Размер видео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показать панель управления
Автовоспроизведение
Автоповтор
วิธีนี้น่าสนใจมากค่ะ เคยลองทำแบบที่ตักทิ้ง รู้สึกเสียดายแป้งมากเลยค่ะ
ดูหลายรอบเลยค่ะ กำลังทดลองทำอยู่ค่ะ อธิบายละเอียดมากเลยค่ะ ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณค่ะ ที่สอนละะเอียดมากๆ
ขอบคุณคุณเปิ้ลมากนะคะ อธิบายได้ละเอียดมาก ยังไม่เคยทำเลยค่ะ อยากจะลองทำแต่รู้สึกว่าทำยากมาก พอมาฟังคุณเปิ้ล อยากลองทำเลยค่ะ ได้ผลยังไงจะมารายงานนะคะ ขอบคุณมากค่ะ😊
ยินดีมากค่ะ ติดขัดตรงไหน ทีกมาได้นะคะ
กำลังจะฝึกเลี้ยงยีส ขอบคุณมากค่ะ อธิบายละเอียดมากเลยค่ะ
ขอบคุณ คุณเปิ้ลมากๆๆนะคะอธิบายละเอียดชัดเจน มากคะตอนนี้พอทำขนมปังจากยิสต์ธรรมชาติได้แล้วคะ ดีใจมากคะ
ขอขอบคุณค่ะ เข้าใจเลยแหละ หมดสงสัยทุกขั้นตอนเลยค่ะ❤
ขอบพระคุณมากๆค่ะ 😍🙏
ของเราใช้น้ำยีสจากผลไม้ ทำ ดูฟีดวันเดียวขึ้นเท่าตัว ดีใจมากแต่ยังไม่ใช้เอามา feed ต่อแช่ตู้เย็นต่อไปได้เรื่อยๆใช่ไหมคะ
ขอบคุณนะคะ ❤
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะคุณเปิ้ล ตอนนี้กำลังเลี้ยงวันที่3แล้วค่ะ มีฟองนิดๆกับกลิ่นเปรี้ยวหน่อยๆ ตื่นเต้นมากค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ เด๋วจะทำตามนะคะ❤️🙏🙏🙏❤️
แป้งอะไรค่ะ ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณที่มาแชร์นะคะ ชัดเจนมากกค่ะ กำลังไปลองสูตรนี้ค่ะ🙏🥰
เลี้ยงสักพักแล้วปรับเป็นเลี้ยงแบบตักทิ้งนะคะruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.html
ขอบคุณนะคะ วิธีดูง่ายอธิบายละเอียดมาก ขอถามอีกนิด ช้อนที่คนจำเป็นต้องใช้ช้อนไม้มั้ยคะ
ควรเป็นช้อนไม้ค่ะ หรือช้อนอื่นที่ไม่ใช่โลหะค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะ
ยีสต์คือเชื้อจุลินทรีย์ซึ่งเชื้อจุลินทรีย์จะแบ่งได้ 4ชนิด แบคทีเรีย ยีสต์ รา ไวรัส
ทำวันที่3 แล้วมีแยกชั้นของเหลวสีเหลืองตรงกลางเสียไหมคะ
ไม่ค่ะ เกิดจากอาหารไม่พอ เปลี่ยนไปเลี้ยงแบบตักทิ้งนะคะ ruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.html
ขอบคุณมากครับ
ขอบคุณมากค่ะคุณเปิลเคยคิดอยากรู้วิธีเลี้ยงยัสต์ธรรมชาติโชคดีจังที่คุณมาสอน ต่อยากรู้คุณค่าของยีสต์แห่งและยีสต์เลี้ยงค่างกันอย่างไรขอรบกวนถามน๊ะค๊ะ
ยีสต์แห้งแบบที่ทำขายตามร้าน เค้าจะเป็นยีสต์คนละแบบ ขนมปังจะฟูต่างกันมากค่ะ และประโยชน์แทบไม่มี ยีสต์เลี้ยงเอง มีประโยชน์ต่อระบบลำไส้ ขนมปังจะมีค่าน้ำตาลต่ำกว่า มีประโยชน์คุณค่าทางสารอาหารมากกว่า และแพ้ยีสต์ทานยีสต์ธรรมชาติได้ค่ะ
คุณเปิลขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณค่ะที่สอนวิธีทำ
ขนมปังแบบ กลูเต้นฟรัย klutenfrei มีวิธีทำอย่างไรคะ
ใช้แป้งกลูเตนฟรีทำค่ะ แป้งทำขนมปังทั่วไปทำไม่ได้ค่ะ เพราะมีกลูเตนค่ะruclips.net/video/dsdaQhzTrSI/видео.html
เข้าใจง่ายค่ะ ขอบคณนะคะ
ขอบคุณค่ะคุณเปิ้ลสอนละเอียดมากค่ะ ขอถามว่าการเลี้ยงยีสต์วิธีน้ำ ผลที่ได้ต่างจากอีกคลิปที่คุณเปิ้ลทำรึเปล่าคะ (คลิปที่ตักยีสต์ทิ้งด้วย)วันนี้คิดว่าจะลองเลี้ยงยีสต์ตามในคลิปนี้ค่ะ😊
ต่างค่ะ เลี้ยงแบบตักทิ้งจะดีกว่าค่ะ
@@Asliinkitchen ค่ะ ขอบคุณมากนะคะ😊🙏
ขอบคุณคะ
รอครับ
ขอบคุณมากค่ะ กำลังหาข้อมูลพอดีเลย
ขอบคุณมากๆ อธิบายละเอียดดีมากค่ะ😍😍😍
ขอบคุณมากค่ะ ละเอียดมาก กำลังทำตามอยู่ค่ะ
ขอบคุณวิธีทำด้วยค่ะ
ขอบคุณครับ แม่ผมชอบมาก
ละเอียดมากๆค่ะ ขอบคุณมากๆเลยค่ะ
💐ชัดเจน มีประโยชน์มาก ขอบคุณมากจริงๆ 💐
คุณเปิ้ลคะ ของพี่เลี้ยงวันที่3ฟูมีฟองดีค่ะ แต่พอวันที่่4-7 น้องนิ่งเลยค่ะ ไม่มีฟองอากาศ ไม่ขึ้นเหนือระดับที่่รัดหหนังยางไว้ กลิ่นหอม ไม่่เหม็นเปรี้ยว ควรดูแลยังไงงต่อคะ
เลี้ยงต่อค่ะ ตักทิ้งบางส่วน แล้ว เติม แป้ง เติมน้ำค่ะ เลี้ยงไปเรื่อยๆค่ะ ตักจากโหลมา 20 กรัม ใส่แป้ง 20 น้ำ 20คนให้เข้ากันวางไว้ทำรอบเช้า รอบเย็นไปเรื่อยๆค่ะ
รักคุณน้องมากๆค่ะ ให้ความรู้มากๆ
ใช้แป้ง ผสมกับยีสต์หรือคะ ใช้ยีสต์แบบไหนคะ แป้งและยีสต์ปริมาณเท่าไหร่คะ
ไม่ใช้ยีสต์ค่ะ ยีสต์จะเกิดเอง หลังจากเราเลี้ยงไปสักระยะค่ะ
สุดยอดมากเลยคะ
ขอบคุณมากค่ะ🥰🥰
ขอบคุณมากๆค่ะ อยากลองทำ ขนมปัง pannetone แต่หาสูตรไม่ได้วานคุณเปิ้ลช่วยป้าหาแล้ว pose ลงด้วย จะขอบะระคุณมากๆค่ะ
ruclips.net/video/sgFi3YQ2hs0/видео.htmlลิงค์นี้ค่ะ ☺️🙏🏻
ขอบคุณ ด้วยอีกเสียง นะคะ แอด
กำลังสนใจเรื่องนี้เลยค่ะ ขอบคุณสำหรับวิธีเลี้ยงนะคะจะลองเอาไปทำตามดู
คุณเปิ้ลคะ ถ้าวันที่สามหรือที่สี่ยีสต์เรามีฟองอากาศปุดๆๆแล้วเราก็ทิ้งไว้ได้เลยใช่ไหมคะเพื่อรอสัก1อาทิตย์ค่อยเอาไปใช้. หรือเราต้องfeedไปเรื่อยๆจนครบอาทิตย์. แต่ว่าเค้ายังไม่ฟูเลยค่ะ
ต้องให้อาหารตลอดทุกวันค่ะเลี้ยงแบบตักออกทิ้ง เติมอาหารใหม่ไปเรื่อยๆค่ะไม่มีอาหารยีสต์ ก็ตายค่ะ ขาดอาหาร
หัดทำอยู่ ขอบคุณมากๆครับ
ขอบคุณมากค่ะสอนทำ sourdough bread ด้วยป่าวค่ะอยากทำเป็นทานค่ะ🙏🙏
เดี๋ยวหาเวลาทำลงให้นะคะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากกกค่ะ
สุดยอดค่ะขอบคุณมากค่ะที่แบ่งปัน
สวัสดีค่ะ แป้งโฮวีสแบบละเอียดหรือหยาบค่ะ ขอบคุณค่เ
สำหรับเลี้ยงยีสต์ใช้ได้ทั้ง 2 แบบค่ะ
Smart Chef..... end to end till finish and also how to keep the starter....Thanks.
เวลาทำขนมปัง ต้องใส่ยีนส์ นี่กะแป้ง ในอัตราส่วนเท่ารัยค่ะ
วิธีนำไปใช้ค่ะ ruclips.net/video/fBDLByCXUxQ/видео.html
ใช้แป้งอะไรได้บ้างคะ
วันที่2 แป้งไม่เป็นสีคล้ำลงเลยค่ะ ต้องรอก่อนมั้ยคะ
แป้งไม่จำเป็นต้องสีเดียวกันค่ะ ทำไปตามขั้นตอนได้เลยค่ะ ☺️🙏🏻
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะ เพิ่งลองเลี้ยงค่ะ ครั้งแรกไม่สำเร็จใช้แป้งโฮลวีทกลิ่นบูดมากค่ะ เลยเลี้ยงใหม่สองวันแรกขึ้น1-2 เท่า ให้ 1:3:3 สองรอบ วันที่สามให้เหมือนเดิม 1:3:3 สองรอบ เช้าวันที่สี่เขาขึ้นมา 4-5 เท่า เลยให้อาหารตอนเช้าและทั้งวันเขาจำศิลเลยใช้วิธีคนตามที่เขาบอกในยูทูป วันที่ห้า เขาขึ้นมานิดหน่อยเลยให้อาหาร 1:5:5 (เทสดูเขาลอยน้ำได้นานมาก) เป็นโพรงอากาศใหญ่ๆไม่ทราบว่าพรุ่งนี้สามารถเอามาทำขนมปังได้ยังคะ(เริ่มต้นแป้งโฮลวีทวันที่สามให้แป้งไรฟ์และให้ต่อมา) ขอบคุณค่ะ
ถ้าลอยน้ำผ่านก็ใช้ได้ค่ะแต่ส่วนใหญ่จะแนะนำให้เลี้ยง 14 วันขึ้นไปค่ะ ให้ยีสต์แข็งแรงมากพอก่อนค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณนะคะ🙏
รบกวนสอบถามอีกอย่างได้มั้ยคะ เอาเข้าตู้เย็นวันที่เท่าไหร่คะ อยู่เมืองไทยอากาศไม่ร้อนมากค่ะ
@@สาวอุบลคนไกลบ้าน-ฟ7พ เข้าได้ลยค่ะ แต่เอาออกมาให้อาหาร สัปดาห์ละครั้ง และก่อนเอามาใช้ ให้อาหารก่อนใช้สัก 2-3 รอบ เพื่อแอคทีฟค่ะ
สวัสดีค่ะ คุณเปิ้ล พี่หัดเลี้ยงยีสต์ ตามเอกสารที่โหลดมาค่ะ ใช้แป้งโฮลวีท20 กรัม กับน้ำอุณหภูมิห้อง 20 กรัม เริ่มตอน 3 ทุ่ม วางทิ้งไว้ 48 ช.ม. จากนั้นfeed ด้วยแป้งโฮลวีท 40 กรัม น้ำ 40 กรัม 12 ช.ม.ถัดมา starter ขึ้น 2 เท่ากว่าๆ ตื่นเต้นมาก จึงตักแบ่งออกมา 20 กรัม feed ด้วยแป้งและน้ำ 40 กรัม รอบนี้ขึ้นเร็วอย่างเห็นได้ชัด พอครบ 12 ชม.จึงตักแบ่งออกมา 20 กรัม feed ด้วยแป้งและน้ำอช่นเดิม แต่รอบนี้คนแป้งกับน้ำก่อน จึงใส่starter แล้วคน สังเกตุดูมีฝ้าละอองไอน้ำจางๆเกาะผิวแก้วด้านในค่ะ และ starter ขึ้นช้าและน้อยกว่าเดิม คือขึ้นประมาณเท่าตัว แต่เห็นว่าถึงเวลาfeed แล้ว จึงfeed แบบเดิม รอบนี้ไม่ยอมขึ้นเลยค่ะ สงสัยว่าเราควรจะfeed ตอนที่ขึ้นเต็มที่หรือfeedตามเวลาคะ และรู้สึกว่าตอนfeed ที่ผสมแป้งกับน้ำ คนๆก่อน แล้วค่อยใส่starter แล้วคน ทำให้มีปัญหาหรือเปล่าคะ
ให้อาหารตามเวลาค่ะ ปกติค่ะ กว่ายีสต์จะแข็งแรงดีใช้เวลาค่ะ
ขอบคุณค่ะถ้ายีสต์ขึ้นไม่เยอะ เปลี่ยนจาก 1:2:2 เป็น1:1:1 ได้ไหมคะ
@@Gong1000 อยากให้ขึ้นเยอะๆ เพื่ออะไรคะ ? ขึ้นเยอะไม่ได้แปลว่าแข็งแรงอย่างเดียวค่ะ ยีสต์เปิ้ลเลี้ยงมา 3 ปี ขึ้นเท่าตัว ไม่เคยไปถึง 3-4 เท่า ก็ทำขนมปังได้ค่ะ อย่าไปลดอาหารนะคะ ถ้าจะปรับ รอให้ยีสต์แข็งแรงก่อน 7 วันแรง ยังไม่มียีสต์เจ้าถิ่นค่ะ เค้ายังกินกันเอง จนกว่าจะเหลือสายพันธุ์เจ้าถิ่นที่แข็งแรง แล้วถึงจะพัฒนาได้เต็มที่
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะ เพิ่งหัดเลี้ยงเป็นครั้งแรกค่ะ พอfeed แล้วขึ้นไม่เหมือนกัน เลยกลัวว่าจะไม่แข็งแรง
@@Gong1000 ไม่เกี่ยวคร๊า เลี้ยงไปสักพักก่อนนะคะ
รบกวนถามค่ะ ทำไมในสตาร์ทเตอร์100กรัม มียีสต์5กรัมหรอค่ะ
ต้องใช้กี่กรัมคะสำหรับขนมปัง1โลป
คำนวณตามนี้ค่ะ ruclips.net/video/fBDLByCXUxQ/видео.html
ใช้แป้งข้าวโอ๊ตได้ไหมคะ
ไม่เคยลองค่ะ
ขอบคุณมากค่ะคุณเปิ้ล กำลังหาที่เรียนทำยีสต์ธรรมชาติพอดีเลย คุณเปิ้ลอธิบายให้เข้าใจง่ายมากค่ะ ไม่ต้องไปลงเรียนแล้ว❤️
คลิปนี้ จะเลี้ยงแบบตักทิ้ง ruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.html
แม่บ้านตุรกี Asli in Kitchen ขอบคุณมากค่ะคุณเปิ้ล เดี๋ยวจะลองเลี้ยงทั้งสองแบบดูนะคะ
สวัสดีค่ะ ขอบคุณคุณเปิ้ลมากๆนะคะ หลังจากดูคลิปนี้แล้วก็เลยลองทำตามคุณเปิ้ลเลย เพราะเข้าใจง่ายที่สุด แต่ของที่ทำอยู่วันนี้เป็นวันที่3แล้วแต่เหมือนมันจะไม่ขึ้นฟู ไม่แน่ใจว่าเกิดจากอะไร ใช้ whole wheat ไม่หมุนเกลียวฝาและไม่มีราขึ้นค่ะ
เดี๋ยวก็ฟูค่ะ เปิ้ลอธิบายไว้ใต้คลิปแล้วเรื่องวันที่ 3-4
ขอบคุณมากค่ะจะ ใจเย็นๆรอค่ะ เขินเลย
@@karnjaneepraphapat1454 ถ้ามีน้ำแยกชั้น เทน้ำออกค่ะ :) สู้ๆค่ะมือใหม่คงตกใจ ตอนเลี้ยงแรกๆเปิ้ลก็เป็นค่ะ
รับทราบค่ะ ขอบคุณสำหรับความรู้นะคะ 🌷🌷🌷
แบบที่ตักออกกับแบบนี้ ผลลัพในการนำไปทำขนมปังจะต่างกันมั๊ย
ต่างค่ะ
ขอบคุณค่ะคุณเปิ้ล
คุณเปิ้ลคะ ถ้านำไปตากแห้งเป็นผงๆแผ่นๆ เมื่อต้องการนำมาใช้ ต้องทำยังไงกับวิธีการนี้คะ ชั่งน้ำหนักเท่าตอนเปียกมั้ยคะ หรือต้องผสมน้ำแล้วรอเค้าขึ้นฟูก่อน
น้ำหนักเค้าจะหายไป 50% ค่ะ ก็ผสมน้ำเท่าตัวแล้วเอามาใช้ได้เลยค่ะ
แม่บ้านตุรกี Asli in Kitchen ขอบคุณมากค่ะ
สามารถใช้กับแป้งขาวหรือแป้งโอ้ตก็ได้ใช่มะคะ
แป้งขาวสารอาหารน้อยค่ะ ยีสต์ก็ต้องการอาหาร ใช้ข้าวโอ๊ตได้ค่ะ
@@Asliinkitchen อ่อค่ะ
เลี้ยงในกล่องพลาสติกได้ปาวคะ
เกรดสำหรัยใส่อาหารได้ค่ะ เพราะเค้ามีกรดอ่อนๆ
@@Asliinkitchen ขอบคุณคะ
ทำแล้วคะ วิธีเทสยีสต์ วิธีนี้ เทสกับน้ำเปล่า มันจมคะ แบบนี้ใช้ได้ไหมคะ
เทสตอนยีสต์ฟูนะคะ ตัดมาเทส แต่ส่วนตัวไม่เคยเทส ใช้เลยตลอด 😆 จมแต่แข็งแรงก็มีค่ะ ยีสต์แข็งแรงดูตอนอบค่ะ ขนมปังจะไปดีดในเตาค่ะ
ขอบคุณคะ ลองทำเลยคะ❤️❤️❤️
เราหมักกับน้ำยิส และขึ้นเท่าตัวใน 8 ชั่วโมง เรานำไปแช่เย็น วันที่ 2 feed 1 ต่อ 1 ถ้ายังไม่ใช้สามารถแช่ตู้เย็นเลยได้ใช่ไหมคะ หรือต้องตั้งไว้ข้างนอกก่อน
เลี้ยงสัก 1 สัปดาห์ ให้แข็งแรงก่อนแช่เก็บนะคะ เลี้ยงแบบตักทิ้งได้เลยค่ะ จัแข็งแรงสดใหม่ระหว่างแช่ ต้องเอามาให้อาหารสัปดาห์ละครั้งด้วยนะคะ เพราะตอนแช่เค้ายังทานอาหารไปเรื่อยๆค่ะ ลองดํคลิปนี้นะคะ แบบตักทิ้งruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.html
ขอถามค่ะครูเปิ้ลอยู่เมืองไทยนะคะ คือทำ 3 วันแรก ขึ้นฟูดีมาก กลิ่นเป็นกลิ่นแป้งปกติ พอวันที่ 4 ไม่ขึ้นเลย วันที่ 5 ก็ไม่ขึ้น เกิดจากอะไรคะ
เมืองไทยร้อนมาก เลี้ยงแบบตักทิ้งนะคะให้อาหาร วันละ 2 รอบ เช้า เย็นวันที่ 5-6-7-8 เค้าจะหยุดโต แล้วเดี๋ยวจะโตต่อค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากๆค่ะ ครู
ไม่ต้องใส่หัวเชื้อยีสต์ใช่ไหมครับ ในการทำครั้งแรก
ตั้งต้นจาก แป้งและน้ำค่ะ ยีสต์มาเองค่ะ
อย่างนี้ทำน้อยๆ ไว้ใช้ได้มั้ยคะ ทำทีละ10 กรัม
ได้ค่ะ วันนี้เพิ่งเขียนเรื่องปริมาณในการเลี้ยงไว้ที่กลุ่มในเฟส ค่ะ แวะเข้าไปอ่านได้นะคร๊า
แป้งข้าวเจ้าใช้ได้มั้ยคะคุณเปิ้ล
ถ้าออแกนิกได้ค่ะ
ในไทยอากาศร้อนตอนนี้ค่ะ ต้องให้อาหารเค้า2รอบได้ใช่ไหมคะ และให้ในสัดส่วนเดิมใช่ไหมคะคุณเปิ้ล
ร้อนมากๆ เปลี่ยนมาเลี้ยงแบบนี้เลยค่ะ ตักทิ้งบางส่วนแล้วเลี่ยงต่อค่ะ ruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.html
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะคุณเปิ้ล แล้วการตักยีสต์ทิ้ง ยีสต์ที่ทิ้งนำไปทำอะไรได้ไหมคะ แอบเสียดายค่ะ
@@janistatarpathagamin2677 เอาไปใส่แพนเค้ก วาฟเฟิล ใส่ขนมปังได้ค่ะ แต่ต้องดูว่าไม่เปรี้ยวนะคะ ลองชิมแบบแตะลิ้นได้ค่ะ
ขอโทษค่ะ สูตรนี้ใช้แป้งไรน์ได้ไหมคะ
ได้ค่ะ
ตอนเอาออกจากตู้เย็นมาวางเพื่อรอfeed ในอุณหภูมิห้อง ต้องเปิดฝามั้ย หรือปิดฝาไว้เหมือนตอนเอาเข้าตู้เย็น ขอบคุณค่ะ
ปิดฝาค่ะ ไม่ให้ยีสต์โดนลม
หมักได้3วัน มีกลิ่นเหล้าคะ
ร้อนไปค่ะ ตักออกบางส่วน เติมแป้ง เติมน้ำนะคะ ทำไปเรื่อยๆค่ะ
ใช้แป้งไรซ์ คะ กลิ่นน้องเหมือนเบียร์ ต้องใช้แป้งที่มีกลูเตน รึป่าวคะ
ใช่ค่ะ หรือ ผสม แป้งที่มีกลูเตน แป้งไรย์ ไว้ผสมเพิ่มสารอาหารให้ยีสต์ได้ค่ะ
@@Asliinkitchen อ้อ รู้สาเหตุละคะ แป้งไรซ์ ที่ซื้อมา เป็นออแกนิกส์ แต่ปราศจากกลูเตน เลยไม่มีใย น้องเลยไม่แข็งแรง ขอบคุณคะคุณเปิ้ล ที่แบ่งปัน
ถ้าเรา้ลี้ยงแล้วราขึ้นเหิดจากสาเหตุอะไรคะ ขอบคุณค่า
ความสะอาดของภาชนะและอุปกรณ์ค่ะ
เลี้ยงถึงวันที่5 ฟองอากาศ เค้าลดลง เมื่อเทียบกับ วันที่2,3 เริ่มมีกลิ่น แอลกอฮอล์ วันที่3 ควรเลี้ยงต่อ หรือ นำเข้าตู้เย็นดีคะ
เลี้ยงต่อค่ะ ให้เค้าฟูได้วันละ 3 เท่าทุกวันๆ หลายๆวันก่อนค่อยเข้าตู้เย็นค่ะ
ใช้แป้งข้าวโอ๊ตได้มั้ยคะ
ขอบคุณมากค่ะ
ถ้าวันที่5แล้วต้องลองนำมาเทสกับน้ำไหมคะหรือจะให้วันที่6, 7,เพื่อความแข็งแรงค่อยนำมาใช้
รอก่อนค่ะ สัก 7 วันขึ้นไปนะคะ
คุณเปิ้ลคะ 1 เราจะทำยีสต์ให้แห้งตอนไหนคะ ตอนที่พีค หรือ ตอนที่ฟีดคะ 2 แล้วตอนที่เราเอาเค้ามาใช้ที่แห้งไปแล้วใช้อย่างไรคะ ขอบคุณค่ะ
ฟีดแล้วรอให้พอขึ้น แล้วตากแห้งค่ะจะเอามาใช้ก็ใส่น้ำ เท่า นน ยีสต์แห้ง แล้วเลี้ยงต่อสัก 3-4 รอบอาหารค่ะยีสต์แห้ง ควรใช้ยีสต์ที่แข็งแรงดีมาทำค่ะ
ถามคุณเปิ้ลค่ะวันนที่2 หลังฟีดช่วงเช้า น้องโตไวมากค่ะ แต่ช่วงเย็นๆ น้องยุบตัว แต่ก็ทิ้งน้องไว้แบบนั้นวันที่3 ก็ฟีดตามปกติ แต่น้องไม่ขึ้นเลยค่ะ เพราะอะไรคะ 😅
ให้อาหารไปเรื่อยๆนะคะ เดี๋ยวก็ขึ้นค่ะตัดทิ้งืกครั้งที่ ให้อาหารนะคะจะมีช่วงแรกค่ะที่หยุดโต เป็นปกติถ้าไม่มีราขึ้น เลี้ยงไปได้เรื่อยๆเลยค่ะ
ชอบคุณมากค่ะ
กำลังทำอยู่คะ..วันนี้วันที่3 เขาขึ้นมาถึงปากขวดเลยค่ะ..พอเปิดฝาแล้วก็ยุบอย่างเร็วเลยค่ะ..แบบนี้ต้องทำไงต่อคะ
เอาตักมาเลี้ยง แบบตักทิ้งนะคะ ขึ้นเยอะมากเลย แข็งแรงสุดๆruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.html
@@Asliinkitchen งั้นพรุ่งนี้นะคะ..จะทำตามคลิปที่แป้ะลิงค์ให้นะคะ..(.ให้อาหารทุกเช้า7: 40 น. )ค่ะ😊✌
ใช้แป้งสาลีธรรมดาเลี้ยงได้มัยครับ
ได้ค่ะ แต่ควรผสมแป้งไรย์ หรือโฮลวีท นิดหน่อยเพื่อให้ยีสต์มีสารอาหารค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณคับ
ตอนทำต้องแช่ตู้เย็นไหมคะ
เลี้ยงที่อุณหภูมิห้องค่ะ นอกจากจะเก็บแบบไม่มีเวลาให้อาหาร ค่อยใส่ตู้เย็นค่ะruclips.net/video/mc_2foTGPbA/видео.html
ถ้าเลี้ยงมา4วันอุณหภูมิที่บ้านเย็น แล้ว starter ไม่ค่อยขึ้นเลยค่ะคุณเปิ้ล ต้องให้อาหารต่อไปมั้ยคะ หรือholdอาหารไว้ก่อน รอให้เค้าขึ้นอีก1-2 วัน ปล้วค่อยให้อาหาร หรือให้ต่อไปเรื่อยๆคะ?
ให้อาหารตลอดค่ะ
สวัสดีค่ะ ลองทำดูแล้วมันขึ้นมาเท่าตัวกับมีกลิ่นเหมือนโยเกิร์ตตั้งแต่วันที่ 2 เลยค่ะคุณเปิ้ลแบบนี้ต้องเลี้ยงถึง 5 วันเหมือนเดิมไหมคะ ขอบคุณมากค่ะ
งั้น ปรับไปเลี้ยงแบบตักออก ได้เลยค่ะ ให้อาหาร ไปเรื่อยๆ สัก 14 วัน ค่อยเอาไปทำขนมปัง ยีสต์แข็งแรงดีจังเลยค่ะ ☺️
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากนะคะ🙏🏻☺️
น้องเปิ้ลคะ เลี้ยงยีสต์แบบไม่ตักทิ้งนี้ เราต้องเทสต์ลอยน้ำหรือเปล่านะคะ
เลี้ยงครบสัปดาห์ เปลี่ยนไปเลี้ยงแบบตักทิ้งจะแข็งแรงกว่าค่ะ เปรี้ยวน้อยกว่าค่ะruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.html
เลี้ยงยีสต์ตามสูตรที่คุณเปิ้ลแชร์ แต่เลี้ยงเข้าวันที่ 3 มันขึ้นราอะค่ะ ไม่ทราบว่าเพราอะไรคะ
ขึ้นรา น่าจะจากการที่ไม่ได้ฆ่าเชื้อขวด ลองเอาขวดไปต้มสัก 10 นาที แล้ว ปล่อยให้แห้ง หายร้อนค่อยเอา เลี้ยงยีสต์นะคะ
รบกวนถามค่ะ ติดตามมานานแต่เพิ่งลองเลี้ยงค่ะ เลี้ยงด้วยแป้งข้าวไรย์ เข้าวันที่ 4 พอ วันที่ 5 feed แล้วเก็บถ้ายังไม่ใช้ เวลาจะใช้ feed ในขวดเดิมหรือต้องแบ่งมา feed คะ มือใหม่มากค่ะ อาจจะไม่ค่อยเข้าใจ ต้องขอโทษด้วยนะคะ
ตักออกมา feed ค่ะ ดูคลิปนี้นะคะ ใต้คลิปเปิ้ลอธิบายค่อนข้างละเอียดมากๆค่ะruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.html
เชฟเปิ้ลคะ ถ้าใช้แป้งไรย์ก็ใช้สัดส่วนและวิธีการทำตามนี้ได้เลยใช่ไหมคะ
ไรย์ล้วน ได้ค่ะ แต่จะฟูไม่เท่าผสมนะคะ ไย์แอบหนัก ต้องสังเกตุดีๆนะคพ
ดูคลิปเสร็จจะทำตาม ปรากฎว่าแป้งโฮลวีทมีตัวเล็กๆ คล้ายมดเดินเต็มกระป๋องเก็บแป้ง จึงไม่กล้าเอามาใช้ แต่มีแป้งไรย์ เมื่อกี้จึงลองใช้แป้งไรย์น่ะค่ะ
@@supatjaneesudasna292 เลี้ยงไปสัก 5 วัน แล้วเริ่มปรับไปเลี้ยงแบบตักทิ้งนะคะ
@@supatjaneesudasna292 ruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.html
ขอบคุณมากครับ จะทำตามวิธีนี้พอดีมีแป้งโฮลวีทได้ยินว่า มีคนที่ใช้ยีสต์ มาใส่ด้วย เพื่อเร่งให้เร็วขอถามครับ ถ้าแบบนั้นวิธี ขั้นตอนอื่นๆเหมือนกันไหมครับ
หมายถึงเอายีสต์สำเร็จรูปมาใส่ใช่ไหมคะ แบบนั้นก็จะไม่ใช่ยีสต์ธรรมชาติแท้ค่ะแต่ถ้าเอาน้ำยีสต์ผลไม้มาใส่ ก็ใช้ระยะเวลาในการเลี้ยงพอกันค่ะ ปกติต้องเลี้ยง 10-14 วันขึ้นไป ถึงจะแข็งแรงพอที่จะนำมาทำขนมปังค่ะอีกวิธีที่เลี้ยง ruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.html
ถ้าวันแรกใช้น้ำยีสต์หมักจากผลไม้แทนได้ไหมคะ แล้วใช้วิธีการหมักตามนี้เลยมั้ยคะ
ได้ค่ะ หมักแล้วพอเริ่มมียีสต์ฟู เปลี่ยนไปเลี้ยงแบบตักทิ้งได้เลยค่ะruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.html
สอบถามค่ะ เลี้ยงยีสต์เข้าวันที่2 ฟู ดี 3เท่า พอเข้าวันที่4 หลังจากที่เลี้ยงไป นิ่งสนิทไม่ขึ้นเลย4 ชม.แล้วค่ะ
ปกติค่ะ ในรายละเอียดมีบอกไว้ค่ะ 4-5 จะนิ่งค่ะตักออกมาแล้วเลี้ยงต่อแบบตักทิ้งได้เลยค่ะruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.html
ตอนนี้ทำวันนี้วันที่3 ถ้าไทยต้องเลี้ยงกี่วันคะ หนุใช้โฮวีทละเอียดฟีตวันที่2เขาขึ้นเร็วมากคะขึ้นมาครึ่งนึงเลยคะ
สัก 5 วัน ถ้ายังไม่ทำขนมปัง เอาเข้าไปเลี้ยงในตู้เย็นต่อค่ะ จะได้ไม่เปรี้ยว ถ้าจะทำขนมปัง วันที่ 7 ตักไปทำได้ค่ะ
แม่บ้านตุรกี Asli in Kitchen ถ้าเอาเข้าตู้เย็นต้องให้อาหารแบบนี้ทุกวันไหมคะ
aommii winehouse ในตู้เย็นอาทิตย์ละครั้งก็ได้ค่ะ แต่ก่อนจะเอามาทำขนมปังก็ให้อาหารก่อนทุกครั้งที่จะเอามาทำค่ะ
ใช้แป้งข้าวอินทรีย์ แทนแป้งwholewheatได้ไหมคะ
Supanee Dilokworaphat เปิ้ลไม่เคยใช้ค่ะ แต่ลองดูได้ค่ะ
ถ้าเอาออกจากตู้เย็นแล้ว เวลาจะให้อาหารก็คือต้องรอให้มันหายเย็นเป็นอุณหภูมิห้องก่อนใช่ไหมคะ ไม่ว่าจะเก็บต่อหรือเอาไปใช้เลย
ถ้าจะเก็บต่อ ให้ได้เลยค่ะ คนๆให้เข้ากันแล้วแช่ต่อได้เลยค่ะถ้าจะใช้ต้องให้หายเย็นก่อนค่ะ
@@Asliinkitchen แล้วที่ต้องฟีทอาหารก่อนนำไปใช้ทำขนมปัง คือ ต้องให้อาหารเค้าก่อน 1 วัน เอาเข้าตู้เย็นอีก 1 วัน ค่อยตักออกมาใช้ได้ ใช่ไหมค่ะ
@@ราดหน้าเอี๋ยมดินแดงเพจหลัก ให้อาหารแล้วรอเค้าฟู แล้วเอาไปใช้ได้เลยค่ะ ทั้งนี้แต่ละสูตร อาจจะกำหนดไม่เหมือนกันค่ะ บางสูตรอาจจะใช้เลยใน 2 ชม ไม่รอฟู บางสูตรอาจจะให้ค้างคืน
รอค่ะ
ทำstarter ครบ 7 วันแต่ไม่แน่ใจว่า sourdough พร้อมใช้งานได้รึยัง มีวิธีการทดสอบมั้ยค่ะ (sterter ที่ทำกินแอบเปรี้ยวแต่ไม่มีราขึ้นเลยไม่มั่นใจในตัวน้อง😂)ขอบคุณค่ะ
ครบ 7 วัน เปรี้ยว ปรับมาเลี้ยงแบบตักทิ้งนะคะลดเรื่องเปรี้ยวได้เยอะมากค่ะ ruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.htmlแล้วเลี้ยงต่อสัก 7 วันค่ะทดสอบโดยตักสักช้อนไปลอยน้ำ ถ้าไม่จม ก็ใช้ได้ค่ะ
เพิ่งรู้จักช่องคุณเปิ้ลไม่นานนี้ ทดลองทำขนมปังโชกุปังโฮลวีทตามสูตรแต่แอบเพิ่มใส่ลูกเกดไปเอง ขนมปังออกมานุ่มค่ะ. เริ่มทดลองเลี้ยงยีสต์โดยใช้แป้งโฮลวีท วันนี้เป็นวันที่ 2 เมื่อตอนเที่ยงเติมแป้ง+น้ำอุ่น 25:25กรัม ปรากฎว่าตอนบ่าย 3 ไปเช็คดู เขาฟูขึ้นมา 2 เท่าเลยค่ะ มันปกติมั้ยคะ อยากส่งรูปให้ดูจังค่ะ
ปกติคร๊า ถ้าฟูเยอะมากๆเปลี่ยนไปเลี้ยงแบบตักออกนะคะruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.html
ขอบคุณค่ะ 🙏
ลองเลี้ยงยีสต์ตามแล้วค่ะ วันที่3 มีก๊าซฟูดี ช่วงแรกๆ ยังปาดแป้งที่ติดช้อนแข็งๆ ตอนคนออกด้วยช้อนซิลิโคนล้างแล้วแต่รอบหลังเห็นในคลิปคุณเปิ้ลเอานิ้วมือปาดได้ก็เลยทำบ้าง ขี้เกียจล้างช้อนหลายคันวันที่4-5 นิ่งสนิทไม่มีก๊าซ เอามาดูมีราขึ้นเรียบร้อยเดี๋ยวถ้าหมักรอบหน้าจะไม่ใช้นิ้วมือปาดแล้วค่ะ เพราะนิ้วมือน่าจะมีเชื้อโรคติดอยู่มากกว่าช้อนที่ล้างแล้ว
ลองแบบนี้ ก็ได้ค่ะ ruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.html
ลองเลี้ยงด้วยโฮลวีทแบบละเอียด (atta) ไม่โตเลยค่ะ ผ่านไป4วัน เททิ้ง ทำใหม่ดีไหมคะ
อ้อ ใช้โหลพลาสติกฝาเกลียวพลาสติกค่ะมีแค่ฟองอากาศนิดเดียว
ปกติค่ะ เลี้ยงต่อค่ะ 6 วันขึ้นไปไม่มีฟองเลยค่อยทิ้งค่ะ มีฟองแปลว่าเริ่มมียีสต์แล้วอ่ะค่ะ ไม่ปิดฝาแน่นนะคะ ให้อากาศเข้าออกได้ วางฝาฟาดไว้เฉยๆ
คุณเปิ้ลคะเลี้ยงวันแรกลืมเติมแป้งกับน้ำคะ เลี้ยงต่อได้มั้ยคะ
ขอบคุณค่าาา😍
ต้องเวลาเดิมป่าวคะถ้าเกินมา1วันแล้วหรือเติมอาหารได้เลยค่ะ
@@fonnatnattakritta8065 เวลาเดิมค่ะ
ขอบคุณมากๆค่า🥰
ถ้าขึ้นเป็น2 เท่าแล้ว แสดงว่าสามารถนำไปใช้ได้เลยใช่มั้ยคะน้องเปิ้ล
ยีสต์ เลี้ยงประมาณ 14 วันขึ้นไปค่ะ ถึงจะเริ่มนำมาทำขนมปังได้ค่ะพอขึ้นแล้ว ให้เริ่มมาเลี้ยงแบบตักทิ้งนะคะ
@@Asliinkitchen ค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
รบกวนถามหน่อยนะคะ การเลี้ยงแบบนี้กับการเลี้ยงแบบทิ้ง ผลลัพธ์หลังจากการอบ Sourdough ต่างกันไหมคะ
เลี้ยงแบบตักทิ้งดีกว่าค่ะ ruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.html
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่าา กำลังเริ่มฝึกทำ Sourdough เพราะทานร้านนึงมาแล้วติดใจมากๆ หากเริ่มทำแล้วสงสัยตรงไหน ขออนุญาตมาถามนะคะ แต่กำลังไล่ดูคลิปพื้นฐานอยู่ค่ะ ขอบคุณจริงๆค่ะ 🤎
สวัสดีค่ะคุณเปิ้ล หลังจากที่เป็นยีสต์แล้วหรือหลัง5วันแล้วช่วงที่เรารอให้ยีสต์แข็งแรงเราตั้งไว้อุณภูมิห้องหรือแช่ตู้เย็นค่ะก่อนเอามาทำsourdough
ตั้งใน อุณหภูมิห้องค่ะ หรือเปลี่ยนไปเลี้ยงแบบตักทิ้งก็ได้นะคะ เปิ้ลมีคลิปลงไว้เหมือนกัน จะเปรี้ยวน้อย แต่จะยุ่งยากนิดนึงส่วนที่ตักทิ้ง รวมๆเอาไปทำขนมปังอื่นได้ค่ะ เพิ่มยีสต์ผงนิดๆ
ใช้แป้งขนมปังขาวได้ไหมคะ หรือจะต้องใช้แป้งโฮลวีทอย่างเดียวคะ? 🌹🙏
ได้แต่จะขึ้นช้า และไม่แข็งแรงเท่าค่ะruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.html
@@Asliinkitchen ขอขอบคุณค่ะ 🌹🙏
วิธีนี้น่าสนใจมากค่ะ เคยลองทำแบบที่ตักทิ้ง รู้สึกเสียดายแป้งมากเลยค่ะ
ดูหลายรอบเลยค่ะ กำลังทดลองทำอยู่ค่ะ อธิบายละเอียดมากเลยค่ะ ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณค่ะ ที่สอนละะเอียดมากๆ
ขอบคุณคุณเปิ้ลมากนะคะ อธิบายได้ละเอียดมาก ยังไม่เคยทำเลยค่ะ อยากจะลองทำแต่รู้สึกว่าทำยากมาก พอมาฟังคุณเปิ้ล อยากลองทำเลยค่ะ ได้ผลยังไงจะมารายงานนะคะ ขอบคุณมากค่ะ😊
ยินดีมากค่ะ ติดขัดตรงไหน ทีกมาได้นะคะ
กำลังจะฝึกเลี้ยงยีส ขอบคุณมากค่ะ อธิบายละเอียดมากเลยค่ะ
ขอบคุณ คุณเปิ้ลมากๆๆนะคะ
อธิบายละเอียดชัดเจน มากคะ
ตอนนี้พอทำขนมปังจากยิสต์
ธรรมชาติได้แล้วคะ ดีใจมากคะ
ขอขอบคุณค่ะ เข้าใจเลยแหละ หมดสงสัยทุกขั้นตอนเลยค่ะ❤
ขอบพระคุณมากๆค่ะ 😍🙏
ของเราใช้น้ำยีสจากผลไม้ ทำ ดูฟีดวันเดียวขึ้นเท่าตัว ดีใจมากแต่ยังไม่ใช้เอามา feed ต่อแช่ตู้เย็นต่อไปได้เรื่อยๆใช่ไหมคะ
ขอบคุณนะคะ ❤
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะคุณเปิ้ล ตอนนี้กำลังเลี้ยงวันที่3แล้วค่ะ มีฟองนิดๆกับกลิ่นเปรี้ยวหน่อยๆ ตื่นเต้นมากค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ เด๋วจะทำตามนะคะ❤️🙏🙏🙏❤️
แป้งอะไรค่ะ ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณที่มาแชร์นะคะ ชัดเจนมากกค่ะ กำลังไปลองสูตรนี้ค่ะ🙏🥰
เลี้ยงสักพักแล้วปรับเป็นเลี้ยงแบบตักทิ้งนะคะ
ruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.html
ขอบคุณนะคะ วิธีดูง่ายอธิบายละเอียดมาก ขอถามอีกนิด ช้อนที่คนจำเป็นต้องใช้ช้อนไม้มั้ยคะ
ควรเป็นช้อนไม้ค่ะ หรือช้อนอื่นที่ไม่ใช่โลหะค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะ
ยีสต์คือเชื้อจุลินทรีย์
ซึ่งเชื้อจุลินทรีย์จะแบ่งได้ 4ชนิด แบคทีเรีย ยีสต์ รา ไวรัส
ทำวันที่3 แล้วมีแยกชั้นของเหลวสีเหลืองตรงกลางเสียไหมคะ
ไม่ค่ะ เกิดจากอาหารไม่พอ เปลี่ยนไปเลี้ยงแบบตักทิ้งนะคะ ruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.html
ขอบคุณมากครับ
ขอบคุณมากค่ะคุณเปิลเคยคิดอยากรู้วิธีเลี้ยงยัสต์ธรรมชาติโชคดีจังที่คุณมาสอน ต่อยากรู้คุณค่าของยีสต์แห่งและยีสต์เลี้ยงค่างกันอย่างไรขอรบกวนถามน๊ะค๊ะ
ยีสต์แห้งแบบที่ทำขายตามร้าน เค้าจะเป็นยีสต์คนละแบบ ขนมปังจะฟูต่างกันมากค่ะ และประโยชน์แทบไม่มี
ยีสต์เลี้ยงเอง มีประโยชน์ต่อระบบลำไส้ ขนมปังจะมีค่าน้ำตาลต่ำกว่า มีประโยชน์คุณค่าทางสารอาหารมากกว่า และแพ้ยีสต์ทานยีสต์ธรรมชาติได้ค่ะ
คุณเปิลขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณค่ะที่สอนวิธีทำ
ขนมปังแบบ กลูเต้นฟรัย klutenfrei มีวิธีทำอย่างไรคะ
ใช้แป้งกลูเตนฟรีทำค่ะ แป้งทำขนมปังทั่วไปทำไม่ได้ค่ะ เพราะมีกลูเตนค่ะ
ruclips.net/video/dsdaQhzTrSI/видео.html
เข้าใจง่ายค่ะ ขอบคณนะคะ
ขอบคุณค่ะคุณเปิ้ลสอนละเอียดมากค่ะ ขอถามว่าการเลี้ยงยีสต์วิธีน้ำ ผลที่ได้ต่างจากอีกคลิปที่คุณเปิ้ลทำรึเปล่าคะ (คลิปที่ตักยีสต์ทิ้งด้วย)
วันนี้คิดว่าจะลองเลี้ยงยีสต์ตามในคลิปนี้ค่ะ😊
ต่างค่ะ เลี้ยงแบบตักทิ้งจะดีกว่าค่ะ
@@Asliinkitchen ค่ะ ขอบคุณมากนะคะ😊🙏
ขอบคุณคะ
รอครับ
ขอบคุณมากค่ะ กำลังหาข้อมูลพอดีเลย
ขอบคุณมากๆ อธิบายละเอียดดีมากค่ะ😍😍😍
ขอบคุณมากค่ะ ละเอียดมาก กำลังทำตามอยู่ค่ะ
ขอบคุณวิธีทำด้วยค่ะ
ขอบคุณครับ แม่ผมชอบมาก
ละเอียดมากๆค่ะ ขอบคุณมากๆเลยค่ะ
💐ชัดเจน มีประโยชน์มาก ขอบคุณมากจริงๆ 💐
คุณเปิ้ลคะ ของพี่เลี้ยงวันที่3ฟูมีฟองดีค่ะ แต่พอวันที่่4-7 น้องนิ่งเลยค่ะ ไม่มีฟองอากาศ ไม่ขึ้นเหนือระดับที่่รัดหหนังยางไว้ กลิ่นหอม ไม่่เหม็นเปรี้ยว ควรดูแลยังไงงต่อคะ
เลี้ยงต่อค่ะ ตักทิ้งบางส่วน แล้ว เติม แป้ง เติมน้ำค่ะ เลี้ยงไปเรื่อยๆค่ะ
ตักจากโหลมา 20 กรัม ใส่แป้ง 20 น้ำ 20
คนให้เข้ากันวางไว้ทำรอบเช้า รอบเย็น
ไปเรื่อยๆค่ะ
รักคุณน้องมากๆค่ะ ให้ความรู้มากๆ
ใช้แป้ง ผสมกับยีสต์หรือคะ ใช้ยีสต์แบบไหนคะ แป้งและยีสต์ปริมาณเท่าไหร่คะ
ไม่ใช้ยีสต์ค่ะ ยีสต์จะเกิดเอง หลังจากเราเลี้ยงไปสักระยะค่ะ
สุดยอดมากเลยคะ
ขอบคุณมากค่ะ🥰🥰
ขอบคุณมากๆค่ะ อยากลองทำ ขนมปัง pannetone แต่หาสูตรไม่ได้วานคุณเปิ้ลช่วยป้าหาแล้ว pose ลงด้วย จะขอบะระคุณมากๆค่ะ
ruclips.net/video/sgFi3YQ2hs0/видео.html
ลิงค์นี้ค่ะ ☺️🙏🏻
ขอบคุณ ด้วยอีกเสียง นะคะ แอด
กำลังสนใจเรื่องนี้เลยค่ะ ขอบคุณสำหรับวิธีเลี้ยงนะคะจะลองเอาไปทำตามดู
คุณเปิ้ลคะ ถ้าวันที่สามหรือที่สี่ยีสต์เรามีฟองอากาศปุดๆๆแล้วเราก็ทิ้งไว้ได้เลยใช่ไหมคะเพื่อรอสัก1อาทิตย์ค่อยเอาไปใช้. หรือเราต้องfeedไปเรื่อยๆจนครบอาทิตย์. แต่ว่าเค้ายังไม่ฟูเลยค่ะ
ต้องให้อาหารตลอดทุกวันค่ะ
เลี้ยงแบบตักออกทิ้ง เติมอาหารใหม่ไปเรื่อยๆค่ะ
ไม่มีอาหารยีสต์ ก็ตายค่ะ ขาดอาหาร
หัดทำอยู่ ขอบคุณมากๆครับ
ขอบคุณมากค่ะสอนทำ sourdough bread ด้วยป่าวค่ะ
อยากทำเป็นทานค่ะ🙏🙏
เดี๋ยวหาเวลาทำลงให้นะคะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากกกค่ะ
สุดยอดค่ะขอบคุณมากค่ะที่แบ่งปัน
สวัสดีค่ะ แป้งโฮวีสแบบละเอียดหรือหยาบค่ะ ขอบคุณค่เ
สำหรับเลี้ยงยีสต์ใช้ได้ทั้ง 2 แบบค่ะ
Smart Chef..... end to end till finish and also how to keep the starter....Thanks.
เวลาทำขนมปัง ต้องใส่ยีนส์ นี่กะแป้ง ในอัตราส่วนเท่ารัยค่ะ
วิธีนำไปใช้ค่ะ ruclips.net/video/fBDLByCXUxQ/видео.html
ใช้แป้งอะไรได้บ้างคะ
วันที่2 แป้งไม่เป็นสีคล้ำลงเลยค่ะ ต้องรอก่อนมั้ยคะ
แป้งไม่จำเป็นต้องสีเดียวกันค่ะ ทำไปตามขั้นตอนได้เลยค่ะ ☺️🙏🏻
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะ เพิ่งลองเลี้ยงค่ะ ครั้งแรกไม่สำเร็จใช้แป้งโฮลวีทกลิ่นบูดมากค่ะ เลยเลี้ยงใหม่สองวันแรกขึ้น1-2 เท่า ให้ 1:3:3 สองรอบ วันที่สามให้เหมือนเดิม 1:3:3 สองรอบ เช้าวันที่สี่เขาขึ้นมา 4-5 เท่า เลยให้อาหารตอนเช้าและทั้งวันเขาจำศิลเลยใช้วิธีคนตามที่เขาบอกในยูทูป วันที่ห้า เขาขึ้นมานิดหน่อยเลยให้อาหาร 1:5:5 (เทสดูเขาลอยน้ำได้นานมาก) เป็นโพรงอากาศใหญ่ๆไม่ทราบว่าพรุ่งนี้สามารถเอามาทำขนมปังได้ยังคะ(เริ่มต้นแป้งโฮลวีทวันที่สามให้แป้งไรฟ์และให้ต่อมา) ขอบคุณค่ะ
ถ้าลอยน้ำผ่านก็ใช้ได้ค่ะ
แต่ส่วนใหญ่จะแนะนำให้เลี้ยง 14 วันขึ้นไปค่ะ ให้ยีสต์แข็งแรงมากพอก่อนค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณนะคะ🙏
รบกวนสอบถามอีกอย่างได้มั้ยคะ เอาเข้าตู้เย็นวันที่เท่าไหร่คะ อยู่เมืองไทยอากาศไม่ร้อนมากค่ะ
@@สาวอุบลคนไกลบ้าน-ฟ7พ เข้าได้ลยค่ะ แต่เอาออกมาให้อาหาร สัปดาห์ละครั้ง และก่อนเอามาใช้ ให้อาหารก่อนใช้สัก 2-3 รอบ เพื่อแอคทีฟค่ะ
สวัสดีค่ะ คุณเปิ้ล พี่หัดเลี้ยงยีสต์ ตามเอกสารที่โหลดมาค่ะ ใช้แป้งโฮลวีท20 กรัม กับน้ำอุณหภูมิห้อง 20 กรัม เริ่มตอน 3 ทุ่ม วางทิ้งไว้ 48 ช.ม. จากนั้นfeed ด้วยแป้งโฮลวีท 40 กรัม น้ำ 40 กรัม 12 ช.ม.ถัดมา starter ขึ้น 2 เท่ากว่าๆ ตื่นเต้นมาก จึงตักแบ่งออกมา 20 กรัม feed ด้วยแป้งและน้ำ 40 กรัม รอบนี้ขึ้นเร็วอย่างเห็นได้ชัด พอครบ 12 ชม.จึงตักแบ่งออกมา 20 กรัม feed ด้วยแป้งและน้ำอช่นเดิม แต่รอบนี้คนแป้งกับน้ำก่อน จึงใส่starter แล้วคน สังเกตุดูมีฝ้าละอองไอน้ำจางๆเกาะผิวแก้วด้านในค่ะ และ starter ขึ้นช้าและน้อยกว่าเดิม คือขึ้นประมาณเท่าตัว แต่เห็นว่าถึงเวลาfeed แล้ว จึงfeed แบบเดิม รอบนี้ไม่ยอมขึ้นเลยค่ะ สงสัยว่าเราควรจะfeed ตอนที่ขึ้นเต็มที่หรือfeedตามเวลาคะ และรู้สึกว่าตอนfeed ที่ผสมแป้งกับน้ำ คนๆก่อน แล้วค่อยใส่starter แล้วคน ทำให้มีปัญหาหรือเปล่าคะ
ให้อาหารตามเวลาค่ะ ปกติค่ะ กว่ายีสต์จะแข็งแรงดีใช้เวลาค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ถ้ายีสต์ขึ้นไม่เยอะ เปลี่ยนจาก 1:2:2 เป็น1:1:1 ได้ไหมคะ
@@Gong1000 อยากให้ขึ้นเยอะๆ เพื่ออะไรคะ ? ขึ้นเยอะไม่ได้แปลว่าแข็งแรงอย่างเดียวค่ะ ยีสต์เปิ้ลเลี้ยงมา 3 ปี ขึ้นเท่าตัว ไม่เคยไปถึง 3-4 เท่า ก็ทำขนมปังได้ค่ะ
อย่าไปลดอาหารนะคะ ถ้าจะปรับ รอให้ยีสต์แข็งแรงก่อน 7 วันแรง ยังไม่มียีสต์เจ้าถิ่นค่ะ เค้ายังกินกันเอง จนกว่าจะเหลือสายพันธุ์เจ้าถิ่นที่แข็งแรง แล้วถึงจะพัฒนาได้เต็มที่
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะ เพิ่งหัดเลี้ยงเป็นครั้งแรกค่ะ พอfeed แล้วขึ้นไม่เหมือนกัน เลยกลัวว่าจะไม่แข็งแรง
@@Gong1000 ไม่เกี่ยวคร๊า เลี้ยงไปสักพักก่อนนะคะ
รบกวนถามค่ะ ทำไมในสตาร์ทเตอร์100กรัม มียีสต์5กรัมหรอค่ะ
ต้องใช้กี่กรัมคะสำหรับขนมปัง1โลป
คำนวณตามนี้ค่ะ ruclips.net/video/fBDLByCXUxQ/видео.html
ใช้แป้งข้าวโอ๊ตได้ไหมคะ
ไม่เคยลองค่ะ
ขอบคุณมากค่ะคุณเปิ้ล กำลังหาที่เรียนทำยีสต์ธรรมชาติพอดีเลย คุณเปิ้ลอธิบายให้เข้าใจง่ายมากค่ะ ไม่ต้องไปลงเรียนแล้ว❤️
คลิปนี้ จะเลี้ยงแบบตักทิ้ง ruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.html
แม่บ้านตุรกี Asli in Kitchen ขอบคุณมากค่ะคุณเปิ้ล เดี๋ยวจะลองเลี้ยงทั้งสองแบบดูนะคะ
สวัสดีค่ะ ขอบคุณคุณเปิ้ลมากๆนะคะ หลังจากดูคลิปนี้แล้วก็เลยลองทำตามคุณเปิ้ลเลย เพราะเข้าใจง่ายที่สุด แต่ของที่ทำอยู่วันนี้เป็นวันที่3แล้วแต่เหมือนมันจะไม่ขึ้นฟู ไม่แน่ใจว่าเกิดจากอะไร ใช้ whole wheat ไม่หมุนเกลียวฝาและไม่มีราขึ้นค่ะ
เดี๋ยวก็ฟูค่ะ เปิ้ลอธิบายไว้ใต้คลิปแล้วเรื่องวันที่ 3-4
ขอบคุณมากค่ะจะ ใจเย็นๆรอค่ะ เขินเลย
@@karnjaneepraphapat1454 ถ้ามีน้ำแยกชั้น เทน้ำออกค่ะ :) สู้ๆค่ะมือใหม่คงตกใจ ตอนเลี้ยงแรกๆเปิ้ลก็เป็นค่ะ
รับทราบค่ะ ขอบคุณสำหรับความรู้นะคะ 🌷🌷🌷
แบบที่ตักออกกับแบบนี้ ผลลัพในการนำไปทำขนมปังจะต่างกันมั๊ย
ต่างค่ะ
ขอบคุณค่ะคุณเปิ้ล
คุณเปิ้ลคะ ถ้านำไปตากแห้งเป็นผงๆแผ่นๆ เมื่อต้องการนำมาใช้ ต้องทำยังไงกับวิธีการนี้คะ ชั่งน้ำหนักเท่าตอนเปียกมั้ยคะ หรือต้องผสมน้ำแล้วรอเค้าขึ้นฟูก่อน
น้ำหนักเค้าจะหายไป 50% ค่ะ ก็ผสมน้ำเท่าตัวแล้วเอามาใช้ได้เลยค่ะ
แม่บ้านตุรกี Asli in Kitchen ขอบคุณมากค่ะ
สามารถใช้กับแป้งขาวหรือแป้งโอ้ตก็ได้ใช่มะคะ
แป้งขาวสารอาหารน้อยค่ะ ยีสต์ก็ต้องการอาหาร ใช้ข้าวโอ๊ตได้ค่ะ
@@Asliinkitchen อ่อค่ะ
เลี้ยงในกล่องพลาสติกได้ปาวคะ
เกรดสำหรัยใส่อาหารได้ค่ะ เพราะเค้ามีกรดอ่อนๆ
@@Asliinkitchen ขอบคุณคะ
ทำแล้วคะ วิธีเทสยีสต์ วิธีนี้ เทสกับน้ำเปล่า มันจมคะ แบบนี้ใช้ได้ไหมคะ
เทสตอนยีสต์ฟูนะคะ ตัดมาเทส แต่ส่วนตัวไม่เคยเทส ใช้เลยตลอด 😆 จมแต่แข็งแรงก็มีค่ะ ยีสต์แข็งแรงดูตอนอบค่ะ ขนมปังจะไปดีดในเตาค่ะ
ขอบคุณคะ ลองทำเลยคะ❤️❤️❤️
เราหมักกับน้ำยิส และขึ้นเท่าตัวใน 8 ชั่วโมง เรานำไปแช่เย็น วันที่ 2 feed 1 ต่อ 1 ถ้ายังไม่ใช้สามารถแช่ตู้เย็นเลยได้ใช่ไหมคะ หรือต้องตั้งไว้ข้างนอกก่อน
เลี้ยงสัก 1 สัปดาห์ ให้แข็งแรงก่อนแช่เก็บนะคะ เลี้ยงแบบตักทิ้งได้เลยค่ะ จัแข็งแรงสดใหม่
ระหว่างแช่ ต้องเอามาให้อาหารสัปดาห์ละครั้งด้วยนะคะ เพราะตอนแช่เค้ายังทานอาหารไปเรื่อยๆค่ะ ลองดํคลิปนี้นะคะ แบบตักทิ้ง
ruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.html
ขอถามค่ะครูเปิ้ล
อยู่เมืองไทยนะคะ คือทำ 3 วันแรก ขึ้นฟูดีมาก กลิ่นเป็นกลิ่นแป้งปกติ พอวันที่ 4 ไม่ขึ้นเลย วันที่ 5 ก็ไม่ขึ้น เกิดจากอะไรคะ
เมืองไทยร้อนมาก เลี้ยงแบบตักทิ้งนะคะ
ให้อาหาร วันละ 2 รอบ เช้า เย็น
วันที่ 5-6-7-8 เค้าจะหยุดโต แล้วเดี๋ยวจะโตต่อค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากๆค่ะ ครู
ไม่ต้องใส่หัวเชื้อยีสต์ใช่ไหมครับ ในการทำครั้งแรก
ตั้งต้นจาก แป้งและน้ำค่ะ ยีสต์มาเองค่ะ
อย่างนี้ทำน้อยๆ ไว้ใช้ได้มั้ยคะ ทำทีละ10 กรัม
ได้ค่ะ วันนี้เพิ่งเขียนเรื่องปริมาณในการเลี้ยงไว้ที่กลุ่มในเฟส ค่ะ แวะเข้าไปอ่านได้นะคร๊า
แป้งข้าวเจ้าใช้ได้มั้ยคะคุณเปิ้ล
ถ้าออแกนิกได้ค่ะ
ในไทยอากาศร้อนตอนนี้ค่ะ ต้องให้อาหารเค้า2รอบได้ใช่ไหมคะ และให้ในสัดส่วนเดิมใช่ไหมคะคุณเปิ้ล
ร้อนมากๆ เปลี่ยนมาเลี้ยงแบบนี้เลยค่ะ ตักทิ้งบางส่วนแล้วเลี่ยงต่อค่ะ ruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.html
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะคุณเปิ้ล แล้วการตักยีสต์ทิ้ง ยีสต์ที่ทิ้งนำไปทำอะไรได้ไหมคะ แอบเสียดายค่ะ
@@janistatarpathagamin2677 เอาไปใส่แพนเค้ก วาฟเฟิล ใส่ขนมปังได้ค่ะ แต่ต้องดูว่าไม่เปรี้ยวนะคะ ลองชิมแบบแตะลิ้นได้ค่ะ
ขอโทษค่ะ สูตรนี้ใช้แป้งไรน์ได้ไหมคะ
ได้ค่ะ
ตอนเอาออกจากตู้เย็นมาวางเพื่อรอfeed ในอุณหภูมิห้อง ต้องเปิดฝามั้ย หรือปิดฝาไว้เหมือนตอนเอาเข้าตู้เย็น ขอบคุณค่ะ
ปิดฝาค่ะ ไม่ให้ยีสต์โดนลม
หมักได้3วัน มีกลิ่นเหล้าคะ
ร้อนไปค่ะ ตักออกบางส่วน เติมแป้ง เติมน้ำนะคะ ทำไปเรื่อยๆค่ะ
ใช้แป้งไรซ์ คะ กลิ่นน้องเหมือนเบียร์ ต้องใช้แป้งที่มีกลูเตน รึป่าวคะ
ใช่ค่ะ หรือ ผสม แป้งที่มีกลูเตน แป้งไรย์ ไว้ผสมเพิ่มสารอาหารให้ยีสต์ได้ค่ะ
@@Asliinkitchen อ้อ รู้สาเหตุละคะ แป้งไรซ์ ที่ซื้อมา เป็นออแกนิกส์ แต่ปราศจากกลูเตน เลยไม่มีใย น้องเลยไม่แข็งแรง ขอบคุณคะคุณเปิ้ล ที่แบ่งปัน
ถ้าเรา้ลี้ยงแล้วราขึ้นเหิดจากสาเหตุอะไรคะ ขอบคุณค่า
ความสะอาดของภาชนะและอุปกรณ์ค่ะ
เลี้ยงถึงวันที่5 ฟองอากาศ เค้าลดลง เมื่อเทียบกับ วันที่2,3
เริ่มมีกลิ่น แอลกอฮอล์ วันที่3
ควรเลี้ยงต่อ หรือ นำเข้าตู้เย็นดีคะ
เลี้ยงต่อค่ะ ให้เค้าฟูได้วันละ 3 เท่าทุกวันๆ หลายๆวันก่อนค่อยเข้าตู้เย็นค่ะ
ใช้แป้งข้าวโอ๊ตได้มั้ยคะ
ไม่เคยลองค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
ถ้าวันที่5แล้วต้องลองนำมาเทสกับน้ำไหมคะหรือจะให้วันที่6, 7,เพื่อความแข็งแรงค่อยนำมาใช้
รอก่อนค่ะ สัก 7 วันขึ้นไปนะคะ
คุณเปิ้ลคะ
1 เราจะทำยีสต์ให้แห้งตอนไหนคะ ตอนที่พีค หรือ ตอนที่ฟีดคะ
2 แล้วตอนที่เราเอาเค้ามาใช้ที่แห้งไปแล้วใช้อย่างไรคะ
ขอบคุณค่ะ
ฟีดแล้วรอให้พอขึ้น แล้วตากแห้งค่ะ
จะเอามาใช้ก็ใส่น้ำ เท่า นน ยีสต์แห้ง แล้วเลี้ยงต่อสัก 3-4 รอบอาหารค่ะ
ยีสต์แห้ง ควรใช้ยีสต์ที่แข็งแรงดีมาทำค่ะ
ถามคุณเปิ้ลค่ะ
วันนที่2 หลังฟีดช่วงเช้า น้องโตไวมากค่ะ แต่ช่วงเย็นๆ น้องยุบตัว แต่ก็ทิ้งน้องไว้แบบนั้น
วันที่3 ก็ฟีดตามปกติ แต่น้องไม่ขึ้นเลยค่ะ
เพราะอะไรคะ 😅
ให้อาหารไปเรื่อยๆนะคะ เดี๋ยวก็ขึ้นค่ะ
ตัดทิ้งืกครั้งที่ ให้อาหารนะคะ
จะมีช่วงแรกค่ะที่หยุดโต เป็นปกติ
ถ้าไม่มีราขึ้น เลี้ยงไปได้เรื่อยๆเลยค่ะ
ชอบคุณมากค่ะ
กำลังทำอยู่คะ..วันนี้วันที่3 เขาขึ้นมาถึงปากขวดเลยค่ะ..พอเปิดฝาแล้วก็ยุบอย่างเร็วเลยค่ะ..แบบนี้ต้องทำไงต่อคะ
เอาตักมาเลี้ยง แบบตักทิ้งนะคะ
ขึ้นเยอะมากเลย แข็งแรงสุดๆ
ruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.html
@@Asliinkitchen งั้นพรุ่งนี้นะคะ..จะทำตามคลิปที่แป้ะลิงค์ให้นะคะ..(.ให้อาหารทุกเช้า7: 40 น. )ค่ะ😊✌
ใช้แป้งสาลีธรรมดาเลี้ยงได้มัยครับ
ได้ค่ะ แต่ควรผสมแป้งไรย์ หรือโฮลวีท นิดหน่อยเพื่อให้ยีสต์มีสารอาหารค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณคับ
ตอนทำต้องแช่ตู้เย็นไหมคะ
เลี้ยงที่อุณหภูมิห้องค่ะ นอกจากจะเก็บแบบไม่มีเวลาให้อาหาร ค่อยใส่ตู้เย็นค่ะ
ruclips.net/video/mc_2foTGPbA/видео.html
ถ้าเลี้ยงมา4วันอุณหภูมิที่บ้านเย็น แล้ว starter ไม่ค่อยขึ้นเลยค่ะคุณเปิ้ล ต้องให้อาหารต่อไปมั้ยคะ หรือholdอาหารไว้ก่อน รอให้เค้าขึ้นอีก1-2 วัน ปล้วค่อยให้อาหาร หรือให้ต่อไปเรื่อยๆคะ?
ให้อาหารตลอดค่ะ
สวัสดีค่ะ ลองทำดูแล้วมันขึ้นมาเท่าตัวกับมีกลิ่นเหมือนโยเกิร์ตตั้งแต่วันที่ 2 เลยค่ะคุณเปิ้ลแบบนี้ต้องเลี้ยงถึง 5 วันเหมือนเดิมไหมคะ ขอบคุณมากค่ะ
งั้น ปรับไปเลี้ยงแบบตักออก ได้เลยค่ะ ให้อาหาร ไปเรื่อยๆ สัก 14 วัน ค่อยเอาไปทำขนมปัง ยีสต์แข็งแรงดีจังเลยค่ะ ☺️
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากนะคะ🙏🏻☺️
น้องเปิ้ลคะ เลี้ยงยีสต์แบบไม่ตักทิ้งนี้ เราต้องเทสต์ลอยน้ำหรือเปล่านะคะ
เลี้ยงครบสัปดาห์ เปลี่ยนไปเลี้ยงแบบตักทิ้งจะแข็งแรงกว่าค่ะ เปรี้ยวน้อยกว่าค่ะ
ruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.html
เลี้ยงยีสต์ตามสูตรที่คุณเปิ้ลแชร์ แต่เลี้ยงเข้าวันที่ 3 มันขึ้นราอะค่ะ ไม่ทราบว่าเพราอะไรคะ
ขึ้นรา น่าจะจากการที่ไม่ได้ฆ่าเชื้อขวด ลองเอาขวดไปต้มสัก 10 นาที แล้ว ปล่อยให้แห้ง หายร้อนค่อยเอา เลี้ยงยีสต์นะคะ
รบกวนถามค่ะ ติดตามมานานแต่เพิ่งลองเลี้ยงค่ะ เลี้ยงด้วยแป้งข้าวไรย์ เข้าวันที่ 4 พอ วันที่ 5 feed แล้วเก็บถ้ายังไม่ใช้ เวลาจะใช้ feed ในขวดเดิมหรือต้องแบ่งมา feed คะ มือใหม่มากค่ะ อาจจะไม่ค่อยเข้าใจ ต้องขอโทษด้วยนะคะ
ตักออกมา feed ค่ะ ดูคลิปนี้นะคะ ใต้คลิปเปิ้ลอธิบายค่อนข้างละเอียดมากๆค่ะ
ruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.html
เชฟเปิ้ลคะ ถ้าใช้แป้งไรย์ก็ใช้สัดส่วนและวิธีการทำตามนี้ได้เลยใช่ไหมคะ
ไรย์ล้วน ได้ค่ะ แต่จะฟูไม่เท่าผสมนะคะ ไย์แอบหนัก ต้องสังเกตุดีๆนะคพ
ดูคลิปเสร็จจะทำตาม ปรากฎว่าแป้งโฮลวีทมีตัวเล็กๆ คล้ายมดเดินเต็มกระป๋องเก็บแป้ง จึงไม่กล้าเอามาใช้ แต่มีแป้งไรย์ เมื่อกี้จึงลองใช้แป้งไรย์น่ะค่ะ
@@supatjaneesudasna292 เลี้ยงไปสัก 5 วัน แล้วเริ่มปรับไปเลี้ยงแบบตักทิ้งนะคะ
@@supatjaneesudasna292 ruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.html
ขอบคุณมากครับ จะทำตามวิธีนี้
พอดีมีแป้งโฮลวีท
ได้ยินว่า มีคนที่ใช้ยีสต์ มาใส่ด้วย เพื่อเร่งให้เร็ว
ขอถามครับ ถ้าแบบนั้นวิธี ขั้นตอนอื่นๆเหมือนกันไหมครับ
หมายถึงเอายีสต์สำเร็จรูปมาใส่ใช่ไหมคะ แบบนั้นก็จะไม่ใช่ยีสต์ธรรมชาติแท้ค่ะ
แต่ถ้าเอาน้ำยีสต์ผลไม้มาใส่ ก็ใช้ระยะเวลาในการเลี้ยงพอกันค่ะ ปกติต้องเลี้ยง 10-14 วันขึ้นไป ถึงจะแข็งแรงพอที่จะนำมาทำขนมปังค่ะ
อีกวิธีที่เลี้ยง ruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.html
ถ้าวันแรกใช้น้ำยีสต์หมักจากผลไม้แทนได้ไหมคะ แล้วใช้วิธีการหมักตามนี้เลยมั้ยคะ
ได้ค่ะ หมักแล้วพอเริ่มมียีสต์ฟู เปลี่ยนไปเลี้ยงแบบตักทิ้งได้เลยค่ะ
ruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.html
สอบถามค่ะ เลี้ยงยีสต์เข้าวันที่2 ฟู ดี 3เท่า พอเข้าวันที่4 หลังจากที่เลี้ยงไป นิ่งสนิทไม่ขึ้นเลย4 ชม.แล้วค่ะ
ปกติค่ะ ในรายละเอียดมีบอกไว้ค่ะ 4-5 จะนิ่งค่ะ
ตักออกมาแล้วเลี้ยงต่อแบบตักทิ้งได้เลยค่ะ
ruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.html
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ
ตอนนี้ทำวันนี้วันที่3 ถ้าไทยต้องเลี้ยงกี่วันคะ หนุใช้โฮวีทละเอียดฟีตวันที่2เขาขึ้นเร็วมากคะขึ้นมาครึ่งนึงเลยคะ
สัก 5 วัน ถ้ายังไม่ทำขนมปัง เอาเข้าไปเลี้ยงในตู้เย็นต่อค่ะ จะได้ไม่เปรี้ยว ถ้าจะทำขนมปัง วันที่ 7 ตักไปทำได้ค่ะ
แม่บ้านตุรกี Asli in Kitchen ถ้าเอาเข้าตู้เย็นต้องให้อาหารแบบนี้ทุกวันไหมคะ
aommii winehouse ในตู้เย็นอาทิตย์ละครั้งก็ได้ค่ะ แต่ก่อนจะเอามาทำขนมปังก็ให้อาหารก่อนทุกครั้งที่จะเอามาทำค่ะ
ใช้แป้งข้าวอินทรีย์ แทนแป้งwholewheatได้ไหมคะ
Supanee Dilokworaphat เปิ้ลไม่เคยใช้ค่ะ แต่ลองดูได้ค่ะ
ถ้าเอาออกจากตู้เย็นแล้ว เวลาจะให้อาหารก็คือต้องรอให้มันหายเย็นเป็นอุณหภูมิห้องก่อนใช่ไหมคะ ไม่ว่าจะเก็บต่อหรือเอาไปใช้เลย
ถ้าจะเก็บต่อ ให้ได้เลยค่ะ คนๆให้เข้ากันแล้วแช่ต่อได้เลยค่ะ
ถ้าจะใช้ต้องให้หายเย็นก่อนค่ะ
@@Asliinkitchen แล้วที่ต้องฟีทอาหารก่อนนำไปใช้ทำขนมปัง คือ ต้องให้อาหารเค้าก่อน 1 วัน เอาเข้าตู้เย็นอีก 1 วัน ค่อยตักออกมาใช้ได้ ใช่ไหมค่ะ
@@ราดหน้าเอี๋ยมดินแดงเพจหลัก ให้อาหารแล้วรอเค้าฟู แล้วเอาไปใช้ได้เลยค่ะ ทั้งนี้แต่ละสูตร อาจจะกำหนดไม่เหมือนกันค่ะ บางสูตรอาจจะใช้เลยใน 2 ชม ไม่รอฟู บางสูตรอาจจะให้ค้างคืน
รอค่ะ
ทำstarter ครบ 7 วันแต่ไม่แน่ใจว่า sourdough พร้อมใช้งานได้รึยัง มีวิธีการทดสอบมั้ยค่ะ (sterter ที่ทำกินแอบเปรี้ยวแต่ไม่มีราขึ้นเลยไม่มั่นใจในตัวน้อง😂)ขอบคุณค่ะ
ครบ 7 วัน เปรี้ยว ปรับมาเลี้ยงแบบตักทิ้งนะคะลดเรื่องเปรี้ยวได้เยอะมากค่ะ ruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.html
แล้วเลี้ยงต่อสัก 7 วันค่ะ
ทดสอบโดยตักสักช้อนไปลอยน้ำ ถ้าไม่จม ก็ใช้ได้ค่ะ
เพิ่งรู้จักช่องคุณเปิ้ลไม่นานนี้ ทดลองทำขนมปังโชกุปังโฮลวีทตามสูตรแต่แอบเพิ่มใส่ลูกเกดไปเอง ขนมปังออกมานุ่มค่ะ.
เริ่มทดลองเลี้ยงยีสต์โดยใช้แป้งโฮลวีท วันนี้เป็นวันที่ 2 เมื่อตอนเที่ยงเติมแป้ง+น้ำอุ่น 25:25กรัม ปรากฎว่าตอนบ่าย 3 ไปเช็คดู เขาฟูขึ้นมา 2 เท่าเลยค่ะ มันปกติมั้ยคะ อยากส่งรูปให้ดูจังค่ะ
ปกติคร๊า ถ้าฟูเยอะมากๆ
เปลี่ยนไปเลี้ยงแบบตักออกนะคะ
ruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.html
ขอบคุณค่ะ 🙏
ลองเลี้ยงยีสต์ตามแล้วค่ะ วันที่3 มีก๊าซฟูดี ช่วงแรกๆ ยังปาดแป้งที่ติดช้อนแข็งๆ ตอนคนออกด้วยช้อนซิลิโคนล้างแล้ว
แต่รอบหลังเห็นในคลิปคุณเปิ้ลเอานิ้วมือปาดได้ก็เลยทำบ้าง ขี้เกียจล้างช้อนหลายคัน
วันที่4-5 นิ่งสนิทไม่มีก๊าซ เอามาดูมีราขึ้นเรียบร้อย
เดี๋ยวถ้าหมักรอบหน้าจะไม่ใช้นิ้วมือปาดแล้วค่ะ เพราะนิ้วมือน่าจะมีเชื้อโรคติดอยู่มากกว่าช้อนที่ล้างแล้ว
ลองแบบนี้ ก็ได้ค่ะ ruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.html
ลองเลี้ยงด้วยโฮลวีทแบบละเอียด (atta) ไม่โตเลยค่ะ ผ่านไป4วัน เททิ้ง ทำใหม่ดีไหมคะ
อ้อ ใช้โหลพลาสติกฝาเกลียวพลาสติกค่ะมีแค่ฟองอากาศนิดเดียว
ปกติค่ะ เลี้ยงต่อค่ะ 6 วันขึ้นไปไม่มีฟองเลยค่อยทิ้งค่ะ มีฟองแปลว่าเริ่มมียีสต์แล้วอ่ะค่ะ ไม่ปิดฝาแน่นนะคะ ให้อากาศเข้าออกได้ วางฝาฟาดไว้เฉยๆ
คุณเปิ้ลคะเลี้ยงวันแรกลืมเติมแป้งกับน้ำคะ เลี้ยงต่อได้มั้ยคะ
ได้ค่ะ
ขอบคุณค่าาา😍
ต้องเวลาเดิมป่าวคะถ้าเกินมา1วันแล้วหรือเติมอาหารได้เลยค่ะ
@@fonnatnattakritta8065 เวลาเดิมค่ะ
ขอบคุณมากๆค่า🥰
ถ้าขึ้นเป็น2 เท่าแล้ว แสดงว่าสามารถนำไปใช้ได้เลยใช่มั้ยคะน้องเปิ้ล
ยีสต์ เลี้ยงประมาณ 14 วันขึ้นไปค่ะ ถึงจะเริ่มนำมาทำขนมปังได้ค่ะ
พอขึ้นแล้ว ให้เริ่มมาเลี้ยงแบบตักทิ้งนะคะ
@@Asliinkitchen ค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
รบกวนถามหน่อยนะคะ การเลี้ยงแบบนี้กับการเลี้ยงแบบทิ้ง ผลลัพธ์หลังจากการอบ Sourdough ต่างกันไหมคะ
เลี้ยงแบบตักทิ้งดีกว่าค่ะ
ruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.html
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่าา กำลังเริ่มฝึกทำ Sourdough เพราะทานร้านนึงมาแล้วติดใจมากๆ หากเริ่มทำแล้วสงสัยตรงไหน ขออนุญาตมาถามนะคะ แต่กำลังไล่ดูคลิปพื้นฐานอยู่ค่ะ
ขอบคุณจริงๆค่ะ 🤎
สวัสดีค่ะคุณเปิ้ล หลังจากที่เป็นยีสต์แล้วหรือหลัง5วันแล้วช่วงที่เรารอให้ยีสต์แข็งแรงเราตั้งไว้อุณภูมิห้องหรือแช่ตู้เย็นค่ะก่อนเอามาทำsourdough
ตั้งใน อุณหภูมิห้องค่ะ หรือเปลี่ยนไปเลี้ยงแบบตักทิ้งก็ได้นะคะ เปิ้ลมีคลิปลงไว้เหมือนกัน จะเปรี้ยวน้อย แต่จะยุ่งยากนิดนึง
ส่วนที่ตักทิ้ง รวมๆเอาไปทำขนมปังอื่นได้ค่ะ เพิ่มยีสต์ผงนิดๆ
ขอบคุณมากค่ะ
ใช้แป้งขนมปังขาวได้ไหมคะ หรือจะต้องใช้แป้งโฮลวีทอย่างเดียวคะ? 🌹🙏
ได้แต่จะขึ้นช้า และไม่แข็งแรงเท่าค่ะ
ruclips.net/video/CJ4BZXRDXVw/видео.html
@@Asliinkitchen ขอขอบคุณค่ะ 🌹🙏