That's so informative! Thank you! I've been reading coffee books like Coffee Nerd but none of them mentioned this point! Gonna give the pour-over brewers a closer look next time 😄
Good observations and analysis! One more advantage of using plastic brewers: they absorb less heat from the water and coffee bed and the temperature could be better maintained.
![[手沖] 給手沖入門者的一些建議 | 器材選擇 | 手沖心法](http://i.ytimg.com/vi/3wPozVs9mIw/mqdefault.jpg)
![[開箱] HARIO SWITCH 浸漬式濾杯 SSD-200-B](/img/1.gif)
版主是個有誠意善良的咖啡教育者！
商業感很低！
婉如一位教育家！
我是同業 很客觀的在看您的說明！
祝福大家生意興隆！
您真的很用心！
以往是用陶瓷V60，後來買了耐熱樹酯，察覺到流速差異頗大；看了老闆的解說，終於明白了，也解開了我的疑惑，非常感謝🙏
「為什麼我不買陶瓷濾杯」，因為我魁手怕弄破。
怕易碎還真是我最優先的考量，所以我V60就挑樹脂的，又便宜又輕。
樹脂V60手沖套組附下壺+濾紙，還不到300就能擁有，今送~
“流速快慢”才是關鍵！懂了~感謝小雨大大🙏
Hario 的透明色塑胶滤杯开箱后会有一张日文小纸条，写耐热95度。白色的是PP材质，那张纸上就会写耐热120度。
其實梯形濾杯底下的洞和溝槽設計也有影響，Kalita原廠的只有三個洞較易阻塞，其他如波佐見燒或三洋有田燒濾杯除了洞還有凸點或肋，也能增加流速。
之前真的用陶瓷，後來買了玻璃真心覺得有差，肋骨排氣和流速真的最終有影響口感。謝謝老闆！
以新手或沖給自己喝的人來講，我的確非常同意塑膠或是玻璃就夠用了，不過塑膠應該是最好用的啦xd
在使用Hario V60 陶瓷濾杯上，下水的控制與精準度變得極度重要，因為你只要流速稍微慢了風味跟口感就偏了
想當初開頭在玩的時候就是用Hario V60 01陶瓷濾杯在沖，前期每一杯都像在刮樂透一樣，不是層次感分明酸質明亮，就是苦掉澀掉
中間也是經過訓練、比賽，搞了整整一年，才練到隨便下怎麼下都不會卡的狀態(不過事實上我現在的手法幾乎所有濾杯都不會卡就是了)
如果真的，只是自己想喝，而且單純想喝風味的話，塑膠跟玻璃真的就夠了
但如果你想追求極致，口感跟溫潤感，那再考慮用看看Hario V60 陶瓷濾杯
又如果，真的太無聊想挑戰自己，可以改用V60 陶瓷濾杯 02，甚至是Kalita濾杯
前輩在這邊說的一點非常正確，同一家廠牌，同一個設計，但不同的材質，你必須要視為完全不同的東西在操作
因為除了杯子本身的物理性質以外，不同材質同時會影響到萃取過程的狀況跟變化
小小羊 非常認同。光是我們店裡就有不鏽鋼、銅、窯燒陶、玻璃、白瓷，有一定水準的咖啡師，是會依照咖啡風味跟客人口味去調整的！
到骨灰級的時候，人的影響因素降低，能調控的變因就更多，更好玩
But一般人還是不要收藏太多比較好，荷包失血啊～
Ps 我是還沒學好手沖只能煮義式的菜鳥員工
愛用塑膠+1
謝謝，又增長知識了。還有看過另兩位專業人士 (Scott Rao 跟 Jeff Hoffman) 的說法，他們也是偏好塑膠濾杯，原因是保溫效果比陶瓷或玻璃製的來得好。
塑膠濾杯確實比較不會吸收掉太多的熱量
謝謝老師的解說，十分同意。
從外觀來講，陶瓷的確吸引，且變化多，但從實用性來講，陶瓷真的不佳。
再補充多點，陶瓷比塑膠吸熱，所以陶瓷濾杯會比塑膠濾杯吸去更多熱能，相對上令沖煮溫度下降。
其實有些人會先把濾杯充分預熱，但我就比較懶惰加上營業用沒辦法每個濾杯都真正好好預熱足夠。很多條件考量下放棄了陶瓷濾杯
如果你試過同blue bottle 那個濾杯 你應該會改變看法
基本上他們設計就是要統一味道 所有員工沖的咖啡味道也差不多
我也只用V60樹脂濾杯。這一集很專業而且沒幹話，我喜歡。
難得出現不喜歡幹話的朋友了
我剛剛才把Kalita上釉濾杯(底部有三個可以插進原子筆心的洞洞)和另一個未上釉的陶質濾杯(底部有一個可以塞入食指的孔)收起來，換了一個Villa svart塑料(可轉動杯子變換流速的)濾杯，就看到Wayne你的說明。你說的沒錯，我的確是已經難以忍受那細水慢流的情況才想去換的！
陶瓷濾杯以前再肋骨不夠多又不夠深的情況下確實是這樣，但近年出了蠻多新的都有很好的解決濾紙浮貼的問題，例如川流、極萃
請問可不可以講講，濾紙和濾布的知識。謝謝！
That's so informative! Thank you! I've been reading coffee books like Coffee Nerd but none of them mentioned this point! Gonna give the pour-over brewers a closer look next time 😄
不管是哪一種大廠，只要是塑膠合成製品，遇熱都會釋出毒素。這已經是常識，所以現在愈來愈多的人都傾向使用玻璃和裝食物，或是回歸用鐵盒裝便當。
就連保溫瓶，不要提是保溫瓶內部是314或是316開刀房使用的不銹鋼，這些材質都不適合裝茶、咖啡、或是其它飲料。所以現在已經開始推行保溫陶瓷杯。
所以陶瓷濾杯或是玻璃濾杯是優先考量的順序。
還有我看過另一個youtuber示範手沖咖啡，他用的是陶瓷濾杯，但是手沖的速度並不會很慢。
哈哈
好實用，謝謝老闆 👍有幫助到我下次逛沖泡器材挑選考量的重點
塑膠濾杯跟陶瓷濾杯我都有可是完全沒有注意到此差別 真的長知識了，謝謝您！！
Good observations and analysis! One more advantage of using plastic brewers: they absorb less heat from the water and coffee bed and the temperature could be better maintained.
原來還有這樣的差別，看完真的長知識，感謝！
買過一樣品牌好幾個陶瓷濾杯....可能是窯燒每批製作收縮有不同....感覺的公差比較大...樹酯的應該是射出...所以品質比較一致 !!v60也買過金屬的...就沒有這種問題 !!
一整個專業～～
只是不講幹話不習慣！哈哈！
敲碗敲很久終於等到你這一篇了
在效率的前提下，使用耐熱樹脂這點我學到了。感謝🙏
但是我還是想提一下，粕谷哲的V60陶瓷就是故意把下方肋骨空掉，產生流速降低濃度提升的結果。而我照他的4:6方法是還蠻穩定的，只是花費時間較長。3分30秒。
使用高粉量粗研磨，但時間的部分先放一旁的話。通常會塞是產生在細粉的部分。所以將細粉先篩掉的作法，在粗研磨下應該對流速的阻塞能有很大的改善。（或是乾脆非常粗XD成本放一邊）
總之，我想表達的是，新手手法不穩定而怕阻塞求流速，我目前應該還是會想從細粉下手（例如中樂透買高階磨豆機）。
為什麼永遠都要讓這個人變成別人？
這陣子看很多RUclips上的咖啡影片，
看著對於昂貴濾杯的介紹
再看看我手邊陶瓷杯胖胖鈍鈍的肋骨
就在思考這個問題
結論正如今天小雨所說
真是太棒了!
難怪我都覺得外面咖啡店手沖味道都偏淡，在家都用陶瓷泡得比較濃~我個人也較喜歡濃一點。又學到一點知識嘍~~
+1
想法和我一樣, 不過我的結論是V60只用陶瓷
James Hoffmann也推荐树脂的V60，他的着重点是树脂吸热少对冲煮水温影响小而且便宜耐操，使用玻璃和陶瓷V60则要在冲洗滤纸时充分预热有点浪费水。
他都很喜歡學未來的我
James Hoffmann很推Hario圓錐手沖咖啡輕朵壺VDD-02B，不知道小雨有沒有興趣介紹一下
@@rxkonami 我記得他影片裡面說的有一個重點是便宜
@@WayneShih 不知為何很少看到有人開箱介紹
@@rxkonami 因為他就是一個普通的V60濾杯
咖啡新手的我
聽了似懂非懂,但覺得講解的很用心,分析的很好很棒~!!
我自己現在用的是V60的玻璃。
覺得流速滿快的 哈
谢谢，正在用 hario 树脂滤杯，本来因为陶瓷新颜色的滤杯而心水，考虑要不要入，就搜到了这个视频～
哈哈哈😄如果我冲的太好喝，以后我都不用休假了
好專業的說明，感謝您的分享🥰
感謝，長知識了，突然想到又有一個濾杯選項，老岩泥！
先不考慮塑膠杯會不會有安全的問題，光是用塑膠杯喝任何飲料都沒有玻璃杯和陶瓷杯喝起來好喝，更何況是熱咖啡。如果真的那麼關注水流的速度和穩定度，那麼還是乖乖的用虹吸式來煮咖啡（濾泡式的咖啡要好喝得多浪費約50%的咖啡粉），最少可以控制煮咖啡和咖啡浸泡時間，用虹吸式再加上玻璃濾棒，保證煮出來的咖啡非常安全又沒有異味。
學到很多，以前不知道，只考慮耐熱度，真的就買了一個陶瓷的濾杯 哈哈
請問那鈦的濾杯呢？
想問為什麼v1的樹脂濾杯耐熱只做到90度😅😅😅😅 這不太合理吧
Hario的V60还有出不锈钢材质的，请问不锈钢的滤杯和陶瓷和塑胶的相比有什么不同呢？
希望老闆比較塑膠與不鏽鋼
如果用三千度的熱水那應該選哪款?
用美耐皿或是不耐高溫的塑膠
@@8999mac 看來是新同學
Stanley Lai 嘴巴含著咖啡粉直接往口腔沖泡，爆炸性的口感，絕頂升天的風味。
水到100度後不是會變成氣態嗎?
換片頭配樂了，首推
整個音樂庫都買了不換白不換
@@WayneShih 老闆哩金五心
那金屬濾杯呢？蠻多家都有做不鏽鋼到銅製 V60.扇型.蛋糕的都有
不考慮吸熱程度的話金屬大致上與玻璃的效果比較接近
感谢分享，看来我要去买一支塑料的试一下了。可惜我没有在买陶瓷的套装之前看到这支影片……😢
我就是用Hario陶瓷濾杯的，真的流速比較慢。
另外如果只有我一個人喝的話，是不是不用特別去挑小的濾杯，而是去控制粉水的分量就好？
如果沒有要講究那麼多的話就不用特別買小的，不過還是說一下，一樣的粉量用小的濾杯和大的濾杯沖其實肋骨的分部有點不一樣
@@WayneShih 腸胃不好，但是愛喝，所以都沖淡一點
@@s790412 注意的細節真的很多
清楚、明白，感謝分享！
有些自製的陶瓷濾杯 肋條是用挖的 不是凸起的
KALITA的錐形濾杯可以透過折濾紙讓洞口上面有空間 不過我還是覺得很難用
謝謝小雨講解的非常清楚
請問有用過不鏽鋼慮杯嗎，會推薦嗎?
1~2人份的陶瓷V60這個問題會蠻明顯的，但換成1~4人份的V60陶瓷大濾杯就不會有這個問題，肋骨夠深
實測後相同參數，但塑膠濾杯反而流速較慢，不知道有沒有實測的影片分享
沒有
我有買玻璃和樹脂的V60 當初在挑的時候是覺得玻璃比較不會刮傷卡東西就先買 然後發現肋骨有點淺才買樹脂的來比較看看
真的是完全不同的東西
我也偏爱树脂滤杯，不过我的考量是树脂不容易散热哈哈。。。anyway，一些小众厂子会出一种单根铁丝绕螺旋做成的滤杯，那种会不会更符合你的期待？
樹脂的溫度影響真的是最小的
口味的一致性🤔，從來沒想過😆，很棒的見解👍
口味的一致性是對客人的尊重
感謝小雨,以前還真沒注意到這種小細節!
不過kono濾杯用久了好像也比較容易出現小裂痕,似乎是冷熱交替太快的話容易產生
但應該不影響使用
以咖啡店的使用度來說大約沖1千杯上下會開始漏咖啡液
有店老闆會把裂掉的濾杯掛起來當成＂戰功＂
我自己的KONO濾杯用了4年多 也開始有微裂痕了
算是害怕又期待的要把他掛牆去了
真心學到了，買了滿滿的陶瓷濾杯。可以考慮樹酯濾杯了。不知道星芒濾杯是否算是肋骨叫粗的陶瓷濾杯XD
如果冲泡之前先洗了滤纸是不是三种材质差不多？因为洗完之后滤纸已经服帖在滤杯上了。
請問濾杯排水孔有一大孔也有三小孔,差別在那?
請教一下老闆，Hario V60另外有不銹鋼跟銅的版本，使用金屬的版本有沒有什麼不一樣的地方？金屬散熱性比較好，它本身是會吃掉一些水溫的；不知老闆認為呢？
金屬濾杯我目前真的沒用過，所以就沒有列入影片裡面比較，我一向都是不評論沒體驗過的東西
哇這真的長知識，感謝分享！
我最喜歡看這種"硬"片
偶爾要來點硬的讓大家不要忘了我還是個咖啡業者
@@WayneShih 我三種材質的hario濾杯都有買，也有發現肋條形狀些微差異，不過材質關係，我還是最愛玻璃
得三种选择,再用自制网袋过滤黃豆渣,咖啡渣,茶叶渣🌟✨🎤🎃♻️
請教星芒濾杯是否改善濾紙黏肋骨的情形
我沒有星芒
因為慢性病和接觸過一點有機化學的關係，不會考慮塑膠濾杯...
學到新東西~感謝大大無私分享
小雨，請問你贊成使用不銹鋼可重複使用的濾杯嗎？現在的金屬漏杯比較不會留咖啡渣，不需要使用濾紙，水/咖啡流的比較快，金屬也比較不會降低咖啡溫度，你覺得呢？
我覺得蠻容易塞住，而且油脂保留太多有時候口感已經不太算跟濾紙是同類了。
我覺得我可以接受喝金屬濾網的咖啡，也會把他當成另外一種沖煮類別，但我不會買來自己用
能聊聊Barista Grey拉花杯嗎？ 上網看了半天, 還是一頭霧水！又有商標問題，又有版本問題。。。
拉花杯我沒有講究，五年來都用同個
謝謝提供新手最好的防呆方法
喜歡濃厚感可能就往陶瓷濾杯買了。
唯一缺點就沖泡一杯後把手很燙，可以考慮在把手自製魔鬼黏護手免燙。
羽球拍握把布還蠻好用的
理性>感性的分析 靈魂住了理化老師 細節藏在魔鬼裡突破我的腦坡
感谢感谢 非常好的讲解
原來陶瓷速度慢是這樣的原因!還有一種是壓克力材質不知道跟老闆說的塑膠是一樣的東西嗎?
總覺得是一樣的東西...
請各位用過不鏽鋼濾杯的前輩分享使用感覺？流速快不快？
日積月累
咖啡油脂會堵塞細孔
需要定時用熱水或是小蘇打粉清洗
摺紙濾杯會比較好嗎？
我都買 kalita 波浪型濾紙，這樣子是不是不用挑濾杯了呀？！
波浪形是少數把物理結構做在濾紙上的，幾乎不挑材質
不鏽鋼濾杯呢？
大多人都希望直街攻頂。經老師解說後，頓時覺得口袋寬鬆不少。而且也誤會了質量越高的物品，整體規格越好的觀念
我覺得懂得自己要的東西就好了，不一定偏要便宜或是貴的，知道自己在買什麼就好
請問您會談一下不用濾紙的不鏽鋼濾杯嗎？還是您有談過我沒看到？
不鏽鋼濾杯的細粉問題讓我沒有很喜歡
@@WayneShih 好的，謝謝
很專業的講解，光就濾杯，也有好多眉角，好像上了一堂課，偶然看到，馬上訂閱了
可否拍一集不鏽鋼濾杯的評論，優缺點等? 個人長期使用不鏽鋼濾杯，優點: 不用濾紙；缺點: 流速會隨著使用時間愈來愈慢，大概使用20-30次就需要大清潔(熱水+Astonish去垢粉)
本來想買金屬瀘杯看了你的評論,打消念頭,還是膠濾杯吧!平實不花巧👍👍👍
謝謝老師的指導👍
v60黃銅，除了貴沒有缺點
請問金屬呢？
V60(第二代)玻璃版本比(第一代)更厚!肋骨更凸!!
V60樹脂跟陶瓷我都有，陶瓷流速真的慢
下次能聊聊半自動義式濾杯的挑選嗎？謝謝！
營業用還是家用?
@@WayneShih 差很多嗎？ 我自己是家用。 最近想入手IMS濾杯試試👀
@@machiwang3923 其實我剛剛看錯了，我以為你說要挑半自動咖啡機...
家用就不用計較太多了啦
@@WayneShih 上次直播有談過家用半自動咖啡機了😁
真的長知識了，請問hario樹脂濾杯,顏色有選擇上的差別嗎(紅黑白透明....)!?謝謝您!
沒差，染料不同而已
建議用濾布嗎?
謝謝詳細的個人分享！
水流應該是透過肋骨流下去的吧？
應該不是從空細下去的吧？
從肋骨透出來，再從肋骨旁的空隙往下流。
專業到不要不要的!!
清楚易懂 感謝分享
請問不鏽鋼濾杯呢？
感謝分享! 很詳細!
Navier Stokes eqn! 一直在想流體力學哈哈
還好我都不懂什麼流體力學
不锈钢版本的呢。
保溫來購膠瀘杯較勝過陶瓷
1.塑膠遇熱釋出毒物人盡皆知,無所謂耐高溫安全塑膠,曾用不鏽鋼杯喝咖啡,但覺一股金屬味,玻璃雖也可,但未若陶瓷保溫,瓷因密度又較陶保溫,除非是外帶,去咖啡專門店應沒見過用塑膠杯或紙杯裝喝咖啡吧.
2.流速快慢除受濾杯設計不同所影響,更大影響是粉顆粒粗細､細粉多寡。流速快慢各有優缺點,合適就好。我用過hario各種材質濾杯,最後選上的卻是三洋陶瓷101濾杯,它杯底只1孔,但流速卻剛好.
3.一般人喝咖啡未若專業敏感,如問我對咖啡的觀感,應是磨成粉聞起來很香,喝起來則是酸苦的對戰,喝杯咖啡有舒適的心情､合適自己的烘焙度､價格合理的豆種及新鮮最重要,又咖啡豆種高低價差頗大,天天喝也是筆負擔,個人至目前覺得正字｢日曬｣耶加雪菲cp值較高,我自己1w烘豆1次,1杯200cc的手沖黑咖啡加上costco濾紙,成本不超過台幣8元。是啊!一切隨意就好.
popyoyka 我各你意見一致
酸苦咖啡......？
很實用的分析，感謝👍
木頭濾杯QQ(直接被略過了）😭
控制流速的對咖啡有影響，但是沒有提到清潔的問題，殘留物會不會對咖啡有影響？若清潔來說那一個比較好？
都不好，嚴格來說再怎麼樣的濾杯都會產生刮痕，咖啡沖完馬上洗，濾杯舊了馬上換才是真理
所以老岩泥無釉料應該沒有這問題