好市多 嫩肩里肌真空包 這樣切立刻變高級牛排 Flat iron 超完整修清 去筋膜教學 | 小夥伴亂開箱
HTML-код
- Опубликовано: 13 окт 2024
- 這陣子好市多的嫩肩里肌真空包因為價格變成299/kg，在網路上瞬間變成熱門商品。今天小夥伴料理教室就來教大家，除了橫切把它變成板腱牛排的傳統方法之外，還可以跟著小夥伴一起把嫩肩里肌變成超軟嫩的平鐵牛排Flat iron steak 喔。超完整分切方法大公開！
按讚我的Facebook專頁 bit.ly/2mh8B6j
追蹤我的IG專頁 / qbao_x
更詳盡的文章請上部落格 brownie4u.com/
超有用的分切教學，敘述口吻冷靜有條理，感覺的出來相當有經驗才把步驟說明的這麽清楚，讓人看了非常舒服的影片
看的我都不好意思了😆
第一次看到連中間大筋膜都清修的影片!!太實用了~~這部位沒想到竟然是第二嫩，不知道吃起來與無骨牛小排的口感差異在哪?
很高興你喜歡，不過平鐵牛排跟無骨牛小排的差異蠻大的喔。牛小排帶筋更油更香，適合香脆的料理方式或切成薄片。平鐵牛排更像是不帶筋的牛排口感。
如果你不討厭板腱牛排，或許會喜歡這塊肉唷。😚
我買flat iron 除了當牛排吃還可以切薄片吃火鍋，燙半生熟非常嫩。拿來炒也可以的…滑蛋牛肉、炒蒜苔、炒洋蔥、炒青椒、炒芹菜加辣椒絲也好吃。在我們這Safeway超市有處理好的flat iron 牛肉。
巷子內的捧油內，我在台灣的超市是沒看過有分切好的flat iron ，好在Costco 賣的真空包很便宜⋯⋯只是要自己切就是了。
下次我也要切薄片當火鍋片吃吃看！感謝你的分享唷。
謝謝 這是目前Yuotube中文介紹清修真空牛排 最清楚仔細的一隻片子！
我媽問我為什麼看著電腦螢幕流淚......誰叫你的回覆太感動了😘
@@TravelPooh 看了你們這支 我收穫滿滿 重複看了幾遍 真心謝謝你們🙏
有在健身所以很喜歡買這個部位回來自己切，也是喜歡吃牛排但是以前都是直的切，導致每塊牛排中間都有一條筋，吃起來真的很賭爛，今天看到這個教學實在太棒，怎麽以前都沒想到這樣切，下次一定會試試看
健身吃牛排，看來是荷包相當勇健的小夥伴🥳 我認識的人都只吃得起雞胸肉🥲
這分切法是2002年才由內布拉斯加大學開發出來的，我們沒那種創意也是很正常啦。
@@TravelPooh 其實也有跟鯛魚雞胸交替的吃啦😂如果真的荷包勇健我應該會買菲力塞滿冰箱😂但是一直吃雞胸肉跟鯛魚心裡真的會生病
我切這個沒有像您處裡的這麼仔細.
但切好不管煎、滷、爆炒都非常優.
下次再嘗試您分享的分法！
料理只有好吃是最重要的，身邊的人吃的開心就好。
我會修的這麼乾淨是因為標題寫了要切出Flat iron steak 平鐵牛排，不好意思隨便弄弄怕誤人子弟啦。
今天这个视频又跑出来了，所以又看了一遍。温故而知新，果然又发现了新的知识：煎好的牛排要等五到十分钟再次才是最好的。谢谢这一对可爱的有知识又温文尔雅的小夫妻。
太感謝了，每次去好市多我都買這款肉，也是隨便將脂肪切掉而已，但看完你們的分享後，長知識，知道如何處它了。
😆
好溫馨喔~
2個人都好有氣質說話聽起來好舒服
🤫不要跟別人說是我付錢叫你說好話的唷
去筋膜的方式是目前看過最正確 最棒的
完全不辜負這塊肉的價值
感謝你的鼓勵🥳
你是我看過分切嫩煎影片中，切得最好的~~
太誇張啦⋯⋯聽得我都不好意思了。不過看到讚美的留言真的很高興😊 😘
感謝分切教學，我是為了做半筋半肉買這塊肉的，平鐵的部分燉煮後變太柴，才找到這個影片，下次就可以毫不浪費的好好利用這個部位了。
這塊我都拿來用炒沙茶咖哩牛肉烏龍麵，看個人喜愛可加入 蔬菜香菇玉米筍各種配料
內行的 我也都這樣處理 平鐵覺得比菲力口感豐富 有點油花碎筋很讚 又便宜
看來是巷子裡的捧油🤓
相較其它部位的牛肉真的性價比很高。
一直买三角肩牛排吃，不过市面上都是不去筋膜的，上下两片筋加中间一条真的锻炼牙齿，一直想买个整块的把筋膜去掉，原来早就有这个吃法哈哈哈
有機會試試看吧。切失敗最多拿去燉湯或是繼續鍛鍊牙齒🦷
🤣我這裡牙醫好貴
謝謝您的影片讓我長知識了👍，平鐵牛排原來是這樣，看起來好好吃🤤，也想看看怎麼料理筋膜的影片🙏🙏
上星期去好市多買了這麼一塊，現在還躺在冷凍庫。。。 看了這視頻。。。。好麻煩啊，好想退貨。但這視頻真的讚👍學到知識
😆笑翻我了，哪有人因為麻煩退貨的啦🤣不過說真的平鐵牛排的分切方式確實是肉品分切中相對比較難的一種，但獲得的兩大塊肉真的有升級感。
再跟你分享一個小知識，肉品廠出廠的這種真空包裝可以冷藏存放至少60天以上，所以這些牛肉都是以冷藏狀態進口的喔。如果你只是擺在冰箱幾天再處理是不用進冷凍庫的，它們很強沒問題的👍
很棒又受用的分切教學，這塊牛排，之前經朋友介紹，就常買來吃，但我只會修整牛排的正.反表面。
謝謝版主的分享，知道還有這樣的分切，立馬收藏影片。
希望版主有機會可以再分享，剩下的筋膜如何處理煮食，謝謝。
很高興你喜歡，切下來的筋膜加紅白蘿蔔燉煮就很好吃了😋（可以加一些蠔油）
如果你不嫌麻煩的話，我有做一個牛筋膜版本的紅酒燉牛肉可供參考唷。（雖然是在露營的影片中）
ruclips.net/video/RS3RduR3M4c/видео.html
如果平鐵稍微犧牲一點，多留一點肉在筋膜上。使用番茄洋蔥蔥薑滷包稍微煎過放進高壓鍋，就是超好吃的半筋半肉，也是超好吃的主菜囉～
很棒，終於找到修掉韌帶的方法了，感謝
快去買一包試試看吧✌️
非常實用的去筋膜方法，回家馬上來試！
很高興你喜歡喔，這塊肉切完挺療癒的，滿滿成就感😄
小夥伴你太厲害了，應該也是肉食動物無誤！愛吃又會做，Q寶有福啦！！！
請問，如果有從中間切開兩面繼續分筋膜，是不是就等於平鐵牛排？
如果沒有從中間繼續切（只有一開始的兩面切筋膜），應該就等於好市多賣的嫩肩牛排吧？（多數影片通常只切上面下面）謝謝
理解能力超群，完全正確👍 平鐵牛排在於它獨特的分切方式，妥善的提高牛肉利用率，但是較為費工。
傳統直接截斷的嫩肩里肌牛排前段板筋比較細的部分口感還是很好的，但中後段的粗筋當牛排就很難以入口了。
好市多的员工很推這塊，聽說王X就是用這部位。
物美價廉又不油，其它部份拿來煮麵也好吃。
O品用什麼我是沒那麼清楚啦😝，如果找到適合自己的切法真的CP值很高。
前面有個前輩說切薄片燙肉也很好吃，下次我也要試試看。
我依然是橫切約三四公分，煎完用烤箱烤，把最好吃的肉給老婆吃，其他的部分我來啃。這樣就簡單多了😂但是依舊感謝你的分享
超有帮助，第一次在costco买的板健肉就不会处理，糟蹋了，还好有这个视频，下次知道怎么弄了
很高興影片能幫到你，希望你吃過會喜歡唷😘
確實很棒地講解與示範...
優秀!
祝福"Q寶與她的小夥伴"!
在Costco買了30年食物，今天第一次知道這一大塊肉是幹啥的，怎麼吃，感謝！
主持人看來不像㕑師，可又有庖丁解牛的能耐，強！
得寸進尺貪心一點，請問切下來一堆剩肉能怎麼用呢？
🤣30年前我連Costco 怎麼拚都還不會呢，失敬失敬！
筋膜切小段很適合做燉煮的料理，這邊有我們一邊露營一邊做紅酒燉牛肉的影片，歡迎參考唷🥳
ruclips.net/video/RS3RduR3M4c/видео.html
感謝分享切嫩肩里肌的好方法,下次就不會浪費一堆肉去燉湯了
😄 別這麼說，其實燉起來也是挺美味的。我家Q寶最喜歡吃燉筋膜了😋
第一次看到你們的影片，好有幫助！Q寶的小夥伴是廚師嗎？說明很詳細，感覺廚房新手如我也可以挑戰看看了👍，謝謝你們！
我只是愛吃所以有研究啦⋯⋯🤣專業廚師應該不會像我一樣用集點換來的刀吧。
這個分切方式真的很值得一試唷，現在好市多嫩肩里肌299/kg 一包大約600多就可以入手了。
有時間加上想學習修肉
這樣做是很好的方式
如果是一般懶人只想吃
又害怕修完肉所剩無幾
建議買賣場分切好的 cp會比較高
我就是懶人
還沒自己嘗試修肉之前大家最擔心的的確是切到最後所剩無幾，不過其實沒那麼可怕啦。
這塊肉切掉不用的只有表面一點點牛油而已，切下來的筋膜跟中間的厚筋（韌帶）拿來燉煮超好吃的喔。
好市多賣的切法是板腱牛排，雖是同一塊肉，但切法不同風味也會稍有不同唷。
p.s. 賣場切好的嫩肩里肌現在有特價活動🤩
感謝認真回覆
訂起來是基本～😄
感謝訂閱 （那個 我們其實是旅遊頻道😂）疫情關係 暫時改生活頻道✌️
是廚師嗎？這個去筋膜的技術真厲害！
😛我只是愛吃而已啦。
這個分切方法是由內布拉斯加大學所開發出來的，他們才厲害，我只是想把好方法分享給大家。
My first time seeing a cook handling cut and cooking the beef in living room. Felt weird at first but the process was fascinating. I am a beef lover and cook steak well also. Enjoyed your video. Hope you improve your kitchen so that we can see you stand and work on your next, beef, or whatever. Excellent one!
😂Glad to see your comment. Secretly telling you to sit in the living room and make a film, it is actually a popular culture in Taiwan and even Asia.
However, the lighting in our kitchen is not good enough to be suitable for filming. Thank you for your blessings, and hope to have a beautiful kitchen in the future.
照著你們教的修法真的吃到超好吃的牛排
口感非常棒
謝謝你們用心的分享
😄能幫助到你真是太開心啦！我們自己也很喜歡這樣吃。
話說最近我們嘗試在家切牛舌，發現也超好吃的耶。如果你們喜歡仙台牛舌飯的話一定也會喜歡的唷。😋
吃牛舌 ruclips.net/video/4fO6-raX39c/видео.html
切牛舌 ruclips.net/video/q7FAeg--P4g/видео.html
請問一下,翼板牛排也叫flat iron steak, 橫切後的板腱牛排也稱flat iron steak,這兩者是相同的嗎?
不一樣喔。網路上中文資訊常把翼板牛排標註為flat iron 應為誤植，大概是網路資訊抄來抄去又不求證的結果。
翼板牛排應該是chuck flap tail steak ，只有很少部分用chuck flat 表示，但絕不會出現flat iron 這個字就是了。
Chuck flap tail steak 或者說chuck flap 就是我們講的翼板牛排，在日本則用「羽下」肉來表示，顧名思義就是在下肩胛部位的肉，又稱為zabuton 座布團，因為整片的翼板形狀平整像似一塊座布團而得名。在燒肉中屬於很不錯的部位唷。
@@TravelPooh 謝謝你們的答覆,網路上一堆文章都亂寫,把我搞得很困惑~
厉害哦！等到有空试试看，但是我家好像没有那么快的刀啊 哭
😄謝謝支持，其實我用的也只是超市集點換購的贈品刀啦。相信你可以的！
因为他们喜欢用大火迅速锁住肉汁，火大就会烧焦，但里面红嫩多汁
😋 外焦內嫩的肉我也喜歡吃
側面兩條修的好，中間那片筋膜如果換個方向慢慢劃刀可以保留更多肉
對唷~感謝你的分享！
介绍切牛排👍能示范下怎么把切块的牛肉真空装好，需要什么工具操作?那塑胶袋哪里买的?
感謝你唷，或許下回介紹一下保存方法好了。（其實原本是擔心影片太長）
Q寶與她的小夥伴 QBao & her little pal 期待，谢谢
女生裝可愛，負責吃，聰明。
還有放閃。
很詳細的教學 感謝
切出的筋可以吃吗？
我自己買一塊3公斤的，修完只剩下4、5塊平鐵，反倒是切成板腱會比較多塊，只是在咬的時候會有筋，而不好咬！
直接切成板腱牛排一定會比較多的唷，因為那塊最粗的板筋也包含在肉塊裡面啊。而修好的平鐵牛排就是兩大塊沒有筋的嫩肉囉。✌️
值不值得就看人怎麼想了，像我們覺得修下來的筋膜料理後是另一種美味，所以絲毫不覺得是耗損。只有最表面的一些油脂是不會吃掉的。（如果買excel 這間肉廠的嫩肩里肌油都超薄的）
煎版煎板腱之前，中间那个大条的筋你用厨房剪刀均匀煎成0.8-1cm的小段，吃起来就一点都不影响口感了
您修flat iron,刀法好俐落，是常常切嗎？ 我也要試試看
加油，很簡單的。切肉前先磨刀就會順手很多唷👍
煎到溫度幾度才算ok阿？超棒的教學，很細心
也沒有規定要煎到幾度啦，單純看你喜歡的牛排熟度。也許你可以參考看看這個美國BBQ 網站的資訊，他的影片是烤到中心華氏125度（約51.5攝氏度）呈現3分熟。如果你想要5分熟可以再加個3度，不用擔心聽起來很低溫，離火以後中心溫度還會持續上升。
howtobbqright.com/2017/03/23/grilled-flat-iron-steak/
還想要看各式各樣的食物影片！！
太受用啦!! 以前就常常聽到要將牛肉剃筋，但總是不知道該怎麼做，今天總算懂了
謝謝Q寶詳細的解說 ! 立馬按讚 訂閱 分享 囉~~
太感動了😙，有空記得試試看喜不喜歡這塊肉唷！
口條真棒，聽起來很舒服~另外請問一下，要分切牛排，有推薦的刀子嗎? 謝謝
謝謝你的鼓勵😆，通常我會說什麼刀子都行，但如果你想入手一把專門分切肉的刀，可以購買剔骨刀型。
好清晰給個讚
切牛排的时候叉子要按在你要吃的那一块上面、
對唷～自己吃的話是這樣沒錯，感謝你的分享😄
切給別人吃則是倒過來下刀
講解很詳細的清修影片！能不能分享修下來那碗肉如何燉湯🥺
其實加紅白蘿蔔燉煮就很好吃了😋（可以加一些蠔油）
如果你不嫌麻煩的話，我有做一個牛筋膜版本的紅酒燉牛肉可供參考唷。ruclips.net/video/RS3RduR3M4c/видео.html
我之後想切個牛舌版的，再來順便拍個燉湯😁
筋膜肉燉羅宋湯也是很讚喔！
好棒啊!終於看到flatiron 取法，以往都從國外影片學切，謝謝您的示範。
不客氣喔，感謝你的觀看😙
谢谢分享，请问这嫩肩里肌在购买时英文标签叫什么名
你好，是Beef top blade muscle vacuum packed 👍
太強了；在客廳煎牛排！！！
是為了拍片，油煙陪伴我兩天😆
很棒哦，medium rare
請問你這塊肉英文叫做什麼？謝謝回覆
主體畫面與敘述非常詳細專業，非常受用並感謝，剩下的邊肉及筋膜應該可以做清燉牛肉麵？
很開心你喜歡喔。修下來的肉跟筋膜做牛肉麵很合適喔，筋膜充滿膠質燉起來很好吃😋
我們只有兩人，所以燉湯會冷凍分裝起來比較方便。
現代庖丁，超厲害
消毒酒精能吃吗
講解得很清楚 清修技術也蠻不錯的ㄟ
說明詳盡 不然以前直接當成骰子牛這樣子鑄鐵鍋上煎 吃到筋就覺得美中不足 感謝🙏
真的是不藏私的好仔細 好清楚 ！偷問一下，切肉師傅是理科男嗎？感覺邏輯清晰啊！XDD
這樣都被你發現了，難道你是我高中同學？😂
另外想請問有時候好市多賣的季節商品，最近牛肉特展的梅花牛排，會是哪裡呢？也會是這個部位嗎？謝謝
最近牛肉特展的梅花牛排顧名思義就是整塊chuck 下去切，傳統上常見的比臉大牛排就是這塊肉。另一個看起來像芒果切痕的嫩肩雕花牛排，就是影片中幫你修好的平鐵牛排，只是多加了一個雕紋的手續把它捲起來放而已😋
@@TravelPooh 謝謝，太厲害了。我看了一個晚上大家的影片，才發現嫩肩、翼板、板腱、平鐵、梅花…這麼多詞好像大家稱呼常常有落差！但沒意外的是，如果以好市多賣的成品來講，似乎梅花真的是您講的這一塊（肩胛下方的比臉大牛排）….哈哈我買了之後真的好硬，今天用另一塊嫩肩里肌真的就嫩很多！沒想到一樣是肩胛，口感竟然如此不一樣。
很溫馨的作品
這塊肉在好市多賣多少錢呢？
修的漂亮！我只會把它切小慢慢燉
有機會嘗試看看，蠻值得的唷。
把外包装直接放在案板上不会觉得不舒服么？外包装可是会携带大量细菌和病毒的啊
可以看看前面的留言，外包裝擦拭過了。
酒精消毒過砧板之後
再把牛肉連同外包裝
一起放在消毒過的砧板上
在程序上是否有討論空間
其實砧板洗過擦乾就好用
擦拭用的酒精其實是不宜
用來消毒食器的。
建議看一下酒精包裝上的標示，確定一下比較OK？！
感謝你的留言喔。外包裝清潔過了，前面有幾個留言也有回答相似的問題。
會強調清潔砧板的原因是因為砧板為一般家庭廚房中生菌數最高的物品，遠比其他生活能接觸到的東西都高。
另外清洗跟擦乾是無法殺菌的喔。根據衛生管理單位的說明，廚房器械消毒需使用煮沸法、含氯漂白水或酒精消毒。餐廳廚房實務上也是這麼做的。
消毒酒精為75%的乙醇+純水，市面上可以直接買到或是自行調配。使用異丙醇為原料的消毒液不是酒精喔，參有甲醇的就更不用說了，那是黑心產品。😅
原來是這樣的消毒原理，我又學到一課了！我也有對此疑慮表示留言，謝謝你的教學！
木製或是竹製的砧板比較不適合用煮沸法，含氯漂白水用在不會吸水的塑膠砧板比較合適，用在木頭或竹子的材質容易吸附異味。
消毒酒精在廚房其實很常見啦😄
有受益到 我每次都跟殺牛一樣
😄殺牛聽起來很有畫面
老婆的一言一行透露着对你满满的爱呀
😆
很讚的影片
之前一直好奇為什麼平鐵的烹調時間要比一般牛排久很多
平常幾公分厚我大概就煎幾分鐘，平鐵大概要到兩倍的時間
看這影片才發現是因為他受熱收縮的方向不同
一般牛排收縮會變薄，平鐵收縮會變厚
好帥喔！
求解 如何燉出好吃的 筋膜 ? 謝謝
其實加紅白蘿蔔燉煮就很好吃了😋（可以加一些蠔油）
如果你不嫌麻煩的話，我有做一個牛筋膜版本的紅酒燉牛肉可供參考唷。ruclips.net/video/RS3RduR3M4c/видео.html
謝謝你們 ，這就是我在找的切法
很高興能幫到你唷🤓
@@TravelPooh Thank you!
很清楚的手法，謝謝
謝謝你的鼓勵😄
太實用了!覺得這塊肉好吃，但筋膜難咬
感謝你的鼓勵，可惜最近好市多牛肉缺貨，買不到真空包了😅
@@TravelPooh 做影片辛苦，一定要留言感謝並訂閱支持
謝謝你們
299 TWD / kg? that is quite a good price for this cut, does it specify the type / origin of the cattle?
That's right, it's the price. Costco in Taiwan only sells beef produced in the U.S. (in general). Suppliers include EXCEL, NATIONAL, ibp, etc.
@@TravelPooh Here in Malaysia, we usually get Australian. Good marbling, grain fed top blades go for US$17/kg while lower grades fetch about US$10-12/kg. Yes, its an affordable and good cut that my whole family enjoys!
請問一下有秤重過 大約這六塊牛排，佔原塊重量的百分比有多高嗎?~
沒有秤過耶~下次有機會秤秤看。因為對某人而言，修下來的筋膜更好吃 XD
報告Q寶我後來買來實測，2.46k一包，牛排占1.26kg，大約50%的比例! 不過牛排肉的風味沒有想像中明顯，可能是因為油脂比較少的緣故，還是比較喜歡翼板牛排的風味~
感謝你的實測唷！也恭喜你找到自己喜歡的牛排0.0V
影片中修肉的刀子感覺很好切，請問是什麼牌子的呢？謝謝
😛不好意思啦，這是之前在頂好集點換的小刀。記得是master chef 的掛名款式，鋼材是普通的420J2，不是很厲害的刀，一般家用刀的等級吧。
請問筋膜適合拿來燉什麼樣的湯？！
這個筋膜切小塊（不好切也可以用廚房剪）炒香，加紅白蘿蔔（洋蔥）加一點蠔油 直接放入大同電鍋加水燉煮就很好吃囉。
筋膜燉煮後會有膠質黏黏的口感超好喝。😋
Q寶與她的小夥伴 QBao & her little pal 請問大同電鍋外鍋放幾杯水可以燉出膠質？
大約燉煮一小時左右的口感就很不錯，依個人喜好調整時間。
電鍋大小會影響時間，最常見的10、11人份電鍋一杯水約15～20分鐘（依內鍋容量而異）。
可以試試看外鍋1.5～2杯水，跳起後試試柔嫩度喜不喜歡再決定要悶多久囉。
切下來的邊肉煮太久會比較鬆散失去口感，筋膜燉過頭也會化掉，建議從短時間開始嘗試找到理想的時間唷。😆
用冷藏的價格，買回來冷凍，何不直接買冷凍的比較便宜
真後悔沒有早點看，亂刀砍肉，浪費了一塊好牛排TT
請問有筋膜燉湯的作法分享嗎? 感恩～
😆 我們的作法會把筋膜切小塊（不好切也可以用廚房剪）
炒香，加紅白蘿蔔（洋蔥）加一點蠔油 直接放入大同電鍋加水燉煮就很好吃囉。
筋膜燉煮後會有膠質黏黏的口感超好喝。😋
大約燉煮一小時左右的口感就很不錯，依個人喜好調整時間。
電鍋大小會影響時間，最常見的10、11人份電鍋一杯水約15～20分鐘（依內鍋容量而異）。
可以試試看外鍋1.5～2杯水，跳起後試試柔嫩度喜不喜歡再決定要悶多久囉。
切下來的邊肉煮太久會比較鬆散失去口感，筋膜燉過頭也會化掉，建議從短時間開始嘗試找到理想的時間唷。😆
@@TravelPooh太感謝了
这位男士是医生吧!切肉像在动外科手术
🤣聽起來有種漢尼拔的即視感
真的，說話的內容也感覺有點醫學背景
就叫你不要看人魔學做菜了⋯⋯
哈哈
What cut of beef is this? Looks like eye of round to me.
Beef top blade muscle vacuum pack
謝謝你們的分享教學！長知識了！
😆
很清楚的分切說明，感謝分享
不客氣 🤓
這牛排修得很漂亮惹
上次搞這個花了我3個小時...
哪泥⋯⋯想必已經跟它培養出感情了吧！ 😆
請問這塊嫩肩里肌的牛肉英文是什麼呢？非常感謝您的分享！
你好，這塊嫩肩里肌的英文是Top blade muscle ，很高興你喜歡喔😘
澳洲的話會稱為 oyster blade
我覺得取名oyster 的描述很傳神，需要用刀向內挖出的嫩肉。
请问这块肉是通常说的 菲力牛排吗
😄不是啦，菲力牛排是beef tenderloin 切出來的喔。
很有营养的节目，多谢。
😁謝謝你的讚美，聽得我臉都紅了
嫩肩里脊英文是什么呢？
覺得好棒好清晰，簡單易懂，剛好這周想要試驗^^
加油，雖然看起來有點複雜，但真的蠻超值的唷👍
謝謝分享（我流口水）
不客氣喔～希望能幫到你😄
沒想到男主這麼專業
不專業的部分都藏起來了🤣
Q寶與她的小夥伴 QBao & her little pal 哈哈😄
這塊肉多少錢啊？我也去弄塊
好市多嫩肩里肌真空包choice 的一公斤大約在300元上下，最近美元看跌更便宜一些。一塊大約2~2.5公斤，便宜的600多就有囉🥰
請問是用那一種刀啊？
我是用超市集點活動換的小刀，其實家裡隨便一把刀尖比較尖銳的刀都可以的唷。使用之前可以先磨利一點會更好用。
拜托啦 里脊=肋骨裡的肉 牛的肩膀上沒有肋骨的 T-bone小的那邊是里脊 英文是filet 大的那邊叫sirloin 你買的flat iron比filet低四級
Filet > T-bone (丁骨 兩旁都有肉 高級西餐館裡叫Porterhouse) > sirloin (好的館子去了骨頭 叫New York strip 或 Kansa City strip) > flat iron 已經離開了肋骨裡外肉區
雖然我很想陪你戰，但是下次記得先查好資料再來唷😄。嫩肩里肌不是里脊肉啦⋯⋯這塊肉是top blade muscle 按部位劃分屬於chuck 完全沒有懸念。
如果對台灣慣用的中文名稱不熟，下面討論也有不少小夥伴提到英文的名稱喔😘
喔 沒意思”戰”
請看 “牛肉各部位中英文名稱對照表” wikihuaren.blogspot.com
雖然你的連結打不開，但我還是去搜尋了一下網頁，看了以後還真的不太明白你想表達的意思耶😅
用你給的網頁的內容來說就是：『Blade .... (Chuck eye) 上脑,前烧 . (近颈脊背肉,质较嫩)』，雖然我蠻喜歡吃大陸的料理所以知道上腦是哪個部位，但在台灣應該蠻多人沒聽過上腦這種說法喔。
嫩肩里肌不是我自己取的名稱喔，而且它確實不是里脊肉啦。我英文也打給你了⋯⋯😆
超詳細說明！教學完還示範烹煮100分👍👍👍
直接立馬按訂閱❤️❤️❤️
感謝你的鼓勵😘 祝你在家切肉成功