Торт "Белый сникерс" часть 1. Авторский рецепт Оксаны Лобачевой.
HTML-код
- Опубликовано: 17 окт 2024
- 🍰Мы рады видеть вас на нашем канале , скоро тут появятся новые уроки и лайфхаки!
Торт «БЕЛЫЙ СНИКЕРС»
Тесто:
➢ 6 яиц (категории С1)
➢ 160г сахара
➢ 70г растительного масла
➢ 50г горячей воды
➢ 260г муки
➢ 50г кунжута
12 г разрыхлителя
Белки отделяем от желтков, взбиваем желтки с половиной сахара, вводим воду, затем масло. Белки взбиваем с другой половиной сахара, объединяем белковую и желтковую смесь, вводим муку с разрыхлителем и кунжутом,аккуратно вымешиваем в ручную.Выпекаем при температуре 150-160С примерно 40 минут в форме диаметром 22см.
Карамель:
➢ 400г сахара
➢ 400г сливки 33%
➢ 80г сливочного масла
➢ 0,5ч.л соли
➢ 200г семечек подсолнечника
➢ 100г семечек тыквы
➢ 100г семян кунжута
Сахар расплавить на сковородке до коричневого цвета. Затем вмешать сливочное масло и вылить кипяченые сливки, соль. Варить эту массу до температуры 108-110С, Можно 150 г готовой карамели оставить для покрытия торта сверху добавив желатин(5 г ,30 г воды)
В готовую остывшую карамель всываем все семечки.
Крем чиз:
➢ 200г сливочного масла
➢ 130г сахара
➢ 600г творожного сыра
➢ 1г ваниль
Масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванилином, затем
добавить сыр и взбивать на средней скорости 3-5 мин до растворения сахара.
Мусс:
➢ 300г белого шоколада
➢ 300г сливки 33%
➢ 120г сливочного масла
➢ 18г желатина (1:6 с водой)
Шоколад и сливочное масло растопить в микроволновой печи, растопить разбухший желатин и влить в шоколад с маслом, хорошо вымешать и ввести взбитые холодные сливки.
Крем для финишного покрытия:
•300 г сливочного масла
•370 г белого шоколада
Взбить добела масло комнатной температуры,ввести остывший растопленный шоколад,вымешать,нанести на торт и выровнять.
ДЕКОР:
300 г изомальта.
Рекомендации:
➢ Все семечки желательно обжарить.
➢ Вместо мусса на белом шоколаде, можно использовать только крем чиз взяв порцию в 2 раза больше.
➢ Карамель можно варить без соли.
➢ Семечки можно заменить на любые другие.
СБОРКА:бисквит,крем чиз ,карамель с семечками,мусс,бисквит,крем чиз ,карамель с семечками,мусс,бисквит.
Срок годности торта 72 часа
🍰Чтобы не пропустить новые ролики , подписывайтесь на канал и жмите на колокольчик возле кнопки подписаться! Ставьте лайк 👍🏻 и делитесь видео с друзьями 👥
🍰 Нам интересно , что вы хотите увидеть в видео?
🍰 Ответы пишите в комментариях 👇🏻
🍰Регестрируйтесь на мастер-класс : cutt.ly/ihFqvJZ
🍰Сайт онлайн школы кондитеров Оксаны Лобачевой: cutt.ly/ehpOxT0
🍰Инстаграм школы: / konditer.school
🍰Инстаграм эксперта онлайн школы: / ksushalobacheva
🍰ВКонтакте: ksushal...
🍰Для коммерческих запросов: ando-78@mail.ru
🍰Канал кондитерской онлайн школы кондитера-технолога Оксаны Лобачевой.
🍰Практикующий кондитер с 18 летним стажем, повар 5 разряда, квалифицированный техник со средне-профессиональным образованием «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», инженер с высшим образованием «Инженер общественного питания».
🍰На онлайн и живых мастер классах в Москве, Краснодаре, Ставрополе, Новороссийске, Ростове-на-Дону, Туле, Тамбове, Калуге и д.р. городах более 4000 учеников, как новичков, так и продвинутых кондитеров, успешно прошли свое обучение.м
Оксаночка огромное тебе спасибо за тортик,гости были в восторге, доброту твоей души.❤
Оксана, вы настоящая фея!!! У меня никогда в жизни не получался такой высокий бисквит 😻. Вам тысячу благодарностей 🌷🌺💐
Боже, какая женщин😍... Сплошной позитив... Смотрела на одном дыхании👍
Оксана, спасибо большое- ваши советы бесценны!!!
А про пропитку сахарным сиропом полностью согласна, только по этой причине не люблю мокрые торты, они настолько приторные, что аж горло дерут.
👍👍👍💖🥰
Спасибо большое!!!Оксана вы лучшая!!!🌹🌹🌹
Спасибо Вам за... ТЕРПЕНИЕ! Большим самообладанием и доброжелательностью надо обладать, чтобы отвечать на многие наивные вопросы... Спасибо за замечательною книгу. Всем советую купить! Тогда и многие вопросы отпадут.
Оксаночка спасибо большое вам за подробную информацию,я окончила курсы кондитера,и многое там не поняла! Доучиваться буду у вас! Спасибо!!!
Оксаночка, спасибо за Ваши огненные эфиры и МК! Теперь на очереди приготовить этот прекрасный торт с таким же прекрасным названием "Белый сникерс"!
Вы просто удивительная женщина! Так приятно на вас смотреть! Спасибо большое за ваш труд!
От Вас так добротой веет !!!
Вы такая умничка! Испекла этот тортик, получился безумно вкусным! Спасибо Вам огромное, за Ваш труд.
Вита, здравствуйте, у вас какой вес торта вышел полностью?
Спасибо Оксана!!!вы лучшая!!!🌹🌹🌹
Вы классная. Всё очень понятно и доходчиво.
Только сегодня вас увидела. Вы огонь. С меня подписка.
С такими нюансами и душой преподносите материал, спасибо огромное!
Я вами восхищаюсь, вы женщина супер.
Познавательное видео.Вас так приятно и полезно смотреть .Я еще и 🥰😍🤩 пересматриваю
Kakaya vi klyovaya i energichnaya😊
Оксаночка обязательно приготовлю этот шедевр!
огромное спасибо за рецепт , готовлю торт второй раз а карамель бомба ! точно , удержатся не есть очень сложно ) торт супер
Татьяна здравствуйте, какой вес торта на выходе полностью у вас получился?
@@ЛюдмилаСоколова-д8в здравствуйте, около 3 кг получается но можно регулировать вес начинки
Просто по ингредиентам я насчитала 4 с лишним кг
@@ЛюдмилаСоколова-д8в Вы наверное продукты на сам бисквит в сыром виде считали? Он очень лёгкий после выпечки и карамель когда готовишь тоже испаряется влага....
Приветик из Крыма!❤
Интересно вас слушать, все так подробно, хочу тоже попасть когда вы снимаете прямой эфир
Я бы хотела торт белый бархат в вашем исполнении
Оксана. Какая Вы классная все доступно и легко. Вы лушая
Ксюша,восхищаюсь вами!!!какая вы молодец!!!💐
Оксана, здравствуйте, прекрасный торт. Вопрос , если делать в половину меньший торт, то какого диаметра лучше взять форму?
Спасибо. Очень приятно вас слушать)))
Оксана, я вас обожаю!
Здравствуйте, я из Приднестровья. Первый раз зашла к вам.
Почему-то треснуло у меня финишное покрытие(( Тортик очень понравился, вкусный. Просят приготовить ребёнку на день рождения. Чем можно заменить финишное покрытие? Какой крем ещё подойдёт?
Спасибо Вам за такое Интересное видео
Спасибо
Ну вот, я опять опорфанилась, курсы то одни, а вела Оксана, простите, мне очень нравятся ваши курсы, смотрю только второй раз
Спасибо огромное за рецепт и видео. Пекла шифоновый бисквит, но формы h 8 см не хватило, h 10 см лучше.
Где взяли рецепт? Можете написать пожалуйста)
@@svitlanamerezha рецепт Оксана Лобачева давала на курсе. У нее есть в инст.информация о приобретении рецептов. Удачи
@@svitlanamerezha www.gdetort.ru/blog/tutorials/tort-belyy-snikers
Оксана, здравствуйте. А где можно найти платные мастер классы на торты?
А кунжут не горчит?
Краснодар, Анжела впервые вас увидела, в одноклассниках у Ирины Филипенко.
Сколько гр муки? И при какой температуре выпекаите?
Нету рецепта( под видео смотрела, а рецептуры нет(( где найти рецепт?
www.gdetort.ru/blog/tutorials/tort-belyy-snikers
@@Solessya1 спасибо!!!🤗
Умнечка.Умнечка
добрый вечер с Италии
Дякую
Здравствуйте! Помогите пожаалуйста! У дочки 5 апреля день варенья. Она любит ,не знаю как правильно называется макаруны или макарон, есть ли такой тортик? Если нет то как его можно испечь?
Добрый день! Вот курс по этим пирожным konditer-lobacheva.online/makaron
В видео вы говорите 200г семечек тыквы и по 100кунжута и подсолнечника, а в рецепте под видео написано 200г подсолнечника. Как правильно?
🥰💯👍
Добрый вечер! Баку
А можно без кунжута ,получится бисквит ?
Здравствуйте а рецепт бисквита можно?
А вот по поводу того , что в белок попадает желток, это точно , у меня был такой опыт и ничего белок взбился
Спасибооо
Добрый день Ростов
Очень необычный и оригинальный. Спасибо 🙏💕 мудрые советы
Можно ведь указать яйца 🥚 в граммах, зачем такие сложности С1, С0 . Это проблема взвесить ваши яйца С1 ?
Оксаначка,а как попасть на ваши курсы?
Я из узбекистана
Оксаночка, никак не могу найти рецепт, помигите где найти, все ссылки открываю и нет рецепта, что не так делаю?
В начале комментариев в ответе есть ссылка.
здравствуйте, не могу найти рецепт.
Есть рецепт на ее инстаграм странице)
Сколько гр муки не подскажете?
260
Рецепт платный, как найти?
А можно без кунжута?
можно👍
Дорогие друзья-кондитеры, не обижайтесь, очень прошу. Я из лучших побуждений и из любви к многострадальному русскому языку... Запомним: крем во множественном числе - только крЕмы, крЕмов, крЕмам, о крЕмах и т. д. Нормативные словари даже и не осмеливаются предлагать нам никаких иных вариантов ударения!
Вы говорите 200 г семечек тыквы , 100 г семечек подсолнечника ,а под видео наоборот написано
Где найти рецепт
Так и нету рецепта
Половинв не нужнои информации противно слушать
Где рецепт?
На ее инстаграм странице есть. )
@@svitlanamerezha
подскажите как найти. он платный?
Спасибо