Comment faire un dôme en sucre
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- Опубликовано: 8 июн 2024
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Pour 1 dôme en sucre
INGRÉDIENTS:
Pour le sucre cuit
- 40 g d'eau
- 80 g de sucre
- 40 g de glucose
ÉTAPES:
1) Entourez votre bol de minimum 3 couches de film plastique. Il est important que le film plastique soit résistant à la chaleur du sucre cuit. J'en ai utilisé un pouvant aller au micro-ondes. Etendez bien chaque couche de film pour qu’aucun pli n’apparaisse et que la surface soit bien lisse.
2) Pour le sucre cuit, mettez l'eau, le sucre et le glucose dans un poêlon. Montez le sucre cuit à 150°C, pas plus. Attendez qu'il redescende vers les 115°C avant de l'utiliser. Il sera plus facile à travailler et aura eu le temps de débuller.
3) Graissez le moule que vous utilisez avec un peu d'huile. Ce qui facilitera le démoulage du dôme. J'utilise ici un cercle à entremets de 14 cm de diamètre.
4) Versez la bonne quantité de sucre cuit au milieu du film plastique. Ni trop, ni trop peu. Referez vous à la vidéo. C'est en essayant que vous arriverez à estimer la bonne quantité.
5) Sans tarder, appliquez une pression sur le cercle à entremets et le dôme va se former petit à petit. N'ayez pas peur d'appuyer fort, si le film est résistant il n'y a aucun problème. N'oubliez pas de protéger vos mains contre la chaleur du sucre cuit. Maintenez la pression jusqu'au refroidissement du dôme en sucre. Je soufflais dessus pour accélérer le processus. Si vous avez un ventilateur, je crois que c'est une bonne idée de l'utiliser.
6) Récupérez le dôme en sucre, retirez le film plastique et démoulez. Allez y délicatement pour ne pas casser le dôme, poussez de tous les côtés en même temps.
7) Décorez votre gâteau 👌
Musique : Maxzwell - Darlin
Super intéressant ! C'est cool que tu oses aussi nous montrer tes échecs, parce que parfois, on rate, mais on ne sait pas pourquoi... Merci pour cette vidéo :)
🛑 Qu'est-ce que l'islam? 🔷
🔴 L’islam n’est pas qu’une religion parmi d’autres.
🔵 Il prêche le même message prêché par Abraham, Moïse et Jésus.
🔴 Le mot « islam » signifie « soumission à Dieu » et c’est pourquoi le musulman apprend à établir une relation directe avec Dieu.
🔵 Comme c’est Lui qui nous a créés, nul ne devrait être adoré à part Lui.
🔴 Dieu ne ressemble en rien aux êtres humains ni à quoi que ce soit que nous pourrions imaginer.
🔵 Le concept de Dieu est ainsi résumé, dans le Coran :
Dis : « Il est Dieu, l’Unique. Dieu, le Seul à être imploré pour ce que nous désirons. Il n’a jamais engendré et n’a pas été engendré. Et nul ne peut L’égaler. » (Coran 112:1-4)
🔴 En devenant musulman, vous ne tournez pas le dos à Jésus;
🔵 vous retournez plutôt aux enseignements originaux de Jésus et vous vous soumettez à son message prônant l’unicité de Dieu.
N'oubliez pas qu'une brûlure avec un sucre à 150°C est tout de suite du 2e degré, soyez donc prudent !
Heureusement que c'est du 2nd degré, bonne vanne !
parler des différents test et des leçons que tu en as tiré c'est super intéressant
merci pour toutes ces vidéos, qui sans être trop longues, sont toujours pleines d informations précieuses, avec des termes précis...
Super, enfin une vidéo sur ce sujet claire et précise. Merci pour tous tes conseils.
Bravo à vous ! Belle idée, belle réalisation et belle démonstration !
Belle honnêteté ! Beaucoup se vanteraient de leurs réussites en omettant de parler de leurs essais infructueux ... bravo, j'apprécie votre humilité...et votre talent !
Complètement d'accord, merci de nous partager tout ça afin que l'on ne refasse pas les mêmes erreurs, recette très très bien expliqué
Bien expliqué ... Y compris ce qu'il ne faut pas faire !
Je n'aime pas faire de pâtisserie, je n'aime pas manger les pâtisseries, mais j'ai trouvé cette video très intéressante et bien expliquée. Le fait de montrer et clarifier les erreurs c'est hyper important, alors merci pour ceux qui essaieront.
Un grand merci pour la vidéo, c'est très bien expliqué j'ai hâte d'essayer !
Enfin la réalité avant le résultat final ! Ça fait plaisir merci !!!
Merci beaucoup pour cette super vidéo vous m'avais permis de pouvoir réaliser une recette que j'ai "créé" votre contenu est vraiment très bien continuer comme ça s'il vous plaît 💖
Bravo! Great video, well explained! Tank you for taking the time!
Magnifique c'est toujours difficile le début mais a force de foncé on y arri ve merci beaucoup chef Sweety 👍👍👍👍💋❤
Super vidéo ! On apprend bien mieux des erreurs que des réussites, et bien que la vidéo soit un peux plus longue je suis convaincu qu'on sera beaucoup plus nombreux à réussir le dôme à la maison!
Merci beaucoup et bravo pour votre détermination... Vidéo super intéressante
Bravo, c'est super et très intéressant, bonne continuation
Bravo c'est une super démarche de montrer les étapes
la vidéo ma beaucoup plus merci je ta d'or ❤
MERCI pour ce beau partage , c'est vraiment superbe !
Merci, super expérience, super vidéo, très compléte.
Ouah merci s'est superbe .et merci de nous dire les erreurs a ne pas faire s'est au moins honnête merci encor
Merci pour tous ces efforts et informations
Bravo merci de nous montrer les erreurs a ne pas faire je m abonne 👍❤️
Sympa ta vidéo ! Ne change rien !
Merci. Cest top. Jaime beaucoup vos vidéos 👍
Merci pour avoir fait tous ces testes car grâce à ça on essayera de gagner du temps
Félicitations il est magnifique
Mercii pour toute ces astuces 👌
BRAVVVOOOOO… on grandit de ses erreurs. Merci de tout nous justifier, on comprend mieux. Belle journée
Merci pour le partage et surtout de nous avoir montré les causes d'échec de la recette afin de les éviter !
Super réussi Merci pour ton savoir faire !
Génial ta vidéo surtout les explications
Bonjour et merci pour la vidéo génial surtout que tu a enregistrer les louper ont dirais pas mais c'est très important surtout pour les amateur comme mois je te souhaite une bonne continuation et encore beaucoup de vidéos
Bravo à vous et merci pour tout
Merci pour la vidéo 😘
Super vidéo !! Merci surtout pour les listes d'erreurs à éviter !! Pour ce qui est de l'emporte pièce qui brûle les mains, en voyant une vidéo d'Amaury Guichon j'étais surpris de le voir faire son dôme avec des gants très fins, mais en observant l'emporte pièce celui-ci semble sortir du congélateur ! La montée en température est sans doute suffisamment ralentie pour ne pas se brûler sans porter de gants trop encombrant pour autant !
Super contenu technique 👍
Avec les différents essais c'est top, on apprend d'autant plus. 👌
Afin d'essayer de ne pas se brûler, une croix ajouter à un petit manche pour eviter le contact avec les doigts ou les gants pourrait peut-être fonctionner 🤔
En tout cas merci pour ton partage, le résultat final fait trop class' 😲🤩
🙏🙏🙏
Merci pour ta vidéo, clairement la plus claire trouvée sur internet !
Malheureusement j'en suis à 3 échecs.. j'ai pris un papier film adapté au micro-ondes mais même avec 4couches de film protecteur, le film se troue et j'ai une bulle classique qui se forme, puis le trou me fait "une bulle colonne" dans ma bulle, puis tout s'écroule puisque l'air sort... :(
Merci d'expliquer à détail! :D
Спасибо до этого пробовала подряд раз 6,плёнка плавилась, купила плотную и тут это видео, попробую еще разок,должно сработать! Спасибо
Merci pour cette vidéo .. je vais tenté une déco pour mon gâteau de nouvel an avec des framboise dedans et sur le dessus de dôme un peu de sucre glace pour faire un effet " neige " ^^
tes conseils me seront ultile !!! t as gagné un abonné lol
Merci beaucoup 👍👍😍
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Superbe 👍
Merci pour les erreurs a éviter je me demandais justement pour graisser ou pas le moule 🙏
Merci beaucoup 🙏
Merci beaucoup
très bien!
Bravo 👏👏👏
Excelent!
wow.......merveille.....
Merci pour les comseil
looks really good
I wish u a merry Christmas 🎉🎄🎄✨🎁
Merci !
Super vidéo, je testerai cette technique ! Tu penses que ça pourrait fonctionner avec de l’isolmat ? 😊
شكرا
Je ne pourrai pas faire celà, car pour moi c'est peine perdue. Félicitations pour ta vidéo et pour ton honnêteté mon fils.
Super
Merci pour ce partage! Est ce possible avec de isomalt? Normalement oui🤔 je vais tester ça☺️
Super vidéo merci !! J’ai juste une question … cela fonctionnerait il avec du sirop de glucose ou il faut vraiment du glucose en “pâte” comme dans la vidéo ?
Super , je m´abonne.
J’ai un gâteau dla reine des neige ❄️ a faire… ça peut-être intéressant… joli en tout cas bravo
Excelente
coooool👍
Bravo🔥🔥🔥🇲🇦🇲🇫
C'est bien au moins toi tu n'es pas comme la plupart de ceux qui sont sur RUclips ou autres ils ne montrent pas leurs erreurs alors qu'on peut en tirer des leçons 👍🏾
Absolument, il parle de son sujet avec humilité et sans se la péter pour faire du buzz . J'apprécie beaucoup ...
Je venais mettre un commentaire similaire.
Un grand merci d'avoir partagé les échecs qui sont finalement bien plus instructifs que la réussite finale
Grazie
Merci pour l'astuce ! Y a-t-il un truc pour limer les bords du dôme sans l'abîmer ?
Petite question : ça se conserve au frigo après avoir décoré un gâteau avec le dôme ?
Зоооор кайыл калдым коп коп рахмет
Vraiment très instructif, mais ça n'irai pas plus vite en mettant de la glace ou de l'eau froide dans le saladier?
Bonjour chef
Peut-on ajouter du colorant dans la préparation pour donner de la couleur au dôme ?
Oui bonne idée 😊
Qual a temperatura deve estar para virar no plástico filme
Bonjour, est il possible de colorer le sucre ? Merci
Bello, por favor traducir sl español la explicacion del video?
Top ! Quel est le diamètre de ton emporte pièce ? (pour voir les quantités qui correspondent)
Tu commandes sur quel site le glucose
Oui super interessant. Ca se fait sans glucose?
Plus difficilement, ou avec de l'isomalt !
can corn syrup be used instead of glucose syrup?
Los tres intentos están a 140 grados ?
Combien de temps appuies tu ?
Je suis resté 10 minutes mais je pense que j’aurais pu lâcher avant.
J’ai mis trop de sucre donc les bords étaient trop épais et c’était flou, mais ça donne envie de retenter !
Скажите пожалуйста, пленка обычная или термостойкая?
Bonjour... Merci pour cette super vidéo. Je viens de faire deux tests successifs... et à chaque fois, mon film plastique s'est troué au moment où je verse le sirop descendu à 120°C. Pourriez vous me dire quel film vous utilisez ? J'ai pourtant utilisé la 2e fois un film qui va au micro-ondes (résistant à 120°C). Merci pour votre aide.
Dans la vidéo il est conseillé de verser à 115°C... et c'est je pense justement car en dessous de la limite pour ce genre de film (120°). Perso avec 3 couches j'ai le même pbm, avec une 4e ça va déjà mieux, les couches tiennent.
DAMN
Tem como traduzir sou portugues
est-ce que ça marche sans clucose?
mais comment ca fait pour ne pas percer le film plastique avec la chaleur ?
Si on laisse caramélisées est-ce que ça un impact sur la couleur du dôme ou simplement le dôme ne marche pas?
En tout cas comme d'habitude super vidéo j'ai hâte d'essayer !
cela impact la couleur et le gout
J'ai déjà vu des dômes en caramel donc je me doute que ça marche aussi, même si ça doit être encore plus cassant et délicat à démouler. Mais le but ici est d'avoir un dôme transparent, pour voir à travers. A bientôt 😊
Merci pour vos réponses!
Je n'ai pas réussi à sécher mon dôme, une astuce ? Merci d'avance
You haven't done the most difficult part: trimming the skirt. Make a video showing the entire process once you master creating the dome; I'd like to see someone actually accomplish this.
استعمل مول سيليكون
ami, je l'ai fait mais le dôme s'est fissuré, à quoi était-ce dû ?
👍❤
😍😍😍😍
Fiz e errei feio.
Não consegui fazer
I tried so many times but the wrap melted. Anyone can help please!
Que veut dire glacé un moule ?
Regarde Amaury guichon il fais la même technique et c'est bluffant ces résultats
le coup de l'huile est pas mal ,
vue sur une autre video ,avec du papier cuisson
-> sûrement le coté isolant du papier , la personne y allais sans gants ...