波蘭種/老麵種做法解析 How To Make Poolish & Biga !

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 23 ноя 2024
  • #詳細的面種使用比例可以參考每次不同影片分享的配方比例為主，影片主要是說明製作流程以及發酵方式
    #酵母粉我慣用的比例會因為夏天冬天的室溫狀態調整用量，都是控制在麵粉重量的0.8%(如果是室溫條件非常熱的地區我可能會再減少一點）
    #我個人慣用水粉的比例參考
    波蘭種Polish：
    麵粉：水 ＝：1:1
    老麵種biga：
    麵粉 ：水 = 1:0.7

Комментарии •

Следующие
Автовоспроизведение
不銹鋼鍋煎法式薄餅密技，超美蕾絲紋！Ultimate Crepes Batter Recipe8:55不銹鋼鍋煎法式薄餅密技，超美蕾絲紋！Ultimate Crepes Batter Recipe
不銹鋼鍋煎法式薄餅密技，超美蕾絲紋！Ultimate Crepes Batter RecipePoorchef Whitney
Просмотров 12 тыс.
今天分享一款面包万能面种，做出来的面包比蛋糕店还香【西点师翔龙】7:38今天分享一款面包万能面种，做出来的面包比蛋糕店还香【西点师翔龙】
今天分享一款面包万能面种，做出来的面包比蛋糕店还香【西点师翔龙】西点师翔龙
Просмотров 178 тыс.
天然酵母 Sourdough Starter8:01天然酵母 Sourdough Starter
天然酵母 Sourdough Starter小高姐的 Magic Ingredients
Просмотров 301 тыс.
Anime Vanguards | Aliens And Spirits01:15Anime Vanguards | Aliens And Spirits
Anime Vanguards | Aliens And SpiritsKitawari
Просмотров 279 тыс.
I Found an Abandoned Axolotl Farm25:41I Found an Abandoned Axolotl Farm
I Found an Abandoned Axolotl FarmBass fishing Productions
Просмотров 717 тыс.
Stromae, Pomme - “Ma Meilleure Ennemie” (from Arcane Season 2) [Official Visualizer]02:28Stromae, Pomme - “Ma Meilleure Ennemie” (from Arcane Season 2) [Official Visualizer]
Stromae, Pomme - “Ma Meilleure Ennemie” (from Arcane Season 2) [Official Visualizer]Riot Games Music
Просмотров 1,5 млн
Game Theory: FNAF, The Missing Key Is... Phone Guy?!22:59Game Theory: FNAF, The Missing Key Is... Phone Guy?!
Game Theory: FNAF, The Missing Key Is... Phone Guy?!The Game Theorists
Просмотров 861 тыс.
[ENG中文 SUB] Basic SOURDOUGH STARTER - Natural Yeast!7:34[ENG中文 SUB] Basic SOURDOUGH STARTER - Natural Yeast!
[ENG中文 SUB] Basic SOURDOUGH STARTER - Natural Yeast!奥地利的小胡 Who's'HU
Просмотров 505 тыс.
鲁邦种的培养 天然酵母种的制作教学（四）干货分享｜保姆级鲁邦种培养教程新手必读11:43鲁邦种的培养 天然酵母种的制作教学（四）干货分享｜保姆级鲁邦种培养教程新手必读
鲁邦种的培养 天然酵母种的制作教学（四）干货分享｜保姆级鲁邦种培养教程新手必读CAKE HI. (INS ' の 美食誌)
Просмотров 15 тыс.
法國老麵怎麼做? | 麵包基礎【宗辰職人日誌】#0494:31法國老麵怎麼做? | 麵包基礎【宗辰職人日誌】#049
法國老麵怎麼做? | 麵包基礎【宗辰職人日誌】#049宗辰的職人日誌Chef Zhong Chen’s Journal
Просмотров 179 тыс.
燙麵、湯種、波蘭種、中種、Biga、法國老麵，這些麵種該如何使用? 如何計算?7:11燙麵、湯種、波蘭種、中種、Biga、法國老麵，這些麵種該如何使用? 如何計算?
燙麵、湯種、波蘭種、中種、Biga、法國老麵，這些麵種該如何使用? 如何計算?Les Delices de Mr. Ours-熊家的廚房
Просмотров 36 тыс.
我從來不出去買【老麵團到饅頭】這樣做超簡單好吃到爆 老少都愛吃 這是我……11:00我從來不出去買【老麵團到饅頭】這樣做超簡單好吃到爆 老少都愛吃 這是我……
我從來不出去買【老麵團到饅頭】這樣做超簡單好吃到爆 老少都愛吃 這是我……#魯國巧娘在台灣〔陸配頻道創始人〕
Просмотров 48 тыс.
自製波蘭種/液種酵頭/波蘭酵頭Poolish Yeast4:08自製波蘭種/液種酵頭/波蘭酵頭Poolish Yeast
自製波蘭種/液種酵頭/波蘭酵頭Poolish Yeast瑞秋媽媽MommyRachel “MommyRachel”
Просмотров 139 тыс.
一次發酵(直接法)、二次發酵及低溫發酵法饅頭的差別?8:43一次發酵(直接法)、二次發酵及低溫發酵法饅頭的差別?
一次發酵(直接法)、二次發酵及低溫發酵法饅頭的差別?Les Delices de Mr. Ours-熊家的廚房
Просмотров 28 тыс.
Make natural yeast with just flour and water， then use it to make steamed buns!10:47Make natural yeast with just flour and water， then use it to make steamed buns!
Make natural yeast with just flour and water， then use it to make steamed buns!anyalooks安雅本质
Просмотров 588 тыс.
3个面种一同使用，烤一个外壳超脆内部超软的欧包！13:393个面种一同使用，烤一个外壳超脆内部超软的欧包！
3个面种一同使用，烤一个外壳超脆内部超软的欧包！幸福美食频道HappyFoodChannel
Просмотров 56 тыс.
Антон Теляков купил Яхту и не разрешает прохожим её фотографировать00:32Антон Теляков купил Яхту и не разрешает прохожим её фотографировать
Антон Теляков купил Яхту и не разрешает прохожим её фотографироватьСклад Телякова
Просмотров 125 тыс.
美女们被人贩子绑去，一招声东击西成功自救！00:59美女们被人贩子绑去，一招声东击西成功自救！
美女们被人贩子绑去，一招声东击西成功自救！山卡卡小月
Просмотров 6 млн
Купил РЕДЧАЙШУЮ РЕТРО-БМВ из 70-х! Буду делать в идеал.48:23Купил РЕДЧАЙШУЮ РЕТРО-БМВ из 70-х! Буду делать в идеал.
Купил РЕДЧАЙШУЮ РЕТРО-БМВ из 70-х! Буду делать в идеал.НИКИТОС
Просмотров 403 тыс.
Как советские танкисты обстреляли немецкий эсминец? #shorts #танки #история00:53Как советские танкисты обстреляли немецкий эсминец? #shorts #танки #история
Как советские танкисты обстреляли немецкий эсминец? #shorts #танки #историяМир Танков. Официальный видеоканал
Просмотров 399 тыс.
ТЫ С ДРУГОМ В ДЕТСТВЕ РЕШИЛ СТАТЬ БЛОГЕРОМ😂#shorts01:00ТЫ С ДРУГОМ В ДЕТСТВЕ РЕШИЛ СТАТЬ БЛОГЕРОМ😂#shorts
ТЫ С ДРУГОМ В ДЕТСТВЕ РЕШИЛ СТАТЬ БЛОГЕРОМ😂#shortsBATEK_OFFICIAL
Просмотров 2,1 млн
Так выглядит счастье 😊00:34Так выглядит счастье 😊
Так выглядит счастье 😊Крамола
Просмотров 1,3 млн
⚡️Кадры летящей межконтинентальной ракеты РФ на Днепр #shorts00:46⚡️Кадры летящей межконтинентальной ракеты РФ на Днепр #shorts
⚡️Кадры летящей межконтинентальной ракеты РФ на Днепр #shortsВОТ ТАК NOW
Просмотров 792 тыс.
Jesus with the lovely devil #short #fe #jesuschrist #edit00:30Jesus with the lovely devil #short #fe #jesuschrist #edit
Jesus with the lovely devil #short #fe #jesuschrist #editInspired By Jesus
Просмотров 7 млн