Торт БОМБА🎇. Темперирование шоколада. Декорирование в стиле Венсдэй.
HTML-код
- Опубликовано: 28 май 2024
- ОПИСАНИЕ видео и многое полезное тут👇👇👇👇🎁
В этом видео мы подробно покажем вам процесс темперирования шоколада быстрым способом, расскажем как можно длительное время сохранять его в текучем состоянии в домашних условиях не повторяя процесса темперирования заново, а также покажем полный процес от изготовления шоколадных сфер, сбору торту, велюровое покрытие создание глянцевых подтеков, гибкого кружева и сам процесс декорирования на примере торта в стиле венстдей
✨ Поликарбонатные формы самые ходовые:
20 см- итоговый вес торт выходит 2,7кг
18 см- итоговый вес торта выходи 2,2 кг
✨Расход шоколада на сферу:
Для сферы диаметром 20 см - 800 г шоколада
Для ссферы диаметром 18 см - 600 г шоколада.
Сюда уже включен шоколад для опоры торта и место для вкручивания бенгальского огонька
🎁Рецепт глянцевых подтеков:
Желатин 2гр+10гр воды (замочить в воде)
Сливки жирностью 30-35% - 35гр
Сгущеное молоко - 35гр
Белый шоколад - 50гр
Сливочное масло - 15 гр
Краситель (Если цвет получается грязный, нужно добавить дополнительно белого красителя)
🎁Рецепт гибкого кружева
Вафельная бумага - 1 лист А4 (может быть чуть больше)
Вода - 80 гр
Глицерин - 0,5 ч.л
Растительное масло - 1,чл
✅❗Другие полезные видео:
Торт БОМБА Футбольный мяч👇
• Торт Футбольный МЯЧ⚽. ...
Торт БОМБА МАЙНКРАФТ👇
• Торт МАЙНКРАФТ 🤑 . Т...
Как правильно собрать 4х ярусный торт👇
• КАК СОБРАТЬ 4Х ЯРУСНЫЙ...
Крем чиз для выравнивания торта👇
• Как выровнять торт? К...
Шоколадные подтеки для торта👇
• ЛУЧШИЙ рецепт шоколадн...
Торт «Коробка с цветами👇
• Торт «Коробка с цветам...
Торт ОСТРОВ👇
• Торт ОСТРОВ! Чем покры...
Кремовые волны на торте👇
• КРЕМОВЫЕ ВОЛНЫ на торт...
😉🟢Ссылки на кондитерские магазины, где мы покупаем инвентарь
izumtut.by/
brownsugar.by/
hleb-konditera.by/
📍🚀Мы сделали видео более удобным для вас, можете кликнуть на временной отрезок ниже и вы попадете на нужный момент в видео, но лучше смотрите все, чтобы не пропустить нюансов.
00:00 Торт БОМБА
01:29 Темперирование шоколада
05:06 Создание шоколадных сфер для торта
11:21 Бисквит для сферы
01:19 Начинка для торта бомба
11:32 Сборка торта бомба
12:24 Как склеить 2 половинки сфер в торте
12:13 Что внутри торта шар
13:42 Велюр для бомбы
16:16 Съедобное гибкое кружево
17:53 Цветные подтеки
17:53 Декорирование торта Wednesday
18:52 Декорирование торта Венсдей
20:53 Как разрезать торт бомбу
🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁
ВИДЕО-УРОКИ наших стабильных начинок, которые прекрасно подходят как для МНОГОЯРУСНЫХ тортов, так и для небольших тортиков, с перерасчетом рецептуры на диаметры тортов от 10 до 28 см можно приобрести на нашем сайте sestrycakes.com/
Поблагодари нас за полезные советы и получи бонус.
Подробнее:
/ @sestry_cakes
Подписывайтесь💖💖💖👇👇👇👇👇
Instagram / sestry_cakes
TikTok www.tiktok.com/@sestry_cakes?...
Наш сайт sestrycakes.com/
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
Контакты:
Сотрудничество и реклама h.evgeniya89@gmail.com
Instagram @sestry_cakes
#cake #тортшар #студиясестры #тортбомба 
Хобби
Самое лучшее объяснение приготовления торта, которое я когда-либо видела! Спасибо большое!
Вот это супер объяснение!!!👍👍👍 Спасибо Вам огромное 👏👏👏доступно и понятно❤❤❤
Пожалуйста)
Да вы мои хорошие, у меня получилось🥳👍, делала первый раз , все досталось прекрастно, шоколад блестит и не липнет. Девочки вы умницы, благодаря вам я научилась делать 2х ярусный торт и сегодня у сына на др будет бомба.
Здорово😉💕💕 Рады, что наши видео полезны😊
Большущее спасибо!
❤❤❤❤❤❤❤
Супер. Спасибо большое👍👍👍
Шикарный торт 😍
Благодарю за такой подробный рецепт❤❤❤
Спасибо большое!
Спасибо за честный прекрасный урок!!! ❤❤❤
Спасибо большое ❤️
Спасибо . Очень полезная информация!
Пожалуйста❤️
Спасибо вам большое за позновательное и поучительное видео. Торт МЕГА шикарный!👍🌹🌹🌹
Очень красивый торт ,спасибо за МК.
Спасибо вам за просмотр)
Здорово!
Спасибо за видео !!!❤
Пожалуйста!❤️
Как я рада, что попала на ваш канал! Прекрасное подробное объяснение. Это бесценно!
умнички!
Видео бомба!!!👍👍большое вам спасибо девочки! Здоровья и успехов вам!
Спасибо вам девченки❤❤❤
Благодарю ❤
Это в ьео было мега полезным , спасибо
Спасибо большое дорогие за ваше мастерство, щедрость и кладезь бесценных знаний!!!❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Всегда пожалуйста😊😊😊💕💕💕💕 Спасибо, что смотрите наш канал💕
Спасибо!❤❤❤
Спасибо за такой объем полезной информации! Дальнейших успехов вам и каналу❤
Всегда пожалуйста ❤️
Большое спасибо!
Очень внятно, и понятно все объясняйте,поэтому я подписываюсь на вас.
В ближайшее время сделаю такой торт по вашему мк!
Благодарю🥰
Спасибо за подписку. Очень рады вам! Удачи в приготовлении торта💕
Девочки, какие вы мастерицы!))) 😊
Такой красивый, яркий и современный тортик у вас получился!)
Так как являюсь любительницей этого сериала,то подобный дизайн очень понравился) 😀
Отдельная благодарность за все-все тонкости, мелочи,которые просто необходимы при работе с подобным видом торта и декора. 😊
Ум- ни- цы!!! 🤗😊 Успехов вам,девочки, и дальнейшего процветания!) Ещё раз спасибо)
Спасибо большое ❤️❤️ Мы очень рады, что смотрите нас)
Oh Himmel... was für Erfahrung, Kunst, Qualifikation! Gerade überlegt... den Biskuit könnte ich, für alles andere bräuchte ich 14 Tage (üben, Fehlschäge und so weiter 😂) sie sind ein Torten Künstler auf sehr hohem Niveau 🎉👌👏🥇
Très jolie ❤👏
Thank you❤😊
Спасибо за информацию,такую информацию дают на курсах платно
Добрый вечер! Спасибо большое за МК! У меня вопрос: как правильно разделить тесто для выпекания в кольцах разного диаметра? В каких частях от общего веса теста? Спасибо 🌸
Спасибо! ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😂
Спасибо большое за подробный МК , а пластмассовые формы для заливки лучше силиконовых?
Такие большие в объеме лучше буду пластмассовые
@@sestry_cakes Спасибо ❤️
Здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста, какой крем вы использовали для прослойки бисквита?
Здравствуйте. В данном торте чиз на сливках.
Тортик получился замечательный! Браво мастерицам! У меня вопрос. Если есть возможность, то ответьте, пожалуйста. Девочки, как вы считаете: можно ли шоколад для заливки сферы растопить в микроволновке, а не на плите. Есть ли у вас такой опыт? Заранее благодарю за ответ.
Спасибо ) Да, конечно можно. Только топите импульсами, чтобы не спалить.
Девочки, благодарю за прекрасный вариант декора. Подскажите пожалуйста, где можно приобрести молоточек к торту?
На вайлберис.
@@sestry_cakes благодарю, нашла.
👍👍👍
Спасибо большое за тонкости❤❤❤
Что делать если нет термометра? Получиться или лучше не браться , чтобы не испортить?
На вид может определить только опытный кондитер. Тут будут риски при приготовлении без термометра.
Доброй ночи! Делаю все как на видео , но не получается вытащить сферу , так как она трескается. Может смазать её маслом ?
Буду очень благодарна за ответ.
Торт на завтра делаю
Здравствуйте. Видимо плохо затемперирован шоколад. Смазывать маслом ничего не нужно.
Посоветуйте пожалуйста! Какой пищевой принтер и по каким пораметрам покупать!
Здравствуйте. У нас Юник - 5. Тут мы вам не посоветуем. Их на самом деле немного вариантов. Выбирали полагаюсь на отзывы других мастеров. Из всех остальных производителей этот оказался самым бюджетным вариантом.
Скажите, для торта мяч как вы крепили мастику на шоколад?
На жидкий велюр или шоколад.
У вас 4 вискаита. Низ 10, середина 14, а два остальных сколько?
Девочки здравствуйте, скажите пожалуйста а можно ли в торт бомба использовать суфлейную муссовую начинку? Без бортиков. Заливать прям на бисквит, и корпус шоколадный будет опорой?
Здравствуйте. Шоколадная основа может служить бортиком. А на счет заливать сразу на бисквит или нет, не подскажу, тк не знаю консистенцию ваших начинок. Если вы начинки выкладываете в стандартных тортиков прямо на бисквит и торт хорошо себя чувствует - тогда и тут можно.
@@sestry_cakes спасибо 🙏 большое. Да этот торт давно опробован в виде обычных тортов, и в виде бенто, и заказывали до 3 кг данного торта с суфлейно-муссовой начинкой.
Спасибо большое, очень интересно. Вы можете воплотить любые идеи! Но какие ужасные сейчас мультики, какие страшные персонажи, бедные дети, чьи родители заказывают такое оформление!
Да, с этим полностью согласны. Один раз такой тортик у нас заказали на 3 года. 🙄
Здравствуйте , посоветуйте бюджетный краскопульт илт как у вас ,что за фирма и где купить.
Здравствуйте. У нас Patriot SG 450
Спасибо большое за видео!!!Скажите пожалуйста,можно ведь использовать и глазурь?никак не подружусь с темперирование,а торт такой заказали))
Можно использовать и глазурь, но ведь это будет не вкусно.
Попробуйте ! Следуйте рекомендации и всё получится!
Сегодня сделала 2сферы, всё супер
Я делала из белого и молочного, как на видео. Девочки просто молодцы.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, а можно ли в качестве формы для шоколадной полусферы использовать стеклянные чаши в виде полусфер? Отойдёт ли от такой поверхности застывший шоколад? Спасибо.
Здравствуйте. Шансов, что шоколад отойдет мало. Если решитесь попробовать, отпишитесь потом в комментариях что получилось.
@@sestry_cakes большое спасибо за ответ. Как попробую, отпишусь.
@@user-irinka0611 здравствуйте, скажите пожалуйста получились ли полусферы?
@@chzo8090 здравствуйте, я отказалась от этого способа и сделала бисквитные полушария, покрыла ганашем и им же сделала финишное покрытие всего своего земного шара.
@@user-irinka0611 спасибо большое за ответ!!
Скажите,пожалуйста, а можно сделать торт - бомба из шоколадной глазури?.
Можно, но глазурь не такая вкусная как шоколад.
Добрый вечер! Спасибо за видео! Хотела уточнить, указанный вес торта для формы 18 см 2,2 кг. Это с учетом веса шоколадной сферы (вы указали, что шоколада уходит на нее 600 г)?
Добрый! Да, это готовый вес торта вместе с шоколадом. Это вес ориентировочный. У разных начинок может отличатся итоговый вес.
@@sestry_cakesспасибо!
Здравствуйте. Ещё такой у меня к вам вопрос: А если нет возможности велюром покрыть сферы, чем еще можно? ганаш, например, будет держаться?
Здравствуйте. Не уверено, что др покрытия будут красиво смотреться.
Здравствуйте, как сделать полноценный такой торт без пустой половины полусферы?
Здравствуйте. Собираете просто слой за слоем, уменьшая бисквиты к верху.
Скажите, телефон после заморозки хорошо себя чувствует?
С телефоном все в порядке. Вы же зимой как-то выходите с телефоном на улицу. За 30 минут ничего не произойдет.
🌹
Подскажите подалуйста размер сопла и какая скорость подачи велюра🙏
Здравствуйте, покупали давно и уже такую информацию не помним. Можете изучить сами
Краскопульт Patriot sg450
инсты нет. вы в телеграмме есть?
Скажите а если не получилась одна из форм? Можно опять этот же шоколад темперировать?
Да, один шоколад можно несколько раз темперировать.
Как узнать , какого диаметра разрезать коржи, чтобы они ровно легли на шар??
Примерить один раз в пластиковую форму. А потом будете уже знать.
Здравствуйте, а можете пожалуйста подсказать можно ли чем нибудь заменить формы для полусфер?
Здравствуйте, думаю что нет. Возможно вам подвернётся какая-то ёмкость ножной формы. Но все же проще купить такие сферы.
@@sestry_cakes Спасибо большое за ответ!💗
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, а можно ли в качестве формы для шоколадной полусферы использовать стеклянные чаши в виде полусфер? Отойдёт ли от такой поверхности застывший шоколад? Спасибо.
Подскажите пожалуйста сколько необходимо шоколада для такого прекрасного тортика ?)
В описании все указано.
✨Расход шоколада на сферу:
Для сферы диаметром 20 см - 800 г шоколада
Для ссферы диаметром 18 см - 600 г шоколада.
Сюда уже включен шоколад для опоры торта и место для вкручивания бенгальского огонька
@@sestry_cakes спасибо 😉
Можете показать краскопульт и цена его какая? Спасибо
В видео был показан краскопульт с отдельным кадром на модель) Цены сейчас не знаем, покупали 2 года назад.
Подскажите пожалуйста где можно купить такую полусферу?
В кондитерских магазинах
Скажите, а вы не пробовали темперировать шоколад с микрио?
Пробовали. Но что, то у нас не сложилось с ним)))
Пару раз получилось, а топотом не темперировалось.
Здравствуйте. А темперируете с помощью микрио?
Здравствуйте. Испробовали различные методы темперирования и выбрали тот, что показываем на видео)
@@sestry_cakes спасибо)
Тоесть без добавления чего либо? Просто температурой?
Здравствуйте,где можно купить такую форму?
Здравствуйте. Заказывали на Wildberries
Пишу в 05.10.2023 у меня тоже краситель топ декор черный коричневого цвета окрашивает. Производство от ноября 2022го года
А можно шоколад заменить на глазурь?
Можно.
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, вы в видео сказали что в один из такие тортов вы положили телефон, как себя ведут телефоны в холодильнике? Клиент просит, но я переживаю за сохранность телефона?
Здравствуйте. Телефон ведь был в плотной упаковке. Влага туда не проникала.)
Сколько нужно шоколада на одну полусферу D 20 см
На весь торт уходит 800 г. На одну около 300г
Скажите пожалуйста, какая стоимость такого торта? Не знаю, сколько говорить заказчику😢
Мы считаем по весу. Делать его не сложнее чем обычный торт. И даже быстрее.
Ну а цена то дороже, там же шоколад, с глазурью думаю можно посчитать за вес , но не с шоколадом🤔
А какова примерная стоимость такого тортика?
Продаем такие как и обычные торты по весу. + Доплата за декор
@@sestry_cakes а как считать шоколад, велюр, это идёт в оформление? Тоесть например начинка 1300 за кг, а шоколад и вес даёт и он же дороже, подскажите как правильно рассчитать 🤔
Какой. D сферы?
20 см
Бедные ягоды 😂 надеюсь вы их сразу использовали по назначению, а не повторно по сто раз замораживали
Ягоды за такой период не замерзнут. 😉 Внутри торта температура 6-8 градусов.
Обьясняете хорошо. Но мне так стыко не должно быть видно. И обычно весь лишний шоколад снимают или гибким шпателем или ацетатной пленкой. Мне лично стыдно было бы продать так торт😢
Учимся на своих ошибках😉
Никто не говорит что при работе с шоколадом нужна не высокая температура в помещении, чтобы он не сворачивался.
Не высокая температура в помещении при работе с шоколадом нужна для того, чтобы можно было выполнять процесс темперирования правильно. Если на вашей кухне жарко, процесс темперирования затрудняется для мастера.
Может не надо вообще, делать торт БОМБА?
Да и надо посмотреть, какие бомбы... сыпятся на головы людей.
Мало железных, так давайте делать еще на каждой кухне.
Неаккуратно.
Покажите пожалуйста свой "аккуратный" МК
Я подумала она весь ролик будет греть и охлаждать шоколад греть и охлаждать. 😂😂😂😂😂
Видимо вы человек, который точно не будет заниматься темперированием шоколада
Да блин как муторно рассказывает!