Слава, спасибо тебе за видео! За интересную подачу. С наступающим тебя и твоих подписчиков! Нового развития тебе в профессиональной сфере и развития твоему каналу!
Приготовил этот соус, получился замечательно !! Готовил из Бастардо сухого, соотвественно весь кисляк и вся терпкость сухого Бастардо привальвировало во вкусе )) * Используйте Каберне или полусладкое вино, что бы не так кисло было.. * Вместо крутого блендера в рецептуре , использовал блендер для взбития коктелей - жидкостей, не используйте блендер для мяса, у него ножи по другому расположены. У блендера для взбития ножи вверх и вниз направлены, так лучше взбивает жидкость и маленькие объемы. * Вместо вакуума, протер через мелкое сито, два раза. * Ксантал не использовал, так как не было. Сложно сравнить по текстуре с оригиналом - вроде похоже , но по вкусу вышло - отлично !!! Спасибо за рецепт !
С голосом формат видео так же шикарный) а соус ...ну блин слов нет, это действительно очень офигенно выглядит. ксантана чайная ложка идет или столовая?
Спасибо за информацию,мне не совсем понятно зачем добавлять канстант если и так агар-агар есть и что это ты такое сделал через вакуматор (это очень интересно)
Слав. С наступающим. В русскоязычном варианте твой канал самый интересный (из кулинарных) и я верю что в новом году выстрелит миллион подписчиков. Это и есть пожелания на нг!!!
+Dorogaya Ya Zanyat можно сделать землю из оливок. Или например в видео "съедобный мох" я показываю как сделать землю из зелени, и в ней можно запанировать например каре ягнёнка, будет прикольно
Slava cook а зачем удалять лишний воздух?) и зачем его потом через термомикс прогонять? Можно сразу всё закинуть, потом процедить, добавить ксантин, всё равномерно размешать силиконом и охладить) а тык ты красавчик!
Агар имеет крупную структуру связывания, и вода там не держится, грубо говоря вода отсекается. И чтобы удержать её, нужен влагоудерживающий агент, который не желирует, это кстантан. Вместе лучше короч)
Можно и дома купите индигриенте, каструля эсть все сварите, а там дальше холодильник(чтоб желатин получился) потом самий простой блендер все остальное тупо пафос, а эффект тот же, только оборудование на несколько тышь дароже🤭🤗
+KaTTuTaH_MakTaBuLLI Нет, это отсылка (если можно так назвать) к ответвлению от классической кулинарии, которое лет 5 назад было популярным. А так как я не разделяю кулинарию на молекулярную и не молекулярную, в названии написал "Якобы"
Слава, спасибо тебе за видео! За интересную подачу. С наступающим тебя и твоих подписчиков! Нового развития тебе в профессиональной сфере и развития твоему каналу!
+Саша Тарасенко спасибо за поддержку) с наступающим)
Приготовил этот соус, получился замечательно !! Готовил из Бастардо сухого, соотвественно весь кисляк и вся терпкость сухого Бастардо привальвировало во вкусе ))
* Используйте Каберне или полусладкое вино, что бы не так кисло было..
* Вместо крутого блендера в рецептуре , использовал блендер для взбития коктелей - жидкостей, не используйте
блендер для мяса, у него ножи по другому расположены. У блендера для взбития ножи вверх и вниз
направлены, так лучше взбивает жидкость и маленькие объемы.
* Вместо вакуума, протер через мелкое сито, два раза.
* Ксантал не использовал, так как не было.
Сложно сравнить по текстуре с оригиналом - вроде похоже , но по вкусу вышло - отлично !!!
Спасибо за рецепт !
+Мандула Тоторо грамотно) рад что пригодился рецепт)
Periscophik вам спасибо за пояснения. Все четко и понятно. Успехов Вам)
Оборудование конечно вышка
Повар красавчик
круто,так хочется попробовать хоть разочек этих вкуснях
Здравствуйте, что за аппарат на третьей минуте просмотра. Какая модель?
это очень круто, спасибо!
Еще раз спасибо!
Слава, вы просто молодец!!! Подскажите, пожалуйста, что можно использовать вместо вина? Безалкогольное именно
+Gulya Belle Спасибо за поддержку! Можно использовать что угодно. Например сок
С голосом формат видео так же шикарный) а соус ...ну блин слов нет, это действительно очень офигенно выглядит. ксантана чайная ложка идет или столовая?
+Дмитрий Кулешов переходи в группу в ВК, там рецепт расписан в граммах. Ссылка в описании к видео 👍😉
а для чего нужно соус через вакууматор пропускать?
чтоб воздух вышел
Спасибо за информацию,мне не совсем понятно зачем добавлять канстант если и так агар-агар есть и что это ты такое сделал через вакуматор (это очень интересно)
ну да. С таким оборудованием конечно можно и для украшений на подачу позагоняться то))
В ваку+уматор обязательно ложить ?? И какой бальзамический соус модена?? Или??
Как огуречные ленты держатся, не раскруичваются?
Как свернуть огурец так? на слайсере нарезать? или чисткой для овощей можно?
Данил Шпилевский можно и так и так, можно на мандалине
Ну спасибо, тоже на повора учусь, очень хорошо учусь новшества ввожу, побольше бы таких видео с декором блюд не помешало )
Чисткой для овощей только с узким разьемом с широким развернется и не мочите водой чтоб на срезе остался сок огурца
@@unreal638 сворачивай чуть наискос спираль полчится низ подрежь
А где достать сантан
Классное видео, молодец! А как огурец так свернуть, чтоб не распадался?
Скидывал в Телеграм видюху. Где то в ленте была. t.me/slavacookchat
Слав. С наступающим. В русскоязычном варианте твой канал самый интересный (из кулинарных) и я верю что в новом году выстрелит миллион подписчиков. Это и есть пожелания на нг!!!
+Astraopc010 спасибо большое!) И вам всего наилучшего!)
Слава здравствуйте! А как делать разные земли(шоколадная земля и. т. д)
+Dorogaya Ya Zanyat посмотрите у меня на канале есть видео рецепты👍
спасибо
А без ксантавой камеди можно обойтись?
Можно сделать даже крахмалом. Но будет немного не так
Слава земля для горячих какие есть варианты?
+Dorogaya Ya Zanyat можно сделать землю из оливок. Или например в видео "съедобный мох" я показываю как сделать землю из зелени, и в ней можно запанировать например каре ягнёнка, будет прикольно
А что за устройство куда ты убираешь соус в 3:35 каково его предназначение и можно ли без него обойтись?))
Стас Мисюрев это вакуумный аппарат. Если его нет, можно просто через самое мелкое сито пропустить. это для того чтобы удалить лишний воздух
Slava cook а зачем удалять лишний воздух?) и зачем его потом через термомикс прогонять? Можно сразу всё закинуть, потом процедить, добавить ксантин, всё равномерно размешать силиконом и охладить) а тык ты красавчик!
Соусник слишком громоздкий для этой тарелки 🤗
А где купить ксантал?
Йееее👋👋👋👋👋🌹🇧🇬🥰❤️
Да, гель бомба! Но объясни пожалуйста, зачем ксантан, если агар уже сделал свое дело.
Агар имеет крупную структуру связывания, и вода там не держится, грубо говоря вода отсекается. И чтобы удержать её, нужен влагоудерживающий агент, который не желирует, это кстантан. Вместе лучше короч)
Благодарю за ясный ответ!
Дома конечно можно сделать, но как заменить вакуумезатор?
+Astraopc010 можно и без вакуума, просто будет немного воздуха в соусе.
Как ты делаешь завитушки из огурчика ?)
Скидывал в Телеграм видюху. Где то в ленте была. t.me/slavacookchat
А без ксантана,как получается ?
+Darkhan Zhussupov да, просто немного другая будет консистенция
Что такое агар?
Ксантан. Может все-таки ксантановая камедь!?
Приветствую Слава!
А что такое происходило на 3:36?
Sjved использовал вакууматор чтобы избавлялся от лишнего воздуха
Slava cook есть параметры настройки вакууматора?
Андрей Принц просто максимальное время ставить. И несколько раз в идеале
Когда вино застаивается, то же самое делаю )
А по проще для губернии есть вариант?а как он на вкус?
Попробовал дома сварить-такой отстой вышел....
Что такое агар- агар?
в описании рецепт один, а на видео совсем другой?))
Можно без агара
Хмммм. Подписалась
здравствуйте Слава супер интересно вы в России работаете
Ахмед Кадыров Спасибо! Да Россия, Владивосток
spasibo 🙋🙋🙋🙋
+Ruben Saribekyan 😉😎👍
Его не продаю????!!!
И где взять эту хрень? Агар и ксатан или как его там? 🤔
Агар-агар в каждом магазине продается, насчет ксантановой камеди не подскажу
Агар в магазинах, ксантан на WildBerries
Дааааа дома такое не сделаешь.. Ты по проще чегонибуть. Сделай.. Для простых смертных😂
Можно и дома купите индигриенте, каструля эсть все сварите, а там дальше холодильник(чтоб желатин получился) потом самий простой блендер все остальное тупо пафос, а эффект тот же, только оборудование на несколько тышь дароже🤭🤗
молекулярная кулинария- это отсылка на молекулярная кухня дани крастера?
+KaTTuTaH_MakTaBuLLI Нет, это отсылка (если можно так назвать) к ответвлению от классической кулинарии, которое лет 5 назад было популярным. А так как я не разделяю кулинарию на молекулярную и не молекулярную, в названии написал "Якобы"
Чувак, ты реально думал, что это Даня придумал? : )
С джема такую же хрень можно сделать не тупите ребят, велосипед не надо предумывать когда он уже есть
+Никита Митин Да я не настаиваю) кто то и на топингах готовых работает)
Никита Митин -ы
Не досмотрел - в глазах рябит и еще буквы читать
Столько посуды мыть потом...