Ottima l'idea di far sgocciolare il frullato, che io però faccio con tutta la pelle. Quest'anno seguirò il suo metodo per far concentrare la passata. Ma dopo la sgocciolatura farò comunque bollire il preparato per invasarlo a caldo. Faccio così da anni e mi trovo benissimo. Grazie
Io metto il pomodoro caldo nel vasetto col tappo e capovolgo il vasetto per circa una ora e poi lo raddrizzo , cosi' si chiude ermeticamente. ps grazie se mi rispondi.
Ciao Tony, é un ottimo metodo che spesso utilizzo anche io per altri tipi di conserve, marmellate e ad esempio per cipolline in agro dolce ruclips.net/video/E25THyrNk4w/видео.html. In questo caso avendo messo la passata nei vasetti a freddo per poterla conservare e sigillare i vasetti ho optato per la bollitura finale. Grazie per la visione e buona giornata.
Puoi conservare la passata, se ben chiusa ermeticamente, per oltre un anno. E' comunque bene periodicamente verificare che i coperchi non abbiano fatto entrare aria.
Ringraziandola per la ricetta, vorrei solo una precisazione. La bollitura dei barattoli con la passata dentro deve durare 40 minuti. Oppure una volta arrivata ad ebollizione si spegne e si lasciano nell'acqua bollente per 40 minuti. Scusi la domanda, ma è per avere la certezza di aver capito bene.
Ciao Paola i vasetti devono bollire per 40 minuti, per intenderci il fuco deve essere acceso sotto al tegame. Hai fatto bene a chiedere a volte io do' per scontante cose che poi cosi' scontate non sono. Buona Domenica.
Se i vasetti sono bene sigillati dura anche oltre un anno sebbene consiglio di consumarla entro l'anno. Per verificare che i vasi siano ben sigillati basta premere sul coperchio e se questo fa' un movimento o un clic clac vuole dire che si é perso il sottovuoto quindi bisogna consumare la passata subito. Io ripongo i vasetti in dispensa possibilmente al buoi e passando ogni tanto verifico il sottovuoto.
Salve Silvana. Il procedimento dello strofinaccio é "quello della nonna" é il metodo della tradizione anche se un po' lungo, ma permette di filtrare solo l'acqua e trattenere tutta la polpa. Un'alternativa piu' veloce per il filtraggio é quella dell'utilizzo di un colino a maglie metalliche. Questa della ricetta é una passata ma lo stesso metodo lo utilizzo per conservare i pomodori pelati. In tal caso i pomodori una volta sbucciati li lascio senza passarli nel canovaccio a sgocciolare e poi li sistemo, sempre con la foglia di basilico, nei vasetti sterilizzati. E faccio poi chiudere ermeticamente, come mostrato nel video, con il sistema della bollitura. Grazie per la visione e buona Domenica.
@@silvanacassata6694 si ok....quando faccio il sugo faccio così....ma quando sono pelati e faccio i pezzettoni li faccio scolare senza strizzarli...questo intendevo
Ciao Sonia, normalmente la classica conserva o pummarola prevede la cottura del pomodoro per almeno una mezz'ora affinche' si sia spappolato prima di passarlo con il passa verdure. Spesso poi, successivamente la polpa ottenuta viene fatta a sua volta bollire per 30/40 minuti per farla addensare. Questi passaggi come puoi vedere nella mia ricetta non ci sono. Rimane solo la bollitura dei vasetti che serve, non cuocere il pomodoro ma solo a far si' che i vasetti si chiudano ermeticamente. La differenza credimi é tanta sia per quanto riguarda il colore, il sapore e il profumo. Ma provare per credere!
Come ho gia' risposto in precedenza, forse non é bello da vedere ma assolutamente igenico, é un lavandido di ceramica non credo che una volta lavato esista qualcosa di puo' igenico. Grazie comunque per il tuo commento.
3 quintali? Il mio canale é di cucina casalinga non idustriale. La passata di pomodoro classica quella delle grandi quantita' viene fatta in modo ben diverso, la facevo con tutta la famiglia quando ero piccola. I pomodori vengono bolliti in pentoloni, per poi essere passati con l'apposito atrezzo che ne elimina le buccie e una parte dei semi. La salsa cosi' ottenuta viene poi invasata ed i vasi bolliti a bagno maria per far si che i barattoli si chiudano ermeticamente. Questa che ho proposto in questo video é una passata cruda, piu' o meno il metodo con cui si fanno i pomodori pelati. Sapore, odore, consistenza e uso ben diverso dalla tradizionale passata. Grazie comunque di aver lasciato un commento, e felice di averti fatto ridere. Buona giornata.
Brava chiara e sintetica ...la farò domani grazie
Ti ringrazio, se vuoi fammi sapere come é venuta. Buon lavoro e buona giornata.
Finalmente un video semplice e chiaro! La farò sicuramente 👍👍
Grazie Sabrina, mi fa' piacere che sia stato di tuo gradimento. Buona giornata.
Complimenti
Salve Elena grazie per la visione.
Ottima l'idea di far sgocciolare il frullato, che io però faccio con tutta la pelle. Quest'anno seguirò il suo metodo per far concentrare la passata. Ma dopo la sgocciolatura farò comunque bollire il preparato per invasarlo a caldo. Faccio così da anni e mi trovo benissimo. Grazie
Grazie mille a te Domenico, buon lavoro.
Io metto il pomodoro caldo nel vasetto col tappo e capovolgo il vasetto per circa una ora e poi lo raddrizzo , cosi' si chiude ermeticamente. ps grazie se mi rispondi.
Ciao Tony, é un ottimo metodo che spesso utilizzo anche io per altri tipi di conserve, marmellate e ad esempio per cipolline in agro dolce ruclips.net/video/E25THyrNk4w/видео.html. In questo caso avendo messo la passata nei vasetti a freddo per poterla conservare e sigillare i vasetti ho optato per la bollitura finale. Grazie per la visione e buona giornata.
possiamo tenere i pomodori sotto vetro al baratoli se abbastanza a lungo
Puoi conservare la passata, se ben chiusa ermeticamente, per oltre un anno. E' comunque bene periodicamente verificare che i coperchi non abbiano fatto entrare aria.
Отличное ! лайк и подписка. Сколько минут стерилизовать ?
Спасибо. Банки должны кипеть 40/45 минут.
Большое спасибо
Ringraziandola per la ricetta, vorrei solo una precisazione. La bollitura dei barattoli con la passata dentro deve durare 40 minuti. Oppure una volta arrivata ad ebollizione si spegne e si lasciano nell'acqua bollente per 40 minuti. Scusi la domanda, ma è per avere la certezza di aver capito bene.
Ciao Paola i vasetti devono bollire per 40 minuti, per intenderci il fuco deve essere acceso sotto al tegame. Hai fatto bene a chiedere a volte io do' per scontante cose che poi cosi' scontate non sono. Buona Domenica.
@@GermanaContini grazie e buona domenica anche a lei!
💚💚💚
Questo è un frullato di pomodori (con i semi) e non una passata.
Io faccio la prima parte cioe' li scotto Poi li passo nel passaverdure la salsa a crudo la metto nel barattolo in congelatore..
Certo anche questo puo' essere un sistema, ma la buccia la togli oppure no?
Germana Contini nel passaverdure si toglie la buccia, io prendo i pomodorini piccoli.
Ho capito, grazie.
vorei saper quanto dura i pomodori per scadere 6 missi?
Se i vasetti sono bene sigillati dura anche oltre un anno sebbene consiglio di consumarla entro l'anno. Per verificare che i vasi siano ben sigillati basta premere sul coperchio e se questo fa' un movimento o un clic clac vuole dire che si é perso il sottovuoto quindi bisogna consumare la passata subito. Io ripongo i vasetti in dispensa possibilmente al buoi e passando ogni tanto verifico il sottovuoto.
Germana Contini come fare le melanzane
Organetto
Se tagli a pezzi i pomodori rilasciano l' acqua di vegetazione, alcune ore finché la perdono tutta....senza dover mettere nello strofinaccio
Grazie del consiglio e della visione, buona Domenica.
Non ho capito la storia dello strofinaccio per fare gocciolare il pomodoro mi sembra un procedimento lungo,. Ma alla fine sono pelati o passata
Salve Silvana. Il procedimento dello strofinaccio é "quello della nonna" é il metodo della tradizione anche se un po' lungo, ma permette di filtrare solo l'acqua e trattenere tutta la polpa. Un'alternativa piu' veloce per il filtraggio é quella dell'utilizzo di un colino a maglie metalliche. Questa della ricetta é una passata ma lo stesso metodo lo utilizzo per conservare i pomodori pelati. In tal caso i pomodori una volta sbucciati li lascio senza passarli nel canovaccio a sgocciolare e poi li sistemo, sempre con la foglia di basilico, nei vasetti sterilizzati. E faccio poi chiudere ermeticamente, come mostrato nel video, con il sistema della bollitura. Grazie per la visione e buona Domenica.
Ma se non vuoi l acqua di vegetazione basta spremerli prima di metterli nella pentola
@@silvanacassata6694 si ok....quando faccio il sugo faccio così....ma quando sono pelati e faccio i pezzettoni li faccio scolare senza strizzarli...questo intendevo
برابوسيدتي 👍👍👍👍❤💚🌷🌷🌷🌻🌷🌻
ma non è crudo!
Ciao Sonia, normalmente la classica conserva o pummarola prevede la cottura del pomodoro per almeno una mezz'ora affinche' si sia spappolato prima di passarlo con il passa verdure. Spesso poi, successivamente la polpa ottenuta viene fatta a sua volta bollire per 30/40 minuti per farla addensare. Questi passaggi come puoi vedere nella mia ricetta non ci sono. Rimane solo la bollitura dei vasetti che serve, non cuocere il pomodoro ma solo a far si' che i vasetti si chiudano ermeticamente. La differenza credimi é tanta sia per quanto riguarda il colore, il sapore e il profumo. Ma provare per credere!
Grazie Germana, quindi non basta bollire i vasetti e poi aggiungere il pomodoro crudo?
I vasetti necessitano di bollitura affinche' si sigillino i coperchi. Altrimenti la passata non si potra' conservare a lungo.
@@GermanaContini peccato, allora l'unico modo di conservare i pomodori crudi è l'essiccazione
Direi proprio di si'!
Sbuciare nell lavandino....???non e igienico..
Come ho gia' risposto in precedenza, forse non é bello da vedere ma assolutamente igenico, é un lavandido di ceramica non credo che una volta lavato esista qualcosa di puo' igenico. Grazie comunque per il tuo commento.
questa veniva chiamata la consevra
Tolgono tutti la buccia del pomodoro che sembra e’ quella che contiene le vitamine, mah?
Non tutta la buccia del pomodoro fa' bene dipende dal pomodoro, e poi la buccia spesso non é digeribile.
non è a crudo......
??? Come non é crudo, piu' crudo di cosi' c'é il pomodoro fresco!
Ridicolo, per fare tre quintali come fai tu, ci vuole una settimana e più. Buttare i pomodori uno ad uno nella pentola mi fa ridere.
3 quintali? Il mio canale é di cucina casalinga non idustriale. La passata di pomodoro classica quella delle grandi quantita' viene fatta in modo ben diverso, la facevo con tutta la famiglia quando ero piccola. I pomodori vengono bolliti in pentoloni, per poi essere passati con l'apposito atrezzo che ne elimina le buccie e una parte dei semi. La salsa cosi' ottenuta viene poi invasata ed i vasi bolliti a bagno maria per far si che i barattoli si chiudano ermeticamente. Questa che ho proposto in questo video é una passata cruda, piu' o meno il metodo con cui si fanno i pomodori pelati. Sapore, odore, consistenza e uso ben diverso dalla tradizionale passata. Grazie comunque di aver lasciato un commento, e felice di averti fatto ridere. Buona giornata.
Angelo Masiello in
@@GermanaContini complimenti per la sua paziente educazione! E grazie per il video.