Verdade. Já fiz algumas receitas dele, tudo muito bom. Tem canais aí que só usam ingredientes difíceis com nomes complicados que no final não fica legal.
@@robsonpasce1365 "Se não tem esse negócio aqui pega oq vc tiver aí que serve". "Se não puder comprar bacalhau, compra um peixe tipo bacalhau q é baratinho" O cara é foda, e já disse, tudo fica muito bom, inclusive o bacalhau q foi o ultimo que fiz.
Nossa, pra quem mora no exterior e tem dificuldade de encontrar produtos como a carne de sol nos mercados locais, essa receita vai ser de grande valia pra gente matar as saudades do nosso Brasil! Mt obrigada ♡
Por aqui para agradecer a dica. Fiz o procedimento com um pedaço de lagarto redondo que usei depois para fazer um baião de dois e ficou muito bom. Estou agora fazendo a cura de um pedaço de paleta para fazer com aipim na semana que vem. Um Forte Abraço,
Eu faço carne de sol com 5% do peso da carne em sal. Deixo de 8h a 12h na salmoura (água que a própria vai liberar) depois lavo e deixo pra secar no ventilador na sombra ou numa tarde ensolarada. P.s. vou testar esse processo do chef 👏🏽😋
Oi Chefe, fiz a carne de sol, deu super certo e ficou uma delícia. Segundo a minha mãe foi a melhor carne de sol que ela já comeu, e olha que a bicha entende de comida! Obrigado por ter compartilhado conosco! Nos que ficaram com dúvidas, façam, além de ser uma receita super prática é deliciosa, recomendo! Mais uma vez obrigada chefe!
@@evelinjardim , desculpa, só vi agora. Não eu deixei em temperatura ambiente. Ja fiz 3 vezes, e cada vez fica melhor. Se for dar uma dica, fica mais gostoso se a carne for mais grossinha. Fiz uns pedaços com um pedaço mais fino e para meu paladar ficou um pouco salgado. De qq forma e receita e top.!!
Acho o máximo, aliás, o diferencial neste canal é partilhar receitas de restaurante, gourmet. Alex, muito grata pelos ensinamentos. As receitas do seu canal merecem um livro. Amo livros de culinária
Se não fosse o ATALA fazendo, eu diria que o cara é louco ! Sou de família de charqueadores, o açúcar e o leite em pó são coisas impensáveis para nós. Mas como é o Mestre Atala, agente respeita muito.
Cara, eu sou nordestino da Paraíba, João Pessoa. Aqui somos alucinados por carne de sol. Acebolada com macaxeira na manteiga de garrafa.Vixe. Mas essa sua carne de sol ficou incrível. Vou fazer com toda certeza. Adorei o vídeo. Vc é muito calmo né. Valeu.
Fiz com chã de dentro descartando a gordura e ficou top mesmo. A questão é que tanto no final dessas 4 horas e depois desses dois dias, a carne não ficou sequinha como aparece no vídeo, ela ficou com esse empanado bem molhado, virou uma pasta mesmo em volta da carne, principalmente nesses dois dias de cura, tanto que precisei lavar e esfregar a carne com as mãos pra tirar essa pasta que ficou e depois sequei bem com papel toalha. Mas vou falar, que perfeição de sabor que ficou essa carne frita na manteiga de garrafa, com uma cerveja então...
Fiz e aconteceu o mesmo. Ficou uma geléia. Depois das 4 horas e depois dos 2 dias ficou tudo melado. Também lavei...Mas o segredo e que após os 2 dias. Você tenta tirar o PVC (PVC ele não deixa a mistura escorrer a geléia). Tire o PVC e deixa 1 horas na geladeira depois de lavar. Só com papel para secar ela. Da super certo. Eu usei File Mignon
Eu fico impressionado é com a simplicidade com que prepara . Sendo um chef renomado, faz tudo de um jeito que nós também consigamos reproduzir essas receitas !.
Boa tarde chefe Atala. Suas dicas foram de muita valia. Sempre fiz com açúcar mascavo. Mas nunca com leite em pó. Sensacional!!! E continue nos brindando com o seu vasto conhecimento. Um fraternal abraço.
A explicação de cada processo, a forma à qual ele disserta o jeito de fazer a receita, a parcimônia que ele prepara é surreal, cozinha é alem de ter o dom, é o gostar! Parabéns grande Alex!
Falar que o Chef é bom, ou que a receita é Top, será redundante por aqui!! Quanta simplicidade e influência nos traz, pra preparos incomuns... Fiz farofa de maracujá, quero fazer patacones, carne de lata e agora carne de sol!! Obrigado!!
O cara é um dos únicos Chefs com 2 estrelas Michelin no Brasil e dá um banho de simpatia e simplicidade. Esse canal foi uma das minhas melhores descobertas de 2021.
Aqui no Nordeste é bem comum, carne de sol na manteiga de garrafa e a famosa Macaxeira frita (mandioca, aipim etc), com uma farofinha de cuscuz e feijão verde na nata. Sem igual!
Não importa o tipo de alimento, nas mãos do mestre Alex vira ouro. Obrigado por compartilhar esse dom maravilhoso que Deus lhe deu, sagrado é o alimento feito com amor.
Achava muito estranho utilizar açúcar para temperar até fazer um curso rápido de comida japonesa. Vou testar esta receita com a certeza de que será ótima porque quem está ensinando é um grande chefe. 👏👏👏
Parabéns, muito divertido ver seus vídeos e esse então adorei, além de aprender algo na cozinha, dá para se divertir com o entretenimento e ótimas explicações.
Vou fazer sim agora mesmo . Parabéns por ser um profissional que atraí, eu falo que atraí ,por que ,vc consegui fazer com oque a pessoa que não goste de cozinhar ,que não é o meu caso se apaixone pela cozinha. Obg!!!
Eu cada dia que passa tenho mais admiração por este Grande cozinheiro... inspiração, elegância e amor ao cozinhar... Como posso não aprender desse jeito incrível de ensinar? Obrigada Atala🥰😘
Boa tarde chef eu amo seus vídeos vc encima com tanta calma poderia fazer mix de temperos tbm pra gente não sou muito boa na cozinha mais to aprendendo com vc
eu sempre faço a cura somente com sal e fica realmente muito salgado. E dessalgo pra por no feijao. Faço por exemplo 1kg e meio de acem sem osso, alguma carne com mais gordura , coloco uma cma de sal e cubro com sal, no dia seguinte tiro a agua coloco sal novamente e se precisar faco de novo deixo uns 7/10 dias na geladeira, dessalgo e cozinho no feijao preto dica top demais o sabor Queria saber entao se da pra fazer isso sl acucar e leite em um pedaco de carne como acem
eu nunca comi carne do sol crua assim, eu acho mais apetitoso frito refolgado na cebola com um pirão de aipim. Chega aguou minha boca. Ai alex atala faz essa carne do sol do jeitinho nordestino.
Olá Alex! Eu coloquei numa frigideira e defumei, caseiro! Fiz uma massa caseira, um ravioli , recheado com geleia de laranja com pimenta ( eu fiz) + queijo. Molho foi uma farofa de pacetta e nozes, por cima da massa
O paixão que o Alex fala quando cozinha contagia a gente
Contagia muito, amo assistir os vídeos dele e da Paola também..
Nada diferente de qq canal de culinária.
@@MrJeanpierretonial Acho que tem muito canal de culinária que só faz "tutorial"
Ele não ensina pratos, ele ensina técnicas.
Demais!
Já perceberam que quanto mais o cara sabe ,mais simples ele é ?
Esse cara é muito simples ,talvez por isso ele é o mais respeitado .
Verdade. Já fiz algumas receitas dele, tudo muito bom. Tem canais aí que só usam ingredientes difíceis com nomes complicados que no final não fica legal.
@@YuriCaetanoAGJ o cara fala assim!!
O jeito certo de fritar um ovo é o jeito que vc mais gosta !!!
O cara é gênio e humilde demais né!
@@robsonpasce1365 "Se não tem esse negócio aqui pega oq vc tiver aí que serve".
"Se não puder comprar bacalhau, compra um peixe tipo bacalhau q é baratinho"
O cara é foda, e já disse, tudo fica muito bom, inclusive o bacalhau q foi o ultimo que fiz.
🧐🧐🧐🧐🥺🤝🤝🕴️🕴️😯🙏🙏🙏🙏ISSO MESMO🙏🙏
Correto! 👊🏻
Carne de sol acebolada na manteiga de garrafa com aipim frito tem seu valor!!
Poe um pouco de pimenta biquinho junto
Falou pouco, mas falou tudo!
Lembrei quando eu ia no boteco e rolava essa porção sempre, aff q sddss
E bota valor nisso!
Meu DEUS.... que delícia... Estive em Sergipe em dezembro de 2020.... e comi ... tudo isso que vc falou ...
Nossa, pra quem mora no exterior e tem dificuldade de encontrar produtos como a carne de sol nos mercados locais, essa receita vai ser de grande valia pra gente matar as saudades do nosso Brasil! Mt obrigada ♡
Por aqui para agradecer a dica. Fiz o procedimento com um pedaço de lagarto redondo que usei depois para fazer um baião de dois e ficou muito bom. Estou agora fazendo a cura de um pedaço de paleta para fazer com aipim na semana que vem.
Um Forte Abraço,
Eu fiz esta receita usando coxão mole. Deixei na geladeira por 4 dias. Muito melhor do que as que eu comprava.
Fiz e deu certo. Super recomendo. Deixei 4 dias na geladeira.
Eu faço carne de sol com 5% do peso da carne em sal. Deixo de 8h a 12h na salmoura (água que a própria vai liberar) depois lavo e deixo pra secar no ventilador na sombra ou numa tarde ensolarada.
P.s. vou testar esse processo do chef 👏🏽😋
Fiz e deu muito certo. Minha filha que tem restrição a carnes elogiou muito. Meu filho, que é um leão, achou especial. Obrigado pelo video
É impossível começar a ver um vídeo do Alex e não ir até o final. E hipnotizante.
Simm🥰
Oi Chefe, fiz a carne de sol, deu super certo e ficou uma delícia. Segundo a minha mãe foi a melhor carne de sol que ela já comeu, e olha que a bicha entende de comida! Obrigado por ter compartilhado conosco! Nos que ficaram com dúvidas, façam, além de ser uma receita super prática é deliciosa, recomendo! Mais uma vez obrigada chefe!
As 4 primeiras horas vc deixou a carne na geladeira?
@@evelinjardim , desculpa, só vi agora. Não eu deixei em temperatura ambiente. Ja fiz 3 vezes, e cada vez fica melhor. Se for dar uma dica, fica mais gostoso se a carne for mais grossinha. Fiz uns pedaços com um pedaço mais fino e para meu paladar ficou um pouco salgado. De qq forma e receita e top.!!
Esta "simplicidade" me cativa, e me leva a deduzir que cozinhar é muito, mas muito bacana.
Eu fiz....maravilhoso....comi puro e com mostarda com mel.....fiquei fã....obrigado pela sua arte
essa narrativa do chef é tão ótima quanto a receita, parabéns !!!
Nossa, você é mesmo especial. . Receita simples com um toque de mestre que sabe muito! Que delícia!
Acho o máximo, aliás, o diferencial neste canal é partilhar receitas de restaurante, gourmet. Alex, muito grata pelos ensinamentos. As receitas do seu canal merecem um livro. Amo livros de culinária
Se não fosse o ATALA fazendo, eu diria que o cara é louco ! Sou de família de charqueadores, o açúcar e o leite em pó são coisas impensáveis para nós. Mas como é o Mestre Atala, agente respeita muito.
O agente 007?
A calma que você transmite cozinhando é outro nível 👏👏
☺️☺️☺️
Cara, eu sou nordestino da Paraíba, João Pessoa. Aqui somos alucinados por carne de sol. Acebolada com macaxeira na manteiga de garrafa.Vixe. Mas essa sua carne de sol ficou incrível. Vou fazer com toda certeza. Adorei o vídeo. Vc é muito calmo né. Valeu.
Carne de sol de Picuí a melhor que tem
Fiz com chã de dentro descartando a gordura e ficou top mesmo. A questão é que tanto no final dessas 4 horas e depois desses dois dias, a carne não ficou sequinha como aparece no vídeo, ela ficou com esse empanado bem molhado, virou uma pasta mesmo em volta da carne, principalmente nesses dois dias de cura, tanto que precisei lavar e esfregar a carne com as mãos pra tirar essa pasta que ficou e depois sequei bem com papel toalha. Mas vou falar, que perfeição de sabor que ficou essa carne frita na manteiga de garrafa, com uma cerveja então...
Fiz e aconteceu o mesmo. Ficou uma geléia. Depois das 4 horas e depois dos 2 dias ficou tudo melado. Também lavei...Mas o segredo e que após os 2 dias. Você tenta tirar o PVC (PVC ele não deixa a mistura escorrer a geléia). Tire o PVC e deixa 1 horas na geladeira depois de lavar. Só com papel para secar ela. Da super certo. Eu usei File Mignon
Acho que a diferença é que ele tem acesso à carne fresca tipo zero água ou resquício de gelo
Mesma coisa comigo. Receita bem mal explicada.
Parabéns pelo canal chef! Receitas simples e sensacionais! Você poderia passar o peso da carne para essa proporção de sal, açúcar e leite em pó?!
Eu fico impressionado é com a simplicidade com que prepara . Sendo um chef renomado, faz tudo de um jeito que nós também consigamos reproduzir essas receitas !.
Mano! Vc é o melhor do mundo na cozinha. Pq é didático, é simples, é apaixonante, chick e ao mesmo tempo caseiro! Vc é fodah!
🥰🥰
Parabéns p o chefe Atala. Amo carne do Sol .
Primeira vez que vi o processo. Muito obrigado pela Aula.
Boa tarde chefe Atala. Suas dicas foram de muita valia. Sempre fiz com açúcar mascavo. Mas nunca com leite em pó. Sensacional!!! E continue nos brindando com o seu vasto conhecimento. Um fraternal abraço.
A explicação de cada processo, a forma à qual ele disserta o jeito de fazer a receita, a parcimônia que ele prepara é surreal, cozinha é alem de ter o dom, é o gostar!
Parabéns grande Alex!
Ele tem o dom né
Falar que o Chef é bom, ou que a receita é Top, será redundante por aqui!!
Quanta simplicidade e influência nos traz, pra preparos incomuns...
Fiz farofa de maracujá, quero fazer patacones, carne de lata e agora carne de sol!!
Obrigado!!
Esse cara eleva a culinária a arte. É um artista. Processo criativo e artista. Emociona falando e fazendo comida. Muito loko
O cara é um dos únicos Chefs com 2 estrelas Michelin no Brasil e dá um banho de simpatia e simplicidade. Esse canal foi uma das minhas melhores descobertas de 2021.
Um espetáculo 😍😍😍
Aqui no Nordeste é bem comum, carne de sol na manteiga de garrafa e a famosa Macaxeira frita (mandioca, aipim etc), com uma farofinha de cuscuz e feijão verde na nata. Sem igual!
Aqui no Ceará, “macaxeira” é a mandioca ou aipim de outros cantos, enquanto “mandioca” é a mandioca brava. E realmente não tem igual haha
Você é um artista.
Deu água na boca.😋
Um dos melhores pratos do DOM!! Vale a pena tentar fazer
Nota dez. Com certeza vou fazer.
Amei está idéia
Receita top ! Valeu chef
Bacana Alex seu canal
Parabens
Obrigada Atala pelo conhecimento
Não importa o tipo de alimento, nas mãos do mestre Alex vira ouro. Obrigado por compartilhar esse dom maravilhoso que Deus lhe deu, sagrado é o alimento feito com amor.
Vou experimentar. Obrigada.
Faço isso com salmão e Dill. Três dias na geladeira tirando água que solta e fica top.
"A sua humildade e simplicidade o enobrece"
4:36 Belo descarte!
🥰
@@nicolas-uf2ty 🙏🏻
Adoro carne de sol, faço sempre aqui em casa mas essa receita eu não conhecia. 👏👏👏👏
Parabéns
Vc com a sua didática, faz tudo parecer simples.
Obrigada
Tudo que você faz , eu curto.
É um Grande Mestre!
Muito bom parabéns gostei adorei
Fiz aqui no Canadá e é simplesmente delicioso, vc é o cara!
Seus vídeos são sempre um presente para nós .
O prazer de assistir um consagrado chef com sua simplicidade compartilhar suas criações é indescritível.
Eu quem agradeço
O que mais gosto do seu vídeos é a alegria contagiante e prazerosa de preparar o alimento.
Alex boa tarde, fiz esta carne e servi como canape, com um molho de mostarda preta, bem pouco. Ficou uma maravilha!!!!
A primeira receita que não tive vontade de comer ... mas é gosto né. Ótimo vídeo alex
Cara você é um mestre mesmo, obrigado por inspirar, nos fazer sonhar e nos ajudar a executar com maestria.
Gostei demais desta receita de fazer tipo carne seca.( Espero no curso a prender a cozinhar é meu sonho.).. grato.
Para mim mestre atala meu professor amoooo aprender com vc.
Estou ajuntando dimdim para ir ao seu restaurante.
Amo suas receitas.😍😍🤩🤩
Isso é arte!
Achava muito estranho utilizar açúcar para temperar até fazer um curso rápido de comida japonesa. Vou testar esta receita com a certeza de que será ótima porque quem está ensinando é um grande chefe. 👏👏👏
Esse sim ama o que faz!! Muito obrigado por compartilhar um pouco da sua sabedoria
Nossa! Incrível ,muito fácil.
Obrigada por compartilhar .😘🥰
Parabéns pela sutileza, suavidade e o amor que vc demonstra fazendo as receitas!!
Ótima aula, agradeço. Paz e saúde.
Chefe incrível. Adoro suas técnicas e suas aulas. Obrigado por sua atenção em mostrar seus conhecimentos.
Parabéns, muito divertido ver seus vídeos e esse então adorei, além de aprender algo na cozinha, dá para se divertir com o entretenimento e ótimas explicações.
Que ensinamento muito simples,fácil com esse mestre ´é muito melhor
Minha nossa 😦 uma pequena amostra de uma aula maravilhosa com várias técnicas , como não amar este profissional excelente ❤️❤️❤️❤️
Muito show, inspirador este chef e canal!
Que homem ilibado! Adoro demais!!!
Rapaz oq esse cara fez, fantástico! haha já quero tentar essa receita.
Muito legal !!! Essa do açucar e leite é novidade !!! Vou fazer como aperitivo , parabéns chef.
Que delícia e parece muito tranquilo de fazer. Obrigada por compartilhar.
Amo cozinhar.
Vou fazer sim agora mesmo .
Parabéns por ser um profissional que atraí, eu falo que atraí ,por que ,vc consegui fazer com oque a pessoa que não goste de cozinhar ,que não é o meu caso se apaixone pela cozinha.
Obg!!!
Eu cada dia que passa tenho mais admiração por este Grande cozinheiro... inspiração, elegância e amor ao cozinhar... Como posso não aprender desse jeito incrível de ensinar? Obrigada Atala🥰😘
Que maravilha amei ele é maravilhoso
Eu gostei muito do truque do leite em pó. Vou fazer, vai ficar maravigold com toda certeza! Obrigada chef! Bjos de luz
Ver o Alex cozinhar é muito bom...até da vontade de ir pra cozinha e reproduzir as receitas dele. Show de bola
Boa tarde chef eu amo seus vídeos vc encima com tanta calma poderia fazer mix de temperos tbm pra gente não sou muito boa na cozinha mais to aprendendo com vc
Que fantástico!
Nunca farei uma receita dessa.. mas vejo pq e lindo ver vc cozinhando
meu deus é lindo ver vc cozinhar
Tu é um gênio! Muito bom!!!!
Que maravilha Chef! Obrigada e Deus abençoe
eu sempre faço a cura somente com sal e fica realmente muito salgado. E dessalgo pra por no feijao. Faço por exemplo 1kg e meio de acem sem osso, alguma carne com mais gordura , coloco uma cma de sal e cubro com sal, no dia seguinte tiro a agua coloco sal novamente e se precisar faco de novo deixo uns 7/10 dias na geladeira, dessalgo e cozinho no feijao preto dica top demais o sabor
Queria saber entao se da pra fazer isso sl acucar e leite em um pedaco de carne como acem
Muuuuuuuito massa Alex. O Dom é uma experiência única. Não vejo a hora de voltar. E se possível compartilhe alguns pequenos segredos do DOM.
Sou apaixonada por esse homem e essa voz
Vamos fazer! Tudo o que o Chef Alex apresenta é extraordinário! Obrigada por compartilhar e especialmente em ensinar! 😘
Maravilha!!
Valeu Atala!!!
Muito curiosa essa receita. Obrigado!
Muito obrigado, feliz pascoa ....sou seu fã e me inspiro muito no seu trabalho. Forte abraço.
Parabéns, Chef. Sensacional demais. Simples e delicioso. Vou fazer
Que demaaaaaiiiss!! Uau!! Gratidão!!
eu nunca comi carne do sol crua assim, eu acho mais apetitoso frito refolgado na cebola com um pirão de aipim. Chega aguou minha boca. Ai alex atala faz essa carne do sol do jeitinho nordestino.
Sou nordestino e essa receita deve ser uma delícia 😋😋😋😋
Eu amo cozinhar é amo ver sua explicação parabéns 🧡
Esse homem é maravilhoso . Amo os vídeos.
Olá Alex! Eu coloquei numa frigideira e defumei, caseiro!
Fiz uma massa caseira, um ravioli , recheado com geleia de laranja com pimenta ( eu fiz) + queijo. Molho foi uma farofa de pacetta e nozes, por cima da massa
Boa Tarde!!!! Chef Alex excelente receita simplesmente Fodex vou fazer com certeza....🤘💀🤘
Incrível!!! Obrigado Mestre Atala!!!
O cara é um alquimista da cozinha, imoral você Atala...
melhor que as suas receitas é sua simpatia.