Stufato in stile irlandese S2 - P63
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- Опубликовано: 13 сен 2024
- L'irish stew è uno spettacolare stufato di carne in stile irlandese che vede come protagonista oltre alla carne ovviamente, anche la birra scura, tipica di quelle parti.
Un piatto perfetto da consumare nella stagione più fredda, poiché rustico e corposo, di quelli che riscaldano anche l'anima.
La sua preparazione è semplice, richiede però lentezza, le cotture infatti sono abbastanza lunghe, quindi magari mettetelo su un pomeriggio uggioso e vi terrà compagnia in cucina con il suo borbottio.
In Irlanda si fa con diversi tipi di carne che spaziano dall'agnello al montone ma qui noi abbiamo usato del classico manzo, scegliendo un pezzo adatto ai brasati e agli stufati.
Provate questa ricetta, il risultato è incredibile!
► Ingredienti per preparare lo stufato irlandese:
Manzo per stufato (sorra) 1,5 kg
Spicchi di aglio 6
Brodo di carne q.b.
Guinness 33 ml
Vino rosso 165 ml
Concentrato di pomodoro 25 gr
Zucchero 1 cucchiaino
Timo essicato 1 cucchiaino
Salsa Worchestershire 1 cucchiaino
Alloro 2 foglie
Burro 50 gr
Patate 1 kg
Cipolla 120 gr
Carote 200 gr
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio EVO q.b.
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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Finalmente una Irish stew spiegata ed eseguita come si deve. Grazie, chef.
😊😊
Sei il migliore... simpatia, abilità, passione per la cucina e una grande modestia continua così!
grazie!
Caro Luca ......ieri .......Natale ho cucinato Stufato irlandese ......rispettando in ogni dettaglio la ricetta........ è venuto buonissimo........ti ringrazio sempre e x me sei eccezionale........ semplicemente sei grande.........A proposito B Natale posticipato......e B S.Stefano
mi fa troppo piacere! Auguri!
... e il risultato è... che la patata brucia!
Sei un mito Luca!
🙂🙂🙂🙂🙂
Questa ricetta è, secondo i miei gusti personali, molto molto buona ed una delle migliori in assoluto di tutte quelle pubblicate. Tanto gusto, tanta sostanza, una soddiafazione da cucinare e soprattutto da mangiare. Ottima
🙂🙂🙂🙂
Seguito ed eseguito alla lettera. Molto molto buono! E definirlo così è comunque riduttivo! Merita!!
😁
👍, c'est une pure merveille cette recette. Grazie mille🇫🇷🇮🇹😍🙏✝️. Un grand chef👏👍☺️
grazie!!!
Buon giorno, domenica lo faccio grazie per tutte le idee che ogni volta ci propone, buona giornata
buona giornata a te!
Ottima ricetta che mi ha incuriosito parecchio. Ho seguito le varie fasi e mi è venuta fame, davvero. Ma il momento migliore è quando assaggi alla fine. Entri in una fase di estasi. È un piacere guardarti.😂😂❤
😊😊
X questa pasqua 2023 sicuramente lo faccio anche se son da solo.mi faccio compagnia cucinando 😮
grande!
Le sue recetti sono ottimi, grazie ❤🎉
grazie!
Ieri sera l ho fatto SUPER Buonissimo Grazie
bene!
Grazie.... grazie e grazie.....mi aiuti tanto in cucina e mi rilasso tanto a guardare e seguire i tuoi video!☺️
mi fa proprio piacere!
Ogni volta che lo faccio è sempre un successone! Grazie!
Che cosa bella!!
Non ho capito se sono solo 40 - 45 min sono totali, l'ultima mezz'ora con verdure oppure se si cuoce prima 40 min poi mettere le verdure e altri 30.
Sei veramente grande !! Dai primi video ad adesso sei MOLTO più simpatico, continua così. Alla grande!!
👍
Miam miam 😋 Amo tutti tipi di stufati... si sporca poco e si mangia bene. Complimenti x la ricetta chef 👍
Grazie 🙏
Preparazione lunga ma semplice e decisamente buonissima!!! Chef adoro le tue ricette. PS e poi sei troppo simpatico 😂😂
ehsi gli stufati sono lunghettini da fare, ma poi danno grande soddisfazione!!!
l’ho preparato oggi per pranzo, non vedo l’ora che sia mezzogiorno per mangiarlo.....e’ S P E C I A LE....una ricetta lunga ma va bene cosi’, sono due ore di relax per svagare la mente dai mille problemi quotidiani....grazie veramente. Ps. nelle verdure io ho aggiunto anche il sedano ( noi amiamo il sedano)
👍👍
Sono arrivato sul tuo sito e sulla ricetta dello stufato alla irlandes per puro caso e devo dire che ne sono rimasto veramente entusiasta.
La tua presentazione è perfetta e chiara e il risultato è stato eccellente.
Complimenti e grazie, non mancherò certo di continuare a seguirti visto questo primo successo.....
mi fa molto piacere!
Ciao Luca, grazie per questa ricetta meravigliosa! Mi ha fatto tornare indietro alle tre settimane che ho passato a Cork durante un Erasmus. Sempre bravissimo 😄
👍👍
a Cork? sei stato al Rossini restaurant? ottima cucina e la padrona, Patrizia, è davvero "buona",,,
@@abbaarabba purtroppo no. Si trattava di un tirocinio e il nostro tempo libero era dalle 17:00 in poi, quindi facevamo un pasto veloce per cena e poi stavamo un po' tranquilli, considerando anche che lì non ci sono autobus notturni e le nostre famiglie ospitanti erano in periferia.
Ciao Luca ,oggi mi è arrivato il tuo libro ,(il più venduto) molto bello.... Seguirò le tue magnifiche ricette spiegate molto bene grazie ,ciao😂❤
bello!
È l'una di notte e mi hai fatto venire fame di stufato
😄😄😄😄
Ciao!!! Ma che bel muscolo che hai cucinato!!! È il pezzo di carne migliore per spezzatino, peposo, stracotto e anche per il bollito infatti dopo una lunga cottura diventa morbidissimo e i tessuti connettivi danno alla carne una pastosita' unica!!! La ricetta che hai fatto deve essere buona buona, da copiare sicuramente!!!
Anche stavolta ti sei ustionato la bocca!! Sei veramente di una golosità unica!!!
Grazie!!! 😀👍👏👏👏😘
è vero è un gran taglio per queste ricette!!! Mi hai fatto tornare in mente che è tanto che non preparo il peposo ... devo rimediare!!
@@CasaPappagallo si dai!!! È una ricetta buonissima, che non tutti conoscono fuori dalla Toscana, grazie!!! 👍👍👏👏😘
Bravo luca , un bel piatto ai fatto complimenti me venuta na fame, continua così alla grande .👍👍😉
😊😊
Complimenti... Mi sono iscritta da poco al suo canale, ho preparato alcune delle sue ricette, tutte squisite... grazie mille... alla prossima ricetta...buona serata.
Buona serat!
Ottimo lo stufato di manzo, grazie e complimenti.
👍👍👍👍
Un buonissimo spezzatino che farò sicuramente presto con l'aggiunta,per "ungheresizzarlo" un pochino,della panna acida come si usa qui per il Pörkölt che ci sta troppo bene
.Sei un grande,continua così!
eh è uno dei piatti che farò a breve ...
Questa ricetta la usiamo pure in Bangladesh!👍
Bangladesh stew!
👍 Miticooo come sempre Chef 👍 ottimo direi,lo devo fare👍 Grazie mille Chef 👍 et buon venerdì 👍
🙂🙂🙂🙂
Buongiorno, complimenti hai fatto un piatto strepitoso, grande.
Ciao
grazie!
B giorno la farò questa ricetta appena arriva in po' freddo ......sono curiosa anche xchè qualsiasi cosa che faisei MAGISTRALE........B giornata e sempre grazie x le tue LECCORNIE
... qui da me il freddo ormai è arrivato!!!
Davvero appetitoso, come al solito!
👍👍👍👍
Buonissimo , io ormai cucino solo con le tue ricette🤩
grande!
Stasera abbiamo gente a cena e l’abbiamo preparato. Sei il migliore….mastichi troppo poco però 🤗🤗🤗🤗
🤣
@@CasaPappagallo hahahahah
Caro Luca, non ho ancora finito il video ma ti dico subito: Ottimo la scelta della pentola ,Ottimo per l'esecuzione della ricetta ed Ottimo per la tua competenza! !!!!!!!!💪💪💪💪👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
🙂🙂🙂🙂🙂🙂
Nulla da dire e perfetto deve essere buonissimo bravo simpatia unica Buon Tutto ciao👍👍👍👍👍
🙂🙂
Chef barbieri e Cracco ti mettono sempre il pollice in giù sono invidiosi 🤣🤣🤣🤣
😂😂😂😂
Vedere le tue prelipatizze e sempre un piacere....
🙂🙂🙂🙂
Spettacolare! La farò al più presto 🤗
👍👍👍👍👍👍
Ciao, amo la maggior parte delle tue ricette.. Quelle che non mi piacciono è perché certi ingredienti non li gradisco, ma sono gusti.. Le tue ricette sono facili da seguire anche perché spieghi i passaggi in maniera semplice...
Grazie per questa ricetta, io amante dell Irlanda ho gradito molto😋.... Buona giornata e saluti dall olanda 🌷
ciao!!!
Grazie Luca! Una domanda: e se volessi usare la Slow cooker? Normalmente si usa pochissimo liquido al suo interno...consigli di far stringere tutto in padella prima?
Altra cosa: quanta carne consigli di prendere per 20 persone?
uhm no caso mai fai restringere la salsa dopo. Per le quantità io farei almeno 5-6 kg
Be devo dire è una opera di arte🤤
🙂🙂🙂🙂
Ricetta molto appetitosa, complimenti Luca!
grazie!!
Fantastico Luca! Molto simile a quello mangiato a Dublino 😍
👍👍👍👍👍
Complimenti 😜😃😋🍷
🙂🙂🙂
Buono vero ?? Brucia anche 😁😁😁 bravissimo mi piacciono tutte le sue ricette grazie ..
😊😊😊
Super
😊
Un saluto dall'Irlanda. E niente sono fortunato a farlo con manzo irlandese che è una meraviglia per le lunghe cotture. Anche le patate di qui (le new potatoes) sono un qualcosa di eccezionale.
le patate non le conosco ma il manzo si ed è eccellente!
Ciao Luca, quel taglio di carne da te scelto è di spalla e si chiama, almeno da noi in Valdinievole, sorra!
Ottimo per bolliti, brasati e spezzatini.
Da Collodi è tutto, a te la linea...
Non avevo letto gli ingredienti, il taglio di carne lo avevi già detto, scusami... esimio.
😂😂😂😂😂
UAUH UAUH E ANCORA UAUH! RICETTONA DELLA DOMENICA! Macché presuntuoso, sei così simpatico e sei più che altro temerario, con quegli assaggi da ustione! Ma che soddisfazione! Come si fa a resistere a una ricetta così? Pomeriggio devo andare a fare la spesa e comprerò tutti gli ingredienti per farla domani. (Ingredienti segnati benissimo da te). Ricetta che richiede un pochino di tempo in più, ma vuoi metter il risultato? Bravo bravo davvero e grazie per tutte queste belle ricette.
🙂🙂🙂
Ricetta spettacolare! La proverò domenica a pranzo!!
🙂🙂🙂
"Oplà" Attendo un Oh issa :D :D Ciaoooo Grande
🙂
Quello che ha in mano (pezzo di carne) è un cappello del prete??
no è sorra
Buonissimo subito... non oso immaginare tipo riscaldato e ripreso il giorno dopo 🤩🤪
buono in modo incredibile!
Fantastica ricetta Chef luca, Guinnes e salsa Worcestershire non mi manchera' visto che viviamo a Worcester(UK)😁 ...l'ennesima ricetta da provare!
ah beh!!!!!
Spettacolo
vero!
@@CasaPappagallo Ti seguo sempre
Ottimoooo
👍👍
Complimenti e grazieee!!! Stufato Fantastico!!! Abbraccio da Archy
grazie!!
Ciaoooo Luca che capolavoro!!!... Da buona friulana ci accompagno una buona polentina.... E questo si che riscalda cuore e anima... Bravo!!!!! Ti chiedo.. Io purtroppo non ho le pentole di terracotta ho quelle pentole famose A.. Come tempi di cottura più o meno sono uguali???? Grazie di tutto....... Sto facendo ingrassare mio marito😂😂😘😘👋👋
sono uguali ma devi fare più attenzione ...
Buono assai. Ho fatto una cosa simile senza cipolla e con un po' di radici varie in più :D :D :D
👍
Domenica d obbligo 💪💪💪😋
è un gran mangiare sul serio!!
E se si volesse mettere l'agnello o il capretto (come vuole la tradizione) servirebbe qualche accorgimento?
no
Scusa luca una domanda... 40/45 minuti cottura totale sia verdura che carne insieme.... no 45 min la carne e 40minuti le verdure cioe 95 min tutto.... grazie ma non vorrei sbagliare
si si
Sta cuocendo 🤗mamma mia che spettacolo 🎉
allora stasera mangerai proprio bene!!
@@CasaPappagallo esatto !!! Come sempre seguendo le tue delizie 🤗👍
I can't understand Italian, and the subtitles were in Italian, but I could see what he was doing.. I have never seen anyone ever put red wine in Irish stew
ok
Fantastique plat mijotée j’adore
🙂🙂🙂🙂
👏👏👏👏👏👏bravo come sempre
grazie!
Al primo boccone mi son stupita che non ti sei scottato...poi al secondo non me l'aspettavo 😂
Grazie per la ricetta!
😂😂😂😂😂
È perfetta.😋🔝🔝🔝
👍👍👍
Casa pappagallo e sei protagonista.....sempre.
💯💣💯💣💯💣💯💣💯💣
😊😊
Mamma mia! 😁😋
🙂🙂🙂🙂
Eh..robba buona 😋😋😋
Mi ricorda lo stufato che faceva mia nonna in Sardegna.
...e anche di lì se non sapevi aspettare ti scottavi 😂😂😂
🤣🤣🤣🤣
Grande! 😊 🤩
grazie!!!
Preparazione magistrale , bravissimo.
Birra solo 33 ml.?
Alla prossima .
si si basta!
io l'ho sempre fatto usando direttamente la birra per deglassare il fondo di cottura... ma proverò la tua versione! :p
👍
Buonissimooooooo😍❤️🥰😋😋😋👏👏👏👏
👍👍👍👍
Luca, mancha solo una cosa, secondo me. Un bel pezzo di pane che andrebbe bene con questo Stew! :)
anche due bei pezzi ...
complimenti maestro ottimpo piatto
🙂🙂🙂🙂
Buonoooo! Ma qualche nome dei pezzi di carne da comprare grazie! 😀
muscolo di bovino adulto
@@CasaPappagallo grazie mille!!!!! ❤️
Fantastico Luca!!!
Ma a me sembra che il pezzo di carne sia quello che in Piemonte chiamano "pernice".
Quello che ha usato lo chef è il "Cappello Del Prete", un filetto di spalla anteriore.
Sei forte MAESTRO. Certo che la patata brucia appena tirata fuori :-))
😄😄
Ciao pappagallo chef un opera di bontà PS x cortesia a tuo comodo mi insegneresti come si cucina la selvaggina? Devo cucinare una lepre mai fatta ti ringrazio a presto 🖐️🖐️🖐️
come la vorresti fare?
nel senso ci vuoi fare un ragù oppure avevi in mente altro?
Buono 😋😋😋😋😋
Brucia la patata 🥵🥵😂🤪😂😂👍👍👍👋
🤣🤣
ma la ciccia dovrebbe scottar di più, va bene comunque e visti gli ingredienti è DI-VINO e ti ringrazio per questo fine settimana con tanti saluti 😋👍👏🌹💐👌
🙂🙂
Ottima ricetta. Chiedo scusa ma sul tuo sito ho difficoltà a trovare le ricette. Vedo invece gli articoli. Dove sbaglio? Grazie
www.casapappagallo.it/ .... poi scegli se vuoi Articoli o Ricetta, ma partendo dalla home page troverai le ricette ...
In generale, quando usa il burro, intende quello chiarificato o normale ?
Normale
Casa Pappagallo, una certezza👍👍.
🙂🙂🙂
Ottima ricetta, acquolina in bocca!
👍
Buonissimo👍👍👍👍💯
👍👍👍
Io ti adoro.....ormai fai parte della mia cucina 😋🙏🤗
🙂🙂🙂🙂
Quella che hai preso te sembra sorra almeno qui a Firenze si chiama così. Complimenti per la ricetta e per la tua simpatia
è muscolo di ovino adulto ...
Grazie per aver risposto comprerò il muscolo
Siiiii ho avuto la sensazione di sentire il porofumo ,conoscendo le spezie.
👍👍👍
Grande chef!!! Complimenti. Non riesco a trovare la ricetta sul sito però...
si ancora non è pubblicata
Bravo lo devo fa
Solo che non tengo la birra irlandese che faccio????
fallo con la birra normale
Prova una birra belga
Lo sto facendo...è quasi pronto!
allora oggi hai mangiato benissimo!
@@CasaPappagallo siiii! Era squisito! L ho cucinato nella terracotta sulla stufa a legna. L'abbiamo divorato! Lo rifarò sicuramente. Grazie!
Questo lo preparo sabato
👍
Che bontà 😀♥️
vero!!
Eccellente
😊😊😊
La carne si rosola, ma non si sigilla: è una cosa oramai ampiamente appurata... comunque non cambia nulla . Ottima ricetta!
ok
Che bontà!!!!! E la patata brucia! 😉😉😉😉😉
🙂🙂🙂🙂
Una domanda, verso il minuto 6.35/6.40 parli della salatura e dici di salare un pochino e poi si riassaggia, poi dici una frase che io capisco "tra un pochino sarà tre ore" ma penso di aver capito male perchè la ricetta non dura così tanto....
certo che dura così a lungo ...
@@CasaPappagallo allora avevo capito male prima, mi sembrava che parlavi di 45 minuti e poi altri 45 minuti. Quando uscirà la ricetta sul tuo sito la andrò a leggere attentamente.