Автору благодарность!!!! Народ у нас интересный, несколько человек задали одни и те же вопросы практически друг за другом, а почитать комментарии сначала- не судьба. Спасибо автору за умение и терпение..
Здравствуйте! ) Здесь указано количество крема для торта диаметром 18-20 см, пересчитывать на нужный диаметр можно по формуле: Квадрат числа нужного диаметра разделить на квадрат числа исходного диаметра = коэффициент пересчета. Например, пересчитать с 20 см на 26: (26*26)/(20*20)=1.69 То есть умножаем исходные продукты на 1.7 при условии, что количество коржей у тортов одинаковое. Или можно воспользоваться нашим файлом-калькулятором для кредитора, куда уже встроена форма для перерасчета на любой диаметр: cakeschoolpro.ru/recipes/testovaya-kategoriya/kak-poschitat-stoimost-torta-za-5-minut/
Здравствуйте, спасибо большое за видео! Подскажите, пожалуйста!!! Испекла корж пористый пышный, влажный, но если пальцами пористый мякиш сплюнуть, то он слипается, на вкус вкусный, проверяла на сухую шпажку, выходит сухой, а в некоторых местах с крошками. Подскажите пожалуйста, такой корж считается не пропекшим или так как корж влажный это нормально? Если знаете, Подскажите, пожалуйста ))))
Здравствуйте! Бисквит лучше выпекать без конвекции на режиме верх-них или режиме «гидро» если такой есть в вашей духовке. Что касается других изделий, то всегда ориентируемся на конкретный рецепт и рекомендации режима выпечки. Например, крышечки macaron обычно выпекают с конвекцией.
Здравствуйте, скажи пожалуйста вы в этом видео выравнивали крем Чиз, тортик, я освоила мастичные торта, сейчас заказали такой с подтёками и клубникой,Вот не знаю чем выровнить, белково заварной не люблю, и на меренге с маслом мне не нравиться, Это вы выравнивали Кремом Чиз??????????????????????
Здравствуйте! Все очень вкусно и красиво, вы молодец. Хотела спросить, почему на маслено сгущеном креме, как глазурь не прилепает, масло его отталкивает. Спасибо
Если украсить торт не глазурью а топингом шоколадным(добавляют в кофе, мороженое, капкейки) оно так же красиво будет растекаться и держать форму или нет?
Здравствуйте! К сожалению, заварной крем не так хорошо держит форму + быстро заветривается, пожтому его не используют для покрытия тортов. Здесь я использовала крем-чиз на масле. Его рецепт тоже есть на нашем канале ))
Здравствуйте! Бисквиты пропитываю сахарным сиропом: 300г Воды + 60г сахара, довести до кипения, ароматизировать можно ягодами (их проваривают вместе с стропом), кофе или алкоголем.
Я хочу задать один вопрос которого долго стеснялась Меня зовут Аня и мне 12 лет , я очень люблю готовить и у меня это хорошо получается . Вопрос: Я могу повторить такой торт вместо вращающейся столика использования торелки Пожалуйста ответьте❤️❤️❤️❤️
Анечка, замечательно, что у тебя хорошо получается )) На начальном этапе многие используют две тарелки (вверх дном одна на другую), чтоб получить вращающуюся подставку, это хорошая идея. Со временем можно будет конечно купить и поворотный столик, т.к. с ним удобнее работать.
Вы такая умная в своем мастерстве,а вот вопрос на засыпку,какой ВКУСНЫЙ Крем,можно сделать без сливок жирных,и не варить муку, просто Необходимо,бисквит выходит прекрасным,прям профессионал,крем не могу найти вкусным.
Обожаю Ваш канал!!! У меня еще в любимчиках 2 канала. где все только по делу и очень понятно. Просто спасибо!!! Самоучкам это оооочень нужно. Я пеку для своих близких. По Вашему рецепте, как бисквита так и крема, буду внуку на годик печь. Еще раз Вам спасибо!!!
Подскажите, подалуйста. получается торт делается в 3 дня? 1 день - бисквиты, оставили на ночь. 2 день - сборка, пропитка кремом. 3 день - украшение. Но не опасно ли это? Не испортится ли торт? Заранее спасибо))
Здравствуйте! Причин может быть несколько. Чаще всего когда бисквит очень сухой, то после сборки торта он берет слишком много влаги из крема и крем трескается. Перед сборкой можно немного припитать бисквит сиропом и тогла проблема не повторится.
Здравствуйте. Когда торт пропитывается в холодильнике несколько часов, он заветривается и трескается, особенно углы. Что с этим делать? Чем-то накрывать?
Здравствуйте, много полезного и интересного подчерпнула на вашем канале спасибо. Но так как я начинающий кондитер у меня вопрос. Можно клеить сахарную картинку на крем чиз?
Здравствуйте! ) можно, только я обычно делаю для страховки еще подложку из мастики как показано в этом ролике: ruclips.net/video/GkCP60Qmld0/видео.html
EasyCakes Спасибо Юлия за ответ и за ссылку все внимательно посмотрела. В очередной раз поняла как коряво у меня получается, но мой почтенный возраст не оставляет надежду на то , что ситуация улучтся.
Вот не знаю ни одного человека, у которого ВСЕ и всегда получалось бы с первого раза )) так, что главное - не останавливаться на достигнутом! Все получится у вас! ))
Здравсивуйте! Начинки такие хорошо переносят заморозку и разморозку. Желатин тоже) например, почти все муссы содержат желатин, многие ягодные прослойки для массовых тортов тоже, а технология производства муссовых тортов проходит стадию заморозки-разморозки и изделия продолжают держать форму ) конечно, муссовые торты могут растять летом при сильной жаре, но причина не в том, что ранее торт был заморожен.
Здравствуйте! Если вы готовите коем из сливок, то собрать торт с таким кремом можно, а выравнивать торт лучше более стабильным кремом. Например, использовать крем-чиз на масле. Сливки Пармалат хорошие, но с ними надо очень внимательно при взбивании, т.к. их очень легко перевзбить (надо поймать момент когда остановиться)
Здравствуйте,спасибо за такое подробное видео,у меня возникла проблема после сборки торта.Собирала торт в кольце диаметром 20см,компоте 18 см 250г смородинового пюре,60 г сахара,7 г желатина и 3г пектина,компоте только на нижнем ярусе,готовый торт стоял в холодильнике 2 часа,времени больше не было,но когда я начала его украшать,то компоте просто выдавило крем и начало вытекать.Неужели причина в малом количестве времени выстраиваниям,ну типа что торт недостаточно стабилизировался?
Спасибо,одна из перечисленных причин точно моя,больше склоняюсь к тому что недостаточно стабилизировала торт в холоде,хотя может ещё и запечатала неплотно,а коржи не пропитывала потому что бисквит был не сухой
Автору благодарность!!!! Народ у нас интересный, несколько человек задали одни и те же вопросы практически друг за другом, а почитать комментарии сначала- не судьба. Спасибо автору за умение и терпение..
Большое спасибо за то, что смотрите наш канал! ❤️
Как вы красиво и понятно говорите-приятно слушать и смотреть.
З
Вас можно для релакса включать, и полезная информация, и релакс,я прям заслушалась и чуть не уснула)))))Спасибо за МК!
Спасибо за детальное описание сборки торта, как для новичка 🌹
Торт потрясающий!! А я в начале вместо вращающего стола использовала колесики из микроволновки😅
Отличный лайфхак! Спасибо ))
Оооо точно , спасибо 👍
ООО классная идея 😍
Ого спасибо за совет!!!))
А если нет ни того ни другого, что делать? Чем заменить?
Умница! Ничего лишнего , все спокойно и доходчиво , и красиво !!!
Спасибо )) рада, что видео вам понравилось ❤️
Спасибо за Ваше видео, очень полезные советы. Снимите пожалуйста видео как вы делаете смородиновую прослойку😊
Спасибо большое. Всё так хорошо объясняете,сразу подписалась на вас.Люблю когда так подробно все объясняют. 🌺
Спасибо вам огромное,для начинающих.это я.вы подарок.Смотрю и учусь лайк
Всегда получается, когда знаешь, как делать! У Вас - все понятно! Благодарю за науку.
Очень прошу, научите, как правильно вычислить количество крема.
Здравствуйте! ) Здесь указано количество крема для торта диаметром 18-20 см, пересчитывать на нужный диаметр можно по формуле:
Квадрат числа нужного диаметра разделить на квадрат числа исходного диаметра = коэффициент пересчета.
Например, пересчитать с 20 см на 26:
(26*26)/(20*20)=1.69
То есть умножаем исходные продукты на 1.7 при условии, что количество коржей у тортов одинаковое.
Или можно воспользоваться нашим файлом-калькулятором для кредитора, куда уже встроена форма для перерасчета на любой диаметр:
cakeschoolpro.ru/recipes/testovaya-kategoriya/kak-poschitat-stoimost-torta-za-5-minut/
Все так акуратно и голос очень приятный☺
Здравствуйте. Напишите пожалуйста какой крем вы сделали? Всё классно.
Вы молодец что все обьяснили
Как красиво получилось👍👍👍😋
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ваш канал.Все доступно и понятно
Спасибо большое. Все очень понятно, подробно.
добрый день. подскажите пожалуйста, можно ли поливать шоколадную глазурь на белково-заварной крем? спасибо большое.
Лучше из кондитерского мешка,это легче и аккуратней.
спасибо за видео,так подробно все объясняете,каждую мелочь
Здравствуйте!Подскажите пожалуйста каким кремом выровнили торт?
спасибо,что за красота такая,смотришь с упоением,все подробно,понятно,удачи вам и вдохновения
Валентина Савельева 8
подскажите пож-ста сколько можно хранить безквит в морозилке,я имею ввиду как бы заготовки,спс
Очень понятное и подробное объяснение
Здравствуйте, спасибо большое за видео! Подскажите, пожалуйста!!!
Испекла корж пористый пышный, влажный, но если пальцами пористый мякиш сплюнуть, то он слипается, на вкус вкусный, проверяла на сухую шпажку, выходит сухой, а в некоторых местах с крошками. Подскажите пожалуйста, такой корж считается не пропекшим или так как корж влажный это нормально? Если знаете, Подскажите, пожалуйста ))))
Спасибо Вам за видио. Супер. Обязательно попробую 😄. Вы молодец 👏👏👍👍
спасибо огромное, что делитесь опытом. Смотрю с удовольствием все Ваши видео и учусь :)
Наталья торт
Спасибо
прекрасное видео, очень полезное. Автор браво молодец.
Ждем еще.
Здравствуйте, а какой крем вы используете для про слойки?
Крем какой? Спасибо за доступную информацию
Здравствуйте! Здесь использован крем чиз, его рецепт тоже есть на нашем канале )
Привет.Ответьте пожалуйста можно ли такой крем сделать из сгущенки и сливочного масла?чтоб не стекал.
Наконец-то, одно из редких видео с потеками. А то везде одни подтеки.
Вот это Профи!!!! СЯУПЕР!!!!
Здравствуйте. Какая у вас пропитка в этом видео?
очень красиво.скиньте рецепт крема
Здравствуйте скажите пожалуйста бисквит печётся с конвекцией, или нет и что печётся с конвекцией спасибо
Здравствуйте! Бисквит лучше выпекать без конвекции на режиме верх-них или режиме «гидро» если такой есть в вашей духовке.
Что касается других изделий, то всегда ориентируемся на конкретный рецепт и рекомендации режима выпечки. Например, крышечки macaron обычно выпекают с конвекцией.
Просто бомба 😍🥰
Здравствуйте. У меня 1 корж 1 яруса пропитка получилось очень обильная,боюсь 2 ярус не выдержит. Что делать . Подскажите пожалуйста
Что за конфи был ли там желатин?) Спасибо
Здравствуйте, скажи пожалуйста вы в этом видео выравнивали крем Чиз, тортик, я освоила мастичные торта, сейчас заказали такой с подтёками и клубникой,Вот не знаю чем выровнить, белково заварной не люблю, и на меренге с маслом мне не нравиться, Это вы выравнивали Кремом Чиз??????????????????????
Здравствуйте! Все очень вкусно и красиво, вы молодец. Хотела спросить, почему на маслено сгущеном креме, как глазурь не прилепает, масло его отталкивает. Спасибо
Вы каким кремом выравниваете торт можно рецепт?
Очень вкусно. Скоро буду побывать сама
еще если нет подходящего ножа,можно разрезать с помощью нитки,кому интересно найдите такие видео в интернете,легко,просто и ровно получается
Если украсить торт не глазурью а топингом шоколадным(добавляют в кофе, мороженое, капкейки) оно так же красиво будет растекаться и держать форму или нет?
Здравствуйте! С топингом так не получится к сожалению - текстура отличается, для создания потеков не очень подходит
Хотелось бы подробно знать крем и все,чтобы знать что с чем соединять.Какой крем и какие ягоды сочетаются по вкусам.
Скажет пожалуйста какую пропитку для коржей вы используете ?
Здравствуйте, а на белковый заварной крем можно сделать подтеки, его надо охлажлать ? Подтеки у Вас кондитерская глазурь, или черный шоколад?
Подскажите что шоколад у вас для подтеков , ?
Главное во время остановится фраза точна 😂
Подскажите что за крем у вас для торта?
спасибо,что ответили,еще вопросик хочу задать))) каким образом применяется бордюрная лента для тортов и ацетатные листы
Ваа 😍😍😍 спасибо 😘💕
Спасибо за видео. Скажите пожалуйста, можно ли сделать красные подтёки с магазинным белым шоколадом и пищевым красителем?
Огромное спасибо за подробности!!!
Скажите пожалуйста,какой у вас крем?У меня заварной, можно ли на заварной крем покрыть шоколадной глазурью???
Здравствуйте! К сожалению, заварной крем не так хорошо держит форму + быстро заветривается, пожтому его не используют для покрытия тортов. Здесь я использовала крем-чиз на масле. Его рецепт тоже есть на нашем канале ))
@@Lark7275 Спасибо большое,что ответили,но давно всё покрыла,ночь простоял в холодильнике,утром покрыла,уже два делала, всё отлично получается!!!!!!
Вы очень большая
Молодец! Я хочу подписаться на ваш канал!
Спасибо! ))
А чем Вы пропитываете и какой крем использовали?
Здравствуйте! Бисквиты пропитываю сахарным сиропом:
300г Воды + 60г сахара, довести до кипения, ароматизировать можно ягодами (их проваривают вместе с стропом), кофе или алкоголем.
Полезное видео. Спасибо.
Я хочу задать один вопрос которого долго стеснялась
Меня зовут Аня и мне 12 лет , я очень люблю готовить и у меня это хорошо получается .
Вопрос: Я могу повторить такой торт вместо вращающейся столика использования торелки
Пожалуйста ответьте❤️❤️❤️❤️
Анечка, замечательно, что у тебя хорошо получается )) На начальном этапе многие используют две тарелки (вверх дном одна на другую), чтоб получить вращающуюся подставку, это хорошая идея. Со временем можно будет конечно купить и поворотный столик, т.к. с ним удобнее работать.
Спасибо за урок!🐱 А какой крем вы используете в этом видео для наполнения тортика, очень плотный и хорошо держит край
Здравствуйте! 😊 в этом торте я использовала классический крем-чиз. Ссылка на рецепт:
ruclips.net/video/_Ri2OHoR0Lw/видео.html
Вы такая умная в своем мастерстве,а вот вопрос на засыпку,какой ВКУСНЫЙ Крем,можно сделать без сливок жирных,и не варить муку, просто Необходимо,бисквит выходит прекрасным,прям профессионал,крем не могу найти вкусным.
Здраствуйте,а каким вы кремом смазываете коржи.
Очень доступно, понятно. Огромное спасибо!!!
Обожаю Ваш канал!!! У меня еще в любимчиках 2 канала. где все только по делу и очень понятно. Просто спасибо!!! Самоучкам это оооочень нужно. Я пеку для своих близких. По Вашему рецепте, как бисквита так и крема, буду внуку на годик печь. Еще раз Вам спасибо!!!
Подскажите чтобы торт при перевозке не подтаел ,что можно сделать с ним?
Чтобы крем держал форму что можно туда добавить?
СКАЖИТЕ А КАКОЙ У ВАС КРЕМ .СПАСИБО.
Показуєте дуже зрозуміло, я обов‘язково зпробую
можно ссылку на крем ? спасибо
спасибо как раз в тему
Как называется инструмент для нарезания слоев пирога?
Кондитерская струна
Добрый день ! А сверху тортика белая покрытие это у вас крем или глазурь ? Спасибо 😞
Здравствуйте! ) торт покрыт белым кремом-чиз, затем на крем наносим шоколадные потеки из глазури
Спасибо, за видео. Очень пригодился.Удачи
Подскажите, подалуйста. получается торт делается в 3 дня? 1 день - бисквиты, оставили на ночь. 2 день - сборка, пропитка кремом. 3 день - украшение. Но не опасно ли это? Не испортится ли торт? Заранее спасибо))
Нет, т.к он пропитываеться полностью в холодильнике и уже на 2 день вкус насыщеней и вкусней, чем 1 день, говорю из собственного опыта)
Здравствуйте! По технологии Торты так и готовят )) при условии, что все составляющие хранятся в холодильнике, торт на третий день будет свежим
скажите пожалуйста а какой у вас крем👍👍👍
Каким кремом вы пользуетесь на видео?
Здравствуйте! ) это крем-чиз, ссылка на рецепт:
ruclips.net/video/_Ri2OHoR0Lw/видео.html
Подскажите пожалуйста, а почему появляются трещины сверху на торте?
Здравствуйте! Причин может быть несколько. Чаще всего когда бисквит очень сухой, то после сборки торта он берет слишком много влаги из крема и крем трескается. Перед сборкой можно немного припитать бисквит сиропом и тогла проблема не повторится.
Каким кремом вы промазывали коржи?
Для прослойки этого торта я тспользовала классический крем чиз ))
Спасибо, мне очень нравится ваш канал, много интересного, успехов вам🌺
Инга Иконникова торт
Спасибо
Здравствуйте. Когда торт пропитывается в холодильнике несколько часов, он заветривается и трескается, особенно углы. Что с этим делать? Чем-то накрывать?
Добрый день!. Где можно найти рецепт этого крема?
А как называется вещь который вы режите бисквит?
Здравствуйте! Это пила для бисквита, ее можно купить в магазине «METRO» )
Здравствуйте.напишите пожалуйста рецепт крема для торта.
Здравствуйте! ) это ссылка на рецепт крема:
ruclips.net/video/_Ri2OHoR0Lw/видео.html
Здравствуйте, много полезного и интересного подчерпнула на вашем канале спасибо. Но так как я начинающий кондитер у меня вопрос. Можно клеить сахарную картинку на крем чиз?
Здравствуйте! ) можно, только я обычно делаю для страховки еще подложку из мастики как показано в этом ролике:
ruclips.net/video/GkCP60Qmld0/видео.html
EasyCakes Спасибо Юлия за ответ и за ссылку все внимательно посмотрела. В очередной раз поняла как коряво у меня получается, но мой почтенный возраст не оставляет надежду на то , что ситуация улучтся.
Вот не знаю ни одного человека, у которого ВСЕ и всегда получалось бы с первого раза )) так, что главное - не останавливаться на достигнутом! Все получится у вас! ))
EasyCakes спасибо вам Юлия за внимание.
Здравсивуйте! Начинки такие хорошо переносят заморозку и разморозку. Желатин тоже) например, почти все муссы содержат желатин, многие ягодные прослойки для массовых тортов тоже, а технология производства муссовых тортов проходит стадию заморозки-разморозки и изделия продолжают держать форму ) конечно, муссовые торты могут растять летом при сильной жаре, но причина не в том, что ранее торт был заморожен.
Какой крем здесь у вас ?
Спасибо большое! А как приготовить такой крем как у вас на видео? Такой эластичный!
Здравствуйте! )) Это ссылка на рецепт крема:
ruclips.net/video/_Ri2OHoR0Lw/видео.html
где купить перчатки кондитерские или можно обычные медицинские? резиной изделие потом не пахнет?
Белый крем у вас из чего ? а можно ли из белково заварной кремой тортик так же слить с верху шоколад .? не испортился ли фон торта из заварной кремам
Можно.. я только БЗК и делаю и потеки отлично держаться. Главное крем правильно сделать.
🙏💕Спасибо
Отличный канал спасибо!!!
So tasty yummy Recipe cake
Примораживать торт не нужно для глазури?
Скажите пожалуйста сколько сыра ушло в крем?
Здравствуйте! На этот торт диаметром 20 см ушло около 1200г крема, рецепт крема:
ruclips.net/video/_Ri2OHoR0Lw/видео.html
А какой вы крем использовали ?
Здравствуйте! )) это крем-чиз, рецепт: ruclips.net/video/_Ri2OHoR0Lw/видео.html
Где ссылки ,не нашла ..?
Вот смотрю я и думаю, ну не хватит столько крема на этот торт. Не-хва-тит!!!!
Здравстуйте можно спросить я купила сливки пармелат потому что другого не было магазине.Подойдет ли он для сборки торта?
Здравствуйте! Если вы готовите коем из сливок, то собрать торт с таким кремом можно, а выравнивать торт лучше более стабильным кремом. Например, использовать крем-чиз на масле.
Сливки Пармалат хорошие, но с ними надо очень внимательно при взбивании, т.к. их очень легко перевзбить (надо поймать момент когда остановиться)
Здравствуйте Скажите пожалуйста начинка такая жидкая останется потом да
Спасибо большое,😘💋
Спасибо! Скажите,сколько крема уходит на такой торт?
+Easy Cakes Спасибо,еще раз)))
Подскажите каким кремом обтягиваете торт заранее спасибо
Здравствуйте! ) это крем-чиз на масле, ссылка на рецепт:
ruclips.net/video/_Ri2OHoR0Lw/видео.html
Здравствуйте,спасибо за такое подробное видео,у меня возникла проблема после сборки торта.Собирала торт в кольце диаметром 20см,компоте 18 см 250г смородинового пюре,60 г сахара,7 г желатина и 3г пектина,компоте только на нижнем ярусе,готовый торт стоял в холодильнике 2 часа,времени больше не было,но когда я начала его украшать,то компоте просто выдавило крем и начало вытекать.Неужели причина в малом количестве времени выстраиваниям,ну типа что торт недостаточно стабилизировался?
Спасибо,одна из перечисленных причин точно моя,больше склоняюсь к тому что недостаточно стабилизировала торт в холоде,хотя может ещё и запечатала неплотно,а коржи не пропитывала потому что бисквит был не сухой
Лайки подписка от друзей. Спасибо за супер вдео
Какая крем это