านจะใช้เป็นถุงพลาสติกเจาะรู หรือบางบ้านใช้เป็นแง้มฝาถังก็ได้ค่ะ ใช้เป็นการประมาณเวลาเลยค่ะ ส่วนสายยางแอร์ล๊อคดัดแปลงได้ค่ะ
@@EncantoChannel ขอบคุณมากครับสุขภาพแข็งแรงอย่าไข้อย่าจนครับสวัสดีครับ
เยี่ยมครับ ชอบมาก
ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณมากๆนะครับ เข้าใจง่าย ชัดเจนดี จะลองทำเป็นครั้งแรกเลยครับ
ว้าวทำง่ายน่าทานมากๆคร้า
ทำง่ายค่ะ แต่อาจจะใช้เวลาหมักบ่มสักนิดนึง
จะลองทำดูนะครับพี่สาวคนสวย
อยากทราบว่าใช้สูตรนี้กลับลิ้นจี่ได้ป่าวครับ
คลิปนี้ทำเพื่อเป็นความรุู้เท่านั้น ไม่มีวัตถุประสงค์ในการจำหน่ายจ่ายแจกแต่อย่างใด ฝากคำถาม คำติชม หรือ ร่วมแชร์ประสบการณ์กันได้ ผ่านทางคอมเม้นท์ด้านล่างนะคะ
หมัก15วัน อุหภูมิ ห้องหรอครับ
หมักอุณหภูมิห้องได้เลยค่ะ แต่ระยะเวลาอาจจะสั้น หรือ นานกว่า 15 วันได้ ดูที่ยีสต์ตายหมดเป็นหลัก
เยี่ยมมากครับคุณอ่านทุกคอมเม้นและตอบทุกคอมเม้น
ขอบคุณค่ะ พยายามตอบทุกคอมเม้นท์ค่ะ แต่ก็อาจจะมีหลุดบ้าง
ภายใน15วันต้องเปลี่ยนถังหมักหรือมีการตักเอากากขององุ่นออกหรือป่าวครับ
สุดยอดครับ
แล้วยีสต์สำหรับทำไวน์หาซื้อทีใหน และยี่ห้ออะไร
ในลาซาด้า และช็อปปี้ มีให้เลือกหลายร้านค่ะ ที่ใช้เป็นของ Lalvin แต่ปรึกษาที่ร้านได้ค่ะ
ว้าวไว้จะลองทำตามตามดูนะคับ
น่าทานมากๆๆ
อยากถามว่าถ้าเปลี่ยนเป็นเเอปเปิ้ล
ใช้สูตรนี้ทำได้มั้ยจ๊ะ
ใช้ได้ค่ะ แต่จะนำแอปเปิ้ลไปปั่นก่อน ก่อนลงถังหมักค่ะ
แล้วถ้าเป็นลูกหม่อนต้องต้มก่อนไหมคะ หรือว่าทำแบบองุ่นได้เลย
ทำได้ทั้งสองแบบเลยค่ะ
น่ารักกกกอะ
ขอบคุณสำหรับกำลังใจดีๆค่ะ ฝากติดตามด้วยนะคะ
ถ้าเราใช้สายยางเกรดอาหาร
ต้องวัดอุณภูมิความร้อนรึเปล่าคะ รึว่าความร้อนเท่าไรก็ได้
รึถ้าวัดอุณภูมิความร้อนต้องเท่าไรคะสำหรับสายยางเกรดอาหาร
ใช้ยัสต์ยี่ห้อใดดีค่
ยีสต์หมักไวน์องุ่น ที่ใช้ของ Lalvin BM4x4 ค่ะ แต่ให้ทางร้านแนะนำได้ค่ะ
ขอยคุณครับ
ขอบคุณค่ะ
ตอนบรรจุขวดปิดฝาสนิทต้องพันเทปด้วยหรอค่ะตอนนึ่ง แล้วขวดจะระเบิดไหมค่ะกลัวค่ะ
ปิดฝาสนิทค่ะ ฟรอยและเทปที่ปิดไม่จำเป็นค่ะ (ใช้ปิดทับโลโก้ขวดที่นำมารียูสเท่านั้นค่ะ ) น๊อคยีสต์ ถ้าเกรงขวดแตกเลือกเฉพาะนึ่งก็เพียงพอค่ะ หรือเลือกน๊อคแบบผ่านท่อสายยางแช่น้ำร้อนก่อนบรรจุขวดก็ได้ค่ะ
วันนี้ผมลองทำแล้วครับแต่หายีสทำไวน์ไม่ได้ เลยใช้ยีสทำขนมปังแทนไม่รูผลจะออกมาเป็นยังไง ถ้าได้เรื่องยังไงจะมาเล่าให้ฟังครับ
เราก็ใช้ยีสขนมปังเช่นกัน ยังไม่รุเลยว่าจะเป็นไง พึ่งทำ5วันนี้เองค่ะ
ทางนี้ทำไวน์มัลเบอร์รี่ใช้แต่ยีสทำขนมปัง ทำให้เพื่อนดื่ม เพื่อนบอก ทำขายเลย ทำแบบยีสเยอะให้ขี้เมาด้วย 😁
@@ยัยจอมยุ่งกะนายสุดเซอร์ ทำแบบ2อาทิตย์กลิ่นแอลกอฮอล์ยังไม่เยอะ เคยลืมเผลอล่าสุดทำก่อนโควิดมาวันที่18/3/63 ผ่านไปเดือนครึ่งเอาออกมาฆ่ายีส อื้อฮือ... มีนเหล้าดีๆนี่เอง
ของผมผลออกมาแล้วคือกินไม่ได้ทั้งกลิ่นที่หมักกับแอลที่มากเกิน😭😭😭
@@MyKonba 5555ของเราก็เช่นกัน กินเมื่อคืน รสทะแม่งๆแปลกๆ ไม่เหมือนไวน์เลย
ขออนุญาตสอบถามค่ะ ในขั้นตอนของการนึ่งแล้วแช่น้ำเย็นทันที ปิดขวดให้สนิทแล้วแช่เย็น ขวดจะไม่แตกใช่มั้ยคะ หรือให้ใช้ผ้าขาวบางปิดไว้คะ.. ขอบคุณค่ะ..
ที่เห็นในคลิป เห็นปิดฝาอยู่ครับ
ยีสทำอาหารทำไวน์ได้มัยค่ะ
ยีสต์ทำขนมใช้ได้ค่ะ แต่อายุยีสต์สั้น อาจจะต้องปรับสูตร เพิ่มยีสต์ กลิ่นและรสออกมาไม่เท่ายีสต์หมักไวน์เฉพาะ
ยีสหาซื้อได้ที่ไหนหรอครับ
ใน ลาซาด้า และ ช็อปปี้ มีค่ะ
ถ้าบรรจุขวดแล้วหมักต่อเพิ่ม 1 เดือนหรือมากกว่านั้น ต้องแช่เย็นหรือวางไว้อุณหภูมิห้องได้เลยครับ แล้วสามารถหมักต่อได้นานสุดกี่เดือนครับ
บรรจุขวดปิดฝาสนิทวางอุณหภูมิห้องปกติได้เลยค่ะบ่มต่อได้อีกเป็นปี ( ส่วนใหญ่ที่ทำจะหมดตั้งแต่สามเดือนแรกแล้วค่ะ )
เวลาจะดื่มแช่เย็นรสชาติจะดีและดื่มง่ายกว่า และถ้าขวดที่เปิดฝาดื่มแล้วแนะนำเก็บในตู้เย็นค่ะ
ตัวกรองและตัวปั้มซื้อที่ไหนค่ะ
ใน Lazada และ Shopee มีค่ะ ค้นหากาลักน้ำได้เลยค่ะ
ผมมีน้ำเชื่อมมะยมเหลือเยอะเลย
กำลังจะแปรรูปให้เป็นไวน์ไว้จิบเองพอดีเลยครับ....
ยังไม่เคยลองชิมไวน์มะยมเลยค่ะ ออกมาอร่อยยังงัย เล่าสู่กันฟังบ้างนะคะ
ฐิติพงศ์ พรมสุรินทร์ กินเมาไหมครับพวกนี้
เมืองนอก จะหานี้ได้ที่ไหนน้อ อยากหัดลองทำคะ
ลองดูตามร้านขายอุปกรณ์ทำไวน์ หรือ หาตาม เวปขายของออนไลน์ดูค่ะ ถ้าอยู่เมืองไทยก็แนะนำ Lazada กับ shopee สะดวกดีค่ะ
ถ้ายังไม่เปิดขวดเก็บได้กี่วันครับ
เราสามารถเอาน้ำขวดธรรมดาที่ขายตามร้านค้าทั่วไปเอามาทำไวน์ได้ไหมครับ
บรรจุขวดแล้วปิดฝาให้สนิทเก็บได้นานเป็นปีค่ะ เลือกใช้เป็นน้ำแร่ธรรมชาติเพราะเราไม่ต้องการให้มีคอลรีนปนเข้าไปในถังหมักรบกวนการเติบโตของยีสต์ค่ะ
ทำไมลองทำแล้วมีกลิ่นเหมือนสาโทครับ?
กลิ่นของไวน์ต่างๆกันไปขึ้นกับสายพันธุ์องุ่นแต่ละชนิด และ เทคนิคการหมัก แต่ถ้ากลิ่นผิดเพี้ยถึงขั้น คล้ายน้ำส้มสายชู และรสออกเปรี้้ยว แบบนี้ถือว่าเพี้ยจนเป็นไวน์เสียค่ะ แต่ถ้ากลิ่นเหมือนสาโทมาก ลองปรับใช้องุ่นพันธุ์อื่นๆ หลายๆพันธุ์ หาสูตรที่เราชอบ บ่มในขวดให้นานขึ้น ทดลองดูนะคะ
ตอนหมักไวน์ต้องใช้อุณหภูมิห้องได้ไหมคะ หรือว่าตอนไว้ที่เย็นๆไม่โดนแสง
ได้ค่ะหมักอุณหภูมิห้องปกติได้เลย แต่เก็บที่ร่มไม่โดนแสง
ในขั้นตอนบรรจุขวด เอาสายยางจุ่มน้ำร้อนเลยได้รึป่าวคะ
ได้ค่ะ ใช้สายยางผ่านน้ำร้อนในการน๊อคยีสต์ได้ แต่ต้องมั่นใจเป็นสายยางทนความร้อนได้
แล้วมังคุดทำได้มั้ยคะ
ทำไวน์ได้ค่ะ แต่มังคุดรสออกเปรี้ยว ต้องปรับสูตรใหม่ค่ะ
ยีนต์สำหรับหมักไวน์ได้ผลดี
อยากทราบว่าถ้าเปลี่ยนมาใช้ยีนส์สำหรับทำขนมรสชาติจะเหมือนกันไหมค่ะ เห้นคลิปอื่นๆใส่
ใช้ยีสต์ทำขนมได้ค่ะ แต่อายุยีสต์จะสั้นต้องปรับสูตรใหม่ ไวน์ที่ออกมาก็ต่างกันค่ะ ทั้งกลิ่น ทั้งรสชาติต่างกัน แต่ทุกสุตรการทำไวน์กลิ่น-รส จ่ะต่างกัน ขึ้นอยู่กับอายุของยีสต์ ปริมาณน้ำตาลด้วย แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ขึ้นอยู่กับเรานะคะ ปรับไปตามรสที่เราชอบได้เลยค่ะ
ใช้ยีสสายพันธุ์k1v-1116 และ4x4ให้ผลต่างกันยังงัยครับ
ยังไม่เคยใช้ k1v-1116 หมักไวน์องุ่นเลยค่ะ ส่วนใหญ่จะใช้ 4x4 เป็นหลักซึ่งให้ผลดี กลิ่นดี รสดีไม่ผิดหวัง แต่เคยได้ข้อมูลจากร้านขายยีสต์ เขาแนะนำสายพันธ์ k1v-116 กับผลไม้ทั่วๆไปมากกว่า
ได้ข้อมูลเพิ่มเติมอย่างไร มาเล่าสู่กันฟังด้วยนะคะ
ใช้ยีสทำขนมแล้ว สามาทใส่ยีสทำไวท์เพิ่มลงไปได้มั้ยค่ะ
โดยส่วนตัวยังไม่เคยทดลองทำค่ะ ( แต่คาดว่า ไม่น่าจะทำให้ไวน์เสียนะคะ เพียงแต่ความเพี้ยนของรสชาติ และกลิ่น มากน้อยขนาดไหน อันนี้ไม่สามารถบอกได้เลยค่ะ )
ไวท์ระยะเเรกน้ำมันจะออกขุ่นๆมันจะเสียมั้ยค่ะพึ่งทำได้5วัน
ไม่เสียคะ หมักไว้นิ่ิงๆจะตกตะกอน น้ำไวน์ใสขึ้น แล้วกรองก่อนบรรจุขวด
หมักเดือนหนึ่งได้มั้ยครับ
ยีสต์หาซื้อได้ที่ไหนบ้างคะ
ใน Lazada หรือ shopee มีหลายร้านให้เลือกเลยค่ะ
หาซื้อยีสต์ได้ทีใหนคะ
ใน Lazada มีร้านขายอุปกรณ์ทำไวน์ ให้เลือกหลายร้านเลยค่ะ ลองค้นหาคำว่า ยีสหมักไวน์ ดูนะคะ
ไวน์ที่ราคาแพงๆเค้าบ่มกันกี่ปีครับ แล้วใช้วิธีการคล้ายๆแบบนี้มั้ย
หลักการหมักไวน์ผลไม้ เป็นการใช้ยีสเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล เหมือนกันซึ่งต่างกันตรงสูตร อัตราส่วน ส่วนผสมต่างๆ
แต่โฮมเมดไวน์ กับ แบรนด์ดังๆ คงเอามาเปรียบเทียบกันยากนะคะ เพราะแบรนด์ดัง เขาจะเริ่มตั้งแต่คัดสายพันธุ์องุ่น สายพันธุ์ยีส ควบคุมปัจจัย และอุปกรณ์ตลอดกระบวนการหมัก การกรอง การปรับสี กลิ่น จนกว่าจะออกมาได้แต่ล่ะล็อต ราคาเขาถึงแพง จำนวนปีในการบ่มไม่สามารถระบุได้แบบชัดเจนค่ะ
การใส่ยีสใส่มากกว่านี้ได้ไหมหรือ ถ้าใส่ยีสมากมันจะเมามากไหม และมันจะทำร้่ายสุขภาพเราไหม
ไวน์โฮมเมด แอลกอฮอลจะประมาณ 8-14% ( ดื่มแล้วเมา ) ดื่มมากก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ค่ะ
ส่วนการเติมยีสมาก แทบไม่มีผลต่อปริมาณแอลกอฮอล แต่จะทำให้การหมักไวน์เกิดตะกอนมากขึ้น กรองไม่ดีไวน์จะมีตะกอนก้นขวด
ขวดนำไปนึ่ง แล้วเอาไปน๊อคน้ำเย็นทันที มันจะไม่แตกหรอคับ
จากที่เคยทำยังไม่เจอแตกนะคะ นึ่ง10-15 นาที อาจแค่พอร้อนยังไม่ร้อนจัดค่ะ
ถ้ากลัวขวดแตกใช้น้ำยา STAR SAN ล้างแทนก็ได้ครับ ปลอดภัย
ผมทำมาแล้วสามครั้งทั้งไวน์องุ่นไวน์น้ำผึงไวน์สับปะรด ผลออกมากลิ่นสาโทไม่หวานแต่ขมมาก ผมใช้ยีสต์ทำขนมครับ ทำทุกครั้งต้องทิ้งทุกครั้งครับ ต้องมีครั้งต่อไป555
รสไวน์โฮมเมดทั่วไปก็ไม่หวานค่ะ ออกขมๆ แต่สูตรที่ทำกลิ่นจะออกคล้ายๆกับ Spy classic
ท่อกรองหาซื้อได้ที่ไหนครับ
ใน Lazada หรือ Shopee มีร้านขายอุปกรณ์ทำไวน์หลายร้านเลยค่ะ ลองค้นหาคำว่า กาลักน้ำไวน์ นะคะ
ผมลองทำแล้วครับ แต่ของผมหมัก21วัน เพราะ14วันยีสต์ยังทำงานอยู่ครับ รสชาติเหมือนไวน์ครับ เปรี้ยว ขม ฝาดนิดๆ แต่ไม่มีรสหวานอยู่เลย กลิ่นหมักค่อนข้างแรงแต่ยังมีกลิ่นองุ่นติดมากอยู่ครับ อยากทราบในการบ่ม ผมควรจะน็อตยีสต์ก่อนหรือจะบ่มต่อเลยครับ
ถ้าจะบ่มต่อไม่จำเป็นต้องน๊อคยีสต์ค่ะ บ่มนานๆควรบ่มที่อุณหภูมิไม่สูงเกิน 20 •c ค่ะ สีไวน์จะใสและเข้มขึ้น
แต่ติดตรงรสเปรี้ยวอ่ะค่ะ เปรี้ยวคล้ายน้ำส้มสายชูมั๊ยค่ะ? เพราะรสไวน์ไม่ควรออกเปรี้ยวนะคะ น่าจะมีพวกแบคทีเรียในถังหมัก
@@EncantoChannel เปรี้ยวไม่มากครับ พอประมาณ ไม่ถึงกันน้ำส้มสายชูครับ
รอบหน้าคงต้องเพิ่มเรื่องความสะอาดมากขึ้นค่ะ เพื่อกำจัดรสเปรี้ยวออก
@@EncantoChannel รับทราบครับ
ซื่อยีสต์ได้จากไหนคับ
ใน Lazada มีให้เลือกหลายร้านเลยค่ะ
ใส่ยีสเยอะกว่านี้ได้ไหมครับ
ได้ค่ะ ยีสต์หนึ่งซอง ขนาด 5 กรัม หมักไวน์ได้ตั้งแต่ 4.5-23 ลิตร เราเทียบอัตราส่วน ตามขนาดไวน์ที่เราต้องการหมักได้เลยค่ะ
อยากไห้ไวน์มีแอลกอฮอแรงๆทำยังไงหรอครับ
คอยเติมน้ำเชื่อม หรือน้ำผลไม้เพิ่มเรื่อยๆจนกว่ายีสต์จะตายหมด เหมือนให้อาหารยีสต์เพิ่ม แต่ข้อเสียคือเราต้องเปิดฝาถังบ่อย
ขอบคุณมากครับ
กลิ่นไม่ดีเลยครับ รสชาตเปลี่ยว เป็นเพราะอะไรครับ
เราไม่ต้องต้มหรือครับคุณพี่ พอดีเคยเห็นคลิปอันอื่น😁
ขึ้นกับผลไม้ค่ะ ถ้าผลไม้ที่มีน้ำเยอะ แป้งน้อยๆ ไม่จำเป็นต้องต้มค่ะ โดยเฉพาะองุ่น เราต้องการได้ประโยชน์จากการหมักองุ่นด้วย ยิ่งไม่จำเป็นเลยค่ะ
แต่ถ้าจะใช้สูตรแบบการต้ม ก็คงจะไม่ได้ผิดอะไรนะคะ ทำได้ค่ะ
ขอถามหน่อยครับ สูตรที่ทำดีกรีกี่ % ครับ
ประมาณ 8-14% ค่ะ
เปลี่ยนผลไม่ตามใจได้เลยมั้ยคะ
เปลี่ยนผลไม้ ใช้หลักการเดียวกันได้ค่ะ แต่อาจต้องปรับอัตราส่วนสูตรใหม่ ขึ้นอยู่กับรสเปรี้ยว หวานของผลไม้ค่ะ และยีสต์ที่ใช้ ผลไม้รสเปรี้ยวต้มไล่รสเปรี้ยวก่อนจะดีกว่า
ขอบคุณน้าค้าา
ไม่มีขั้นตอนต้มน้ำองุ่นก่อนการหมัก,ยีส?
ขึ้นกับผลไม้ที่ใช้ทำไวน์ค่ะ ถ้าผลไม้น้ำเยอะๆ ก็ไม่จำเป็นต้องต้ม โดยเฉพาะองุ่น เราต้องการประโยชน์จากองุ่นด้วย และในเปลือกขององุ่นยังคงมียีสต์จากธรรมชาติอยู่จึงไม่จำเป็นต้องต้มค่ะ
แต่ถ้าผลไม้น้ำน้อยๆ แป้งเยอะ เราจะเลือกวิธีการต้ม
แต่ก็สามารถเลือกทำได้ทั้งสองแบบค่ะ ตามที่ถนัด และรสไวน์ที่ชอบ
ใส่น้ำตาลทราย นิดเดียวได้ไหม เพราะไม่อยากกินน้ำตาลมากเกินไป
พอออกมาเป็นไวน์แล้ว น้ำตาล จะถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอลหมดค่ะ ไม่เหลือความหวาน โมเลกุลของน้ำตาลถูกเปลี่ยนไปหมดแล้ว
เราเพิ่มน้ำตาลสัมพันธ์กับปริมาณยีส เพื่อให้ยีสเติบโตเต็มที่โดยใช้น้ำตาลจากทั้งผลไม้และน้ำเชื่อมเป็นอาหารแล้วเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล ถ้าน้ำตาลน้อยเกินไปยีสยังไม่ทันโตเต็มที่กระบวนการหมักสั้นเกินยีสตายก่อนหมด ไวน์อาจจะขุ่นและรสไวน์อาจจะยังไม่ออก แต่ก็สามารถปรับสูตรได้ค่ะ ไม่มีผิด ไม่มีถูก
หมักเกิน15วันเป็นไรหรือเปล่าครับ
หมักไปจนกว่ายีสจะตายหมด โดยดูที่ฟองอากาศในน้ำจากแอร์ล๊อค ถ้าน้ำนิ่งไม่มีฟองอากาศแปลว่ายีสตายหมดแล้ว ซึ่งระยะเวลาอาจจะ สั้น หรือ นาน กว่า 15 วัน ได้ค่ะ
ใช้อะไรปิดฝาขวดคับ
แล้วยีลหาชื้อที่ไหนคับ
ใช้ฝาขวดปิดปกติค่ะ แต่เอาแผ่นฟรอยมาปิดโลโก้ขวดรียูสเฉยๆค่ะ
ยีสต์ หาซื้อได้ใน Lazada หรือใน shopee มีให้เลือกหลายร้านเลยค่ะ ค้นหาคำว่า ยีสต์หมักไวน์ ดูค่ะ
พอจะบอกยี่ห้อยีลได้มั้ยคับ
แล้วฝาต้องอัดฝาจีบใหม่มั้ยคับ
หรือเอาฝาเก่าปิดเลยคับ
ใช้ LALVIN เบอร์ BM4x4 สำหรับหมักไวน์องุ่นแดงโดยเฉพาะค่ะ หาซื้อได้ใน Lazada หรือ shopee
ใช้ขวด Reused ทั่วไปค่ะเป็นฝาเกรียวปกติ เลยเอาแผ่นฟรอยมาหุ้มปิดโลโก้เจ้าของขวด กลัวยี่ห้อเขาเสียหาย
ใช้ยีสต์ทำขนมไม่ได้หรอ
ใช้ได้ค่ะ แต่อายุยีสต์จะสั้นกว่ามาก ต้องปรับอัตราส่วนยีสต์ใหม่ ถ้ายีสต์น้อยไป น้ำตาลเหลือรสชาติไวน์จะหวาน และกลิ่นของไวน์จะหอมไม่เท่ายีสต์หมักไวน์โดยเฉพาะค่ะ
แถมหมักได้แค่7-8%alc ยีสต์ก็ตาย
หมักได้4-5วันแล้วค่ะฟองกาศไม่ค่อยลอยขึ้นมา ปกติไหมค่ะ
ปกติปิดฝาเป็นแอร์ล๊อกแล้วฟองอากาศจะขึ้นมาถี่มากในช่วง อาทิตย์แรกค่ะ ใช้ยีสต์อะไรค่ะ? ตอนปลุกยีสต์ยีสต์ตื่นมั๊ยคะ ขึ้นมูสมั๊ยคะ? ถ้ายีสต์ไม่ตื่นหมักจะไม่เป็นไวน์ค่ะ , ตอนนี้กลิ่นแอลกอฮอลออกมั๊ยคะ?
Encanto' Channelก่อนน่านี้ หองขึ้นถี่ค่ะ พอเข้าวันที่5ฟองไม่ค่อยขึ้นเลย ใช่ยีสต์LALvin ตื่นค่ะเป็นมูส มีกลิ่นแอลกอฮอล์ออกมาจากฟองค่ะ
งั้นก็ปกติค่ะ ยีสต์ตายหมด ก็ใช้ได้เลยค่ะ
Encanto' Channel เเต่น้ำเขายังไม่ค่อยใส นะคะ ขุ่นนิดๆ
โฮมเมดไวน์ ไม่ได้ใช้สารช่วย อาจจะขุ่นนิดๆ ถือว่าปกติค่ะ
ทำไม่รูดก้านออกก่อนละครับ
พวกสายยางและหัวกรองละเอียดหาซื้อได้ที่ไหนครับ
ลาซาด้ามีครับ ชุดกาลักน้ำ
ไม่รูดก้านออกเพราะเวลาแช่น้ำเกลือ หรือเบคกิ้งโซดาเพื่อล้างสารเคมีหรือแบคทีเรียอื่นๆออก เราไม่ต้องการให้น้ำซึมเข้าไปในตัวเนื้อองุ่น และตามก้านขององุ่นเองจะมียีสต์ธรรมชาติหลงเหลืออยู่และก้านองุ่นก็ยังช่วยทำให้กลิ่นไวน์ออกมาดีได้ด้วยค่ะ แต่หลังจากล้างแล้วจะรูดออกก็ได้นะคะ อันนี้เป็นเพียงออปชั่นช่วยเรื่องกลิ่นเท่านั้น
ส่วนขุดกาลักน้ำ หาซื้อใน Lazada หรือ Shopee ได้ค่ะ
ยีสต์ยี่ห้ออะไรคับ ราคา
ยี่ห้อ LALVIN เบอร์ BM4x4 สำหรับหมักไวน์องุ่น ราคาประมาณ 60 -70 บาทค่ะ
ผมไม่มีตัวปั๊ม จะใช้กรวยที่มีตัวกรอง แล้วยกขวดหมักไวน์เทใส่ขวดเล็กได้ไหม
ได้ค่ะ ประยุคอุปกรณ์ที่มีได้เลยค่ะ เพียงแต่ควบคุมความสะอาดดีๆก็พอค่ะ ป้องกันท้องเสียค่ะ
ขอสอบถามครับ
1.ถ้าเพิ่มปริมาณน้ำให้ได้ 5-6ลิตร แต่ไม่เพิ่มผลไม้ แต่ว่าเพิ่มน้ำตาลแทนได้ไหมครับ
2.หลังจากหมักแล้ว เราสามารถบรรจุและบ่มในขวดพลาสติกได้ไหมครับ
3.ถ้าใช้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปได้ไหมครับ ถ้าได้สามารถใช้ได้ในปริมาณ600กรัมเท่าน้ำตาลทรายขาวได้ไหมครับ
1. ก่อนอื่นดูที่ขนาดถังหมักก่อน ต้องเหลือพื้นที่ว่าง เผื่อก๊าซด้วย ป้องกันถังระเบิด , และสามารถเพิ่มปริมาณน้ำได้ โดยเพิ่มน้ำตาลแทนผลไม้ได้ หมักออกมาเป็นไวน์ได้ค่ะ แต่รสชาติและกลิ่นที่ออกอาจจะต่างออกไป
2. ใช้ขวดพลาสติกได้ค่ะแต่เก็บนานๆอาจทำให้รสชาติและกลิ่นไวน์เพี้ยนได้เพราะเนื้อพลาสติกอากาศแซกผ่านได้ ซึ่งจะแนะนำใช้ขวดแก้วแทนจะดีกว่าปิดฝาให้สนิทเก็บนานๆทั้งรสและกลิ่นไวน์จะดีด้วย
3.ใช้น้ำเชื่อมแทนได้ค่ะแต่ต้องไม่มีสารกันบูดหรือสารเคมีอื่นปนเพราะอาจทำให้ยีสต์เติบโตช้า หรืออาจจะไม่โตเลย ส่วนปริมาณอาจจะต้องทดลองปรับขนาดสัดส่วนอีกที เพราะปริมาณเท่ากันความหวานอาจต่างกัน ต้องทดลองค่ะ
ขอบคุณครับเดี๋ยวจะทดลองดูครับ
@@EncantoChannel สอบถามเพิ่มครับ หมักมา10วันแล้ว มันไม่มีอากาศออกมาจากแอร์ล็อกแล้ว ต้องรอให้ครบ14วันไหมครับ หรือว่าบรรจุได้เลย
ฟองหมดบรรจุได้เลยค่ะ ไม่ต้องรอครบ 14 วัน
ถ้าเอาไวน์ไปกลั่นจะได้brandy
ทำแล้วมันจะได้จริงหรอคับถ้าไม่จริงเสียทั้งเงินทั้งเวลาเลยน่ะคับ😁😁😁😁
ซื้อตัวป้ำจากไหนคะ
กาลักน้ำ หาซื้อได้ใน ลาซาด้า และ ชอปปี้ มีให้เลือกหลายร้านค่ะ
ขอบคุณน้าค้าา
สายยางตัวปั้มหาซื้อที่ไหนคับ
มีใน Lazada หรือ shopee ค่ะ ลองค้นหาคำว่า กาลักน้ำไวน์ ดูนะคะ
ยีสซื้อที่ไหนคร้าบ
ใน Lazada มีค่ะ
ทำเองแบบนี้จะได้แอลกอฮอล์ประมาณกี่ดีกรีครับ?
ไวน์โฮมเมดทั่วไป เปอน์เซนต์ แอลกอฮอล์ ประมาณ 8-14% ประมาณนี้ค่ะ
ยีสต์ หาซื้อได้ที่ไหนครับ
ยีสต์ทำไวน์ สั่งซื้ิอใน Lazada และ ใน shopee ได้ค่ะ
@@EncantoChannel ขอบคุณครับ
เราสามารถใช้น้ำผลไม้ 100% ได้ไหมครับ
เคยเห็นมีคลิปของฝรั่งเขาทำได้นะคะ แต่รสชาติออกมายังงัยนี่ก็ตอบไม่ได้เหมือนกัน แต่โดยส่วนตัวยังไม่เคยทดลองทำค่ะ
ขอถามว่ายีสต์สำหรับหมักไวน์กับยีสต์ใช้ทำขนมปังเหมือนกันไหมคะ
อายุของยีสต์ทำขนมสั้นกว่า จะได้เปอร์เซนต์แอลกอฮอลที่ต่ำกว่า กลิ่น รสออกมาต่างกันค่ะ
ใช้น้ำเย็นผสมยีนต์และน้ำเย็นเป็นอะไรไหมคะจะเป็นไวน์ไหมหรือต้องทำใหม่คะ
ดูที่ยีสค่ะ ถ้ายีสตื่นก็ใช้ได้ค่ะ
เอาไปปั่นได้มั้ยค่ะพอดีองุ่นเยอะมากค่ะบีบขยำไม่ไหวเลยค่ะ
ได้ค่ะ แต่ส่วนตัวลองแล้วจะกรองยากกว่าและไวน์ออกมาขุ่นกว่าแบบคั้นมือค่ะ
ผงยีสหาซื้อได้ที่ใหนคะ
หาซื้อในร้านขายอุปกรณ์ทำไวน์ แต่ถ้าสะดวกใน ลาซาด้า และ ช็อปปี้ มีให้เลือกหลายร้านค่ะ
ถ้าผมใช้สตอเบอรี่ในแมคโคผสมกับมิกเบอรี่ในอัตราส่วนที่เท่ากันกับในคลิปได้มั้ยครับแล้วในกระบวนการบ่มต้องคอยเขย่าถังบ่มมั้ยครับ
ใช้ผลไม้อื่นแทนได้ค่ะ โดยเฉพาะพวกตระกูลเบอรี่ ไวน์ออกมาสีจะสวยมากๆค่ะ
ส่วนการเขย่าถังถ้าสูตรที่ปุ๋ยทำจะเขย่าอยู่แค่สองครั้งคือตอนผสมยีสต์ลงไปในครั้งแรก และตอนที่เปลี่ยนฝาถังเป็นแอร์ล๊อก หลังจากนั้นปล่อยทิ้งไว้นิ่งๆค่ะ
อีกนิดนึงค่ะ ถ้าเปลี่ยนผลไม้ ลองหายีสต์สายพันธุ์อื่นที่เหมาะกับผลไม้ที่เราจะทำด้วย ซึ่งจะทำให้ได้ไวน์ที่หอมและรสชาติที่ดีกว่า สอบถามตามร้านใน ลาซาด้า ได้ค่ะ
@@EncantoChannel ขอบคุณครับสำหรับความรู้
ไม่ต้องน๊อคนำมาดื่มได้ไหมครับเหล้าสาไม่น๊อคแต่ก็นำมาทานได้
ได้ค่ะ ดื่มเป็นไวน์สดได้เลยค่ะ แต่ต้องให้ยีสต์ตายหมดจริงๆ เพราะถ้ายังมียีสต์เหลืออาจจะทำให้ท้องเสียได้
@@EncantoChannel ขอบคุณครับ
ทำมาได้ถึง7วันรสชาติออกขมหน่อยๆนี้ปกติรึป่าวครับ
ปกติค่ะ
ง่ายกว่าเบียร์เยอะเลยเบียร์เฟลหลายรอบละมาลองทำไวท์ดีกว่า
คราฟท์เบียร์หรือครับ...กินได้ไหม
หรือเททิ้ง
ถังหมักใช้ขวดน้ำพลาสติกใช่ไไหมครับ
ที่หมักเองใช้ถังแกลอนน้ำดื่มค่ะ จะประยุคใช้ถังอื่นๆก็ได้นะคะ แต่ต้องสะอาด ปลอดภัยและใช้ใส่อาหารหรือเครื่องดื่มได้ค่ะ
ตัวปั่มซื้อได้ที่ไหนค่ะ
ในลาซาด้า หรือช็อปปี้ มีค่ะ ลองค้นหาคำว่าชุดกาลักน้ำดูค่ะ
นำไวน์ใส่ขวดเเล้วนึ่งเสร็จน็อคน้ำเย็นเเล้วจะบ่มต่อต้องใส่ตู้เย็นไหมคะ
ถ้าต้องการบ่มนานๆ ข้ามขั้นตอนการน๊อคยีสต์ได้เลยค่ะ บ่มที่อุณหภูมิไม่สูงเกิน 20•c บ่มได้นานเกิน 6เดือน จะไวน์ใสขึ้นสีเข็มขึ้น
Encanto' Channel ขอบคุณมากนะคะ
20 องศาคืออุณหภูมิห้องรึในตู้เย็นคะ@@EncantoChannel
บ่นไว้นานๆ บ่มในตู้เย็นดีกว่าค่ะ@@sabaisabaiontour9702
ถ้าใส่ยีสเยอะเกินไปจะเป็นไรไหมครับ
ไม่เป็นอันตรายใดๆค่ะ แทบไม่มีผลต่อการหมักไวน์ แต่จะทำให้ในถังหมักไวน์มีตะกอนมาก จากยีสต์ที่เหลือ
การหมักจำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิไหมครับ
สูตรที่ทำเองไม่ได้ควบคุมอุณหภูมิค่ะ ตั้งหมักไว้ในครัวอากาศถ่ายเทปกติค่ะ
ตัวกรองสายยางกับปั้มหาซื้อที่ไหนครับ
ใน Lazada และ Shopee มีค่ะ ค้นหา กาลักน้ำ มีให้เลือกหลายร้านค่ะ
ทำได้ดีมากค่ะสมบูรณ์ความรู้แน่นชัดเจน
ขอบคุณมากๆค่ะ
ทำแล้วเหมือนไม่มีฟองขึ้นเลยครับแต่มีกลิ่นแอลกอฮอล์
สูตรนี้เป็นไวน์องุ่นธรรมดาค่ะ จะไม่มีฟอง เราไม่ได้อัดก๊าซ เหมือนสปาร์คกลิ้งไวน์ แต่มีกลิ่นแอลกอฮอล์คือถูกทางแล้วค่ะ
ขอโทษพี่ Thanit นะคะปุ๋ยลืมถามไปว่าไม่มีฟองขึ้นคือ ไวน์ไม่มีฟอง หรือในน้ำแอร์ล๊อก ไม่มีฟองอากาศออกมาค่ะ เพราะถ้าในน้ำแอร์ล๊อกไม่มีฟองอากาศออกมานั่น ให้เช็คที่ 1. ฝาถังหมัก รอยต่อและสายแอร์ล๊อก อาจมีจุดรั่ว และ 2. ยีสต์ตาย ไม่มีการคายกาซ์ออกมา การหมักไม่เกิด ( ต้องย้อนไปดูที่การปลุกยีสต์ ถ้ายีสต์ตาย ยีสต์ไม่ตื่น หมักไม่เป็นไวน์ค่ะ )
Encanto' Channel ถ้าแอร์ลอคมีอากาศออกมาแต่วันหรือสองวันก็หยุด แปลว่าเสียหรือใช้ได้คะ
อยากได้ที่ปั๊มซื้อที่ไหนค่ะ
ใน Lazada มีค่ะ ทั้ง กาลักน้ำไวน์ , air lock อุปกรณ์ทำไวน์ มีให้เลือกหลายร้านค่ะ
@@EncantoChannel ขอบคุณค่ะ