Comment faire un dôme (coque) en caramel fileté? technique de pâtisserie
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- Опубликовано: 21 окт 2024
- Comment faire un dôme (coque) en caramel fileté? technique de pâtisserie.
Bienvenue sur ce petit tuto qui va vous expliquer comment réaliser assez facilement des dômes (coques) en caramel fileté.Pour décorer vos gâteaux , s'est vraiment génial.
Pour 4 à 6 demi-sphères (suivant la taille) 150g de sucre en poudre, 50g d'eau
j'ai 15 ans et je cuisine seule depuis l'âge de 8 ans peut-être même plus tôt , et puis j'adore cuisiner , que ça soit en salé ou au sucré merci beaucoup pour cette vidéo j'ai toujours adoré dans les restaurant je vois souvent cela et j'ai jamais compris comment ils faisait merci beaucoup de m'avoir fait découvrir cela ! ;-)
Avec grand plaisir et bravo c'est bien de s'intéresser à la cuisine à 15 ans ça vous servira tout le temps
Ta 20 pige maintenant t’es cuisto ?
Franchement pas mal ! Sur un gâteau aux chocolat saupoudré de sur glace sa peut faire vraiment bien bonne explication et tout belle vidéo ! Bravo à toi .
Merci a vous de la part du restaurant le minotor en Suisse 🇨🇭
Je suis super content de contribuer à une de vos recettes, n'hésitez pas à parler de ma chaîne autour de vous.
Merci beaucoup pour votre recette
merci beaucoup sa ma beaucoup aidé
J en suis heureux
Jais 14 ans et je m'intéresse bcp à la pâtisserie, alors je voulais essayer de mettre se dome sur une tartelette à la fraise
C'est un beau métier passionnant j'espère que vous y arriverez
Bonjour. Super recette. Par contre faut il huiler légèrement les / sphères ou pas. Merci
oui très légérement
Ah!!! c'est superbe ........merci
Chantal
+Alfred Hecht Merci
C'est superbe ! je vais tester sur ma prochaine Pavlova, merci :D
Coucou je veux essayer la recette pour le mettre sur un gâteau en dernière minute comme vous le conseiller, le truc c’est qu’il fait beaucoup chaud et l’endroit où je dois aller déposer le gâteau est à 30minutes de route
Vous pensez que ça va tenir ?
Si il est bien fait cela devrait aller. Le caramel n'aime pas l'humidité donc si il fait chaud et sec cela devrait être bon
Merci vous m'avez beaucoup aidé
Je viens d’essayer, il faut être pâtissier pour y arriver!
Non, je ne suis pas pâtissier et j'y arrive, réessayer, vous allez y arriver, j'en suis sure
J ai 14 ans et je n ais jamais raté un caramel c est super simple.
@@juliengodfroy6409 mdrr
merci chef pour toutes les vidéos
AVEC PLAISIR
Bonjour. J'ai beau huilé, graisser l'ustensile le caramel colle trop et du coup casse quand je veux le retirer. Des conseils?
Essayer avec un autre moule, mais j'avoue ce n'est pas simple
colle du papier film, aluminium ou cuisson !
Merci
Est ce que si on le met sur un gâteau et qu'on le met au frigo ça fond ??
Non
Merci bien pour la recette j'ai réussi de le faire mais malheureusement après quelques heures sa commencer à fondre et colle aux doigts malgré que je la laisser à l'air libre à la cuisine.
Avez vous svp une astuce pour que sa reste dure
Non malheureusement dès qu'il y a un peu d'humidité dans l'air le sucre faut c'est comme ça Bravo parce que ce n'est pas simple à réaliser
J ai douze ans et j ai réussi
salut j aimerais les faires comme panniers et mettre des fruits dedans pour un fondu au chocolat est ce que c est une bonne idee ca va tu tenir lol merci de me repondre
je ne vous cache pas que cela est assez compliqué à réaliser mais si vous le faites au dernier moment que vous ne mettez rien d'humide sur le panier (ou dans, comme les fruits frais) mais pour savoir il faut essayer!
Commentfait Ton merci de me repondre je l es essayer hier mais malheuresement ca craquer 😥😥😥
Bonjour excusez-moi est-ce que t’as mis plusieurs minutes dans l’eau chaude et le sucre qui s’adore c’est pas très vite merci de votre réponse
Bonjour, j’ai essayer mais impossible de décoller la sphère du moule ..
tu es le meilleur
on peut prendre une moule en silicone ?
+Shannon Maufroy Essayer!
Va y prend une moule ça va être super bon. 👌
Ses très bien 😊😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋🥥
Bonjour peux on mettre le dôme au caramel au congélateur avec de la glace dedans, comme c étais une glace normal? merci pour vos explications de tous les jours, c est super
Non, le sucre ne supporte pas l'humidité, en revanche au dernier moment pourquoi pas faire un petit montage.
merci!
Avec plaisir
Super vidéo grand chef !
+Heitini Axell Merci
Merci bcp
Avec plaisir
bonjour quand je fais mes nid le premier et impeccable mais les suivants colle à la louche malgré le fait que je met de l'huile a chaque foi et le caramel durci vite dans ma russe help chef
Peut être que votre louche est trop froide en deuxième fois, mais difficile comme ça de donner un avis
+Commentfait Ton Merci pour votre réponse je vais faire d'autres tentatives
On peut pas le laisser au frigo pour ne pas qu'il casse ?
+Le monde de Léa ! Surtout pas, le sucre va couler et risque de casser encore plus vite!
+commentfais ton cmt faire pr ke le caramel dursiste ?
princesse gwad
princesse gwada tu le laisses à l’air libre quelques minutes
@@princessegwada83 apprend a écrire et reviens après.
Bonjour
Je dois faire votre recette de ST Honoré à l'occasion de l'anniversaire de mon petit fils ce Samedi 05/05 les invités arrivent vers 16h déballage des cadeaux environ une demie heure soit à 16h30 dégustation du gâteau
en visionnant la vidéo sur la façon de faire un dôme vous precisez de le faire au dernier moment le hic c'est que c'est moi qui amene le st Honoré que j'aurai fait environ 2 h avant et je souhaiterai faire le dôme quel est votre conseil
merci d'avoir pris le temps de me lire
Si il ne fait pas trop humide ni trop chaud vous pouvez le faire à l'avance. Attention avec le st honoré, mettez le dans une glacière surtout pas à température ambiante
Merci pour le conseil je mettrai le St Honoré au réfrigérateur car je compte le faire 2h à l'avance puis je le transporterai dans une glacière réfrigérée avec des bacs pour le dôme je vais tenter de le faire en même temps s'il tient 2h sans fondre ce sera top
adviendra ce qu'il adviendra
Tro bien !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
+Berangere Waryn Merci
wouah !! génial ! merci pour vos video , une question cela dit , ou pouvons nous trouver ces coques ? merci encore à vous !
+Julie SunshineBlues Merci. Vous pouvez les trouver partout, perso je les achètes sur meilleurduchef.com ou encore cuisineaddict. A bientôt
cool merci d avoir repondu ;)
Je viens d'essayer au moment de décoller le dôme tout est parti en miette car le caramel était vraiment accroché sur le bol en alu. Je suis dégoûté moi qui voulais faire une jolie déco pour mon dessert de ce soir. J'ai dû loupé quelque chose mais quoi ???.
Cc je n arrive pas a démouler le caramel sur le dome merci
Soit il n'est pas assez froid, soit le moule manque de gras, recommencer en le faisan plus épais!
شكرا لك اخي
je n'ai Jamais réussie à faire le caramel😕 je peux utiliser le caramel déjà prêt ?juste je le ferais tiédir?
+Audrey adt Non, cela ne marchera pas, essayer avec ma technique vous allez voir ce n'est pas si compliqué
peut on le faire griller au four par la suite ?
+Cindy Wendling Non, sinon cela va fondre!
Merci pour des vidéos ☺😊
Avec plaisir
quelle est le diamètre et la hauteur du moule svp
je suis entrain de tester mais est ce que sa marche aussi avec des demi sphère en caoutchou ?
+stacy swaggy Se sera plus compliqué mais essayez!
+commentfais ton merci d'avoir répondu mais mon caramel ne devait pas être assez cuit car quand il a sécher ses devenu du sucre je réesayerai une autre fois... mais merci pour la réponse et très bien comme vidéo continué comme sa !
Le caramel sans les pop corne, et c est super sauf qui les devenue blanc j ai du mettre de l arôme à la vanille
Ou sont les dosages SVP pour faire le caramel ?
Pour 4 à 6 demi-sphères (suivant la taille) 150g de sucre en poudre, 50g d'eau
@@commentfaitTon merci beaucoup
Bien vue
Sucre blanc ou canne?
Sucre blanc
combien de temps de cuisson ?
pastobal Le caramel n'a pas vraiment de temps de cuisson, dès que celui-ci cmmence à dorer, on peut s'en servir!
Ça ne colle pas sur le dos du bol !!!
super, merci ^^
Avec plaisir
ĶhgfdddrbfddtuugdďddfipZZomñvçģöüydry lldvhgff c ihghl
M' h pn
D'accord merci
Ça colle à marche pas
300 Gr de sucre foutu en l'air! Attention c'est pas si facile , il faut pas laisser le caramel trop refroidir ni le laisser trop chauffer , sinon sa colle ou sa blanchir et meme avec un moule bien huilé , c'est quasi impossible a retirer sans tout casser. mieux vaut s'entrainer a plat plutot que de commencer par un dome
Je n'ai jamais dis que cela était simple!
On étale pas le moule avec un peu d'huile pour le démoulé après
on peu mais très légèrement
Merci beaucoup chef bonne chance et bravo
Merci à vous
Vous pouvez utiliser une louche aussi, c'est plus pratique en hauteur car ca évite de coller les bords au papier.
Mes vraiment camarades
Bravo
Ça n’a pas marcher le sucre est devenu blanc pâteux
Le caramel n'était pas assez cuit
Commentfait Ton pourtant ça a cuit pendant 30 min c’est très long
oui, en effet 30mn, c'est trop long
j'ai essayer de faire le caramel et sa a coller a la casserole pk
+Mariam Touré Trop cuit sans doute!
+commentfais ton OK merci
ok
si le moule est en silicone c est pas grave
Ce n'est pas idéale mais essayer
50 l pas g
shadow 2.0 bien zur 50 l 😂y'a de l'humour toi
pense à comme même l amélioré ses pour cela que je me suis pas abonner ta qualité est pas à hauteurde toi et de tes recette pense a les améliorer sinon ses tres bien au revoir
+Mathys Ryckeboer S'est dommage de perdre de belle recette juste parce que l'image est pas top!
C est de la hd quand même :D tu sais
et en français sans les fautes , vous avez voulu dire quoi?
amélioré la qualité video
+Mathys Ryckeboer on fais avec les moyens du bord, désolé!
ça ne fonctionne pas
+Francis George j'ai jamais dit que s'était simple, je suis sure que vous allez y arriver.
lol
merci
pastobal Avec plaisir