a cho e hỏi, sốt này có dùng để phủ bánh donut được không ạ. và làm sao để phủ lên donut mà nó đông và ko chảy tèm nhem ạ( tại vì e dùng socola cách thuỷ r phủ mà thấy nó ngọt quá). Cảm ơn anh!
Chào bạn. Với cách thức nấu và tỷ lệ này bạn có thể tạo ra Sốt sô-cô-la để phủ lên bánh Donut nhé! Lưu ý nhiệt độ bảo quản để có độ sánh phù hợp nhất. Nếu bạn cần thêm thông tin liên hệ Học viện Đào tạo F&B Topone Việt Nam. Hotline: 0912841080 Chúc bạn luôn thành công.
tuyệt vời nhé Bạn, comment của Bạn rất hay, tuy nhiên nếu ăn cùng trái cây thì quá trình làm sauce cần cho thêm 3gr Butter nhạt... TH hoặc Président. Cảm ơn bạn đã ủng hộ Kênh
Cảm ơn bạn đã liên hệ VUA PHA CHẾ Tỷ lệ nước trên Video hướng dẫn theo công thức phù hợp với các nguyên liệu. Để cho nhiều nước hơn sẽ ảnh hưởng đến độ sánh và thời gian nấu. Nếu bạn cần hỗ thêm vui lòng liên hệ Học viện Đào tạo F&B Topone Việt Nam, Hotline: 0912841080 Chúc bạn luôn thành công nhé!
nó dẻo lại là tốt rồi bạn.... đừng để nó bị đặc quá thôi.... tuy nhiên bạn cần mềm thì chỉ cần thêm sữa đặc hoặc một chút bơ (butter) sẽ làm cho hỗn hợp sệt lỏng
@@khoimai260 Có thể do những nguyên nhân sau: 1. Độ đậm đặc ca cao. 2. Nhiệt độ lửa quá cao cũng dẫn đến bay hơi nhanh. 3. Xoong bạn dùng mỏng hay dầy vì xoong mỏng thì nhanh cô đặc hơn (nhiệt nhiều hơn)...Bên mình có khóa Coach giải đáp sâu mọi thắc mắc, mọi câu hỏi liên quan đến F&B, giúp học viên học đến khi làm được thì thôi, cam kết hoàn tiền nếu học viên không hài lòng, bạn quan tâm thì để lại số điện thoại mình tư vấn cho bạn nhé. Cảm ơn bạn. Chúc bạn thành công!
Chào bạn nguyên nhân sốt Sô cô la không sánh (keo lại) có thể do các nguyên nhân: Tỷ lệ hoặc loại nguyên liệu nấu không đúng chuẩn; hoặc do thời gian bảo quản/ nhiệt độ chưa phù hợp. Bạn hãy nấu thử lại theo công thức và tỷ lệ trên Video này nhé! Chúc bạn luôn thành công.
những nguyên nhân sau: - Lửa/ nhiệt quá lớn - Xoong quá mỏng tản nhiệt không đều - Đun lâu nên có thể bị quá đặc Cảm ơn bạn đã theo dõi và ủng hộ kênh nhé
đúng vậy bạn nhé.... để topping trên bánh kem Gateaux,,,, tuy nhiên bánh kem gateax họ không gọi là sốt mà có tên là Ganache au chocolate,,, được làm từ chocolate thanh + bơ nhạt + đường => hấp cách thủy,,, như vậy Ganache đảm bảo độ mịn, ngọt, bóng và nhanh cứng.
Cảm ơn bạn đã comment, comment của bạn rất tuyệt vời. Có một số điều kiện sau để bảo quản không bị đông lại: - Cho thêm bơ (butter) vào sốt - Cho thêm nước làm loãng hơn - Bảo quản ở nhiệt độ môi trường Chúc bạn thành công nhé
Cảm ơn bạn đặt câu hỏi rất thú vị :) Tên gọi do người pha chế tự đặt thôi ah. Ví dụ: Sốt Sô cô la thì được nấu từ nguyên liệu chính là Bột ca cao và các nguyên liệu khác. Do đó, tên gọi là sốt Sô cô la bạn nhé!
bạn chỉnh nhiệt lửa xem sao nhé, cùng thời gian nhưng cũng có người comment là sệt quá... mình e rằng là do điều chỉnh nhiệt, có lý do nữa là,,,, do bột cacao, nếu tỉ lệ bột cacoa bị trộn nhiều nguyên liệu khác thì lượng bột chuẩn bị giảm đi,,,, như vậy thời gian đun sẽ bị lâu hơn. Có gì inbox để mình hỗ trợ bạn được tốt hơn nhé.
bạn chỉnh nhiệt lửa xem sao nhé, cùng thời gian nhưng cũng có người comment là sệt quá... mình e rằng là do điều chỉnh nhiệt, có lý do nữa là,,,, do bột cacao, nếu tỉ lệ bột cacoa bị trộn nhiều nguyên liệu khác thì lượng bột chuẩn bị giảm đi,,,, như vậy thời gian đun sẽ bị lâu hơn. Có gì inbox để mình hỗ trợ bạn được tốt hơn nhé. Cảm ơn bạn nhiều nhé
Anh bartender nhìn có duyên, chuyên nghiệp 🎉
Có làm sốt socola trắng được kg, chỉ dùm mình với
Cho e hỏi sốt này dùng để chấm bánh croisstant được không ạ
Sốt này làm được ca cao dầm không a
Mùa hè có đá bào socola ngon hết ý 👍
Yes bạn, thêm nửa kg dâu tây nữa để bên cạnh rất đáng để Selfie :)
a cho e hỏi, sốt này có dùng để phủ bánh donut được không ạ. và làm sao để phủ lên donut mà nó đông và ko chảy tèm nhem ạ( tại vì e dùng socola cách thuỷ r phủ mà thấy nó ngọt quá). Cảm ơn anh!
Chào bạn. Với cách thức nấu và tỷ lệ này bạn có thể tạo ra Sốt sô-cô-la để phủ lên bánh Donut nhé! Lưu ý nhiệt độ bảo quản để có độ sánh phù hợp nhất.
Nếu bạn cần thêm thông tin liên hệ Học viện Đào tạo F&B Topone Việt Nam.
Hotline: 0912841080
Chúc bạn luôn thành công.
Dạ a cho e hỏi sôt này để được bao lâu ạ
Điều kiện bảo quản đảm bảo sẽ được 1 tuần bạn nhé. Chúc bạn nhiều sức khỏe!
Dạ e cảm ơn a ạ
Day theo kiểu qua loa thì thành công được đc mới lạ, cứ ngồi mà câu cá nhé
Anh oi dung lam banh ram duoc khong
làm bánh thì cần công thức khác nhé bạn, cảm ơn sự giúp đỡ và ủng hộ của bạn nha
anh em , cái này dùng cho kem tươi hoặc trái cây nhúng được ko anh?
tuyệt vời nhé Bạn, comment của Bạn rất hay, tuy nhiên nếu ăn cùng trái cây thì quá trình làm sauce cần cho thêm 3gr Butter nhạt... TH hoặc Président. Cảm ơn bạn đã ủng hộ Kênh
Bột socola đc k ạ
Dùng đc cho milo dầm HK ạ
Được bạn nhé! Bạn có thể điều chỉnh công thức cho phù hợp với sốt bạn nhé. Chúc bạn thành công!
Minh lam luong nuoc nhieu hon dc k a
Cảm ơn bạn đã liên hệ VUA PHA CHẾ
Tỷ lệ nước trên Video hướng dẫn theo công thức phù hợp với các nguyên liệu.
Để cho nhiều nước hơn sẽ ảnh hưởng đến độ sánh và thời gian nấu. Nếu bạn cần hỗ thêm vui lòng liên hệ Học viện Đào tạo F&B Topone Việt Nam, Hotline: 0912841080
Chúc bạn luôn thành công nhé!
Bảo quản lâu kg a
Dạ nếu điều kiện bảo quản tốt có thể lên đến 1 tuần anh/chị nhé!
Cái này có phủ bánh kem dc ko ạ?
nếu muốn phủ bánh kem thì bạn cần cho thêm bơ ( butter) nhé. thank you
Hướng dẫn pha chuẩn sao e ko cho công thức thi pha kiểu gi
Chị xem video từ 0:43 là có Công thức chị nhé! Cảm ơn chị đã xem kênh!
Anh ơi cho em hỏi...pha chế xong sao để đến mai nó lại dẻo
nó dẻo lại là tốt rồi bạn.... đừng để nó bị đặc quá thôi.... tuy nhiên bạn cần mềm thì chỉ cần thêm sữa đặc hoặc một chút bơ (butter) sẽ làm cho hỗn hợp sệt lỏng
Cho em hỏi là mình cho làm vị trà sữa được luôn ạ
cũng được nhé bạn.... nếu cầu kì hơn thì họ sẽ chế chocolate bào vào trong nền trà sữa
Có dùng pha trà sữa socola dc k a. Bảo quản nhiệt độ thường hay tủ lạnh hả a.cám ơn ạ
Sauce này dùng làm trà sữa socolat cũng được bạn nhé, mình nên bảo quản trong tủ mát là tốt nhất. Xin cảm ơn
@@PhacheRaincoffee dạ em cám ơn a
A ơi hnay e đã làm thử nhưng theo tỉ lệ của a nó đặc khịt à. Nên e phải cho thêm sữa tươi cỡ 100 ml hơn thì nó mới lỏng ra xíu dc ạ
@@khoimai260 Có thể do những nguyên nhân sau: 1. Độ đậm đặc ca cao. 2. Nhiệt độ lửa quá cao cũng dẫn đến bay hơi nhanh. 3. Xoong bạn dùng mỏng hay dầy vì xoong mỏng thì nhanh cô đặc hơn (nhiệt nhiều hơn)...Bên mình có khóa Coach giải đáp sâu mọi thắc mắc, mọi câu hỏi liên quan đến F&B, giúp học viên học đến khi làm được thì thôi, cam kết hoàn tiền nếu học viên không hài lòng, bạn quan tâm thì để lại số điện thoại mình tư vấn cho bạn nhé. Cảm ơn bạn. Chúc bạn thành công!
cho mình hỏi ! sốt như b làm. có dùng vẽ đc chữ trên bánh kem ko bạn
sốt này có thể vẽ được nhé bạn
Em cảm ơn anh
Cảm ơn bạn đã ủng hộ kênh nha, nếu gặp khó gì trong khi làm sauce thì alo cho mình nhé
Cho mình hỏi sốt này mình bảo quản được lâu k bạn
Bảo quản ngăn mát tủ lạnh được 2 tuần bạn nhé. Cảm ơn bạn và mong bạn tiếp tục ủng hộ kênh!
Thầy ơi cho e xin công thức pha trà sữa truyền thống ngon chuẩn để kinh doanh đi.e tìm mãi k dc
Bạn vào Danh sách phát, chọn Mục Trà sữa có mấy chục Công thức pha chế đó bạn nhé. Chúc bạn thành công. Nếu cần trợ giúp thêm, nhắn zalo 0906906984 bạn nhé!
Sao mình làm nó kg kẹo lại ạ
Chào bạn nguyên nhân sốt Sô cô la không sánh (keo lại) có thể do các nguyên nhân: Tỷ lệ hoặc loại nguyên liệu nấu không đúng chuẩn; hoặc do thời gian bảo quản/ nhiệt độ chưa phù hợp. Bạn hãy nấu thử lại theo công thức và tỷ lệ trên Video này nhé!
Chúc bạn luôn thành công.
Hôp socola nguyên chât của hãng nao đây a
Mình thường dùng bột cacao của Bỉ nhé bạn
mình đun hay bị khét, lý do là gì add cho mình biết nha
những nguyên nhân sau:
- Lửa/ nhiệt quá lớn
- Xoong quá mỏng tản nhiệt không đều
- Đun lâu nên có thể bị quá đặc
Cảm ơn bạn đã theo dõi và ủng hộ kênh nhé
Anh cho em hỏi em muốn sốt đông cứng hơn có cần cho galetin ko a. Em muốn làm bánh bao nhân socola tan chảy ạ
bạn có thể cho thêm bột thạch hoặc gelantin, nhưng mình không chuyên về bánh bạn ui. Thank you bạn đã đk và lan tỏa kênh nha
Sao ko nói định lượng từng loại
Chào bạn, tỷ lệ từng loại nguyên liệu trên Video bạn xem từ giây 0:58 nhé!
Chúc bạn luôn thành công.
Vẻ lên sốt machiato dc k a
sốt này vẽ được nhé bạn
@@PhacheRaincoffee dạ e cảm ơn
Có phải loại này để dưới lên kem đúng k a ?
đúng vậy bạn nhé.... để topping trên bánh kem Gateaux,,,, tuy nhiên bánh kem gateax họ không gọi là sốt mà có tên là Ganache au chocolate,,, được làm từ chocolate thanh + bơ nhạt + đường => hấp cách thủy,,, như vậy Ganache đảm bảo độ mịn, ngọt, bóng và nhanh cứng.
Làm sao để bảo quản mà nó k đông lại ạ?
Cảm ơn bạn đã comment, comment của bạn rất tuyệt vời. Có một số điều kiện sau để bảo quản không bị đông lại:
- Cho thêm bơ (butter) vào sốt
- Cho thêm nước làm loãng hơn
- Bảo quản ở nhiệt độ môi trường
Chúc bạn thành công nhé
❤
sao ko gọi là sốt cacao nhỉ
Cảm ơn bạn đặt câu hỏi rất thú vị :)
Tên gọi do người pha chế tự đặt thôi ah. Ví dụ: Sốt Sô cô la thì được nấu từ nguyên liệu chính là Bột ca cao và các nguyên liệu khác. Do đó, tên gọi là sốt Sô cô la bạn nhé!
50ml sữa đặc chính xác chưa a? Thấy a cho vào chừng 20ml à. Sợ ngọt quá a ơi
Sốt sô cô la để từ đó pha chế ra các loại đồ uống uống khác bạn ạ. Chúc bạn thành công nhé!
Kg co công thức thì cứ làm bừa làm bụi...
Vua gì mà không có lượng chính xác chỉ toàn nhắm chừng?... Haize
đúng đó, mik cx làm theo định lượng đầu vid mà nó ko sệt và dẻo lại đc
bạn chỉnh nhiệt lửa xem sao nhé, cùng thời gian nhưng cũng có người comment là sệt quá... mình e rằng là do điều chỉnh nhiệt, có lý do nữa là,,,, do bột cacao, nếu tỉ lệ bột cacoa bị trộn nhiều nguyên liệu khác thì lượng bột chuẩn bị giảm đi,,,, như vậy thời gian đun sẽ bị lâu hơn. Có gì inbox để mình hỗ trợ bạn được tốt hơn nhé.
bạn chỉnh nhiệt lửa xem sao nhé, cùng thời gian nhưng cũng có người comment là sệt quá... mình e rằng là do điều chỉnh nhiệt, có lý do nữa là,,,, do bột cacao, nếu tỉ lệ bột cacoa bị trộn nhiều nguyên liệu khác thì lượng bột chuẩn bị giảm đi,,,, như vậy thời gian đun sẽ bị lâu hơn. Có gì inbox để mình hỗ trợ bạn được tốt hơn nhé. Cảm ơn bạn nhiều nhé
Làm nói nhìu ghê mà ko quay vào nồi cho ngta thấy rõ
thì đun mất 5' mà không nói không giải thích gì mình ngượng lắm....cảm ơn bạn đã yêu thương và lan tỏa kênh nhé