Amazing nice. Thank you so much for your beautiful explanation 👌🏻 understood almost everything even though Thai is not my language 😅 I am from Italy. Cold be nice to have a simil tutorial in English too. By the way, thank you so much for all the care you are putting into it. Regards.... David from Italy
เป็นประโยชอย่างมากๆเลยครับ ที่มอบให้กับผู้บริโภค ซึ่งนำไปต่อยอดใช้ในครัวเรือนได้อย่างดีเยี่ยม
ขอบพระคุณมากๆครับผม แม่บ้านตุรกี🙏😙
อธิบายช้าๆชัดๆละเอียดดีมากเลยค่ะ แต่ที่จริงแนะนำว่าไม่ควรปิดฝาขวดแน่นค่ะ เพราะอาจเกิดอันตรายจากแก๊สที่เกิดระหว่าง fermentation บางทีถ้าเยอะๆมันทำให้ขวดระเบิด หรือระเบิดตอนที่กำลังเปิดขวดได้ค่ะ
ขอบคุณค่ะ ☺️🙏🏻
Amazing nice. Thank you so much for your beautiful explanation 👌🏻 understood almost everything even though Thai is not my language 😅 I am from Italy. Cold be nice to have a simil tutorial in English too. By the way, thank you so much for all the care you are putting into it.
Regards.... David from Italy
เก่งมากทำเป็นทุกอย่าง🎉
ชอบมากมายเลยค่ะ เสียงไพเราะน่าฟัง ฟังเกลินได้ความรู้ขอบคุณคุณเปิ้ลมากๆค่า น่ารักที่สุด🥰
ขออนุญาตอยากรู้ด้วยคนค่าาาา
มีน้ำหมักสัปปะรดที่หมักเปนปีแล้ว
อยากรู้เหมือนกันว่าเอามาทำขนมปังได้เลยมั้ยคะ
ขอบคุณมากค่ะ กระจ่างมากค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ คุณเปิ้ล inspired ให้ลองหัดทำwild yeast ดิฉันลองทำด้วยลำใยที่บ้าน ไม่ใส่น้ำตาล ใส่น้ำกรอง 500 ml วันที่ 2 เริ่มมีฟองแล้ว ขอเรียนถามว่า เมื่อผ่านไป 3-4 วัน จะลองดมหรือชิมได้ไหมคะ ขอบคุณล่วงหน้า สำหรับคำตอบค่ะ
ดมได้ ชิมได้ค่ะ ☺️
คุณเปิ้ลคะ ขอรบกวนถามว่าน้ำยีสต์จากแอปเปิ้ลที่เราทำการหมักไว้นั้น ถ้าหมักถึงหนึ่งอาทิตย์แล้ว เราจำเป็นต้องนำไปใส่ในตู้เย็นไหมคะ หรือว่าตั้งไว้ข้างนอกในที่ไม่โดนแดดตลอด ขอบคุณสำหรับวีดีโอดีๆนะคะ🥰🥰
ถ้ายังไม่ใช้ หรือไม่ได้ทำขนมปังบ่อยๆ แช่เย็นค่ะ แล้วทุกๆสัปดาห์ เอาออกมาให้น้ำตาลสัก 1 ช้อนชา พอผลไม้เริ่มดูเก่าๆ เปลี่ยนผลไม้ได้ค่ะ
ขอบคุณมากๆค่ะ กำลังลองทำวันที่4 แล้วค่ะ
ขอบคุณมากคะ ครูเปิล สอนดีเก่ง
ทำตามแล้วขนมปังอร่อยมากๆ
จริงค่ะเคยทำขนมปังกินไม่ได้เลยมาสูตรคุณครูเปิ้ลสำเร็จอร่อยตั้งแต่ครั้งแรกคะ
น้ำยีสต์ที่ได้จากยีสต์ผลไม้ เก็บในตู้เย็นได้นานเท่าไหร่คะ
เปลี่ยนอาหารทุกสัปดาห์ เก็บได้เรื่อยๆค่ะ
มือใหม่เริ่มหัดทำค่ะ คลิปนี้อธิบายละเอียดดี ขอบคุณคลิปดีๆนะคะ
เอาน้ำนี้มาทำ starter ที่ใช้แป้ง เพื่อทำขนมปังเปลือกแข็งยังไงคะ ทำคลิปสอนด้วยจะดีใจมากๆเลย
น้ำยีสต์กับ starter คนละแบบค่ะ น้ำนี้ใช้แทนของเหลวในสูตรขนมปังแล้วตัดยีสต์ออกเลยค่ะ สูตรตัวอย่างค่ะ จะทำเปลือกแข็ง หรือขนมปังนุ่มก็ได้ค่ะ
ruclips.net/video/xPqsBYtLBK0/видео.html
ruclips.net/video/hjPYvoXk0Fc/видео.html
@@Asliinkitchen ขอบคุณนะคะ ^^
ขอบคุณที่แชร์ความรุ้ดีๆนะคะ
ขออบคุณมากๆค่ะ คุณเปิ้ลให้ความรู้ ไม่มีปิดบัง ชัดเจน นับถือค่ะ
ขอบคุณความรู้ดีๆเช่นกันครับฯ,
ดีเลย อยากจะหาวิธีทำที่เข้าใจง่ายๆๆครับจะทำตามครับ..จะได้นำมาทำปัง เห้นเขาว่าจะหอมอร่อย..แต่ว่านอกจากapple ใช้ไรได้อีกครับ
สตอเบอรี่ อินทผาลัมแห้ง ลูกเกด องุ่นสด มะม่วงหวาน แก้วมังกร ดอกกุหลาบ โรสแมรี่ ได้เกือบทุกอย่างค่ะ
กล้วย สัปปะรด เค้ามีเอ็มไซด์เยอะ จะกัดกลูเตนในแป้งได้
ได้ยินเสียงซ่าๆอยู่ค่ะ☺
ขอบคุณครับ
ขอบคุณมากคร้าที่แบ่งปัน
ขอบคุณมากค่ะ ได้ความรู้ครบจบในคลิปเดียวเลย
ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆคะ
ไม่ทราบว่าหากเอายีสต์ใส่ตู้เย็น เราต้องเอายีสต์ออกมาเขย่าข้างนอกทุกวันไหมคะ ขอบคุณมากๆค่ะ
ไม่ต้องค่ะ แต่ 3-4 วัน เอาออกมาให้อาหารพอค่ะ
3-4 วันเอาออกมาให้อาหารคือแค่เขย่าขวดใช่มั้ยคะ หรือว่าต้องเปลี่ยนอาหารคือแอ๊ปเปิ้ลด้วยคะ
ขอบคุณมากค่ะที่แบ่งปัน
วันนี้ลองเลี้ยงยีสต์จากผลแอปเปิลแล้วคะ ขอบคุณนะคะ
ตอนนี้รู้สึกว่ายีสต์ที่ทำจากแอปเปิลเริ่มมีฟองแล้วและมีกลิ่นแอลกอฮอล์ ถ้าจะเอาไปทำ starter จำเป็นต้องทำ float test ไหมคะ
ใช้น้ำตาลทรายแดงได้มั่ยคับ
น่าจะได้นะคะ แต่ส่วนตัวไม่เคยลองค่ะ
สุดยอด
สับปะรดน่าจะดีค่ะ หาง่ายไม่แพง
กรดเยอะค่ะ ระวังกัดกลูเตนตอนนวดแป้งนะคะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะ
สวัสดีค่าพี่เปิ้ลรบกวนถามเพิ่มค่า
1.ถ้าทำแล้วใช้ไม่หมดต้องเก็บยังไงค้าแล้วเก็บได้นานแค่ไหน
2 ในกรณีที่จะนำมาทำขนมปังปอนด์ปริมาณไม่มากเช่นในสูตรแป้ง 200g น้ำ160g ยีสต์ 2 กรัม ต้องใช้น้ำยีสต์ยังไงค้า เพราะน้ำหมัก 100g มียีสต์ถึง 5 กรัม
1 แช่เย็นได้ค่ะ แต่น้ำและผลไม้จะคล้ำๆไม่ค่อยสวย ถ้าใช้น้อยๆ แนะนำยีสต์โยเกิร์ตค่ะ ทำใช้ให้หมดๆไปรอบๆได้ ขนมปังจะสีสวย เหมาะกับทำขนมปังหวานด้วยค่ะ ruclips.net/video/Vzygwq9i0oo/видео.html
2 ใช้คำนวณ 25% ของน้ำหนักแป้งค่ะ แล้วหักของเหลวออก
ในวีดีโอยีสต์โยเกิร์ต ท้ายคลิป มีวิธีคำนวณค่ะ คำนวณเหมือนกันได้เลย
ขอบคุณสำหรับคลิปนะคะ ละเอียดทุกขั้นตอนดีจัง ดิฉันลองทำตามมาหลายคลิปจนท้อใจ จะลองติดตามลองดูอีกสักตั้งค่ะ😊
พลาดจากตรงไหนคะ ลองทำทีละขั้นนะคะ
อย่างแรกภาชนะ ต้องสะอาดค่ะ เพื่อไม่ให้เกิดเชื้อราค่ะ
@@Asliinkitchen คลิปอื่นๆที่ว่าของต่างประเทศค่ะ เพิ่งดูของคุณแม่บ้านตุรกีเป็นครั้งแรกค่ะ ที่ผ่านมาอาจจะพลาดเทคนิคสำคัญจากการฟังภาษาอังกฤษหลายๆสำเนียงแบบผ่านๆด้วยน่ะค่ะ ยังสนุกและอยากลองอยู่ค่ะ
ขอบคุณค่า จะไปทำตามนะคะ😍
ส่งใจให้ชาวตุรเกียนะคะ
ขอบคุณมากคะ
เรียนถามคุณเปิ้ลค่ะ..ชิ้นแอ๊ปเปิ้ลที่ตักออกเอามาทานได้ไหมคะ😊🙏
ทานได้ค่ะ
คุณเปิ้ลคะ ลองวช้อินทผาลัมแทน หมักได้วันที่3 ฟองเยอะมากๆ ผลไม้ลอยขึ้นมาผิวน้ำด้วยเอาไปทำขนมปังได้เลยมั่ยคะ ดูว่าใช้ได้รึยังดูยังไงคะ ถ้ายังไม่ใช้ให้เอาเข้าตู้เย็นใช่มั้ยคะ
5-7 วันค่ะ ให้ยีสต์แข็งแรงหน่อย
ยังไม่ใช้ใส่ตู้เย็นได้ เอาออกมาเขย่า สัปดาห์ละครั้งค่ะ เปลี่ยนอาหารทุก 10-14 วัน
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ
ใช้ผลไม้แช่แข็งได้ไหม
ไม่เคยลองค่ะ☺️
น้ำยีสต์ กินเปล่าได้ไหมครับ
ได้นะคะ แต่คงไม่อร่อย
พี่ครับขอถามหน่อยผลไม้อะไรยีนส์ ขอคำปรึกษาครับ
ใช่ผลไม้อะไรก็ได้ค่ะ ผักก็ได้ พวกใบชาแห้งก็ทำได้ค่ะ ดูที่เนื้อไม่เละเวลาแช่น้ำค่ะ
ทุกอย่างต้องเป็นออร์แกนิกมั๊ยคะ น้ำตาลเป็นน้ำตาลทรายแดงได้มั้ยคะ
ไม่จำเป็นต้องออแกนิค ก็ได้ค่ะ แต่ดูผลไม้ไม่มียาฆ่าแมลงก็ได้
น้ำตาลทรายแดงแบบสีรำ ใช้ได้ค่ะ แบบใส่เฉาก๊วยไม่เคยลองค่ะ
ขอบคุณค่ะ
คุณเปิ้ลคะ พอจะมีคำแนะนำเรืรองWax ที่ผิว Apple กรอนนำไปหมถกได้ไหมคะ แอปเปิ้ลที่ร้านส่วนใหญ่ซื้อจะเคลือบWax ค่ะ
ล้างน้ำอุ่นค่ะ ให้ wax ค่อยๆละลายออกค่ะ
ใช้ organic cabbage ได้ไหมคะ
ได้ค่ะ
คุณเปิ้ลคะ อย่างโรสแมรี่นี่ทำได้ไหมคะ หรือต้องเริ่มด้วยผลไม้จะดีกว่า
ทำได้ค่ะ
สวัสดีครับ...
ขออนุญาตเรียนสอบถามครับ...
น้ำยีสต์ที่หมักสี่วันแล้ว..
เอามาผสมในแป้งแทนน้ำ...
นั้น....ขนมปังจะนุ่มกว่านั้น.
เป็นขนมปังเปลือกนอกไม่แข็งนั้น...
เราถือว่าเป็นขนมปังซาวโดไหมครับ....เอาไปขึ้นโดข้ามคืนได้ไหมครับ...ในแบบที่ใช้น้ำหมักสี่วันครับ...
โดยไม่ได้ทำเป็นสตาร์จเตอร์ครับ...
ขอบคุณครับ..
ปล.มีเพียงส่วนผสมแป้ง+น้ำ.ไม่นมไม่เนยไม่ไข่ครับ..
ทำได้ใช่ไหมครับ...
ขอบคุณครับ...
สอบถามค่ะ ถ้าใช้องุ่นอัตราส่วนต้องใส่อย่างไรค่ะ
กะเอาก็ได้ค่ะ ผลไม้ใช้ประมาณ 1/4 ของ น้ำ หรือน้อยกว่านี้ก็ได้ค่ะ ไม่มีน้ำหนักตายตัวค่ะ ☺️🙏🏻
ทำคอมบูชาไว้ เอาน้ำมาทำได้ไหมคะ (หมักไว้เกิน 21วันคะ)
ไม่ทราบเลยค่ะ ไม่เคยทำคอมบูชาค่ะ
ใช้ผลไม้รวมได้ไหมค่ะ เช่น ฝรั่ง+สับปะรดที่ปลอกเปลือกแล้ว
สับปะรดมีเอมไซด์สูงไม่แนะนำค่ะ
ฝรั่งไม่เคยลองค่ะ
แต่ปกติใช้ผัก ดอกไม้ ผลไม้ได้ค่ะ แค่มีบางชนิดที่กรดหรือเอมไซด์สูงไม่ควรใช้ค่ะ
คุณเปิ้ล ถ้าจะเก็บยีสต์ไว้คือเอาเข้าตู้เยนเลยใช่ไหมค่ะ แล้วเวลาจะเอามาใช้ต้องทำยังไง
ใช่ค่ะเก็บในตู้เย็น เวลาจะใช้ เอาออกมาวางให้หายเย็น แล้วเขย่าๆสักหน่อยค่ะ
เวลาจะเก็บควรเปลี่ยนผลไม้อันเก่าออกก่อน ใส่ผลไม้ใหม่ก่อนมั่ยคะ
ทำยีสต์ ด้วย มัลเบอรี่ วันที่ 4 เปลี่ยนเนื้อผลไม้ เปิดฝา ได้ยินเสียงซูซ่า
อยากให้มี link ของขนมปังทั้ง2 แบบด้วยจังจะ จะได้กดไปดูต่อ ^^
มีคร๊า
ruclips.net/video/xPqsBYtLBK0/видео.html
ruclips.net/video/hjPYvoXk0Fc/видео.html
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ^^
คุณเปิ้ลใจดีมาก ตอบสูตรทุกเมนท์เลยค่ะ ดูมาหลายสูตรแล้วเพิ่งมาติดตามค่ะ ขอบคุณสำหรับความรู้นะคะ
ขอบคุณค่ะ
อากาศบ้านเราร้อนมาก ไม่รู้จะคุมอุณหภูมิยังไงคะ พอจะแนะคได้ไหมคะ
ต้องเขย่าขวดโหลทุกวันไหมคะ
ใช่ค่ะ
สวัสดีครับ,ทำสุรา,ไวน์ได้ไหมครับ!ติดตามครับ
หมักนานๆ แอลกอฮอล์ขึ้นนะคะ แต่ไม่ถึงกับเมาค่ะ น้ำตาลไม่มากพอ
วิธีหมักคล้ายกันค่ะ
ใช้สัปรดได้ไหมคะ
ได้ค่ะ
ใช้ส้มเขียวหวานได้มั้ยค่ะ
เปิ้ลไม่เคยลองส้มเลยค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ พอดีตอนนี้มีส้มอยู่ค่ะ
คุณเปิ้ลคะ รบกวนถามถ้าเราเอาน้ำยีสต์ที่หมักมาผสมกับแป้งอันนี้ก็จะเรียกซาวเวอโดว สตาร์ทเตอร์ใช่มั้ยคะ
แล้วถ้าเราทำเผื่อเหลือผสมเป็นซาวเวอโดว์มันก็จะย่นระยะในการหมักใช่มั่ยคะ
อันนี้เป็นน้ำยีสต์ผลไม้ค่ะ ใช้แทนน้ำในสูตรปกติแล้วตัวยีสต์ในสูตรออก
สามารถนำไปเลี้ยงยีสต์ Sourdough ได้ โดยใช้น้ำยีสต์ ตั้งต้น แทนน้ำเปล่าค่ะ
วิธีเลี้ยงยีสต์ Sourdough
ruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.html
ไม่ไดเช่วยร่นระยะเวลาในการหมักใดๆ กลับกัน ยีสต์ธรรมชาติ พักแป้งนานกว่ายีสต์ผงนานมากค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมี่แนะนำนะคะ อยากลองทำแต่กลัวจะไม่รอดนี้สิ
ใช้ กล้วยดิบแทนได้ไหม คะ
มะม่วงห่าม หรือเกือบสุกได้
กล้วยดิบ น้ำตาลน้อยค่ะ ไม่เคยใช้ด้วยค่ะ
ผลไม้ที่มีรสหวานใช้ได้ค่ะ ที่เนื้อไม่เละจนเกินไปเวลาแช่น้ำนานๆ
วิธีทำทำยังไงคะไม่ต้องลงคลิปก็ได้ค่ะ
ชอบพี่เปิ้ลมากเลยค่ะ
พอดีว่าจะทำขนมปังฮอกไกโดค่ะ
หนูทำขนมปังฮอกไกโดใช้สูตรพี่เปิ้ลปรับปรุงนิดหน่อยตามแบบฮอกไกโดค่ะ
ตอนนี้ยีสต์จากแอปเปิลใช้งานได้แล้ว มีสูตรที่ใช้ยีสต์น้ำไหมคะ
นำไปใช้กับขนมปังได้ทุกสูตรค่ะ เปลี่ยนนเำ หรือนม ในสูตรเป็นน้ำยีสต์ แล้วตัดยีสต์ออกค่ะ แต่ยีสต์ธรรมชาติ โดว์ขึ้นช้ากว่ายีสต์ผงนะคะ
สูตรในช่องก็มีค่ะ
ruclips.net/video/xPqsBYtLBK0/видео.html
ไม้ต้องใช้คำว่า"ยีสต์ทานแอปเปิง"ก็ได้ ฟังแล้วแปลกๆ ใช้คำง่ายๆว่า"กิน"ก็ไม่ถือว่าไร้มารยาทครับ แต่ คลิป ของคุณมีประโยชน์นมาก
สวัสดีค่ะคุณเปิ้ล ดูคลิปคุณเปิ้ลวนไปมาแล้วก็ทำตามค่ะ แต่สงสัยอยู่หน่อยค่ะคือ จะเอาน้ำยีสต์ไปทำขนมปังนิ่มทั่วไปค่ะ เริ่มจากเอาไปทำหัวเชื้อ poolish นี่ดึงแป้งออกมาจากแป้งหลักกี่เปอร์เซ็นต์คะ แล้วในโดหลักเราใช้น้ำยีสต์แทนน้ำในสูตรทั้งหมดนี่จะทำให้เปอร์เซ็นต์ ของยีสต์มากเกินไปไหมคะ
จะทำ poolish ขึ้นอยู่กับสูตรแต่ละสูตรว่าใช้กี่ % ค่ะ ส่วนมาก ใช้ 20-75% ไม่ตายตัว
ส่วนเอาน้ำยีสต์ไปใช้สามารถใช้ได้ 25% ถึง ทั้งหมดของสูตร แต่ส่วนใหญ่ใช้ 25% ค่ะ ขนมปังจะขึ้นช้าๆเหมือน Sourdough
@@Asliinkitchen ขอบคุณนะคะ คุณเปิ้ลน่ารักมากตอบทุกคำถามที่ถามเลย ความรู้ก็แน่นเอี๊ยด ช่องคุณภาพค่ะ
คุณเปิ้ลคะ ถ้าเราเอาน้ำยีสต์ไปหมัก biga, poolish ก็ใช้น้ำยีสต์ได้เลยตามสัดส่วน แล้วแค่ตัดยีสต์สำเร็จรูปทิ้ง ใช่มั๊ยคะ
ใช่ค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ ดีใจจัง คุณเปิ้ลมาตอบ แถมตอบเร็วมากเลย 😊
ยีสต์ธรรมชาติตัวนี้สามารถมาผสมแป้งทำปลาท่องโก๋ได้หรือป่าวคะ?
ใช้ได้ค่ะ
พี่เปิ้ลคะ ปอกเปลือกแอปเปิ้ล ได้ไหมคะ
ได้ค่ะ แต่ที่จริง ยีสต์อยู่บนเปลือกค่ะ ถ้ากลัวยาฆ่าแมลงก็ปลอกเปลือกได้ค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากๆๆค่ะ
แอปเปิ้ลสามารถใช้แอปเปิ้ลที่ล้างโดยการแช่เบคกิ้งโซดาได้มั้ยคะ และใช้แอปเปิ้ลเขียวได้มั้ยคะ
ไม่ได้ค่ะ ล้างน้ำผ่านๆเอาแค่ฝุ่นออกพอค่ะ ถ้าล้างเบคกิ้งโซดา แบคทีเรียที่ดี ที่จะโตเป็นยีสต์จะตายไปด้วยค่ะ ใช้ผลไม้อะไรก็ได้ที่เนื้อไม่เละมากค่ะ
แม่บ้านตุรกี Aslının Mutfağı ขอบคุณค่า เดี๋ยวจะลองไปทำใช้ดูบ้างค่ะ
ถ้าเราทำพิชซ่า เอาน้ำยีนต์นี้ผสมแทน ยีนต์แบบสำเร็จรูปได้เลยใช่มั้ยคะ
ได้ค่ะ แต่จะพักแป้งนานกว่าใช้ยีสต์ธรรมดานะคะ ยีสต์ธรรมชาติ ทำงานช้ากว่าค่ะ
@@Asliinkitchen ขอสอบถามหน่อยนะคะ หมักน้ำยีนต์เป็นมัลเบอร์รี่ค่ะ2-3เเรกมีความซ่าเหมือนโซดา พอเข้าวันที่4 มีฝาขาวๆเหมือนเวลาเราหมักน้ำหมักน่ะค่ะ เเบบนี้ยังใช้ได้มั้ยคะ
@@ormjj4942 มีฝ้าๆน่าจะเริ่มขึ้นรา ทิ้งนะคะ อย่าทาน ☺️
ควรใช้ขวดที่จุได้ประมาณเท่าไหร่คะ
ประมาณ 1 ลิตรค่ะ จะได้เขย่าสะดวก
ขอบคุณมากค่ะ
เเนะนำ
กดความเร็ว1.2x
กดตงไหนที่แนะนำให้รู้จักคุณ
@@unotpn4925 กดตรงหัวจัยไง
มันใช่เลยคะฟังเพลินกว่าเก่า
ที่บ้านมีน้ำหมักจุลินทรีย์มากมาย ใช้แทนได้มั้ยคะ
น่าจะคนละแบบนะคะ
-ผักผลไม้คือต้องดิบใช่มั้ยคะ อยากลองใช้beetroot ค่ะ
-แล้วคำว่าlevainนี่คืออะไรคะ
...ดูคลิปนี้แล้วคือกระจ่างจริงๆถ้าฟังจนจบ อธิบายได้เข้าใจมาก ขอบคุณนะคะ
ต้องดิบค่ะ บีทรูทใช้ได้ค่ะ
Levain คือการนำเอายีสต์ไปให้อาหาร ก่อนที่จะนำไปใช้งานค่ะ ทั้งนี้อยู่ที่สูตรด้วยค่ะ
ที่บอกว่าจะมีเสียงซ่าๆตลอดเวลาหมายถึงมีเสียงตลอดทั้งวันที่เราทิ้งไว้หรือว่าแค่ตอนเราเปิดฝาคะ แอ็ปเปิ้ลถ้าปอกเปลือกใช้ได้ไม๊คะ
ตลอดค่ะ แตาหลังเขย่าจะมากหน่อยค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ
นาทีที่35 อุณหภูมิห้อง จะรู้ไงคะว่าโดจะโอเวอร์พรูดไหมหรือเสียไหม หรือที่ใช้ได้ควรเป็นแบบไหนคะ ขอบคุณมากๆค่ะคุณเปิ้ล
ถ้าไม่ร้อนจัดมากไม่เสียค่ะ ถ้าเสียจะมีกลิ่นเน่าบูด เหมือนน้ำผลไม้บูดค่ะ ถ้าแข็งแรงกลิ่นคล้ายๆไวน์ หรือน้ำส้มสายชูผลไม้อ่อนๆ
แม่บ้านตุรกี Asli in Kitchen ขอบคุณมากๆเลยค่ะคุณเปิ้ลสำหรับคำแนะนำ🥰
หลังจากได้นํ้าหมักเเล้วเราเอาไปทำstarter เเล้วเค้า มีเศษผลไม้ผสม อยู่จากนํ้าหมัก เป็นไรมั้ยครับ เนื้อเเอปเปิ้ล พอดีไม่ได้กรอง ก่อนใช้❤
ไม่เป็นไรค่ะ
กี่วันถึงใช้ได้อะคะ จะรู้ได้ไงว่าใข้ได้ยัง
หนู feed ด้วยผลๆไม้ที่ไม่ใช่แอปเปิ้ลแบบเดิมได้มั้ยคะ อาหารใหม่หนะค่ะ
ได้ค่ะ แต่ฟีดแล้วต้องรอสักอาทิตย์ถึงเอาไปใช้ได้นะคะ
@@Asliinkitchen ต้องเขย่าเปิดวาทุกวันมั้ยคะ
@@plengmini2712 ในตู้เย็นไม่ต้องค่ะ แต่เก็บได้แค่อาทิตย์เดียวค่ะ
เอายีสต์ตัวนี้ไปทำเบียร์ได้ไหมค่ะ
ไม่เคยลองค่ะ เคยแต่หมักเบียร์จากชุด beer kit ใช้ยีสต์ผงค่ะ
พี่เปิ้ลคะ ของเราเลี้ยงไว้วันที่6แล้วค่ะ แต่แอปเปิลยังดูไม่ถูกกินจนเปื่อยเหมือนของพี่เปิ้ลเลยค่ะ แต่ว่ามีฟองแล้วนะคะ เหมือนของเราแอปเปิ้ลถูกกินรอบๆข้างแต่ยังไม่มาถึงส่วนกลางค่ะ แบบนี้ใช้ได้ไหมคะ
ของเราอยู่ในอุณหภูมิ 26-29องศาค่ะ
ใช้ได้ค่ะ ยีสต์ กินมากน้อยต่างกันแล้วแต่ยีสต์ค่ะ มีฟองใช้ได้ค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ แล้วต้องเปลี่ยนอาหารให้น้องใช่ไหมคะ
แล้วที่เอามาทำสตาร์ดเตอร์นี่พี่เปิ้ลใช้แป้งอะไรหรอคะ
@@hercentury แป้งทำขนมปังแบบออแกนิค ผสมแป้งโฮลวีทค่ะ ใส่โฮลวีท 25% ค่ะ
เมื่อใช้ wild yeast เป็นหัวเชื้อผสมแป้งกับน้ำเปล่าทำ starter แต่การฟีดครั้งต่อๆ ไปเราใช้น้ำเปล่าแทนจะทำให้เขาลืมความเป็นยีสต์จากน้ำผลไม้ไปใช่ไหมค่ะ
ถ้าใช่ ในขั้นตอนทำ starter เราสามารถนำ wild yeast มาผสมกับน้ำเปล่าเพื่อให้คงความเป็น mother จากผลไม้ได้ไหมค่ะ
Feed ต่อๆไปก็ยังมียีสต์ค่ะ เพราะ feed แป้งและน้ำ ก็จะกลายเป็น Sourdough starter ค่ะ เค้าไปอยู่ในรูปยีสต์แป้งเองค่ะ ☺️
วิธีที่คุณกล่าวมา คือเลี้ยง Sourdough starter โดนตั้งต้นจากยีสต์น้ำผลไม้ค่ะ
ถ้าอยากให้คงความ mother ขากผลไม้เลี้ยงยีสต์น้ำผลไม้ค่ะ ไม่ต้งผสมแป้งน้ำ จะใช้ก็ใช้ได้เลย 100% mother
อยากทราบว่าแตกต่างจากสตาร์ทเตอร์ที่ทำมาจากแป้งกับน้ำมั้ยครับ แตกต่างยังไง
แตกต่างตรง ชนิดของสารตั้งต้นค่ะ และวิธีการใช้ค่ะ ลองกดดูนะคะ ☺️🙏🏻
ruclips.net/video/mc_2foTGPbA/видео.html
ใช้กล้วยได้ไหมคะ
กล้วยมีเอ็มไซด์ตัวนึงที่กัดกลูเตนค่ะ จะว่าไปก็ใช้ได้ แต่เนื้อขนมปังที่ทำออกมาอาจจะไม่สวยค่ะ
@@Asliinkitchen เปลี่ยนเป็นmulberry คงดีกว่านะคะเมื่อสุกแล้วจะสีสวยมาก...ออแกนิคด้วยอ่ะ. ขอบคุณมากนะคะคุณเปิ้ลเต็มที่และดูเต็มใจที่จะสอนและถ่ายทอดอะไรๆเกี่ยวกับขนมปังและอื่นๆทางโน้นมาให้เราทางนี้ดีค่ะ
@@Asliinkitchen ชื่นชมและติดตามนะคะ
@@laanngeonyen7259 mulberry ใช้ได้ค่ะ ☺🙏🏻
ลองใช้ขนุนค่ะ วันที่สาม มีราสีขาวแต่ไม่เยอะมากค่ะ เมื่อวันที่สองยังไม่ขึ้นค่ะ อย่างนี้แก้ได้ไม๊คะ คิดว่าจะเปลี่ยนเติมอาหารใหม่ ยังใช้ได้ หรือควรทิ้งเลยคะ ขอบคุณค่ะ
ทิ้งเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะ😭
วิธีเปีดฝาขวดทุกชนิดที่เปิดยากหรึอเปิดไม่ออกใช้ไม้เล็กๆหรีอด้ามมีดเคาะเบาๆที่ฝา2-3ครั้งก็จะเปิดฝาได้อย่างง่ายดายใช้ได้กับฝาขวดทุกๆชนิด ลองดูคะ
ขอบคุณมากค่ะ 🙏🏻🙏🏻☺️
@@Asliinkitchen ด้วยความยินดีคะ เคาะด้านข้างฝานะคะ และขอบคุณเช่นกันคะสำหรับความรู้ดีๆและหลากหลายคะน่าสนใจ น่าทำ น่าทาน
สวัสดีค่ะ พึ่งเคยลองเลี้ยงยีสต์ครั้งแรกค่ะ อยากทราบว่า ถ้าเลี้ยงตอนนี้วันที่3แล้วเริ่มมีเสียงแล้ว แปลว่าใช้ได้เลยรึเปล่าคะ แล้วจำเป็นต้องfeedก่อนใช้งานทุกครั้งเลยรึเปล่าคะ
ถ้ามีซ่าๆแบบโซดาตลอดเวลาใช้ได้เลยค่ะ
ปกติน้ำยีสต์ทำใช้ครั้งต่อครั้งค่ะ แต่ตะเลี้ยงต่อก็เติมน้ำ น้ำตาล เปลี่ยนอาหารในโหลค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณนะคะ
ที่บอกว่าเอาน้ำไปใช้ในส่วนของน้ำทั้งหมดนี่ ใช้ไม่ทั้งหมดได้มั้ยคะ ถ้าสมมติให้ใช้ yeast5g เราก็เอาน้ำมาใช้แค่100g นอกนั้นก็ใช้น้ำปกติจากสูตรที่เหลืออยู่ แต่ถ้าใช้น้ำทั้งหมดเลยนี่กลิ่นyeast จะแรงเกินไปมั้ยคะ (ไม่เคยกินขนมปังsourdoughเลย)
ใช้แทนน้ำได้ทั้งหมดเลยค่ะ ตัดยีสต์ออกไปเลย ยีสต์ธรรมชาติกลิ่นไม่แรงค่ะ (ขึ่ยอยูากับผลไม้ที่ใช้เลี้ยง) แต่ยีสต์ธรรมชาติทำงานช้ากว่ายีสต์ปกติมากๆค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากๆค่ะ
เราจะดูว่าการหมักได้ที่แล้ว สังเกตจากอะไรคะ
มีฟอง มีก๊าซ ซ่าๆแบบโซดาตลอดเวลาค่ะ
พี่เปิ้ลขา แอปเปิ้ลที่ไทยมีแต่เคลือบแวกซ์ค่ะ มีวิธีเอาแวกซ์ออกมั้ยคะ หนูเอามีดมาขูดๆออกค่ะ แต่เหมือนจะออกไม่หมดค่ะ แล้วถ้าหนูอยากใช้ส้มหมักยีสต์ ต้องทำอย่างไรหรอคะ
ใช้ผลไม้อื่นได้ค่ะ เช่นอินทผาลัม แต่อินทผาลัม ไม่ต้องใส่น้ำตาลเพิ่มถ้าหวานมากอยู่แล้วค่ะ
คุณเปิ้ลคะ แบบนี้เราใช้คอมบูชา ที่ทำไว้ แทนได้เลยใช่ไหมคะ
น่าจะได้นะคะ แต่เปิ้ลไม่เคยใข้คอมบูชา เลยค่ะ เลี้ยงไม่เคยรอด
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ เลี้ยงง่ายมากๆๆ นี่กำลังนั่งดู Dinner ลายบเสือ ของคุณเปิ้ลเลยค่ะ...เสพญืติดช่องนี้ทุกวัน วันละหลายๆครั้งเลย
@@rachachun2267 ขอบคุณคร๊า
ขอสอบถามได้ไหมคะว่า เราจะให้อาหารยีสต์ ได้อีกทีเมื่อไหร่เหรอคะ หลังจากหมักครั้งแรกอ่ะคะ
ทุก 7-10 วัน กรณี แช่เย็นค่ะ
@@Asliinkitchen ออค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ
คุณเปิ้ลคะ เลี้ยงมาวันที่4แล้ว เปิดฝามามีเสียงซูซ่าพอสมควรค่ะ จะเอาไปทำขนมปังได้ยังคะ มีวิธีtest มั้ยคะ กลัวยังไม่ได้จะเสียของหมดน่ะค่ะ
สัก 5-7 วันค่ะ สำหรับน้ำยีสต์
ตอนนี้ก็ทำได้นะ แต่ให้น้ำเค้ามียีสต์เยอะๆอีกนิดค่ะ ขนมปังยีสต์ธรรมชาติ ขึ้นช้า ไม่ต้องตกใจตอนพักแป้งนะคะ 😊
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะ ถ้าหาได้เฉพาะแอปเปิ้ลที่เคลือบ(จากห้าง) จะสามารถทำอย่างไรได้บ้างคะ ที่จะทำให้สารเคลือบหายไปค่ะ
ใช้ผลไม้อื่นได้ค่ะ ที่มีเคลือบมักจะมียาฆ่าแมลงติดมาด้วย
ใช้องุ่นได้ อิทผาลัมแห้งได้ ดอกกุหลาบ โรสแมรี่ ฝรั่ง ใข้ได้หลายอย่างค่ะ วิธีเลี้ยงเหมือนกันค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากนะคะ
ใช้เมล่อนทำได้มั้ยคะ
ได้นะคะ แต่ดูห่ามๆหน่อย เดี๋ยวจะเละปนกับน้ำในขวด
รบกวนหน่อยค่ะ ปกติมีน้ำยีสต์ผลไม้ใช้งานได้อยู่แต่พอถึงตอนเปลี่ยนอาหารคราวนี้เอางาขาวผสมดำมใส่ลงไปเติมนิำตาลเขย่าเช้าเย็นไว้ในครัว ตอนนี้ 3 วันล่ะ กลิ่นแอลกอฮอล์ขึ้นเลยค่ะ แต่เขย่ายังมีฟอง งาจมหมด มันสียแล้วใช่ไม๊คะ
ผลไม้หมัก มีแอลกอฮอล์ ปกติค่ะ
ไวน์ ก็ทำมาจาก องุ่น หมักน้ำตาล
เบียร์ ทำมาจาก บาเลย์ หมัก น้ำตาล
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากๆเลยค่ะ
รอวิธีเลี้ยงยีสแบบอื่นๆอีกนะคะมีประโยชนสำหรับคนป่วยมากเลยค่ะ
เสพติดคอมเม้น ยูทูป เปลี่ยนเป็นผลไม้อื่นได้ค่ะ เช่นมะม่วงห่ามๆ ฝรั่ง แก้วมังกร ที่เนื้อไม่เละง่าย
อีกแบบคือเลี้ยงแบบแป้งหมัก กลิ่นจะแรงค่ะ คนไทยไม่น่าจะชินกับขนมปังที่มีกลิ่นเปรี้ยวแบบแป้งบูด
@@Asliinkitchen ชอบมากกกเดี๋ยวจะลองทำให้ผู้ป่วยมะเร็งทานค่ะ
คุณเปิ้ลคะ รบกวนสอบถามยีสต์ที่เลี้ยงด้วยน้ำหมักผลไม้กับเลี้ยงด้วยแป้ง เวลาเอาไปทำขนมปัง texture ของขนมปัง หรือกลิ่นของขนมต่างกันมั้ยคะ
ต่างกันค่ะ ทั้งเนื้อ รสชาติ และกลิ่นค่ะ
ทั้งนี้มีองค์ประกอบหลายอย่างค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะคุณเปิ้ล จะลองศึกษาดูนะคะ
ตอนนี้ทำหมักจากสับปะรด+น้ำ+น้ำตาลมะพร้าวค่ะตั้งแต่คืนที่30จนวันนี้นับเป็น6วันแล้ว แต่ใช้ขวดฝาสุญญากาศค่ะ ช่วง3วันแรกใช้แค่แผ่นพลาสติกปิดไว้เลยไม่เห็นแก๊สพอวันที่4เลยเอาฝาสุญญากาศปิดสนิทแต่สัก20นาทีฝาจะถูกดันหลุดตลอดเลย แต่ไม่ฟู่ดังแบบของคุณเปิ้ล แบบนี้ถือว่าใช้ได้แล้วมั้ยคะ รสชาติก็คล้ายไวน์เลยค่ะ อร่อยดี ^^ แล้วถ้าจะใช้คือต้องfeedเค้าก่อนแล้วรอ8-12ชม.ค่อยนำไปใช้ได้หรือนำไปใช้ได้เลยแล้วเหลือหัวเชื้อหมักต่อคะ
ใช้ได้เลยค่ะ เหลือหัวเชื้อไว้หมักต่อค่ะ ต้องใช้เค้ามีเสียงเหมือนโซดาตลอดเวลานะคะ ถึงจะแข็งแรง
@@Asliinkitchen อ่อค่ะ ละถ้าเราจะลองทดสอบว่าใช้ได้แน่มั้ยโดยใช้แป้งสาลีสัก1ชต.+น้ำยีสต์1ชต.คนผสมเข้ากันแล้วปิดฝาดูการขึ้นฟูของเค้าได้มั้ยคะ และต้องตั้งไว้กี่ชม.คะ
Surangrat Passornpakorn ได้ค่ะ ตั้งไว้สัก 4-5 ชม ค่ะ ปกติยีสต์ธรรมชาติ ทำงานช้าๆอยู่แล้ว
@@Asliinkitchen ค่ะ ขอบคุณมากค่า 🙏😊
คุณเปิ้ลเคยทำจากใบชามั้ยคะ พอดีสับปะรดรอบก่อนที่ถามไปลองผสมแป้งแต่ไม่ฟูเลยค่ะ เลยลองทำจากใบชาดู แต่ตั้งวันนี้เข้าวันที่5แล้วเค้ามีแค่ฟองแต่ไม่เป็นแก็สดันแบบผลไม้ เลยไม่แน่ใจว่าใช้ได้รึยัง
ใช้เปนฝาครอบอย่างเดียวได้ไม๊ค่ะ กัวมันระเบิด
เสพติดคอมเม้น ยูทูป ต้องฝาเกลียวค่ะ แต่ปิดไม่ต้องแน่น เพราะเดี๋ยวเชื้อด้านนอกเข้า ยีสต์จะขึ้นราได้ค่ะ
สอบถามค่ะ สามารถเอาน้ำยีสมาทำขนมได้เลย หรือต้องให้อาหารก่อนคะ และถ้าให้อาหารเสร็จต้องรอให้ยีสกินอาหารก่อน 8-12 ชม. แล้วเอาน้ำยีสมาใช้ได้เลยคะ หรือไม่ต้องรอให้ยีสกินอาหารค่ะ รบกวนด้วยนะคะ ยังงงนิดหน่อยค่ะ
ขอบคุณที่ตอบคำถามมากค่ะ
น้ำยีสต์ สามารถใข้ทำขนมปังได้เลยค่ะ ใข้แทนน้ำในสูตรค่ะ
ส่วนที่ต้องให้อาหารก่อน คือ ยีสต์แป้งแบบ starter แบบ Sourdough ค่ะ ☺🙏🏻
ขอบคุณมากเลยนะคะ เข้าใจชัดเจนค่ะ 🙏🥰
@@Chayapa_Chanel ยินดีคร๊า
ถ้าแช่ตู้เย็นแล้ว อยากเอาออกมาทำขนมปัง ต้องทำอย่างไรบ้างหรอคะ
เอาออกมาคลายเย็น และเขย่าให้แอคทีฟก่อนใช้ค่ะ ถ้าแช่นาน เปลี่ยนอาหารด้วยค่ะ
ขอบคุณมากค่า 🙏🏻
เมื่อ น้ำยีสต์ผลไม้ ได้ที่แล้วเราผสมแป้ง 1 ตอน 1 ทิ้งไว้จนขึ้นเป็น 2 เท่าเราสามารถใช้ทำขนมปังได้เลยใช่หรือไม่ โดยเราตัดแป้งและน้ำในสูตรออกไปเท่ากับจำนวนที่เราทำ ใช่หรือไม่คะ
แบบที่บอกมา คือเอาไปเลี้ยง เป็น sourdough ค่ะ ต่องเลี้ยงต่อ14 วัน
แต่ยีสต์น้ำผลไม้ สามารถใช้แทนของเหลวในสูตรทำขนมได้เลยค่ะ
เป็นขนมปังยีสต์น้ำผลไม้
ขอถามว่า ยีสต์ธรรมชาติ หรือเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า ยีสต์สด ใช่ไหมคะ
คนละแบบค่ะ ยีสต์สด คือยีสต์ตามร้านค้า แบบสด เป็นก้อนเหมือนเนยนิ่มๆ ยีสต์ธรรมชาติ คือยีสต์ที่เพาะเลี้ยงเองค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะ ได้ความรู้ใหม่ดีจังค่ะ