Рекомендую для резки костей (не только кур) использовать садовый секатор. Подсказал мясник и теперь курицу, бараньи пистолеты, и небольшие свиные кости режу только так. Получается на порядок лучше чем рубить
Спасибо за рецепт! Сегодня приготовили три половинки цыплёнка. Результат - бомба. Такой сочной куриной грудки у меня еще никогда не получалось достигнуть.
С виду всё простяцко! Совершенно не ожидал,но рецепт очень вкусный! У меня отец почти всю курицу целиком съел! Сегодня снова эту курочку приготовлю!! Спасибо за рецепт!!!
В этом нет смысла, 90 процентов просмотров на телефонах у 95 процентов телефонов разрешение максимум 1080р. Контент в 4к нужен только для просмотра на ТВ либо компьютере, опять же не у всех 4к мониторы. Говорю как монтажёр с большим опытом работы
Доброго дня, сегодня приготовил курицу по этому рецепту, получилось достойно,но скажу честно, всё таки нам ближе кавказская или азиатская тема, всё таки где родился там и пригодился)! А так , всё супер и сочно,и смачно,и хрустко)!😊
Великолепный рецепт! Готовил на брикетах, поэтому поставил на не полностью разгоревшиеся, но с достаточной температурой брикеты, получилось с изумительной подкопченной нотой (без щепы), очень вкусно, корочка волшебная, спасибо! В общем, брикеты коптят не хуже ольхи. Наружного копчения нет, а вкус впитывается тот, что надо. Хотя похоже дело в том, что после приготовленных накануне стейков из пиканьи и ростбифа из нее же я не помыл поддон и жир в нем, после нагрева, дал этот вкус курице.. там был отчетливый привкус подкопченной мраморной говядины)))
Отличный рецепт ! сегодня готовил его , единственное что добавил копчение, и это добавило пикантности . что хочу заметить , соус-эмульсия у меня почему то получился не такой молочный как у вас , а сероватый . думаю потому что у меня уксус был темнее вашего. Тоже смущало большое количество уксуса, но по факту легкая кислинка есть только на кожице
Додрого времени суток. Попробывал я сделать всё это в духовке и вот что хочу сказать. Соус совсем не майонез, хотя ингредиенты похожи, по соли можно точно 3 ложки добавлять. На слабом "огне" где-то 120-110 грел и обмазывал как в рецепте каждые 20 мин а после румянил до золотистой корочки. Получилась красивая хорошо попечённая курочка но по соли слабовато и нету сильного ощущения маринада, даже лёгкой кислинки как автор сказал. В целом норм. В оставшемся маринаде замариновал крылышек но уже буду делать на углях, думаю хуже не будет.
@@Денис-о6о2я первый раз мариновал 40 мин, но этого мало. Крылышки второй раз в этом же маринаде лежали 3 часа и жарились на углях получилась лёгкая кислинка, очень вкусно и корочка хрустящая! Думаю в четверг надо мариновать мясо в пакете, а в субботу его просто как обычную куру запекать и не заморачиваться с обмазкой маринадом каждые 20 мин имхо
Спасибо за классный рецепт, буду пробовать) купил недавно себе вебер 57 ориджинал) Отдельное Спасибо за методы приготовления без дорогих аксессуаров (пробовал Алабаму через метод "два кирпича"- 4 часа курица там коптилась, но кожа была резиновая (жоплю брикеты и плохо разобрался с нижней заслонкой (у вас мастер тач и там картинки наглядные (копчение, открыто, закрыто), а я "на глаз"выставил её на очень узкие щели)).
@Grillbbqclub Срегей, добрый день! Хочу приготовить этих курочек в ближайшие выхи) Как считаете, если для нанесения соуса вместо кисти использовать распылитель, получится? Или эммульсия слишком густая и забьет распылитель?
Корнелльский университет озадачили не просто так. Как раз к 50-м годам начали появляться бройлерные гибриды, производство куриного мяса выросло в разы. И возникла типичная проблема - куда пристроить такое счастье. А так как те куры были намного натуральнее нынешних ватных монстров, их приходилось мариновать в большом количестве уксуса.
Вот не знаю, есть ориджинал кеттл 47см (уже лет 7 как). Что же прикупить, gbs или этот sns? Надо их, конечно потрогать, есть ощущение, что вебер сделан качественнее что ли.. или добавить и gbs premium уже взять? Так много вопросов в голове.. вот никак не решусь.
Ребята, а кто-нибудь покупал на «я маркете» sns корзины для 47-57х грилей (веберов) они там от 1к рублей. Мне вот интересно, можно ли с помощью них воссоздать приготовление на sns?
Недавно вот получил. За 5к. Достойная. Нержа 1.2мм. Обжог полной закладкой угля, ничего не повело. Сверху жар 300+. Всем доволен. Буду пробовать медленные рецепты
Здравствуйте! Пожалуйста, осветите вопрос, что делать с грилем после того как закончили готовить. Заслонки закрыть, пока потухнет? А уголь потом доставать? А куда девать? Он же не весь прогорел
Когда уголь потухнет полностью (нужно не менее суток), его можно собрать и хранить в металлической емкости (например, в ведре), а затем использовать повторно.
А мне как-то не зашло...( нашел цыплят по 1,5 кг, готовил на мастер тач 57, цыплята мариновались в холодильнике 6 часов, температура, обработка соусом каждые 20 минут, перевороты и четкая обжарка на прямом жаре. В общем все как рекомендует Маэстро))) В итоге крылья, ножки и конечно кожа - чувствуется работа маринада, но вот бедро и грудка по нулям... попробую в сл раз мариновать сутки и на более высокой температуре, шоб прям зажарить!!!)) А так, красиво, аппетитно особенно если для голодных гостей))) но, думаю можно и попроще готовить. Маэстро, спасибо!
Мне не зашёл рецепт ... Из всех готовок Сергея самый не удачный , у меня ) , уксуса влин меньше но и этого хватило убить блюдо . я может виноват уксус ! Но , канал самый смотрибельно-полезный , теперь у меня 4 гриля за 2 года ((( джимжи трек радует вторую неделю !!!
На самом деле я тоже думал, что дрянь получится. Но получилась очень вкусная курочка. Попробуйте подольше поготовить. И, возможно, не стоит мариновать.
Ну у нас буржуйских грилей нет, будем пробовать на мангале. И я прямо чувствую, что маринаду не хватает острости. Добавлю туда чесночек для аромата и чуть красного перца для острости. И чайную ложку сахара, а то кислинка уксусная быть не должна.
Про то, что университетский профессор придумывал какой-то рецепт - конечно маркетинговая брехня. Как и то, что он придумал наггетсы. Но, красиво и интересно. А соус, это обычный майонез...
Боюсь, что вы не знакомы с рецептом соуса майонез. :) А Роберт Бейкер профессор пищевых и птицеводческих наук. Проработал в университете Корнелл более 30 лет. Вам стоит доверять людям. Подробнее про профессора Бейкера и его изобретения можете прочитать на сайте университета: alumni.cornell.edu/cornellians/baker-chicken/
@@Grillbbqclub , я понимаю, что ты уже записал ролик и теперь надо теплить к нему интерес. Но - нет. Людям можно доверять, но желательно проверять. Птицевод и поджарщик кур! Ахаха...
@@romicsv9698братан ты реальный клоун открой википедию и прочитай, читать то хоть умеешь? Роберт Карл Бейкер (29 декабря 1921 г. - 13 марта 2006 г.) - американский изобретатель и профессор Корнеллского университета . Он изобрел куриные наггетсы , а также множество других изобретений, связанных с птицей. Благодаря своему вкладу в науку о птицеводстве, он является членом Американского зала славы птицеводства. Хоми дома!!!!!
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Рекомендую для резки костей (не только кур) использовать садовый секатор. Подсказал мясник и теперь курицу, бараньи пистолеты, и небольшие свиные кости режу только так. Получается на порядок лучше чем рубить
@@АндрейКугий-ц9б именно им и вырезал позвоночник, за неимением спец.ножниц
Спасибо! Интересный способ.
Ох, попробую обязательно. Доступно, просто и вкусно!!! Спасибо, мастер!
Спасибо за рецепт! Сегодня приготовили три половинки цыплёнка. Результат - бомба. Такой сочной куриной грудки у меня еще никогда не получалось достигнуть.
👍
Знать не знал, ведать не ведал о таком рецепте. Сергей, спасибо Вам за погружение в нечто новое!
:)
С виду всё простяцко! Совершенно не ожидал,но рецепт очень вкусный! У меня отец почти всю курицу целиком съел!
Сегодня снова эту курочку приготовлю!!
Спасибо за рецепт!!!
Очень рад!
Тут без слов - Красавчик!!
:)))
Лучший канал о барбекю!!!!!
Как всегда лайк и наилучшие пожелания ! Мой любимый канал о барбекю 🎉
Спасибо!
Шикарный рецепт !! Гриль мастеру на заметку , пора делать видео в 4К
В этом нет смысла, 90 процентов просмотров на телефонах у 95 процентов телефонов разрешение максимум 1080р. Контент в 4к нужен только для просмотра на ТВ либо компьютере, опять же не у всех 4к мониторы. Говорю как монтажёр с большим опытом работы
@@AbsoluteAnatolii ваши мысли из 2018-19 годов , а на дворе 2024 год .
@@FedorBurmistrovFishing ну конечно, расскажите мне об этом)
Самый лучший канал
Спасибо!
Доброго дня, сегодня приготовил курицу по этому рецепту, получилось достойно,но скажу честно, всё таки нам ближе кавказская или азиатская тема, всё таки где родился там и пригодился)! А так , всё супер и сочно,и смачно,и хрустко)!😊
Всегда приятно посмотреть) и повторить)
Спасибо!
Великолепный рецепт! Готовил на брикетах, поэтому поставил на не полностью разгоревшиеся, но с достаточной температурой брикеты, получилось с изумительной подкопченной нотой (без щепы), очень вкусно, корочка волшебная, спасибо! В общем, брикеты коптят не хуже ольхи. Наружного копчения нет, а вкус впитывается тот, что надо.
Хотя похоже дело в том, что после приготовленных накануне стейков из пиканьи и ростбифа из нее же я не помыл поддон и жир в нем, после нагрева, дал этот вкус курице.. там был отчетливый привкус подкопченной мраморной говядины)))
Очень хорошо! :)
Отличный рецепт ! сегодня готовил его , единственное что добавил копчение, и это добавило пикантности . что хочу заметить , соус-эмульсия у меня почему то получился не такой молочный как у вас , а сероватый . думаю потому что у меня уксус был темнее вашего.
Тоже смущало большое количество уксуса, но по факту легкая кислинка есть только на кожице
Отлично!
Отличный рецепт!
🔥
Спасибо. Попробуем новый рецепт ❤
Супер.
Этот рецепт всегда использовался в Закавказье.
В соус куркума добавляем.
:)
Соус ,практически рецепт майонеза🤔 Надо попробовать курицу сделать с этим соусом на вертеле(только с лотками надо будет поиграть).
Думаю будет интересно
Додрого времени суток. Попробывал я сделать всё это в духовке и вот что хочу сказать.
Соус совсем не майонез, хотя ингредиенты похожи, по соли можно точно 3 ложки добавлять.
На слабом "огне" где-то 120-110 грел и обмазывал как в рецепте каждые 20 мин а после румянил до золотистой корочки. Получилась красивая хорошо попечённая курочка но по соли слабовато и нету сильного ощущения маринада, даже лёгкой кислинки как автор сказал. В целом норм. В оставшемся маринаде замариновал крылышек но уже буду делать на углях, думаю хуже не будет.
Привет, а сколько по времени мариновал? то же вот думаю в электрической духовке попробовать приготовить.
@@Денис-о6о2я первый раз мариновал 40 мин, но этого мало. Крылышки второй раз в этом же маринаде лежали 3 часа и жарились на углях получилась лёгкая кислинка, очень вкусно и корочка хрустящая!
Думаю в четверг надо мариновать мясо в пакете, а в субботу его просто как обычную куру запекать и не заморачиваться с обмазкой маринадом каждые 20 мин имхо
Как всегда восторг
🔥
Аппетитно!
17:20 я с ним полностью согласен.
очень добрый чувак.
Отличный рецепт на компанию 6-7 человек, Сергею, отдельная благодарность за этот огромный вклад в культуру барбекю ✌️
Сергей, как всегда отличный рецепт. А есть смысл мариновать по дольше. На ночь оставить или часа на три хотя бы, хуже не будет?
Рекомендуют мариновать не более 8 часов (в холодильнике, разумеется).
Как всегда,слюни до Пола 😅
Добрый день а этих корнельских цыплят можно на сутки оставить мариноваться. Уксус их не закислит.
Интересно , на вертеле получится корочка?
Спасибо за классный рецепт, буду пробовать) купил недавно себе вебер 57 ориджинал) Отдельное Спасибо за методы приготовления без дорогих аксессуаров (пробовал Алабаму через метод "два кирпича"- 4 часа курица там коптилась, но кожа была резиновая (жоплю брикеты и плохо разобрался с нижней заслонкой (у вас мастер тач и там картинки наглядные (копчение, открыто, закрыто), а я "на глаз"выставил её на очень узкие щели)).
Что б шкура на курице была хрустящая t в гриле не ниже 190°. Более низких t всегда будет резиновая.
А есть рецепт для перепелов?
@Grillbbqclub Срегей, добрый день! Хочу приготовить этих курочек в ближайшие выхи) Как считаете, если для нанесения соуса вместо кисти использовать распылитель, получится? Или эммульсия слишком густая и забьет распылитель?
Думаю, не подойдёт
Смотреть можно только на полный желудок иначе захлебнётесь слюнями !
Кто купил гриль, сюда. Это лучший канал, без всяких ....
Спасибо! :)
Корнелльский университет озадачили не просто так. Как раз к 50-м годам начали появляться бройлерные гибриды, производство куриного мяса выросло в разы.
И возникла типичная проблема - куда пристроить такое счастье.
А так как те куры были намного натуральнее нынешних ватных монстров, их приходилось мариновать в большом количестве уксуса.
Эмульсификация правильно называется эмульгацией ;) Или эмульгированием.
Спасибо!
Майонезирование)
Вот не знаю, есть ориджинал кеттл 47см (уже лет 7 как). Что же прикупить, gbs или этот sns? Надо их, конечно потрогать, есть ощущение, что вебер сделан качественнее что ли.. или добавить и gbs premium уже взять? Так много вопросов в голове.. вот никак не решусь.
вебер нервно курит в сторонке по сравнению с Sns очень много удобных фишек в нем
Всем привет!!
За ночь отслоился соус(маринад) .
Это нормально или в чем-то косяк ?
Нормально. Лучше его делать перед приготовлением.
Названия ножа в студию пожалуйста)))
Подскажите, где купить/заказать такой стеллаж для специй?
Я сам его сделал.
Подскажите пожалуйста,вебер стоял год. Чем его отмыть?нагар как камень
На автомойке Кёрхером.
А зачем его отмывать? Пожарить пару раз l&s, часа на 3, оно размягчится и тряпкой убрать
@@nimda3967 да там от копчения нагар здоровый даже на крышке. Азелитом попробовал крышку,с трудом но почти отмыл. Чашу наверное прогреть попробую
17:21 двухмесячный цыпленок бройлер в 1957 году весил 2300, а сейчас 7100 😂
Хороший юмор, но в каждой шутки увы только доля шутки.
Ребята, а кто-нибудь покупал на «я маркете» sns корзины для 47-57х грилей (веберов) они там от 1к рублей. Мне вот интересно, можно ли с помощью них воссоздать приготовление на sns?
Недавно вот получил. За 5к. Достойная. Нержа 1.2мм. Обжог полной закладкой угля, ничего не повело. Сверху жар 300+. Всем доволен. Буду пробовать медленные рецепты
эх, когда же ролики будут на газовых грилях
Не планирую снимать на газовом гриле.
Здравствуй 👍🏼
Из MIT есть рецепты?
Не искал
Здравствуйте!
Пожалуйста, осветите вопрос, что делать с грилем после того как закончили готовить. Заслонки закрыть, пока потухнет? А уголь потом доставать? А куда девать? Он же не весь прогорел
Закрывай обе заслонки, гриль по тухнет. При следующем добавляй не сгоревшие брикеты в стартер
Когда уголь потухнет полностью (нужно не менее суток), его можно собрать и хранить в металлической емкости (например, в ведре), а затем использовать повторно.
Получается маринад на основе домашнего майонеза с специями и уксусом
В домашнем майонезе горчица и лимонный сок, а тут их нет
@@nimda3967, вообще не обязательно, кто что хочет по вкусу добавляет. А база одна - яйцо, масло, уксус
При подрумянивании угли солью присыпь.
Добрый день, совсем перестали готовить на гриль газ 😢
А я купил свой и не смотрю, а сам готовлю 😊
Невебер тоже норм 👍
Уже больше двух лет не готовлю на газовом.
А на газовом гриле этого цыплёнка не приготовишь, что ли?
А я как раз купил себе газовый Наполеон Престиж 500 к Мастер Тачу 5750. Видимо зря)
Не продают они больше газовые грили у себя, вот и не готовят.
Я что-то не поняла или мы только что сделали домашний мазик с большим количеством уксуса? 😅
:) Да, похоже на майонез, но пропорции кардинально другие.
4:13
А мне как-то не зашло...( нашел цыплят по 1,5 кг, готовил на мастер тач 57, цыплята мариновались в холодильнике 6 часов, температура, обработка соусом каждые 20 минут, перевороты и четкая обжарка на прямом жаре. В общем все как рекомендует Маэстро))) В итоге крылья, ножки и конечно кожа - чувствуется работа маринада, но вот бедро и грудка по нулям... попробую в сл раз мариновать сутки и на более высокой температуре, шоб прям зажарить!!!)) А так, красиво, аппетитно особенно если для голодных гостей))) но, думаю можно и попроще готовить. Маэстро, спасибо!
Бывает. :)
Так на вертел их и на газовый гриль, легче регулировать, мазать и в конце обжарить
На газовом такой корочки не получится, к сожалению.
@@Grillbbqclub 18:13 это же эффект уксуса. Забацаю по этому рецепту на газу и вертеле, потом отпишусь 😋
Гриль-мастеру на заметку:
Если перед вырезанием хребта предварительно разрезать кожу ножом в нужных местах - процесс будет менее трудоё*ким ;)
Да он и так не сложный. :)
Ахренеть, курица маринованная в майонезе. Ждем мясико по французски
Мне не зашёл рецепт ... Из всех готовок Сергея самый не удачный , у меня ) , уксуса влин меньше но и этого хватило убить блюдо . я может виноват уксус ! Но , канал самый смотрибельно-полезный , теперь у меня 4 гриля за 2 года ((( джимжи трек радует вторую неделю !!!
На самом деле я тоже думал, что дрянь получится. Но получилась очень вкусная курочка. Попробуйте подольше поготовить. И, возможно, не стоит мариновать.
@@АндрейРон-ж5ж так я про маринад и вел речь...
А где грамовки?
Так, где мой гриль? Срочно надо приготовить.
:)
Первый👍✌️👌
🔥
Я все испортил мариновал сутки . Получилось очень много уксуса. Пошол выкидывать.😢
:(
ребята по сути это же майонез :) маринад в майонезе
бедный Хаски
это вроде кура, не цыплёнок)
Бройлер, цыпленок.
Ну у нас буржуйских грилей нет, будем пробовать на мангале. И я прямо чувствую, что маринаду не хватает острости. Добавлю туда чесночек для аромата и чуть красного перца для острости. И чайную ложку сахара, а то кислинка уксусная быть не должна.
Мазик с уксусом
Соус похож на майонез
Да, только пропорции другие.
Корнуэльский, а не корнелльский.
Смотрите, пожалуйста, видео. Этот цыпленок никакого отношения к корнуэльским курам не имеет. Он именно корнелльский.
CORNELL в оригинале у автора рецепта, поэтому цыпленок ....
Про то, что университетский профессор придумывал какой-то рецепт - конечно маркетинговая брехня. Как и то, что он придумал наггетсы. Но, красиво и интересно. А соус, это обычный майонез...
Боюсь, что вы не знакомы с рецептом соуса майонез. :) А Роберт Бейкер профессор пищевых и птицеводческих наук. Проработал в университете Корнелл более 30 лет. Вам стоит доверять людям. Подробнее про профессора Бейкера и его изобретения можете прочитать на сайте университета: alumni.cornell.edu/cornellians/baker-chicken/
@@Grillbbqclub , я понимаю, что ты уже записал ролик и теперь надо теплить к нему интерес. Но - нет. Людям можно доверять, но желательно проверять. Птицевод и поджарщик кур! Ахаха...
@@romicsv9698на сайте университета всё написано. ну и важно не только доверять, но и не хамить.
У тебя проблемы с желчным пузырём .... Так и прёт из тебя ....@@romicsv9698
@@romicsv9698братан ты реальный клоун открой википедию и прочитай, читать то хоть умеешь? Роберт Карл Бейкер (29 декабря 1921 г. - 13 марта 2006 г.) - американский изобретатель и профессор Корнеллского университета . Он изобрел куриные наггетсы , а также множество других изобретений, связанных с птицей. Благодаря своему вкладу в науку о птицеводстве, он является членом Американского зала славы птицеводства.
Хоми дома!!!!!
соус интересный, остальное - пох
Все равно в тандыр
Соус... тоесть рецепт майонеза прошел мимо автора?