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⭐️视频下方的信息栏有详细配料表哦，需要请查阅大家还感兴趣什么面包，想看任何美食的视频，欢迎留言给我哦😋 喜欢我的视频，别忘了点赞👍 并订阅我的频道，同时按下小铃铛哦，这样你就不会错过视频更新啦🍊ruclips.net/channel/UCnEyFyv5D1NnDzSGJexJscQ谢谢观看～ 💕祝大家都有美好的一天☀️
想看全麦面包100%可以内馅更多不同口味的餐包
介紹中種說的非常清楚明瞭…
谢谢支持🫰
想看一个波兰种，汤种，中种成品的对比视频🥰
Thank you for your generous sharing.
Thanks for your comment😋🫰
似乎中种面团和老面的作用一樣,是嗎？請問哪一个做面包的効果更好?
做面包用到的中种就类似于做馒头的老面，都是为了延缓面团老化，使得发酵更充分，风味更好更柔软。北方做馒头余下一团面作为老面，下次再做馒头的时候用水化开用来当引子，因为老面含有乳酸菌，所以老面馒头会加入一些食用碱来中和酸碱度。做面包的中种通常不会长期储存，现做现用，最多在冰箱里冷藏两三天。
請問發至三倍大需時多久？可否放在雪櫃內, 隔天才拿出來用？它在雪櫃內會否發大嗎？
你好Bonnie，时间不一定哦，看具体的室温。视频下方信息栏有关于发酵的详细说明，你看一看就明白了。
早安，中种面团一定要放冰箱12小时左右吗？
不是哦，中种发酵到三倍大左右就可以使用了，可以室温发，也可以冷藏发酵，视频下方信息栏有详细介绍
@@-SummerWorks 早安，请问是不是所有的面包配方都能搭配中种和波兰中呢？ 比率该怎么算啊？
@@kalixte1 中种的比例比较随意，多的话可以占到总面粉量的70% ，甚至有100%中种的配方，少一些的话20%也可以。波兰种大约占整个面包面粉量的20%，比如要做500克面粉的面包，就分出其中100克面粉来做波兰种。
如果面团沾到太多清水会影响面团发酵的吗？
不会
问一下，面团无法发酵是因为酵母的关系吗？
应该是酵母过期了吧，酵母应该放在冰箱里，冷藏密封保存
中种面团和波兰种有何区别？除了面粉，要怎样计算水和酵母的份量来做中种面团？如果食谱用到蛋，牛奶和速溶咖啡，哪三样食材应该加入中种面团，还是全都加入在主面团呢？
中种法和波兰种的使用都是为了让面包能长久保湿，组织更细腻，爆发力更强。中种法使用起来比例更加灵活，根据配方的需要，多用少用都可以，通常多的话可以用到全部面粉量的70%来做中种，有的配方甚至是100%中种。波兰种是一种液种，液体量很大，通常波兰种使用的面粉的量不会超过整个面包面粉量的25%。在效果上，我自己的感受是，中种法做的面包更加香味浓郁，能充分激发出小麦发酵后的香味。波兰种做的面包爆发力惊人，通常都会长得很高，更蓬松。视频下方的信息栏里有中种面团的制作比例，中种面团的水分大概在60%左右，酵母占1% 。我自己的习惯是不在中种中加入水以外的别的液体，用水做的中种更容易储存，不易变质。如果常常做面包的话，一次可以多做一些中种面团，冷藏保存，三天内用完都ok，甚至还可以把多余的中种面团冷冻保存，用之前退冰就好。鸡蛋、牛奶之类的高温容易变质的液体，建议加入主面团中，揉好发酵好就直接烤制，更能保持食材新鲜。
@@-SummerWorks 非常感谢你细心的解答我的疑问，让我对制作面包更深一层的认识和理解。🙏 已经订阅。期待你更多的视频。
我还有一个疑问，中种面团里的面粉已经占了150克面粉，那么是不是同时要在主面团里的面粉减掉150克的面粉呢？
是的。比如你要做两个450g的标准吐司，一共需要500克高粉，其中150克面粉做成了中种面团，主面团就是350克面粉
@@-SummerWorks 那么视频里的中种面团配方是可以做一个还是两个的吐司？另外，主面团的液体也要减掉对吗？
中种是要以主面团的多少分量？比例是如何计算 是如波兰种吗？ 请教老师。谢谢
中种的比例比较随意，多的话可以占到总面粉量的70% ，少一些的话30%也可以。打个比方，比如做500克面粉的面包，我通常会把其中150-200克面粉做成中种，比较好操作。如果按70%来算的话，放350克面的中种都是可以的。
@@-SummerWorks 謝謝老師。那麽中種也就想老面一般做用對嗎？
是的，中种其实就类似于中式面点里老面😋
@@-SummerWorks 明白了。謝謝老師細心指導。烘培愉快哦！😘
请问如果做好了种没用到需要放去冰箱吗？可以多久
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做面包用到的中种就类似于做馒头的老面，都是为了延缓面团老化，使得发酵更充分，风味更好更柔软。北方做馒头余下一团面作为老面，下次再做馒头的时候用水化开用来当引子，因为老面含有乳酸菌，所以老面馒头会加入一些食用碱来中和酸碱度。做面包的中种通常不会长期储存，现做现用，最多在冰箱里冷藏两三天。
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不是哦，中种发酵到三倍大左右就可以使用了，可以室温发，也可以冷藏发酵，视频下方信息栏有详细介绍
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@@kalixte1 中种的比例比较随意，多的话可以占到总面粉量的70% ，甚至有100%中种的配方，少一些的话20%也可以。
波兰种大约占整个面包面粉量的20%，比如要做500克面粉的面包，就分出其中100克面粉来做波兰种。
如果面团沾到太多清水会影响面团发酵的吗？
不会
问一下，面团无法发酵是因为酵母的关系吗？
应该是酵母过期了吧，酵母应该放在冰箱里，冷藏密封保存
中种面团和波兰种有何区别？除了面粉，要怎样计算水和酵母的份量来做中种面团？如果食谱用到蛋，牛奶和速溶咖啡，哪三样食材应该加入中种面团，还是全都加入在主面团呢？
中种法和波兰种的使用都是为了让面包能长久保湿，组织更细腻，爆发力更强。中种法使用起来比例更加灵活，根据配方的需要，多用少用都可以，通常多的话可以用到全部面粉量的70%来做中种，有的配方甚至是100%中种。波兰种是一种液种，液体量很大，通常波兰种使用的面粉的量不会超过整个面包面粉量的25%。在效果上，我自己的感受是，中种法做的面包更加香味浓郁，能充分激发出小麦发酵后的香味。波兰种做的面包爆发力惊人，通常都会长得很高，更蓬松。
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我还有一个疑问，中种面团里的面粉已经占了150克面粉，那么是不是同时要在主面团里的面粉减掉150克的面粉呢？
是的。比如你要做两个450g的标准吐司，一共需要500克高粉，其中150克面粉做成了中种面团，主面团就是350克面粉
@@-SummerWorks 那么视频里的中种面团配方是可以做一个还是两个的吐司？另外，主面团的液体也要减掉对吗？
中种是要以主面团的多少分量？比例是如何计算 是如波兰种吗？ 请教老师。谢谢
中种的比例比较随意，多的话可以占到总面粉量的70% ，少一些的话30%也可以。打个比方，比如做500克面粉的面包，我通常会把其中150-200克面粉做成中种，比较好操作。如果按70%来算的话，放350克面的中种都是可以的。
@@-SummerWorks 謝謝老師。那麽中種也就想老面一般做用對嗎？
是的，中种其实就类似于中式面点里老面😋
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请问如果做好了种没用到需要放去冰箱吗？可以多久