Это видео недоступно.
Сожалеем об этом.
Cùng mình làm Socola từ hạt Cacao nguyên chất tại nhà siêu thú vị 😍 // Dinology
HTML-код
- Опубликовано: 9 июл 2022
- Đừng quên like và subcribe để ủng hộ Dinology ra những video tiếp theo nha
---------------------------------------------
FOLLOW ME
➫ Facebook: / dinovu
➫ Fanpage: / dinovux
➫ Instagram: / dinovux
Cùng giúp Dino đóng góp bản dịch tại đây nào: bit.ly/2WuS6oF
Là một thợ bánh thì e nghĩ Dino nên mua sẵn túi tam giác (bao bắt kem) về để ở nhà vì thi thoảng mấy món a làm cần đến nó thực sự. Như món scl này nếu cho vào túi bắt kem r mới phun ra khuôn thì vừa đều, mỏng, lại dễ điều khiển và không bị bẩn bếp. À a thấy đổ đc ra ít scl là vì nó dày quá đấy, bth mình đi mua miếng scl mỏng te à nên họ làm ra đc nhiều
yess để a quyết tâm hơn với môn bánh=)))
Em thấy anh Alex Cooking dùng wet-stone grind, kễu cối đá xưa để tăng tiếp xúc mặt xay với socola, nghiền nhỏ tinh thể đường ra trộn với cacao, 😬😬 ví có dầu trong cacao nên đường khó tan á anh. Anh Alex dùng cái stone grinder đó socola siu mịn
hehe có thêm đồ chơi rồi:">
lúc gặp trêm story thì hóng clip vô cùng tới lúc ra được clip thì bận túi bụi k xem được đến tận hôm nay xem clip của ông Nô thì clip nào cũng thoải mái xả stress lại còn tiếp thêm kiến thức và đam mê nấu nướng nữa. cảm ơn anh Dino anh giỏi thực sự mê quá trời
Style chị Giang hôm nay cool quá xO
để chocolate không bị chảy ở nhiệt độ phòng anh nên sử dụng phương pháp temper chocolate, đun cách thủy ở nhiệt từ 45-60 độ, sau đó hạ nhiệt 1/2 hỗn hợp khoảng 28 độ, sau đó cho lại vào bowl, khuấy nguội đến 29-30 độ nhe.
Hehe giờ đóng khuôn rồi làm lại đc k e
cho hết tất cả vào đun cách thủy, rồi ra thành phẩm bất tử nha anh ơi ;]]]]]]]] chocolate chỉ cần không đun hơn 60 độ thì lúc nào cũng làm lại được hết á
anh đun cách thủy đường sẽ tan, nhưng phải canh bowl ấm tầm 40 độ thôi vì cao hơn socola sẽ cháy và vón cục lại hết ạ
Với 1 người "xôi thịt" như Dino nhưng đến đoạn mua 1 đống quá cacao là không đỡ nổi,cười xỉu=)))))))
Thật sự thích các videos nấu bún bánh các loại của anh Dino luôn. Lâu quá rồi anh Dino không nấu phở, hay lần nào đó anh thử fusion món phở. Ví dụ phở tái lăn + beefsteak.
🤣 Chính vì Dino rất thích làm khối lượng “xôi thịt” nên xem video nào cũng chất lượng với “đã con mắt” luôn á. Mà xem video này anh lỡ mua nhiều 😅 xong nghe “ối zời ơi, nhiều thật” “nhiều quá” “nhiều thế” mà em cười ko ngậm được miệng 🤣🤣🤣
Chiến thần tính toán, Ông hoàng cân đo đong đếm Dinology, từ video đi chợ mua cá trắm đến video này với sương sương 10kg cacao, anh đều khiến em cạn lời Dino ạ 🤣
Anh đừng đổ thẳng đường vào, bỏ đường vô nồi bắt lửa nhỏ nấu nước đường thành caranen màu cánh dáng xong bỏ vô ít nước sôi khuấy lên bỏ tầm 1 thìa nhỏ nước cốt chanh cho đường loãng rồi đổ vô sẽ ko bin lợn cợn nha
nhà em ở bến tre, lúc trước nhà cũng có trồng cacao để bán thêm. hình như hồi lớp 7-8 gì đó em có làm thử nhưng fail lắm ạ. Em đọc sơ công thức trên mạng nhưng em chả ủ cũng chỉ phơi cho hơi khô tí rồi đem lên chảo rang và kết quả là nó như hạt mít xay hơi sượng và màu tím chả ra mùi hay màu gì giống sicula gì hết. Xem vd này của anh làm em nhớ lại cái kí ức hãi hùng đó))))) Cảm ơn hay vì vd kì công này ạ
Muốn sô cô la ko lạo xạo đường thì dùng đường bột, hoặc đường xay mịn rồi mới cho vào xay chung. Nếu lỡ rồi thì cho hỗn hợp sô cô la cộm đường lên nấu cách thủy, đảo nhẹ nhàng thì sô cô la sẽ mướt hơn.
ô ý dùng đường bột rồi đó mà vẫn lạo xạo
Hnay clip của a Dino ánh sáng đỉnh quá, bật video chất lượng cao nhất, xem thích thật sự😗
Tinh thần “xôi thịt” này khá thú vị ạ, vì xem 1 video làm socola từ 1 lượng cacao nhỏ e thấy nó bình thường và hơi nhàm, kiểu này thấy challenge hơn =)). Chứ giờ thấy video nào cũng làm this làm that rồi xem cả chục cái video trên youtube cái nào cũng na ná nhau thấy … ko có gì đặc biệt 😂. Nên ủng hộ ông Nô làm những cái khác thường xíu =))
làm ra 1 clip như thế này tốn time kinh khủng lun trờiii😱,phải chi nút like được nhân 10 lần,hóng các video tiếp theo của Dino nha
bí mật của họ là họ có máy công nghiệp công suất lớn anh ạ. Nên em thấy anh làm tại nhà như này là thành công rồi ạ, khá mịn mượt.
Ca cao ủ bằng thùng gỗ hoặc khay gỗ có rãnh để thoát nước và ủ đậy bằng lá chuối khô hoặc bao vải bố bao làm từ sơ sợi cây để đậy ủ, có thể dùng rổ hay thúng tre để ủ mà ủ tuy có lên men mốc nhưng k quá mốc đâu quan trọng là lên men để hạt có mùi vị tốt thơm đặc trưng của nó, khi ủ nhiệt độ cũng tăng lên làm chín mầm cao nhưng nhiệt độ lên quá cao cũng k đạt...
Chị Giang nhận xét đúng chuyên môn luôn đó…!
Lần đầu em nghĩ làm được ntn là rất xuất sắc ý, cũng là lần đầu em biết quy trình cơ bản để làm ra thanh scl. Bảo sao scl nó đắt như vậy, đúng là kì công mà
Tụi nước ngoài có máy xay mịn như cái xe lu, xay 72 chậm thành nước cháo chocolate.
Họ không cho thêm bơ cacao vì bột cacao tươi không chiết dầu là 100%
. Sau khi xay như bạn mà ép dầu bằng quay ly tâm mới ra bột cacao hơn 20%
Hay quá a ơiii. Tập làm từ giờ đến valentine năm sau tặng ny tương lai là vừa😍😍
Thật ra trong quy mô công nghiệp ngta phải đồng hoá từ 36-48 tiếng thì mới có được chất lượng chocolate đạt chuẩn á anh. Còn làm thủ công tại nhà thì anh đồng hoá (tức là xay bằng máy như anh) ít nhất 2 tiếng thì chocolate có thể cải thiện độ mịn đáng kể ấy ạ
Em cảm ơn chiếc video này của anh Dinoooo , em thích cảm giác vừa thư giãn vừa tiếp nhận thêm kiến thức thụ động như vậy :3
Uầyyy, chị Giang nay xinh quáa ý🥹
liệu đây có phải là tín hiệu vũ trụ hông, trên trường em đang học về cacao và ngoài đọc bài và xem các pư hoá học xảy ra thì em cũng thắc mắc ko biết thực tế trông như thế nào. Cảm ơn anh Dino về vid siêu siêu chất lượng này ạ!!!!🤩🤩🤩🤩
Phải là đường bột nhé bạn.
Còn làm để mình ăn thì cho mật ong tốt hơn.
Chcolat mau tan chạy là tốt vì thay đường là mật ong.
Xem đến đoạn Dino mua 1 đống quả cacao với đoạn lấy socola mà chưa đông hết mắc cười xỉu =)))))
Ngất:))))
Rm
nglieu là bột cacao phải phối trộn cùng đg bột và bơ cacao trong máy nghiền tận 4 tiếng đồng hồ ạ. còn phải kiểm soát nhiệt độ nửa cơ
haha anh Dino với chị GIang nói chuyện cứ hợp nhau kiểu gì ý, đúng dân Hà Nội lun. dễ thương ạ
Cám ơn bạn nhiều, nhờ vậy tôi mới biết phải mất nhiều công đoạn để thành bột ca cao . Và thành chocolate.❤😊🎉🎉
Uii một vid thật là nhiều tâm huyết của anh Nô 😍 đỉnh lắm ạ
á xem gần đầu tiên thích quá. Nội dung video càng ngày càng hay anh ơi
Em nghĩ anh Dino thử dùng đường nước thay cho đường bột hoặc đường cát thì sẽ tránh được việc bị lạo xạo đấy ạ
Xử lý đường e nghĩ như nấu/chưng cách thuỷ/ bỏ vào lò chảy cho đường tan ạ
Scl thì đắng mà nay trông Giang thiệt ngọt 🫣🫣🫣
Mấy lần xem story của anh Dino về làm cacao, socola nên rất hóng vlog anh làm về cacao lắm luôn. Rốt cuộc hôm nay video về cacao cũng đã được on air rồi 🥳🥳🥳🥳
cái khúc anh gỡ khuôn ra xong nói "oh no" em cười muốn xỉu 🤣🤣🤣
mốc trắng khác mốc đen ạ, mốc đen có độc tố cao không dùng trong thuc pham duoc a
còn đường anh chưng cho thành dạng lỏng, hoặc là mang chưng cả thố socola cung sẽ tan đường , vừa chưng vừa khấy cho tan đều
Uh nên a bỏ rồi:))
@@hongtran88 việc học rất quan trọng 😜
Theo mình nghĩ thì ban đầu dùng đường nước dạng sirup. Còn nếu chữa thì có thể cách thủy khuấy liên tục là đường tan à
Máy xay của mình rất hiện đại nó có thể cân được 😂 nhưng mình không thích dùng nó để cân bột cacao có sẵn trong cối, mình phải bỏ ra cân tiểu ly để cân cơ kkk
Nếu như mình đun cách thuỷ 1 tí đường sẽ tan, nhưng k biết có bị ảnh hưởng chất lượng ca cao k nhỉ.
socola dễ chảy là do anh chưa temper đó 😅 nếu anh temper đúng thì socola sau khi đông lại sẽ có bề mặt sáng bóng mịn đẹp lắm và sẽ ko bị chảy luôn ạ, temper chocolate thì nó hơi phức tạp 😅 nếu được thì anh lấy 1 thanh ra làm lại thử xem, anh phải đun cách thuỷ và ko được để quá 60°C nếu ko thì sẽ ko còn là socola nữa đâu 🥹
bột cacao dùng pha đồ uống với làm bánh là đã tách bơ ra rồi í nên xay như này không để bột được đâu ạ. máy công nghiệp tại nhà máy không chỉ xay bằng dao như máy ở nhà mà còn có lô ép nghiền mịn nữa nên thành phẩm nhà máy mịn hơn thành phẩm tại nhà
Em chưa làm scl bao giờ, nhưng với vấn đề lạo xạo đường thì em recommend anh cân đường với nước riêng hòa tan trước rồi cho vào xay ^^
mình cũng chưa làm chocolate, nhưng như vậy ko biết socola có bị tách nước ko
đoạn mang đĩa cacao ra cười đau bụng luôn á :)))
Mình nghĩ để giải quyết vấn đề đường lộn nhộn này, với dark choco => bạn thử đun nước đường đi, dùng đường đun hoặc đường ngô, với milk choco => thử tạo ngọt với sữa đặc xem 😁😁😁
Ôi cười ngất 😂 đúng là dino xôi thịt không biết có thành công hay không nhưng phải nhiều trước đã 😂
Dino đun cách thủy đường cho tan chảy ra rồi hả bỏ vào cacao. vì k có dung môi và cũng k có nhiệt độ cao thì đường k tan nổi
Nếu vấn đề lợn cợn là do đường thì chỉ cần tăng nhiệt độ lên là đường sẽ tan chảy ngay , còn do hạt thì phải xay lâu và máy xay xịn thôi
anh No nói khúc mốc xanh mốc đỏ tự nhiên thấy ổng đáng yêu ghê v á trời :>>
Xem bạn hài quá mà hài hay
Em nên dùng từ 'lên men' nghe có vẻ hay hơn là ' lên mốc'.
Lên mốc thật mà chị:))
Dino vụng về 1 cách đáng yêu :)) “oh no” 😝
sao a ko dùng máy hút bụi hút ở dưới cái ray
cho nó hút hết vỏ đi ạ🤔
Lần đầu tiên xem video của anh mà thấy mến anh vì anh đáng yêu quá😍
Anh ơi. Hạt bị mốc trong quả thì có làm đc k anh
Kỳ công quá 🤣🤣
ko có bột cacao thay bằng milo đc ko ạ
Liệu anh Dino có thể làm clip một ngày của chị Mai k ?
Anh ơi e ủ mà nó mọc mầm hết r thì có ăn đc nx ko ạ
nhà mình trồng cacao rất nhiều.
Ngoài siêu thị có đường nước đóng chai, b có thể sử dụng thử xem sao
40:02 dino kiểu : "ko biếc, ko biếc gì hết á, ko thấy gì luôn á"(≧▽≦)
Tủ lạnh a vũ mua mấy quả tím dán kia ở đâu vậy
Em nghĩ chắc ngta dùng si rô ngô thay đường ạ
Anh Dino giỏi thiệt sự luôn á, ngưỡng mộ anh ghê
Mình có một góp ý nho nhỏ là lần sau anh quay phim nên chọn góc quay xa xa ra xíu để mình vừa nghe Nô nói chuyện mình vừa xem được Nô đang làm gì luôn nè, giống như khúc rang hạt thì nên quay xa xa ra xíu để thấy được Nô và cái chảo rang luôn ấy❤
sau khi xay xong thì nhàu dăm 20 phut núa a
Mình muốn mua hạt Cacao thô số lượng lớn. Nên mua ở đâu vậy ạ?
Cái lạo xạo ấy không phải là do đường đâu ạ mà là do hạt chưa được xay nhuyễn đó ạ
Phải tốn từ 10-18 tiếng xay và nghiền liên tục thì mới có thể mịn được
Wowww:))) m xay gần 1 tiếng nghĩ là quá nhiều hoá ra là tới ngần ý tg😭😭😭😭😭
Thích xem kênh lắm như camera man quay chóng mặt thật sự huhu
Tiếp xúc nấm mốc dùng bao tay...
em thấy ngta để đông lại rồi nung chảy cái socola đó đấy anh ạ
anh có thể thay đường bằng siro đường ấy ạ
Nếu mà muốn hết lạo xạo đường thì anh có thể dùng nước đường đổ vào ạ
Theo e muốn hết đường thì a nên cách thuỷ để scl k bị vón :))
ko dùng lá chuối đc ko ạ
Do tranh thủ nghe lúc chạy deadline nên mình đã bật x2 nghe ông Nô =)) ulatroi nó hài vc các bạn ạ =))
Trc em dc xem ở 1 số nơi họ xay bằng máy phải tận 2 ngày mới cho ra 1 mẻ
Thích quá! Món này ăn ngon và tốt cho sức khỏe! Nhìn thấy hấp dẫn quá
Chờ video này của anh mãi mới coáaa
Thích anh Dino lắmmmm
E nghĩ anh muốn ngọt có thể dùng mật ong hoặc sữa đặc ạ.
Chị Mai người lúc nào cũng hỗ trợ sau ống kính
B ơi rổ vuông sàng hạt cacao mua ở đâu ạ? Cho mình xin info nha mình cảm ơn
Cho mình hỏi 1 câu hỏi k liên quan 1 chút, bạn có thể cho mình xin địa chỉ mua áo trắng sọc xanh lá bạn mặc đầu clip được không ? Mình cảm ơn nhiều
em đã cười sặc khi xem đến 7p7s :D . đúng a nô ăn thùng uống vại =))
a ơi a cho em xin địa chỉ mua kính đổi màu ms ak, e đang cần ak, e cảm ơn
Anh như con nít í đáng yêu ghê
Chị Giang đúng gái một con xinh, đằm thắm thật sự 😜 :))
quả cacao dưới quê mình mua có 3-5k 1 trái kkkk, anh muốn làm scl số lg lớn thì alo iêm
hayyy quá a oiw.
Hihi, bên em nghiền cacao 4 ngày mới mịn được anh, nên anh xay như vậy đường ko mịn được á
Đoạn anh cười bảo gửi bạn socola thô hắc ám vậy ha ha
Làm sicula mà mặc áo trắng rén dùm anh lun
Em thấy ở shopee có bán trái cacao tươi khoảng 20-30k/kg
Cafe Nespresso hết r. Ghé Saigoncentre mua vị mới đi anh ơi hihi
Giang ơi và quả áo tím lồng lộn đó tôi đang ở vũ trụ nào vậy😂😂😂
Thích ghê anh ơi, phải may mắn được nấu ăn cùng anh chắc vui lắm í
A mới đi thẩm mĩ hở? Lâu ròi mới xem lại thấy a trẻ đẹp hơn hồi e nhớ