Самая хрустящая кукуруза | Рецепты су вид

Попробовали 2 способа приготовления кукурузы су вид - при 83 и 85°C. Сравнили и были приятно удивлены результатом :) Забегая вперед, скажем, что кукуруза Sous Vide - это нечто волшебное.
РЕЦЕПТ
Ингредиенты
- Кукурузные початки
- Сливочное масло (у нас было травяное собственного приготовления)
- Соль по вкусу
Приготовление
1. Поместите термостат в ёмкость с водой и установите температуру на 83°С или 85°C.
2. Пока вода нагревается, поместите кукурузные початки вместе с маслом и солью в пакет и запечатайте пакет при помощи вакуумного упаковщика, откачав лишний воздух.
3. Когда вода нагреется, поместите пакет с кукурузой в водяную баню и оставьте готовиться на 30 минут (для 83 градусов) или час (для 85 градусов).
4. По окончании приготовления выньте кукурузу из пакета и наслаждайтесь потрясающим вкусом.
НАШЕ SOUS VIDE ОБОРУДОВАНИЕ
Термостат погружной Anova Precision Cooker Nano: www.su-vide.ru/catalog/vse_dl...
Термостат погружной Anova Precision Cooker: www.su-vide.ru/catalog/vse_dl...
Вакуумный упаковщик Anova Precision Vacuum Sealer: www.su-vide.ru/catalog/vse_dl...
Емкость из поликарбоната 7 литров: www.su-vide.ru/catalog/vse_dl...
Емкость из поликарбоната 11 литров: www.su-vide.ru/catalog/vse_dl...
РИФЛЕНЫЕ ПАКЕТЫ ДЛЯ БЕСКАМЕРНЫХ УПАКОВЩИКОВ
www.su-vide.ru/catalog/vse_dl...
СПЕЦИИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ВИДЕО
Соль Maldon (классический вкус) 1,4 кг: www.su-vide.ru/catalog/vse_dl...
СОУСЫ И ДОПОЛНЕНИЯ К БЛЮДУ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ВИДЕО
- Соусы -
Все соусы - собственного приготовления
Травяное масло: / cplxu7div0_
НАШ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН
www.su-vide.ru/
МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
Instagram: / sousviderussia
Facebook: / sousvideru
Yandex Zen: zen.yandex.ru/id/5f29683b1b88...
VK: sous_vide
ПО ВОПРОСАМ СОТРУДНИЧЕСТВА
[e-mail]

[@user-ve6om9or2r]

Спасибо от гурмана за крутую идею. А я тебе дам тоже ключик- изучи горячее ферментированние от Гладкова. Там просто уникальная текстура вкусов и консистенции каш, честно. Уверен ты сможешь понять суть ферментов и попробовать эту же кукурузу, но с добавлением амилазы и протеаза. Они сделают кукурузу карамельно-сливочной и очень сладкой! И сахара с крахмалами преобразуются в уникальные мальтодекстрины и пептиды. Высшие сахара. Это невероятный вкус. Дело в температуре и времени времени, строго до градуса. Ты кайфанешь:)

[@user-wx1ej3zx1b]

Ребята вас отличный канал только мало видео продолжайте

[@user-wx1ej3zx1b]

Отличный рецепт А как сделать масло со вкусом

[@user-jf4qj9nw2l]

Да надо попробовать

[@user-fw5kf3gx1n]

блин, хороший канал! сам сувидом очень сильно увлекаюсь! надеюсь, что канал реанимируется

[@sousviderussia898]

Благодарим, очень рады слышать 😊 Мы тоже надеемся, что скоро сможем вернуться к вам с новыми видео )

[@samurai600msk]

ни о чём...