Muy feliz año 2017¡¡¡ mi estimado Maestro, muchas gracias por compartir tus conocimientos, y que en este año tengas toda la salud y abundancia en la vida. Saludos
gracias fileteo pollo 150 kg diarios pero el filo se me va muy rápido los cullillos q utilizamos son tipo jamonero y gracias a tus vídeos estoy aprendiendo más a filar muchas gracias
No hay de que Andrés... si el filo se te va rápido es porque los huesos de pollo son muy duros, intenta no tocarlos y verás como alargas los filos de tus cuchillos.
Victor Manuel Hidalgo Hola Victor. los alveolados se afilan exactamente igual que los que no los llevan, los alveolos no influyen para nada en el tema de afilado.Saludos.
Hola Arturo. he visto tus vídeos y quiero agradecerte por todo lo que he aprendido sobre este arte. En éste vídeo, me he encontrado con un problema culpa de mí problemas auditivos. Y quiero aprovechar la oportunidad para preguntarte lo siguiente, ya que no no logro escuchar muy bien lo que dices cuando explica sobre la piedra (justo en el minuto 32) Tu dices "ES UNA PIEDRA JAPONESA DE 1000 Y 8000. Luego agregas la marca... y es ahí donde no entiendo lo que dices. Escucho algo así como que es "una piedra shart??? QUE MUY SUAVE ETC.ETC. Agradeceré vuestra aclaración al respecto. Un saludo y desde ya muchas gracias.
Mauricio Deiana Hola Mauricio, la piedra de la que hablo es la Mino Sharp de la casa Global Japonesa, es de grano 1000/8000 y la verdad es que es una gran piedra de afilado.... Saludos
Arturo Lafuente , Muchas gracias Arturo. La verdad que me he enganchado con este tema del afilado porque me gusta afilar mis herramientas y obviamente los cuchillos. En cualquier momento vuelvo a preguntarle sobre el afilado de una cuchilla de Acero Inoxidable, cuya nomenclatura no recuerdo, pero me da mucho trabajo el afilarla. Un saludo y una vez más, muchas gracias.
Hola Arturo, soy cortador de jamón, estoy aprendiendo a afilar los cuchillos, compre el set de piedras de tres piedras de a pedra das meigas, intento afilar pero no consigo el afilado que quiero, tienes un video de como afilar con estas piedras? Y la forma de afilar sera la misma que esta, no? Gracias Arturo.
Hola Andrés, todo es cuestión de práctica, hay que hacerlo lo más a menudo posible hasta que domines éste arte... piensa que hacemos unos cursos en Barcelona (en grupo o privados) y en dos horas y media los alumnos salen de allí afilando correctamente. Si te has comprado el juego de piedras de las Meigas, sólo tienes que tener la precaución, de rectificarlas para que estén planas y para que no hayan brillos superficiales, para que coman siempre el máximo de material posible. Yo te recomendaría que hicieras nuestro curso, pero como no se dónde vives, lo mejor es que entres en www.elartedeafilar.com y te empapes bien de los más de 100 vídeos que tengo colgados. Saludos amigo.
Bueno, pues que sepas que estoy en contacto con el Jefe de los cortadores de jamón SPCJ de Madrid y que a partir de septiembre vendremos a hacer cursos en Madrid... de momento mira mis videos en www.elartedeafilar.com que allí lo explico todo y tienes que sacar buenos filos si estás atento a todo lo que explico ya que es mucho más fácil de lo que imaginas. Saludos amigo.
Ja, ja, ja, sí que es pequeño el mundo... yo le he dado clases particulares a Julio, y quedamos que a partir de septiembre lo organizaríamos para que los cortadores de jamón de su grupo, aprendáis a afilar vuestros cuchillos, para tengáis siempre vuestra principal herramienta de trabajo en perfectas condiciones de uso... Saludos.
Muy buenos consejos, aunque es verdad que es un poco largo el vídeo no? La misma técnica sirve para afilar todas las marcas de cuchillos jamoneros como www.lecuine.com/arcos-serie-kyoto/1007-cuchillo-jamonero-alveolado-serie-kyoto-de-arcos.html ? Gracias, saludos!
José Antonio Suarez Insisto, a partir de ahora los hago de 3 minutos como máximo, gracias amigo. Con respecto al jamonero sí se afila igual, aunque éste lleve alveolos.Saludos
Pero bueno y la prueba cortando el jamón???...Hay pillin ya se porque estaba desafilado, porque te zampaste el jamón enterito tu solo XD!!! Que tengas un buen 2015, saludos
Ami me da una gran satisfacción ver un afilado perfecto y que sea a espejo nada me da mas satisfacción
Ja,ja,ja... a mi también me pasa lo mismo... Saludos.
Muchas gracias Arturo. Estoy aprendiendo mucho con tus vídeos
Victor Manuel Hidalgo Me alegro mucho que te vayan bien mis videos....Un fuerte abrazo amigo mio.
Muy bien explicado, muchas gracias.
Muy feliz año 2017¡¡¡ mi estimado Maestro, muchas gracias por compartir tus conocimientos, y que en este año tengas toda la salud y abundancia en la vida. Saludos
Gracias amigo, te deseo lo mismo para ti y los tuyos. Un fuerte abrazo.
hOLA ARTURO, TENGO UN CUCHILLO ALVEOLADO DE VICTORINOX, ME GUSTARIA EXPLICARAS COMO AFILARLO, GRACIAS
SOY MARIANO ILLANES DE ARGENTINA
Magnifico video
Gracias amigo, ya lo sé tengo que hacerlos más cortos, lo tendré en cuenta, para los próximos y un millón de gracias por tu sugerencia.
Arturo Lafuente
gracias fileteo pollo 150 kg diarios pero el filo se me va muy rápido los cullillos q utilizamos son tipo jamonero y gracias a tus vídeos estoy aprendiendo más a filar muchas gracias
No hay de que Andrés... si el filo se te va rápido es porque los huesos de pollo son muy duros, intenta no tocarlos y verás como alargas los filos de tus cuchillos.
hola Arturo, quisiera saber si para afiliar los cuchillos jamoneros alveolados es de la misma manera que los otros o hay que hacer algo distinto
Victor Manuel Hidalgo Hola Victor. los alveolados se afilan exactamente igual que los que no los llevan, los alveolos no influyen para nada en el tema de afilado.Saludos.
Hola Arturo. he visto tus vídeos y quiero agradecerte por todo lo que he aprendido sobre este arte. En éste vídeo, me he encontrado con un problema culpa de mí problemas auditivos. Y quiero aprovechar la oportunidad para preguntarte lo siguiente, ya que no no logro escuchar muy bien lo que dices cuando explica sobre la piedra (justo en el minuto 32) Tu dices "ES UNA PIEDRA JAPONESA DE 1000 Y 8000. Luego agregas la marca... y es ahí donde no entiendo lo que dices. Escucho algo así como que es "una piedra shart??? QUE MUY SUAVE ETC.ETC. Agradeceré vuestra aclaración al respecto. Un saludo y desde ya muchas gracias.
Mauricio Deiana Hola Mauricio, la piedra de la que hablo es la Mino Sharp de la casa Global Japonesa, es de grano 1000/8000 y la verdad es que es una gran piedra de afilado....
Saludos
Arturo Lafuente , Muchas gracias Arturo. La verdad que me he enganchado con este tema del afilado porque me gusta afilar mis herramientas y obviamente los cuchillos. En cualquier momento vuelvo a preguntarle sobre el afilado de una cuchilla de Acero Inoxidable, cuya nomenclatura no recuerdo, pero me da mucho trabajo el afilarla. Un saludo y una vez más, muchas gracias.
Mauricio Deiana No hay de que amigo mio....
Un saludo.
Hola Arturo, soy cortador de jamón, estoy aprendiendo a afilar los cuchillos, compre el set de piedras de tres piedras de a pedra das meigas, intento afilar pero no consigo el afilado que quiero, tienes un video de como afilar con estas piedras? Y la forma de afilar sera la misma que esta, no? Gracias Arturo.
Hola Andrés, todo es cuestión de práctica, hay que hacerlo lo más a menudo posible hasta que domines éste arte... piensa que hacemos unos cursos en Barcelona (en grupo o privados) y en dos horas y media los alumnos salen de allí afilando correctamente. Si te has comprado el juego de piedras de las Meigas, sólo tienes que tener la precaución, de rectificarlas para que estén planas y para que no hayan brillos superficiales, para que coman siempre el máximo de material posible. Yo te recomendaría que hicieras nuestro curso, pero como no se dónde vives, lo mejor es que entres en www.elartedeafilar.com y te empapes bien de los más de 100 vídeos que tengo colgados. Saludos amigo.
Muchas gracias Arturo, yo soy de Madrid, mirare otravez los videos :)
Bueno, pues que sepas que estoy en contacto con el Jefe de los cortadores de jamón SPCJ de Madrid y que a partir de septiembre vendremos a hacer cursos en Madrid... de momento mira mis videos en www.elartedeafilar.com que allí lo explico todo y tienes que sacar buenos filos si estás atento a todo lo que explico ya que es mucho más fácil de lo que imaginas. Saludos amigo.
Bueno entonces nos veremos en septiembre con Julio, soy de SPCJ jajajaja este mundo es muy pequeño.
Ja, ja, ja, sí que es pequeño el mundo... yo le he dado clases particulares a Julio, y quedamos que a partir de septiembre lo organizaríamos para que los cortadores de jamón de su grupo, aprendáis a afilar vuestros cuchillos, para tengáis siempre vuestra principal herramienta de trabajo en perfectas condiciones de uso... Saludos.
amigo la lija q número es gracias
Las lijas que utilizo son las de grano 400 y 800. Saludos
tienes la camara en el sitio equivocado y tapa todo menos tu brazo.
Está muy bien explicado, pero tienes la cámara puesta en el sentido contrario y a veces no se ve bien lo que explicas.
Muy buenos consejos, aunque es verdad que es un poco largo el vídeo no? La misma técnica sirve para afilar todas las marcas de cuchillos jamoneros como www.lecuine.com/arcos-serie-kyoto/1007-cuchillo-jamonero-alveolado-serie-kyoto-de-arcos.html ? Gracias, saludos!
José Antonio Suarez Insisto, a partir de ahora los hago de 3 minutos como máximo, gracias amigo. Con respecto al jamonero sí se afila igual, aunque éste lleve alveolos.Saludos
Pero bueno y la prueba cortando el jamón???...Hay pillin ya se porque estaba desafilado, porque te zampaste el jamón enterito tu solo XD!!! Que tengas un buen 2015, saludos
Jajajaja, pues sí lo has adivinado, se desafiló de tanto repelar el hueso....
Feliz 2015 amigo.
muy bueno tus videos, pero.....excesivamente laaaaaargosssssssss
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q tío más pesao
Querido Samuel ,tienes alguna ideea ,algún truco para afilar cuchillos ??
Me parece que te hayas equivocado de canal....
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