Шоколадные подтеки на торте. Как сделать шоколадную глазурь для торта КОТОРАЯ ВСЕГДА ПОЛУЧАЕТСЯ!
HTML-код
- Опубликовано: 29 авг 2024
- ГЛАЗУРЬ КОТОРАЯ ВСЕГДА ПОЛУЧАЕТСЯ С ПЕРВОГО РАЗА! Как сделать шоколадную глазурь и шоколадные подтеки на торте которые застывают!
Шоколадные подтеки несомненно делают домашний тортик еще более домашним и вкусны. От такого тортика сразу веет домашним уютом и праздником. Приготовить шоколадную глазурь можно за пару секунд растопив всего лишь немного шоколада, а что бы сделать безупречные шоколадные подтеки нужно знать несколько хитростей! и я рада с вами поделится своими секретами!
Если вам понравилось это видео подписывайтесь на мой канал и делитесь этим видео с друзьями!
📌 Instagram 👉 / ellenaskitchen
Отмечайте меня на своих кулинарных шедеврах, мне будет очень приятно!
☑️ Рецепт 1:
🔸Шоколад - 100г
🔸Сливки - 90мл
🔸Сливочное масло - 10г
Сливки в обоих вариантах нужно довести до кипения но не кипятить. Заливаем горячими сливками шоколад и даем постоять пару минут. Все перемешиваем и добавляем масло. Если комочки шоколада не растворились до конца, глазурь подогреваем в микроволновке. В процессе украшения торта глазурь тоже можно подогревать.
☑️ Рецепт 2:
🔸Шоколад - 100г
🔸Желатин - 2ч.л(столовая ложка воды для замачивания)
🔸Сливки - 50мл
Замочите желатин в воде, когда он загустеет растопите его горячими сливками. Перемешайте, чтобы не осталось желатиновых крупинок и отправьте все к шоколаду. Глазурь можно подогреть в микроволновке короткими сессиями по 5-8секунд постоянно перемешивая, чтобы не перегреть шоколад.
Чтобы украсить тортик 22см мне хватает 200 - 250г шоколада.
Если у вас остались вопросы задавайте мне их под видео или в instagram
Приятного аппетита!
Santo Rico by Twin Musicom is licensed under a Creative Commons Attribution license (creativecommon...)
Artist: www.twinmusicom...
Делала подтеки из горького шоколада на 50 гр шоколада+30гр.масла слив, подтеки получились красивые, но сам вкус не очень вкусный. Теперь для себя решила делать подтеки из вкусного темного шоколада, а вообще самый вкусный это из шоколада Dove вкус получаеться невероятно вкусный)
Спасибо большое, кому интересно муссовый торт тоже можно покрыть,лучше ложиться на желатине,уже замороженный торт еще раз поставила в морозилку
На час глазурь остудила до 30-35 градусов,про стаканы шедеврально,5 стаканов заморозила и проверяла
Это самый лучший урок про глазурь, спасибки) 😊 😍 🥰 сделаю с желатином
😊
Такой приятный голос у Вас! Спасибо за интересное видео
Делала первый раз с желатином (2 гр) и всё сразу получилось! Спасибо за рецепт.
Вот мой рецепт:
3ст.л молока
3ст.л какао
3ст.л сахара
100 гр. слив масло
Шикарная глазурь получается!
Это все смешивать или как ? Как очередна добавлять тоже расскажите да
Супер
Я такую же делаю👍
И С только что приготовила
И легко и быстро очень классно получилось 😃никаких лишних ингред.не нужно
у меня мама так всю жизнь делает) и я иногда
Делала первую глазурь на диаметр 18 см, делала с подтеками. Добавила ещё немножко сливок, т.к. густовата оказалась, плохо стекала- застывала на начале стекания. Половина глазури осталась. Возможно, если бы второй слой на верх вылила, то использовала бы всю глазурь. Рецепт очень понравился, раньше делала подтеки в одноразовом мешке, реально неудобно. Ложечкой делала впервые и реально классно, очень удобно
Супер, супер, супер!!! Украсила свой торт по вашему первому рецепту. Идеально !!!! Спасибо, спасибо, спасибо!!!!!
Наконец-то нашла идеальный рецепт для подтёков 🤗👍 очень нравится Ваш канал 🌼✨ спасибо!
🤗🤗
Всё очень, внятно и понятно объяснили, рассказали и показали! Спасибо Вам большое!👍
Спасибо огромнейшее за рецепт подтеков, сколько не пыталась делать, не получалось, но с вашим рецептом, все получилось!!!!!
Я очень рада, что у вас получилось!
Какой шоколад брали?
Спасибо огромное, давно хотела попробовать сделать декор тортика подтеками но все никак не решалась и конечно понимала что не все так просто, и есть здесь свои трюки, спасибо за пример со стаканом, очень полезный совет, буду пробовать 💪🏻💪🏻💪🏻
Мне понравилась сливочная глазурь, умничка ❤️❤️мне как раз нужно было это
Спасибо огромное....очень пригодился видеоролик,уже испробовала.....класс!
Классная глазурь, получилась с первого раза!
Сколько процентов сливки брали ?
@@ilchuk4252 Я брала 33%. Все прекрасно получилось
Спасибо большое! Легко и быстро приготовила крем по этому рецепту, получились отличные подтёки!
Я рада что у вас все получилось!
Подскажите пожалуйста! Можно на такую глазурь нанести рисунок с трафарета, сахарной пудрой?
Тортики. Оригинальные. Красивые. Супер. Класс.
Спасибо! ☺️
Спасибо за такой лайфхак с проверкой на то готов ли шоколадный подтек)))
Спасибо большое за отличный рецептик!!!! Всё очень классно получилось!!!!
Благодарим, спасибо за все, было интересно-познавательно !
Спасибо большое! Все получилось с первого раза 😁
Доброго времени суток, спасибо за хорошее видео. И мне больше понравилось с шоколадом!))) Удачи Вам.
Прекрасный совет,Спасибо ❤
Спасибо вам , что поделились рецептами оба понравились попробую как нибудь. 😊
Спасибо за рецепт мне понравилась глазурь пробовала все получилось.
Спасибо. Обязательно попробую украсить глазурью с маслом. Желатина я почему-то боюсь
Не знала, что торт должен быть холодный! Думаю, почему не получается 😁😁👍👍👍👍👍
на холодной поверхности шоколадные подтеки моментально остывают и не стекают на тарелку 😉
Спасибо, только по вашему рецепту получились прекрасные подтеки
Какой шоколад брали? Можно взять молочный шоколад Milka, например?
Спасибо большое за рецепт! Подскажите пожалуйста как режится глазурь на масле после, застывания, она твёрдая и крршиться или мягкая и легко режится?
Аппетитно😍Я тоже научилась!Спасибо за ЛАЙФХАК🤗
Рада что вам пригодился рецепт!
Хорошие советы простые рецепты добрыи приятный голос 🤗🤗🤗🤗
Спасибо большое за рецепт, сделала глазурь на масле. Отличная получилась и потеки шикарные.👍🏻👍🏻👍🏻 А Вы не могли бы подсказать ещё рецепт глазури на белом шоколаде? Заранее благодарна
хорошо, сделаю))
Очень красива,попробую.Спасибо.
Стакан?я сначала думала это лёд
Elita Amanbai мне тоже показалось, что это лёд
И я)
Knarik Harutyunyan потому что стакан с холодильника был )))
У Насти На Кухне потому что стакан с холодильника))
Я тоже думала
Какая красота!😍
Спасибо большое надеюсь ваши советы мне помогут, ведь скоро начну готовить на заказ❤️
Желаю успехов на кухне!
Как всегда классный рецепт , спасибо Вам большое .
Очень красиво и просто! спасибо
Благодарю, пошла украшать торт😊
Спасибо! Часто украшаю торты подтеками
А как насчёт белого шоколада? Не подскажите Ваш вариант, спасибо!
Спасибо огромное за рецепты. Вы супер !
Вы моя спасительница 😅❤️ никогда раньше не получалось)
Здравствуйте, помогите пожалуйста! Нужно покрыть торт сверху диаметром 24см.и сделать подтёки как у вас ,но с белого шоколада. Подскажите пожалуйста сколько нужно белого шоколада и сливок(и сколько%сливки?)
А можно узнать пропорции для белого шоколада... и можно ли сливки заменить молоком?
Супер ) 👍
Обе классные )
Подскажите пожалуйста, а на мусовом торте , какую лучше использовать глазурь ?)
Заранее благодарю 😊
На муссовых гляссаж пойдет, она же зеркальная глазурь😉
Спасибо, очень познавательно.
Спасибо большое🙏 за видео!!
Спасибо за урок, но у меня вопрос, если торт выровнять БЗК потекли получатся или нужно чем-то другим выравнивать торт
А можно делать такой шоколадный подтёк,на торт из бисквита,покрытого заварным кремом?
Здравствуйте, можно ли заменить сливки на молоко?
Конечно!
Спасибо, большое за видео рецепт, мне больше понравилась с желатином.
А сколько желатина добавляли 2 гр. или 2 ч.л?
Очень нужные рецептики. Спасибо! Скажите пожалуйста, а на такую глазурь можно клеить сахарную картинку?
Спасибо! Очень помогло!
Покажите как вы выравниваете торт со сливками
Шпателем.
Здравствуйте! Делал со сливками и маслом, но через день, на глазури появились трещинки. Может вы сталкивались с таким и дадите совет, буду очень признателен :)
Спасибо!
Здравствуйте! Скажите, этой глазурью получится сделать надпись на охлаждённом силиконовом коврике? Или нужно тогда гуще делать?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, сколько на 200 грамм шоколадка сливок?
Очень интересно, как глазурь режется
Спасибо Вам большое🙏🎆
Спасибо! Коротко, просто и понятно!
Урааааа новое видео
Видео понравилось. Спасибо за подсказку со стаканами. Но мне показалось, что первые подтёки застывали на очень холодном стакане. Ну да не в этом суть.
Вопрос в другом. Имею небольшой опыт в работе с шоколадными подтёками. Не всегда получается текучая глазурь. Поэтому вопрос про то, какой шоколад использовали Вы? Знаю, что не зависимо от того, укажете Вы марку используемого шоколада или нет, вопросы про него будут. Особенно популярен вопрос: а можно его заменить на другой? Но тем не менее, у кого-то из Ваших подписчиков есть возможность выбора. Хотелось бы повторить именно Ваш опыт. Поэтому и жирность применённых в видео сливок тоже очень интересна.
И ещё, я не понимаю, что такое 1 ч.л слив.масла, 2 ч.л. Стандарта какого-то на ложки нет, у меня на кухне три вида чайных ложек и количество сыпучих продуктов в них помещается разное. Ещё сложнее отмерить ложкой сливочное масло. Я понимаю, что не у всех есть весы, но шоколад и сливки всё же Вами взвешивались. Думаю для большинства Ваших подписчиков было бы удобнее, если бы Вы указывали рядом с измерением - 1ч.л.= кол-во граммов.
Спасибо.
Перые подтеки я дела во влажном помещении и холодный стакан покрылся конденсатомю. Не думала, что это так быстро произойдет. Я сварила свою кукурузу и проветрила помещение))))) Вторые подтеки делала тоже на охлажденном стакане, только в этот раз сильного перепада температуры не было. Это нужно учитывать когда покрываете торт глазурью. Бывает что и торт покрывается маленькими капельками, по ним глазурь стекает очень не красиво, прямо плывет во все стороны.
На счет шоколада в этом уроке я брала самый обычный Nestle Semi-Sweet, покупаю в обычном продуктовом. Прямо сильно хвалить эту марку не буду, свою фунцию он хорошо выполняет, я довольна, никаких проблем с ним никогда не было. Когда-нибудь мои руки дойдут до профессионального шоколада. Вот тогда сравню. На счет содержания какао в шоколаде советую не брать шоколад 70% и выше. Он сильно горчит. В сочетании с нежными начинками горечь шоколада портит вкус. Но это на любителя. Многие любят прям горький шоколад)))
Процент жирности сливок значения не имеет для шоколадных подтеков, они нужны только что бы сделать их жиже. Но стандартно я использую сливки 36% и в этом есть свои плюсы. Оставшийся шоколад можно взить в пышный крем и жирные сливки этому способствуют. Сливки ниже 33% просто не взобьються.
Масло для ганаша (глазури) я на глаз всегда добавляю, совсем немного. Для точности граммы добавлю в описание)))
Спасибо за подробный ответ.
Я то, насмотревшись других блогеров, приобрела Callebaut 70,5%. И вот с ним глазурь не получилась: соединившись со сливками, шоколад не хотел становится текучим вообще. Исправляя ситуацию, растопила шоколад и им "нарисовала" с помощью корнетика подтёки, а густой глазурью просто покрыла верх торта, потом украсив торт фруктами и зефиром. Но Вам задала все вопросы, потому что более красивого и подробного видео не нашла ни у кого. Вернее, есть кто делает красивые подтёки, но работает с глазурью. А мне же был интересен опыт работы именно с шоколадом.
Спасибо Вам большое! Удачи! И новых интересных видео!
Как раз Callebaut и хотела попробовать, много кто о нем говорит. Но у нас в стране он не популярный.
Спасибо за приятные слова! Мне нравится создавать видео, как маленькому ходожнику в душе))
Надежда Надеждина вообще, чайная ложка должна вмешать ровно 5 мл воды, это правильная ложка. Проверьте с помощью шприца.
Елена, большое спасибо за подсказку! (Сначала хотела спросить: а что делать с ложками, в которых поместится больше или меньше 5 мл?! Выбросить?) Тут вопрос, вернее просьба была про другое. Есть масса людей, которые готовят, с удовольствием отмеряя 1/4 или 2/3 стакана, соля суп в большой кастрюле щепотью. Мимо таких рецептов я чаще всего прохожу. Очень редко, когда всё же что-то очень заинтересует, обращаюсь к таблице весов продуктов и пересчитываю эти стаканы и доли ложек в граммы, и готовлю вот так - отмеряя на весах. Мне так удобнее.
У Ellenas Kitchen большая часть рецептов дана в граммах. Именно поэтому я обратилась к ней с просьбой дать и эту составляющую в граммах. Спасибо ей большое, она откликнулась, ответила. Более того, я уже видела рецепт, где она всё дала и в чашках/ложках, рядом прописав граммы. Это вообще здОрово! Теперь удобно всем. И всем всё понятно.
Елена, здравствуйте. Скажите, а домашние сливки подходят для подтёков? Спасибо.
Очень красиво !ЛАЙК!)))
Красиво.
спасибо огромное
А можно сделать потёки просто молочным шоколадом?
Отличное видео, спасибо
У Вас в рецепте вместо 2гр. желатина написано 2 ч.л. Исправьте пожалуйста.
Илона, в видео на экране было написано 2 гр. желатина. Просмотрите ещё РАЗ ВНИМАТЕЛЬНО это видео....
Просто класс
Хочу зделать такие подтеки на массовом торте как лучше поступить снять с морозилки и дать постоять торту или можно сразу?
Скажите пожалуйста пропорции для белого шоколад. Рецепт шикарный получился с первого раза
Да, это классный рецепт. Держите подтеки на белом шоколаде ruclips.net/video/e9YdJLXyLlY/видео.html
Очень прилично
Здрасти можите сказать как вы зделали ета торт крем и бисквит очень красива
Елена, в рецепте под видео указано 2 ч.л. желатина, а в самом видео - 2 г. Так всё-таки 2 грамма или 2 ч.л.?
2ч.л желатина
🙏💕Спасибо!
Здравствуйте! Скажите пожалуйста а если 200 250 гр.шоколада то и другие ингридиенты увеличить в два раза?
Какой крем вы используете для выравнивание?
Скажите, пожалуйста, а на мастике подтеки можно делать?🤗🌹❤💐🕊
При пропорции 100 г. шоколада и 90 мл. сливок, получается очень жидко, нет ошибки в описании вашего рецепта?
Класс
Скажите пожалуйста каким кремом покрыт ваш торт и на какие крема лучше поливать глазурью?
у меня это масляный на сахарной пудре. Думаю все масляные крема подойдут, на основе крим чиза, белково заварной, вообщем все те что более мение держат форму.
@@EllenasKitchen А для торта "Птичье молоко" тоже подойдёт?
А можно ли использовать обычный молочный шоколад в плитках?
так
Кллас спасибо большое
Можно ли глазурь с желатином хранить в холодильнике несколько дней?не рассчитала,осталксь
А можно вместо сливок добавить молоко??
Нет ,именно сливки
Все сделала по рецепту,глазурь просто супер получилась,подтеки идеальные,но когда застыли они потрескались,почему???
Добрый день, скажите пожалуйста а вместо сливок можно молоко брать??
Нет,только сливки
Здравствуйте, подскажите пожалуйста подтеки можно наносить на любой крем? Главное правило чтобы поверхность была ровной и хорошо охлажденной?
ровной поверхность не обязательно должна быть, но точно охлажденной, иначе не обзаруется красивой капельки на конце
Скажите , пожалуйста, такая глазурь ляжет на сливочно-йогуртовый крем？
Здравствуйте а можно тёмный шоколад заменить на белый чтобы делать белые или цветные патеки и какая пропорция. Спасибо за ранее. Я из тёмного шоколада сделала по вашему рецепту всё палучилась и было очень вкусно.
Здравствуйте, у меня на канале есть видео с розовыми подтеками. Готовится на белом шоколаде.
Здравствуйте!....подскажите--если заливать торт птичье молоко,то по какому рецепту,чтобы глазурь при разрезании не лопалась??? спасибо...
Желатиновая глазурь очень пластичная. Если будете делать по этому рецепту увеличьте все ингредиенты в несколько раз, потому что конкретно этот рецепт рассчитан на подтеки
Елена, добрый день. Делала по 1 рецепту. Получилась оч густая масса, пришлось ещё прилично сливок подлить. Не пойму почему так получилось. Может быть из-за шоколада? У меня Бабаевский 75% какао. И какой шоколад используете вы
Да Лена, с таким % шоколада глазурь получится густая. У автора видео - 53%.
А можно заменить черный шоколад на белый и добавить краситель? Получится глазурь или нет?
да, получится. У меня есть видео как и в каких пропорциях это сделать. Вот держите ссылку -- ruclips.net/video/e9YdJLXyLlY/видео.html
какой крем изпользовали над тортом?
Имеет ли значение какой процент какао у шоколада ?
Глазурь подходит для любого торта? Например медового?
Очень интересно. Подписалась к Вам🤗. Спс
скажите можно делать шоколадные подтеки если торт выровнить шоколадно маслянной смесью???? или чем можно выровнить торт что бы хорошие подтеки сделать? ганаш для выравнивания торта зависит ?
У меня на видео торт выровнен масляным кремом, подтёки на нем всегда смотрятся прекрасно. У наша в принципе такие же свойства.
@@EllenasKitchen спасибо большое
Буду делать впервые покрытие глазурью. Подскажите, пожалуйста🙏, топперы лучше сразу втыкать или можно потом, глазурь не треснет от воздействия?
по этому рецепту не треснет. Она остывает но остается пластичной.
@@EllenasKitchen спасибо за ответ!:) Я уже проверила опытным путём! Хорошая глазурь и пластичная, всё получилось отлично!👍