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- Опубликовано: 20 сен 2024
- 누구나 쉽게 만들수있는 '크럼블 쑥 휘낭시에'입니다!💗
만드는 시간도 얼마 안걸리고 진짜 맛있거든요!
편집을 최소화하고 속도는 조금 올렸어요!
저는 8구짜리 바통틀 사용했지만요
일반 휘낭시에,오발틀 있는거 쓰시면 되요!
에어프라이어로 구워도 상관없어요 !💌
틀이 제한적이기 때문에
오발틀 사용하시면 좋을거 같아요!
(에어프라이어는 예열이 필요없어요)
재료
들어가는 순서대로 적어드릴게요
(1)
무염버터 123g (버터를 구입하실때는 꼭 '가공버터가 아닌 버터'를 사용해주세요)
계란흰자 123g
설탕45g(많이 달지않고 적당하게 단정도 입니다 단걸 좋아하시면 90g넣어주세요)
꿀이나 물엿(10g 촉촉해져요 )패스가능!
소금1g
(2)
박력분 45g
아몬드가루 60g
베이킹파우더 2g
바닐라익스트렉 5g (계란비린내 제거와 풍미가 좋아져요)패스가능!
(3)
쑥가루 7g (더 진하게 하실려면 10g)
크럼블
설탕 25g
무염버터 25g (차가운)
아몬드가루 30g
박력분 30g
베이킹파우더1g
소금 1꼬집
만드는 방법
(헤이즐넛버터 )태운버터🤎
버터를 밀크팬이나 작은냄비에 넣고 처음엔 중약불로
버터를 녹여준후 버터가 어느정도 녹으면 약불로 변경해주시고
팬을 돌려가면서 색깔이 살짝 보리차색깔로 바뀌면
실리콘 주걱으로 테두리를 한번 정리하고
찬물이 담아 있는 볼에 담아줍니다.
찬물이 담아있는 볼에 담궈놔야 더이상 온도상승이 없어서
버터가 타지않아요!
크럼블🤎
모든 재료를 계랑후 버터는 작게 썰어서
모든재료를 고르섞은후
스크래퍼로 잘라가면서 섞어줍니다
적당하게 준비되면 손으로 쥐었다 폈다 반복하며
크럼블 형태로 만들어준뒤 냉장고에 잠시 넣어둡니다
휘낭시에 반죽🤎
흰자를 넣고 꿀&물엿 +설탕 소금1g을 넣고 거품기로 거품을 내어주세요 (영상참고)
그후 가루류를 모두 계량하여 채에 쳐서 넣어주고
가루가 안보일때까지 거품기를 직선으로 잡고 섞어줍니다
그후 바닐라익스트렉을 넣어주고 잘섞어준뒤
태운버터를 따뜻한온도 (40-50)도정도로 넣어줍니다
너무 뜨거우면 흰자가 익으니 조심해야되요
충분히 섞어준후
짤주머니에 반죽의 반정도를 담아주고
남은반죽에 쑥가루를 채에 쳐서 넣고
잘 섞어준후 마찬가지로 짤주머니에 담아줍니다
숙성을 하시려면 (1시간~12시간)가능합니다
보통 1시간 숙성하고 구워요!
펜닝은 스타일에 맞게
저는 반씩 넣어주고 크럼블을 올렸는데요
쑥만 기본만 따로 하셔도 되요!
크럼블은 넉넉히 올려주셔야 맛있어요 ^^
굽는온도는 예열220도 200도에 12~15분
오븐의 따라 굽는시간이 달라지니
구움색 봐주세요!
보관방법
완성된 휘낭시에는
바로먹으면 바삭바삭 해요!
바로 안드실거면 저는 밀폐용기에 담아서
다음날 에어프라이어에 먹을만큼 돌려서 먹어요!
냉동하셨다가 살짝 꺼내놨다가
에어프라이어에 돌려드시면 오래드실수있어요!
하지만 너무 오래놓고 먹는건 안좋겠죠 !
젤 맛있을때 드시는게 가장 좋다고 생각됩니다!
즐거운 홈베이킹 되세요 !💜
🎶 오늘의 일기 - • 겨울에는 소원을! (Winter Wish... 🎶
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구운 식품은 매우 식욕을 돋우고 전문적으로 보입니다. 나는 당신의 일에 미쳤습니다. 당신은 매우 재능있는 사람입니다. 이제 새로운 구독자가 생겼습니다.😍😍😍😍👏👏
디저트 너무귀여워요..ㅎㅎ
앗 이런 누추한곳에 귀하신분이😍
좋은말씀 감사드려요🥰
영상봐주셔서 감사하구요☺️
🙊반죽에 태운버터를 넣을때는50~60도 온도로 맞춰주세요!🙈 3:20