传统焦糖年糕 班兰年糕 Traditional Caramel Rice Cake Pandan Nian Gao

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/ carrie.chow.5
Ingredients 材料:~
1) 糖 Sugar 350gm
2) 热水 Hot water400gm
3) 糯米粉 Glutinous rice flour350gm
4) 香蕉叶 Banana leaves
*温馨提示Special remind：～
焦糖不能煮得过焦，会导致成品带苦
Do not overcook Caramel, rice cake will become bitter
~3 Tin~ size H8cm xW10cm
~ Medium-low heat steam for 3 hours
Pandan Nian Gao 班兰年糕
1) 细沙糖Caster sugar250gm
2) 热水Hot water 200gm
3) 班兰汁Pandan juice200gm
4) 糯米粉Glutinous rice flour350gm
5) 香蕉叶Banana leaves
~3 Tins ~ size H8cmx W10cm
~Medium low heat steam for 3 hours

[@franklinloo2160]

To cut the fresh Nian Gao, better use String. Easy with beautiful cut. Btw nice tips and video. Tq. 👌

[@yunwong3379]

So beautiful stick brown cskes and Pandan cakes

[@CarrieHomemadeBakery]

Thank you 😊

[@serenahpa1046]

您好，班兰年糕好漂亮哦！我没吃过班兰味的，不知道味道如何呢？请问为什么做班兰年糕的糖份少了很多？可否有原因呢？谢谢🙏

[@CarrieHomemadeBakery]

您好，谢谢您的赞美。
传统年糕在古早的做法是以一比一的分量，所以不想把糖份减得太多。不同的是现代人为了方便就先煮焦糖醤再和糯米粉混合，蒸的过程年糕就比较快上色，这是个比较简单的做法，蒸的时间也比较短。
但班兰年糕是属于近年才兴起的口味，带点南洋风味，它的香味是跟班兰千层糕是一样的，只是口感和传统年糕是一样糥糥的，至于糖份为什么会少了那么多，个人觉得这个口味的甜度是可以以个人喜欢的甜度而做调整的。

[@bee-tb3fx]

好棒👏

[@cheenancy2314]

Beautiful 😍

[@shereneong]

So beautiful!

[@CarrieHomemadeBakery]

Thank you 🙏

[@fonkanyee2501]

00000000000ĺp

[@user-fy5bg1zp1z]

400克還是400豪升

[@CarrieHomemadeBakery]

400克

[@user-du6qq2oj8y]

这个可以存多久呢？

[@CarrieHomemadeBakery]

如果冷藏6个月没问题

[@lmkmomo]

請問香蕉葉不需要抹油嗎？年糕會不會沾黏在葉子上？

[@CarrieHomemadeBakery]

不用。
年糕等脱模后，香蕉叶从底部往上撕，年糕就可以完整脱叶了。😊

[@neeyong5349]

如果不用香蕉叶可以吗？

[@CarrieHomemadeBakery]

用香蕉叶比较好脱模

[@simmable1]

Can replace with 焦糖

[@ngnicole3278]

如果没有香蕉叶用baking paper 可以吗

[@CarrieHomemadeBakery]

不能哦

[@CarrieHomemadeBakery]

你可以用锡纸容器（杯），铁碗，瓦碗,低部必须涂一层油。

[@mooyk1006]

这份量用甜乳罐可做几个？

[@mooyk1006]

你用这罐在哪可买到呢？

[@CarrieHomemadeBakery]

可以做3-4个,如果装太满，蒸的时间要加长。

[@CarrieHomemadeBakery]

@@mooyk1006厨具店买的

[@CarrieHomemadeBakery]

可以做3-4粒。
但不要装得太满，蒸的时间也得拉长。

[@chewguatgoh2378]

9.

[@yunwong3379]

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