Sauce Hollandaise selber machen - Rezept zum Spargel - einfach lecker
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- Опубликовано: 5 фев 2025
- Hier findest Du weitere InformationenCALLEkocht:
Das Rezept für Sauce Hollandaise oder Holländische Soße zum selber machen oder zubereiten. Wer Spargel mag, der liebt auch diese Soße. Ein absoluter Klassiker der gehobenen Küche und doch so einfach und schnell zu zubereiten. Nur nicht aufbewahren - Frisches Ei !!!! Das ist zu gefährlich.
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An alle, die ständig meckern, nörgeln u.s.w. - dreht selber erstmal solche tollen Videos mit so viel Fachwissen, vielen Tipps und Informationen - da wird die Luft nämlich ziemlich dünn!! Klasse Videos von Calle & Carmen! Ihr macht das super!!
LG Edgar
Ich denke, er ist kritikfähiger als du, was wahrscheinlich daran liegt, dass er nicht sein eigener Fanboy ist und daher auch keine "Deppenausrufezeichen" nutzt. ;)
Eddi W da hasde vollkommen recht. ❤ Ich lerne viel hier...
Sehe ich , wie du....nix gegen konstruktive Kritik, doch man hat oft den Eindruck, nörgeln als Sport, schade.
Calle s Videos sind gold
Da gebe ich Eddi vollkommen recht. Solche Präsentationen muss man erst mal machen.
@@edithdiangelo Selbst ich lerne mit meinen sechzig und 40 Jahren als Hobbykoch noch Vieles von Michael dazu.
Tolle Hollandaise! Bin selbst auch Koch und könnte es selbst nicht besser machen! Chapeau :)
Ich finde dich und Carmen super...du hast eine ganz tolle und einfache Art zu erklären. Mach weiter so und vielen Dank für die tollen Videos
Wir danken Dir. Lg von Carmen und Calle von
Bester Kochkanal, den ich kenne! Super erklärt, bodenständige klassische Gerichte, einfach toll! Herzlichen Dank, Calle! 👍🏼
Sehr gerne. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Ich habe sie am Pfingstsonntag zum Spargel gemacht. Die ganzen „Kochexperten“ :-) in der Familie haben mich davor gewarnt und -schlimmer noch- gemeint, sie würden nieeeeemals was mit rohem Eigelb essen ! Das Ergebnis war aber Super, es ging wirklich so schnell wie im Video. Den Rest wegzuschmeißen hat sich ebenfalls erübrigt-es blieb nix übrig! Vielen Dank an Calle und das ganze Team für tolle, nachkochbare Rezepte! Schöne Feiertage! Ralf
Auch ich möchte mich bei Calle und Team herzlichst für das/die sehr gut gemachten Videos bedanken.
Ein Genuß, den sehr verständlichen Erklärungen, gepaart mit Talent, zu folgen und dabei zu lernen!
Das ist das tollste Video, sprich, die beste Anleitung für eine perfekte Sauce Hollandaise, die ich je gesehen habe! Vielen Dank dafür! Die Spargelsaison 2022 kann beginnen!
💓💓💓
Du erklärst alles so gut, bist eben ein Profi, klar zu erkennen! Und Danke für den Gesundheits tip!! Das wusste ich nicht!
Ach Calle & Carmen, wir haben Euch auch lieb! ♥
Ihr verdient ja ordentlich Respekt, lässt doch die Uhrzeit im Hintergrund erahnen, dass ihr die Filmaufnahmen nach Feierabend gemacht habt. Immerhin es ist 23:23 Uhr, da ist man nach der Arbeit ganz sicherlich K.o..
Ganz dickes lob dafür und Daumen hoch!
Natürlich auch für die Sauce Hollandaise, endlich weiß ich wie es richtig geht. Danke!
DER BESTE KOCH BEI RUclips DASS MUSS MAN IHM LASSEN:
dankeschön, lg Carmen und Calle
Frohes Neues Jahr lieber Calle und liebe Carmen.
Finde es ganz toll das Ihr die Leute aufmerksam macht auf die Verderblichkeit der Sauce hinzuweisen.
Absolut klasse ! Annähernd genau so hat meine Oma mir das auch gezeigt. Einen kleinen Unterschied gibt es da allerdings. Ich köchel vorher eine klein geschnittene Zwiebel mit Kräutern nach Belieben in dem Weißwein. Anschließend gieße ich diesen Sud durch ein feines Sieb. Diesen Sud nehme ich an Stelle des reinen Weißweins. Um den Arbeitsaufwand dennoch gering zu halten, friere ich mehre kleine Portionen des Suds ein. So lässt sich die Hollandaise jeweils mit wenig Arbeitsaufwand erstellen. Ich hoffe, dass dieser Hinweis nicht als Kritik oder nörgeln aufgefasst wird. Calle ist für mich der absolute Star. Eine super Präsentation von ihm, wie immer !!!!
Liebe Carmen, lieber Calle, vielen Dank für das Rezept Sauce Hollandaise. Das werde ich auf jeden Fall dieses Jahr selbst probieren. Calle, behalten deinen trockenen nordischen Humor, find ich Spitze und du erklärst die jeweiligen Zubereitungen echt super !!! Fünf Sterne von mir ;-)))
Dankeschön, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Endlich mal ein anständiges tolles Kochvideo ❤️
Für mich das beste Rezept auf RUclips (zumindest von denen, die ich probiert hab). Für Eggs Benedict einfach nur super
Carmen und Calle einfach suuuper! Man kann einfach nur lernen und schauen und vor Manchem, wovor man etwas Angst hatte zu machen, diese Angst verlieren, weil es toll und auf einfache Art
Wahnsinnig unterhaltsamer, cooler Typ. Selten vergingen 10 min so schnell, wenn man doch schon vorm Herd steht und nur schnell loslegen will ❤️👍🏻🤜🤛
Ich hab mich heute mal an die Sauce herangewagt und ich bin arg in Versuchung sie aufzulöffeln, bevor das restliche Essen fertig ist ^^
Einfach SUPER weiter so !!!!!!
Toll gemacht, toll erklärt... und ganz ohne Reduktion (Weißwein, Essig, Lorbeer, Pfefferkörner, einkochen)... wieder was gelernt.
Super Videos und alles sehr super erklärt, wie man es gewohnt ist.
Vielen Dank für eure tollen Videos - für die fachlichen Erklärungen - hier kann man als Hobbykoch sehr sehr viel lernen - Danke-Danke-Danke!!!
Sehr gut erklärt! Man sieht sich das Video an und es bleibt im Gedächtnis. Vielen Dank!
klasse Rezept, habe ich dieses jahr schon 2 mal gemacht. in Corona zeiten hat man eich die zeit solche Köstlichkeiten selber zu machen.
Hallo, habe ausprobiert. Sehr toll geworden. Die beste Soße aller Zeiten. Danke.
Das freut mich sehr!
Ich als Hobbykoch Schaue regelmäßig deine Videos Kann nur eins sagen Calle & Carmen ihr seid spitze weiter so.
Dankeschön, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Vielen vielen Dank,
Die Sauce gab's heute mit Spargel und ich muss sagen DER HAMMER,
Dankeschön👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Von vorne bis hinten Topp! Danke, bei Dir kann ich noch viel lernen. Vieles was meine Schwiegermutter (Köchin) mir beigebracht hat, wird bei Dir wieder lebendig. Ich nehme schon mal Nussbutter für diese Soße. Auch eine schöne Variation.
Ich fand es auch super erklärt und am Ende auch noch deinen Kommentar mit dem "wenn es übrig bleibt" super - ich hab mich schon gefragt was damit passiert.
Ich mag Deine Videos. Sehr authentisch. Habe schon viel profitiert
Wie wahr! (Der ernste Teil, besonders.) Wir wollen doch alle auch morgen noch wieder kochen.
Ich habe am Sonntag deine Soße nach gemacht, sie ist wunderbar geworden! Vielen Dank für das tolle Rezept!!
Hallo Onkel Michael, @Calle, danke für dieses Rezept. Ich bin zwat leidenschaftlicher Griller, aber das werde ich dann besser in der Küche machen. LG aus`m Ruhrpott und bleibt alle "GESUND".
Hallo Carmen, hallo Calle, top Video, sehr gut gezeigt und erklärt, vor allem der Hygienehinweis am Schluß. Danke dafür, Daumen hoch und LG....Marcus :-)
LG von Carmen und Calle von Callekocht
super....anstelle des Weisweins nehme ich eine Weisweinreduktion...dauert etwas länger, aber so geht es auch.....deine Oma und meine Tante hatten viel gemein...ich liebe deine klassische Küche, ist mir immer wieder eine Freude....
Allein schon wegen der Aufklärung zum Schluss abonniere ich!
Genau so muss erklärt werden dann macht es aus Spaß nach zu machen danke an euch
Super liebe Calle endlich hat mir jemand richtig erklärt wie man sause holandaise macht. Danke Ana
Klasse erklärt.
Ich habe zum ersten Mal eine Sauce dieser Art gekocht.
Die Sauce hat geklappt.
Eine tolle Konsistenz. Wesentlich "luftiger" als ein gekauftes Produkt.
Geschmacklich aber nur "geht so" ....tut mir leid. Aber über Geschmack lässt sich ja nicht streiten.
Calle hab wieder was dazu gelernt, einfach TOP. Ihr seid spitze.
Die Sauce Hollandaise war sehr lecker und einfach in der Zubereitung, Danke.
DANKE...sooo super erklärt, da kann ja gar nichts mehr schiefgehen. Muss ich jetzt gleich probieren. War ein voller Erfolg u. so köstlich.
gelingt super, da es wirklich toll erklärt wird, danke für das tolle Rezept ich würze etwas kraftiger aber alles Geschmackssache
👍👍LG von Carmen und Calle von Callekocht
Du bist echt super sympathisch und ein toller koch! danke für die ganzen Tipps!
ich kannte sie bisher mit dem Spargelwasser statt Weisswein, muss aber mal probiert werden. Lecker Rezept und super erklärt.
ich finde sehr schön.
ich wünsche Ihnen.
Hallo Carmen & Calle - wir haben euch auch lieb. Ich koche für mein Leben gern und Calle trifft mit seiner Art genau meinen Geschmack. Eine Soße Hollandaise habe ich noch nie gemacht. Aber jetzt weiss ich wie es geht. Bis zur Spargelzeit ist ja nicht mehr soooo lange.👍
Perfekt!!! Lieben Dank für das wirklich tolle Rezept!!👌👌👌😍😍😍💃🏻💃🏻💃🏻
Immer wieder Calle … toll Calle . Gruss aus Tann in der Rhön
Calle,
Wegen dir kann ich meine Frau jedes Mal verzaubern 👍
Danke dir
Maik
erklärt wird und gut nachzumachen ist. Vielen Dank dafür! Alles Gute Ihnen Beiden!!
Hab heute das erste mal die Sauce Hollandaise gemacht und weil ich es super finde wie du kochst, hab ich sie natürlich nach deinem Rezept gemacht. die Sauce wurde spitzenmäßig und schmeckte Hammer!
macht weiter so ihr zwei :-)
Super Rezept, super erklärt. Hat auf Anhieb geklappt. Herzlichen Dank für das einfache, einleuchtende Tutorial.
Hallo Calle, bin seit heute Abonnent. Hatte bisher immer nur Hollandaise fertig gekauft, traute mich nie wirklich an die frische Sauce. Dein Video hat mir gezeigt, wie einfach das zu sein scheint. Pfingsten gibt's Spargel (aus Waldeck vom Niederrhein) mit selbstgemachter Sauce. Danke für das Video.
Mega 🥰😋 vielen Dank. Ist ja ganz einfach👍 und dann geil rüber gebracht mit deiner netten Art ✌️
cool. so ein Archiv-Video 😀
Ich werde auf jeden Fall die Blutorange ausprobieren! Klasse erklärt! Hab' ich auch gleich an Freunde weiter gelitten (oder so).
Ich habe Dich heute auf RUclips entdeckt, brauchte ein gutes Rezept für Sauce Hollandaise. Ich habe es 1zu 1 übernommen und das Ergebnis war der Knaller 👏👍! Endlich ein großartiges und schnelles Rezept mit klasse Erklärungen! Vielen Dank dafür und dein Kanal ist abonniert🥰!
Mein Abbo hast du ... Schöner Beitrag , gut erklärt , danke !
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Herzlichen Dank!!!
In Spanien haben wir immer gekochtes Eigelb genommen, ganz fein zerdrückt, Olivenöl reingeträufelt und fertig.
LG von Carmen und Calle von Callekocht
Das ist nicht das Selbe. In Spanien wird ja alles in Olivenöl gegarrt.
Super Grundlagenvideo! Die Spitzenköche aus L. A. verfeinern ja ihre Sauce Hollandaise mit Kokosraspeln und einer Spitze echter Vanille! Mein persönlicher Geheimtipp: Kreuzkümmel und ein guter Schluck Kirschwasser. Unsere Gäste fallen da aus allen Wolken.
LG Schorsch
Probieren wir mal aus. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
sehr schön, wir morgen nachgekocht - merci fürs zeigen
Genau eddi da gebe ich dir recht. Voll die guten Rezepte
Dankeschön Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Ein ganz tolles Video und wirklich leicht erklärt. Bitte weiter so. Leider hat es bei mir nicht geklappt, da es erst cremig war und dann zum Schluss geflockt hat. Viele Grüße Dirk von BBQ geil aber günstig
Hmmmm, mal wieder inspiriert für Heute Abend.
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Hallo Carmen hallo Calle,
hab gerade das Rezept 1 zu 1 nach gekocht. Dachte mir zuerst, ob das was wird, ich denke kaum. Doch ich habe schon sehr viel von dir nach gekocht und musste, wollte dir diesmal wieder vertrauen. Tja und was soll ich nun sagen? Es war wie immer der absolute Hammer. Das hätte ich nie gedacht. Alle haben rein gehauen, sogar meine beiden Kleinen. Macht weiter so⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️5 Sterne
Calle und Carmen - wieder ein gut gemachtes Video. Ich weiß nun endlich auch, was ich bisher falsch gemacht habe.
Das freut uns sehr. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Hab die Soße heut genauso gemacht und hat funktioniert.
Sehr Gut erklären. Ich will es selbst probieren.
Viel Erfolg!
Hallo, Calle,...du bist einfach nur großartig,
Ich bin auch von Beruf Koch, kann trotzdem von dir noch soviel lernen . Dankeschön
Super Super Suoer
Dankeschön, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Wie man hier einen Daumen runter geben kann verstehe ich Nicht .
Kommt bestimmt von
Typen die soviel Ahnung haben , wie ich vom Raketenbau. NULL AHNUNG.
Tolle Videos , Tolle Arbeit Daumen
Hoch auf diesem Kanal 👍👍
Und Danke ❤😍💪
Klasse erklärt, alle Daumen hoch! 😃✌️👍
Hallo Tom. Dankeschön für diesen lieben Kommentar. LG Calle und Carmen
Lecker, lecker ich werde es versuchen auch zu machen 🤔 Danke für dieses Rezept
Genial erklärt, super schönes Video :-)
Hallo Calle, du bist um Welten besser, als was man im TV oft sieht !
Du solltest echt eine Kochsendung im TV machen. Grüsse auch an das Carmen, super Team, tolle Präsentation gut erklärt... schön paar Kilo mehr aufn Rippen, bei solchen Leckereien, egal.
Dankeschön Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Bloß nicht ins TV. Das Podium überlasst mal den Profilneurotikern. Eure Klasse merkt man hier auch so. Macht weiter so. Fast alle Videos sind einfach Spitzeklasse. 👍
Vielen Dank. Hab schon ein paar Rezepte von Dir getestet. Was soll ich sagen, meine Frau ist sehr glücklich mit dem Resultat und ich bin es auch. Fettes Like!!! Danke. Bitte nicht aufhören.
Werden nicht aufhören, macht so viel Spaß . Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Calle du bist der beste. Hast mir schon sooo oft geholfen. Danke. Weiter so.
Werde es auf jeden Fall aus probieren,, liebe Deine Videos!
Habe gerade gemacht...bombastik!!! Danke ❤️
Hammer cooles Video und du bist echt total sympatisch!
Handhaltung wie ein Schlagzeuger 👍🏻
Soße hollandaise ist wie Dam und Eva, wie Romeo und Julia , du bist nicht nur kocht. du bist auch noch Poet !
Sehr gut erklärt..!
Geschmacklich sicher besser mit Reduktion und Hauch von Cayenne 🤗
Einfach super 😊
Calle ist Classe !!! :-) *****
Ausbilder Calle, jawohl wir halten den Schneebesen so,....ab jetzt! Klasse Sache hier! :-)
Vielen Dank für die tollen Videos perfekt
👍👍👍👍💞💞💞
Gelernt habe ich es mit einer Reduktion oder Wein für du es gerade gemacht hast. Aber wir schlagen es mit einer acht auf. Sieht aber sehr lecker aus🌼👍
Was nehmen wenn man keinen Weisswein will?
Ich finde eure Kochsendung sehr gut.
Ich wünsche mir unbedingt noch ein Tutorial für Sauce Bernaise. Da wäre ich happy. ❤
Super! Ganz toll! Danke.
Ich finde Eure Videos super, und vieles habe ich erfolgreich nachgekocht. Diesmal hats nicht geklappt, die Sauce hat sich getrennt. Nun bin ich ehrlich gesagt ahnungslos woran es lag. Ein paar Fehlerquellen und Lösungen fehlen mir hier. Auch wüsste ich gerne, warum ich geklärte Butter nehmen soll. Meiner Recherche nach wegen der Haltbarkeit, zumindest in der Gastronomie. Ansonsten bitte so weiter machen, ich liebe diesen Kanal, und vieles wird zuhause immer wieder gerne nachgekocht und verspeist :-)
Geklärte Butter, damit du die Molke nicht mit in der Sauce hast. Eine Möglichkeit, wenn sich keine richtige Emulsion bildet, ist, wenn das Ei/Weingemisch nicht lange genug geschlagen ist, eine andere, dass du beim Gießen der Butter zu schnell warst, und zwar beim Giessen, nicht beim Rühren.
Danke Calle !
💓💓💓
Auch sehr schön erklärt! Danke!
super erklärt
Er macht das Super , tolles Video , toller Typ
Ich hab Dich auch lieb. :-)
Ist das erste Video, was ich mir von dir angesehen habe. Du hast eine Stimme, der man sehr gut folgen kann. Außerdem hast du alle wichtigen Punkte hast du sehr schön rausgestellt - und wenn dann mal zufällig das Luder reinfliegt, kommt der kleine Amüsement-Bonus dazu ;) ich schaue gerne wieder auf deinem Kanal vorbei!
Dankeschön, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Ich liebe die Videos!
Danke für die Hilfe.
Sehr gerne!