Фінішне покриття торту. Бетоний ганаш.

Рецепт на форму 16 см і висотою 12 см
Ви можете використовувати і іншого розміру форми, тут чітких правил немає :) лише змінюйте кількість продуктів для крему
білий шоколад - 100 грам ( у мене Callebaut W2)
біла шоколадна глазур - 100 грам
вершкове масло (жирність не менше 72%) - 100 грам (кімнатної температури)
опціонально жиророзчинний барвник
Розтоплюємо імпульсами по 15-20 секунд в мікрохвильовці окремо шоколад та глазур. Обєднуємо в одній ємкості. Охолоджуємо до 29-30 градусів Цельсія. Вводимо вершкове масло, опціонально додаємо жиророзчинний барвник і збиваємо міксером на максимальних обертах 5-6 хвилин. Перекладаємо в мішок і вирівнюємо попередно вирівняний торт кремчизом на маслі. Шар кремчизу має бути тонким.
Наносимо ганаш в два шари. Після нанесення першого, даємо стабілізуватись ганашу в холодильнику хвилин 30 або в морозильнику хвилин 10.
Даний ганаш ідеально підходить під покриття торту шоколадним велюром, заливку желе, нанесення малюнків та мастики.
0:11 розтоплюємо шоколад та глазур
1:11 вводимо вершкове масло
1:15 збиваємо крем
2:06 наносимо крем на торт
Якщо залишились питання пишіть в коментарях :)
Усім гарних і стабільних тортів!

[@user-sm6pq2yy7o]

Дякую за рецепт.В таку жару дуже потрібний! Та ще й світло виникають дуже часто(( Вчора аж на 7 годин((

[@DyumaCakeStudio]

@@user-sm6pq2yy7o будь ласка! Рада, якщо ці рецепти вам допомогають 🙌

[@ledi-di7]

На який розмір торта вистачить крему?

[@DyumaCakeStudio]

Якщо із розрахунку 100 грам, то на 16 см і діаметрі і 12 см висота точно вистачить